8 防潮包装技术
防锈防潮包装技术
一般气体都有从高浓度区域向低浓度区域扩散的性质，水汽也不例外。当包 装材料或容器的某一面的水汽浓度高（湿度大），而另一面水汽浓度低（湿度小） 时，水汽就会从浓度高的一面向浓度低的一面渗透。要隔断这种流动，保持包装 内要求的相对湿度，可以采用金属和玻璃容器，而一般的塑料防潮包装材料往往 不能完全阻止这种渗透。材料的防潮性能，主要取决于材料或容器的透湿度。防 潮包装的透湿度是指在单位面积上，单位时间内所透过的水汽的重量。（单位为 g/m2·24h）。
二、防锈蚀包装
（一）金属锈蚀的机理 金属锈蚀是指金属与周围介质（气体或液体）发生化学或电化学作用所引起 的破坏现象。按金属锈蚀的机理，金属锈蚀可分为化学腐蚀和电化学腐蚀两种类 型。其中，电化学腐蚀是破坏金属的主要形式，对于大多数金属的锈蚀也是发生 电化学锈蚀而造成的。金属发生电化学锈蚀必须同时具备以下三个条件： 1．金属上各部分（或不同金属间）存在着电极电位差。 2．具有电极电位差的各部分必须相联。 3．具有电极电位差的各部分要处于相联通的电解质溶液中。 造成电化学锈蚀的原因主要是具备上述三个条件下的原电池作用。金属制品
药品包装技术08(防潮包装技术)
05
防潮包装的未来发展
新材料的研发与应用
高分子材料
研发具有优异防潮性能的高分子材料 ，如聚乙烯、聚丙烯等，以提高药品 包装的防潮效果。
纳米技术
利用纳米材料具有的特殊性能，如高 比表面积、高孔隙率等，制备出具有 高效防潮性能的纳米复合材料。
智能化防潮包装技术
湿度指示器
在包装内部设置湿度指示器，实时监测包装内的湿度变化，以便及时采取措施防止药品 受潮。
电子产品在生产和存储过程中容易受到湿度的影响，导致性能下降或损坏。防潮包装能够有效地保护电子产品免 受湿度的影响，确保其性能和使用寿命。
其他需要防潮的物品包装
总结词
其他需要防潮的物品包括纺织品、艺术品、文物等，其防潮包装能够延长其使用寿命。
详细描述
对于一些容易受潮的物品，如纺织品、艺术品、文物等，防潮包装能够有效地保护物品免受湿度的影 响，延长其使用寿命。防潮包装的设计需根据物品的特点和需要进行定制，以确保物品的安全和保护 效果。
食品包装
总结词
食品的防潮包装对于保持食品的新鲜 度和口感至关重要。
详细描述
食品包装需具备有效的防潮性能，以 防止食品受潮而发生质变，如霉变、 变质等。防潮包装材料的选择和设计 需符合食品安全标准，以确保食品的 质量和安全。
电子产品包装
总结词
电子产品的防潮包装是确保其性能和使用寿命的重要因素。
详细描述
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智能传感器
利用智能传感器技术，实现对药品包装内部湿度的实时监测和调控，确保药品处于适宜 的湿度环境中。
更高效的防潮效果与环保性
高效防潮剂
研发更高效的防潮剂，以提高药品包装 的防潮性能，同时减少防潮剂的使用量 ，降低对环境的影响。
防潮包装工艺的种类有哪些
防潮包装工艺的种类有哪些防潮包装工艺是一种能够保护产品免受潮湿和水分侵袭的包装方法。
它通常被应用于食品、电子产品、药品和化妆品等领域。
防潮包装工艺的种类有很多，下面将介绍一些常见的种类。
1. 真空包装：真空包装是一种通过抽取包装袋中的空气，使产品处于真空状态的包装方法。
真空包装可以有效地防止产品受潮，因为在没有空气的情况下，水分无法存在。
对于一些易受潮的产品，如干燥食品、电子元件等，真空包装是一种非常有效的防潮包装工艺。
2. 湿敷封口：湿敷封口是一种利用湿度较高的环境条件，通过含水固化胶带或胶水来封口的包装工艺。
这种方法可以有效地防止水分渗入包装内部，保持产品的干燥状态。
湿敷封口常用于一些对潮湿非常敏感的产品，如化妆品、药品等。
3. 铝箔包装：铝箔是一种优良的防潮材料，它具有良好的防水性能和防氧性能。
铝箔包装可以将产品完全隔绝在外界环境之外，防止水分渗入。
常见的铝箔包装产品有咖啡、巧克力、药品等。
4. 吸湿剂包装：吸湿剂是一种能够吸附周围环境中的水分的物质。
吸湿剂常常被放置在包装袋中，与产品一起封装。
吸湿剂可以吸收包装内部的水分，保持产品的干燥。
常见的吸湿剂有硅胶、氧化铁等。
5. 漏气包装：漏气包装是一种利用防潮材料和密封结构来防止水分进入包装的方法。
漏气包装常常应用于对水分要求较高的产品，如食品、鲜花等。
常见的漏气包装材料有聚乙烯、聚氯乙烯等。
6. 热缩包装：热缩包装是一种利用热缩膜将产品紧密包裹起来的包装方法。
热缩膜具有优良的防潮性能，能够有效地阻挡水分的渗入。
热缩包装通常应用于一些对包装密封性能要求较高的产品，如电子产品、机械零件等。
总结起来，防潮包装工艺的种类有真空包装、湿敷封口、铝箔包装、吸湿剂包装、漏气包装和热缩包装等。
这些工艺方法各有特点，可以根据不同产品的防潮需求选择合适的包装工艺。
物流包装技术分类
物流包装技术分类在物流领域，包装技术扮演着至关重要的角色，它可以保护产品、提高物流效率，以及增强客户满意度。
根据不同的需求和产品特性，有多种物流包装技术可供选择。
以下是物流包装技术的分类：1.缓冲包装技术缓冲包装技术主要用于保护易碎或敏感产品。
它的原理是通过使用泡沫、气泡膜、珍珠棉等缓冲材料，减轻外部冲击力对产品的影响，以防止产品在运输过程中受损。
2.防潮包装技术防潮包装技术主要用于防止产品受潮或水分渗透。
它通常包括使用防水材料、防潮剂或吸湿剂来吸收可能的水分，以保护产品不受湿度的影响。
3.防锈包装技术防锈包装技术主要用于防止金属产品生锈或腐蚀。
它的方法包括使用防锈油、防锈纸、防锈膜等，以隔绝金属与外界环境中的水分和氧气接触，从而防止金属生锈。
4.防霉包装技术防霉包装技术主要用于防止产品发霉或滋生细菌。
它通常包括使用防霉剂、防霉纸、防霉膜等，以抑制霉菌的生长，保护产品不受霉菌侵害。
5.防虫包装技术防虫包装技术主要用于防止害虫侵蚀产品。
它的方法包括使用驱虫剂、防虫纸、防虫膜等，以杀死或驱赶可能侵蚀产品的害虫，保护产品不受损害。
6.特种包装技术特种包装技术是指针对特殊要求或特殊产品的包装技术。
例如，真空包装、气调包装、高温蒸煮包装等，这些技术可以满足不同产品的特殊需求，提高产品的保质期和安全性。
7.集合包装技术集合包装技术是一种高效的包装方式，它将多个产品或组件组合在一起，形成一个整体，以提高搬运和存储的效率。
例如，使用集装箱、托盘、打包带等工具进行集合包装，可以减少物流成本和提高效率。
8.绿色包装技术绿色包装技术是指对环境友好的包装方式。
它通常使用可回收材料、可降解材料或环保材料进行包装，以减少对环境的污染。
此外，绿色包装技术还包括优化包装设计、减少包装废弃物等方面，以实现可持续发展。
9.智能包装技术智能包装技术是指利用物联网、传感器等技术手段实现产品信息追踪、监控和管理的包装方式。
它可以帮助企业实时监控产品状态、位置等信息，提高物流效率和客户满意度。
防潮包装技术
难点：MAP和CAP技术
教学过程
导入新课小结
教具挂图
多媒体
课后分析
序号
授课内容
备注
第四章常用食品包装技术与设备
第二节收缩和拉伸包装技术
收缩包装就是利用有热收缩性能的塑料薄膜裹包食品或包装
件，然后加热使薄膜收缩包紧产品或包装件的一种包装方 法
拉伸包装是利用可拉伸的塑料薄膜在常温下对薄膜进行拉 伸，
(4Байду номын сангаас包装应力
收缩包装应力不易控制，但较均匀；
拉伸包装应力谷易控制，但需注意控制楞角处的应力。
(5)堆码适应性
收缩包装堆码性好；
拉伸包装堆码性差。
(6)库存薄膜的要求
收缩包装需准备多种厚度的薄膜；
拉伸包装可以贮备单种厚度的薄膜，但幅宽随机而定。
2相同点
a都适用于包装规则或异形的物品；
b适于包装新鲜水果和疏采；
常采用交联改性
1.3应用
用于纸盒纸箱的外包装、半漏式硬纸托盘包装
2.聚氯乙烯（PVC
2.1包装特性：
A.阻气、阻油性优于PE塑料
B.化学稳定性优良
C.机械性能好
D.耐高温、低温性能不佳，低温易脆
E.加工性能，着色性、印刷性和热封性好
F.透光性、光泽度较好
2.2包装的适应性
可以透明，可以不透明，可以无毒，也可以非食品包装， 可以柔软也可以刚性。
对产品或包装件进行裹包的一种方法
一、收缩包装
（一）收缩包装的原理与特点
原理
在塑料原料制成薄膜的过程中先让其受到拉伸作用，可 同时进行横向和纵向拉伸，也可只进行某一方向的拉伸。薄 膜分子在受拉伸的状态下定向排列，并立即骤冷定型，当收 缩膜再加热时，原分子之间规则的排列发生了变化，薄膜的 分子要回复到原来的排列和形状，由此产生了一个收缩力， 从而使原有面积大大缩小， 紧附于产品表面达到包装的目的。
药品包装技术08(防潮包装技术)
2、渗透机理
几个概念： 包装材料：玻璃、金属、塑料、复合材料。 包装材料的渗透率：单位面积上单位时间内水蒸气和 气体的渗透量。 水蒸气渗透率：又称透湿率，单位为g/(m2.24h)。 气体渗透率：又称透气率，单位为cm3/(m2.24h). 渗透率与阻隔性的关系：渗透率大的材料，其阻隔性 低；反之，渗透率小的材料，其阻隔性高。渗透率是 包装材料阻隔性能的重要参数，是选择包装材料、确 定储存期限、采取防范措施的主要依据。
（三）吸湿材料
包装内潮气来源：产品构成材料本身含有一定水分， 贮存流通时会蒸发出来；包装材料含有的水分；密封 容器中空气中的水分；外界大气可渗透过包装阻隔层。
采用具有良好吸湿性能的干燥剂，吸收包装件中的潮 气，以保持包装件的低湿度（相对湿度RH小于60％）。 常用的干燥剂有： (1)硅胶干燥剂：SiO2.xH2O，吸湿快，可再生复用。 (2)蓝色指示剂和变色硅胶：硅胶浸染氯化钴液制得蓝 色或浅蓝色玻璃状颗粒。RH为20％呈蓝色或浅蓝色， RH为25％时开始变为紫红色，RH高于38％时变为粉 红色。
水蒸气和气体对包装材料的渗透机理： 从热力学的观点来看，是单分子扩散过程，即气体分 子在高压侧的压力下，首先渗入包装材料的内表面， 然后气体分子在包装材料中从高浓度向低浓度进行扩 散，最后在低压侧一面向外扩散。 从化学动力学的观点，是一个从基元反应到总反应进 行的宏观过程的研究。
四、防潮包装设计
防潮包装
按包装目的分为： 一类是防止包装物内水分失去的防潮包装； 一类是防止被包装物品增加水分，保护药品质量的防 潮包装。
ห้องสมุดไป่ตู้
防潮包装的技术工艺流程
防潮包装的技术工艺流程哎呀，说起防潮包装这玩意儿，我可是有点心得的，毕竟咱们家那点小生意，经常得跟这潮湿天气斗智斗勇。
今儿个我就跟你唠唠，咱们是怎么把这防潮包装做到既实用又好玩的，你可得听好了，这可是纯手工加实战经验总结出来的哦！咱们先说说为啥得防潮。
你瞧，南方这天气，一到梅雨季节，那湿度，简直能拧出水来。
东西要是没包好，不出三天，准发霉长毛，特别是那些零食啊、干货啥的，心疼得我哟！所以啊，防潮包装就成了咱们家的小秘密武器。
第一步，选材可是关键。
咱不用那些高大上的材料，太贵，不实惠。
咱们选的是那种薄薄的塑料膜，但你可别小看它，这塑料膜里加了点特殊的料，叫什么来着？哦对，防潮剂！这样一来，它就像给东西穿上了一层防水衣，湿气想进来？门儿都没有！接着呢，打包前还得做点准备工作。
咱得确保东西是干的，不能有一点点水分。
比如那些坚果啊，得先用吹风机轻轻吹一遍，去去表面的湿气。
这一步可不能偷懒，不然前面的功夫可就白费了。
然后，就开始动手包装了。
这可不是简单地把东西往袋子里一塞就完事儿了。
咱们得讲究个技巧，得把袋子撑开，把东西放中间，四周留点儿空儿，为啥呢？因为得给防潮剂留个发挥的空间嘛！接着，再把袋子口儿折几道，用那个热封机“嗞嗞”一烫，嘿，严丝合缝，跟新的一样！但你以为这就完了？还早着呢！为了防止万一，咱们还得在外头再套一层袋子，这次不用热封了，就用那种有密封条的，轻轻一按，咔嚓一声，双重保险，这下子，就算外面下大雨，里面也是干干爽爽的。
最逗的是，有时候咱们还得给这些包装加点创意。
比如说，给坚果袋子贴个笑脸贴纸，或者给茶叶罐外面缠上一圈彩带，这样一来，顾客收到货，不仅东西没受潮，心情也跟着好起来了，你说这不是一举两得嘛！就这样，咱们家的防潮包装，既实用又带点小情调，慢慢地在邻里间传开了。
每次看到顾客满意的笑容，我就觉得，这防潮包装的技术工艺流程，虽然简单，但里头蕴含的心意和汗水，那可是无价之宝啊！所以说，防潮包装这事儿，别看它不起眼，里头学问大着呢！咱们就这么一步步做下来，既保证了产品质量，又让顾客感受到了咱们的用心。
防潮包装技术—防潮包装干燥剂及计算方法
Pwv
( p1
qwv l p2 )At
式（13-4）
将其改写为：
t
qwv l
Pwv ( p1 p2 ) A
(S)
式
[（13-11（a)]
把式（13-6）
Pwv
Pwv40
p40 90 K p
代入式【13-11（a）】中，
t
qwv l Pwv ( p1 p2 ) A
则有：
t
qwv l
数
• Pwv40=45g·um/(m2·d·kPa) • 从表13-2查得40℃时饱和水蒸气压强
• P40=7.376kPa,并插值求得22℃时的饱和水蒸 气压强p22=2.670kPa;
• 从表13-3插值求得CPP在22℃时
• 将上述数值代入式13-5，则：
Pwv22
Pwv40
p40 P22
• （1）按照透湿系数计算，式【13-11（a）】
t
qwv x
Pwv ( p1 p2 ) A
(S)
式
[（13-11（a)]
该产品允许干燥含水率为30%～80%，
现该产品干燥含水率为50%
对应的相对湿度为50%～85%。， 相对湿度为70%， 相对湿度40%的环境中，
• 解：进行这类问题的计算时，由于储存环境的 相对湿度低于包装内部的相对湿度，因此产品 将脱湿，即排出水分。
• ⑤将以上数值代入式【13-11（a）】
•
得： t25
qwv25 x Pwv25 ( p125 p225 )
A
m2 d kPa
23g m
(1.2668
20 g 30m
kPa 2.2002 kPa)0.07cm2
防潮包装的原理及应用
防潮包装的原理及应用1. 引言防潮包装是一种广泛应用于保护产品免受潮气和湿度影响的包装技术。
湿度导致产品腐败、变质和失效，因此在许多行业中，防潮包装是至关重要的。
本文将介绍防潮包装的原理和应用。
2. 防潮包装原理防潮包装的原理是通过控制包装环境内的湿度，防止潮气进入包装内部，从而保护产品的质量。
下面是一些常见的防潮包装原理：•湿度吸附：防潮包装中常使用一些吸湿剂来吸附周围环境中的湿度，并将其封锁在包装内部。
常见的吸湿剂包括硅胶、脱水剂和植物纤维等。
•湿度隔离：防潮包装中使用的包装材料具有较好的隔潮性能，阻止潮气进入包装内部，从而保护产品。
常见的隔潮包装材料包括复合膜、聚乙烯薄膜和铝箔等。
•气体屏蔽：防潮包装中常使用气体屏蔽技术，将包装内部的空气替换为惰性气体，如氮气或二氧化碳。
这种方式可以降低氧气含量，减少氧化反应，防止产品受潮。
3. 防潮包装的应用防潮包装在许多不同行业中都有广泛的应用。
以下是一些常见领域的防潮包装应用示例：3.1 食品行业在食品行业中，防潮包装袋被广泛应用于保鲜食品、速冻食品和干燥食品等产品的包装。
这些包装袋通常通过湿度吸附和湿度隔离原理，有效地保持食品的新鲜度和质量。
3.2 电子产品行业电子产品对湿度非常敏感，因此防潮包装在电子产品行业中非常重要。
在运输和存储过程中，防潮包装能够有效地降低电子产品受潮和损坏的风险。
3.3 医药行业在医药行业，一些药品或医疗器械对湿度非常敏感，需要进行防潮包装。
防潮包装可以保持药品的有效性和安全性，同时延长其保质期。
3.4 动植物保护一些植物和动物产品需要保持一定的湿度环境，以保持其新鲜度和质量。
防潮包装可以帮助保护这些产品，防止它们腐败和损坏。
3.5 导电产品行业在导电产品行业，防潮包装袋被广泛用于存储和运输导电产品，以保持其干燥和正常工作状态。
防潮包装可以减少湿度对导电产品的影响，防止电气故障和损坏。
4. 防潮包装的优势防潮包装具有许多优势，我列举了其中几个：•延长产品寿命：防潮包装可以有效地保护产品免受湿度和潮气的影响，延长其寿命。
防潮包装工艺
第一类
第二类
第一节 防潮包装工艺
q wv Pwv ( p1 p 2 ) At x
Pwv q wv. x t Pwv ( p1 p 2 ) A
Pwv.40 P40 90 K P
q wv. x t Pwv40 p 40 90 K ( p1 p 2 ) A p
用透湿率计算
第一节 防潮包装工艺
例 1
已知：
W=100g C1=2% C2=5.5% X=0.003cm A=650cm2 =0.065m2 T=22℃ RH1=70% 方法一 按透湿系数（Pwv）计算 解：
q wv. x t Pwv ( p1 p 2 ) A
第一节 防潮包装工艺
注意：RH1、RH2 、RHt=0 、RHt的含义
第一节 防潮包装工艺
例 2
已知：
W=100g C1=50% C2=30% X=0.03cm A=700cm2 =0.07m2 T=24℃ RH1=40% 按透湿系数（Pwv）计算 解：
q wv. x t Pwv ( p1 p 2 ) A
第一节 防潮包装工艺
（二）产品因素（吸湿特性） 吸湿特性：产品含水量随环境相对湿度变化的性质。 食品（水分活性） 典型产品 金属（临界腐蚀湿度）
第一节 防潮包装工艺
五、防潮包装原理
（一）渗透机理（单分子扩散过程） （二）渗透系数与渗透率
第一节 防潮包装工艺
m x Pwv p1 p 2
（四）Q40与Qθ关系
Q Pwv. P h% Q40 Pwv.40 P40 (90 0)%
令
Pwv. P K Pwv.40 P40 90
【食品包装学】8 防潮包装技术
第一节防潮包装技术防潮包装就是采用具有一定隔绝水蒸气能力的防潮包装材料对食品进行包封，隔绝外界湿度对产品的影响；同时使食品包装内的相对湿度满足产品的要求，在保质期内控制在设定的范围内，保护内装食品的质量。
一、包装食品的湿度变化原因(一)包装内湿度变化的原因其一为因包装材料的透湿性而使包装内湿度增加；其二为环境温湿度的变化所致。
在相对湿度确定的条件下，当温度降到露点温度或以下时，大气中的水蒸气会达到过饱和状态而产生水分凝结。
如果在较高温度下将产品封入包装内，其相对湿度是被包装产品所允许的，当环境温度降低到一定程度时，包装内的相对湿度升高到可能超过被包装产品所允许的条件。
所以，食品包装时环境大气中的相对温湿度条件对防潮包装有重要意义，若产品在较高温湿度条件下进行防潮包装，可能会加速食品的变质。
(二)保证食品质量的临界水分每一种食品的吸湿平衡特性不同，因而对水蒸气的敏感程度也不同，对防潮包装性能的要求也有所不同。
大多数食品都具有吸湿性，在水分含量未达饱和之前，其吸湿量随环境相对湿度的增大而增加。
每一类食品都有一个允许的保证食品质量的临界水分和吸湿量的相对湿度范围，在这个范围内吸湿或蒸发达到平衡之前，产品的含水量能保持其性能和质量，超过这个湿度范围，则会由于水分的影响而引起品质变化。
例如，茶叶在炒制烘干后水分含量约3％，在相对湿度20％时达到平衡；在50％RH 时茶叶的平衡水分为5.5％；在80％RH时，其平衡水分13％。
当茶叶的水分含量超过5.5％时，茶叶质量急剧下降，因此，把5.5％的水分作为茶叶保持质量的临界水分含量，在进行1防潮包装时在规定的保质期内必须保证茶叶的水分含量不超过5.5％。
二、防潮包装材料及其透湿性(一)常用防潮包装材料防潮性能最好的材料是玻璃陶瓷和金属包装材料，这些材料的透湿度可视为零。
目前大量使用的塑料包装材料中适宜用于防潮包装的单一材料品种有：PP、PE、防潮玻璃纸等，这些薄膜材料的阻湿性较好，热封性能也好，可单独用于包装要求不高的防潮包装。
防锈防潮包装技术
1、静态去湿法 静态去湿法是在包装容器内放置一定数量的干燥剂，借以吸收封装时带进包 装内的水分，并将湿度保持在一定的范围内。静态去湿一般适用于中、小型包装 件。这种控制湿度的方法要求容器能密封，使容器内部空间与外界空气隔离。一 般的去湿干燥，通常是将干燥剂装入用滤纸或纺织物做成的袋内，再将干燥剂袋 置于容器中。由于是静态的吸湿，容器中的相对湿度不易均匀。若用于大型包装， 则干燥剂需要分散放置，且用量也较大。
对于高新技术产品应强调控制包装作业场地的温湿度。
对于某一具体产品包装来说，要建立准确的干燥剂用量计算公式是困难的。
在国内外干燥剂防潮实践中，人们都是根据具体条件，从不同角度和不同需要出
防潮包装的包装技巧法
防潮包装的包装技巧法
防潮包装是一种能够防止产品受潮、发霉或受到其他潮湿影响的包装方法。
以下是一些常用的防潮包装技巧和方法：
1. 选择适合的包装材料：使用具有防潮性能的包装材料，如防潮膜、防潮纸等。
这些材料具有较好的防潮性能，可以阻挡潮气的渗透。
2. 封闭包装：确保包装完全密封，以防止潮气进入包装内部。
可以使用热封或密封胶带等方法进行封闭。
3. 使用除湿剂：在包装内部加入一定量的除湿剂，如干燥剂、湿敷剂等。
这些除湿剂可以吸附空气中的潮气，保持包装内部的干燥环境。
4. 避免湿度高的环境：在存放和运输过程中，尽量避免将防潮包装暴露在高湿度的环境中。
可以选择干燥通风的场所进行存放，或在包装外部加上防潮袋。
5. 测试包装性能：在使用防潮包装之前，可以进行一些测试以确保其防潮性能。
常用的测试方法包括湿度测试、水分渗透测试等。
总而言之，选择合适的包装材料，采取有效的封闭包装和除湿措施，可以帮助防止产品受潮，并保持其质量和使用寿命。
防潮包装的技术工艺流程
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第八章 防潮包装
水蒸气或气体对包装材料 的渗透机理，从热力学观点来 看，是单分子扩散过程，即气 体分子在高压侧的压力作用下， 首先渗入包装材料（如塑料薄 膜）内表面，然后气体分子在 包装材料中从高浓度向低浓度 进行扩散，最后在低压侧一面 向外散发。 气体对包装材料的渗透过程 可用图 10－5 表示。设包装材 料厚度为 x ，气体在高压侧的 压强为 p１，在低压侧的压强为 p２ ，气体浓度为c，高浓度为 c1，低浓度为 c2 。
m= qwv/At
式中
（3）
m ― 水蒸汽在单位时间s、单位面积cm２ 上的 渗透量，单位g /(s·cm2) qwv― 水蒸气渗透量， g A ― 塑料薄膜包装总面积， cm2 t ― 时间， s
通过式（2）(3)可求得
qwv P p1 p2 At x
可得到温度为40℃条件下的透湿度（率）为：
由于包装材料处于经常变化的流通条件下，受储存 环境温度和湿度的影响很大，在不同的温度、湿度条 件下，水蒸气在单位时间和单位面积上透过包装材料 的渗透量有很大的差异，温度高，湿度梯度大，水蒸 气的渗透速度就会增大；反之就会降低。关于它所表 现的动力学行为，在下面还要作进一步讨论。 水蒸气渗透量qwv 与 m 之间的关系为：
根据费克第一扩散定律, 单位时间、单位面积的气 体渗透量与浓度梯度成正比，可用下式表示：
dc m D dx
式中 为浓度梯度，负号是因为从高浓度向低浓度扩 散，Ｄ为扩散系数。 即 mdx Ddc 两端积分
dc dx
m dx D dc
0 c1
x
c2
mx D(c2 c1 ) D(c1 c2 )
2 ．水蒸汽的透湿度（率）与透湿系数 透湿系数（P）：单位时间内，单位蒸气压差下， 透过单位面积和单位厚度材料的水蒸气质量，单位为 g· cm· cm-2 · s-1 · KPa-1。 透湿度（Q，透湿率）：指在一定的相对湿度差下、 一定厚度的材料，1m2面积经24h所透过的水蒸气质量， 单位为g· m-2· 24h-1。 我国目前参照日本TLS-Z-0208的标准操作，即有 效面积1m2的包装材料在40 ℃条件下、一面保持相对 湿度90%RH，另一面用无水氯化钙将空气完全干燥，然 后用仪器测定24h内透过包装材料的水蒸气量，即该材 料的透湿度（率）（该标准条件下的透湿度用Q40或R表 示）。塑料薄膜在不同温度、湿度条件下其透湿度有 很大差别，当温度高、湿度梯度大时，水蒸气扩散速 度会增大，反之则降低。
第八章 防潮包装
一、包装产品与水蒸气 包装件在储存与流通过程中均易遭受空气中水蒸 气的影响，以致内装物品品质降低，甚至完全失去食 用价值。 防潮包装就是采取一定的防护措施，隔绝空气中 水蒸气对内装物的侵袭，避免其潮湿、变质、发霉、 腐烂、锈蚀等。
1 ．空气中的水蒸气和相对湿度 在温度一定的条件下，相对湿度越大，空气中水蒸 气的含量也越多。 即
2 ．包装内装物的吸湿特性 被包装物品通常具有临界相对湿度，包装内的相对湿度高于其临 界湿度，则被包装物品容易变质。 如金属及其制品的表面容易吸附空气中的水分而形成水膜，水膜 达到一定厚度，就会开始剧烈地腐蚀。水膜形成的湿度条件就称为 金属的临界腐蚀湿度。 茶叶的临界含水量为5.5%，与其相对应 的平衡湿度为50%，该湿度为其临界相对 湿度。若包装内相对湿度超过该值，则含 水率上升，茶叶品质就急剧劣变。 黑火药在包装内的相对湿度为 65 ％时， 含水率在 0.7 % －1.0 %范围内，其使用 性能变化不大，若包装内相对湿度升高， 则它将吸收水分而受潮结块，造成点火困 难、降低燃烧速度而影响使用。
tθ =
W ⋅ (C2 % − C1 %) 100 g × (5.5% − 2%) = = 61d −2 −1 −2 2 Q40 ⋅ K ⋅ (h1 − h2 ) ⋅ A 10 g ⋅ m (24h) × 0.196 ×10 × (70 − 25.5) × 0.065m
例2 :某种湿敏性产品，干燥时重 100g ，装入厚度为 0 .03 mm的塑料 袋中，包装面积为 700cm2，该产品允许干燥含水率为 30%-80 %，对 应的相对湿度为 50%-85%。现该产品干燥含水率为 50% ，相对湿度 为 70% ，如果储存在平均温度 24 ℃ ，相对湿度 40%的环境中 18 个 月，请选择适宜的包装材料。 解： W=100g，c1=50%，c2=30%， A=700cm2=0.07m2 h1=40,h2=(70+50)/2=60,tθ=18×30=540d 将上述数据代入式（8） 8 W ⋅ (C2 % − C1 %) 100 g × (30% − 50%) Q40 ⋅ K = = = 0.0265 g ⋅ m −2 ⋅ (24h) −1 2 tθ ⋅ (h1 − h2 ) ⋅ A 540d × (40 − 60) × 0.07 m
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一、食品包装内温度变化的原因
（一）因包装材料的透湿性而使包装内光湿度增加
（二）环境温、湿度的变化所致，在相对湿度确定的条件下，高温时大气中绝对含水量高，温度降低则相对湿度会升高；当温度降到露点温度或以下时，在气中的水蒸汽会达到过饱和状态，而产生水分凝结
拉伸包装应力容易控制，但需注意控制楞角处的应力。
(5)堆码适应性
收缩包装堆码性好；
拉伸包装堆码性差。
(6)库存薄膜的要求
收缩包装需准备多种厚度的薄膜；
拉伸包装可以贮备单种厚度的薄膜，但幅宽随机而定。
2相同点
a都适用于包装规则或异形的物品；
b适于包装新鲜水果和蔬菜；
c适于单件、多件物品的销售包装
第四节防潮包装技术
拉伸包装只能仓库存放。
防潮、透气性：收缩包装防潮性好，透气性差；
拉伸包装防潮性差，透气性好。
操作环境：收缩包装不适合低温操作，
拉伸包装无此限制。
(3)设备投资和包装成本
收缩包装设备、维护、能源消耗、材料费用较高；
拉伸包装设备包装应力不易控制，但较均匀；
将物品四周用平张膜或筒状膜包裹起来，接缝采用
搭接式密封。
注意：封口器处有刺针刺破薄膜，收缩后小孔自行封闭。
C一端开放式（罩盖式）
将容器或托盘边缘下部薄膜加热收缩，适用于有边容器。
D托盘收缩（运输包装）
物品可以一定数量为单位牢固地捆包起来，在运输过程中不会松散，并能在露天堆放。
二、拉伸包装
1.定义
拉伸包装是利用可拉伸的塑料薄膜在常温下对薄膜进行拉伸，对产品或包装件进行裹包的一种方法
充气包装与真空包装的区别：
真空包装仅是抽去包装内的空气来降低包装内的含氧量；而充气包装是在抽真空后立即充入一定量的理想气体如氮气、二氧化碳等或者采用气体转换方法，用理想气体转换出包装内的空气。
脱氧包装：是指在密封的包装容器内，封入能与氧化学作用的脱氧剂，从而除去包装内的氧气，使被包装物在氧浓度很低、甚至几乎无氧的条件下保存的一种包装技术。
（三）常用防潮包装材料
纸材
塑料
金属
玻璃
陶瓷
防潮材料的透湿度越不，防潮性能越好
防潮性能最好的材料是玻璃、陶瓷和金属包装材料
防潮类包装
铝箔袋
镀锡袋
纯铝袋
尼龙袋
三防潮包装设计
防潮包装具有两方面的意义：
1、为了防止被包装的含水食品失水
2、防止环境水分透入包装而使干燥食品增加水分，影响食品品质。
常规防潮包装设计方法：
A.两端开放式
如果用筒状膜，可借助滑槽将器材推到筒中即可；如果用平膜，需要上下两卷平膜。在前一个包装件完成封口剪断之后，两片膜就被封接起来，然后将产品用机器或手工推向直立的薄膜，到位后封剪机构下落，将器材的另一个侧边热封并同时剪断。经热收缩后，包装件两端收缩形成椭圆形开口
B四面密封式（搭接式）收缩包装
2原理、特点
原理：拉伸包装是通过机械张力的作用，在常温下将薄膜围绕产品进行拉伸，由于薄膜经拉伸后具有自黏性和弹性，牢牢将商品裹紧。
特点：
a不需热收缩设备，可节省设备投资、能源和设备维修费用；
b包装过程不需要加热，很适合包装不适宜加热的产品，如鲜肉、蔬菜和冷冻食品等；
c可准确控制裹包力，防止产品被挤碎；
PE,PVC,PVDC,PP,PS,EVA等
1.聚乙烯(PE)膜
1.1包装特性
A.阻水、阻湿性能好，阻气、阻有机蒸气差
B.常温下与一般酸碱不起作用，在有机溶剂不溶解，但可溶胀，耐油性差
C.有一定的抗拉强度和撕裂强度，柔韧性优良
D.耐低温性能很好
E.光泽度、透明度不高
F.热封性和安全性高
1.2包装的适应性
4、掌握改善和控制气氛包装技术的分类、原理
重点难点
重点：掌握收缩包装和拉伸包装的异同点
难点：MAP和CAP技术
教学过程
导入――新课――小结
教具挂图
多媒体
课后分析
序号
授 课 内 容
备注
第四章常用食品包装技术与设备
第三节收缩和拉伸包装技术
收缩包装就是利用有热收缩性能的塑料薄膜裹包食品或包装
件，然后加热使薄膜收缩包紧产品或包装件的一种包装方法
.3PVC的应用
用于生鲜果蔬的保鲜
（三）收缩包装的工艺及设备
1.收缩包装的工艺工程和方法
1.1预包装作业
薄膜的大小应由器材的大小、重量以及所要求的收缩张力来决定
薄膜：平张膜、筒状膜、对折膜
薄膜尺寸比物品大10%-20%（不要过大、过小）
PE热收缩薄膜厚度：一般物品0.08-0.1mm
大托盘0.5mm
教案首页
授课顺序:学时:日期:2016年月日班级:食品加工技术0143014
课题
第四章常用食品包装技术与设备
第三节收缩和拉伸包装技术
第四节防潮包装技术
第五节改善和控制气氛包装技术
目的要求
1、掌握收缩包装和拉伸包装的定义、特点
2、掌握收缩包装和拉伸包装的异同点
3、熟悉防潮包装湿度变化的原因及吸潮剂使用方法、注意事项
改善气氛包装（modifiedatmospherepackaging,MAP）是指采用理想气体组氛一次性置换，或在气调系统中建立起预定的调节气氛浓度，在随后的贮存期间不再受到人为的调整。
小结：
作业：
d薄膜具有透明性，可看见商品；
e可以防盗、防火、防冲击、防振动。
3常用的拉伸薄膜
PVC(聚氯乙烯)
LDPE(低密度聚乙烯)
EVA(乙烯-醋酸乙烯共聚物)
LLDPE(线性低密度聚乙烯)
4拉伸包装工艺
按用途分类：销售包装、运输包装
(1)销售包装
①手工
软、脆、零散的物品用托盘。
②半自动
用于带浅盘的包装。15-20件/分钟
1、根据被包装产品的性质、防潮要求、形状和使用特点，合理选用防潮包装材料，设计包装容器和包装方法，并对防潮保质期进行测算
2、封入吸潮剂的防潮包装设计。在设计使用吸潮剂的防潮包装时，假定透入包装内的水分完全由吸潮剂吸收，因此可根据包装的目的和包装条件来高处吸潮剂的封入量。
吸潮剂使用方法及注意事项
1、必须在包装材料透湿度小并密封性好的包装容器中的才能使用吸潮剂；
②能抑制某些霉菌、细菌的生长的防止虫害；
排除了包装内部气体，能加速热量的传导，提高了高温杀菌效率，还能避免包装膨胀破裂；
③进行冷冻后，表面无霜，可保持食品本色，但也往往造成折皱。
真空包装的机理：
微生物在有氧条件下才能繁殖；
食品的氧化、变色和褐变等生化变质都与氧密切相关
充气包装：是在食品包装内混入一定比例的保护性气体如CO2、N2等，减少包装内的含氧量，破坏微生物赖以生存繁殖的条件，延缓包装食品的生物化学变化，从而延长食品的保藏期。
2、为节约吸潮剂及保证吸潮效果，应尽量缩小包装预留空间；
3、吸潮剂一般不宜直接入在容器内，应将颗粒状吸潮剂包封在透气性良好的纱布袋或其他透气性薄膜小袋中，再放入包装容器内。也可将吸潮剂制成片状置于容器中；
4、吸潮剂放入包装之前应是未吸潮的或是被干燥过的
5包封吸潮剂的小袋应标明不能食用，用于食品包装的吸潮剂必须无毒，无不良气味。
第五节改善和控制气氛包装技术
概念：改善和控制气氛包装的实质就是降低包装内部的氧含量或保持内部的理想气体组成，以保存食品的品质，延长保质期。
一、真空和充气包装
真空包装：是把被包装食品装入气密性包装容器，在密闭之前抽真空，使密闭后的容器内达到预定真空度的一种包装方法。
真空包装的特点：
1氧分压低，水气含量低，食品内部气体或其他挥发性气体易向空中扩散。这样能防止油脂氧化、维生素分解、色素变色和香味消失；
脱氧包装具有其他包装技术所无法比拟的特点：
1、提高安全性；
2、保护食品质量；
3、抑制微生物的繁殖。
常用脱氧剂：
1、无机系列脱氧剂；
2、有机系列脱氧剂；
3、光敏脱氧剂
三、MAP和CAP技术
控制气氛包装（controlledatmospherepackaging,CAP）是指对全部气体（氧气、二氧化碳、水蒸汽和乙烯等气体）进行恒定控制，并通过机械装置和仪器来控制混合气体的成分，即在存贮期间，选用的气体浓度一直受到稳定的管理和控制，一般称为气调冷藏或气调集装箱。
常采用交联改性
1.3应用
用于纸盒纸箱的外包装、半漏式硬纸托盘包装
2.聚氯乙烯（PVC）
2.1包装特性：
A.阻气、阻油性优于PE塑料
B.化学稳定性优良
C.机械性能好
D.耐高温、低温性能不佳，低温易脆
E.加工性能，着色性、印刷性和热封性好
F.透光性、光泽度较好
2.2包装的适应性
可以透明，可以不透明，可以无毒，也可以非食品包装，可以柔软也可以刚性。
拉伸包装是利用可拉伸的塑料薄膜在常温下对薄膜进行拉伸，
对产品或包装件进行裹包的一种方法
一、收缩包装
（一）收缩包装的原理与特点
原理
在塑料原料制成薄膜的过程中先让其受到拉伸作用，可同时进行横向和纵向拉伸，也可只进行某一方向的拉伸。薄膜分子在受拉伸的状态下定向排列，并立即骤冷定型，当收缩膜再加热时，原分子之间规则的排列发生了变化，薄膜的分子要回复到原来的排列和形状，由此产生了一个收缩力，从而使原有面积大大缩小，紧附于产品表面达到包装的目的。
③全自动
a上推式（图6-31）：销售包装
b连续直线式
(2)运输包装
质量轻，成本低，既可用于托盘，也可用于
无托盘集合包装
a回转式拉伸包装
三、收缩包装与拉伸包装的比较