汉族饮食文化

酒不仅是能满足提神、解除疲劳、医用等生理需要的饮品，而且是一种重要 的文化媒体，它在汉族长期的饮食文化中占有重要的地位。在封建社会，它是祭 祀神灵和祖先的不可缺少的重要供品，在这种仪式中它起着沟通人神的媒体作用。 在汉族的重要节日中，酒是不可或缺的必备品。
形形色色的酒
酿酒工艺
节日饮食
节日食品是丰富多彩的。它常常将丰富的营养成分，赏心悦目的艺术形式 和深厚的文化内涵巧妙地结合起来，成为比较典型的节日饮食文化。大致可分 为两类。一是用作祭祀的供品，二是供人们在节日食用的特定的食物制品。
面条
米饭
茶
茶文化在中国源远流长，数千年来，构成汉族饮食习俗不可缺少的部分，在 世界上也发生了广泛影响。
中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、 红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日 本，形成日本茶道。
茶
茶叶
酒
我国传统的酒类品种是米酒，又叫酒酿，甜酒。是汉族传统的特产酒。旧时 叫“醴”。用糯米酿制。
中国民族民俗
汉族饮食文化
课件提纲
一、主食 二、茶 三、酒 四、节日饮食 五、八大菜系
主食
汉族主食以稻米、小麦为主，辅以蔬菜、肉食和豆制品，茶和酒是汉族 的传统饮料。稻米的吃法以米饭为主，另有粥、米粉、米糕、汤圆、粽子、 年糕等各种不同的食品；小麦则有馒头、面条、花卷、包子、饺子、馄饨、 油条、春卷、炸糕、煎饼等吃法。
Leabharlann Baidu
祭品
月饼
八大菜系
汉族讲究并善于烹任，不同地区的汉族以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉 拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。汉族菜一般被分为的川、粤、闽、 皖、鲁、湘、浙、苏等八大菜系。
四喜丸子
水煮鱼
清蒸鱼