酒吧员工管理制度

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为加强酒吧的管理，完善薪酬管理体系，便于工资报酬趋于合理

分配，保障员工的生活，增强酒吧的凝聚力，建立稳定的员工队伍，

吸引高素质的人才，激发员工的工作积极性，特制订本制度。

酒吧目前分设工作岗位有：调酒师、前吧台饮品调配师、前场服

务员、收银员；特殊情况下各个工作岗位人员需相互调换、穿插岗

位协作完成工作任务。

一、员工

1、试用期员工：试岗期为 7 天，试岗期间没有工资；试用期 1-3 个月转正，根据个人业绩表现调整。

2、正式员工：转正后成为正式员工，需填写一份员工入职申请表，同时携带一寸免冠照片 2 张，身份证复印件 1 份。

二、员工岗位职责

前场职责：

1、遵守酒吧的各项规章制度和管理。

2、必须服从店长及主理人的工作安排及调配。

3、做好每天酒吧的清洁工作，整理陈列物品。

4、了解所有产品的基本情况。

5、仪表端正，礼貌待客，正确使用文明语言。

6、主动向初到顾客提供指导帮助。

日常工作流程

1、营业前

①检查自我仪容仪表是否符合要求。

②清洁酒吧的卫生，按要求整理物料产品，做到整洁，齐全。

③检查酒吧各个生产设备，并进行检查、清洁工作，如发现设备运行

异常应及时向店长或主理人汇报。

④整理清点各个冷柜冻柜以及仓库，检查物料是否需要补货等。

⑤检测电脑音乐播放列表是否已更新替换

2、营业中

①有顾客光临，按照（服务指标流程）操作。

②自觉维护店内环境卫生，进行简单清洁，及时整理好顾客离场后弄乱的桌椅及桌面。

③工作中遇到问题，及时向店长或主理人反映汇报。

④淡场时，在店长的安排下，参加专业知识学习以及技巧的训练。

⑤交接班时，两班人员要做好交接盘点与交接工作。

⑥发现丢失物品、顾客遗留物品等，要立即报告店长或主理人处理。

3、营业后

①下班时间到，若还有顾客在店内消费，则相应延迟下班时间。

②清洁内场卫生工作。

③检查并清洗关闭所有生产设备电源，检查关闭电器设备电源，锁好门窗。

店长职责

1、遵守酒吧各项规章制度和管理。

2、服从及协助主理人的工作安排及调配。

4、了解所有产品的知识和售价，冲泡及调配技巧娴熟。

5、仪表端正，礼貌待客，正确使用文明语言。

6、主动向顾客提供指导帮助以及推荐新品体验。

7、店面人员班次的合理安排。

8、妥善处理顾客投诉和服务工作中发生的各种矛盾。

9，主理人下达店面制度任务及活动的落实与执行。

10．了解酒吧产品销售情况，记录每天店内客流量资料。

11．激发员工工作热情，调节酒吧体验气氛。

备注：店长选拔由主理人通过所有岗位全体员工季度考核后委任。

店面考勤管理制度

一、员工必须自觉遵守劳动纪律，按时上下班，不迟到，不早退，工

作时间不得擅自离开工作岗位。

二、工作时间

1、根据酒吧营业特性，实行白、夜导班（ 8-10 小时制）。上午 11 点开始营业，至晚上凌晨 2 点打烊关门，期间个人午餐、晚餐休息时

间1 小时。如遇到节假日活动加班，可于事后进行调休补休。（工作时间如有调整，以实际营业情况为准）

2、工作人员如有较长时间的调休或者调班（3 天以上，含 3 天）

必须至少提前一周报备店长，店长报主理人给予批准，并且调配安排好人员交接之后再执行。

3、员工休息日采用轮休制，由周一至周四之间自由选择 1-2 天时间作为个人休息日，每一个季度进行一次休息日调整。工作满一年的员工次年享有 5 天年休假，往后每年可多追加 2 天。享受部分国家法定节假日休息（春节（含元宵）、清明节、中秋节等，其它节假日视实际情况而定）。

三、考勤

1、员工上、下班（20 分钟以内为迟到或早退、30 分钟以上则视为旷工）迟到、早退一次，罚款 30 元，二次，罚款 50 元，月累计三次及以上情节严重者，降职使用或按自动离职处理。

2、无故不申请请假手续，而擅自不上班，按旷工处理。

3、考勤施行指纹打卡制，休息或调班需报店长记录，每个月1号（遇周末顺延）报回公司各店出勤打卡信息。

四、事假、病假、婚假、等必须提前申请请假并办理手续， 1-2 天由店长直接批示， 3 天及 3 天以上，由主理人直接批示（或主理人

批示后由店长进行传达执行）

五、旷工

1、员工旷工一次，时间不超过半天，罚款50 元，一天，罚款100 元, 以此类推。

2、累计旷工三天以上，降职使用或劝按自动离职处理。

六、员工上班时间禁止做与工作无关的事情。如：手机上网看电影电

视剧、聊天、打游戏等。发现员工一次给与口头警告及教育，发现员

工第二次罚款 50 元，屡犯三次以上且无心悔改者按自动离职处理。

七、参加酒吧组织的会议、培训、学习、或其他活动，如有事需请假的，必须提前向店长或主理人请假。在规定时间内迟到、早退、不参

加的，按照本制度第三条规定处理。八、日常考勤工作由店长负责。

店面员工薪资管理制度

一、薪资管理总则：

(1)薪资原则：员工薪金是以社会经济水平、酒吧支薪能力以及

个人工作能力、工作经验、工龄、等作为依据发放。凡本酒吧员工的

工资待遇，除有特殊情况之外，均应依照本制度办理。

(2)薪资构成：基本工资 +业绩提成 +加班费（法定节假日） +奖金（全勤奖、年终奖等） +津贴（工龄）

(3)薪资形态：员工工资以月薪制度为标准。

(4)薪资结算日：基本工资及津贴计算期间以月底最后一天为结算日。

(5)薪资支付日：工资于下月中旬左右发放，提成 +奖金 +加班费于