炖骨头汤的方法与诀窍

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炖骨头汤的方法与诀窍

炖骨头汤的方法与诀窍大骨头汤的家常做法一第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

大骨头汤的家常做法二1、清洗骨头。

2、水烧开以后，把骨头放进去焯一下，等变了颜色，捞出放在冷水里，再洗。

（焯水的目的是去血水，再放入冷水中的目的是外表层脂肪凝结）。

3、砂锅里放水（要一次放足），把洗干净的骨头放进去，先用小火，再用大火直至烧沸。

（先小火的目的是沙锅有个预热过程）。

4、水开后撇去浮沫，放生姜，大葱和料酒。

5、等浮沫撇得差不多以后，转小火炖2-3小时。

途中可以放一点醋，这样骨头中的营养成分可以溶解出来。

6、出锅前放盐。

中国吃网温馨提示：大骨头汤煮得好吃的窍门1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

炖大骨汤营养好喝的家常做法

炖大骨汤营养好喝的家常做法
炖大骨汤很有营养，很受人们的喜欢，而且做法也很简单，在家也能做出好喝的家常炖大骨汤。

下面是店铺为你整理的炖大骨汤的做法，不放一起动手试试吧!
炖大骨汤食材准备
炖大骨汤做法步骤
1.将大骨头放入汤锅，加入水，焯水
2.将焯过水的大骨头，捞出，洗净，再放入一个干净的炖锅中
3.放入葱段，姜片，八角
4.加入适量的水
5.大火烧开，转中小火慢炖1小时
6.最后加入盐调味即可
7.装入汤碗中就可以开喝了。

炖大骨汤的营养价值
猪筒骨的营养价值
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

骨头汤中含有的胶原蛋白,能增强人体制造血细胞的能力。

所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

吃猪筒骨的好处
一般人群均可食用猪筒骨,平和、气虚体质适宜食用。

更适宜中老年人、青少年食用猪筒骨。

简猪筒骨一般是指猪后腿的腿骨,骨头比较粗大,中间有洞,可以容纳骨髓。

猪筒骨两头大,中间小,骨中的骨髓含有很多骨胶原。

1、增强体质:猪筒骨中含有较高的蛋白质、微量元素和维生素,能增强体质。

2、养颜:猪筒骨中含有丰富的骨胶原,能够改善皮肤,增加弹性。

3、改善骨质疏松:猪筒骨中丰富的骨胶原蛋白,是软骨组织的有机成分,能改善骨质疏松。

怎么熬骨头汤又白又浓

怎么熬骨头汤又白又浓
1、加入白醋可以使得炖出的大骨汤又浓又白。

2、第一步处理大骨。

在菜市场购买了新鲜的大骨以后，用清水把大骨清洗干净，然后给大骨焯水，给大骨焯水可以帮助去除里面的血水和脏东西，要注意给大骨焯水也并不是直接放进开水里面，而应该要选择冷水下锅焯水，在焯水的过程当中会产生很多的浮沫，大家可以把这些浮沫撇掉，大骨焯水完成了以后要用清水冲洗干净。

3、第二步熬大骨汤。

大骨处理干净了以后，就可以开始准备熬大骨汤了，在锅里面倒入适量的开水，把大骨放进锅里面开始熬，先用大火烧开了以后再转成小火熬煮，就可以把大骨汤熬的特别浓特别白。

熬大骨汤需要花费的时间比较长，如果只花费短短的一个小时，肯定是不能够把大骨里面的营养给炖出来的，正常来说的话要熬大骨汤的时间应该要到两三个小时左右，才能够把大骨里面的营养完全炖出来，并且在准备关火之前应该要加入一些白醋进去，加入白醋可以让大骨里面的营养物质溶解，炖出来的大骨汤会更加营养美味，最关键的是，加入白醋可以使得炖出的大骨汤又浓又白。

炖大骨头汤怎么做好吃又营养

炖大骨头汤怎么做好吃又营养
猪大骨头汤就是用猪骨头熬出来的汤，这款汤营养非常丰富，富含蛋白质、维生素、和钙，很适合长身体的小孩食用。

下面店铺给大家分享了炖大骨头汤的做法，快来试试吧。

炖大骨头汤食材准备
炖大骨头汤的制作过程
1.将买来的大骨头洗净，控干水分。

2.将水煮开，然后里面放入一滴油，然后将大骨头用热水焯一下，捞出后，在用凉水洗一下，然后控干水分。

3.在锅内放入姜片。

然后将焯好的骨头放入，慢慢的熬。

4.将葱花切碎，放在汤碗里面备用。

5.在汤碗里面放入精盐，胡椒粉，鸡精。

6.大骨头汤熬好后，倒入碗里，搅拌均匀后即可食用。

小贴士
熬汤的时候不用放盐，这样易熟，我是用电饭锅熬的，这样火比较均匀。

炖大骨头汤的简单做法
材料
猪筒骨，茅根，竹蔗，姜，盐。

做法
1.茅根洗净，绕成一扎。

2.竹蔗洗净，每小根切成4份。

3.猪筒骨洗净，用开水煮2—3分钟。

4.锅内放清水煮开，放猪筒骨大火烧开10分钟。

5.放茅根、竹蔗、姜，煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。

清炖大骨头汤的制作步骤图解

清炖大骨头汤的制作步骤图解
骨头汤是生活中人们常常会煲的汤品，常喝猪骨头汤，对人体具有滋补和保健功能。

下面店铺给大家分享了清炖大骨头汤的做法，快来试试吧。

清炖大骨头汤食材准备
清炖大骨头汤的制作过程
1.大棒骨剁成两段(可以让卖肉的剁好)用清水洗净
2.料酒，姜片，葱段备用
3.大棒骨冷水入锅焯去血末，用冷水反复冲洗干净杂质
4.锅中加入冷水和大骨头加入葱段，姜片大火烧开
5.淋入料酒，滴入白醋，用勺子撇去浮末，直至撇干净，转小火炖煮两个小时
6.喝的时候加盐，熬好的骨头汤可以加入自己喜欢的青菜同食更佳营养，煮面条做菜品均可，剩下的留做高汤放入密封的容器中冷冻，用的时候取出。

小贴士
1.骨头冷水下锅焯水，随着水温的升高可以把血污煮出来。

2.冷水冲洗干净血污。

3.冷水下锅煮开，淋入白。

4.不要急于放盐，随吃随放，味道营养都更好。

5.加入喜欢的蔬菜味道也棒棒哒。

6.喝的时候加盐，熬好的骨头汤可以加入自己喜欢的青菜同食更佳营养，煮面条做菜品均可，剩下的留做高汤放入密封的容器中冷冻，用的时候取出。

熬出浓白大骨汤的技巧
1.将切好的骨头用温水洗净，因为油脂在冷水里是洗不掉的。

然后用凉水浸泡两次，泡出血水。

2.在锅里放些冷水和生姜，将骨头放锅里焯水，煮开后捞出骨头，用温水清洗干净。

3.在锅里重新装上干净的冷水，放入骨头，加几片姜，1个香葱结，2茶匙白醋。

4.水烧开后，撇净浮沫，记得用锅铲将锅底铲一下，因为锅底还附着一些浮沫。

5.撇完浮沫后盖上盖子熬制2-3小时，熬出来的骨头汤浓郁奶白。

炖大骨头汤最简单的做法推荐

炖大骨头汤最简单的做法推荐
炖大骨头汤最好是用冷水,只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。

下面由店铺为大家介绍炖大骨头汤的做法，希望能帮到你。

炖大骨头汤所需食材
炖大骨头汤的做法步骤
1.把猪骨在凉水中放入生姜、料酒煮开后捞出洗净
2.重新放入锅中用料酒去腥
3.放入没过骨头的开水大火煮开
4.放入红枣
5.放入猴头菇，煮开后改小火
6.芋艿去皮切块
7.等骨头酥烂后放入芋艿
8.放盐
9.等芋艿软绵后撒上葱花即可。

小贴士
猴头菇事先泡发好，多次挤压换水，去除苦味。

炖大骨头汤的宜忌人群
炖猪骨头汤饮用没有太多的讲究，大人、小孩都能喝。

尤其适合老年食用，因为其猪骨头能减慢骨头老化的速度，老年人食用更有益，因为猪骨头中含有特色营养成分以及胶原蛋白，从而具有抗氧化的功效。

除了老年人，孕妇、产妇以及小宝宝都喝，孕妇食用后能起到食驱风祛寒、补充钙质、养颜护肤、延缓衰老等功效。

不过在炖猪骨汤喂小宝宝的时候，记住不要做得太油腻了。

但是也有人不能喝炖煮骨头汤，感冒期间最好不要食用猪骨汤，此外，急性肠道炎感染者忌食。

骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。

如果感冒、咳嗽或者咽喉肿痛，可以煮一锅青橄榄炖猪骨头汤，也是滋补。

最后在炖汤的是要切记不要炖太久，否则营养物质会流失。

很多人喜欢将炖猪骨头汤炖
得颜色白白，虽然看起来诱人，但是营养价值却不高。

炖大骨头汤怎么做美味又营养

炖大骨头汤怎么做美味又营养
用猪骨头来炖汤，汤白则香，肉肉软而不腻，即补钙又解馋，看着就十分美味。

下面店铺给大家分享了炖大骨头汤的做法，快来试试吧。

炖大骨头汤食材准备
炖大骨头汤的制作过程
1.锅中放入水，下入大骨头焯，去血沫。

(焯的时间长一些。

)
2.放入清水中洗净，另起锅放入水，将清洗干净的骨头放入，再调料放入锅中。

(此时不放盐)
3.水开后，转小火，盖上锅盖焖3小时。

(家里没有别的锅，我用的是高压锅。

)
4.3小时后可根据自己的口味加入盐。

小贴士
提前用温水泡一下骨头，去除血水。

宝宝骨头汤的做法
原料：猪骨头
制作方法：
1。

将洗干净的骨头放入锅中，加水，再放入3～4片姜和1根葱，2。

接下来盖上锅盖，用大火把水烧开。

如果之前骨头洗得不够干净，这个时候有可能还会出现一些浮沫，也应用勺子撇掉。

3。

出于营养的考虑，我会在这个时点加入几滴白醋，因为醋可以促使骨头里的磷和钙溶解到汤里，补钙功效加倍。

4。

然后盖上锅盖，改成中小火，直到汤变成白色和自己喜欢的浓度，加盐，关火，大功告成。

大骨汤怎么熬才能变白大骨炖之前要过水么

大骨汤怎么熬才能变白大骨炖之前要过水么用大骨熬汤食用，不仅美味，而且营养成分颇多，对人体健康是有很大益处的，那么大骨头怎么熬才能变白呢?一、大骨汤怎么熬才能变白1、在选择骨头的时候一定要注意不能选择纯骨头，尽可能选择骨头上面有一些肉的。

2、在炖煮的时候一定要先将葱姜蒜爆香了，再将骨头放入稍微的煸炒一会，加入料酒，然后再在里面倒入适量的开水，用大火炖煮，在这个时候一定要注意不要加盐。

3、在煮的时候可以一直打开锅盖，等到骨头汤变成奶白色之后，再进行调味。

二、大骨炖之前要过水么在熬制大骨头汤之前，需要让大骨汆水，洗去上面的血水浮沫之后，如果汤中的浮沫不被清除干净，这样是会影响到大骨汤的汤色，而且需要我们用冷水，然后放入食材之后一起煮开，这样大骨汤的味道会更好。

三、大骨头怎么熬才好喝有营养准备好砂锅，而大骨最好是选择用猪腿骨。

在煮的时候，中途一定不要在加冷水的，这样可以避免汤的温度突然下降，容易导致蛋白质和脂肪迅速的凝固变性，会大大的影响到大骨汤的营养以及味道。

高压锅去炖骨头汤是一个不错的选择，这样可以让大骨汤的出油多，也可以让汤更浓、更白、更鲜美，而且在炖骨头汤的时候，时间是不能太长的，如果久煮之后就会破坏掉骨头中的蛋白质。

煮骨头汤的时候可以在其中加上一小匙的醋，这样就可以让骨头中的磷、钙等微量元素全部溶解到汤中，可以让大骨汤的营养物质更出色。

四、大骨头里面炖什么好吃土豆土豆里面含有丰富的淀粉，食用可以充饥，而且经常食用土豆是有一定的抗衰老的作用，起到抗氧化的功效，土豆而且很容易消化，对于养胃有很好的作用。

土豆排骨汤能够很好的帮助补脾益气，而且有止痛的作用。

冬瓜冬瓜是性凉的食物，食用一定冬瓜能够很好的帮助清热解暑，尤其是在夏季是解火的佳品。

而且孕妇也是可以食用一些冬瓜的，冬瓜排骨汤能够很好的清热去火，对于补精补血和滋阴壮阳有非常不错的效果，在各个季节都是适合饮用的，而且冬瓜的寒凉是不像其他水果那么厉害的。

大骨汤怎么熬才好喝

大骨汤怎么熬才好喝1、骨头汤怎么熬好喝煲汤首选的器皿是沙锅,其次是生铁锅,再次是不锈钢锅。

煲骨头汤最好是用猪腿骨,其次是龙骨,再次是猪头骨。

煮的时候中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。

炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。

用高压锅炖骨头汤,这样出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

熬制大骨头汤之前,大骨要汆水,洗去血水浮沫,如果汤中的浮沫不被清除干净,会影响最终的汤色,这个一般煮肉烧汤都是这个步骤,要强调的是,是用冷水,放入食材,一起煮开,而不是热水放入食材。

大骨肉最好事先用热油炒过,一般先用葱姜爆香,放入排骨炒香,再烹入料酒,那香味真是让人流口水。

其实和煮鱼汤一样,奶白的汤是水和油的完美组合。

2、骨头汤到底熬多久才好最好的办法是用压力锅炖至骨头酥软,这样时间也不长,汤中的营养成分也不容易损失,骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人体吸收利用。

因此,熬骨头汤的时间不宜过长。

将龙骨剁成块,焯水,之后用小火煮60—90分钟即可,出锅前可以放一些切好的冬瓜块,或者藕块,如许更能增添清冷去火的功能。

在煮龙骨的同时,假如能同时放进一些绿豆一路煮,炎热天喝会更爽口。

骨头汤一般分为两种,一种是乳白色的浓汤,这种汤加水必须一次性加够,不得中途加水,不能加酱油,烧开后需要大火约一个小时。

第二种是清汤,大火烧开后转成小火,约1.5-2小时即可。

3、大骨汤怎么熬白在熬煮大骨头汤时,最好从将骨头放进锅开始就不要再揭开锅盖了,让热气散走,锅中的温度不能一直保持相同,就很容易导致熬煮出来的大骨头汤不是白色的,如果是因为担心水不够,也没关系,在煮之前,一定加足量的水,实在不够的,也一定要记住加开水,不要加冷水,这会严重影响汤的口感。

关于骨汤怎么做有营养_做排骨汤的小窍门

关于骨汤怎么做有营养_做排骨汤的小窍门排骨营养很丰富，做法也是多多，但是用它来做汤是最好不过的。

下面就是小编给大家带来的关于骨汤怎么做有营养_做排骨汤的小窍门，希望大家喜欢!排骨汤怎么做有营养材料：萝卜，排骨，姜片，八角，葱，料酒等。

步骤：1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。

再对切，成月亮形。

2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。

3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟。

排骨汤怎么做有营养排骨汤如何做4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。

5、再20分后，放盐。

做排骨汤的小窍门少放盐原因：1、排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。

2、人一生中很多阶段都需要补钙，但很多人只关注于吃什么最补，而不关注怎样吃才能更好地补。

很多人都原因是在补钙的时候，摄入盐分太多，而导致补钙无效。

3、排骨汤在做的时候最好少放盐，不要怕汤没有滋味，汤越淡营养才会越高，而喝起来滋补上会更多一些，少放盐可以补充钙，否则会影响到排骨里的钙质含量的。

煲汤技巧有哪些1、煲汤肉类应先以冷水浸泡后氽烫买回来的肉，切适当大小放入盆中，置于水槽中以流动的水冲洗，除了可以去除血水外，还有去腥、去杂质、让肉松软的作用，冲净之后应浸泡约1小时。

之后入沸水中氽烫，更可去除残留的血水和异味，也能消除部分脂肪，避免汤过于油腻。

2、煲汤药材需冲洗中药材的制作，多会经过干燥、曝晒与保存，可能会蒙上一些灰尘与杂质。

使用前，最好以冷水稍微冲洗一下，但千万不可冲洗过久，以免流失药材中的水溶性成分。

此外，中药材一次不要买太多，免得用不完，放久后发霉走味。

3、怎样加水有学问这可是煲汤的关键。

研究发现，原料与水分别按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，结果以1∶1.5时最佳。

对汤的营养成分进行测定，此时汤中氨态氮(该成分可代表氨基酸)的含量也最高，甚至高于用水较少时。

怎样炖大骨汤什么时候放盐合适？

怎样炖大骨汤什么时候放盐合适？
大骨汤是一种非常补钙的食物，家里有老人，以及家里有小孩的朋友们非常适合做这道菜给他们吃。

大骨汤里面含量做多的就是钙，适合补钙的人服用。

同时它还含有丰富的胶原蛋白，也适合各位女性朋友们服用。

您知道怎样制作这道菜吗？下面护额大家一起学习一下如何炖制大骨汤。

材料
猪骨一根(约800-1000克)，砍成小段，新鲜淮山(又名山药)半根、玉米、胡萝卜各一根，去皮切成大块，生姜一大块，盐、胡椒粉各少许。

做法
1。

将猪骨洗净，在一大锅冷水水中煮沸五分钟，再冷水仔细冲洗干净。

2。

把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后，转小火让水开而不沸。

水一定要一次放够，不要中途加水。

3。

一小时后加入玉米、胡萝卜，继续煲一小时，再加入淮山煲一小时，放盐关火。

小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂，汤水更美味。

4。

汤凉透后放入冰箱，第二天将上面的油腻除去或过滤一下杂质，加热后即可食用。

这步可让汤水更清爽健康。

嫌麻烦的话可省。

小贴士
1、葱姜蒜和佐料在下锅的时候放，盐在要开锅的时候放，《因为盐煮的时间长会流失里面的碘》，如果有放味精也是和盐一样《味精煮的超过10分钟会致癌》
2、骨头本身就有味道，先熬出味道后，才放盐，不然会过咸和把鲜味盖掉.煮前先用开水烫一下骨头，可以去腥味
现在大家一定都知道如何炖制大骨汤了吧，小编在这里，还要提醒大家一句，制作大骨汤的时候，多加一勺醋，可以帮助钙质在骨头里面分离出来。

放盐这一环节也要留到最后，加盐加的早了，就会让盐里的碘都挥发出去，损失了许多养分。

如何炖排骨汤好喝还有营养

如何炖排骨汤好喝还有营养滋补汤是大家饭桌上不能缺乏的一道构成部分，针对喜爱喝粥的人而言，一年四季都不可或缺它。

而在诸多的汤菜当中，骨头汤也是尤其普遍，但许多人到熬汤时，要不作法单一，要不不知道熬汤的精粹所属，做出去的汤不太好吃，肉质地还不美味，却不知道熬汤也是一门大学问，其选料和用材全是同样的关键。

下边我们就一起来讨论一下做骨头汤的方法和几类汤菜的作法吧。

一、做骨头汤方法1、选猪排骨最好采用猪排骨边或尾椎段。

骨头汤往往好吃，是由于熬煮成了猪排骨的骨髓和营养成分，因而可选择骨骼很大、肉质地较耐煮的猪排骨，如尾椎段或猪排段。

肉较多的里肌位置的猪排骨不适合煮汤。

这里我极力推荐猪排骨边。

猪排骨边，说白了便是整副猪排骨旁边的这一条，一副猪排骨就一条边。

假如说其位置，应当归属于肚子赘肉猪排。

我也不知道其他地区是不是有专业卖猪排骨边的，我们这里有，价钱与小排一样贵。

可是口味却不太一样，由于其贴近五花肉而略微带植物油脂，因此肉质地嫩，易熟，熬汤味儿非常好，排骨血也美味。

2、去漂呤肉类食品带有较高的漂呤，除去其的简易方法便是在熬汤前，先将洗干净的猪骨头入开水中汆煮3分鐘后捞起来，再次换过水时再刚开始熬汤，那样就可以除去90%的漂呤。

3、除废弃物猪骨头入开水中汆煮3分鐘后捞起来，最好用凉水冲去粘附在骨骼上的血污和脏污，这般，既能够使煲出的汤够干净，并且还可以让肉表层缩紧，耐久度煮。

4、加满水熬汤时要一次性添加充足的水，半途尽可能千万别放水。

假如一定要放水得话，还要添加开水。

熬汤需水量一般是汤底净重的2.5-3倍，我一般是1斤的猪排骨用5～6碗水(大概1000ML～1200ML，4-5一杯水)。

5、增香气如今的生猪肉都拥有一股腥臊味，除去这股味儿，有的喜爱在汤中天赋加点生姜片。

可是我想强烈推荐用海蛎干和老蛏干，会为龙骨汤产生出乎意料的十分甘甜的味儿。

6、选器皿熬汤采用陶罐或石锅最好是，不建议用金属材料锅。

陶罐和石锅能平衡而长久地把外部能源传送给里边的原材料，而相对性均衡的工作温度，又有益于氧分子与食材的互相渗入，这类互相渗入的時间保持得越长，鲜美成份外溢得越大，熬成的汤的味道就会越鲜醇，原材料的材质就会越软烂。

猪大骨头的正确方法清炖大骨汤

猪大骨头的正确方法清炖大骨汤
所需食材：猪大骨头、莲藕、大葱、生姜、花椒、料酒少许。

操作步骤：
①买回来的猪大骨头，放入流水中冲洗干净备用。

②锅中烧水，水开后放入洗净的大骨头，加入姜片和葱结，倒入两大勺料酒，开大火焯水三分钟，撇去表面的浮沫，捞出放入凉水中冲洗干净表面的血水。

③另起锅，水烧开后放入焯好水的大骨头，再次加入姜片和葱结，一把花椒去腥，适量食用盐，待水烧开后改小火慢炖两小时左右。

④一个半小时以后，夹出里面的葱姜，倒入切好的莲藕块，盖上锅盖，先用大火把水烧开，再用小火慢炖30分钟。

⑤时间一到，打开锅盖，就能闻到喷香的骨头香味，汤汁浓白，尝上一口，新乡中带着莲藕的香甜，口味纯正，一点也不腥。

注意事项：
1、买来的大骨头，里面有很多的杂质和血水，一定要焯一次水，清洗干净，这样炖的汤更加干净，口味更加纯正。

2、炖这种大骨头，千万不要加太多调料，喝的就是它纯正的原始骨头味。

3、炖汤时水的用量一定要一次性到位，骨头与汤的比例是1:3，太浓了喝着腻人，太淡了，口味不够。

4、骨头汤与莲藕是绝配，莲藕吸收汤汁的同时释放自己的鲜甜味到汤中，使莲藕和汤别具风味。

5、大骨头在购买的时候一定要记得让老板剁好，在家就很难处理了。

炖骨头汤(课件)-2023-2024学年五年级下册劳动鲁科版

二、放大葱
• 除了生姜以外，大葱也是炖骨头汤时必不可少的食材。大葱具有很重的刺激性气味，炖骨头的时候加一些葱段，可以去除肉的腥味。炖肉的时候放大葱，可以使骨头汤越熬越白。
三、不放鸡精
• 很多人在炖骨头汤的时候，担心炖出来以后鲜味不够，总是喜欢在汤里放鸡精提鲜，孰不知这是非常错误的做法。骨头汤里放鸡精，会破坏原有的鲜味，有种画蛇添足的感觉。
趁骨头再炖煮的时间，我们先准备一个白萝卜，给它削去外皮，然后将萝卜一分为二，再将白萝卜切成大一点的滚刀块，切好后放入大一点的碗中，再倒入一碗清水，将白萝卜稍微清洗一下，清洗干净后捞出备用。40分钟后，打开锅盖，再把我们切好的白萝卜倒进去，继续开大火烧开，然后再盖上锅盖，转中火再继续炖煮半个小时。
冷水下锅的骨头煮出血水了以后，再把上面的浮沫撇干净，这个都是大骨头里面的血水，一定要把它们全部煮出来，烧开后煮至两到三分钟。煮好了将骨头捞出来，再把骨头放入温水中清洗干净，将骨头上的浮沫洗干净，给它多清洗几遍，洗至水清澈为止。
然后锅中加入少许食用油，有条件的可以放一些猪油，然后把骨头放在锅里煎开，小火慢煎就可以了，给它一直煎到表面微黄，这样炖出来的骨头汤更白更香。把骨头煎成这样就可以了，然后再往里面加入开水。炖骨头汤我们一定要加开水，这样炖出来的骨头汤才会白。开最大的火把汤汁煮白，煮开后把上面的浮沫打掉，然后再放入几片生姜，盖上盖子，转中小火先炖煮40分钟，也可以倒进高压锅压12分钟左右。
四、不放花椒
• 我们在焖烧排骨的时候，可以加一些花椒增香。但在炖骨头汤的时候，最好不要放花椒。花椒的味道比较麻，容易掩盖骨头汤原本的鲜香。原本口感清淡的骨头汤，配上了花椒，反而味道不伦不类。
五、不放大蒜
• 炖汤的时候加入姜片和葱段，确实可以去腥。但是炖汤的时候，切记不要乱放大蒜。大蒜虽然能够去除肉中的腥味，但却容易影响骨头汤的整体口感。大蒜自身的味道比较重，很容易使肉汤失去原本的鲜味。

炖排骨汤的正确方法与配料窍门

炖排骨汤的正确方法与配料窍门炖排骨汤是一道营养丰富、美味可口的汤品，它既能帮助补充身体所需的营养元素，又能增强人体的免疫力。

下面是炖排骨汤的正确方法与配料窍门。

一、所需材料：1.排骨：选择鲜嫩的瘦排骨，约500克。

2.食材：生姜适量、葱适量、大蒜适量、胡萝卜适量、香菇适量、红枣适量。

3.调料：食盐适量、酱油适量、料酒适量、胡椒粉适量。

二、炖排骨汤的正确方法：1.准备工作：将排骨洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水，去腥味。

姜切片，葱切段，大蒜切成末，胡萝卜切片。

2.炖汤的步骤：（1）锅中加入适量水，将排骨放入开水中焯水，焯水的目的是去除排骨中的杂质。

（2）将焯水后的排骨捞出，用清水冲洗净备用。

（3）炖汤前，锅中加入足够的水，水量要稍微多一些，因为汤炖的时间会有些许水分蒸发，同时加入焯水后的排骨。

将水煮开后，撇去浮沫。

（4）加入切好的姜片、葱段和大蒜末，提味增香。

（5）调入适量的酱油和料酒，起到增加风味的作用。

（6）继续小火炖煮，时间约为2小时至3小时，直到排骨煮烂。

（7）最后，加入切好的胡萝卜、香菇和红枣，继续炖煮20分钟，使得汤汁更加浓郁。

三、炖排骨汤的配料窍门：1.加入姜片：姜片可以去除排骨的腥味，也能增添一种特殊的香味。

2.加入葱段和大蒜：葱和大蒜都具有辛辣性味，可以去除食材的腥膻味，增强风味。

3.加入胡萝卜：胡萝卜具有丰富的维生素A和膳食纤维，能增强免疫力，还能让汤品的颜色更加诱人。

4.加入香菇：香菇具有独特的香味，其内含有的多糖类物质可以增强人体免疫力。

5.加入红枣：红枣具有补气养血的功效，可以为炖排骨汤增添一份甜味。

6.控制火候：炖排骨汤需要较长时间的慢慢炖煮，以慢慢释放食材的香味和营养。

火候不宜过大，以免材料煮烂、肉质老化。

7.勾芡：如果喜欢汤汁浓稠一些，可以将适量的淀粉调成芡汁，加入到炖菜中，搅拌均匀后即可。

8.调味：在炖排骨汤的最后阶段，根据个人口味加入适量的食盐和胡椒粉，调整汤品的咸淡和味道。

炖骨头汤，先放冷水还是先放肉？好多人都放反了，难怪没鲜味！

炖骨头汤，先放冷水还是先放肉？好多人都放反了，难怪没鲜味！民以食为天，对人们来说，吃饭是一件大事。

想要吃饱容易，把食材做熟也不是一件多难的事情。

但是要想把食材做出鲜美的味道，每样菜都好吃，那也不是轻易可以达到的。

炖汤是我们常用的一种做菜方式，如果厨艺好，炖出的汤汁鲜美可口，香气扑鼻，让人爱不释口。

但是，炖汤其实有一些小技巧，比如炖鱼汤、炖骨头汤、以及肉汤，用冷水还是用热水，先放水还是先放肉，或者需要一起放着煮开，其实都大有讲究。

今天辣妈给大家分享一些实用的炖汤小技巧，如果觉得有用就点赞收藏！1、骨头汤熬骨头汤有一个大禁忌，就是中途切勿加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道，所以，对于熬骨头汤最好是一次性把水加到位，实在没有控制好就中途加适量开水。

2、鱼汤炖鱼汤和上面的情况就不同，要炖出一锅好鱼汤，要用冷水。

冷水开锅后，撇净浮沫，能去除鱼腥味。

而且还有很重要的一点，用冷水会让鱼肉蛋白慢慢凝固，营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中，汤会特别鲜美，有些鱼汤会呈现出乳白色，那是先把鱼煎过后再煮，才会变白汤，而且要双面煎。

另外，注意喝浓汤要大火炖，喝清汤则用小火。

3、肉汤煮肉时，如果想使汤味鲜美，应该把肉放进冷水中慢慢煮；如果想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水中煮。

很多人想要两全其美，但是因为肉的营养是有限的，鱼与熊掌不可兼得，所以只能根据所需的情况进行选择。

炖骨头汤时冷水下锅小火炖6小时会变白，与炖骨头汤一样，重复加水时万不可加冷水，只要一直保持加热水汤可以一直是乳白色（当然骨头没有营养了记得换掉），加一滴醋会瞬间变清汤。

做菜的诀窍是不是很多，不过没关系，我们不追究一级厨师的手艺。

只要能够做出适合自己口味，家人吃了营养健康的家常菜，再在口味上稍微润色一下，就已经很好了。

你喜欢辣妈今天分享的炖汤技巧吗？喜欢的话就点赞！再把我分享给你的亲朋好友吧！。

炖排骨汤要放什么料

炖排骨汤要放什么料文章目录*一、炖排骨汤要放什么料1. 炖排骨汤要放什么料2. 炖排骨汤排骨如何焯水3. 排骨汤食用禁忌*二、炖排骨汤的技巧*三、排骨汤有哪些做法炖排骨汤要放什么料1、炖排骨汤要放什么料炖排骨汤可以放玉米,胡萝卜,山药,莲藕,冬瓜,海带,黄豆等等。

炖排骨加玉米或胡萝卜,排骨肉美味,但其脂肪含量较高,可达30%以上。

在炖排骨时加几段清甜的玉米,不但能增加营养,还能起到去油腻的作用,让汤更加鲜美清爽。

炖的时候,直接加入玉米段即可。

煲汤时加点粗粮,会起到一些意想不到的健康功效。

清汤型的放的调料要少,小火慢炖,主要调料有葱姜蒜,花椒,香叶,喜欢菌类的可以放入茶树菇,或是西洋参也可,千万不要放酱油,会影响汤色。

香辛类的调料也不要放,要保持汤的原汁原味是最主要的,一般这样炖出的汤清淡可口,但排骨就没了什么味道,以喝汤为主。

2、炖排骨汤排骨如何焯水准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水。

准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水。

将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。

在煮汤时要注意捞起排骨汤中的浮沫,这个比较腥,以免影响汤的品。

肉类含有较高的嘌呤,去除其的简单办法就是在煲汤前,先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出,重新换过水后再开始煲汤,这样就可以去除90%的嘌呤。

3、排骨汤食用禁忌排骨性温,湿热痰滞内蕴者慎服。

排骨中含有一定量的脂肪,肥胖、血脂较高者不宜多食。

排骨应煮熟,因为排骨中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

炖排骨汤的技巧1、加足水:煲汤时要一次性加入足够的水,中途尽量不要再加水。

如果一定要加水的话,也要加入热水。

煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍,我一般是1斤的排骨用5～6碗水(大约1000ML～1200ML,4-5杯水)。

2、增香味:现在的猪肉都有着一股腥骚味,去除这股味道,有的喜欢在汤中加点姜片。

炖排骨汤的做法

炖排骨汤的做法一碗热腾腾的炖排骨汤，不仅能带给人温暖，还能滋补身体。

炖排骨汤是一道古老而经典的菜品，它以其独特的味道和丰富的营养素而受到人们的喜爱。

无论是在寒冷的冬天还是在夏天，炖排骨汤都是一道家常菜中的美味佳肴。

下面，让我们一起来学习炖排骨汤的制作方法。

所需食材：- 排骨：500克- 姜片：适量- 香菇：适量- 黄豆或红枣：适量- 大葱：适量- 盐：适量步骤一：准备材料首先，我们要将所需材料准备好。

将500克排骨切成适当大小的块状；将姜片切成薄片，大约需要适量；将香菇切成薄片，适量即可；如果喜欢甜味，可以使用适量的红枣或黄豆；另外，还需要适量的大葱和适量的盐。

步骤二：煮排骨接下来，我们要将排骨煮熟。

将适量的水倒入煲中，加入排骨和姜片。

将火调至中小火，煮沸后撇去浮沫。

然后，加盖，继续用小火煮30分钟。

步骤三：加入香菇和红枣（或黄豆）煮熟的排骨之后，我们要加入香菇和红枣（或黄豆）。

将切好的香菇和红枣（或黄豆）加入煲中，继续用小火煮20分钟，直到排骨和香菇变得更加酥软。

步骤四：调味炖排骨汤差不多完成了，接下来就是调味的环节。

根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀，再继续用小火煮10分钟。

步骤五：上桌享用当炖排骨汤煮好之后，将其盛入碗中即可上桌。

可以根据个人喜好撒上一些葱花，增加口感和香气。

炖排骨汤的味道鲜美，清淡而不失醇厚，排骨的鲜嫩和香菇的鲜味相互融合，营养丰富，口感极佳。

炖排骨汤是一道简单易做的菜品，制作方法简单，但味道却非常美味。

熬煮的过程中，排骨和香菇都会释放出浓郁的香气，使得整个菜品更加诱人。

它富含蛋白质、钙、铁等多种营养素，对调理脾胃、滋养肌肤、增强体质都有很好的效果。

可以根据个人口味的不同，添加其他配料，比如山药、黄花菜、胡萝卜等，使得炖排骨汤更加丰富多样。

无论是冬天寒冷的日子，还是夏天通过排骨炖汤来消暑，炖排骨汤都是家庭最受欢迎的一道菜品之一。

总而言之，炖排骨汤是一道美味可口、简单易做的菜品。

[猪骨菜谱大全]猪骨汤的做法大全

生态景观设计在大型公共建筑空间中的应用探微生态景观设计的核心思想是将生态与景观相结合，通过合理的规划和设计，最大程度地提高生态系统的效能和景观的美感。

在大型公共建筑空间中，生态景观设计可以发挥以下几个方面的特点和作用：1. 提高景观质量和实用性生态景观设计可以为大型公共建筑空间提供高品质的景观体验和实用价值。

例如，在大型商业场所中，通过布局合理的植被、水体和良好的通行线路，可以打造出气候宜人、景色优美、有趣舒适的室内外环境，增加顾客的停留时间和消费满意度。

在大型公园、广场等公共空间中，通过营造自然、开放、舒适的环境，可以提高游客休闲、娱乐和交流的需求和体验。

2. 促进自然环境的改善和保护生态景观设计不仅在美学和实用性方面对大型公共建筑做出了贡献，同时也起到了保护和改善自然环境的作用。

通过选择合适的植物品种和营造自然的生态环境，可以增加城市地表覆盖率、减少水土流失，改善城市气候和空气质量。

同时，设计合理的水景、生态绿地和雨水收集系统，可以有效地减少污染物的排放和水资源的浪费。

3. 实现节能降耗和环保减排生态景观设计的另一个重要优势是实现节能降耗和环保减排。

在大型公共建筑中，由于业务量大、电力设备和机械设备的数量众多，能耗和污染排放量较高。

因此，在生态景观设计中，应注意减少人工打草、消毒、施肥等工作的繁琐流程，通过天然植被和灌溉系统搭配，实现节能、减排和降低管理成本的效果。

在具体的生态景观设计实践中，还需要注意以下几个方面：1. 应充分考虑空间的实际情况和使用目的，打造具有地域特色和文化价值的生态景观。

2. 应在设计阶段就考虑生态景观的管理问题，通过科学、系统的管理手段，确保景观的长期稳定和完善。

3. 应关注生态景观的可持续性发展，采用低维护、低成本、高效益的生态景观设计和管理方法。

总之，生态景观设计在大型公共建筑空间中的应用，不仅可以提高景观质量和实用性，促进自然环境的改善和保护，实现节能降耗和环保减排，更为重要的是，可以推动城市生态环境的发展和建设，满足城市居民对于生态健康和优质环境的需求。

炖骨头汤的方法与诀窍