酒吧运营制度
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19．本店员工必须始终牢记“以客为主，用心服务”的原则,本店会对在工作当中有出色表现的 员工给于一定的奖励,和提升机会.本店每月 2 号为工资发放日,如员工在这中途辞职,其提成将 分给其他的同事.
20．一经录用的员工皆为同意本店规章制度；本店所有的规章制度的解释权属本店。
凡违反本店规章制度的处口头警告，警告三次者处 5 元--50 元不等的处罚。情节严重的可立即 做出处罚{包括辞退}.本制度由颁布之日起实施。
1.以客为主,用心服务
2.宽以待人,严以律己
3.团结同事,互相帮助
4.微笑服务,质量第一
5.换位思考,绝对服从
6.团队利益高于一切
为了更好地规范本店的规章制度，提高员工的服务意识，特制定本规定：
1．凡应聘到本店工作的员工必须遵守国家的有关法律法规以及本店的所有制度和规章；必须熟 读本店的规章制度；
2．凡应聘到本店的员工必须经过考核后方可择优上岗，上岗后一个月内为试用时间，试用阶段 不享受正式员工休假待遇。试用合格后，本店方可正式录取，一经录取正式享有本店正式人员 的工资待遇、福利和假期；
8．在岗位任何时间段，带食品、饮料入场去吧台偷拿、偷吃 30 分。 9．礼貌用法不到为、卫生做不干净 10 分。 10．工作散漫粗心大意，服务效率欠佳，发错酒水、小菜、果盘，发了酒水不收单或收无效单 据 20 分。 11．班前吃有异味食品，喝含酒精饮料等 10 分。 12．站姿不正确，依靠冰箱上或坐在吧台上 10 分。 13．剩余的水果、小菜、柠檬角不采取保鲜膜包好冷藏 20 分。 14．值班电器没关，抽屉没锁 30 分。 15．下班地板须扫好，垃圾痛须保证没垃圾 10 分。 16．9：50 准时到吧台，违者罚 10 分，值班人不能去休息 17．寄包钥匙遗失导致锁坏者 20 分 18．应格守吧台的职责禁做一些无关于工作的事情 10 分 四、警告（50——200） 凡触犯以下条款之一者,如再触犯,立即除名. 1．不服从上司指挥、安排、顶撞上司。 2．发现同事为反规章制度不制止，搬弄他人事非、诽谤他人、影响团结、影响声誉。 3．对客人不礼貌与客人顶撞、严重破坏公司形象者。 五、凡触犯以下条款之一者（无工资、无返回押金）立即除名。 1．涂改、假造单据、朦单藏酒、利用职权借酒水给他人，偷拿酒水、水果、小菜，利用职权徇 私舞弊给公司造成损失者。 2．故意破坏公司物品、拾到客人物品不上交（钱、手表……）。 3．泄露公司机密，提供人事经营财务、设备、培训资料等。 4．侮骂漫骂客人与客人吵架、打架。 六、处罚程序 员工过失单由主管经理发出记录员工，违规情况并在处罚单上签名（当事人拒签处罚单仍有效）。 员工投诉 1．员工对工作不满之处应在工作时间之外向直属上级提出。
1 酒吧员工规章制度 为了加强管理提高工作效率和优秀的服务，俱乐部特定如下奖惩条例望全体员工遵守并执行。 凡是员工在一个月内累计罚单三次记过一次，记过三次者开除处理。(无工资无返回押金) 一、奖励对象
1．最佳果盘、果汁、鸡尾酒创意或拾金（物）不昧，为公司拿得荣誉者。 2．发现事故苗头，及时采取措施防止重大事故的发生者。 3．见义勇为保护公司客人生命财产安全者。 4．对本俱乐部提出合理建议，提高服务质量有重大贡献者。 5．节约开支，减少浪费卓有成效者。 6．勇于揭发或损害公司荣誉者或利益者。 7．勇于揭发偷开回收酒水者. 8．每月优秀员工奖励 100 元。 二、奖励程序与方法
酒吧服务流程管理规章制度
1、 清洁： 17：00 分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面（木质、铜、 钢制结构）、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、 明亮，并在 18：15 分之前完成以上工作。 2、 推销饮品： A 以客人的消费范围推销 B 以客人的身份推销 C 以客人的状态推销 3、 听单、： A 听单时要仔细、认真，如未听清要请客人重复一遍，如客人暂时不 要，Leabharlann Baidu分钟后再向客人询问。 B 首先，将酒水牌递给客人，然后再问客人需要什么.（需要啤酒，洋 酒，红酒等）。 C 如果客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。 D 如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮 品。 E 如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒（白兰地、威士 忌）。 F 如是服务对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类。小孩：雪 糕、小食。 G 如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品， 并跟好酒杯，洛杯，筛盅，毛巾，冰块等。 H 上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不 可接触杯口，放在客人的前方台面。 I 完成以上系列服务后，要向客人说：“如有什么需要请及时通知我。” 4、 巡台，清洁台面： A 在服务的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。 B 客人 用过的毛巾要及时收走，并不可用其清洁，须用清洁夹。 C 如上齐饮 品，在征求过客人意见后，尽量收走茶水。 D 客人将茶水饮至 5 分满时，要及时帮客人加茶，或向客人推销别的 饮料。 E 当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。 F 巡台时，要 时刻观察客人的动向，并预计客人需要。
3 酒吧管理规章制度 酒吧是个及为重要的部门，如果对它管理不当，就会直接影响到公司的利益。为了能迎合公司 的利益，现特此制定此制度：
一、职责：
认真执行董事会和总经办下达的指令和会议决议，并负责向上级汇报工作。
二、效率：
认真负责受理客人和公司员工的投诉，妥善处理客人和公司员工与酒吧之间发生的问题。对客 人和公司员工提出的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人和公司员工间保持良好的关 系。 三、形象： 上班时要衣着整洁，不准在公众视线内抽烟、喝酒和接打电话。 四、心态： 要有高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。 五、安全： 每天检查一次责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理。 六、品质： 出品时要保证快速、准确、高质量。烂水果和过期酒水一律禁出品。 七、成本控制： （1）自爆的酒水应留下瓶头，事后叫酒商换回； （2）每天的烂水果，可把它们聚在一起，称好，第二天交给采购补回； （3）酒吧任何人员都不可拿公司的水果和酒水做人情； （4）要时刻检查所有酒水的有效日期，如发现快过期时，应立即向上面报告，提前退回给酒商。 八、卫生： 检查开吧前的准备工作，水果、酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洗是否达标。 九、营业中： 严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错，存、取酒要按照公司的有关规定严格执行， 不得例外。 十、下班： 下班前要认真清点当天营业所剩下酒水的数目，并做好记录。根据经营预测提出第二天的酒水 申购数量，并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。
8．本店员工上半时不得有不良的习惯，如挖耳朵，挖鼻孔，捏脚指头等相关陋习；
9．本店员工必须熟练本职工作，对顾客和同事必须以诚相待，自己办不到的事情不得向对方随 意承诺，以免造成不必要的误会；
10．上级当天布置的任务当天必须完成，不得拖延。如不能完成当天布置的任务必须说明合理 的理由，并安排合理的时间及时完成；
2．若是得不到满意的答复或不愿意由直属上级处理可在工作时间之外或自损投诉上级公司为投 诉员工严格保密。
2 酒吧管理规章制度 欢迎各位加入雷轨酒吧大家庭,希望各位同事在接下来的工作当中,能本着本酒吧的服务宗旨服 务客人,提高自己.希望各位同事能在本酒吧学到的知识能在你们今后的生活中或者工作上能为 你们起到正面的帮助.本店的服务宗旨是:
3．本店实行垂直管理，下级向上一级汇报，不得越级管理。即经理管理部长，部长管理所属的 服务人员；
4．凡到本店工作的人员需缴交服装押金人民币 200 元，若员工离开本店押金退回，本店员工 若离职应提前十天向本店经理提出，若无故中途离去，按自动离职处理，押金不予退回，若上 班期间有违规行为，以实际发生的损失计算；
G 如客人喝完饮料（啤酒要帮客人加至八分满），要及时收走并询问客 人（请问小姐、先生，为您再多拿一份可以吗）并可向客人介绍、推销 其它饮品、小食。 H 台面要时时保持清洁。 I 了解客人消费程度，以及时回答客人，如客人超消费应提醒客人。 J 如客人有异议和意见时，要及时通知部长，并回答客人。 K 如客人要 找部长、经理、总监、老板时，要询问客人贵姓。 L 如有经理赠送啤 酒、饮品时，要和客人交待清楚。 M 如客人提出特殊服务或待遇时， 要请部长或经理解决。 N 歌星唱完歌后，大厅内所有服务员都应鼓掌， 活跃气氛。 5、 买单： A 将单拿到客人台前应先礼貌的询问是哪一位买单，随即将单递于客 人面前。首先应说“多谢，一共 XX 元。”客人付账后，接过钱要说“多 谢，这里是 XX 元，应找回您 XX 元，请稍等”。
B 买单后，找回零钱，应说：“找回您 XX 元，请拿好您的钱，谢谢您 的光顾，欢迎下次光临！”如客人给小费，还要说“多谢！”。 C 如客人对买单金额有异议，部长应耐心向其解释。如客人无礼取闹 拒绝买单，并准备离开，要及时通知，部长、经理。如找不到可通知保 安。 6、 送客： A 服务员如看见客人买单后准备离开，要及时帮客人拉沙发、鞠躬并 说：“小姐，先生请慢走，欢迎下次光临！”，并检查客人有无遗漏物品， 如有应及时交还客人。 B 如客人已走，发现有客人遗失的物品，无论贵重与否都应交与咨客 台或收银台保管，并做好记录。 7、 清洁： A 客人走后，及时清洁台面、桌底，摆好沙发，摆好烟盅、花瓶、台 号卡。 B 池面要等所有客人离开后，方可清洁。 C 客人全部走后，部长检查卫生情况，开完班后会，通知下班。 以上大厅服务程序，员工在工作时需保持愉快的心情、面带微笑，在 服务的过程中要遵守：先长者后年轻，先尊贵后一般，先小姐后先生， 先客后主的原则。对客人要以礼貌、热情、主动、周到、耐心的态度来 对待，并在上饮品时采用跪式服务。
11．本店员工当班期间，必须服从部长和经理的安排，按部长和经理布置的任务做事，不得有 顶撞部长经理的行为。若对部长或经理有意见，可向本店高级人员投诉。但一定遵守先服从后 投诉的原则,无论投诉者对还是错，本店一律对投诉者给与保护。
12．每星期进行一次卫生大检查，由各部门经理进行全面检查，对不合格者给与批评指正及做 出相应处罚；
6．本店员工如有事假病假需要请假者须提前一天向部长书面申请，原则上周末时间和节假日不 安排轮休或请假；并经经理同意后方可请假，否则，按旷工论处；每月事假为不超过两天时间， 第三次事假按每天工资的三倍扣除，第四次按四倍扣除，以此类推；特殊情况除外，但必须有 相关的合理证明；
7．上下班时间本店职工必须保持精神饱满，必须佩带胸卡，胸卡挂在上衣的左上角，不得随意 佩带。必须保持胸卡干净整洁；男服务员必须衣着整洁，不留长发，不留胡子，不留长指甲； 女服务员必须化淡妆上班；
17．本店员工应有较强的工作责任心，做事细致认真，依照公司规定准时上下班，不允许做与 本职工作不相符的事情，如确有事情离开必须经当班部长同意方可离去，否则以旷工论处； 18．服务人员可以替客人保存酒水，保存酒水的时间不得超过一星期，服务人员应告知客人本 店的规定，以免造成不必要的纠纷。客人不保存的酒水服务人员必须如实拿回吧台，并做好登 记工作，不得私自处理。
5．本店员工应准时上下班，必须亲自签到，不许他人代替。为他人签到者属违规行为，无 故迟到早退超过半小时者，以旷工处理{无故迟到早退 1 小时为旷工 1 天扣除当天工资，旷工 1 整天扣除 3 天工资}，旷工超过三次者，以自动离职论处；只要有一位客人，我们都得为其 服务，不得怠慢。加班时间和人员调配由部长负责安排轮流加班，服务人员不得无理拒绝；
13．本店员工之间必须互相尊重，互相敬让，团结合作。不说不文明的话，不做不文明之事。 有话当面直说，不说别人的背后话；
14．上班时间本店员工必须按各自的岗位各就各位，不得随意窜岗,拒绝带私人情绪上班；
15．顾客无论消费高低，都一律平等对待，服务人员都得热情服务，不得怠慢；
16．本店员工必须从本店的利益出发，爱护本店的财产，不得弄虚作假，不得做有损本店利益 之事。如发现有损害本店利益者，一概开除；
1．由各主管提出经理核实呈报给总经理批示。 2．对第 6 条.第 7 条勇于揭发服务员朦单藏酒给予奖励 1000 元，揭发偷开回收酒水者,给予 奖励 100 元,绝对保密。 三、处罚
凡触犯下列条款之一者给予罚单累计并处罚人民币 10——30 元。 1．仪容仪表不整洁，不按规定配带工作用品（笔、打火机、开瓶瓶器、酒水单、随身携带口哨、 手表、工号牌）不按规定穿戴者 10 分。 2．培训开会手机没关机，上班时间偷带手机 20 分。 3．打卡没按打卡须知按打卡须知处理。 4．上班或公司有事通知其来或大扫除、吃夜宵超过时间（迟到 5 分钟以下 10 元、15 分钟以 下 20 元、20 分钟以下 30 元、20 分钟以上按旷工计） 5.早退.脱岗.串岗 30 分.（20 分钟以上按旷工计） 6．休假、下班无故在公司逗留与上班的服务员、迎宾聊天，除来俱乐部消费外也不能聊天，在 场子里抽烟，抽烟须到指定的位置 20 分。 7．在公司内高声喧哗、争吵使用粗言秽语或追赶打闹、讲家乡话 20 分。
20．一经录用的员工皆为同意本店规章制度；本店所有的规章制度的解释权属本店。
凡违反本店规章制度的处口头警告，警告三次者处 5 元--50 元不等的处罚。情节严重的可立即 做出处罚{包括辞退}.本制度由颁布之日起实施。
1.以客为主,用心服务
2.宽以待人,严以律己
3.团结同事,互相帮助
4.微笑服务,质量第一
5.换位思考,绝对服从
6.团队利益高于一切
为了更好地规范本店的规章制度，提高员工的服务意识，特制定本规定：
1．凡应聘到本店工作的员工必须遵守国家的有关法律法规以及本店的所有制度和规章；必须熟 读本店的规章制度；
2．凡应聘到本店的员工必须经过考核后方可择优上岗，上岗后一个月内为试用时间，试用阶段 不享受正式员工休假待遇。试用合格后，本店方可正式录取，一经录取正式享有本店正式人员 的工资待遇、福利和假期；
8．在岗位任何时间段，带食品、饮料入场去吧台偷拿、偷吃 30 分。 9．礼貌用法不到为、卫生做不干净 10 分。 10．工作散漫粗心大意，服务效率欠佳，发错酒水、小菜、果盘，发了酒水不收单或收无效单 据 20 分。 11．班前吃有异味食品，喝含酒精饮料等 10 分。 12．站姿不正确，依靠冰箱上或坐在吧台上 10 分。 13．剩余的水果、小菜、柠檬角不采取保鲜膜包好冷藏 20 分。 14．值班电器没关，抽屉没锁 30 分。 15．下班地板须扫好，垃圾痛须保证没垃圾 10 分。 16．9：50 准时到吧台，违者罚 10 分，值班人不能去休息 17．寄包钥匙遗失导致锁坏者 20 分 18．应格守吧台的职责禁做一些无关于工作的事情 10 分 四、警告（50——200） 凡触犯以下条款之一者,如再触犯,立即除名. 1．不服从上司指挥、安排、顶撞上司。 2．发现同事为反规章制度不制止，搬弄他人事非、诽谤他人、影响团结、影响声誉。 3．对客人不礼貌与客人顶撞、严重破坏公司形象者。 五、凡触犯以下条款之一者（无工资、无返回押金）立即除名。 1．涂改、假造单据、朦单藏酒、利用职权借酒水给他人，偷拿酒水、水果、小菜，利用职权徇 私舞弊给公司造成损失者。 2．故意破坏公司物品、拾到客人物品不上交（钱、手表……）。 3．泄露公司机密，提供人事经营财务、设备、培训资料等。 4．侮骂漫骂客人与客人吵架、打架。 六、处罚程序 员工过失单由主管经理发出记录员工，违规情况并在处罚单上签名（当事人拒签处罚单仍有效）。 员工投诉 1．员工对工作不满之处应在工作时间之外向直属上级提出。
1 酒吧员工规章制度 为了加强管理提高工作效率和优秀的服务，俱乐部特定如下奖惩条例望全体员工遵守并执行。 凡是员工在一个月内累计罚单三次记过一次，记过三次者开除处理。(无工资无返回押金) 一、奖励对象
1．最佳果盘、果汁、鸡尾酒创意或拾金（物）不昧，为公司拿得荣誉者。 2．发现事故苗头，及时采取措施防止重大事故的发生者。 3．见义勇为保护公司客人生命财产安全者。 4．对本俱乐部提出合理建议，提高服务质量有重大贡献者。 5．节约开支，减少浪费卓有成效者。 6．勇于揭发或损害公司荣誉者或利益者。 7．勇于揭发偷开回收酒水者. 8．每月优秀员工奖励 100 元。 二、奖励程序与方法
酒吧服务流程管理规章制度
1、 清洁： 17：00 分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面（木质、铜、 钢制结构）、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、 明亮，并在 18：15 分之前完成以上工作。 2、 推销饮品： A 以客人的消费范围推销 B 以客人的身份推销 C 以客人的状态推销 3、 听单、： A 听单时要仔细、认真，如未听清要请客人重复一遍，如客人暂时不 要，Leabharlann Baidu分钟后再向客人询问。 B 首先，将酒水牌递给客人，然后再问客人需要什么.（需要啤酒，洋 酒，红酒等）。 C 如果客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。 D 如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮 品。 E 如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒（白兰地、威士 忌）。 F 如是服务对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类。小孩：雪 糕、小食。 G 如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品， 并跟好酒杯，洛杯，筛盅，毛巾，冰块等。 H 上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不 可接触杯口，放在客人的前方台面。 I 完成以上系列服务后，要向客人说：“如有什么需要请及时通知我。” 4、 巡台，清洁台面： A 在服务的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。 B 客人 用过的毛巾要及时收走，并不可用其清洁，须用清洁夹。 C 如上齐饮 品，在征求过客人意见后，尽量收走茶水。 D 客人将茶水饮至 5 分满时，要及时帮客人加茶，或向客人推销别的 饮料。 E 当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。 F 巡台时，要 时刻观察客人的动向，并预计客人需要。
3 酒吧管理规章制度 酒吧是个及为重要的部门，如果对它管理不当，就会直接影响到公司的利益。为了能迎合公司 的利益，现特此制定此制度：
一、职责：
认真执行董事会和总经办下达的指令和会议决议，并负责向上级汇报工作。
二、效率：
认真负责受理客人和公司员工的投诉，妥善处理客人和公司员工与酒吧之间发生的问题。对客 人和公司员工提出的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人和公司员工间保持良好的关 系。 三、形象： 上班时要衣着整洁，不准在公众视线内抽烟、喝酒和接打电话。 四、心态： 要有高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。 五、安全： 每天检查一次责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理。 六、品质： 出品时要保证快速、准确、高质量。烂水果和过期酒水一律禁出品。 七、成本控制： （1）自爆的酒水应留下瓶头，事后叫酒商换回； （2）每天的烂水果，可把它们聚在一起，称好，第二天交给采购补回； （3）酒吧任何人员都不可拿公司的水果和酒水做人情； （4）要时刻检查所有酒水的有效日期，如发现快过期时，应立即向上面报告，提前退回给酒商。 八、卫生： 检查开吧前的准备工作，水果、酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洗是否达标。 九、营业中： 严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错，存、取酒要按照公司的有关规定严格执行， 不得例外。 十、下班： 下班前要认真清点当天营业所剩下酒水的数目，并做好记录。根据经营预测提出第二天的酒水 申购数量，并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。
8．本店员工上半时不得有不良的习惯，如挖耳朵，挖鼻孔，捏脚指头等相关陋习；
9．本店员工必须熟练本职工作，对顾客和同事必须以诚相待，自己办不到的事情不得向对方随 意承诺，以免造成不必要的误会；
10．上级当天布置的任务当天必须完成，不得拖延。如不能完成当天布置的任务必须说明合理 的理由，并安排合理的时间及时完成；
2．若是得不到满意的答复或不愿意由直属上级处理可在工作时间之外或自损投诉上级公司为投 诉员工严格保密。
2 酒吧管理规章制度 欢迎各位加入雷轨酒吧大家庭,希望各位同事在接下来的工作当中,能本着本酒吧的服务宗旨服 务客人,提高自己.希望各位同事能在本酒吧学到的知识能在你们今后的生活中或者工作上能为 你们起到正面的帮助.本店的服务宗旨是:
3．本店实行垂直管理，下级向上一级汇报，不得越级管理。即经理管理部长，部长管理所属的 服务人员；
4．凡到本店工作的人员需缴交服装押金人民币 200 元，若员工离开本店押金退回，本店员工 若离职应提前十天向本店经理提出，若无故中途离去，按自动离职处理，押金不予退回，若上 班期间有违规行为，以实际发生的损失计算；
G 如客人喝完饮料（啤酒要帮客人加至八分满），要及时收走并询问客 人（请问小姐、先生，为您再多拿一份可以吗）并可向客人介绍、推销 其它饮品、小食。 H 台面要时时保持清洁。 I 了解客人消费程度，以及时回答客人，如客人超消费应提醒客人。 J 如客人有异议和意见时，要及时通知部长，并回答客人。 K 如客人要 找部长、经理、总监、老板时，要询问客人贵姓。 L 如有经理赠送啤 酒、饮品时，要和客人交待清楚。 M 如客人提出特殊服务或待遇时， 要请部长或经理解决。 N 歌星唱完歌后，大厅内所有服务员都应鼓掌， 活跃气氛。 5、 买单： A 将单拿到客人台前应先礼貌的询问是哪一位买单，随即将单递于客 人面前。首先应说“多谢，一共 XX 元。”客人付账后，接过钱要说“多 谢，这里是 XX 元，应找回您 XX 元，请稍等”。
B 买单后，找回零钱，应说：“找回您 XX 元，请拿好您的钱，谢谢您 的光顾，欢迎下次光临！”如客人给小费，还要说“多谢！”。 C 如客人对买单金额有异议，部长应耐心向其解释。如客人无礼取闹 拒绝买单，并准备离开，要及时通知，部长、经理。如找不到可通知保 安。 6、 送客： A 服务员如看见客人买单后准备离开，要及时帮客人拉沙发、鞠躬并 说：“小姐，先生请慢走，欢迎下次光临！”，并检查客人有无遗漏物品， 如有应及时交还客人。 B 如客人已走，发现有客人遗失的物品，无论贵重与否都应交与咨客 台或收银台保管，并做好记录。 7、 清洁： A 客人走后，及时清洁台面、桌底，摆好沙发，摆好烟盅、花瓶、台 号卡。 B 池面要等所有客人离开后，方可清洁。 C 客人全部走后，部长检查卫生情况，开完班后会，通知下班。 以上大厅服务程序，员工在工作时需保持愉快的心情、面带微笑，在 服务的过程中要遵守：先长者后年轻，先尊贵后一般，先小姐后先生， 先客后主的原则。对客人要以礼貌、热情、主动、周到、耐心的态度来 对待，并在上饮品时采用跪式服务。
11．本店员工当班期间，必须服从部长和经理的安排，按部长和经理布置的任务做事，不得有 顶撞部长经理的行为。若对部长或经理有意见，可向本店高级人员投诉。但一定遵守先服从后 投诉的原则,无论投诉者对还是错，本店一律对投诉者给与保护。
12．每星期进行一次卫生大检查，由各部门经理进行全面检查，对不合格者给与批评指正及做 出相应处罚；
6．本店员工如有事假病假需要请假者须提前一天向部长书面申请，原则上周末时间和节假日不 安排轮休或请假；并经经理同意后方可请假，否则，按旷工论处；每月事假为不超过两天时间， 第三次事假按每天工资的三倍扣除，第四次按四倍扣除，以此类推；特殊情况除外，但必须有 相关的合理证明；
7．上下班时间本店职工必须保持精神饱满，必须佩带胸卡，胸卡挂在上衣的左上角，不得随意 佩带。必须保持胸卡干净整洁；男服务员必须衣着整洁，不留长发，不留胡子，不留长指甲； 女服务员必须化淡妆上班；
17．本店员工应有较强的工作责任心，做事细致认真，依照公司规定准时上下班，不允许做与 本职工作不相符的事情，如确有事情离开必须经当班部长同意方可离去，否则以旷工论处； 18．服务人员可以替客人保存酒水，保存酒水的时间不得超过一星期，服务人员应告知客人本 店的规定，以免造成不必要的纠纷。客人不保存的酒水服务人员必须如实拿回吧台，并做好登 记工作，不得私自处理。
5．本店员工应准时上下班，必须亲自签到，不许他人代替。为他人签到者属违规行为，无 故迟到早退超过半小时者，以旷工处理{无故迟到早退 1 小时为旷工 1 天扣除当天工资，旷工 1 整天扣除 3 天工资}，旷工超过三次者，以自动离职论处；只要有一位客人，我们都得为其 服务，不得怠慢。加班时间和人员调配由部长负责安排轮流加班，服务人员不得无理拒绝；
13．本店员工之间必须互相尊重，互相敬让，团结合作。不说不文明的话，不做不文明之事。 有话当面直说，不说别人的背后话；
14．上班时间本店员工必须按各自的岗位各就各位，不得随意窜岗,拒绝带私人情绪上班；
15．顾客无论消费高低，都一律平等对待，服务人员都得热情服务，不得怠慢；
16．本店员工必须从本店的利益出发，爱护本店的财产，不得弄虚作假，不得做有损本店利益 之事。如发现有损害本店利益者，一概开除；
1．由各主管提出经理核实呈报给总经理批示。 2．对第 6 条.第 7 条勇于揭发服务员朦单藏酒给予奖励 1000 元，揭发偷开回收酒水者,给予 奖励 100 元,绝对保密。 三、处罚
凡触犯下列条款之一者给予罚单累计并处罚人民币 10——30 元。 1．仪容仪表不整洁，不按规定配带工作用品（笔、打火机、开瓶瓶器、酒水单、随身携带口哨、 手表、工号牌）不按规定穿戴者 10 分。 2．培训开会手机没关机，上班时间偷带手机 20 分。 3．打卡没按打卡须知按打卡须知处理。 4．上班或公司有事通知其来或大扫除、吃夜宵超过时间（迟到 5 分钟以下 10 元、15 分钟以 下 20 元、20 分钟以下 30 元、20 分钟以上按旷工计） 5.早退.脱岗.串岗 30 分.（20 分钟以上按旷工计） 6．休假、下班无故在公司逗留与上班的服务员、迎宾聊天，除来俱乐部消费外也不能聊天，在 场子里抽烟，抽烟须到指定的位置 20 分。 7．在公司内高声喧哗、争吵使用粗言秽语或追赶打闹、讲家乡话 20 分。