餐饮业绩效奖金及提成管理制度
餐饮业绩效考核方案份
餐饮业绩效考核方案(5)份餐饮业绩效考核方案 1为提升宾馆的管理水*，充分调动餐饮部员工的积极性和主动性，不断提高员工的服务质量和企业的整体绩效水*，结合宾馆的实际情况，特制定本办法。
一、工资结构餐饮部员工工资=基础工资+法定节假日工资+绩效工资二、基础工资餐饮部员工基础工资为每月200元。
三、法定节假日工资法定节假日工资=当月法定节假日天数×50元/天，不足部分以绩效工资补充。
四、绩效工资1、绩效工资实行月度考核，员工绩效工资与当月餐饮收入以及部门工作完成情况紧密挂钩。
绩效工资=绩效工资基数×绩效工资系数×绩效考核得分2、绩效工资基数餐饮部领班月度绩效工资基数为1300元/月，实*生月度绩效工资基数为600元/月，其他服务员月度绩效工资基数为1100元/月。
3、绩效工资系数宾馆根据当月餐饮收入总额（扣除宴请、张金海、柳嵩消费金额），将餐饮部员工绩效等级分为A、B、C、D、E五个等级，对应的绩效工资系数如下：4、绩效考核得分宾馆根据对餐饮部工作的考核与评比，每月末给出当月得分，总分为1分，可酌情给与奖励。
五、此办法自__年1月1日起施行餐饮业绩效考核方案 2一、考核对象餐饮部前台主管、客户关系主管、餐饮部后台厨师长二、考核内容与标准1、问题发生率（月）（1）范围：凡不符合酒店《员工手册》相关规定、不符合酒店标准（如：卫生检查不达标、服务质量下滑、菜品质量不稳定等）视为问题，经餐饮部管理人员早会上指出的、酒店质检单通知的、部门及班组填报黑单的情况，视为问题发生。
（2）计算方法：计算问题发生率时以月为单位，每月进行统计。
计算公式：班组问题发生人（次）X 100%班组当月总人数注：班组月人均人数，取当月最高人数和最低人数的*均值。
（3）应达标准：10人以上的班组不超过20%（不足1次按1次计算），10人以内的班组不超过2人（次）。
2、工作落实情况（月）餐饮部总监和经理交办的、或办公室督办的、以文字形式明确期限完成的、人力资源部以质检通知单的方式督办的一切工作未按规定时间完成的，每次扣2分，每月进行一次统计，每月扣分超过8分的，当月对班组主管或厨师长作出处理。
餐饮业的奖金制度
餐饮业的奖金制度在餐饮业中，员工的工作表现和业绩关系着餐饮企业的利润和发展。
因此，建立一个良好的奖金制度能够激励员工的积极性和工作动力，帮助公司提高绩效和效益，下面将介绍餐饮业常见的奖金制度方案。
销售业绩奖金销售额奖金制度是餐饮业经常采用的一种奖金制度方案。
餐饮企业根据员工的销售业绩给予相应的奖金，激励员工提高销售额和服务质量，促进企业的发展。
奖金的数额通常根据销售额的增加比例来计算。
例如，当月销售额较上月增加20%，奖金可提高5%。
服务质量奖金餐饮企业可以根据顾客反馈和满意度评估来评定员工的服务质量，对表现优异的员工给予相应的奖金。
服务质量奖金制度有助于提高员工的服务态度和技能，增强员工对企业的归属感和忠诚度。
通常，服务质量奖金的数额与表现有关，表现更好的员工拥有更高的奖金。
节能减排奖金在提高经济效益的同时，餐饮企业还应该注意环保和节能减排的问题。
因此，企业可以设立节能减排奖金制度，奖励在餐饮环节中减少浪费和负担的员工。
该奖项的奖励金额可以根据排放的减少量来计算。
团队贡献奖金作为一个餐饮企业，团队协作和合作也是企业发展不可或缺的重要因素。
因此，企业可以设立团队贡献奖金，奖励整个团队在一定时期内的贡献。
这种奖项通常会提高团队的凝聚力和团队合作精神，促进企业整体发展。
工龄荣誉奖金在餐饮企业中，有些员工的工作历史和业务经验十分丰富，他们所提供的稳定性和一流的工作表现对于企业来说是有着重要作用的。
因此，企业可以设立工龄荣誉奖金，为工作时间长、表现优秀的员工提供一定的补贴。
这同时也是一种合理的员工激励和团队建设机制。
结语总之，奖金制度是餐饮企业激励员工的重要机制，也是企业发展的重要保障。
企业可以通过制定合理的奖金制度，不仅促进员工的积极性和创造力，也提高企业的效益和竞争力。
餐饮提成方案文件
餐饮提成方案文件1. 引言本文档旨在阐述餐饮行业中的提成方案，该方案旨在鼓励餐厅员工的工作积极性和业绩表现。
提成方案是一种鼓励机制，通过向员工提供额外的鼓励，以鼓励员工更加努力地工作，提升效劳质量和销售业绩。
2. 提成方案概述2.1 提成计算方式本提成方案将根据以下两个要素来计算员工的提成金额：1.销售额：即员工负责效劳的消费金额，包括食品、饮料和其他额外工程。
2.提成比例：根据员工职位和绩效评估结果确定的提成比例。
2.2 提成比例设定根据不同的员工职位和绩效等级，我们设定了不同的提成比例。
具体的提成比例如下所示：•效劳员：提成比例为销售额的5%。
•主管：提成比例为销售额的8%。
•经理：提成比例为销售额的10%。
注：绩效评估将在每个季度末进行一次，根据员工的表现和客户反应等方面进行评估，并相应调整提成比例。
2.3 提成发放方式提成将于每个月的最后一个工作日发放。
员工将通过银行转账的方式收到提成金额。
3. 提成计算例如以下是一个提成计算例如，以说明提成计算方式的具体过程。
假设某位效劳员销售了总额为1000元的订单。
根据提成比例，效劳员将获得5%的提成。
因此，效劳员的提成金额计算如下：提成金额 = 销售额 x 提成比例 = 1000 x 5% = 50元因此，该效劳员将获得50元的提成。
4. 绩效评估标准为了确保提成方案的公平性和客观性，我们将定期进行绩效评估，以确定员工的绩效等级和相应的提成比例调整。
绩效评估标准包括但不限于以下方面：•顾客满意度：根据顾客反应和评价等方式进行评估。
•销售业绩：根据员工的销售额和销售增长情况等进行评估。
•工作态度：评估员工的工作积极性、责任心和团队合作等。
根据绩效评估的结果，我们将酌情调整员工的提成比例。
绩效评估将在每个季度末进行一次，以确保员工的工作动力和表现得到持续鼓励。
5. 特殊情况处理在一些特殊情况下，如退款发生或订单有争议等，我们需要对提成金额进行调整。
具体调整方式将根据情况而定，以确保提成方案的公平性和合理性。
餐饮绩效工资制度
餐饮绩效工资制度餐饮绩效工资制度篇1目的：1，通过绩效考核，量化个人功绩，激励能者，鞭策落后者 2，让有思想，有抱负看到希望，多劳多得，能者上，劣者下 3，工作态度不端正，工作行为不积极，被公平竞争所淘汰 4，搭建和-谐竞争机制，推动企业发展执行： 1，店长：______负责店面全套规章制度的实施管理，执行2，质检：______负责企业全套工作运营，质量检查，量化个人业绩，严格评定级别纲要：一.,定岗，定工资二，执行A，B，C标准，级别工资能力考核三,升降，奖罚，末尾淘汰制四,调离与辞退五,质量检查员制约机制考核重点：一,管理人员的《管理手册》《员工手册》重点内容(理论) 二,管理程序与要求，制度的'运用实际效果(态度)三管理实际操作质量,员工工作标准的执行(执行力)四,案例分析与判断能力(判断)五,管理思想拓展，个人对管理的见解，深化(创新)六,服众度，群众支持率(凝聚力)方式:一,根据管理者手册二十三条入职程序入职,服务员基本工资1000元+菜品,酒水提成+考勤全勤奖+工龄工资+级别工资+奖金二.根据员工手册层级发展进行考核升级,取得级别工资，一月一考(试用期除外)。
三,质检人员根据各级人员的岗位职责检查工作履行情况.未按要求工作要计入个人业绩档案,并要求重做或限期整改,对屡次达不到要求的须考核其是能力或态度问题予以：调离并降级，劝退。
四，店长以下各级人员考核试题，由店长会同质检，经理，厨师长编订，报助理审理。
试卷评分结果与日常实际质检结果公布，一周为争议期，第二周开始执行五，对长期积累问题，执行不力问题，先下发整改通知单，限期整改。
超期限又无客观理由即开处罚单，直接管理者连带(10：3)。
一月内违反同一条三次即转为下一处罚级别，两月累计违反同一条四次的即转为再下一级处罚级别六：连续两月内达到A级的，第三月时发放A级工资待遇工资级别各岗位工资分为A，B，C级，根据业绩评定进行级别升级服务员 A，1200 B，1000 C，950主管或领班 A，1800 B，1500 C，1200运营质检 A，3000 B，2500 C，1600前厅经理 A，3500 B，3000 C，店长 A，5000 B，4000 C，2500领位、保安 A，1300 B，1200 C，1000保洁 A，1050 B，1000 C，950厨师长 A，3500 B，3000 C，刨肉、组长 A，1600 B，1500 C，1300配菜操作人员 A，1200 B，1100 C，1000洗碗工 A，1050 B，1000 C，950采购 A，1500 B，1400 C，1200电工 A, 1800 B，1600 C，1200一月一考，A级为企业优秀人才，B级为合格，C级留职察看一月，或劝退一：【A】服务员，领位，保安1. 遵纪守法，两月内无违章违规行为，满勤2. 员工支持率80%以上，领导评定通过3. 顾客点评表扬次数前三名，推销业绩前三名4. 主动，积极，顾大局，心态健康5. 100分扣分制，排名前三名6. 优秀员工给予一次级别落选暂不降级的机会【B级】(合格)1遵纪守法，本月内无违章违规行为2.员工支持率60%以上，领导评定通过3.顾客表扬一月内倒数三名以上，推销业绩倒数三名以上4.主动，积极，顾大局，心态健康5.100分扣分制倒数三名以上【C级】(不合格，留职察看一月，劝退)1.一月内有一次以上违纪行为2.员工支持率50%以下，领导点评差3.100分扣分制后三名，推销业绩后三名4.无团队，团结精神，工作散漫质量屡次不达标，行为不规范，经整改后仍不达标二：主管或领班【A级】管理人员“管理质量考核”连续两次第一名【B级】管理人员“管理质量考核"2-3名【C级】管理人员“管理质量考核”连续两次最后一名，或第一次考试分数低于前一名20分以上，可立即调离或辞退三：前厅经理(前厅经理试卷一式四份，店长，助理，谢总，姜总评分) 【A级】1.重点考核《前厅经理岗位职责》，《员工手册》，《管理者手册》执行实际情况 100分2.对《管理者手册》，《员工手册》程序，要求标准的熟悉与运用 100分 3，内外部问题的正确判断，解决问题思路与结果 90分 4 管理案例分析，日常管理问题分析与解决办法，结果 90分5，服众度(支持率) 80% 6，店长、助理、谢总、姜总、厨师长综合评分 90分 7，低质易耗品的节约程度(会计核算) 90分【B】60-90分【C】60分以下四：店长(试卷一式五份，前厅经理，厨师长，助理，谢总，姜总评分) 【A】1.重点考核《员工手册》，《管理手册》，的管理思路，见解，执行实际情况100分2.对管理制度，程序，要求标准的熟悉与运用 100分 3，内外部(前厅，后厨，后勤、市场)问题的正确判断，解决思路与结果90分4.企业经营案例，内部管理问题案例的分析，达到或引领评分团的思路 5，.服众度(支持率) 80% 6，前厅低质易耗品，后厨毛利率，资源(水，电，气)，固定资产管理，成本控制思想，方式，行为以下发的整改，指正，教育书面单处理为依据90分7，无管理不善造成的安全责任事故 100分 8，.企业经营路线，思路与见解达到或引领评分团9，企业管理的思路、提升、见解，达到或引领评分团10，经营管理问题上的因果问题分析，预见性，推理，能主动提出建设性报告 11，营销规划，优惠活动的制定，论证，达到或引领评分团【B】70-90分【C】70以下五，厨师长(试卷一式四份，店长，助理，谢总，姜总评分)【A】1.主要考核《厨师长岗位职责》，《厨房管理制度》执行实际情况 100分2.对管理程序，厨房工作标准，要求，熟悉与运用 100分3. 内部问题的正确判断，解决问题的思路与结果 90分4.菜品毛利率控制达标 (会计考核) 90分5.出品速度，出品质量投诉一次5分 80分 6，水，电，气安全管理 100分 7.服众度 80% 8，厨房管理运作见解(达到或引领评分团)9，物资管理，固定资产管理 100分 10，100分的项目低于100即降为B 级【B】60-80分。
餐饮业的奖金制度
餐饮业的奖金制度餐饮业是现代经济中非常常见和重要的行业之一。
因其复杂和繁忙的特性，员工的工作表现直接影响企业的运营效率和利润。
因此，一个合理的奖金制度是能够激励员工，提高工作积极性的重要手段。
本文就餐饮业的奖金制度进行探讨。
一、奖金制度的作用奖金制度是一种激励措施，在餐饮业中是重要的一环。
如今，餐饮业的市场竞争十分激烈，餐饮企业要快速发展，就要有一支富有活力和高效率的员工队伍。
奖金制度可以激发员工的积极性，提高工作效率和生产力，并能保持员工的团队精神和增加工作的稳定性，从而促进企业的稳定和发展。
二、奖金制度的种类根据奖励的性质和方式，餐饮业的奖金制度可以分为以下几种：1.绩效奖励绩效奖励通常是根据员工的绩效水平进行设定。
它可以根据员工的工作成果、业绩、创新等方面进行奖励，并根据约定的绩效指标来确定奖金的具体数额。
该类型的奖金制度的主要优点是能够激励员工努力工作，提高工作的质量和效率。
2.岗位奖励岗位奖励是根据员工所在岗位的性质和工作要求来设置奖励的。
比如像厨师的工作要求是能熟练的做出美味的菜肴和有创新力就可以奖励一定的奖金。
岗位奖励有利于理解员工的角色，确定他们的工作任务并提高他们的专业素质。
3.团队奖励团队奖励是基于员工协作所获得的收益的奖励。
这种奖金的要求是整个团队必须在共同合作下才能实现目标，而且这样的奖金能增强员工的团队意识，提高企业的集体效应。
三、考虑要素在设计餐饮业的奖金制度时，需要考虑以下因素：1.企业的经济状况企业奖金制度的首要考虑因素是企业的经济状况，比如企业的营业额和利润。
如果企业没有足够的经济实力，就会造成员工不满和企业的运营不稳定。
2.员工的工作表现员工工作的成果、质量、创新等方面，是设定奖金的重要考虑因素。
这也能够让员工感到自己的工作得到了认可也能够激发员工的工作积极性。
3.市场竞争压力餐饮企业在市场竞争中需要始终保持稳定的生产力和生产效率。
因此，奖金制度设计需要考虑到市场竞争对员工的心理和工作疲劳的缓解。
餐饮业绩效奖金及提成管理制度
餐饮业绩效奖金及提成管理制度为了激励餐饮企业员工乐观自动、提高工作效率，充分发挥员工的工作本领和创造力，特订立本餐饮业绩效奖金及提成管理制度。
1. 总则本制度适用于本公司全部员工，旨在通过嘉奖绩效，激励员工的工作乐观性和创造力，提高企业整体绩效。
2. 奖金范围和计算方式2.1 绩效奖金：绩效奖金依据员工在特定考核期间所取得的绩效表现来计算。
绩效奖金由员工的上级主管依据绩效考核结果进行评定，并提交至人力资源部审批。
2.2 提成：提成是指员工依据其个人业绩所享有的额外酬劳。
提成金额依据销售额、客户满意度或其他绩效指标来计算，实在计算方式由相关部门依据实际情况订立。
2.3 奖金发放时间：绩效奖金和提成将依照公司相关规定的发放时间发放给符合条件的员工。
2.4 奖金税务处理：奖金发放时，依据国家相关税收规定，由人力资源部负责扣除应纳税款项，并及时申报缴纳。
3. 考核标准为了公正、客观地评定员工的绩效，本公司将以下几个方面作为考核标准：3.1 业绩指标：依据员工的岗位职责和工作内容，设置相应的业绩指标，并依据实际情况确定权重。
3.2 工作态度与团队合作：考核员工的工作态度、团队合作本领以及与同事之间的互动关系。
3.3 职业技能与知识：评估员工的专业知识和技能、学习本领和专业发展情况。
3.4 自我学习与提升：考核员工对自身工作的思考和提升，是否能够不绝学习和提高工作本领。
4. 管理标准4.1 绩效考核周期：绩效考核周期为一年，实在的考核时间由人力资源部门依据公司实际情况订立。
4.2 绩效考核程序：绩效考核重要由员工的上级主管进行，包含对员工的日常工作进行评估和绩效考核。
4.3 绩效评定：绩效评定应当公正、客观、准确。
上级主管应向员工明确评定标准，并及时予以员工反馈。
4.4 绩效结果处理：依据绩效考核结果，上级主管确认员工是否符合获得奖金及提成的标准。
绩效奖金和提成发放由人力资源部门负责。
4.5 绩效异议处理：员工对其绩效考核结果有异议时，有权向人力资源部门提出申诉，人力资源部门应及时调审核实，并予以回复。
餐饮业奖金管理制度
餐饮业奖金管理制度引言餐饮业作为一个服务性行业，员工的工作表现往往直接影响到企业的经营和声誉。
为了激励员工，许多餐饮企业都设立了奖金制度。
本文将介绍餐饮业奖金管理制度的设立、执行和调整等方面。
制度设立制度目的餐饮业奖金管理制度的目的在于激励员工的工作表现，提高服务质量，增加员工的归属感和忠诚度。
奖金种类1.业绩奖金：根据员工的个人表现和团队表现进行评定，表现优异者获得相应奖金。
2.节省成本奖金：员工提出节省成本并获得实际效益的方案可获得一定奖金。
3.客户满意奖金：根据客户对员工工作表现的评价进行奖励。
奖金计算奖金计算一般是根据员工的相关工作绩效指标和评定标准来确定，具体计算公式和标准由企业餐饮经理或者相关人员负责制定。
制度执行员工了解企业应当向员工清楚地介绍奖金管理制度，包括奖金的种类、计算方式、发放周期等，以便员工了解并能够为获得奖金做出努力。
企业应当建立明确的绩效评定制度，定期对员工的工作表现进行评定，以确保奖金的公平性和公正性。
发放机制奖金的发放应当按照制度规定的时间节点进行，发放时应当做到及时准确，避免因发放不及时而影响员工积极性。
制度调整监督和评估制度的执行过程中需要不断监督和评估，遇到问题及时调整，并能够根据实际情况进行灵活的制度修改或调整。
员工是制度执行的直接对象，他们的意见和建议应当得到重视，企业可以通过员工满意度调查等方式收集反馈信息，以便更好地调整奖金管理制度。
结语餐饮业奖金管理制度的设立和执行对于提高员工工作积极性和提升企业竞争力具有重要意义。
只有建立科学、合理的奖金管理制度，才能更好地激励员工，促使企业不断发展壮大。
餐饮业奖金管理制度
餐饮业奖金管理制度1. 引言餐饮业作为一个快节奏、高风险的行业，奖金管理制度在其中起到了重要的作用。
本文档旨在规范餐饮企业的奖金管理制度，确保公平、公正、合法地分配奖金，提高员工的工作积极性和满意度。
2. 适用范围本奖金管理制度适用于餐饮企业所有员工，包括厨师、服务员等。
3. 奖金激励机制为了激励员工的积极性，餐饮企业制定了以下奖金激励机制：3.1 个人业绩奖金个人业绩奖金以员工的工作表现为基础，综合考虑员工的工作能力、工作质量、服务态度等因素进行评定。
评定标准如下：•工作能力：员工在工作中所展现出的技能和才能；•工作质量：员工的工作成果的质量和效率；•服务态度：员工在与客户沟通和服务中体现的友善、热情、专业的态度。
根据评定结果，将给予相应的个人业绩奖金。
3.2 团队协作奖金团队协作奖金是为了鼓励团队合作精神而设立的奖金机制。
根据团队的工作成果、团队成员的贡献度等因素进行评定。
评定标准如下：•工作成果：团队所取得的业绩和效益；•团队贡献度：团队成员在团队工作中所作出的贡献。
根据评定结果，将给予相应的团队协作奖金。
3.3 客户满意度奖金客户满意度奖金是为了鼓励员工提供优质的服务而设立的奖金机制。
根据客户的评价和反馈来评定员工的服务质量。
评定标准如下：•客户评价：客户的满意度评价；•客户反馈：客户对员工服务的积极反馈、意见和建议。
根据评定结果，将给予相应的客户满意度奖金。
4. 奖金计算方法为了公平、公正地计算奖金，餐饮企业根据不同奖金激励机制制定了以下奖金计算方法：4.1 个人业绩奖金计算方法个人业绩奖金的计算方法如下：个人业绩奖金 = 基本奖金× 个人评定系数其中，基本奖金为员工的基本工资；个人评定系数为员工在个人业绩评定中的得分，取值范围为0-1。
4.2 团队协作奖金计算方法团队协作奖金的计算方法如下：团队协作奖金 = 基本奖金× 团队评定系数其中，基本奖金为员工的基本工资；团队评定系数为团队在团队协作评定中的得分，取值范围为0-1。
餐饮后厨工资提成制度规定
餐饮后厨工资提成制度规定概述餐饮后厨工资提成制度是一种针对餐饮后厨员工的薪酬管理制度，旨在根据员工的绩效表现和贡献程度，对其进行奖励，提高员工积极性和主动性。
本文将详细介绍餐饮后厨工资提成制度的相关规定和实施细则。
规定1. 提成比例餐饮后厨员工的提成比例由企业内部管理部门确定，并随时根据员工的绩效表现和部门业绩进行调整。
通常，提成比例在基础工资的基础上按照不同的职位和岗位分类设置，比例一般在5%~20%之间。
2. 绩效评估餐饮后厨员工的绩效评估由企业内部管理部门负责。
绩效评估主要从员工的岗位能力、工作态度、工作质量、团队合作、创新意识等方面进行综合考核。
根据绩效评估结果，确定员工的工资提成比例。
3. 提成计算餐饮后厨员工的提成计算依据业绩实现、客户满意度、工作任务完成情况等多方面考虑。
提成金额计算方式为员工基础工资（或者是员工工作时的实际工资）乘以提成比例。
4. 提成发放餐饮后厨员工的提成发放应在每个月的工资结算后统一发放。
提成发放方式可以选择现金或者是通过银行账户转账的方式发放。
5. 员工离职餐饮后厨员工在离职前，应当与企业内部管理部门沟通提成事宜，并按照企业内部管理部门的规定进行提成结算。
如果员工在离职后，仍有提成未结算的，应当及时联系管理部门进行结算。
实施细则为了确保餐饮后厨工资提成制度的有效实施，企业内部管理部门应当制定以下具体实施细则：1. 编制工资提成标准企业内部管理部门应当根据企业业务特点、餐饮后厨员工的工作性质、客户服务满意度等因素，编制餐饮后厨工资提成标准。
工资提成标准应体现绩效考核和工作贡献的因素，并能够不断调整和完善。
2. 员工培训和技能提升为了提高餐饮后厨员工的绩效水平和工作质量，企业内部管理部门应合理安排员工培训和技能提升计划，提供相关的培训和技能提升机会和资源。
3. 绩效考核标准企业内部管理部门应当建立科学、公正、合理的绩效考核标准，制定绩效考核流程，确保绩效考核过程公平公正，考核结果真实准确。
餐饮人员绩效考核管理制度
第一章总则第一条为提高餐饮服务质量，激发员工工作积极性，确保餐饮业务的顺利开展，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有餐饮服务人员，包括厨师、服务员、传菜员、洗碗工等。
第三条餐饮人员绩效考核以公平、公正、公开为原则，旨在激励员工提升自身业务水平和服务质量。
第二章绩效考核内容第四条绩效考核内容主要包括以下几个方面：1. 工作态度：包括责任心、团队精神、遵守纪律等。
2. 业务技能：包括烹饪技能、服务技能、卫生知识等。
3. 服务质量：包括顾客满意度、服务态度、卫生状况等。
4. 工作效率：包括工作完成速度、工作量等。
5. 出勤情况：包括请假、迟到、早退等。
第三章绩效考核方法第五条绩效考核采取月度考核与年度考核相结合的方式。
第六条月度考核：1. 由部门主管负责，根据员工日常表现、工作态度、业务技能、服务质量等方面进行综合评价。
2. 考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。
第七条年度考核：1. 由人力资源部组织，对员工进行年度综合评价。
2. 考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级，并作为员工晋升、奖惩、薪酬调整的重要依据。
第四章绩效考核流程第八条绩效考核流程如下：1. 制定考核计划：人力资源部根据公司业务需求，制定年度考核计划。
2. 发布考核通知：人力资源部将考核计划通知各相关部门。
3. 考核实施：部门主管按照考核内容对员工进行考核。
4. 结果公示：将考核结果公示于公司内部，接受员工监督。
5. 考核结果运用：根据考核结果，对员工进行晋升、奖惩、薪酬调整等。
第五章奖惩措施第九条对考核结果优秀的员工，公司将给予以下奖励：1. 荣誉称号：授予“优秀员工”、“服务之星”等荣誉称号。
2. 薪酬奖励：根据实际情况，给予一定的奖金或调薪。
3. 晋升机会：优先考虑晋升机会。
第十条对考核结果不合格的员工，公司将采取以下措施：1. 警告：给予口头或书面警告，提醒员工改进。
2. 培训：安排员工参加培训，提升业务水平。
中餐厅提成方案
四、提成构成
提成分为基础提成、绩效提成及额外奖励三部分。
1.基础提成
-服务员：按照个人当班期间所负责区域的销售额的1.2%计提。
-厨师：按照个人当班期间所制作菜品销售额的1.5%计提。
-收银员：按照个人当班期间所收银的总额的0.8%计提。
2.绩效提成
中餐厅提成方案
第1篇
中餐厅提成方案
一、背景
随着社会经济的发展，餐饮业竞争日益激烈，员工提成激励制度在提高员工工作积极性、提升服务质量方面发挥着重要作用。为了更好地激发我餐厅员工的工作热情，提高餐厅整体运营效率，制定一套合理、合法、合规的提成方案显得尤为重要。
二、目标
1.提高员工工作积极性，增强团队凝聚力；
餐厅负责人：（签字）
员工代表：（签字）
日期：（年/月/日）
（3）收银员：按照当班期间实际完成的销售额的0.5%进行提成。
2.奖金提成
（1）月度优秀员工奖：每月评选一次，奖励当月表现突出的员工，奖金为当月基础提成的10%；
（2）年度优秀员工奖：每年评选一次，奖励年度表现突出的员工，奖金为当年累计基础提成的10%。
3.附加提成
（1）顾客满意度提成：根据顾客满意度调查结果，对达到满意及以上评价的员工，按月给予当月基础提成的5%作为奖励；
（2）节能降耗提成：对在岗位上节约能源、降低成本的员工，按月给予当月基础提成的5%作为奖励。
五、提成发放与核算
1.提成发放时间为每月底，与员工工资一并发放；
2.提成核算由财务部门负责，确保准确无误；
3.员工如对提成发放有异议，可在接到提成通知后的三个工作日内向财务部门提出申诉。
六、方案调整
餐饮店长绩效提成制度范本
餐饮店长绩效提成制度范本第一条目的为充分调动餐饮店长的工作积极性，提高管理质量和服务水平，根据公司经营战略和员工薪酬福利政策，特制定本绩效提成制度。
本制度旨在建立科学、合理、有效的激励机制，确保店长及其团队在实现公司目标的过程中获得相应的经济回报和职业发展。
第二条适用范围本制度适用于公司所有餐饮店长。
第三条绩效提成构成店长的绩效提成由以下两部分构成：1. 基本提成：根据店长的岗位性质、职责范围和公司制定的基本提成标准发放。
2. 奖励性提成：根据店长及其团队超额完成公司制定的业绩目标的情况发放。
第四条基本提成标准1. 基本提成标准根据店长的岗位级别、工作经验和公司经营状况定期调整。
2. 店长基本提成占其月薪的30%-50%。
第五条奖励性提成标准1. 奖励性提成标准根据公司年度业绩目标设定，具体比例视业绩完成情况而定。
2. 店长及其团队超额完成业绩目标的，按奖励性提成的规定比例发放。
第六条绩效提成的计算与发放1. 绩效提成按月计算，每月末根据店长及其团队的业绩完成情况进行核算。
2. 绩效提成在次月工资发放时一并发放。
3. 店长绩效提成发放前，需扣除个人所得税等法定扣税项目。
第七条绩效考核1. 绩效考核分为月度考核和年度考核，以店长及其团队的工作业绩、服务质量、团队建设、成本控制等方面为考核指标。
2. 考核结果作为店长绩效提成发放的重要依据。
3. 店长应对团队成员的绩效考核结果负责，团队成员绩效考核优秀者，店长可获得相应的绩效奖励。
第八条违规处理1. 店长在任职期间出现违规行为的，按公司相关规定处理。
2. 店长违规行为导致公司损失的，需承担相应责任，并扣除相应绩效提成。
第九条制度调整1. 本制度如有未尽事宜，可根据公司发展需要和实际情况予以调整。
2. 本制度的修改权归公司所有，公司有权根据法律法规及的经营需要对本制度进行修订。
第十条生效时间本制度自颁布之日起生效，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。
餐饮店长绩效奖金制度范本
第一章总则
第一条为激励餐饮店长积极进取，提高管理水平，增强餐饮店的竞争力，特制定本绩效奖金制度。
第二条本制度适用于本餐饮店所有店长。
第三条店长绩效奖金的发放遵循公平、公正、公开的原则。
第二章绩效奖金的计算方法
第四条店长绩效奖金的计算以月度为单位，分为基本奖金和浮动奖金两部分。
第五条基本奖金：
1. 基本奖金按照店长工资的20%计算。
2. 基本奖金的发放，需满足以下条件：
（1）店长按时完成公司下达的各项工作任务；
（2）店长在当月无重大责任事故；
（3）店长在当月无违规违纪行为。
第六条浮动奖金：
1. 浮动奖金按照店长所负责的餐饮店当月营业额的1%计算。
2. 浮动奖金的发放，需满足以下条件：
（1）店长所负责的餐饮店当月营业额达到或超过公司下达的目标；
（2）店长在当月无重大责任事故；
（3）店长在当月无违规违纪行为。
第三章绩效奖金的发放
第七条店长绩效奖金在次月10日前发放。
第八条店长绩效奖金的发放，由财务部门根据店长绩效考核结果进行核算，并将结果报总经理审批。
第九条店长绩效奖金的发放，需经店长签字确认后，由财务部门发放。
第四章绩效奖金的调整
第十条店长绩效奖金的计算方法可根据市场变化、公司发展战略等因素进行调整。
第十一条店长绩效奖金的调整，需经公司董事会批准。
第五章附则
第十二条本制度由公司人力资源部负责解释。
第十三条本制度自发布之日起实施，原有相关制度与本办法冲突的，以本办法为准。
第十四条本制度如有未尽事宜，由公司董事会另行规定。
餐饮绩效奖罚制度
餐饮绩效奖罚制度一、总则1. 本制度旨在提升餐饮服务质量，增强员工工作积极性，确保公司运营效率和经济效益。
2. 本制度适用于公司全体员工，包括但不限于前厅服务人员、后厨工作人员、管理人员等。
二、奖励制度1. 绩效奖励- 根据员工的工作表现、客户反馈和团队贡献，每季度评选优秀员工，给予奖金奖励。
- 对于提出创新改进意见并被采纳实施的员工，根据改进措施的效果给予一次性奖励。
2. 服务之星- 每月根据客户满意度调查，评选“服务之星”，并颁发荣誉证书及奖金。
3. 销售提成- 对于超出销售目标的员工，按照超出部分的一定比例给予提成奖励。
4. 团队奖励- 对于完成重大项目或在特定活动期间表现突出的团队，给予团队奖励。
三、惩罚制度1. 服务态度- 对于服务态度不佳，被客户投诉的员工，根据情节轻重，给予警告或罚款。
2. 工作失误- 因个人疏忽导致工作失误，造成公司损失的，根据损失程度，给予相应的经济处罚。
3. 违反规章- 违反公司规章制度，如迟到、早退、旷工等，将按照公司规定进行处罚。
4. 严重违纪- 对于严重违反职业道德、损害公司利益或造成恶劣影响的行为，将给予记过、降职、解雇等处分。
四、绩效考核1. 考核标准- 绩效考核包括但不限于工作态度、工作效率、团队合作、客户满意度等。
2. 考核周期- 考核周期为季度和年度，季度考核结果作为年度考核的参考。
3. 考核结果应用- 考核结果将作为员工晋升、培训、奖金分配等的重要依据。
五、附则1. 本制度自发布之日起生效，由人力资源部门负责解释。
2. 对于本制度的修改和完善，需经过公司管理层审议通过。
3. 本制度与国家法律法规相冲突的，以国家法律法规为准。
请根据公司实际情况和法律法规要求，对上述内容进行适当调整和完善。
餐饮员工提成方案
b.厨师、配菜员：销售额的1.5%；
c.领班、主管：销售额的1%。
3.优秀员工奖励：每月评选一次优秀员工，给予月度提成的5%作为奖励。
五、提成计算与发放
1.提成计算：提成金额=基础提成+销售提成+优秀员工奖励。
2.提成发放：提成按月度进行发放，与员工工资一并发放。
六、提成调整
2.提成争议处理：
-员工如对提成计算有异议，可在公示期内向人力资源部门提出申诉，企业应在三个工作日内给予答复。
3.提成的扣留与返还：
-企业有权因员工违规行为扣留提成，扣留部分需有明确依据。
-员工离职时，已产生的提成按实际工作时间合理折算，并在离职后一个月内发放。
六、特殊规定
1.法定节假日、年假、产假等期间，员工提成按正常工作期间标准计算。
2.激励原则：提成方案应具有激励作用，鼓励员工努力提高服务水平，增加企业收入。
3.合规原则：提成方案应符合国家法律法规，确保合法合规。
4.灵活原则：提成方案可根据企业经营状况和员工需求进行调整，以适应市场变化。
四、提成标准
1.基础提成：员工月度基础提成为其月度工资的5%。
2.销售提成：根据员工所在岗位，按销售额的一定比例提取提成。
3.本提成方案如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
本提成方案旨在为餐饮企业及其员工提供一个公平、合理、激励的薪酬激励机制，通过共同努力，实现企业效益与员工个人价值的双重提升。
2.销售提成：
-根据员工岗位及销售贡献，设定不同的销售提成比例。
-服务员：个人负责区域销售额的1.5%。
-厨师：个人负责菜品销售额的1%。
-领班：所在区域销售额的0.8%。
餐饮店面业绩奖罚制度
餐饮店面业绩奖罚制度前言为了提高餐饮店面的绩效，提高员工的工作积极性和效率，推行奖罚制度成为一种有效的管理手段。
而针对餐饮店面的业绩，建立奖罚制度，既是对表现优异的员工的肯定和激励，也是对表现不佳员工的督促和激励。
在制定奖罚制度时，需要考虑合理性、公平性、积极性、实际操作性等因素。
一、奖励制度1.1 个人奖励1.1.1 个人业绩奖金表现优异的员工可以获得个人业绩奖金。
具体标准按照以下几点考虑：•团队整体业绩水平•个人销售量、提成、回头客率、服务评价等表现1.1.2 优秀员工荣誉称号优秀员工可以评选为本月优秀员工、最佳服务员工、最佳厨师等荣誉称号，并获得奖金或礼品。
1.1.3 绩效晋升表现优异的员工将考虑调整职务或升职等晋升机会，以提高员工积极性和动力。
1.2 团队奖励1.2.1 团队业绩奖励当整体业绩达到预设目标时，团队将获得相应奖励，具体奖励内容由管理层决定。
1.2.2 场地布置奖励团队可以参与场地布置比赛，获胜者可以获得场地布置奖励，如舞台布置、节日装饰等。
二、惩罚制度2.1 个人惩罚2.1.1 入职培训期不合格新员工在入职培训期内表现不佳，未达到要求的，将终止合同并不予聘用。
2.1.2 个人业绩达不到标准个人的销售量、客户反馈或者服务评价未能达到标准，则根据具体情况扣除相应的提成。
2.1.3 迟到早退员工迟到、早退或者旷工，将按照一定的扣除标准进行相应的扣除。
2.1.4 投诉处理不当员工处理客户投诉不当，会影响餐厅的形象和销售业绩，在没有改正的情况下将予以警告、通报批评以及相应扣除工资。
2.2 团队惩罚2.2.1 团队业绩达不到标准当整体业绩无法达到预期目标时，团队的汇报人员和相关人员将被发出警告，并视情况进行适当的惩罚。
2.2.2 工作安排混乱团队的工作安排混乱，影响正常的工作秩序和效果，则团队的相关人员将受到相应的惩罚和扣除工资。
总结绩效管理是一项极其重要的工作，企业需要根据具体情况制定相应的奖罚制度。
餐饮业‖绩效考核管理制度（4篇）
餐饮业‖绩效考核管理制度第一章总则第一条为了规范餐饮业绩效考核管理工作，提高员工工作绩效，激发员工工作激情和创造力，促进企业的长期发展，制定本《餐饮业绩效考核管理制度》（以下简称“本制度”）。
第二章考核目标第二条餐饮业绩效考核的目标是激励员工提高工作业绩，提高企业的绩效表现，提升竞争力，促进企业稳定和可持续发展。
第三章考核原则第三条餐饮业绩效考核应遵循公平、公正、公开、激励、容错等原则，鼓励员工积极参与考核评价，提高工作表现。
第四章考核方式第四条餐饮业绩效考核采取定期考核和不定期考核相结合的方式进行。
第五章考核指标第五条餐饮业绩效考核指标主要包括以下方面：1、销售业绩：包括销售额、销售增长率等。
2、客户满意度：通过客户投诉率、回头客比例等指标进行评估。
3、员工绩效：考核员工的工作质量、工作态度等。
4、经营管理：包括餐饮业过程控制、成本控制、人力资源管理等。
5、卫生安全：评估餐饮业的食品安全、卫生条件等。
6、创新发展：评估餐饮业的创新产品、创新营销等。
第六章考核流程第六条餐饮业绩效考核流程包括设定考核目标、制定考核计划、收集考核资料、评估考核结果、反馈考核结果等环节。
第七章考核结果与奖惩第七条对于考核结果优秀的员工，应予以表扬激励，例如奖金、晋升等；对于考核结果不理想的员工，应及时纠正和培训，必要时可以采取警告、降薪等措施。
第八章考核数据保存第八条餐饮业绩效考核数据应妥善保存，确保安全可靠。
第九章考核结果的公示第九条餐饮业绩效考核结果应及时公示，让员工及时了解自己的工作表现和发展要求。
第十章考核制度的修订第十条本制度的修订应根据实际情况和员工的反馈意见进行，确保制度的适用性和科学性。
第十一章附则第十一条本制度自颁布之日起正式执行，之前的考核结果仍按照原有制度执行。
第十二章附表附表1 绩效考核指标权重分配表附表2 考核结果评价等级表以上是关于餐饮业绩效考核管理制度的简要内容，具体细节和操作流程还需要结合实际情况进行制定。
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第一条目的
本公司所制定之奖金除评核从业人员之间的尽职程度，服务及贡献程度等给予其评定外，对于员工福利及奖金提成制度，亦详加规定之。
第二条适用范围
凡任职满14 日以上之正式任用员工皆适用之；但部分奖金支付办法，亦可适用于兼职人员。
第三条奖金结构本规则所制定之奖金，包括下列十三项：
（一）模范员工奖。
（二）礼貌奖。
（三）最受欢迎奖。
（四）工作绩效奖金。
（五）考勤奖金。
（六）激励奖金。
（七）介绍奖金。
（八）全勤奖金。
（九）- 奖学金。
（十）礼金及慰问金。
（十一）小费。
（十二）年节奖金。
（十三）年终奖。
第四条模范员工奖每月由各门市主管人员依工作敬业态度及考核成绩中，挑选一至两名工作表现优异之从业人员（含兼职人员）呈人事科评核后，于每月月初在例会中表扬并颁发5 00 元礼券一张，以激励员工士气。
第五条礼貌奖为加强顾客对本公司有良好的印象并培养同仁间之默契，增加各部门之配合度，原则上每月由各门市主管人员挑选最具礼貌之从业人员一名，除每月月初在例会中表扬外，颁发500 元礼券一张以兹鼓励。
第六条最受欢迎奖为使同事间能够相处融洽并让顾客感受到本公司服务亲切的态度，每月由各门市全体同仁间推选一名最受欢迎人员，除在每月月初例会中表扬及颁发500 元礼券一张外，并于各门市公布栏内颁布，同时可让顾客分享其喜悦。
第七条工作绩效奖金。
由各部门主管人员视当月份各人勤务的表现（包括工作效率、服务态度、敬业精神、出勤率、贡献度等多项评核）所进行之考核外，并依据考核成绩核发工作绩效奖金。
第八条考勤奖金公司依据全年度员工勤务表现及贡献程度后，并按下列规定发放标准支付之：
（一）勤务满一年以上者，其年度考绩成绩平均80分以上者，则支付半个月的本薪作为当期绩效奖金。
（二）勤务满半年以上者，其考绩成绩在85分以上者，则依勤务月数乘以半个月的本薪比率作为当期绩效奖金。
（三）勤务未满半年者，原则上不予以发放。
但表现优异者，可经由各部门主管人员呈人事科评核后，酌量奖励之。
第九条激励奖金为激励各部门人员缔造经营佳绩，并争取自我加薪及自创福利机会，可依照下列规定评核：
各部门平均三年内营业总额/365日（一年）x1. 10= 月业绩目标（基础目标）
（一）每周内连续二日（不含旺季及法定节假日）超过基础目标，则于次
周发放激励奖金：
经理（副理）管理职
人员
1 ，000 元礼券一张500 元礼券二张
基层勤务人员500 元礼券一张
（二）连续两周内突破基础目标时，则在第二周奖金加倍发放。
第十条介绍奖金公司所属各部门人员介绍他人到本公司服务并经人事科面试考核后任用，满六个月以上且无违反公司规定者，则给予介绍人员奖金3，000 元，但未满六个月即
离职者，则不予以发放。
核发的奖金应于被介绍人员满六个月后，与薪资合并发放。
第十一条全勤奖金员工在规定勤务时间内按时上下班且未有舞弊者，可按下列
规定予以奖励之：
（一）全月无请假、迟到、早退、私自外出时，则每月发放全勤奖金 1 ，0 00 元以兹鼓励。
但以正式任用人员为限。
（二）兼职人员（含计时、计件人员）执行勤务时间，累计达1 76小时以上，无请假、迟到、早退、私自外出时，则给予全勤奖金500 元以兹鼓励。
（三）会计年度期间（从一月一日起至十二月三十一日止）正式任用人员及兼职人员，全年度皆为全勤者，于农历过年后第一天上班团拜时，当场予以表扬并发放3，000 元奖金以兹鼓励。
（四）新进人员自任职日起至会计年度终了为止，，任职满6个月以上无
缺勤记录且考绩成绩在85分以上者，亦具第3项之资格，可给予其奖励。
第十二条奖
学金为鼓励在职人员发挥所长，利用勤务时间外作自我充实进修，进而带动全体同仁间
提高各人之专业素养所制定之奖金而言。
其规定如下：
（一）会计年度期间之季考绩，连续达85分以上者，可以申请奖学金资格。
（二）申请人应于每年3月1．5日至9月15日前十日内，提出书面申请
（包括申请书、在学证明、缴费收据等），并经人事科评定通过后，予以支付。
（三）奖学金之发放标准如下：
（四）奖学金适用范围，以公司正式任用人员，服务年资满一年以上者为限。
第十三条礼金及慰问金公司经营方式以大家庭为不变原则，对于员工之婚丧喜庆及伤残住
院时，
可按员工服务年资，从福利基金中提拨相等之金额作为慰问祝福。
（一）结婚礼金
依申请人之职位年资基准额的100％计算之。
（二）住院慰问金。