如何对葡萄进行分级

下列术语和定义仅适用于本标准。

3.1 穗重

指整穗红地球葡萄的克数。

3.2 果粒着色率

指单穗红地球葡萄中，果粒已具有特征着色占全部果粒的比例。

3.3 穗形

指整穗红地球葡萄果实的外观形状。

3.4 果肉

指单粒红地球葡萄中，去除果皮和籽粒后剩余的部分。

3.5 可溶性固形物

指果汁中能溶于水的糖类、有机物、维生素等物质。用百分比表示。

3.6 总酸量

指100g鲜果中所含有机酸的克数。

3.7 固酸比值

可溶性固形物与总酸量之比。

4 分级要求

4.1 等级指标

果品等级指标应符合表1的规定。

4.2 卫生指标

4.2.1 汞限量按GB2762的规定执行。

4.2.2 六六六、滴滴涕残留量按GB2763的规定执行。

4.2.3 敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量按GB5127的规定执行。

5 检验方法

5.1 组批

同一品种、同一等级、同一批量销售的产品每100件为一个检验批次，不足100件者，以一个批次计。

5.2 抽样

按GB/T8855规定执行。

5.3 等级评定

5.3.1 色泽、果粒、穗重、果粒着色率、穗形和果肉

用目测、口尝、分度值为0.2mm的钢直尺、分度值为0.1g的天平和分度值为20g 的度盘秤进行测量。

5.3.2 可溶性固形物、总酸量、固酸比值

按附录A执行。

5.3.3 卫生指标

5.3.3.1 汞的测定按GB/T5009.17规定的方法测定。

5.3.3.2 六六六、滴滴涕残留量指标按GB/T5009.19规定的方法测定。

5.3.3.3 有机磷农药残留量指标按GB/T5009.20规定的方法测定。

5.3.4 检验规则

5.3.4.1 检验时先以感官为主进行初步分级，然后按照表1和4.2中所列各项指标，对样果逐穗进行检查。卫生指标经检测不合格不得销售。

5.3.4.2 经检验评定合格的果实，应按其实际等级定级。若合格果实达不到本等级允许指标时，可下降一个等级。

6 标签、包装、运输和贮存

6.1 标签

应符合GB7718的规定。标明产品名称、产品标准号、质量等级、净重、产地、包装日期等。

6.2 包装

可用纸箱、苯板箱等包装，盛装果实的各种容器，必须清洁卫生、坚固耐压、无毒、无异味、箱两端须有通气孔。

红地球葡萄果实采摘后应立即按标准的规定挑选分级，包装验收。

6.3 运输

运输中应防止烈日暴晒、雨淋，运输工具必须清洁卫生，严禁与有毒、有异味等有害物品混装、混运。

6.4 贮存

6.4.1 应在阴凉、通风、清洁、卫生的地方进行，严防日晒、雨淋、冻害及有毒有害物等污染。

6.4.2 若进行长期贮存的红地球葡萄必须在冷库中进行预冷，在短时间内把葡萄品温降到（0~4）℃，以利于贮存。