制糖工艺流程简介
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（磷浮法）
榨汁
加石灰、SO2、 絮凝剂
蒸发后再加 磷酸、糖化 钙、絮凝剂
结晶 提纯
分筛出 晶粒
（4） 碳酸法
榨汁
分两次加石 灰、CO2再 加少量SO2
蒸发后再加 少量SO2
结晶 提纯
分筛出 晶粒
进一步清净
干燥 晶粒
成品俗称硫化糖 (140IU、含硫25ppm)
干燥 晶粒
成品俗称磷化糖 (120IU、含硫8ppm)
1#
2#
3#
4#
5#
末效糖浆
锤度
60~65°BX
与亚硫酸法不同的处理方法
D工序
清糖浆箱
上浮器
絮 打泡机 凝 剂
糖 化 钙
反应箱
浮渣流到B工序的混汁箱
磷 酸 糖浆加热器
粗糖浆箱
C工序
清糖浆
糖浆箱
甲糖种子箱
结
A
晶
罐
D、E结晶、分蜜工序 （适用亚硫酸法和磷浮法工艺）
乙糖种子箱
丙糖种子箱
甲洗 甲原
B
乙洗 乙原
最关键工序 几种甘蔗制糖工艺步骤简介
工序 A 提汁
方法
（1） 石灰法
榨汁
B 清净
加石灰、絮 凝剂
C 蒸发
蒸发 浓缩
D 结晶
结晶 提纯
E
F
分
干
成品
蜜
燥
分筛出 晶粒
干燥 晶粒
成品为原糖 （1000IU）
（2） 亚硫酸法
榨汁
加石灰、SO2、 蒸发后
絮凝剂
再加SO2
结晶 提纯
分筛出 晶粒
（3） 亚硫酸法+ 糖 浆上浮
2008年10kg
2009年10.70kg
蔗糖生产的产业链
（主产品）
白砂糖
顶津/百事/娃哈哈/雀巢/卡夫
甘蔗
（副产品）
桔水 蔗渣
食用酒精/酵母/食用色素等 造纸/密度板等
滤泥
返回农田作肥料
白糖的替代品——高果糖浆
淀粉——调浆——糖化——中和——脱色——过滤——树脂处理——蒸 发——异构化——脱色——树脂处理——蒸发——
SEED
C
助晶箱
分蜜机 白砂糖
F工序
甲洗 甲原
乙洗 乙原
连续分蜜机
废蜜出厂
F 干燥工序
符合国家标准GB3172006标准要求
提升机 滚筒除铁器
其他指标： 1、装包温度38℃以下 2、糖袋损耗率＜2‰ 3、装包重量允许偏差±0.1%以内
白糖分类筛
高频振槽
回溶箱
白糖净重 50Kg/包
误差 ±50g
贮糖斗
甘蔗
甘蔗是一年生宿根热带和亚热带草本 植物。甘蔗为喜温、喜光作物，年积 温需5500～8500℃，无霜期330d以上， 年均空气湿度60%，年降水量要求 800～1200mm，日照时数在1195小时以 上。甘蔗对土壤的适应性比较广泛， 以粘壤土、壤土、砂壤土较好。土壤 pH值在4.5～8.0,甘蔗都能生长，但以 土壤pH值6.5～7.5为适宜。
中和汁 PH值:7.0~7.3
中和汁箱
蔗渣糠
吸滤机
滤汁箱
运出厂
清汁箱
C工序
B清净工序（适用一步法 碳酸法工艺）
石 灰 乳 桶
CaCO3
CO2
A工序
二
一
碳
碳
饱
饱
充
充
器
器wk.baidu.com
混
汁
加热器
SO2
硫 漂
混汁箱
加热器
板框式压滤机
清汁箱
板框式压滤机
C工序
清汁加热器
B工序
C蒸发工序（适用磷浮法工艺）
五效蒸发系统
末效真空度 ＜－0.08MPa
成品（Brix70%-75% ）。
甘蔗的主要成分
• 水分
70~75%
• 纤维
10~16%
• 蔗糖
10~16%
• 有机非糖分 0.5~1.0%（有机酸/含氮物如蛋白质/
碳水化如物如淀粉/脂蜡质/色素如叶绿素）
• 还原糖
0.4~2.0% （葡萄糖/果糖）
• 无机非糖分 0.5~1.0%(硫/磷/钠/钾/镁/铝）
产糖量统计数据
国家
巴西 印度 中国 泰国 澳大利亚 墨西哥
产量（万吨）
08/09榨季
07/08榨季
3,120
3,210
1,660
2,850
1,230
1,436
714
782
465
缺
530
552
全国人均消费食糖量
2002年7.15kg 2003年7.98kg 2004年8.39kg
2005年8.79kg 2006年9.00kg 2007年9.20kg
除铁磁棒
1# 2#
3# 4#
装包秤
提升机
E工序
白 糖
装车出厂
缝包输送带
干燥机
谢 谢！
甘蔗幼苗
甘蔗
砍蔗 甘蔗原产于印度，现广泛种植于热带及亚热带地区。甘蔗种 植面积最大的国家是巴西，其次是印度，中国位居第三，种 植面积较大的国家还有古巴、泰国、墨西哥、澳大利亚、美 国等。中国蔗区主要分布在广东、台湾、广西、福建、四川、 云南、江西、贵州、湖南、浙江、湖北等省(自治区)。
甘蔗
甘蔗生长期主要受气温和品种影响，大约 14 ~ 18 个月，不过宿根的可以缩短，只需要 12 个月。生长期不足的甘蔗，不只产量低，而且 糖度也较低。秋植甘蔗以八、九月，春植甘蔗 以二、三月为种植适期，因为制糖开工期从十 一月到隔年的四月，所以秋植蔗都有足够生长 期，而春植蔗需要延后采收来配合。
干燥 晶粒
成品俗称碳化糖 (90IU、含硫6ppm)
B清净工序（适用亚硫酸法和磷浮法工艺）
石灰乳
A工序
磷酸
加热温度: 55~65℃
1次加热器
硫熏中和器
二氧化硫
絮凝剂PAM 1.5~3.5ppm
清汁
PH7.0~7.3 色值＜1500IU
加热温度: 100~103℃
沉降器
采
样 点
2次加热器
清汁曲筛
混汁箱
榨汁
加石灰、SO2、 絮凝剂
蒸发后再加 磷酸、糖化 钙、絮凝剂
结晶 提纯
分筛出 晶粒
（4） 碳酸法
榨汁
分两次加石 灰、CO2再 加少量SO2
蒸发后再加 少量SO2
结晶 提纯
分筛出 晶粒
进一步清净
干燥 晶粒
成品俗称硫化糖 (140IU、含硫25ppm)
干燥 晶粒
成品俗称磷化糖 (120IU、含硫8ppm)
1#
2#
3#
4#
5#
末效糖浆
锤度
60~65°BX
与亚硫酸法不同的处理方法
D工序
清糖浆箱
上浮器
絮 打泡机 凝 剂
糖 化 钙
反应箱
浮渣流到B工序的混汁箱
磷 酸 糖浆加热器
粗糖浆箱
C工序
清糖浆
糖浆箱
甲糖种子箱
结
A
晶
罐
D、E结晶、分蜜工序 （适用亚硫酸法和磷浮法工艺）
乙糖种子箱
丙糖种子箱
甲洗 甲原
B
乙洗 乙原
最关键工序 几种甘蔗制糖工艺步骤简介
工序 A 提汁
方法
（1） 石灰法
榨汁
B 清净
加石灰、絮 凝剂
C 蒸发
蒸发 浓缩
D 结晶
结晶 提纯
E
F
分
干
成品
蜜
燥
分筛出 晶粒
干燥 晶粒
成品为原糖 （1000IU）
（2） 亚硫酸法
榨汁
加石灰、SO2、 蒸发后
絮凝剂
再加SO2
结晶 提纯
分筛出 晶粒
（3） 亚硫酸法+ 糖 浆上浮
2008年10kg
2009年10.70kg
蔗糖生产的产业链
（主产品）
白砂糖
顶津/百事/娃哈哈/雀巢/卡夫
甘蔗
（副产品）
桔水 蔗渣
食用酒精/酵母/食用色素等 造纸/密度板等
滤泥
返回农田作肥料
白糖的替代品——高果糖浆
淀粉——调浆——糖化——中和——脱色——过滤——树脂处理——蒸 发——异构化——脱色——树脂处理——蒸发——
SEED
C
助晶箱
分蜜机 白砂糖
F工序
甲洗 甲原
乙洗 乙原
连续分蜜机
废蜜出厂
F 干燥工序
符合国家标准GB3172006标准要求
提升机 滚筒除铁器
其他指标： 1、装包温度38℃以下 2、糖袋损耗率＜2‰ 3、装包重量允许偏差±0.1%以内
白糖分类筛
高频振槽
回溶箱
白糖净重 50Kg/包
误差 ±50g
贮糖斗
甘蔗
甘蔗是一年生宿根热带和亚热带草本 植物。甘蔗为喜温、喜光作物，年积 温需5500～8500℃，无霜期330d以上， 年均空气湿度60%，年降水量要求 800～1200mm，日照时数在1195小时以 上。甘蔗对土壤的适应性比较广泛， 以粘壤土、壤土、砂壤土较好。土壤 pH值在4.5～8.0,甘蔗都能生长，但以 土壤pH值6.5～7.5为适宜。
中和汁 PH值:7.0~7.3
中和汁箱
蔗渣糠
吸滤机
滤汁箱
运出厂
清汁箱
C工序
B清净工序（适用一步法 碳酸法工艺）
石 灰 乳 桶
CaCO3
CO2
A工序
二
一
碳
碳
饱
饱
充
充
器
器wk.baidu.com
混
汁
加热器
SO2
硫 漂
混汁箱
加热器
板框式压滤机
清汁箱
板框式压滤机
C工序
清汁加热器
B工序
C蒸发工序（适用磷浮法工艺）
五效蒸发系统
末效真空度 ＜－0.08MPa
成品（Brix70%-75% ）。
甘蔗的主要成分
• 水分
70~75%
• 纤维
10~16%
• 蔗糖
10~16%
• 有机非糖分 0.5~1.0%（有机酸/含氮物如蛋白质/
碳水化如物如淀粉/脂蜡质/色素如叶绿素）
• 还原糖
0.4~2.0% （葡萄糖/果糖）
• 无机非糖分 0.5~1.0%(硫/磷/钠/钾/镁/铝）
产糖量统计数据
国家
巴西 印度 中国 泰国 澳大利亚 墨西哥
产量（万吨）
08/09榨季
07/08榨季
3,120
3,210
1,660
2,850
1,230
1,436
714
782
465
缺
530
552
全国人均消费食糖量
2002年7.15kg 2003年7.98kg 2004年8.39kg
2005年8.79kg 2006年9.00kg 2007年9.20kg
除铁磁棒
1# 2#
3# 4#
装包秤
提升机
E工序
白 糖
装车出厂
缝包输送带
干燥机
谢 谢！
甘蔗幼苗
甘蔗
砍蔗 甘蔗原产于印度，现广泛种植于热带及亚热带地区。甘蔗种 植面积最大的国家是巴西，其次是印度，中国位居第三，种 植面积较大的国家还有古巴、泰国、墨西哥、澳大利亚、美 国等。中国蔗区主要分布在广东、台湾、广西、福建、四川、 云南、江西、贵州、湖南、浙江、湖北等省(自治区)。
甘蔗
甘蔗生长期主要受气温和品种影响，大约 14 ~ 18 个月，不过宿根的可以缩短，只需要 12 个月。生长期不足的甘蔗，不只产量低，而且 糖度也较低。秋植甘蔗以八、九月，春植甘蔗 以二、三月为种植适期，因为制糖开工期从十 一月到隔年的四月，所以秋植蔗都有足够生长 期，而春植蔗需要延后采收来配合。
干燥 晶粒
成品俗称碳化糖 (90IU、含硫6ppm)
B清净工序（适用亚硫酸法和磷浮法工艺）
石灰乳
A工序
磷酸
加热温度: 55~65℃
1次加热器
硫熏中和器
二氧化硫
絮凝剂PAM 1.5~3.5ppm
清汁
PH7.0~7.3 色值＜1500IU
加热温度: 100~103℃
沉降器
采
样 点
2次加热器
清汁曲筛
混汁箱