如何对付蔬菜污染
番茄怎么洗
番茄怎么洗
西红柿属于蔬菜的一种。
因农药残留而致蔬菜污染现象屡见不鲜，那么，如何防止和清除蔬菜残留农药，吃上放心菜呢。
番茄清洗的五种方法：
一、淡盐水浸泡
一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗一遍。
包心类蔬菜可先切开，放入清水中浸泡1至2小时，再用清水冲洗，以清除残留的农药。
二、碱水浸泡
先在水中放上一小撮碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜。
浸泡5至6分钟后，把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净。
也可用小苏打代替，但需适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。
三、开水烫
对有些残留的农药最好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前最好先用开水烫一下。
据试验，此法可清除90%的残留农药。
四、日光照
蔬菜经阳光照射后会发生多
光谱效应，蔬菜中部分残留农药会被分解、破坏。
据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%。
由于空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的
分解作用，所以购买蔬菜后，应在室温下放24小时左右，这样残留化学农药平均消失率为5%。
五、淘米水浸泡
因为我国目前大多用有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性，所以，蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右再用清水洗，能减少残留的农药。
种菜专项整治方案
种菜专项整治方案一、研究背景种菜是我国农业生产的重要组成部分，也是人们日常生活中不可或缺的食物来源。
然而，近年来种菜生产中存在一些问题，如土壤污染、农药残留、水资源浪费等，严重影响了蔬菜的质量和安全。
为此，需要进行种菜专项整治，以确保蔬菜生产的质量和安全，满足人民日益增长的食品需求。
二、整治目标1. 实现种菜生产的绿色环保，减少土壤污染和水资源浪费；2. 提高蔬菜的品质和安全水平，保障消费者的身体健康；3. 推动种菜生产的科学化、规范化和可持续发展。
三、整治措施1. 加强土壤污染治理（1）开展土壤污染调查，确定污染源和范围；（2）实施土壤修复工程，采用生物修复、植物修复等方法，恢复土壤功能；（3）建立土壤环境监测体系，定期对种菜区域的土壤进行监测，及时发现和处理土壤污染。
2. 推行绿色种植技术（1）推广有机种植技术，减少化肥、农药的使用；（2）采取秸秆还田、轮作休耕等措施，改善土壤结构，减少土壤侵蚀；（3）推广节水灌溉技术，提高水资源利用率，降低灌溉用水量。
3. 加强农药管理（1）严格执行农药登记制度，禁止使用超标农药；（2）开展农药残留监测，建立追溯机制，确保农产品的安全；（3）推广生物防治技术，减少对化学农药的依赖。
4. 建立品质安全监管体系（1）建立蔬菜质量追溯制度，确保蔬菜的生产、加工、流通全程可追溯；（2）加强对蔬菜市场的监管，打击销售假劣农药、化肥、种子等违法行为；（3）加强对蔬菜质量安全的监测和评估，建立蔬菜质量安全风险评估机制。
5. 加强宣传教育（1）开展种菜环保宣传活动，提高农民的环保意识和科学种植技术；（2）开展蔬菜质量安全知识宣传，提高消费者对蔬菜安全的认识和科学购买方式。
四、推进方式1. 政策引导（1）出台种菜生产绿色发展政策，鼓励农民采用绿色种植技术；（2）建立蔬菜品质安全奖惩机制，激励合格企业，惩罚违法行为。
2. 资金扶持（1）设立种菜生产绿色发展专项资金，用于开展土壤修复、农产品质量安全监测等工作；（2）支持科研机构和企业开展绿色种植技术研发，推广绿色种植技术。
蔬菜有毒有害物质污染途径、危害分析及治理措施
诛
蔬菜有毒有害物质 污染途 径 、 危害 分析 及治 理措 施
瞿 明 亮
（ 吉林省 桦甸 市环境 保护 局 １２ ０ ） ４ ０ ３
随着我 国经济社会 的发展 ， 蔬菜 国内消费和国际贸易 的增 长， 对蔬菜品质的要求 日益提高。蔬菜在人们膳食结 构中占有 重要的地位 ， 蔬菜有毒有 害物质的危害 、 受关 注的程度远高于 其它农产 品， 国内外对蔬菜质量 的标准 日益提高 ， 由于环境 、 但 农业 投入 品和蔬菜 在生产 、 包装 、 运输 等过 程中缺乏科学 的管 氮通过地表径流和土壤重力水的作用污染水体 ， 使水体富氧化 加重 ， 水质变坏 ， 藻类丛生 。
白色污染主要是指农 田蔬菜栽 培中使用 的农膜 、 蔬菜包装
胶 带 和 废 弃 的塑 料 用 品 ， 膜 、 带 和 废 弃 的 塑 料 用 品 中 含 有 农 胶
增塑剂等物质 ， 沥青路面和汽车轮胎的碳黑产生 多环芳香烃类
理和关键卫生程序的控制 ，致使蔬菜受有毒有害物质的污染 ， 影响人们 的身体健康 和出Ｅ贸易的增长。“ ｌ 海南毒豇 豆” 青 和“
１ 蔬 菜有毒 有 害物质 污染途 径
蔬菜有毒有害物质 ， 主要来 源于环境污染 、 种植生产 中使
２ 危 害分析
２１ 农药危害 ： 药对 人体 的危 害 ， ． ห้องสมุดไป่ตู้ 表现为急性 中毒和慢性中
用的农业投入品的污染和蔬菜包装 、 加工和运输过程 中的污染 。
１１ 环境 污染 ：蔬菜种植基地 的空气污染主要来源于周 围工 ． 厂排放的废气和粉尘 、 道路 汽车排放的尾气 ， 主要有二氧化硫 、 硫化氢 、 氮氧化合物等。 城市郊区 、 工业园区和矿 区等化工 、 印染工厂排出的废 气、 粉尘颗粒 、 废水被土壤 吸收后 ， 导致 土壤 中重金属含量增加 。 在 污染 的土壤种植蔬菜 ，土壤 中的重金属被蔬菜进一步富集 ， 导 致蔬 蝴 量 超 重金属娄 滞 、 砷 、 、 镉、 铬 铜锌 等。 水源污染主要来 自城市生活污水 、 工业 未处理 的废水和农 田施用的农 药 、 化肥 ， 给地表水和地下水造成污染。近年来 ， 随 着工业化和城镇化进程 的加 快 ，越来越多 的土壤 和水体 被污 染 。水源污染物 主要 由重金属 、 氰化物 、 氟化物 、 氯化物 、 苯类 、 酚醛类化合 物和致病微生物等。 １ 农业投入品污染 ： ． ２ 由于生态平衡破坏 ， 目前蔬菜害虫防治 主要依靠化学农药的使用。农药使用后 ， １％的农药粘附在 约 ５ 蔬菜表面 ，５ ８ ％的农药散落在地表 ，其中一部分被作 物的根系 吸收 ， 另一部分通过光解 、 蒸发 和微生物的作 用消失 ， 但大部分
让蔬菜远离重金属污染
重 金 属污 染 对 生物 有 明 显 的毒 性 。如 汞 和 镉进 入 生 物体 后 ，与某 些 酶 的 活性 中 心结 合 从
而抑 制 酶 的活 性 ，而酶 是 人体 内生 物化 学 反 应 不可缺 少 的重 要组成 部 分 ， 比如 说 ，我们 平 常 吃东 西 能很 快 被 身体 所 吸 收就 是 “ 化 酶 ”的 消 作 用 ；镍可 破坏 植 物 体 内叶绿 素 的结 构 ，而 叶 绿 素 是植 物 进行 光合 作 用所 必需 的 ，缺 了它 ， 污 水 的浸 染 ，土壤 中 已
经被 固定 的 重金 属 元素 又 会 被 活化 为可被 蔬 菜 吸收的交换 态。
— —
如何 在 蔬 菜 种植 中防 止 重金 属 污 染 ，专 家 指 出 ，土壤 重 金 属 污 染与 有 机 物 的污 染 不 同 ，
它 不能 被 分解 消 失 ，即使 人 为 的控 制 土壤 环 境 条件 使 重金 属 的 有 害作 用 暂 时减 弱 ，它也 能 在 适 当 的时候 恢 复 。 因此 如 果 蔬菜 的 生长 环 境 一 旦 遭 到 重金 属 污 染 ，要 想治 理 和 恢复 就 非 常 的 困难 。 目前 土壤 重金 属 污 染 的控 制 方法 主 要 有
程 度污 染 土壤 生产 的蔬 菜 达 到 或接 近 食 品 卫生
度 ，杜 绝 用 未 经 处 理 的 工 业 废 水 和 城 市 污 水
直 接 灌溉 菜 田。 一旦 菜 田受重 金 属 灌溉 水 的 污
标 准 ，以降低 重金 属进 入 食 物链 的量 ，如 有 的 蔬 菜 不 易 “ 收 ”镉 ，那 么如 果菜 田土壤 的镉 吸
３６ 。 ～倍
蔬菜绿色防控技术实施方案
蔬菜绿色防控技术实施方案
蔬菜绿色防控技术实施方案主要包括以下几个方面：
1. 健身栽培：通过一系列栽培管理措施，如轮作、选用抗病品种、培育无病苗、嫁接等，提高蔬菜的抗病性，减少病害的发生和传播。
2. 阻断传播途径：采取机械消毒、人员消毒等措施，阻断病害的传播途径，防止病害的扩散和蔓延。
3. 休茬期土壤消毒：在蔬菜种植过程中，合理安排茬口，利用夏季高温季节进行土壤消毒，杀死土壤中的病原菌和害虫。
4. 优化土壤微生态环境：通过科学施肥、土壤改良等措施，优化土壤微生态环境，提高土壤质量，促进蔬菜生长和发育。
5. 科学用药：选用高效、低毒、低残留的农药，严格按照用药安全间隔期使用，减少农药残留和环境污染。
在实施蔬菜绿色防控技术时，需要注意以下几点：
1. 因地制宜：根据当地的气候、土壤、水源等条件，选择适合的蔬菜品种和种植方式。
2. 科学管理：加强蔬菜田间的科学管理，合理施肥、浇水、除草等，保持田间的卫生环境。
3. 及时防治：一旦发现病虫害，应及时采取措施进行防治，避免病情恶化。
4. 综合防控：采用多种防控措施相结合的方法，全面提高防控效果。
5. 绿色环保：在防控过程中，应注重环保和可持续发展，尽量减少对环境和生态的负面影响。
毒蔬菜措施
毒蔬菜措施引言毒蔬菜是指受到污染、施用农药过量等原因导致含有有害物质的蔬菜。
对于人体健康而言，食用毒蔬菜可能会引发各种疾病，甚至危及生命。
因此，采取措施来减少毒蔬菜的产生和食用是非常重要的。
本文将介绍一些可行的措施来应对毒蔬菜问题。
检测和监控体系建立完善的检测和监控体系是减少毒蔬菜的有效手段之一。
通过定期检测蔬菜中的有害物质含量，可以有效识别有污染风险的蔬菜，并采取相应的措施。
监控体系应包括采样、实验室分析和结果评估等环节，确保数据准确可靠。
加强农药管理农药过量使用是导致毒蔬菜的主要原因之一。
因此，加强农药管理是控制毒蔬菜产生的关键措施之一。
政府应加强对农药的注册和审批管理，建立农药使用档案，并对农民进行农药使用培训，提高其对农药使用方法和风险的认识。
推广有机种植有机种植是一种不使用化学合成农药和化肥的农业生产方式。
通过推广有机种植，可以有效减少农药残留和土壤污染的风险，降低蔬菜的毒性风险。
政府可以制定相应的政策，提供补贴和支持，鼓励农民转向有机种植，推动有机农业的发展。
建立追溯体系建立完善的蔬菜追溯体系可以帮助溯源问题，并追踪食品安全问题的发生。
通过追溯体系，可以有效监测和管理农药使用情况、生产过程和销售环节等，及时排查潜在的食品安全问题。
政府和企业应共同合作，建立起覆盖全产业链的追溯体系。
提高消费者的食品安全意识加强消费者食品安全意识教育，提高其对毒蔬菜的辨别能力和风险意识，也是减少毒蔬菜食用的重要途径。
政府可以通过宣传文化活动、教育课程等方式向公众传达食品安全知识，提高消费者对食品安全的重视程度，避免因误食毒蔬菜而引发健康问题。
结论鉴于毒蔬菜对人体健康的潜在危害，采取措施来减少其产生和食用具有重要意义。
建立检测和监控体系、加强农药管理、推广有机种植、建立追溯体系以及提高消费者的食品安全意识等措施都可以有助于减少毒蔬菜的食用风险。
希望政府、农民和消费者共同努力，共同打造一个安全、健康的食品环境。
如何对付蔬菜污染
如何对付蔬菜污染在现代人的生活中，污染成了一大危害。
有人说，污染猛于虎。
这话不错，据有关数据统计，许多疾病都是由污染引起的，包括癌症的发生也与污染有关。
面对蔬菜的污染，几乎所有的家庭主妇都犯了愁。
那么，怎么对付蔬菜污染呢？事实证明，一些菜农在蔬菜上市前不久喷洒了农药，甚至喷洒了剧毒农药；有的施用了未经发酵处理的粪便；有许多菜地位于城镇之近邻，受到工厂废水、废气或有毒化学物质的污染。
人们吃了这些被污染的蔬菜、瓜果而引起的中毒事件时有发生。
那些未经发酵处理的粪便中含有大量的细菌和病毒、寄生虫卵，也会使人患病。
预防蔬菜污染要做到以下几点：首先要求菜农懂得安全使用农药知识，注意在收割蔬菜前的１０天内不可再使用农药；尤其在收割蔬菜前一周内也不要再施用粪肥，特别是不可施用未经发酵处理的粪肥；更不宜用化工厂排出的废水浇菜、洗菜，或用这些污水去洒或浸泡即将卖出的蔬菜。
消费者在买菜时，为防止购买被污染的蔬菜，要做到一看、二闻、三问。
即先看看蔬菜上是否有小虫或被虫咬过的新鲜痕迹，如有，则说明蔬菜被农药污染少，可放心购买；"闻'，就是闻一闻有无农药味，大多数农药都有气味，如有，则说明喷洒农药的时间不久，不宜购买，"问'，就是问菜农何时喷洒的农药，洒的什么农药。
按规定，常用农药的安全间隔期为：乐果１０天，敌百虫７天，敌敌畏５天，二氯苯醚菊指２天，酰甲胺磷７天，如间隔天数不足，不要购买。
蔬菜买回以后，在食用前，最好先用清水浸泡一段时间，然后再仔细清洗。
若将蔬菜用稀碱水清洗，则去毒效果更佳。
方法是一盆清水加入一粒黄豆大的纯碱，或小苏打片２―３片，溶解后搅拌均匀，再将已冲洗过泥沙和杂物的蔬菜放入碱水中浸泡约１０分钟。
这样，附在蔬菜上的机磷农药，绝大部分能变成无毒物质，然后用清水漂洗２―３次，便可炒食。
如何避开污染蔬菜
如何避开污染蔬菜
近年来，蔬菜农残超标问题备受关注。
消费者应学会如何避开污染，防止病从口入。
不吃形状和颜色异常的蔬菜。
异常蔬菜可能用激素处理过，如韭菜的叶子特别宽大肥厚。
毛豆碧绿异常，则可能在采收前被喷洒或浸泡过甲铵磷农药。
不吃“多虫”、“多药”蔬菜。
有的蔬菜为害虫所青睐，可以称之为“多虫蔬菜”；有的蔬菜害虫不喜欢吃，可以叫它“少虫蔬菜”。
多虫蔬菜主要有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。
少虫蔬菜主要有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、大葱、香菜等。
多虫蔬菜由于害虫多，不得不经常喷药防治，而成了污染重的“多药蔬菜”。
不过，在温度较低的季节，由于害虫休眠越冬，农药的喷洒也相应停止，这时食用多虫蔬菜也无妨。
不吃施肥量大的蔬菜。
化学肥料，特别是氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染。
硝酸盐进入人体后，会产生化学反应，形成亚硝胺，这是一种致癌物质。
经权威部门检测，蔬菜的根、茎、叶的污染程度远高于花、果、种子。
这个
结论对选择蔬菜有一定指导意义，我们可多吃瓜果类和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。
老百姓如何面对蔬菜污染？
响也不可忽视 ，空气 中对植物生产产 生危害并 已受到人们注意的污染物多
达 １０ 种 。 ０余
要求：一是农药残留不超标 ，其 中不 准含有禁用的高毒农药 ，其他农 药残 留控制在允许 的范围内；二是硝酸盐 含量不超标，食用蔬菜中硝酸盐含量
一
问题二：食用被污染的蔬菜对人 体有什么危害？ 张先生： 目前造成蔬菜污染最直
蔬 菜 生产 的基 础 。要考 虑在 环 境 比较
农 药环 境 的恶化 等原 因． 成 蔬 菜 造
农 药残 留问题 比较 严 Fra bibliotek。 近年 来， 蔬 菜安 全 已成为进入 新世 纪人 们普 遍 关 的 问题 。 起 由 于 蔬 菜 污 染 造 多
用农药 ，但许 多菜农 使用农药 不合
理，比如马上要上市销售还喷药 ，或 者 滥 用 一些 不 该在 果蔬 上 使用 的高毒 农 药 ，造 成果 蔬 Ｅ 农药残留严 重 。有 的菜
本 刊记者 带着消 费者普 遍 关注 的一 些 问题 ， 本着发现 问题 、 决 问题 的 解
目的 ， 采访 了有 关专 家和 学者 ， 希望 能起 到 抛砖 引 玉的作用 。
好 、工业污染少 的地区建立，一般应 安排在城镇中远郊 ，远离工矿区和住 宅区， 免工业 “ 三废 ”和城镇生活 区“ 三废 ”等多种污染。其次，要注 意病 虫害农业防泊 。防治蔬菜病虫首 先要采取综合性农业措施，重视农业 防治和各种栽培措施。创造有利于作
成 的食 物中毒恶性 事故让 老百姓 谈
食 色变： 天 ， 今 我们 能吃什 么 ？ 日， 近
农 为了争取蔬 菜早 上市 卖个好 价 钱，还采用早熟技术，使用化学制剂、 激素类物质，促使蔬菜超越某个 生长 阶段和环节催熟 如番茄本来不到成 熟期，喷洒药剂就会提前 ７ １ 天变 ～ ０ 红 有的菜农违反施用农药后安全期 的规定，急于面市出售。这样—来，就 导致了蔬菜产品中农药残留量超 出国 家规定标准 ，而长期食用带药蔬菜是
蔬菜农药污染及其治理对策
农药 的不 当使 用 ，一方 面影 响蔬 菜 的正 常生 长发 育 、污染 环境 、杀死 天敌 ，影 响人 畜安 全 和土壤肥 力 ，另一 方 面长 期使 用 同种
或 同类 农 药 ，容 易 导 致 病 虫 害 的 抗 药 性 增 加 ，从 而影 响菜 园 整个 生态 系 统 。因此 ，在 蔬 菜病 虫 害的 防治 中 ，要 防止 和减 少农 药 污
药残 留 ，通 过 饮 食 或 食 物 链 间接 进 人 畜 体 内 ，危及 人 畜 安 全 。 急 性 中 毒 时 ， 出 现 呕
吐、抽搐、痉挛、呼吸 困难 、粪 便失禁 等 ，
慢性中毒时 ，引起人畜内脏机能受损 ，正常 生理代谢受 阻，甚至有 些农药残 留物 能致
癌 、致 畸 或 致 突 变 ，并 且 影 响 遗 传 和 生 殖
土壤微生 物接触 ，并杀 灭 土壤 微 生 物 ，进 而
施 用 后 ，一 部 分 残 留 于 蔬 菜 茎 叶 、果 实 表
影 响土壤 的腐熟 和透 气性 ，破 坏 土 壤结 构 和 土壤肥力 ，影 响蔬 菜生长 发育 。 １４ 农 药对 水 的 污 染 喷 洒 的农 药 一 ． 部 分散落在 菜 园 ，一 部分 残存 在 残 叶或 土 壤 中 ，通过 降 水 冲刷 或 灌 溉 进 入 沟 渠 、池 塘 、 湖泊 、江河 中 ，污染 水域 ，影 响水 生生 物 的
（ ） 强 化 预 测 预 报 ，抓 关 键 期 及 早 防 ３ 治 ，不盲 目施药 蔬 菜 病虫 害 发生 有它 自身
生，如 曾经不是主要害虫 的植食螨类 、蚜蚧 类和潜叶蛾类等次要害虫现已成为蔬菜的主
要 害虫 。 ２ 、防治 和 减 少 农 药 污 染 的 综 合 治 理 对
蔬菜田污染的原因及防治
菜地 施 肥所 致 的蔬 菜产 品 的污 染 ，除有 机肥 与
菌和蛔 虫 卵污 染外 ．主要 污染 来 源仍 是 由于过 量 而
水 以及 畜禽 加工 厂 排放 废水 ，亦 会 导致 土 壤 的化 学 人 畜禽 粪 处理 和施 用 不 当 ，造 成 生物 污染 如大 肠 杆 １１ ．． 蔬 菜地 土壤 的酸化 ３
源采取 一定 防治措 施 。
关 键 词 ： 菜 ； 染 ； 治措 施 蔬 污 防
随着人 们 生活 质量 的不 断 提 高 ．对蔬 菜 的需求 中通过 土层 部分 可被 固定沉 积 在土 层 中 ，但 各 种形 日益 增 加 ， 且 呈 现多 样 化 、 并 营养 化 、 公 害 化 的趋 态 的氮 在菜 田土壤 中 ，由于微 生物 的作 用形 成 硝态 无 势 。因此 ， 了稳定 生产 ． 障居 民生 活 的供 给 ， 进 氮 ，不被 土 壤 吸收 ，容 易随 水进 入地 下 ，硝 态 氮一 为 保 促
农 民经 济收入 ． 发展 无公 害蔬菜 生产势 在必 行 。本文 般 不 具 毒 性 ，但 在 一 定 条 件 下 可 还 原 生 成 亚 硝 酸
就 菜 地 的 污 染 及 如 何 减 少 菜 地 污 染 谈 以下 几 个 方 盐 ，它是 亚 硝胺 的 主要 原料 ，而亚 硝胺 则是 致癌 物
息相关 。
肥 规律 、 壤供 肥状 况 以及 肥料 的种 类 与养 分含 量 ， 土 式 、 培季 节 以及 土壤 、 栽 水分 等条件 灵活 掌握 。另外 ，
－
钾 进入 地下 水 导致 污染 对 人 畜无 害 。磷 在 淋溶 科学 地计 算 每亩 地 的施 肥量 ．并 根 据不 同的栽 培方
蔬 菜地 大量 施 用氮 肥对 大 气环 境 的 污染 普遍 存
【初中化学】如何去除蔬菜中的残留农药
【初中化学】如何去除蔬菜中的残留农药据专家介绍，家庭中清除蔬菜瓜果上残留农药的简易方法有以下几种：浸泡水洗法：蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。
但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。
一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。
果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。
浸泡后要用流水冲洗两三遍。
碱水煮沸法：有机磷杀虫剂在碱性环境下水解快速，所以此方法就是除去农药污染的有效率措施。
可以用作各类蔬菜瓜果。
方法就是先将表面污物冲洗整洁，煮沸至碱水中（通常500毫升水中重新加入碱面5至10克）5至15分钟，然后用清水冲洗3至5不下。
去皮法：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。
可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。
储存法：农药在放置过程中随时间能缓慢地水解为对人体无毒的物质。
所以对不易留存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的放置，较太少农药残留量。
适用于于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。
通常放置15天以上。
同时建议不要立即食用崭新栽种的未外皮的水果。
加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。
所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。
常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。
先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一、二遍。
根据实际情况，将以上几种方法联手采用可以起著更好的效果。
蔬菜生产过程的主要污染源及防控对策
蔬菜生产过程的主要污染源及防控对策摘要分析了蔬菜生产过程中的主要污染源，包括农药污染、化学肥料污染、农膜增塑剂污染、大气污染、灌溉水污染等，并针对蔬菜生产栽培过程的污染提出相应的防控对策，以期为生产无公害蔬菜提供科学依据。
关键词蔬菜生产；污染源；防控对策蔬菜是人们经常食用的食品之一。
随着蔬菜产业的不断发展和人们生活水平的提高，人们对蔬菜的质量、品种等要求越来越高。
因此，蔬菜安全问题越来越受到人们的关注，其中蔬菜生产过程中的污染是考查蔬菜质量的一个因素。
为此，笔者分析了蔬菜生产过程中的主要污染源，并针对蔬菜生产栽培过程的污染提出相应的防控对策，现总结如下。
1 蔬菜生产过程的主要污染源1.1 农药污染农药污染直接影响蔬菜品质。
由于蔬菜在生产过程中经常受病虫害的危害，因此菜农一般都对蔬菜施用农药，以保证蔬菜免受病虫害的伤害，提高蔬菜的产量。
但是农药的大量施用，造成10%～20%的农药直接吸附在植株的表面最终进入植物的内部，80%～90%的农药则散落在土表，一部分被植物的根系通过活动吸收，另一部分则在外界环境和微生物的作用下分解，但是残留在土壤中的农药含量还是占有主要部分，其残留在土壤中或是被植株吸收都会对蔬菜的品质造成一定的影响。
1.2 化学肥料污染在实际的生产生活中，人们为了提高蔬菜的产量而总是对蔬菜施用化学肥料，但是施用化肥过量或是施用方法不当都会对蔬菜和环境造成污染。
目前，对蔬菜品质和环境污染最大的化肥是氮肥，主要是因为氮肥的施用量较其他肥料大，分解产物多，易流失，是造成农业环境污染源之一。
由于蔬菜自身就容易富集硝酸盐，因此过量施用氮肥会使蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量超过标准值，人们食用了该类蔬菜会使身体内的亚硝酸盐含量增高，其与血液中的血红蛋白结合后生成具有致癌作用的高铁血红蛋白，同时还影响血液的输氧能力，对人体的危害极大。
此外，长期大量地施用化肥会使土壤的理化性质改变、营养成分减少、通气性变差等，直接影响蔬菜的正常生长发育。
农业生产过程中如何控制化学污染
农业生产过程中如何控制化学污染农业作为国民经济的基础产业，对于保障粮食安全和维持生态平衡起着至关重要的作用。
然而，在农业生产过程中，化学污染问题日益凸显，给环境和人类健康带来了潜在威胁。
化学污染主要包括农药、化肥、农膜等的不合理使用以及畜禽养殖废弃物的排放等。
为了实现农业的可持续发展，必须采取有效措施来控制化学污染。
一、农药使用的合理控制农药在防治病虫害方面发挥了重要作用，但过度或不当使用会导致严重的化学污染。
首先，农民应根据农作物的病虫害发生情况，选择合适的农药品种和剂型。
在购买农药时，要仔细阅读产品说明书，了解农药的适用范围、使用方法和注意事项。
同时，要优先选择低毒、低残留、高效的农药，减少对环境和人体的危害。
其次，严格控制农药的使用剂量和次数。
按照农药的推荐剂量进行喷施，避免随意增加用药量。
在病虫害发生较轻的情况下，可以采用生物防治、物理防治等绿色防控技术，减少农药的使用。
另外，要注意农药的喷施时间和方法，选择在无风或微风的天气进行喷施，避免农药飘移到周边环境中。
喷施时要均匀周到，确保农药覆盖到病虫害发生的部位，提高防治效果，减少浪费。
最后，加强农药的安全管理。
农药应妥善存放，远离儿童和家畜，防止误食和误用。
使用后的农药包装废弃物要及时回收处理，避免随意丢弃在田间地头，造成环境污染。
二、化肥使用的科学管理化肥是农业生产中提高农作物产量的重要手段，但过量使用化肥不仅会增加生产成本，还会导致土壤板结、水体富营养化等问题。
因此，要科学合理地使用化肥。
一是进行土壤检测，了解土壤的肥力状况和养分需求。
根据检测结果，制定个性化的施肥方案，做到精准施肥。
同时，要注重有机肥和无机肥的配合使用，增加土壤有机质含量，改善土壤结构。
二是选择合适的化肥品种。
不同的农作物对养分的需求不同，应根据农作物的特点选择合适的化肥品种。
例如，对于叶菜类蔬菜，应多施氮肥；对于瓜果类蔬菜，应注重磷、钾肥的施用。
三是控制化肥的施用量。
吃蔬菜应学会如何回避污染
吃蔬菜应学会如何回避污染*导读：异常蔬菜可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中……异常蔬菜可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素，未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。
近年来，因农药残留而导致蔬菜（蔬菜食品）污染，食用后导致急性中毒的事件屡有发生，所以，吃菜也得讲究环保。
作为消费者应当学会回避污染，以免病从口入。
一、?a href='/ysrq/43628.html' target='_blank'>怀孕巫础⒀丈?斐５氖卟耍?/strong> 形状：颜色正常的蔬菜，一般是常规栽培，是未用激素等化学品处理的，可以放心地食用。
异常蔬菜可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素，未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。
有的蔬菜颜色不正常，也要注意，如草头叶片失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲铵磷农药，不宜选购。
有些形状、颜色异常的蔬菜，如经查实确系新品种，则另当别论。
二、不吃多虫多药蔬菜：在众多蔬菜中，有的蔬菜特别为害虫所青睐，可以称之为多虫蔬菜;有的菜害虫不大喜欢吃，，可以叫它作少虫蔬菜。
是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。
多虫蔬菜中，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少虫蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜（大蒜食品）、韭菜、大葱、香菜等。
多虫蔬菜由于害虫多，不得不经常喷药防治，势必成为污染重的多药蔬菜。
平进应尽可能选少虫蔬菜。
不过，在温度较低的季节，由于害虫休眠越冬，农药的喷洒也停止，这时少量食用多虫蔬菜也无妨。
三、不吃施肥量大的蔬菜：由于化学肥料的施用量大，特别是氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。
蔬菜污染防治关键技术
蔬菜污染防治的关键技术由于蔬菜基地农业生态环境要素遭受重金属等污染，蔬菜生产过程中不合理使用化肥、农药，而导致蔬菜产品的重金属、硝酸盐、农药污染问题。
在现阶段还比较突出。
蔬菜收获后，不合理保鲜、贮藏、加工而遭受二次污染现象也有一定程度存在。
蔬菜中存在有重金属、硝酸盐、农药等有害物质.将影响到消费者的健康乃至生命安全。
因此，蔬菜污染如何防治是现实生活中需要迫切解决的问题，现把有关防治技术简介如下，以飨读者。
1产地选择（1）蔬菜产地应远离工厂、医院、矿区、生活区、交通主干线、垃圾场。
（2）拟选地区的大气、水、土壤等环境要素的相关污染物检测值不超出国家有关规定标准。
（3）根据当前本行业对土壤一蔬菜系统重金属污染治理技术水平，来决定适当放宽土壤重金属含量的极限值，对较低污染的土壤，经改良治理后，只要产出蔬菜的重金属含量不超标，乃考虑予以利用。
2蔬菜种类（品种）选择据我们研究，不同种类蔬菜硝酸盐含量从小到大的顺序是茄果类nh4hc03>co（nh2）2>（nu4）2s04>nh4ci。
为降低蔬菜硝酸盐累积，生产上要考虑避免使用含硝态氮肥料、碳酸氢铵，合理开发利用氯化铵和硫酸铵。
也可以应用含c1-肥料与其他氮肥配合使用，利用c1-有抑制亚硝化细菌活性的特点，降低土壤硝化强度.减少蔬菜硝酸盐累积。
缓控释肥料，有利于提高肥料利用率，降低蔬菜累积硝酸盐量。
另外，施肥也影响到土壤生态环境与重金属活性，研究表明不同形态的氮、磷、钾化肥对土壤理化性质与根际环境具有不同影响。
某些形态化肥更有利于降低土壤重金属活性与植物体内重金属浓度，如：降低作物体内cd能力的各种磷肥比较，以钙镁磷>磷酸二氢钙>磷矿粉、过钙。
蔬菜病虫害的发生发展与化肥关系也很密切。
因此，生产上应根据统筹兼顾的原则来选择适合化肥。
f31控n与平衡施肥，氮肥宜早施深施集中施：研究表明蔬菜硝酸盐含量与施n水平呈显著正相关关系，因此生产上应根据蔬菜的需n特性，合理控制施n水平，避免滥施氮肥。
蔬菜绿色防控技术实施方案（通用12篇）
蔬菜绿色防控技术实施方案蔬菜绿色防控技术实施方案（通用12篇）为确保事情或工作顺利开展，常常需要预先准备方案，方案是综合考量事情或问题相关的因素后所制定的书面计划。
方案应该怎么制定呢？以下是小编精心整理的蔬菜绿色防控技术实施方案（通用12篇），欢迎大家分享。
蔬菜绿色防控技术实施方案1按照全省植保工作重点任务要求，抓好不同栽培方式的绿色防控示范区建设，推广成熟的绿色实用技术，扩大示范效应，全面提升蔬菜病虫害绿色防控水平，推进高质量发展。
特制定本技术方案，请各地因地制宜抓好落实。
一、防控目标蔬菜主要病虫防治处置率达到90%以上，绿色防控覆盖率达到45%以上，总体防治效果达到85%以上，病虫危害损失率控制在10%以内。
全生育期化学农药使用次数减少2-3次，蔬菜产品农药残留不超标，产品质量有保障。
二、防控策略针对蔬菜害虫发生特点以“预防为主，综合防治”为原则，采取“实时监测，提前预防、压前控后，多措并举”，以及“节本增效、可持续防控”策略，以健康栽培、物理隔离和生态调控等减少病虫基数技术为基础，推广“病虫基数控制、部分害虫诱杀、植物免疫诱导、安全药剂防治、高效药械应用”五大综合技术全程防控，有效控制病虫为害。
三、主控对象以设施蔬菜为主，兼顾露地蔬菜。
病害：霜霉病，细菌性角斑病，灰霉病、白粉病、疫病、病毒病、根结线虫病、十字花科根肿病等；部分设施内黄瓜靶斑病。
豇豆锈病、炭疽病；芹菜斑枯病、叶斑病、软腐病等。
害虫：粉虱、蚜虫、斑潜蝇、叶蝉、蓟马、叶螨、菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾、豆荚螟、韭蛆等。
四、主推技术针对不同栽培模式的蔬菜全生育期主要病虫害，重点推广以下绿色防控技术。
（一）病虫系统监测根据蔬菜病虫调查规范，出苗后或定植开始每5-7天调查一次病虫发生情况，明确主控及兼防对象。
根据调查结果和防治指标，确定防治最佳施药时间，选择用药品种。
（二）病虫基数控制技术选用适合当地栽培的抗病蔬菜品种。
彻底清洁田园，育苗及播种前采用种子、苗床土壤处理，降低种子、土壤带菌，减少苗期土传病害的发生；设施蔬菜休闲期，利用覆盖薄膜高温闷棚和石灰氮、灭线磷等药剂处理土壤或在植保部门指导下积极引进示范药剂土壤熏蒸技术，处理后增施有益菌肥。
怎样减少蔬菜的污染
部分 ， 内部轻于外 部 ， 果菜类 轻于 叶菜 ， 花菜类 、 茎菜轻于根菜 。 以化
肥 中硝 酸 盐 在 蔬 菜 不 同 种 类 中 的 污 染 轻 重 ，也 是 果 菜 类 ＜ 菜 类 ＜ 叶 茎菜类＜ 根菜类 。而且同类菜硝酸 盐 含 量差 别也 很 大 ， 绿 叶 菜 中 的 如 菠菜高于白菜 、 青菜甚至超过 根菜 类。 同一蔬菜的不同部位 ， 硝酸盐含 量也不同 ， 一般外叶高于内叶 、 叶柄 高于叶片。
壤 、 质、 水 空气等要 达到无 公害 生
子座 。
此应削皮食用 。参
韩嘉义
防治方法：０ 灭 菌源 ；． ｌ肖 ２ 合理
密植 ， 合理灌水 ， 浅水勤灌 ， 适度 晒 田， 降低 田间湿 度 ， 可减 轻纹枯病
的 发 生 ；． 剂 防 治 ， 封 行 至 成 ３药 在 熟前 喷施井 冈霉素３ ４ ， 次 可有效 预防和控制纹枯病发生。 （ ｊ 六 水稻稻 曲病 ， 俗称谷丹 危害个别谷粒 ， 初在谷粒 内形 成菌丝 体 ， 逐渐增 大 ， 内外颖 张 使 开 ， 出淡 黄色块状 物 ， 露 即病菌 孢
维普资讯
的危 害以及残 留在土壤 中的农 药 、 塑 料 膜 等造 成 的污 染 。 为 了保 障人 民的 身体 健 康 ， 国 家 提 出 要 大 力 发 展 无 公 害 蔬 菜 、 色食 品 ， 绿 当然无 公害 和无污 染不 是绝对 的概念 ，也就是 说只 要有 害物 的残 留量不 超过 国家规 定 的标 准就可 以了 。所 以各 级政 府都在 加强对蔬 菜等食 品 的监 测 检疫及 监督工 作 ，使 消费者 吃上 放心菜 。 其次 ， 我们应 了解一下 目前 哪
减少温室蔬菜农药污染要把好三道关
性 粉 剂 ５ ０ ６ ０倍 液 ， １％络 氨 铜 水 剂 ３ ｏ倍 液 ， ０－０ 或 ４ ０ 或 ７ ％可 杀 得 可 湿 性 粉 剂 ５ ０ ６ ０倍 液 ，或 ５ ％ 克 菌 丹 ７ ０－０ ０ 可 湿性 粉 剂 ５０倍 液 等 。每 ７ １ ０ － ０天 喷 １ ， 喷 ２ ３ 次 连 — 次 ， 收 到 良好 的 防 治 效 果 。 可
ｌ 把好 种 苗关
把 好种 苗 关 的 目的是 减 少 温室 蔬 菜 发
生病 虫草 害 的数 量 和机 会 ， 而 少用 农药 ， 造 成污 染 。 从 少 首先 ， 选用经 过严格 检疫 的种 苗 ， 要 防止危 险性病 虫 草 害 的传播漫 延。 其次 ， 选用抗病 品种 和抗 虫 品种。 多 再次 ， 种 子在 育苗前要 进 行温汤 浸种 ，防止病 虫 害通过 种 子传人
维普资讯
只 宥 兮 ７ｒ 才 魔 功 。 ｌｒｔ． ． ｄ ． ． ａｌｆｔ －：￣ ． ’． ｔ－ Ｅ ． ￣ ｌｌ ｇ Ｅ Ａｔ ￣ ｔ ； ｔ．ｔ ． ｆ ｚ
李频道
王 泽峰
卓恒 丽
李巧 玲
（ 东省临沭县农业局 山
２６０ ） ７ ７０
加 入 ＷＴ Ｏ以后 ，绿 色” 菜 的 生 产是 摆 在 我 国菜 “ 蔬 农 面 前 的一个 大 问题 ， 如何 减 少温 室蔬 菜 的农 药 污染 而 又是解 决这 一 问题 的关键 之 一 。具 体说来 ， 是 要把 好 就
温室 。
２ 把 好 土 壤 处 理 关 把 好 土 壤 处 理 关 可 有 效 地 减 少 土 传 病 虫 害 的 发 生 ， 而 减 少 土 壤 用 药 ， 少 农 药 通 从 减 过 内 吸 进 入 蔬 菜 体 内 的机 会 。 目前 ，一 个 最经 济 、 有 效 、 便 的 办 法是 利 用 棚 室 高 温 进 行 土壤 消 毒 ： 年 ８ 方 每
5法去除蔬菜污染
5法去除蔬菜污染
周晓红
【期刊名称】《烹调知识》
【年(卷),期】2007(000)011
【摘要】方法一清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬莱，如菠莱、生莱、小白莱等。
一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。
必要时可加入果蔬清洗剂，使农药尽快溶出。
如此清洗浸泡2-3次，基本上可清除绝大部分
残留的农药成分。
【总页数】1页(P54)
【作者】周晓红
【作者单位】北京
【正文语种】中文
【中图分类】TS972.111
【相关文献】
1.连续性Nd:YAG激光腋臭去除术与微创剪刮法腋臭去除术的疗效对比 [J], 梁静萍;叶飞轮
2.氨氮去除新方式——水中氨氮含量的测定及氯化法去除氨氮的探究 [J], 潘柏乐;申亦贤;陆卓远;谭浩轩;毛泊钧
3.响应面法优化混凝沉淀法同步去除草甘膦和Cu2+的试验研究 [J], 徐畅;王红武;王建华
4.用晶种-结晶法从拜耳法种分母液中去除有机物 [J], 杨妮;田林;谢刚;李小英;孙红
燕
5.三氯醋酸/丙酮沉淀法与硫酸铵沉淀法去除血浆高丰度蛋白效果的对比研究 [J], 吴天鸽;黄文君;冯嘉轩
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
如何对付蔬菜污染
在现代人的生活中，污染成了一大危害。
有人说，污染猛于虎。
这话不错，据有关数据统计，许多疾病都是由污染引起的，包括癌症的发生也与污染有关。
面对蔬菜的污染，几乎所有的家庭主妇都犯了愁。
那么，怎么对付蔬菜污染呢？事实证明，一些菜农在蔬菜上市前不久喷洒了农药，甚至喷洒了剧毒农药；有的施用了未经发酵处理的粪便；有许多菜地位于城镇之近邻，受到工厂废水、废气或有毒化学物质的污染。
人们吃了这些被污染的蔬菜、瓜果而引起的中毒事件时有发生。
那些未经发酵处理的粪便中含有大量的细菌和病毒、寄生虫卵，也会使人患病。
预防蔬菜污染要做到以下几点：首先要求菜农懂得安全使用农药知识，注意在收割蔬菜前的１０天内不可再使用农药；尤其在收割蔬菜前一周内也不要再施用粪肥，特别是不可施用未经发酵处理的粪肥；更不宜用化工厂排出的废水浇菜、洗菜，或用这些污水去洒或浸泡即将卖出的蔬菜。
消费者在买菜时，为防止购买被污染的蔬菜，要做到一看、二闻、三问。
即先看看蔬菜上是否有小虫或被虫咬过的新鲜痕迹，如有，则说明蔬菜被农药污染少，可放心购买；“闻”，就是闻一闻有无农药味，大多数农药都有气味，如有，则说明喷洒农药的时间不久，不宜购买，“问”，就是问菜农何时喷洒的农药，洒的什么
第 1 页
本文部分内容来自互联网，不为其真实性及所产生的后果负责，如有异议请联系我们及时删除。