制糖工艺流程简介
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国家 巴西 印度 中国 泰国 产量（万吨） 08/09榨季 3,120 1,660 1,230 714 07/08榨季 3,210 2,850 1,436 782
澳大利亚
墨西哥
465
530
全国人均消费食糖量
缺
552
2002年7.15kg
2005年8.79kg
2003年7.98kg
2006年9.00kg
末效真空度 ＜－0.08MPa
1#
5#
末效糖浆 锤度 60~65°BX
与亚硫酸法不同的处理方法
絮 凝 剂 打泡机 糖 化 钙
磷 酸
D工序
反应箱
上浮器
糖浆加热器
粗糖浆箱
清糖浆箱
浮渣流到B工序的混汁箱
C工序
清糖浆
D、E结晶、分蜜工序 （适用亚硫酸法和磷浮法工艺）
甲糖种子箱 乙糖种子箱 丙糖种子箱
糖浆箱
2004年8.39kg
2007年9.20kg
2008年10kg
2009年10.70kg
蔗糖生产的产业链
（主产品）
白砂糖 甘蔗
（副产品）
顶津/百事/娃哈哈/雀巢/卡夫 食用酒精/酵母/食用色素等
桔水 蔗渣 滤泥
造纸/密度板等 返回农田作肥料
白糖的替代品——高果糖浆
淀粉——调浆——糖化——中和——脱色——过滤——树脂处理——蒸 发——异构化——脱色——树脂处理——蒸发—— 成品（Brix70%-75% ）。
土壤pH值6.5～7.5为适宜。
甘蔗幼苗
甘
蔗
砍蔗
甘蔗原产于印度，现广泛种植于热带及亚热带地区。甘蔗种 植面积最大的国家是巴西，其次是印度，中国位居第三，种 植面积较大的国家还有古巴、泰国、墨西哥、澳大利亚、美 国等。中国蔗区主要分布在广东、台湾、广西、福建、四川、 云南、江西、贵州、湖南、浙江、湖北等省(自治区)。
甘
蔗
甘蔗生长期主要受气温和品种影响，大约 14
~ 18 个月，不过宿根的可以缩短，只需要 12 个月。生长期不足的甘蔗，不只产量低，而且 糖度也较低。秋植甘蔗以八、九月，春植甘蔗 以二、三月为种植适期，因为制糖开工期从十
一月到隔年的四月，所以秋植蔗都有足够生长
期，而春植蔗需要延后采收来配合。
产糖量统计数据
甘蔗的主要成分 • 水分 • 纤维 • 蔗糖 70~75% 10~16% 10~16%
碳水化如物如淀粉/脂蜡质/色素如叶绿素）
• 有机非糖分 0.5~1.0%（有机酸/含氮物如蛋白质/
• 还原糖
0.4~2.0% （葡萄糖/果糖）
• 无机非糖分 0.5~1.0%(硫/磷/钠/钾/镁/铝）
最关键工序
中和汁箱 混汁箱
滤汁箱
运出厂
C工序
B清净工序（适用一步法 碳酸法工艺）
石 灰 乳 桶
CO2 CaCO3
SO2
A工序
一 碳 饱 充 器 加热器
二 碳 饱 充 器
硫 漂
混 汁
清汁箱
混汁箱
板框式压滤机 板框式压滤机 加热器
C工序
C蒸发工序（适用磷浮法工艺）
清汁加热器
B工序 五效蒸发系统
2# 3# 4#
（3） 亚硫酸法+ 糖 浆上浮 （磷浮法）
榨汁
蒸发后再加 加石灰、SO2、 磷酸、糖化 絮凝剂 钙、絮凝剂
结晶 提纯
分筛出 晶粒
干燥 晶粒
成品俗称磷化糖 (120IU、含硫8ppm)
（4） 碳酸法
榨汁
分两次加石 灰、CO2再 加少量SO2
蒸发后再加 少量SO2
结晶 提纯
分筛出 晶粒
干燥 晶粒
成品俗称碳化糖 (90IU、含硫6ppm)
甲洗 甲原 乙洗 乙原
结 晶 罐
A
B
SEED
C
助晶箱
分蜜机
连续分蜜机
白砂糖
甲洗 甲原 乙洗 乙原
F工序
废蜜出厂
F 干燥工序
提升机 符合国家标准GB3172006标准要求
其他指标： 1、装包温度38℃以下 2、糖袋损耗率＜2‰ 3、装包重量允许偏差±0.1%以内 滚筒除铁器
高频振槽 白糖分类筛
提升机
甘
蔗百度文库
甘蔗是一年生宿根热带和亚热带草本
植物。甘蔗为喜温、喜光作物，年积
温需5500～8500℃，无霜期330d以上， 年均空气湿度60%，年降水量要求 800～1200mm，日照时数在1195小时以 上。甘蔗对土壤的适应性比较广泛，
以粘壤土、壤土、砂壤土较好。土壤
pH值在4.5～8.0,甘蔗都能生长，但以
进一步清净
B清净工序（适用亚硫酸法和磷浮法工艺）
硫熏中和器
石灰乳
二氧化硫
絮凝剂PAM 1.5~3.5ppm
清汁 PH7.0~7.3 色值＜1500IU
A工序
磷酸
加热温度: 55~65℃
加热温度: 100~103℃
沉降器
清汁曲筛
1次加热器
采 样 点
2次加热器
中和汁 PH值:7.0~7.3
蔗渣糠
吸滤机 清汁箱
E工序
回溶箱
贮糖斗 除铁磁棒
白 糖
白糖净重 50Kg/包 误差 ±50g
1#
2#
3#
装包秤
4#
装车出厂
缝包输送带
干燥机
谢 谢！
几种甘蔗制糖工艺步骤简介
B 清净 C 蒸发 D 结晶 E 分 蜜
分筛出 晶粒
工序 方法
（1 ） 石灰法
A 提汁
F
干 燥 成品
榨汁
加石灰、絮 凝剂
蒸发 浓缩
结晶 提纯
干燥 晶粒
成品为原糖 （1000IU）
（2） 亚硫酸法
榨汁
加石灰、SO2、 絮凝剂
蒸发后 再加SO2
结晶 提纯
分筛出 晶粒
干燥 晶粒
成品俗称硫化糖 (140IU、含硫25ppm)
澳大利亚
墨西哥
465
530
全国人均消费食糖量
缺
552
2002年7.15kg
2005年8.79kg
2003年7.98kg
2006年9.00kg
末效真空度 ＜－0.08MPa
1#
5#
末效糖浆 锤度 60~65°BX
与亚硫酸法不同的处理方法
絮 凝 剂 打泡机 糖 化 钙
磷 酸
D工序
反应箱
上浮器
糖浆加热器
粗糖浆箱
清糖浆箱
浮渣流到B工序的混汁箱
C工序
清糖浆
D、E结晶、分蜜工序 （适用亚硫酸法和磷浮法工艺）
甲糖种子箱 乙糖种子箱 丙糖种子箱
糖浆箱
2004年8.39kg
2007年9.20kg
2008年10kg
2009年10.70kg
蔗糖生产的产业链
（主产品）
白砂糖 甘蔗
（副产品）
顶津/百事/娃哈哈/雀巢/卡夫 食用酒精/酵母/食用色素等
桔水 蔗渣 滤泥
造纸/密度板等 返回农田作肥料
白糖的替代品——高果糖浆
淀粉——调浆——糖化——中和——脱色——过滤——树脂处理——蒸 发——异构化——脱色——树脂处理——蒸发—— 成品（Brix70%-75% ）。
土壤pH值6.5～7.5为适宜。
甘蔗幼苗
甘
蔗
砍蔗
甘蔗原产于印度，现广泛种植于热带及亚热带地区。甘蔗种 植面积最大的国家是巴西，其次是印度，中国位居第三，种 植面积较大的国家还有古巴、泰国、墨西哥、澳大利亚、美 国等。中国蔗区主要分布在广东、台湾、广西、福建、四川、 云南、江西、贵州、湖南、浙江、湖北等省(自治区)。
甘
蔗
甘蔗生长期主要受气温和品种影响，大约 14
~ 18 个月，不过宿根的可以缩短，只需要 12 个月。生长期不足的甘蔗，不只产量低，而且 糖度也较低。秋植甘蔗以八、九月，春植甘蔗 以二、三月为种植适期，因为制糖开工期从十
一月到隔年的四月，所以秋植蔗都有足够生长
期，而春植蔗需要延后采收来配合。
产糖量统计数据
甘蔗的主要成分 • 水分 • 纤维 • 蔗糖 70~75% 10~16% 10~16%
碳水化如物如淀粉/脂蜡质/色素如叶绿素）
• 有机非糖分 0.5~1.0%（有机酸/含氮物如蛋白质/
• 还原糖
0.4~2.0% （葡萄糖/果糖）
• 无机非糖分 0.5~1.0%(硫/磷/钠/钾/镁/铝）
最关键工序
中和汁箱 混汁箱
滤汁箱
运出厂
C工序
B清净工序（适用一步法 碳酸法工艺）
石 灰 乳 桶
CO2 CaCO3
SO2
A工序
一 碳 饱 充 器 加热器
二 碳 饱 充 器
硫 漂
混 汁
清汁箱
混汁箱
板框式压滤机 板框式压滤机 加热器
C工序
C蒸发工序（适用磷浮法工艺）
清汁加热器
B工序 五效蒸发系统
2# 3# 4#
（3） 亚硫酸法+ 糖 浆上浮 （磷浮法）
榨汁
蒸发后再加 加石灰、SO2、 磷酸、糖化 絮凝剂 钙、絮凝剂
结晶 提纯
分筛出 晶粒
干燥 晶粒
成品俗称磷化糖 (120IU、含硫8ppm)
（4） 碳酸法
榨汁
分两次加石 灰、CO2再 加少量SO2
蒸发后再加 少量SO2
结晶 提纯
分筛出 晶粒
干燥 晶粒
成品俗称碳化糖 (90IU、含硫6ppm)
甲洗 甲原 乙洗 乙原
结 晶 罐
A
B
SEED
C
助晶箱
分蜜机
连续分蜜机
白砂糖
甲洗 甲原 乙洗 乙原
F工序
废蜜出厂
F 干燥工序
提升机 符合国家标准GB3172006标准要求
其他指标： 1、装包温度38℃以下 2、糖袋损耗率＜2‰ 3、装包重量允许偏差±0.1%以内 滚筒除铁器
高频振槽 白糖分类筛
提升机
甘
蔗百度文库
甘蔗是一年生宿根热带和亚热带草本
植物。甘蔗为喜温、喜光作物，年积
温需5500～8500℃，无霜期330d以上， 年均空气湿度60%，年降水量要求 800～1200mm，日照时数在1195小时以 上。甘蔗对土壤的适应性比较广泛，
以粘壤土、壤土、砂壤土较好。土壤
pH值在4.5～8.0,甘蔗都能生长，但以
进一步清净
B清净工序（适用亚硫酸法和磷浮法工艺）
硫熏中和器
石灰乳
二氧化硫
絮凝剂PAM 1.5~3.5ppm
清汁 PH7.0~7.3 色值＜1500IU
A工序
磷酸
加热温度: 55~65℃
加热温度: 100~103℃
沉降器
清汁曲筛
1次加热器
采 样 点
2次加热器
中和汁 PH值:7.0~7.3
蔗渣糠
吸滤机 清汁箱
E工序
回溶箱
贮糖斗 除铁磁棒
白 糖
白糖净重 50Kg/包 误差 ±50g
1#
2#
3#
装包秤
4#
装车出厂
缝包输送带
干燥机
谢 谢！
几种甘蔗制糖工艺步骤简介
B 清净 C 蒸发 D 结晶 E 分 蜜
分筛出 晶粒
工序 方法
（1 ） 石灰法
A 提汁
F
干 燥 成品
榨汁
加石灰、絮 凝剂
蒸发 浓缩
结晶 提纯
干燥 晶粒
成品为原糖 （1000IU）
（2） 亚硫酸法
榨汁
加石灰、SO2、 絮凝剂
蒸发后 再加SO2
结晶 提纯
分筛出 晶粒
干燥 晶粒
成品俗称硫化糖 (140IU、含硫25ppm)