植物油新标准
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植物油新标准
大豆油（GB1535-2003；代替GB1535-1986）1 特征指标折光指数（n40）
1.466~1.470
相对密度（d ）
0.919~0.925
碘值（gI/100g）
124~139
皂化值（mgKOH/g）
189~195
不皂化物（g/kg）≤15
脂肪酸组成（%）十四碳以下脂肪酸ND~0.1
豆蔻酸C14：0 ND~0.2
棕榈酸C16：0 8.0~13.5
棕榈一烯酸C16：1 ND~0.2
十七烷酸C17：0
ND~0.1
十七碳一烯酸C17：1 ND~0.1
硬脂酸C18：0
2.5~5.4
油酸C18：1
17.7~28.0
亚油酸C18：2 49.8~59.0
亚麻酸C18：3
5.0~11.0
花生酸C20：0
0.1~0.6
花生一烯酸C20：1 ND~0.5
花生二烯酸C20：2
ND~0.1
山嵛酸C22：0
ND~0.7
芥酸C22：1
ND~0.3
木焦油酸C24：0
ND~0.5
注1：上列指标与国际食品法典委员会标准
CODEX-STAN210-1999《指定的植物油法典标准》的指标一致。
注2：ND表示未检出，定义为0.05%。
2. 质量等级指标
大豆原油质量指标项目
质量指标
气味、滋味
具有大豆原油固有的气味和滋味，无异味
水分及挥发物（%）≤
0.20
不溶性杂质（%）≤
0.20
酸值（mgKOH/g）≤
4.0
过氧化值（mmol/kg）≤
7.5
溶剂残留量（mg/kg）≤
100
压榨成品大豆油、浸出成品大豆油质量指标项目质量指标
一级
二级
三级
四级
色泽（罗维朋比色槽25.4mm）≤－
－
黄70 红4.0
黄70 红6.0
（罗维朋比色槽133.4mm）≤
黄20 红2.0
黄35 红4.0
－
－
气味、滋味
无气味、口感好
气味、口感良好
具有大豆油固有的气味和滋味，无异味具有大豆油固有的气味和滋味，无异味透明度
澄清、透明
澄清、透明
－
－
水分及挥发物（%）≤0.05
0.05
0.10
0.20
不溶性杂质（%）≤0.05
0.05
0.05
酸值（mgKOH/g）≤0.20
0.30
1.0
3.0
过氧化值（mmol/kg）≤5.0
6.0
6.0
加热试验（280℃）
－
－
无析出物，
罗维朋比色：
黄色值不变，
红色值增加小于0.4
微量析出物，
罗维朋比色：
黄色值不变；
红色值增加小于0.4；兰色值小于0.5
含皂量（%）≤－
－
0.03
－
烟点（℃）≥215
205
－
－
冷冻试验（0℃储藏5.5h）澄清、透明
－
－
－
溶剂残留量(mg/kg)
浸出油
不得检出
不得检出
≤50
≤50
压榨油
不得检出
不得检出
不得检出
不得检出
花生油（GB1534-2003；代替GB1534-1986、GB/T8615-1988）1 特征指标折光指数（n40）
1.460~1.465
相对密度（d ）
0.914~0.917
碘值（gI/100g）
86~107
皂化值（mgKOH/g）187~196
不皂化物（g/kg）
≤10
脂肪酸组成（%）
十四碳以下脂肪酸
ND~0.1
豆蔻酸C14：0
ND~0.1
棕榈酸C16：0
8.0~14.0
棕榈一烯酸C16：1 ND~0.2
十七烷酸C17：0 ND~0.1
十七碳一烯酸C17：1 ND~0.1
硬脂酸C18：0
1.0~4.5
油酸C18：1
35.0~67.0
亚油酸C18：2
13.0~43.0
亚麻酸C18：3
ND~11.0
花生酸C20：0
1.0~
2.0
花生一烯酸C20：1 0.7~1.7
山嵛酸C22：0
1.5~4.5
芥酸C22：1
ND~0.3
木焦油酸C24：0
0.5~2.5
二十四碳一烯酸C24：1 ND~0.3
2. 质量等级指标
花生原油质量指标项目质量指标
气味、滋味