酒吧运营制度
酒吧运营规章制度大全
酒吧运营规章制度大全1、清洁：17：00分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面（木质、铜、钢制结构）、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮，并在18：15分之前完成以上工作。
2、推销饮品：A以客人的消费范围推销B以客人的身份推销C以客人的状态推销3、听单、：A听单时要仔细、认真，如未听清要请客人重复一遍，如客人暂时不要，十分钟后再向客人询问。
B首先，将酒水牌递给客人，然后再问客人需要什么.（需要啤酒，洋酒，红酒等）。
C如果客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。
D如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。
E如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒（白兰地、威士忌）。
F如是服务对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类。
小孩：雪糕、小食。
G如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，洛杯，筛盅，毛巾，冰块等。
H上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不可接触杯口，放在客人的前方台面。
I完成以上系列服务后，要向客人说：“如有什么需要请及时通知我。
”4、巡台，清洁台面：A在服务的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。
B客人用过的毛巾要及时收走，并不可用其清洁，须用清洁夹。
C如上齐饮品，在征求过客人意见后，尽量收走茶水。
D客人将茶水饮至5分满时，要及时帮客人加茶，或向客人推销别的饮料。
E当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。
F巡台时，要时刻观察客人的动向，并预计客人需要。
G如客人喝完饮料（啤酒要帮客人加至八分满），要及时收走并询问客人（请问小姐、先生，为您再多拿一份可以吗）并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。
H台面要时时保持清洁。
I了解客人消费程度，以及时回答客人，如客人超消费应提醒客人。
J 如客人有异议和意见时，要及时通知部长，并回答客人。
K如客人要找部长、经理、总监、老板时，要询问客人贵姓。
L如有经理赠送啤酒、饮品时，要和客人交待清楚。
酒吧运营管理层规章制度
酒吧运营管理层规章制度一、总则第一条为了规范酒吧运营管理层的各项工作，提高工作效率，确保酒吧的正常运营，根据国家相关法律法规和酒吧实际情况，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒吧运营管理层的所有员工，包括酒吧经理、主管、领班及服务员等。
第三条酒吧运营管理层必须遵守国家法律法规，严格执行酒吧的各项规章制度，切实履行职责，为顾客提供优质服务。
二、酒吧经理职责第四条酒吧经理是酒吧运营管理的第一责任人，负责酒吧的整体运营管理和员工管理。
第五条酒吧经理职责如下：1. 制定酒吧运营计划和营销策略，并组织实施。
2. 负责酒吧员工的招聘、培训、考核、调配和离职等工作。
3. 监督酒吧各项业务操作规范，确保酒吧的正常运营。
4. 处理顾客投诉和突发事件，维护酒吧声誉。
5. 定期向上级汇报工作，接受上级的检查和考核。
三、主管职责第六条主管是酒吧运营管理的重要力量，负责协助酒吧经理管理酒吧的日常运营工作。
第七条主管职责如下：1. 负责酒吧员工的日常考勤、工作分配和绩效考核。
2. 监督酒吧员工的业务操作，确保服务质量和顾客满意度。
3. 协调酒吧各部门之间的工作，提高工作效率。
4. 参与酒吧营销活动的策划和实施，提升酒吧的经营业绩。
5. 及时向酒吧经理汇报工作情况和问题，并提出改进建议。
四、领班职责第八条领班是酒吧服务团队的领导者，负责带领服务员提供优质服务。
第九条领班职责如下：1. 负责服务员的招聘、培训和考核工作。
2. 监督服务员的服务质量，提高顾客满意度。
3. 负责酒吧日常清洁和卫生工作，确保环境整洁。
4. 参与酒吧服务流程的优化和改进，提升服务水平。
5. 及时向主管汇报工作情况和问题，并根据主管的要求进行整改。
五、服务员职责第十条服务员是酒吧服务的主体，负责为顾客提供优质的服务。
第十一条服务员职责如下：1. 热情接待顾客，确保顾客满意度。
2. 严格遵守服务流程和操作规范，确保服务质量。
3. 保持工作环境的整洁和卫生，营造良好的消费氛围。
酒吧店面运营管理制度
酒吧店面运营管理制度第一章总则第一条为了规范酒吧店面的经营管理，提高服务质量，保障顾客的权益，保证经济效益和社会效益的实现，特制订本制度。
第二条本制度适用于酒吧店面的运营管理活动，是店面经营的准则和规范。
第三条酒吧店面的经营管理应遵循“合法、公正、诚信、高效”的原则，定期进行评估和调整。
第四条店面经营管理应建立规范、科学、健全、完善的经营机制和管理体系。
第二章组织架构第五条酒吧店面应根据实际情况确定组织架构，并建立明确的管理层级和职责分工。
第六条酒吧店面应设立管理部门，负责店面的日常经营管理工作。
第七条酒吧店面管理部门应设置经理、副经理、部门主管等职位，明确各级领导的权责。
第三章经营管理第八条酒吧店面的经营管理应建立完善的经营计划和运营机制，确保店面的经营目标能够得以实现。
第九条店面经营管理应根据市场需求和竞争状况，科学确定经营策略，灵活应对市场变化。
第十条店面经营管理应严格控制成本，提高经营效益，降低经营风险。
第十一条店面经营管理应建立健全的财务管理制度，保证财务数据的真实、准确和完整。
第十二条店面经营管理应加强市场营销，提升品牌形象，扩大市场份额。
第四章服务管理第十三条店面经营管理应注重提升服务质量，倡导“顾客至上”的理念，建立良好的客户关系。
第十四条店面经营管理应注重员工培训和素质提升，激励员工积极性，提高服务水平。
第十五条店面经营管理应建立健全的客户投诉处理机制，及时妥善解决顾客投诉。
第五章安全管理第十六条店面经营管理应注重安全生产，保障员工和顾客的人身和财产安全。
第十七条店面经营管理应建立健全的食品安全和卫生管理制度，确保服务的安全性和健康性。
第六章法律法规第十八条店面经营管理应严格遵守国家相关法律法规和政策，不得违法违规经营。
第十九条店面经营管理应保证经营行为的公开透明，依法纳税，遵守商业道德。
第七章绩效考核第二十条店面经营管理应建立绩效考核制度，定期评估店面的经营情况和管理效果。
第二十一条店面经营管理应倡导团队合作，促进员工之间的相互协作和共同发展。
酒吧运营规章管理制度
酒吧运营规章管理制度第一章总则第一条为规范酒吧运营管理秩序，保障顾客和员工的权益，制定本规章管理制度。
第二条酒吧是指提供酒水饮料和休闲娱乐服务的场所，其主要经营项目为酒水饮料和休闲娱乐服务。
第三条酒吧必须遵守国家法律法规，遵守城市管理制度，履行社会责任，维护公共秩序。
第四条酒吧应当遵循经营诚信、服务至上的原则，以提供高品质的服务和环境为宗旨。
第二章经营管理第五条酒吧应当依法取得经营许可证，按照法律规定开展经营活动。
第六条酒吧应当保持店内卫生整洁，定期清洁酒吧内部环境和设施设备。
第七条酒吧应当合理设置经营项目，严格按照各项标准和规范生产酒水饮料。
第八条酒吧应当制定合理的价格政策，保证价格合理公正，并在店内显著位置公示。
第九条酒吧应当建立健全的消费者投诉处理机制，及时解决消费者反映的问题。
第三章服务流程第十条酒吧应当设立完善的服务团队，提供周到细致的服务。
第十一条酒吧应当遵守服务流程，保证服务效率和质量。
第十二条酒吧应当积极接受顾客建议和意见，持续改进服务水平。
第十三条酒吧应当建立顾客档案，及时跟踪顾客需求和喜好。
第四章安全管理第十四条酒吧应当设立专职安全员，加强安全巡查和防范。
第十五条酒吧应当遵守消防规定，定期进行消防检查和防火演练。
第十六条酒吧应当保护顾客和员工人身财产安全，加强安全教育和培训。
第十七条酒吧应当建立危机处理预案，妥善处理各类突发事件。
第五章管理制度第十八条酒吧应当定期开展员工培训，提高员工素质和服务水平。
第十九条酒吧应当遵守劳动法规，保障员工正当权益，提供良好的工作环境。
第二十条酒吧应当建立健康的企业文化，形成和谐的员工关系。
第六章处罚措施第二十一条对于违反本规章管理制度的酒吧，市场管理部门有权采取警告、罚款、暂停营业等措施。
第二十二条对于违反法律法规的酒吧，市场管理部门有权报警处理，并依法追究法律责任。
第二十三条对于恶意违规、严重影响社会公共秩序的酒吧，市场管理部门有权吊销其营业许可证。
酒吧营销规章制度大全简单
酒吧营销规章制度大全简单第一章总则第一条为规范酒吧经营行为，保护消费者权益，促进酒吧行业健康发展，制定本规章。
第二条本规章适用于在国内从事酒吧经营活动的单位和个人。
第三条酒吧经营活动应当遵守国家法律、法规、行政法规和本规章的规定。
第四条酒吧经营者应当依法取得相应的许可证明，按照诚信、公平、守法原则从事酒吧经营活动。
第二章经营许可第五条酒吧经营者应当按照国家有关规定向主管部门申请酒吧经营许可。
第六条酒吧经营许可包括酒吧经营许可证和酒吧经营场所卫生许可证。
第七条酒吧经营者在申请酒吧经营许可时，应当提交以下材料：（一）法定代表人或负责人身份证明；（二）商业登记证件；（三）经营场所租赁或自有证明；（四）酒吧经营规划和营业执照。
第八条酒吧经营者应当按照许可证上载明的经营项目和范围从事经营活动，不得擅自变更。
第九条酒吧经营者应当保持酒吧经营场所卫生整洁，保证食品安全，防止火灾，确保顾客安全。
第十条酒吧经营者应当对员工进行安全培训和健康体检，并按照规定提供社会保险。
第十一条酒吧经营者应当定期接受主管部门的监督检查，如有违规行为将受到处罚。
第三章服务质量第十二条酒吧经营者应当制定服务质量标准和服务保障措施，提高服务水平，确保顾客满意度。
第十三条酒吧经营者应当加强员工素质培训，提高服务意识和技能，提升专业水平。
第十四条酒吧经营者应当保证所供饮品的质量，不得使用过期食材或次品。
第十五条酒吧经营者应当制定合理价格政策，防止价格欺诈和不正当竞争。
第十六条酒吧经营者应当根据实际情况提供特色服务，吸引顾客，增加经营收入。
第四章营销策略第十七条酒吧经营者应当根据市场需求和竞争情况制定营销策略，提高竞争力。
第十八条酒吧经营者可以通过广告、促销等方式进行宣传，提升品牌知名度。
第十九条酒吧经营者可以举办主题派对、演出活动等形式吸引顾客，增加营业额。
第二十条酒吧经营者应当积极参与社会公益活动，树立良好企业形象，获得社会信誉。
第五章管理制度第二十一条酒吧经营者应当建立健全内部管理制度，明确职责分工，规范操作流程。
酒吧的经营与管理制度范文
酒吧的经营与管理制度范文酒吧的经营与管理制度第一章总则第一条为规范酒吧的经营与管理行为，保障顾客权益，提高经营管理水平，制定本制度。
第二章酒吧的经营与管理机构第二条酒吧的经营与管理机构由经营者和专业管理人员组成。
第三条酒吧的经营者应具有法定的资格和管理能力，并需向相关部门申请办理相关的酒吧经营许可证。
第四条酒吧的专业管理人员应具备相关的知识和技能，并按照国家有关规定经过培训和考核合格，取得相应的职业资格证书。
第三章酒吧的开放时间与场所管理第五条酒吧应根据当地政府的相关规定确定开放时间，并严格按规定营业。
第六条酒吧的场所应保持整洁、干净，定期开展卫生清洁工作，确保环境卫生。
第七条酒吧应配备消防设施，确保顾客的人身安全，定期进行消防设施的检查和维护。
第八条酒吧应符合文化市场管理要求，不得从事非法经济活动及传播不良信息的行为。
第四章酒吧的服务宗旨与服务对象第九条酒吧的服务宗旨是：为顾客提供优质的服务，创造舒适的就餐和娱乐环境。
第十条酒吧的服务对象是：成年人，特别是21岁以上的年轻人，需持有效身份证明和年龄证明方可进入。
第十一条酒吧应提供合理、多样的菜单和酒水选择，并根据顾客需求提供个性化的服务。
第十二条酒吧应聘请专业服务员，接受客户服务培训，向顾客提供礼貌、周到的服务。
第五章酒吧的经营与管理要求第十三条酒吧应定期进行员工健康体检，并建立员工健康档案。
第十四条酒吧应具备完善的防火、防盗设施，并全年24小时保安巡逻。
第十五条酒吧应制定安全管理制度，培训员工安全意识和应急处理能力。
第十六条酒吧应建立信息管理制度，确保顾客信息的保密和司法机关的合法调查。
第六章酒吧的经营行为规范第十七条酒吧应严禁吸毒、贩毒等违法行为，一旦发现应立即报警。
第十八条酒吧应严格遵守国家对烟草控制的法律法规，落实烟草控制的责任。
第十九条酒吧应禁止未成年人吸烟和酗酒，对年轻顾客要加强年龄验证和监督。
第二十条酒吧应推行环保措施，减少能源消耗和废物排放，提倡绿色和可持续发展。
酒吧运营管理制度范本
酒吧运营管理制度范本第一章总则第一条为了规范酒吧运营管理，提高服务质量，保障消费者权益，维护酒吧秩序，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国治安管理处罚法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内各类酒吧的运营管理。
第三条酒吧运营管理应遵循合法、合规、诚信、公平的原则，积极创建安全、健康、文明的消费环境。
第二章人员管理第四条酒吧从业人员应具备良好的职业道德和服务意识，遵守国家法律法规，接受职业技能培训，持有相关从业资格证书。
第五条酒吧经理负责组织从业人员进行法律法规、职业道德和服务技能培训，提高从业人员综合素质。
第六条酒吧从业人员应严格执行工作纪律，按时上下班，着装整洁，佩戴工号牌，保持良好的精神面貌。
第七条酒吧应建立健全从业人员考勤制度，确保从业人员按时到岗，保证酒吧正常运营。
第三章服务管理第八条酒吧应制定完善的服务流程和操作规范，明确各岗位的工作职责，确保服务质量。
第九条酒吧从业人员在服务过程中，应主动热情、耐心细致地解答消费者疑问，提供优质服务。
第十条酒吧应加强消费者隐私保护，不得泄露消费者个人信息，尊重消费者的人格尊严。
第十一条酒吧应建立健全消费者投诉处理机制，及时处理消费者投诉，切实保障消费者权益。
第四章安全管理第十二条酒吧应建立健全消防安全制度，配备完善的消防设施，定期进行消防安全检查，确保消防安全。
第十三条酒吧应加强食品安全管理，保证食品来源合法、新鲜、卫生，严禁销售过期、变质、有害食品。
第十四条酒吧应建立健全治安管理措施，防止治安案件的发生，确保消费者和从业人员的人身安全。
第五章环境管理第十五条酒吧应保持环境整洁，定期进行卫生清洁，确保消费者在舒适的环境中消费。
第十六条酒吧应加强噪音管理，采取有效措施降低噪音污染，不影响周边环境和居民生活。
第十七条酒吧应合理规划内部布局，设置明显的消费指引和警示标志，方便消费者识别和遵守。
第六章经营管理第十八条酒吧应建立健全财务管理制度，合法经营，合规纳税，严禁偷税、漏税、逃税等行为。
酒吧运营规章制度大全
酒吧运营规章制度大全酒吧是社交和娱乐文化中重要的一环，是社区和城市生活中不可或缺的组成部分。
尽管酒吧行业与人们的娱乐和社交有直接关系，但违规经营或管理不善可能会对公众和社区造成负面影响。
因此，建立一套完善的酒吧运营规章制度非常重要。
一、开业前准备1. 申请许可证在国家法律法规的规定下，开酒吧需要获得相关的许可证才能进行经营。
酒吧必须遵守相关的法律法规，包括国家安全、环境和健康方面的规定。
2. 进行文明卫生评估酒吧运营必须遵循卫生标准，确保良好的卫生环境和文明秩序。
应当制定出符合国家法规和厅级管理要求的卫生标准，卫生评估应定期进行评估监控。
3. 员工培训在酒吧开业之前，必须对工作人员进行培训。
这包括管理、化妆技巧、对酒精以及对客户的服务等内容。
此外，员工还应接受消防安全、卫生安全、保安服务、食品安全等专业技能的培训，同时应遵守相关的法律法规、行规、劳动法规等。
二、酒吧的日常运营1. 门禁管理为了确保酒吧经营的文明有序，酒吧必须建立有效的门禁管理制度。
要记录进出相关安全管理遵守规范，并定期检查维护门禁设备和器材。
2. 经营时间严格遵守经营时间规定，按照相关法规规定经营的酒吧在指定时间内开业。
经营时间范围不能超过在行政机关批准的营业执照规定的范围。
3. 酒品销售酒吧要确保销售酒品符合合法规定并且烈性酒、啤酒、饮料等分类销售，供应的食品应符合食品卫生法规的要求。
4. 设施设备管理安装、使用、维修设备设施必须符合国家相关法律法规的规定，避免对周围环境和社区造成危害。
如果有任何问题引起安全担忧，应及时采取措施修复或更换。
5. 防火安全建立专业防火管理规章制度，通过采取措施预防火灾的发生，并安全合理的设置疏散通道及灭火设备等。
6. 安保服务道德规范要求服务员和安全人员遵守客户隐私、安全和保护，确保恰当的安保措施，避免暴力事件和酒驾事件的发生。
7. 文化体验酒吧作为社交娱乐场所，应提供优质的音乐、舞蹈、氛围等文化和体验服务，确保客户享受放松快捷的文化体验。
酒吧运营部的规章制度
酒吧运营部的规章制度第一章总则第一条为规范酒吧运营部工作秩序，保障员工权益，提高工作效率，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒吧运营部全体员工，包括管理人员和普通员工。
第三条酒吧运营部员工应按照本规章制度的规定履行职责，维护公司形象，提高管理水平。
第四条酒吧运营部部门负责人应当严格执行本规章制度，对本部门员工进行监督和检查。
第五条酒吧运营部员工应当尊重公司领导，服从公司管理制度，维护公司利益。
第二章工作岗位第六条酒吧运营部设有以下工作岗位：1. 部门经理；2. 行政助理；3. 人力资源专员；4. 财务专员；5. 客服专员；6. 营销专员；7. 店长；8. 员工；9. 其他岗位。
第七条部门经理负责酒吧运营部的整体管理工作，协调各岗位工作，保障部门正常运转。
第八条行政助理负责部门办公室的日常事务管理和文件整理工作。
第九条人力资源专员负责部门员工的招聘、培训、考勤等工作。
第十条财务专员负责部门经费的管理和核算工作。
第十一条客服专员负责部门与外部客户之间的沟通和服务工作。
第十二条营销专员负责部门产品的推广和营销工作。
第十三条店长负责酒吧店铺的日常经营管理工作。
第十四条员工负责店铺的具体工作，包括调酒、招待客人等。
第三章工作要求第十五条酒吧运营部员工应当遵守公司管理制度，服从部门领导的指挥。
第十六条酒吧运营部员工应当保持工作状态良好，积极主动，认真负责。
第十七条酒吧运营部员工应当注重团队合作，相互协作，共同完成工作任务。
第十八条酒吧运营部员工应当尊重客户，热情服务，提高客户满意度。
第十九条酒吧运营部员工应当保密公司商业信息，不得泄露公司机密。
第四章工作考核第二十条酒吧运营部将根据员工的工作表现进行定期考核，对工作表现优秀的员工给予表彰和奖励，对工作表现不佳的员工进行适当处罚。
第二十一条酒吧运营部将根据员工的绩效考核结果，确定员工的晋升和薪资调整。
第五章违纪处分第二十二条酒吧运营部员工如果违反公司规章制度，将受到相应的处罚，包括口头警告、书面警告、扣减工资、停职、开除等。
酒吧全面管理制度规定
酒吧全面管理制度规定第一条总则为规范酒吧经营行为，保障消费者权益，保持酒吧正常经营秩序，制定本管理制度。
第二条经营范围酒吧主要经营范围包括酒水销售、餐饮服务、娱乐活动等。
酒吧经营应当遵守国家相关法律法规，维护社会公共秩序。
第三条经营许可酒吧应当依法办理相关经营许可手续，遵守有关规定开展经营活动。
未经许可擅自开设酒吧的，应当予以查处。
第四条管理人员酒吧应当配备专业管理人员，保证正常经营秩序。
管理人员应具备相关从业资格，熟悉酒吧经营管理知识。
第五条客户服务酒吧服务人员应当礼貌待客，为消费者提供优质服务。
应当保证酒水品质，提供价格合理的饮品。
第六条安全管理酒吧应当严格遵守消防安全管理规定，配备消防设施和逃生通道。
严禁酒吧内吸烟、私自携带易燃易爆物品等危险行为。
第七条卫生管理酒吧应当保持环境卫生，定期进行清洁消毒。
餐饮服务应当符合食品安全卫生标准，确保食品安全。
第八条经营守则酒吧应当遵守诚实守信原则，不得以次充好，不得进行虚假宣传。
不得向未成年人出售酒水。
第九条价格管理酒吧应当依法制定并公示酒水价格，不得哄抬价格、瞒报价格。
不得私自加收服务费。
第十条经营记录酒吧应当做好经营记录，包括销售情况、财务报表等资料。
应当配合相关部门进行监督检查。
第十一条处罚措施对违反本管理制度的酒吧，将予以警告、罚款、停业整顿等处罚措施。
情节严重者，将依法吊销经营许可。
第十二条附则本管理制度自发布之日起生效。
如本管理制度与国家相关法律法规不一致的，以国家相关法律法规为准。
酒吧全面管理制度规定共计6000字，以上制度仅为参考，具体执行需根据实际情况制定。
酒吧运营奖罚制度
酒吧运营奖罚制度一、奖励制度1. 全勤奖励：员工每月无迟到、早退、请假记录，可获得全勤奖金。
2. 优秀服务奖：顾客反馈中表现突出的员工，根据顾客满意度调查结果，每月评选优秀服务员工，给予奖金或礼品。
3. 销售提成：员工个人销售业绩达到或超过既定目标，可获得相应比例的销售提成。
4. 创新提案奖：员工提出的创新意见或改进措施被采纳并实施，根据实际效果给予奖励。
5. 团队合作奖：团队在特定活动中表现卓越，如成功策划并执行特殊活动，可获得团队奖金。
6. 安全生产奖：员工在工作期间严格遵守安全操作规程，无安全事故发生，年终给予安全生产奖励。
二、惩罚制度1. 迟到早退：员工无正当理由迟到或早退，每次罚款XX元。
2. 旷工：未经批准擅自缺勤，每次旷工罚款XX元，并视情节轻重考虑其他纪律处分。
3. 服务态度不佳：员工因服务态度不佳被顾客投诉，经查实后，给予警告或罚款。
4. 工作失误：因个人疏忽导致工作失误，造成公司损失，根据损失程度进行相应的经济处罚。
5. 违反操作规程：不遵守安全操作规程，造成安全隐患或事故，根据情节轻重，给予罚款或更严重的纪律处分。
6. 私吞公款：员工私自挪用或侵吞公司资金，一经查实，立即解除劳动合同，并依法追究法律责任。
7. 违反公司规定：员工违反公司其他规章制度，如在工作区域吸烟、饮酒等，根据违规情况给予相应的处罚。
三、奖罚执行1. 所有奖罚事项均需有明确的证据支持，并由管理层讨论决定。
2. 奖罚决定应公开透明，确保全体员工知晓。
3. 员工对奖罚决定有异议时，可向人力资源部门提出申诉。
4. 奖罚制度定期评估和更新，以适应酒吧运营的实际情况。
请注意，以上内容仅为示例，具体的奖罚金额、比例和执行细节需要根据酒吧的实际情况和当地法律法规来确定。
酒吧管理制定规章制度
酒吧管理制定规章制度一、总则为了规范酒吧经营行为，维护公共秩序，保障消费者权益，特制定本规章制度。
二、经营范围1. 酒吧主要提供酒类饮品和小吃食品，不得经营非法物品或活动；2. 酒吧经营时间为每天18:00至凌晨2:00；3. 酒吧不得向未成年人售酒或提供酒精饮品；三、经营者责任1. 经营者必须具有相关资质和证件，经营酒吧须遵守国家法律法规；2. 经营者要保证店内设施设备完好，消防安全设施齐全；3. 经营者要确保店内卫生清洁，食品安全，做到有食品经营许可证；4. 经营者要防止店内发生暴力、赌博等违法行为；5. 经营者要负责员工的培训，确保员工遵守规章制度；6. 经营者对消费者提供服务要友善热情，保障消费者权益。
四、员工管理1. 酒吧员工要接受规定的培训，了解相关法律法规和消防安全知识；2. 员工要保持个人卫生，穿着整洁，不得在工作时间喝酒或吸烟；3. 员工禁止接受消费者个人的打赏或小费；4. 员工要尊重消费者，礼貌待人，不能对消费者进行辱骂或暴力行为；5. 员工在工作中要及时处理客户投诉或矛盾，做好危机应对。
五、消费者行为规范1. 消费者在酒吧消费要文明用餐，不得大声喧哗或打斗；2. 消费者不得携带违禁品或危险品进入酒吧；3. 消费者不得损坏酒吧设施设备，如发生损坏需赔偿；4. 消费者在酒吧消费需遵守消费规则，不得拖欠或逃费。
六、安全管理1. 酒吧要定期进行安全检查，确保消防设施齐全，灭火器有效；2. 酒吧要配备专职保安人员，保障消费者人身安全；3. 酒吧要合理安排出入口，避免踩踏事件发生；4. 酒吧要做好疏散逃生预案，定期组织应急演练。
七、处罚规定1. 经营者或员工有违反规章制度行为的，将进行警告或扣款处罚；2. 严重违法违规行为的，将报警处理或停业整顿；3. 消费者有违反规定行为的，将劝阻或请离服务。
八、附则1. 本规章制度自颁布之日起生效；2. 本规章制度最终解释权归酒吧所有。
以上为酒吧管理制定规章制度内容，违反规定者将受到相应处理。
夜场酒吧运营管理制度范本
第一章总则第一条为规范酒吧运营管理，提高服务质量，保障消费者权益，确保酒吧安全稳定运营，特制定本制度。
第二条本制度适用于本酒吧所有员工，包括但不限于服务人员、管理人员、保安人员等。
第三条酒吧运营管理应遵循以下原则：1. 依法经营，诚实守信；2. 安全第一，预防为主；3. 顾客至上，服务至上；4. 精益求精，持续改进。
第二章组织架构与职责第四条酒吧设立以下部门及岗位：1. 酒吧总经理：全面负责酒吧的经营管理，制定经营策略，协调各部门工作。
2. 部门经理：负责本部门的日常工作，组织实施总经理的决策。
3. 服务人员：负责为顾客提供优质服务，包括酒水服务、吧台服务、客房服务等。
4. 保安人员：负责酒吧的安全保卫工作，确保顾客及员工的生命财产安全。
5. 清洁人员：负责酒吧的清洁卫生工作。
第五条各部门及岗位职责：1. 酒吧总经理：（1）制定酒吧的经营策略和年度计划；（2）负责酒吧的人力资源管理；（3）监督各部门的执行情况；（4）处理酒吧的重大突发事件。
2. 部门经理：（1）负责本部门的日常管理工作；（2）组织实施总经理的决策；（3）协调本部门内部工作；（4）向上级汇报工作。
3. 服务人员：（1）热情、周到地为顾客提供服务；（2）保持良好的仪容仪表；（3）严格执行酒水操作规范；（4）维护酒吧的卫生环境。
4. 保安人员：（1）维护酒吧的治安秩序；（2）确保顾客及员工的生命财产安全；（3）预防和处理突发事件；（4）执行上级领导的工作指令。
5. 清洁人员：（1）负责酒吧的清洁卫生工作；（2）保持酒吧的整洁环境；（3）协助其他部门完成相关工作。
第三章服务与质量管理第六条酒吧应提供以下服务：1. 酒水服务：提供各类酒水，满足顾客需求；2. 吧台服务：为顾客提供快速、准确的酒水服务；3. 客房服务：为顾客提供舒适的休息环境；4. 保安服务：确保顾客及员工的生命财产安全。
第七条酒吧应遵循以下质量管理要求：1. 严格执行国家相关法律法规；2. 严格把控酒水质量，确保顾客饮用安全；3. 提高服务质量，提升顾客满意度；4. 加强员工培训，提高员工综合素质。
清吧酒吧运营管理制度
清吧酒吧运营管理制度第一章绪论一、制度的依据和目的清吧酒吧运营管理制度是为了规范酒吧的日常经营管理活动，确保酒吧安全、规范运营，提高酒吧服务质量，保护企业和员工的权益，促进酒吧的健康发展。
制度的制定依据是相关法律法规、行业规范和公司业务要求。
二、适用范围本制度适用于清吧酒吧的所有员工，包括管理人员和普通员工。
所有员工都必须严格遵守本制度的规定，不得擅自修改或违反。
第二章酒吧管理一、酒吧的开业、闭店时间1. 酒吧的开业时间为每天下午5点至凌晨2点，具体营业时间视当地政策和实际情况而定。
2. 酒吧的闭店时间为凌晨2点，员工必须在闭店后将酒吧清理干净并做好安全工作，确保酒吧安全。
二、营业人员管理1. 安排专人负责顾客接待和服务，保证顾客满意度。
2. 所有员工必须穿着清洁整齐的工作服，不得穿着拖鞋、短裤等不恰当的服装。
3. 员工必须遵守工作纪律，不得迟到早退，不得私自拿取酒水或现金，不得发生欺诈行为。
三、设备设施管理1. 定期检查酒吧设备设施的运行状况，保证设备设施正常运行。
2. 合理安排酒吧的座位、装饰等，保证顾客舒适感。
四、食品饮料管理1. 严格按照食品饮料安全卫生标准准备食品饮料。
2. 定期检查食品饮料的保质期和库存情况，确保食品饮料质量。
第三章安全管理一、消防安全管理1. 安排专人负责酒吧消防设施的检查和维护，保证消防设施正常运行。
2. 员工必须参加消防安全培训，熟悉消防设施的使用方法。
二、突发事件处理1. 定期组织员工进行应急演练，提高应对突发事件的能力。
2. 在每个工作岗位上设置应急预案，员工必须熟悉自己的应对措施。
三、保安管理1. 安排专业保安人员负责酒吧的安保工作，确保酒吧安全。
2. 员工必须配合保安人员的工作，不得干扰保安人员的工作。
第四章服务质量管理一、顾客服务1. 酒吧主动服务顾客，关心顾客需求，提供优质服务。
2. 酒吧员工必须尊重顾客，礼貌待人，不得对顾客有不文明行为。
二、投诉处理1. 设立专门的投诉处理渠道，接受顾客投诉，并及时处理。
酒吧运营规章制度大全
酒吧运营规章制度大全酒吧是一种经营娱乐消费的场所，为了保障酒吧的正常经营和顾客的安全，制定一套规章制度是必要的。
以下是酒吧运营规章制度的一个范例，供参考。
一、酒吧基本规范1.酒吧开放时间为每天晚上6点至次日凌晨2点，严禁超时营业。
2.酒吧禁止向未满18岁的未成年人售卖酒类饮品，禁止携带未成年人进入酒吧。
3.酒吧非指定区域内禁止吸烟，设置专门的吸烟区，不得乱扔烟蒂，保持清洁卫生。
4.酒吧内禁止携带易燃、易爆物品，禁止携带武器，严禁任何形式的暴力、斗殴行为。
5.酒吧内严禁赌博，禁止色情、淫秽演出。
二、顾客行为规范1.顾客入场前需接受安全检查，携带危险物品的顾客将被禁止入场。
2.顾客需保持良好的礼貌和行为举止，不得辱骂、恶言恶语、威胁酒吧员工和其他顾客。
3.顾客不得进行酗酒、滥用药物等行为，不得在酒吧内大声喧哗、吵闹、扰乱他人休息。
4.顾客离开座位时，需清理干净自己的座位，不得将酒杯、烟蒂等物品乱丢乱放。
三、员工行为规范1.所有员工必须穿着规范的工作服，保持整洁的仪容仪表。
2.员工需以礼貌、热情的态度接待顾客，提供优质的服务。
3.员工禁止与顾客有私人交往，禁止利用职务之便谋取私利。
4.员工禁止酗酒、滥用药物等行为，禁止在工作中出现不尊重顾客的行为。
5.员工不得因私事请假，如有特殊情况需请假，应提前向上级主管申请。
四、酒水管理规范1.酒吧必须以官方合法渠道采购酒水，严禁购买非法酒水。
2.酒吧内禁止私自提供和售卖酒精度数超过规定标准的酒水。
3.酒吧内酒水的存储、保管要求防潮、防尘、适温，禁止酒水过期销售。
4.顾客点单后，员工应核对酒水种类和数量，不得错误提供。
五、安全管理规范1.酒吧必须配备足够的疏散通道和灭火器材，保障顾客的人身安全。
2.酒吧设有安全卫士，负责维护酒吧的治安和顾客的安全。
3.酒吧必须定期组织员工进行安全培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
4.酒吧禁止进行非法、危险的活动，如醉酒驾车、私自燃放烟花爆竹等。
酒吧运营部规章制度范本
酒吧运营部规章制度范本一、总则第一条为了规范酒吧运营部的管理，提高工作效率和服务质量，制定本规章制度。
第二条酒吧运营部全体员工应认真遵守国家法律法规，严格执行公司的各项规章制度。
第三条酒吧运营部全体员工应积极参与公司的各项培训和学习，提高自身业务能力和综合素质。
第四条酒吧运营部全体员工应团结协作，共同努力，为公司创造更大的经济效益。
二、工作职责第五条酒吧运营部经理负责全面管理酒吧运营部的工作，包括人员安排、工作分配、业绩考核等。
第六条酒吧运营部服务员负责为客人提供优质的服务，包括点单、送餐、维护现场秩序等。
第七条酒吧运营部酒水员负责酒水的采购、库存管理、制作和供应。
第八条酒吧运营部保洁员负责酒吧的卫生清洁工作，确保酒吧环境的整洁。
三、工作规范第九条全体员工应按时上下班，提前10分钟到岗，做好班前准备工作。
第十条全体员工应穿着整洁的工作服，佩戴工号牌，保持良好的形象。
第十一条全体员工应遵守公司的考勤制度，按时打卡，不得迟到、早退、旷工。
第十二条全体员工应遵守公司的请假制度，如有特殊情况，需提前三天向上级申请。
第十三条全体员工在上班期间不得接打私人电话，不得泄露客人隐私和公司机密。
第十四条全体员工应遵守酒吧的各项操作规范，确保工作安全和顺利进行。
第十五条全体员工应积极参加公司组织的各类培训和学习，提高自身业务水平。
四、考核与奖惩第十六条酒吧运营部将定期对全体员工进行业绩考核，考核结果作为奖惩的依据。
第十七条对表现优秀的员工，公司将给予适当的奖励，包括奖金、晋升等。
第十八条对违反公司规章制度和酒吧运营部规章制度的员工，公司将给予相应的处罚，包括警告、罚款、辞退等。
五、其他第十九条本规章制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
第二十条本规章制度解释权归酒吧运营部所有。
通过以上规章制度，酒吧运营部可以实现有序的管理，提高工作效率和服务质量，为客人提供更好的消费体验，同时也有利于员工的个人成长和公司的发展。
酒吧运营部管理制度
酒吧运营部管理制度一、引言酒吧作为一种特殊的经营场所，对其运营部门的管理起着至关重要的作用。
为了保障酒吧的良好运营，不仅需要优秀的员工，还需要建立科学有效的管理制度。
本文档旨在规范酒吧运营部的管理制度，以提高部门运营效率，确保酒吧行业的健康发展。
二、组织架构酒吧运营部按照以下组织架构进行管理和运营：1.部门总监：负责整个酒吧运营部的管理工作，直接向经营总监汇报。
2.运营经理：负责具体的运营管理工作，包括人员调配、业务拓展等。
3.市场推广人员：负责制定和执行酒吧的市场推广策略，提高酒吧的知名度和影响力。
4.客户服务人员：负责与酒吧客户的沟通和关系维护工作，提供优质的客户服务。
5.物资管理人员：负责酒吧日常物资的采购和管理，确保所需物品的供应。
6.人事管理人员：负责人员招聘、培训、考核和福利待遇等工作。
三、工作流程为了保证酒吧运营部的工作顺利进行，我们建立了以下工作流程：1.市场推广流程：–制定市场推广策略，确定推广目标和渠道。
–制定推广计划，确定推广活动的时间、地点和方式。
–负责推广活动的执行和监督。
–定期评估推广效果，及时调整策略。
2.客户服务流程：–接收客户来访和咨询，给予热情周到的服务。
–协助客户解决问题和提供信息。
–维护客户关系，定期进行客户回访。
–收集客户反馈，及时处理客户投诉。
3.物资管理流程：–根据酒吧的需求，制定物资采购计划。
–执行物资采购计划，保证物资的及时供应。
–进行物资库存管理，做好物资的台账和报废处理。
–对物资进行定期盘点，确保库存准确。
4.人事管理流程：–根据人员需求，进行人员招聘和筛选。
–组织新员工培训，确保其了解酒吧的运营流程和相关制度。
–建立员工考核机制，对员工进行绩效评估和奖惩措施。
–关注员工的工作动态和心理健康，提供必要的员工关怀和支持。
四、绩效评估为了提高酒吧运营部的工作质量和效率，我们建立了绩效评估制度，主要包括以下方面：1.工作绩效评估：根据各岗位的工作任务和目标，定期进行绩效评估，评估指标包括工作完成情况、工作质量、工作效率等。
酒吧运营管理制度内容
酒吧运营管理制度内容一、酒吧经营目标和方针1.1 酒吧经营目标：实现长期盈利，提升酒吧品牌知名度，满足顾客需求，建立良好的经营口碑。
1.2 酒吧经营方针：注重顾客体验，优质服务，高标准管理，不断创新，持续发展。
二、酒吧管理组织2.1 酒吧管理组织结构：酒吧应建立清晰的管理组织结构，包括总经理、各部门经理、员工等。
2.2 酒吧管理层职责：总经理负责全面管理酒吧运营，各部门经理负责各自部门的管理工作，员工需服从管理层的指挥。
三、酒吧经营管理制度3.1 顾客服务制度：酒吧员工需始终以顾客为中心，提供优质的服务，保持礼貌和耐心，解决顾客问题，提升顾客满意度。
3.2 菜单管理制度：酒吧菜单应根据市场需求和季节调整，价格合理，质量可靠，提供多样化选择，确保食品安全。
3.3 酒水管理制度：对酒水的进货、储存、使用和销售等过程进行严格管理，防止浪费、盗窃等情况发生。
3.4 营销推广制度：制定营销推广方案，吸引顾客，提升销售额，推出优惠活动，增加会员福利，提升品牌知名度。
3.5 人力资源管理制度：招聘、培训、考核、激励、离职等各个环节均需建立科学的人力资源管理制度，激励员工，提升员工绩效。
3.6 财务管理制度：建立合理的财务管理制度，对酒吧的经营状况进行及时、准确的财务分析和预测，确保资金的合理运作。
3.7 安全管理制度：做好酒吧的安全防范工作，保障员工和顾客的人身和财产安全，防止各类事故发生。
3.8 环境卫生管理制度：保持酒吧的环境整洁、卫生，定期进行清洁消毒，确保顾客用餐环境舒适，食品安全。
四、酒吧员工管理4.1 招聘和培训：招聘合适的员工并进行专业培训，提高员工素质和服务水平。
4.2 岗位职责：明确员工的岗位职责和工作目标，激励员工积极工作。
4.3 薪酬福利：建立合理的薪酬制度和福利待遇，激励员工的积极性。
4.4 绩效考核：定期进行员工绩效考核，对员工的工作表现进行评定，提出改进建议。
五、酒吧经营风险管理5.1 经营风险评估：定期对酒吧的经营风险进行评估，制定应对措施，防范各类潜在风险。
酒吧运营管理制度
酒吧运营管理制度第一章总则第一条为规范酒吧运营管理，提高服务质量，保障顾客权益，制定本制度。
第二条本制度适用于酒吧的管理和工作人员，包括所有岗位的职责、权限、行为规范、奖惩措施等。
第三条酒吧管理部门负责本制度的制定、修改和推行，并由全体员工共同遵守和执行。
第四条本制度与国家法律法规和酒吧公司规章制度一致，依法保障员工权益。
第二章员工招聘和管理第五条酒吧管理部门根据酒吧的规模和需求，制定招聘计划，确保招聘工作的合法、合规和公开。
第六条招聘岗位包括前厅服务员、后厨厨师、调酒师、保安等，对应的岗位要求和招聘流程由管理部门明确规定。
第七条招聘人员需经过正规的面试和培训，确认具备相关岗位的素质和能力，方可上岗。
第八条员工上岗前需签订《员工入职协议》，明确双方的权利和义务。
第九条员工管理包括员工考勤、工资福利、岗位晋升等，由管理部门制定具体管理办法。
第十条对员工的表现和工作态度进行评价和考核，评价结果作为晋升和奖惩的依据。
第三章服务规范第十一条酒吧所有员工在服务中必须遵循礼貌、热情、真诚的原则，确保为顾客提供优质的服务。
第十二条前厅服务员应主动迎宾、引导就座，及时为顾客提供饮品和食品，并解答各种询问。
第十三条后厨厨师应保持厨房整洁卫生，遵守食品安全规范，确保酒吧食品的质量和口感。
第十四条调酒师应根据顾客需求，提供多样的酒水饮品，并且会根据顾客需求推荐特别的调酒。
第十五条保安应提高警惕，保护酒吧内的安全，防止意外事件的发生。
第四章经营管理第十六条酒吧管理部门要制定具体的经营计划和目标，确保酒吧的经营效益。
第十七条酒吧经营管理要根据市场需求和客户口味调整酒水和食品的种类和配方。
第十八条酒吧管理部门要制定促销活动和节日活动，吸引更多的顾客。
第十九条酒吧管理部门要加强与供应商的合作，保证酒水和食品的供应和质量。
第二十条酒吧管理部门要对酒吧的各项经营数据进行定期分析和总结，为经营决策提供依据。
第五章突发事件处理第二十一条酒吧突发事件包括意外事件、纠纷事件和突发性问题，要依据应急预案进行处置。
酒吧运营规章制度大全
酒吧运营规章制度大全《总则》《保安部各岗位职责》《保洁部管理制度》《厨部规章制度》《工程部规章制度》《迎宾部岗位职责》《酒吧部规章制度》《奖惩制度》《消防安全管理制度》《宿舍管理制度》《经理、主管、服务员岗位职责和工作流程》《迎宾部规章制度及注意事项》《洗杯员、保洁员岗位职责》《安全责任告知书》《温馨提醒》《存包须知》《考勤制度》《节目部管理制度》《营销效绩部管理制度》《服务中的注意事项177条》《总则》宗旨：为了使全体员工能尽快了解、适应现代企业规范管理，并在工作中不断提高自身素质和工作效益，能够全心全意为来宾、为股东、为社会服务，真正成为“M3 Club ”的一名优秀的员工。
执行：凡本公司所属员工，除《劳动法》另有规定之外，须依照本总则的各项规定及细则执行。
企业文化：M3 Club将员工的前途命运与公司的前途命运紧密联系在一起，倾情为员工奉献业内一流的经营服务标准，同时，致力于全体员工职业素养的提高，以保障M3 Club的健康持续发展。
经营理念：永久持续经营。
管理理念：管理出效益培训出效率。
服务理念：宾客至上。
员工口号：我们共创未来我们共享辉煌。
管理目标：高水平的企业管理高素质的员工队伍高标准的服务质量高品位的娱乐环境。
选人原则：按岗位要求选人，品德至上的原则。
用人政策：能者上、庸者下、劣者汰。
任命原则：所属部门负责人提名，公司总办考核任命。
管理结构：垂直型管理，总经理负责制。
管理原则：垂直指挥结合横向联络。
处理原则：小事及时解决，大事不过日。
职能管理：一事无二管，不可政出多门。
检查原则：客观、公正、真实、透明，监督权与管理权分离。
复命原则：当日事、当日毕。
奖惩原则：公正、慎重，前后一致，奖惩分明。
述职原则：定期述职的基础上，特别述职。
受令原则：绝对服从，事后申诉。
工作精神：团队精神、服务精神、创新精神、节约精神。
工作要求：优秀的服务质量严谨的工作作风端正的工作态度出色的工作效率。
员工品德：为达到上述目标，本公司所有员工必须具有下列品德：态度——以愉快、欢欣、专业的态度对待工作，不断拓展公司业务；笑容——对同事及客户表示真诚的欢迎，对来宾应面带微笑；仪容、仪表——要整洁大方，精神饱满；自觉——乐意助人。
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G 如客人喝完饮料（啤酒要帮客人加至八分满），要及时收走并询问客 人（请问小姐、先生，为您再多拿一份可以吗）并可向客人介绍、推销 其它饮品、小食。 H 台面要时时保持清洁。 I 了解客人消费程度，以及时回答客人，如客人超消费应提醒客人。 J 如客人有异议和意见时，要及时通知部长，并回答客人。 K 如客人要 找部长、经理、总监、老板时，要询问客人贵姓。 L 如有经理赠送啤 酒、饮品时，要和客人交待清楚。 M 如客人提出特殊服务或待遇时， 要请部长或经理解决。 N 歌星唱完歌后，大厅内所有服务员都应鼓掌， 活跃气氛。 5、 买单： A 将单拿到客人台前应先礼貌的询问是哪一位买单，随即将单递于客 人面前。首先应说“多谢，一共 XX 元。”客人付账后，接过钱要说“多 谢，这里是 XX 元，应找回您 XX 元，请稍等”。
17．本店员工应有较强的工作责任心，做事细致认真，依照公司规定准时上下班，不允许做与 本职工作不相符的事情，如确有事情离开必须经当班部长同意方可离去，否则以旷工论处； 18．服务人员可以替客人保存酒水，保存酒水的时间不得超过一星期，服务人员应告知客人本 店的规定，以免造成不必要的纠纷。客人不保存的酒水服务人员必须如实拿回吧台，并做好登 记工作，不得私自处理。
6．本店员工如有事假病假需要请假者须提前一天向部长书面申请，原则上周末时间和节假日不 安排轮休或请假；并经经理同意后方可请假，否则，按旷工论处；每月事假为不超过两天时间， 第三次事假按每天工资的三倍扣除，第四次按四倍扣除，以此类推；特殊情况除外，但必须有 相关的合理证明；
7．上下班时间本店职工必须保持精神饱满，须佩带胸卡，胸卡挂在上衣的左上角，不得随意 佩带。必须保持胸卡干净整洁；男服务员必须衣着整洁，不留长发，不留胡子，不留长指甲； 女服务员必须化淡妆上班；
8．本店员工上半时不得有不良的习惯，如挖耳朵，挖鼻孔，捏脚指头等相关陋习；
9．本店员工必须熟练本职工作，对顾客和同事必须以诚相待，自己办不到的事情不得向对方随 意承诺，以免造成不必要的误会；
10．上级当天布置的任务当天必须完成，不得拖延。如不能完成当天布置的任务必须说明合理 的理由，并安排合理的时间及时完成；
1.以客为主,用心服务
2.宽以待人,严以律己
3.团结同事,互相帮助
4.微笑服务,质量第一
5.换位思考,绝对服从
6.团队利益高于一切
为了更好地规范本店的规章制度，提高员工的服务意识，特制定本规定：
1．凡应聘到本店工作的员工必须遵守国家的有关法律法规以及本店的所有制度和规章；必须熟 读本店的规章制度；
2．凡应聘到本店的员工必须经过考核后方可择优上岗，上岗后一个月内为试用时间，试用阶段 不享受正式员工休假待遇。试用合格后，本店方可正式录取，一经录取正式享有本店正式人员 的工资待遇、福利和假期；
2．若是得不到满意的答复或不愿意由直属上级处理可在工作时间之外或自损投诉上级公司为投 诉员工严格保密。
2 酒吧管理规章制度 欢迎各位加入雷轨酒吧大家庭,希望各位同事在接下来的工作当中,能本着本酒吧的服务宗旨服 务客人,提高自己.希望各位同事能在本酒吧学到的知识能在你们今后的生活中或者工作上能为 你们起到正面的帮助.本店的服务宗旨是:
8．在岗位任何时间段，带食品、饮料入场去吧台偷拿、偷吃 30 分。 9．礼貌用法不到为、卫生做不干净 10 分。 10．工作散漫粗心大意，服务效率欠佳，发错酒水、小菜、果盘，发了酒水不收单或收无效单 据 20 分。 11．班前吃有异味食品，喝含酒精饮料等 10 分。 12．站姿不正确，依靠冰箱上或坐在吧台上 10 分。 13．剩余的水果、小菜、柠檬角不采取保鲜膜包好冷藏 20 分。 14．值班电器没关，抽屉没锁 30 分。 15．下班地板须扫好，垃圾痛须保证没垃圾 10 分。 16．9：50 准时到吧台，违者罚 10 分，值班人不能去休息 17．寄包钥匙遗失导致锁坏者 20 分 18．应格守吧台的职责禁做一些无关于工作的事情 10 分 四、警告（50——200） 凡触犯以下条款之一者,如再触犯,立即除名. 1．不服从上司指挥、安排、顶撞上司。 2．发现同事为反规章制度不制止，搬弄他人事非、诽谤他人、影响团结、影响声誉。 3．对客人不礼貌与客人顶撞、严重破坏公司形象者。 五、凡触犯以下条款之一者（无工资、无返回押金）立即除名。 1．涂改、假造单据、朦单藏酒、利用职权借酒水给他人，偷拿酒水、水果、小菜，利用职权徇 私舞弊给公司造成损失者。 2．故意破坏公司物品、拾到客人物品不上交（钱、手表……）。 3．泄露公司机密，提供人事经营财务、设备、培训资料等。 4．侮骂漫骂客人与客人吵架、打架。 六、处罚程序 员工过失单由主管经理发出记录员工，违规情况并在处罚单上签名（当事人拒签处罚单仍有效）。 员工投诉 1．员工对工作不满之处应在工作时间之外向直属上级提出。
B 买单后，找回零钱，应说：“找回您 XX 元，请拿好您的钱，谢谢您 的光顾，欢迎下次光临！”如客人给小费，还要说“多谢！”。 C 如客人对买单金额有异议，部长应耐心向其解释。如客人无礼取闹 拒绝买单，并准备离开，要及时通知，部长、经理。如找不到可通知保 安。 6、 送客： A 服务员如看见客人买单后准备离开，要及时帮客人拉沙发、鞠躬并 说：“小姐，先生请慢走，欢迎下次光临！”，并检查客人有无遗漏物品， 如有应及时交还客人。 B 如客人已走，发现有客人遗失的物品，无论贵重与否都应交与咨客 台或收银台保管，并做好记录。 7、 清洁： A 客人走后，及时清洁台面、桌底，摆好沙发，摆好烟盅、花瓶、台 号卡。 B 池面要等所有客人离开后，方可清洁。 C 客人全部走后，部长检查卫生情况，开完班后会，通知下班。 以上大厅服务程序，员工在工作时需保持愉快的心情、面带微笑，在 服务的过程中要遵守：先长者后年轻，先尊贵后一般，先小姐后先生， 先客后主的原则。对客人要以礼貌、热情、主动、周到、耐心的态度来 对待，并在上饮品时采用跪式服务。
1．由各主管提出经理核实呈报给总经理批示。 2．对第 6 条.第 7 条勇于揭发服务员朦单藏酒给予奖励 1000 元，揭发偷开回收酒水者,给予 奖励 100 元,绝对保密。 三、处罚
凡触犯下列条款之一者给予罚单累计并处罚人民币 10——30 元。 1．仪容仪表不整洁，不按规定配带工作用品（笔、打火机、开瓶瓶器、酒水单、随身携带口哨、 手表、工号牌）不按规定穿戴者 10 分。 2．培训开会手机没关机，上班时间偷带手机 20 分。 3．打卡没按打卡须知按打卡须知处理。 4．上班或公司有事通知其来或大扫除、吃夜宵超过时间（迟到 5 分钟以下 10 元、15 分钟以 下 20 元、20 分钟以下 30 元、20 分钟以上按旷工计） 5.早退.脱岗.串岗 30 分.（20 分钟以上按旷工计） 6．休假、下班无故在公司逗留与上班的服务员、迎宾聊天，除来俱乐部消费外也不能聊天，在 场子里抽烟，抽烟须到指定的位置 20 分。 7．在公司内高声喧哗、争吵使用粗言秽语或追赶打闹、讲家乡话 20 分。
3 酒吧管理规章制度 酒吧是个及为重要的部门，如果对它管理不当，就会直接影响到公司的利益。为了能迎合公司 的利益，现特此制定此制度：
一、职责：
认真执行董事会和总经办下达的指令和会议决议，并负责向上级汇报工作。
二、效率：
认真负责受理客人和公司员工的投诉，妥善处理客人和公司员工与酒吧之间发生的问题。对客 人和公司员工提出的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人和公司员工间保持良好的关 系。 三、形象： 上班时要衣着整洁，不准在公众视线内抽烟、喝酒和接打电话。 四、心态： 要有高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。 五、安全： 每天检查一次责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理。 六、品质： 出品时要保证快速、准确、高质量。烂水果和过期酒水一律禁出品。 七、成本控制： （1）自爆的酒水应留下瓶头，事后叫酒商换回； （2）每天的烂水果，可把它们聚在一起，称好，第二天交给采购补回； （3）酒吧任何人员都不可拿公司的水果和酒水做人情； （4）要时刻检查所有酒水的有效日期，如发现快过期时，应立即向上面报告，提前退回给酒商。 八、卫生： 检查开吧前的准备工作，水果、酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洗是否达标。 九、营业中： 严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错，存、取酒要按照公司的有关规定严格执行， 不得例外。 十、下班： 下班前要认真清点当天营业所剩下酒水的数目，并做好记录。根据经营预测提出第二天的酒水 申购数量，并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。
3．本店实行垂直管理，下级向上一级汇报，不得越级管理。即经理管理部长，部长管理所属的 服务人员；
4．凡到本店工作的人员需缴交服装押金人民币 200 元，若员工离开本店押金退回，本店员工 若离职应提前十天向本店经理提出，若无故中途离去，按自动离职处理，押金不予退回，若上 班期间有违规行为，以实际发生的损失计算；
酒吧服务流程管理规章制度
1、 清洁： 17：00 分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面（木质、铜、 钢制结构）、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、 明亮，并在 18：15 分之前完成以上工作。 2、 推销饮品： A 以客人的消费范围推销 B 以客人的身份推销 C 以客人的状态推销 3、 听单、： A 听单时要仔细、认真，如未听清要请客人重复一遍，如客人暂时不 要，十分钟后再向客人询问。 B 首先，将酒水牌递给客人，然后再问客人需要什么.（需要啤酒，洋 酒，红酒等）。 C 如果客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。 D 如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮 品。 E 如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒（白兰地、威士 忌）。 F 如是服务对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类。小孩：雪 糕、小食。 G 如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品， 并跟好酒杯，洛杯，筛盅，毛巾，冰块等。 H 上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不 可接触杯口，放在客人的前方台面。 I 完成以上系列服务后，要向客人说：“如有什么需要请及时通知我。” 4、 巡台，清洁台面： A 在服务的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。 B 客人 用过的毛巾要及时收走，并不可用其清洁，须用清洁夹。 C 如上齐饮 品，在征求过客人意见后，尽量收走茶水。 D 客人将茶水饮至 5 分满时，要及时帮客人加茶，或向客人推销别的 饮料。 E 当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。 F 巡台时，要 时刻观察客人的动向，并预计客人需要。