生物化学第五章维生素下
合集下载
生物化学知识课件_维生素和无机盐
目录
二、无机元素
无机元素(minerals)是维持人体正常生理功能 也必不可少的元素。
常量元素(macroelement)：钠、钾、氯、 钙、磷、镁等 n 分类 微量元素(trace element)：指人体每日需要 量在100mg以下的化学元素，主要包括铁、 碘、铜、锌、锰、硒、氟、钼、钴、铬等。
目录
第一节 脂溶性维生素
Lipid-soluble Vitamin
目录
ห้องสมุดไป่ตู้
生物化学与分子生物学
目录
第五章
维生素与无机物
Vitamins and Minerals
目录
一、维生素
n 定义： 维生素(vitamin) 是人体内不能合成，或合成
量甚少、不能满足机体的需要，必须由食物供 给，维持正常生命活动过程所必需的一组低分 子量有机化合物。
n分 类:
脂溶性维生素 (lipid-soluble vitamin) 水溶性维生素 (water-soluble vitamin)
生物化学第五章 维生素与辅酶
第五章 维生素与辅酶
编辑版ppt
1
第一节 维生素简介
维生素是维持有机体正常的生命活动所必需的一 类小分子有机化合物。作为酶的辅酶或辅基的组成 成分参与体内代谢。
按其溶解性可分为： 水溶性：维生素B、C 脂溶性：维生素A、D、E、K
编辑版ppt
2
第二节 重要的水溶性维生素
一、维生素B1和焦磷酸硫胺素
维生素B1又称硫胺素，在体内与磷酸结合生成 焦磷酸硫胺素（TPP）。
焦磷酸硫胺素参与α酮酸的氧化脱羧作用，是α 酮酸氧化脱羧酶系的辅酶。
缺乏时表现出“脚气病”
编辑版ppt
3
编辑版ppt
4
编辑版ppt
5
二、维生素B2和黄素辅基
维生素B2，又叫核黄素。在生物体内以黄素单 核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD） 形式存在。
编辑版ppt
19
编辑版ppt
20
七、叶酸和叶酸辅酶
又称蝶酰谷氨酸。加氢还原成二氢叶酸和四 氢叶酸（FH4），起辅酶作用 四氢叶酸是体内一碳单位转移酶系的辅酶。 叶酸缺乏导致贫血
编辑版ppt
21
编辑版ppt
22
九、硫辛酸
是构成α酮酸氧化脱氢酶的辅酶之一，起递 氢和转移酰基的作用。
S CH CH2CH2CH2CH2COOH S CH CH2
编辑版ppt
23
十、维生素C
又称抗坏血酸，是强还原剂。可作为氢供体， 保护巯基酶的活性和谷胱甘肽还原状态；还可提 高某些金属酶的活性，参与体内多种羟化反应。
人体不能合成。编辑版Fra bibliotekpt24
第三节 脂溶性维生素
维生素A、D、E、K均溶于脂类溶剂， 不溶于水，在食物中通常与脂肪一起存 在，吸收它们，需要脂肪和胆汁酸。
编辑版ppt
1
第一节 维生素简介
维生素是维持有机体正常的生命活动所必需的一 类小分子有机化合物。作为酶的辅酶或辅基的组成 成分参与体内代谢。
按其溶解性可分为： 水溶性：维生素B、C 脂溶性：维生素A、D、E、K
编辑版ppt
2
第二节 重要的水溶性维生素
一、维生素B1和焦磷酸硫胺素
维生素B1又称硫胺素，在体内与磷酸结合生成 焦磷酸硫胺素（TPP）。
焦磷酸硫胺素参与α酮酸的氧化脱羧作用，是α 酮酸氧化脱羧酶系的辅酶。
缺乏时表现出“脚气病”
编辑版ppt
3
编辑版ppt
4
编辑版ppt
5
二、维生素B2和黄素辅基
维生素B2，又叫核黄素。在生物体内以黄素单 核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD） 形式存在。
编辑版ppt
19
编辑版ppt
20
七、叶酸和叶酸辅酶
又称蝶酰谷氨酸。加氢还原成二氢叶酸和四 氢叶酸（FH4），起辅酶作用 四氢叶酸是体内一碳单位转移酶系的辅酶。 叶酸缺乏导致贫血
编辑版ppt
21
编辑版ppt
22
九、硫辛酸
是构成α酮酸氧化脱氢酶的辅酶之一，起递 氢和转移酰基的作用。
S CH CH2CH2CH2CH2COOH S CH CH2
编辑版ppt
23
十、维生素C
又称抗坏血酸，是强还原剂。可作为氢供体， 保护巯基酶的活性和谷胱甘肽还原状态；还可提 高某些金属酶的活性，参与体内多种羟化反应。
人体不能合成。编辑版Fra bibliotekpt24
第三节 脂溶性维生素
维生素A、D、E、K均溶于脂类溶剂， 不溶于水，在食物中通常与脂肪一起存 在，吸收它们，需要脂肪和胆汁酸。
生物化学 维生素(共55张PPT)
性质、来源
• 淡黄色晶体，较难溶于水，在光照下、加 热时以及酸性条件下不稳定，。因此，室 温下储存植物，叶酸易被破坏。
• 新鲜绿叶蔬菜、水果、豆类、谷类以及肝 中等；另外，人体肠道细菌也能合成叶酸 。
生理功能
• 四氢叶酸（FH4）是叶酸在体内的活性形式 ，也是一碳单位转移酶的辅酶，作为一碳 单位的载体参与胆碱、嘌呤和胸腺嘧啶脱 氧核苷酸等许多物质的合成 。
维生素PP 化学本质
• 吡啶的衍生物，包括尼克酸（烟酸）和尼 克酰胺（烟酰胺）两种，尼克酸在体内很 容易转变成具有生物活性的尼克酰胺。
性质、来源
• 性质稳定，不易被酸、碱或加热破坏。尼 克酸是微溶于水的白色针状晶体，而尼克 酰胺易溶于水的白色晶体 。
• 动物肝、肾、瘦肉、乳类等，全谷、豆类 、绿叶蔬菜也有相当含量 。
维生素B1化学本质
• 又称抗脚气病维生素、硫胺素 • 由含氨基的嘧啶环和含硫的噻唑环组成 。
• 在体内磷酸化后转变成焦磷酸硫胺素（TPP ），TPP是维生素B1在体内的活性形式。
性质、来源
• 酸性溶液中耐热性强，碱性溶液中加热易 被破坏 。
• 瘦肉、酵母以及谷类、豆类的外皮和胚芽 中含量丰富 。
维生素A1（视黄醇）
维生素A2（3-脱氢视黄醇）
性质、来源
• 性质活泼，易被氧化，紫外线照射也可使 之破坏。
• 绿叶菜类、黄色菜类、水果类 （胡萝卜素 ）
• 动物肝脏、奶、蛋等
生理功能
• 构成视觉细胞内感光物质（视紫红质） 夜盲症
• 维持上皮细胞的完整和健全 干眼病 • 促进生长发育 类固醇激素
生理功能
• TPP是α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶 缺乏时产生脚气病 。
• 抑制胆碱酯酶的活性 缺乏时引起食欲不振、消化不良等消化功 能障碍。
医学生物化学(第五章)维生素
1. 化学结构
6、7二甲基异咯嗪与核酸的缩合物
31
2. 辅酶形式
1) 黄素单核苷酸
（flavin mononuleotide,FMN） FMN的结构式用文字表示： 6、7二甲基异咯嗪 核醇 磷酸
32
2) 黄素腺嘌呤二核苷酸 （flavin adenine dinucleotide,FAD
FAD结构式用文字表示：
19
1. 天然维生素E有7种其中α-生育酚活性最高 2. 化学结构为异戊二烯的6羟基杂萘满 ( 苯并二氢吡喃)衍生物
20
3. 存在：蔬菜、豆类以麦胚油中含量最高ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ4. 生理作用： 1) 抗不育 2) 抗氧化(保护生物膜，抗衰老作用)
21
四、维生素K 又称凝血维生素
Henrik Carl Peter Dam（丹麦）. 发现维生素K Edward Adelbert Doisy（美国）. 发现维生素K的化学 性质. 1944年 Nobel prize
52
七、叶酸 ( folic acid )
1. 化学结构
蝶呤啶、对氨基苯甲酸、谷氨酸三个成分
组成
53
2. 活性形式
四氢叶酸
（tetrahydrofolate,FH4）
54
三、生理功能
FH4 是一碳单位的载体，参与体内许多
物质 的生物合成
( 一碳单位包括：-CH3，-CH2-，-CH=， -CHO，-CHNH-) 四、叶酸 缺乏：
28
3. 生理功能
1) 参与 α-酮酸的氧化脱羧作用及
磷酸戊糖途径中转酮醇基作用
2) 促进神经介质乙酰胆碱的合成， 抑制其分解 4. 缺乏B1： 1) 能量来源发生障碍，特别是神经 组织影响传导功能 2) 脚气病
生物化学维生素知识点总结
生物化学维生素知识点总结前言作为一名资深的创作者，我深知生物化学维生素是生命活动中不可或缺的重要物质。
维生素在人体内具有广泛的功能，包括参与物质代谢、充当辅酶和抗氧化等。
掌握相关的知识点，对于我们保持良好的健康至关重要。
因此，本文将全面介绍生物化学维生素的知识点。
正文什么是维生素？维生素是指对人体正常生长发育和健康维护起重要作用的有机化合物。
它们大多数不能被人体自身合成，只能从外界获得。
维生素的分类维生素可以按照溶解性分为两类：水溶性维生素和脂溶性维生素。
水溶性维生素水溶性维生素包括维生素C和维生素B族。
水溶性维生素在人体内不能储存，需要经常从食物中摄取，因为它们容易受热、氧化和光的影响而被破坏。
•维生素C：具有抗氧化作用，促进铁的吸收，参与胶原蛋白合成等。
•维生素B族：包括多种维生素，如维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B6（吡哆醇）、维生素B12（钴胺素）等。
它们参与能量代谢、神经传导和红细胞形成等。
脂溶性维生素脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K。
这些维生素在人体内能够储存，不需要每天摄取，但过高或过低的摄入量都可能对健康产生不利影响。
•维生素A：对视觉和皮肤健康至关重要。
•维生素D：促进钙的吸收，有助于骨骼健康。
•维生素E：具有抗氧化作用，保护细胞膜免受氧化损伤。
•维生素K：参与血液凝固过程。
维生素的摄入途径维生素主要通过食物摄入。
我们可以从新鲜蔬菜、水果、全谷类、肉类、乳制品等食物中获取维生素。
此外，还可以适当补充维生素的复合营养素补剂，但应遵循适量原则，避免摄入过量。
维生素缺乏和过量维生素缺乏或过量都可能对健康造成负面影响。
•缺乏：不同维生素缺乏会导致不同的疾病，如维生素C缺乏可引起坏血病，维生素D缺乏可导致佝偻病等。
因此，我们应保持均衡饮食，摄入足够的各类维生素。
•过量：脂溶性维生素在体内可以积累，过量摄入可能导致中毒。
尤其是维生素A和维生素D，过量摄入可能对健康产生不利影响。
生物化学 第五章 维生素(共34张PPT)
四氢叶酸（FH4）
9 维生素C
微量元素及其生物化学功能
元素
生物化学功能的例子
铁
血红素酶的辅基
碘
甲状腺素结构中需要
铜
细胞色素氧化酶的辅基
锰
精氨酸酶和其它酶的辅因子
锌
脱氨酶类、DNA聚合酶的辅因子
钴
维生素B12的组分
钼
黄嘌呤氧化酶的辅因子
硒
谷胱甘肽过氧化物酶的辅因子
钒
硝酸还原酶的辅因子
镍
脲酶的辅因子
铬
泛酸
巯基乙胺
O SSH-C-R
ADP
生理功能
泛酸在体内参与辅酶A的合成。 辅酶A是酰基转移酶的辅酶，对糖、脂肪 和蛋白质等的代谢起非常重要的作用。 泛酸与蛋白质结合，参与脂肪酸和一些 重要物质的生物合成。
维生素B1和焦磷酸硫胺素
焦磷酸硫胺素
（thiamin pyrophosphate,TPP）
生理功能
4. 维生素K：凝血维生素
主要脂溶性维生素的辅酶形式及主要功能
维生素 1. 维生素A
辅酶 1１－顺视黄醛
功能 视循环
2. 维生素D
１，２－二羟胆钙甾醇
调节钙、磷代谢
3. 维生素E
保护膜脂质，抗氧化剂
4. 维生素K
参与氧化还原反应 羧化反应的辅助因子
●含有β-白芷酮环的不饱和一元醇类，包括A1和A2两种；
血糖的适当利用
锡
骨的形成
氟
骨的形成
硅
结缔组织和骨的形成
砷
不清楚
维生素pp和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（磷酸） NAD(P)+
AMP
NAD+: R=H NADP+: R=PO2H2
维生素 大学生物化学(共75张PPT)
（一）VB1（硫胺素、抗脚气病维生素）
1. VB1的结构：
由含硫的带正电 荷的噻唑环和含 氨基的嘧啶环组 成，故称硫胺素 。
（嘧啶环）
（噻唑环）
2. 辅酶形式：硫胺素焦磷酸（TPP）
5 2
TPP是催化丙酮酸、-酮戊二酸脱羧反应的 辅酶——脱羧辅酶。
例：
丙酮酸脱羧酶
2
羟乙基-TPP
Mechanism of yeast pyruvate decarboxylase.
一个双环化合物，侧链有一 辅酶形式：辅酶A（ CoASH , CoA）
还原型谷胱甘肽能使细胞膜的脂质过氧化物还原，起保护细胞膜的作用。
分子戊酸。 钴胺素辅酶参与几种酶催化的分子内重排，即变位反应。
辅酶形式：辅酶A（ CoASH , CoA）
食物贮存和烹调方法不当
维生素B2能促进糖、脂肪和蛋白质的代谢，对维持皮肤、粘膜和视觉的正常机能均有一定的作用。
延胡索酸
3. 生理功能和缺乏症
• 构成黄素酶的辅基成分，参与生物氧化等过程。
起着电子和质子的传递体作用。
维生素B2能促进糖、脂肪和蛋白质的代谢，对维持皮肤 、粘膜和视觉的正常机能均有一定的作用。
• 缺乏症：口角炎、舌炎、唇炎等。
(三) VPP （抗癞皮病维生素）
1. VPP结构： 包括尼克酸（烟酸）、尼克酰胺（烟酰胺）。
生物体内维生素多以辅酶或辅基形式参与机体
代谢。
单纯酶
酶
holoenzyme cofactor 结合酶 ＝全酶＝脱辅酶＋辅因子
apoenzyme
二、水溶性维生素
包括维生素B族、硫辛酸和维生素C。 维生素B族主要有维生素B1、B2、PP、B6、泛酸、 生物素、叶酸及B12。
生物化学维生素与辅酶
许多维生素是构成辅酶或辅基的组成 成分．
辅酶/辅基在酶促反应中的作用特点：
辅酶/辅基在催化反应过程中，直接参加了反应。
每一种辅酶/辅基都具有特殊的功能，可以特定地催 化某一类型的反应。
同一种辅酶/辅基可以和多种不同的酶蛋白结合形成 不同的全酶。
一般来说，全酶中的辅酶/辅基决定了酶所催化的反
叶酸（folic acid）： 维生素B11 缺乏叶酸：巨幼红细胞贫血和血红素合成 障碍性贫血
二氢叶酸还原酶催化叶酸生成四氢叶酸 磺胺类药物主要成分：对氨基苯磺酸
作为二氢叶酸还原酶的竞争性抑制剂， 抑制四氢叶酸在细菌体内合成（抗菌机理） 氨甲喋呤等二氢叶酸还原酶的抑制剂可用作抗 肿瘤药物
维生素 B6 包括三种物质 可以相互转化
活性部位
PLP
PMP
PLP和PMP是氨基酸转氨酶、脱羧酶和消旋酶的辅基
六.生物素（维生素Ｈ或Ｂ７）
尿素环
生物素+赖氨酸
带戊酸侧链的噻吩环
生物素是许多羧化酶的辅基，活性部位为 尿素环(N原子）
七.叶酸（维生素B11）和四氢叶酸：
(蝶呤)
FH4
四氢叶酸是转一碳单位酶的辅酶，在丝氨酸、甘氨 酸、嘌呤、嘧啶等的生物合成中具有重要作用。
三.泛酸（遍多酸，维
←
生素B3）和辅酶A:
•辅酶A是许多酰基转移酶的 辅酶
•活性部位：巯基乙胺的巯基
•乙酰辅酶A是乙酰基团的活 化硫酯
四.维生素 PP 和烟酰胺辅酶：
Ｖpp/ＶB5包括烟酰胺和烟酸两种物质
维生素 PP的衍生物：烟酰胺辅酶
NAD+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（辅酶Ⅰ） NADP+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（辅酶Ⅱ）
辅酶/辅基在酶促反应中的作用特点：
辅酶/辅基在催化反应过程中，直接参加了反应。
每一种辅酶/辅基都具有特殊的功能，可以特定地催 化某一类型的反应。
同一种辅酶/辅基可以和多种不同的酶蛋白结合形成 不同的全酶。
一般来说，全酶中的辅酶/辅基决定了酶所催化的反
叶酸（folic acid）： 维生素B11 缺乏叶酸：巨幼红细胞贫血和血红素合成 障碍性贫血
二氢叶酸还原酶催化叶酸生成四氢叶酸 磺胺类药物主要成分：对氨基苯磺酸
作为二氢叶酸还原酶的竞争性抑制剂， 抑制四氢叶酸在细菌体内合成（抗菌机理） 氨甲喋呤等二氢叶酸还原酶的抑制剂可用作抗 肿瘤药物
维生素 B6 包括三种物质 可以相互转化
活性部位
PLP
PMP
PLP和PMP是氨基酸转氨酶、脱羧酶和消旋酶的辅基
六.生物素（维生素Ｈ或Ｂ７）
尿素环
生物素+赖氨酸
带戊酸侧链的噻吩环
生物素是许多羧化酶的辅基，活性部位为 尿素环(N原子）
七.叶酸（维生素B11）和四氢叶酸：
(蝶呤)
FH4
四氢叶酸是转一碳单位酶的辅酶，在丝氨酸、甘氨 酸、嘌呤、嘧啶等的生物合成中具有重要作用。
三.泛酸（遍多酸，维
←
生素B3）和辅酶A:
•辅酶A是许多酰基转移酶的 辅酶
•活性部位：巯基乙胺的巯基
•乙酰辅酶A是乙酰基团的活 化硫酯
四.维生素 PP 和烟酰胺辅酶：
Ｖpp/ＶB5包括烟酰胺和烟酸两种物质
维生素 PP的衍生物：烟酰胺辅酶
NAD+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（辅酶Ⅰ） NADP+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（辅酶Ⅱ）
《生物化学》维生素
Vit
又名
泛酸 生物素
叶酸
B12
钴胺素
C
抗坏血酸
辅酶形式
主要作用
辅酶A 生物素
FH4
酰基转移反应的辅酶 羧化酶的辅酶 一碳基团转移载体 甲硫氨酸合成酶
胶原中脯氨酰羟化酶、 多巴胺羟化酶等作 用时提供还原物
科学补充维生素
维生素“住”在哪里？
• 维生素A：动物肝脏、蛋类、乳制品、胡萝卜、南瓜、香蕉、
食物来源
酵母。 谷类胚芽、种皮。 瘦肉、坚果、蛋类。
二、维生素B2
构成FMN和FAD
NH2 N
N
H2C
O
HCOH
HCOH HCOH CH3
O PO OH
O
N
P
O
CH3 O
N
OH
OH OH
H3C H3C
N
ⅢⅡ
N
Ⅰ 1C O
10
N
NH C
O
Vit B2 FMN
FAD
AMP
（二）生化作用及缺乏症
FMN及FAD是辅基，传递氢。
缺乏症
1. 脚气病
多发性神经炎。 周围神经末梢及臂神经丛均有发炎和退化现象，伴有 心界扩大、心肌受累、四肢麻木、肌肉瘦弱、烦躁易 怒和食欲不振等症状。同时丙酮酸脱羧作用受阻，乳 酸量大增，湿性脚气病伴有下肢水肿。
2. 中枢神经和肠胃糖代谢失常
中枢神经系统也同样受害。大脑所需的能量，基本由 血糖氧化供给，当糖代谢受阻时，神经组织也就发生 反常现象。
↓ 核酸合成障碍
甲硫氨酸
FH4 N5-CH3-FH4
(VitB12)
N5-CH3-FH4
转甲基酶
同型半胱氨酸
维生素(生物化学课件)
4.生化作用及缺乏症 生化作用 ➢TPP是α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶 ➢影响乙酰胆碱的生成和分解 ➢转酮醇酶的辅酶 缺乏症 脚气病
课堂活动 在实际生活中，淘米是淘的次数越多越好吗 ，如果不是，为什么？如何淘米，才能保证粮 食中的营养素不丢失？
课堂活动 脚气病和脚气是一回事吗？ 如何防治脚气病？
（二）维生素B2又名核黄素
1.化学性质 硫辛酸不溶于水溶于脂溶剂，食物中与VitB1同时存
在。
2.生化作用 （1）是硫辛酸乙酰转移酶的辅酶，起转酰基用。 （2）有抗脂肪肝和降低血浆胆固醇的作用。
二、维生素C
1.化学本质及性质 （1）维生素C又称L-抗坏血酸
（2）具有很强的还原性，加热和氧化剂易被破坏。
O
O
C HO C
O HO C
维生素C （还原型）
维生素C （氧化型）
酶
S＋H M2+
SH
G-S-S-G
还原产物
2×G-SH
脂质过氧化物
酶
S M
S
2×G-SH
（酶活性恢复） 酶
SH
SH
M：重金属离子
G G
S M 排出 S
阴囊炎、脂溢性皮炎、视物模糊等。
（三）维生素PP又称抗癞皮病维生素
维生素PP包括尼克酸和尼克酰胺。 1.化学性质
稳定、不易被酸碱和加热破坏；260nm处有一吸收 峰，可用于维生素PP的定量测定。
2.体内活性形式 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+) 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)
NAD+ 和NADP + 结构式
缺乏症 人类通常不缺乏
临床应用：治疗婴儿惊厥和妊娠呕吐。
（五）泛酸(pantothenic acid)又名遍多酸
课堂活动 在实际生活中，淘米是淘的次数越多越好吗 ，如果不是，为什么？如何淘米，才能保证粮 食中的营养素不丢失？
课堂活动 脚气病和脚气是一回事吗？ 如何防治脚气病？
（二）维生素B2又名核黄素
1.化学性质 硫辛酸不溶于水溶于脂溶剂，食物中与VitB1同时存
在。
2.生化作用 （1）是硫辛酸乙酰转移酶的辅酶，起转酰基用。 （2）有抗脂肪肝和降低血浆胆固醇的作用。
二、维生素C
1.化学本质及性质 （1）维生素C又称L-抗坏血酸
（2）具有很强的还原性，加热和氧化剂易被破坏。
O
O
C HO C
O HO C
维生素C （还原型）
维生素C （氧化型）
酶
S＋H M2+
SH
G-S-S-G
还原产物
2×G-SH
脂质过氧化物
酶
S M
S
2×G-SH
（酶活性恢复） 酶
SH
SH
M：重金属离子
G G
S M 排出 S
阴囊炎、脂溢性皮炎、视物模糊等。
（三）维生素PP又称抗癞皮病维生素
维生素PP包括尼克酸和尼克酰胺。 1.化学性质
稳定、不易被酸碱和加热破坏；260nm处有一吸收 峰，可用于维生素PP的定量测定。
2.体内活性形式 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+) 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)
NAD+ 和NADP + 结构式
缺乏症 人类通常不缺乏
临床应用：治疗婴儿惊厥和妊娠呕吐。
（五）泛酸(pantothenic acid)又名遍多酸
生物化学维生素ppt课件
苯、甲酚类化合物进入机体对肝脏产生毒性，而VE对肝脏起保护作用。
维生素E的生理功能：
抗氧化作用 预防衰老，清除自由基 促进肌肉生长发育
治疗贫血 防治心血管疾病 抑制肿瘤
维生素E的供给量
成人的维生素E推荐摄入量是10mg总生育酚 Vit E在食物分布甚广，且体内可较多储存，缺乏症较 少发生。 Vit E的毒性较小。
❖ 碳水化合物提供机体主要的热量，在VB1的参与下， 碳水化合物才被彻底分解。如果缺乏，则不能彻底 氧化分解，产生的大量酸性物质使人感觉疲劳、四 肢无力，甚至手脚麻木、皮肤失去知觉，继而影响 到心脏。
❖ 神经和肌肉所需要的能量主要是有糖类供应，因此 一旦VB1缺乏，就可引起神经、循环等一系列临床 症状称之为脚气病。
病
绿色菜类
D
调节骨代谢
主要调节钙代谢
儿童：佝偻病 成人：骨软化症
在皮肤经紫外线照 射合成，强化奶
E
抗氧化
婴儿：贫血 儿童和成人：神经病 变，肌病
在食物中分布广泛， 菜籽油是主要来源
K
通过γ羧基谷氨酸残基激活 儿童：新 生儿 出血性 肠道细菌合成，绿
凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ 疾病
叶蔬菜，大豆，动
成人：凝血障碍
（3）混合型脚气病，同时出现干性和湿性症状 （4）婴幼儿脚气病：生长迅速而供应不足；乳母食谱缺陷；
1、酸性条件下稳定，碱性环境、尤其在加热时易分解破坏（煮 粥时切勿为口感而放碱）
2、烧肉放大蒜（民间就有谚语云：“吃肉不加蒜，营养减一 半。” ）
（1）大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接触后会产生蒜 素，肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，从而 提高了肉中维生素B1的含量。
维生素D3是由储存于皮下的胆固醇的衍生物(7-脱氢胆固醇)， 在紫外光照射下转变而成的。
维生素E的生理功能：
抗氧化作用 预防衰老，清除自由基 促进肌肉生长发育
治疗贫血 防治心血管疾病 抑制肿瘤
维生素E的供给量
成人的维生素E推荐摄入量是10mg总生育酚 Vit E在食物分布甚广，且体内可较多储存，缺乏症较 少发生。 Vit E的毒性较小。
❖ 碳水化合物提供机体主要的热量，在VB1的参与下， 碳水化合物才被彻底分解。如果缺乏，则不能彻底 氧化分解，产生的大量酸性物质使人感觉疲劳、四 肢无力，甚至手脚麻木、皮肤失去知觉，继而影响 到心脏。
❖ 神经和肌肉所需要的能量主要是有糖类供应，因此 一旦VB1缺乏，就可引起神经、循环等一系列临床 症状称之为脚气病。
病
绿色菜类
D
调节骨代谢
主要调节钙代谢
儿童：佝偻病 成人：骨软化症
在皮肤经紫外线照 射合成，强化奶
E
抗氧化
婴儿：贫血 儿童和成人：神经病 变，肌病
在食物中分布广泛， 菜籽油是主要来源
K
通过γ羧基谷氨酸残基激活 儿童：新 生儿 出血性 肠道细菌合成，绿
凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ 疾病
叶蔬菜，大豆，动
成人：凝血障碍
（3）混合型脚气病，同时出现干性和湿性症状 （4）婴幼儿脚气病：生长迅速而供应不足；乳母食谱缺陷；
1、酸性条件下稳定，碱性环境、尤其在加热时易分解破坏（煮 粥时切勿为口感而放碱）
2、烧肉放大蒜（民间就有谚语云：“吃肉不加蒜，营养减一 半。” ）
（1）大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接触后会产生蒜 素，肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，从而 提高了肉中维生素B1的含量。
维生素D3是由储存于皮下的胆固醇的衍生物(7-脱氢胆固醇)， 在紫外光照射下转变而成的。
《生物化学与分子生物学》第五章 维生素与无机物ppt课件
光视紫红质 （全反视黄醛）
视紫红质 （11-顺视黄醛）
光
能直接消灭自由基，有助于控制细胞膜和富含 脂质组织的脂质过氧化。
（三）维生素A缺乏或过量摄入均引起疾病
缺乏症： 1.夜盲症 2.干眼病 3.对感染性疾病的敏感性增加
过多则可引起中毒症状：头痛、恶心、 共济失调；肝细胞损伤和高脂血症；长骨增 厚、高钙血症、软组织钙化以及皮肤干燥、 脱屑和脱发等。
全反-视黄酸
H3C CH3
CH3
9 10
CH3 H3C
9-顺-视黄酸
COOH
H3C
H3C CH3
CH3
CH3
*
CH3
H3C
H3C CH3
CH3
1．视黄醛与视蛋白的结合维持了正常视觉功能
视
全反视黄醇 异构酶
11-顺视黄醇
循
还原酶
还原酶
环
全反视黄醛
11-顺视黄醛
n 夜盲症
视蛋白
变视紫红质II
视觉神经冲动
二、无机元素
无机元素(minerals)是维持人体正常生理功能 也必不可少的元素。
常量元素(macroelement)：钠、钾、氯、 n 分类 钙、磷、镁等
第一节
脂溶性维生素
Lipid-soluble Vitamin
n 共同特点： （1）均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 （2）不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 （3）在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 （4）吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某 些特殊结合蛋白特异结合而运输
Vitamins and Minerals
一、维生素
n 定义：
维生素(vitamin) 是人体内不能合成，或合成 量甚少、不能满足机体的需要，必须由食物供 给，维持正常生命活动过程所必需的一组低分 子量有机化合物。
生物化学-维生素-知识总结
提高人体免疫功能； 抗肿瘤作用； 抗氧化作用； 其他：预防感冒，促进伤口愈合等
水溶性维生素
缺乏病： 严重摄入不足可引起坏血病 前驱症状： 出血 牙龈炎 骨质疏松 过度角化的毛囊 周围带有轮状出血
维生素B1（硫胺素） 活性形式：焦磷酸硫胺素<TPP>（VB1） 生理功能： 辅酶功能：焦磷酸硫胺素（TPP）是硫胺素主要的辅酶形式，在体内参与两个重要的反应： -酮酸的氧化脱羧反应和磷酸戊糖途径的转酮醇酶反应 非辅酶功能 在神经生理上的作用：神经冲动可使硫胺素磷酸化合物去磷酸，并使其在膜上移位，Na+得以自由通过膜。 抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动，增进食欲和消化系统功能
维生素K 结构：2-甲基-1,4萘醌衍生物 生理功能： 促进凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的形成。
脂溶性维生素
脂溶性维生素
缺乏病：
凝血时间延长，皮下、肌肉、胃肠出血。 一般不易缺乏：来源广泛，肠道能合成
脂溶性维生素的功能、缺乏症状和食物来源
维生素
生理功能
缺乏症状
良好食物来源
A
视紫红质合成，上皮，神经，骨骼生长，发育，免疫功能
水溶性维生素
缺乏病： 症状不特异，典型症状为口腔生殖综合征 舌炎（地图舌） 唇炎和口腔炎 脂溢性皮炎 阴囊炎 眼部症状：球结膜充血、角膜血管增生、怕光、流泪、灼烧感、视觉模糊并容易疲劳。
水溶性维生素
烟酸（B5） 结构：吡啶3-羧酸及其衍生物的总称。包括烟酸和烟酰胺等，二者皆。 生理功能： 烟酸是一系列以NAD和NADP为辅基的脱氢酶类绝对必要的成分 与核酸的合成有关 参与脂肪、类固醇等生物合成 葡萄糖耐量因子的组成成分
脂溶性维生素
缺乏病：
对眼睛的影响：暗适应能力降低是VA缺乏最早出现的症状，夜盲症，干眼病、失明等。毕脱氏斑为儿童VA缺乏最重要的体征。 黏膜、上皮组织的改变：干燥、增生、角化、失去正常功能，如“呼吸道感染”、“毛囊角化过度症”、“蟾皮病”。 生长发育迟缓 其它：味觉减退、食欲降低、免疫力下降、贫血等。
水溶性维生素
缺乏病： 严重摄入不足可引起坏血病 前驱症状： 出血 牙龈炎 骨质疏松 过度角化的毛囊 周围带有轮状出血
维生素B1（硫胺素） 活性形式：焦磷酸硫胺素<TPP>（VB1） 生理功能： 辅酶功能：焦磷酸硫胺素（TPP）是硫胺素主要的辅酶形式，在体内参与两个重要的反应： -酮酸的氧化脱羧反应和磷酸戊糖途径的转酮醇酶反应 非辅酶功能 在神经生理上的作用：神经冲动可使硫胺素磷酸化合物去磷酸，并使其在膜上移位，Na+得以自由通过膜。 抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动，增进食欲和消化系统功能
维生素K 结构：2-甲基-1,4萘醌衍生物 生理功能： 促进凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的形成。
脂溶性维生素
脂溶性维生素
缺乏病：
凝血时间延长，皮下、肌肉、胃肠出血。 一般不易缺乏：来源广泛，肠道能合成
脂溶性维生素的功能、缺乏症状和食物来源
维生素
生理功能
缺乏症状
良好食物来源
A
视紫红质合成，上皮，神经，骨骼生长，发育，免疫功能
水溶性维生素
缺乏病： 症状不特异，典型症状为口腔生殖综合征 舌炎（地图舌） 唇炎和口腔炎 脂溢性皮炎 阴囊炎 眼部症状：球结膜充血、角膜血管增生、怕光、流泪、灼烧感、视觉模糊并容易疲劳。
水溶性维生素
烟酸（B5） 结构：吡啶3-羧酸及其衍生物的总称。包括烟酸和烟酰胺等，二者皆。 生理功能： 烟酸是一系列以NAD和NADP为辅基的脱氢酶类绝对必要的成分 与核酸的合成有关 参与脂肪、类固醇等生物合成 葡萄糖耐量因子的组成成分
脂溶性维生素
缺乏病：
对眼睛的影响：暗适应能力降低是VA缺乏最早出现的症状，夜盲症，干眼病、失明等。毕脱氏斑为儿童VA缺乏最重要的体征。 黏膜、上皮组织的改变：干燥、增生、角化、失去正常功能，如“呼吸道感染”、“毛囊角化过度症”、“蟾皮病”。 生长发育迟缓 其它：味觉减退、食欲降低、免疫力下降、贫血等。
5生物化学
六、生物素(biotin)
• 肠道细菌合成 • 生蛋清可使生物素失去活性，并抑制它在小
肠的吸收。加热煮沸可避免 • 生物素缺乏: 疲乏、食欲不振、恶心呕吐、
皮炎及脱屑性红皮病
生理功能
生物素是体内多种羧化酶(如丙酮酸羧化酶、 乙酰CoA羧化酶)的辅基
羧化酶蛋白中赖氨酸残基的-氨基以酰胺键共 价结合，形成生物胞素残基，参与CO2固定
• VitB1缺乏：脚气病、末梢神经炎、消化功能障碍
生理功能
TPP是α酮酸氧化脱羧酶系的辅酶，转 移醛基
TPP作为转酮酶的辅酶参与磷酸戊糖途 径中的转糖醛基反应
在糖代谢中具有重要作用
二、维生素B2（核黄素(riboflavin)）
维生素B2是FAD和FMN的组成成分
活性形式
• 黄素单核苷酸(FMN) • 黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)
5 -脱氧腺苷钴胺素是甲基丙二酸辅酶A变位酶的辅酶， 参与丙二酰辅酶A转变为琥珀酰辅酶A的反应
九、维生素C（抗坏血酸维生素）
化学结构 含6个碳原子的酸性 多羟基化合物
活性形式 • L抗坏血酸 • L脱氢抗坏血酸
最不稳定的 一种维生素
VitC缺乏: 坏血病、毛细血管易出血 和齿、骨发育不全或退化
是脯氨酸及赖氨酸羟化酶的辅酶，促进胶原蛋白合成 是7-α羟化酶的辅酶，催化胆固醇转化
参与芳香族氨基酸代谢
十、α-硫辛酸（lipoic acid）
化学结构 6,8-二硫辛酸
活性形式
• 硫辛酸(氧化型) • 二氢硫辛酸(还原型 )
生理功能
氢载体、酰基载体 作为辅酶，在α-酮酸氧化作用和脱羧作用时
生物素还可使组蛋白生物素化，从而影响细 胞周期、转录和DNA损伤的修复
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
肠道细菌可以合成。
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
3
六、维生素B7——生物素
• 1. 名 称：生物素（biotin）是酵母的生长因素。 生物素又称为维生素B7或维生素H。
• 2. 化学结构： • 自然界中存在两种生物素（α生物素存在于蛋
黄，β生物素存在于肝脏中）。 • 生物素的化学结构中，包括两个杂五员环和一
个五碳的羧酸侧链。
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
4
生物素
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
5
• 3. 辅酶形式：它是多种羧化酶的辅酶或辅基， 参与细胞内固定CO2反应，起到CO2载体的作用
• 4.生化功能： • 以辅酶形式参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的
代谢。例如丙酮酸的羧化、氨基酸的脱氨基、 嘌呤和必需脂肪酸的合成等。 • 人类未发现典型的缺乏症.
• 主要存在形式有5'-脱氧腺苷钴胺素、氰钴胺素、羟钴 胺素和甲基钴胺素等。其中的5'-脱氧腺苷钴胺素是维 生素B12在体内的主要存在形式，又称为B12辅酶。维 生素B12及B12辅酶结构式如下：
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
12
维生素B12
钴胺素
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
17
① 抗体的合成：需要维生素C的参与 • 解毒作用：重金属导致巯基酶失去活性产生
中毒，维生素C使氧化型谷胱甘肽转化为还原 型而解毒 • 促进造血作用： • 4.缺乏症：缺乏时造成坏血病。
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
18
十、硫辛酸
• 1. 名称及化学结构：硫辛酸是一种含硫的脂肪 酸。硫辛酸呈氧化型和还原型存在，可以传递 氢，其氧化型和还原型之间可互相转化，反应 式如下：
种禽: 孵化率降低；胚胎骨畸形
脚趾皮肤角化
喙周结痂，眼睑肿胀
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
8
七、叶酸与四氢叶酸
• 1. 名 称：叶酸是一个在自然界广泛存在的维生 素，因为在绿叶中含量丰富，故名叶酸，亦称 蝶酰谷氨酸。
• 2.化学结构：
叶 酸
2021/3/17
蝶呤
对氨基苯甲酸
谷氨酸
生物化学第五章维生素下
五、维生素B6与辅酶
• 1. 名 称：维生素B6包括三种物质：即吡哆醇、 吡哆醛和吡哆胺。在体内这三种物质可以互相 转化。
• 2. 化学结构及辅酶形式：维生素B6在体内经磷 酸化作用转变为相应的磷酸酯，即维生素B6的 辅酶形式：磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺，它们之 间也可以相互转变。这些化合物的结构式分别 如下：
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
6
猪: 后腿痉挛、足裂缝;皮炎(皮肤干燥、粗糙, 并有棕色渗出物)。
2021/3/17
猪
蹄
裂
猪 皮 炎 症 --- 注 意 从 肩 部 沿 背 及 两侧蔓延的干燥鳞片状剥落的皮
肤和形成的皮痂
生物化学第五章维生素下
7
家禽: 脚、喙以及眼周围发生皮炎，类似泛酸缺 乏症。
• 5.缺乏症：巨红细胞贫血： 嘌呤和嘧啶合成 受阻，核酸形成不足，使红细胞的生长停留 在巨红细胞阶段
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
11
八、维生素B12与辅酶B12
• 1. 名 称：维生素B12分子中含有金属元素钴，又称钴 胺素。
• 2. 化学结构及辅酶形式：维生素B12是一个抗恶性贫 血的维生素，又是一
• 1. 名 称：维生素C能防治坏血病，故又称抗坏血 酸。
• 2. 化学结构：维生素C是一个具有六个碳原子的 酸性多羟基化合物，它是一种己糖酸内酯，其 分子中2位和3位碳原子的两个烯醇式羟基极易 解离，释放出H+，而被氧化成为脱氢抗坏血酸 。氧化型抗坏血酸和还原型抗坏血酸可以互相 转变，在生物组织中自成一氧化还原体系。
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
15
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
16
• 3.生化功能： • 羟化作用： ① 促进胶原蛋白的合成： ② 参与体内类固醇激素、儿茶酚、五羟色胺等合成过
程中芳香环的羟化作用。 • 氧化还原作用： ① 参与体内氧化还原反应：维生素C可脱H成为脱氢抗
坏血酸，并参加多种生物氧化反应。
20
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
21
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
19
• 2. 辅酶形式及生化功能：硫辛酸是丙酮酸脱 氢酶系和α-酮戊二酸脱氢酶系的多酶复合物 中的一种辅助因素，在此复合物中，硫辛酸 起着转酰基作用，同时在这个反应中硫辛酸 被还原以后又重新被氧化。在糖代谢中有重 要作用。
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
9
四氢叶酸（FH4）
四
氢
H
叶
10
酸
5 H
3. 辅酶形式：在体内作为辅酶的是叶酸加氢的还
原产物-5，6，7，8四氢叶酸（THFA或FH4）。叶 酸还原反应是由肠壁、肝、骨髓等组织中的叶酸还 原酶所促进。
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
10
• 4. 生化功能：四氢叶酸是转一碳基团酶系的 辅酶，它是甲基、亚甲基、甲酰基等的载体， 其携带甲酰基等一碳单位的位置在四氢叶酸 N5和N10上，在嘌呤、嘧啶等生物合成中起 作用。
13
• 3. 生化功能： • 辅酶B12参与体内一碳基团的代谢，是传递甲
基供体的辅酶 • 辅酶B12作为变位酶的辅酶参加一些异构化反
应： • 维生素B12对红细胞的成熟起重要作用，可能
和维生素B12参与DNA和蛋白质的合成有关。 • 4. 缺乏症：缺乏时造成恶性贫血
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
1
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
2
• 3. 生化功能： • 作为转氨基的辅酶：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺在氨基酸代谢
中非常重要，通过两者互变起着传递氨基的作用 • 磷酸吡哆醛是谷氨酸、酪氨酸、精氨酸及其他氨基酸脱羧酶
的辅酶。 • 作为丝氨酸转羟甲基酶的辅酶，参与转一碳单位的转移 • 维生素B6能增加氨基酸及钾离子逆浓度进入细胞的运转速度 • 4. 缺乏症： • 人类未发现典型的缺乏症 • 鸡、猪等由于血红蛋白合成减弱而发生小红细 胞性贫血。 • 5. 主要存在场所：酵母、蛋黄、肝脏、谷类等中含量丰富，
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
3
六、维生素B7——生物素
• 1. 名 称：生物素（biotin）是酵母的生长因素。 生物素又称为维生素B7或维生素H。
• 2. 化学结构： • 自然界中存在两种生物素（α生物素存在于蛋
黄，β生物素存在于肝脏中）。 • 生物素的化学结构中，包括两个杂五员环和一
个五碳的羧酸侧链。
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
4
生物素
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
5
• 3. 辅酶形式：它是多种羧化酶的辅酶或辅基， 参与细胞内固定CO2反应，起到CO2载体的作用
• 4.生化功能： • 以辅酶形式参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的
代谢。例如丙酮酸的羧化、氨基酸的脱氨基、 嘌呤和必需脂肪酸的合成等。 • 人类未发现典型的缺乏症.
• 主要存在形式有5'-脱氧腺苷钴胺素、氰钴胺素、羟钴 胺素和甲基钴胺素等。其中的5'-脱氧腺苷钴胺素是维 生素B12在体内的主要存在形式，又称为B12辅酶。维 生素B12及B12辅酶结构式如下：
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
12
维生素B12
钴胺素
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
17
① 抗体的合成：需要维生素C的参与 • 解毒作用：重金属导致巯基酶失去活性产生
中毒，维生素C使氧化型谷胱甘肽转化为还原 型而解毒 • 促进造血作用： • 4.缺乏症：缺乏时造成坏血病。
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
18
十、硫辛酸
• 1. 名称及化学结构：硫辛酸是一种含硫的脂肪 酸。硫辛酸呈氧化型和还原型存在，可以传递 氢，其氧化型和还原型之间可互相转化，反应 式如下：
种禽: 孵化率降低；胚胎骨畸形
脚趾皮肤角化
喙周结痂，眼睑肿胀
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
8
七、叶酸与四氢叶酸
• 1. 名 称：叶酸是一个在自然界广泛存在的维生 素，因为在绿叶中含量丰富，故名叶酸，亦称 蝶酰谷氨酸。
• 2.化学结构：
叶 酸
2021/3/17
蝶呤
对氨基苯甲酸
谷氨酸
生物化学第五章维生素下
五、维生素B6与辅酶
• 1. 名 称：维生素B6包括三种物质：即吡哆醇、 吡哆醛和吡哆胺。在体内这三种物质可以互相 转化。
• 2. 化学结构及辅酶形式：维生素B6在体内经磷 酸化作用转变为相应的磷酸酯，即维生素B6的 辅酶形式：磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺，它们之 间也可以相互转变。这些化合物的结构式分别 如下：
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
6
猪: 后腿痉挛、足裂缝;皮炎(皮肤干燥、粗糙, 并有棕色渗出物)。
2021/3/17
猪
蹄
裂
猪 皮 炎 症 --- 注 意 从 肩 部 沿 背 及 两侧蔓延的干燥鳞片状剥落的皮
肤和形成的皮痂
生物化学第五章维生素下
7
家禽: 脚、喙以及眼周围发生皮炎，类似泛酸缺 乏症。
• 5.缺乏症：巨红细胞贫血： 嘌呤和嘧啶合成 受阻，核酸形成不足，使红细胞的生长停留 在巨红细胞阶段
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
11
八、维生素B12与辅酶B12
• 1. 名 称：维生素B12分子中含有金属元素钴，又称钴 胺素。
• 2. 化学结构及辅酶形式：维生素B12是一个抗恶性贫 血的维生素，又是一
• 1. 名 称：维生素C能防治坏血病，故又称抗坏血 酸。
• 2. 化学结构：维生素C是一个具有六个碳原子的 酸性多羟基化合物，它是一种己糖酸内酯，其 分子中2位和3位碳原子的两个烯醇式羟基极易 解离，释放出H+，而被氧化成为脱氢抗坏血酸 。氧化型抗坏血酸和还原型抗坏血酸可以互相 转变，在生物组织中自成一氧化还原体系。
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
15
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
16
• 3.生化功能： • 羟化作用： ① 促进胶原蛋白的合成： ② 参与体内类固醇激素、儿茶酚、五羟色胺等合成过
程中芳香环的羟化作用。 • 氧化还原作用： ① 参与体内氧化还原反应：维生素C可脱H成为脱氢抗
坏血酸，并参加多种生物氧化反应。
20
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
21
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
19
• 2. 辅酶形式及生化功能：硫辛酸是丙酮酸脱 氢酶系和α-酮戊二酸脱氢酶系的多酶复合物 中的一种辅助因素，在此复合物中，硫辛酸 起着转酰基作用，同时在这个反应中硫辛酸 被还原以后又重新被氧化。在糖代谢中有重 要作用。
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
9
四氢叶酸（FH4）
四
氢
H
叶
10
酸
5 H
3. 辅酶形式：在体内作为辅酶的是叶酸加氢的还
原产物-5，6，7，8四氢叶酸（THFA或FH4）。叶 酸还原反应是由肠壁、肝、骨髓等组织中的叶酸还 原酶所促进。
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
10
• 4. 生化功能：四氢叶酸是转一碳基团酶系的 辅酶，它是甲基、亚甲基、甲酰基等的载体， 其携带甲酰基等一碳单位的位置在四氢叶酸 N5和N10上，在嘌呤、嘧啶等生物合成中起 作用。
13
• 3. 生化功能： • 辅酶B12参与体内一碳基团的代谢，是传递甲
基供体的辅酶 • 辅酶B12作为变位酶的辅酶参加一些异构化反
应： • 维生素B12对红细胞的成熟起重要作用，可能
和维生素B12参与DNA和蛋白质的合成有关。 • 4. 缺乏症：缺乏时造成恶性贫血
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
1
2021/3/17
生物化学第五章维生素下
2
• 3. 生化功能： • 作为转氨基的辅酶：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺在氨基酸代谢
中非常重要，通过两者互变起着传递氨基的作用 • 磷酸吡哆醛是谷氨酸、酪氨酸、精氨酸及其他氨基酸脱羧酶
的辅酶。 • 作为丝氨酸转羟甲基酶的辅酶，参与转一碳单位的转移 • 维生素B6能增加氨基酸及钾离子逆浓度进入细胞的运转速度 • 4. 缺乏症： • 人类未发现典型的缺乏症 • 鸡、猪等由于血红蛋白合成减弱而发生小红细 胞性贫血。 • 5. 主要存在场所：酵母、蛋黄、肝脏、谷类等中含量丰富，