糖醋蒜的腌制过程

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糖醋蒜的腌法十斤蒜放多少盐和醋糖

糖醋蒜的腌法十斤蒜放多少盐和醋糖
方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。

每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。

糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。

待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。

注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

2016-05-20。

腌糖醋蒜的比例配方

腌糖醋蒜的比例配方
腌糖醋蒜是一款脆爽可口的家常小菜，而且它简单易学，很受广大人们的欢迎。

其中，醋能够抑制表面细菌扩散，提高蒜的安全性。

要制作腌糖醋蒜，必须使用的主料有新鲜的大蒜、白醋、食用盐、白糖。

配方准备：
1.准备食材：大蒜500克，白醋300毫升，食用盐15克，白糖25克；
2.准备容器：将所有的配料放入容器中；
制作步骤：
1. 把洗净的大蒜去皮，然后切成楔形小块；
2. 将大蒜块放入容器中，加入适量的食用盐；
3. 加入白醋、白糖，均匀搅拌后，放入冰箱冷藏24小时；
4. 24小时后，取出腌好的大蒜块，装盘即可食用。

制作完成！想要品尝这道脆爽可口的家常菜，这个比例是十分重要的，500克大蒜要加入300毫升白醋，15克食用盐，25克白糖，24小时后，取出腌好的大蒜块，装盘即可食用，诱人又实在！。

糖醋蒜的腌制方法比例

糖醋蒜的腌制方法比例糖醋蒜是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作方法简单而美味。

下面我将详细介绍一下糖醋蒜的腌制方法比例。

糖醋蒜的主要材料是大蒜和调料，其中调料包括白糖、醋、生抽、盐以及适量的水。

下面是糖醋蒜的腌制方法比例（以下比例为参考）：材料:- 大蒜：1000克- 白糖：100克- 醋：150毫升（一杯）- 生抽：50毫升（约1/4杯）- 盐：适量- 水：适量步骤一：准备工作1. 将大蒜瓣剥皮，然后用厨房刀将其切成薄片状或者用压蒜器将大蒜捣成茸状备用。

2. 准备一个能够盛放大蒜的容器，最好是无水的玻璃容器。

步骤二：腌制1. 在一个小碗中，将白糖和适量的水搅拌均匀，直到糖完全溶解。

2. 将腌制容器中的大蒜茸均匀地撒上适量的盐，拌匀后静置10分钟。

3. 在另一个小碗中，将醋和生抽混合搅拌均匀，然后倒入腌制容器中的大蒜茸上。

4. 最后，将之前溶解的糖水慢慢地倒入腌制容器中的大蒜茸上，使其完全浸没在液体中。

如果发现液体不够，可以适量地加入一些水。

步骤三：腌制时间1. 将腌制好的糖醋蒜容器盖好，放置在室温下腌制24小时。

如果你喜欢更酸甜的味道，可以腌制更长时间。

2. 在腌制过程中，偶尔轻轻地摇晃容器，以确保调味汁均匀地浸渍到每一颗大蒜瓣上。

步骤四：保存1. 腌制好的糖醋蒜可直接食用，也可以保存起来慢慢享用。

2. 将腌制好的糖醋蒜转移到干净的玻璃瓶中，密封保存在冰箱中。

糖醋蒜可以保存数周，甚至数个月。

糖醋蒜的腌制方法和比例可以根据个人口味进行调整，可以根据自己喜好增加或减少某种调料的用量。

糖醋蒜的制作过程虽简单，但风味独特，口感酸甜可口，而且糖醋蒜具有消食、杀菌和养颜美容的功效，深受人们的喜爱。

希望以上内容对你有所帮助！。

糖醋蒜腌制方法及功效

糖醋蒜腌制方法及功效糖醋蒜腌制方法及功效糖醋蒜的制作材料：主料：大蒜800克调料：白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克糖醋蒜的特色：酸甜可口。

糖醋蒜的做法：1、白皮蒜的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。

2、白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。

糖醋蒜的制作要诀：腌过的汤，适当增加点儿糖醋，还可腌第二次，第三次。

糖醋蒜的腌制方法方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。

每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。

待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。

注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

方法二：500克蒜，配50克盐，300克红糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加600克水制法：1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散2、蒜头泡清水5-7天，每天换水3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。

正宗糖醋蒜秘方，脆甜爽口，排毒降血糖，放一年都不蔫不坏还倍脆

正宗糖醋蒜秘方，脆甜爽口，排毒降血糖，放一年都不蔫不坏还倍脆大蒜是我们生活中常见的食材，是厨房中很好的调味品，也是很好的营养品。

大蒜中含有丰富的蛋白质、糖类以及维生素、矿物质等，具有抗菌消炎的作用，是天然植物中抗菌作用最强的一种。

多吃大蒜能够有效降低血糖，促进胰岛素的分泌，从而有效预防和治疗糖尿病，另外还有很好的抗癌、抗疲劳和抗衰老的作用。

可见大蒜的保健作用非常多，我们在生活中可以多食用一些大蒜，对我们的身体有好处。

多吃大蒜还可以促进新陈代谢，提高免疫力，预防心血管疾病，还能滋养皮肤，想要皮肤好的可以多吃点大蒜。

大蒜的做法多样，可以生吃也可以炒菜作调味料，大蒜辛辣，而且吃了容易嘴里有味，有的人可能吃不惯，今天小编就给大家分享一种非常好吃的大蒜的做法，简单易做，好吃美味，放一年都不蔫不坏还倍脆。

准备食材：新蒜、白糖、白醋、米醋、盐具体步骤：1. 先将新蒜剥去外皮，去除底部，准备一盆清水浸泡一天，中间换几次水，可以去除大蒜的辛辣味。

2. 将泡好的蒜捞出沥干水分，准备一个干净的玻璃瓶，无油无水，放入大蒜，倒入白糖和白醋，白醋要没过大蒜，泡出来的蒜就不会颜色发黄，接着放入米醋和适量食用盐，在瓶口封一层保鲜袋，盖上瓶盖密封，放置两到三周就可以吃啦。

这样腌制出来的糖醋蒜，没有生蒜的辛辣，而且还含有丰富的营养物质，具有降低胆固醇，降血糖，美容养颜的功效，味道酸甜可口，而且还可以放置很久。

我们在购买蒜的的时候要选择新蒜，干蒜腌制出来的味道不好，建议大家购买紫皮大蒜，这种大蒜味重，而且杀菌效果强。

以上就是小编和大家分享的正宗糖醋蒜秘方，希望对您的生活有所帮助，感谢大家的支持、点赞与转发。

如果你有更好的观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

糖醋蒜腌制方法及配方

糖醋蒜腌制方法及配方
配方：
- 大蒜500克
- 生姜适量
- 白醋150ml
- 甜面酱100克
- 白糖100克
- 食用盐适量
腌制方法：
1. 大蒜去掉外皮，用刀背压扁，切小块或切丝备用。

2. 生姜去皮切成片备用。

3. 将白醋、甜面酱、白糖和食用盐混合均匀，成为糖醋汁备用。

4. 在容器里铺一层大蒜块和姜片，倒入一层糖醋汁，再接着铺
一层大蒜块和姜片，倒入糖醋汁，如此反复，直到大蒜和糖醋汁将容
器填满。

5. 盖上盖子，放在阴凉处静置腌制6小时以上，最好腌制一天
以上。

6. 腌制完成后可以将大蒜和醋汁分开装在不锈钢容器中或直接
装入玻璃瓶中，放入冰箱保存。

提示：
- 糖醋蒜可以用来拌凉面、拌粉丝、蘸火锅等食用。

- 蒜泥可以加入辣椒油、醋、生抽搅拌均匀，制成调味汁来调味菜肴。

糖醋大蒜腌制大蒜的正确方法

糖醋大蒜腌制大蒜的正确方法糖醋大蒜是一道美味可口的家常菜，不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值。

而要制作出口感酸甜、蒜香四溢的糖醋大蒜，关键在于腌制大蒜的方法。

下面就让我们来了解一下糖醋大蒜腌制大蒜的正确方法。

首先，选择新鲜的大蒜。

新鲜的大蒜外皮干燥，鳞茎完整，没有受损或腐烂的地方。

挑选时，可以用手轻轻按压大蒜，感觉坚实的大蒜鳞茎质地好，品质较佳。

接下来，将大蒜洗净，去掉外皮。

然后将大蒜用刀切成大小均匀的蒜瓣，注意不要切得太小，以免腌制时失去原有的口感。

将切好的大蒜放入干净的玻璃瓶中，然后准备腌制的调料。

腌制糖醋大蒜的调料主要包括白糖、醋、盐和生抽。

根据个人口味可以适当增减调料的用量，但一般比例是白糖和醋的比例为2:1，盐和生抽的比例为1:1。

将调料均匀地混合在一起，然后倒入玻璃瓶中的大蒜上。

注意要将调料倒入后用筷子或勺子轻轻拌匀，确保每个大蒜瓣都能均匀地吸收调料。

腌制的时间一般为3-7天，视个人口感而定。

在腌制的过程中，可以将玻璃瓶放置在阴凉通风处，每隔一天左右将瓶子摇晃几次，以确保大蒜能够均匀地吸收调料。

腌制完成后，取出的糖醋大蒜可以直接食用，也可以放置在冰箱中保存。

糖醋大蒜不仅可以作为下饭菜，还可以作为凉菜或配菜，口感酸甜开胃，十分美味。

总之，糖醋大蒜腌制大蒜的正确方法并不复杂，关键在于选用新鲜的大蒜，并且掌握好调料的比例和腌制的时间。

通过以上的步骤，相信大家也可以轻松制作出美味可口的糖醋大蒜，让家人朋友都能品尝到这道美味佳肴。

希望大家都能成功制作出口感酸甜、蒜香四溢的糖醋大蒜，享受美食的乐趣。

制作糖醋蒜的方法

制作糖醋蒜的方法简介糖醋蒜是一道传统的中式菜品，香甜酸爽的口感深受人们喜爱。

它以蒜为主要原料，搭配糖和醋等调味料制作而成。

制作糖醋蒜并不复杂，只需简单的材料和步骤，就能制作出美味可口的糖醋蒜。

接下来，将介绍制作糖醋蒜的步骤和具体方法。

所需材料•新鲜大蒜头：500克•白糖：100克•米醋：100克•生抽：15克•料酒：15克•盐：适量•水：适量制作步骤步骤一：准备蒜头1.大蒜头去皮：将大蒜头从顶部切割开，轻松取出每粒大蒜。

2.剥蒜皮：用刀背轻轻敲打每粒大蒜，蒜皮易于剥离。

步骤二：蒜头焯水1.煮水：取一锅加入适量的水，大火烧开。

2.加入蒜头：将剥好的大蒜头放入开水中焯水，焯水能去除大蒜的辣味。

步骤三：制作糖醋汁1.烧锅：取一平底锅，加入适量的水，大火烧开。

2.加入白糖：待水烧开后，加入白糖搅拌至糖完全融化。

3.加入米醋：将米醋倒入锅中继续搅拌均匀。

4.加入生抽和料酒：将生抽和料酒加入锅中搅拌均匀，调味酱汁。

步骤四：蒜头炒制1.热锅炒蒜头：取一平底锅，加入适量的食用油，大火烧热。

2.加入蒜头：待油热后，将焯水过的蒜头放入锅中翻炒均匀，至蒜头微黄。

3.倒入糖醋汁：将调好的糖醋酱汁倒入锅中，迅速翻炒均匀，让蒜头均匀吸收糖醋汁。

4.加盐：根据个人口味，可适量加入盐进行调味。

5.炒制均匀：继续翻炒均匀，让糖醋酱汁充分包裹在蒜头上。

6.炒至糖醋汁浓稠：炒制约5-8分钟，待糖醋酱汁浓稠后即可关火。

温馨提示：•焯水的目的是去除大蒜的辣味，使蒜头更加香甜。

•糖醋蒜的糖醋汁的比例也可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一点的可以适量加糖，喜欢酸一点的可以适量加醋。

•炒制蒜头时要保持翻炒均匀，以充分让糖醋汁包裹在蒜头上，增加口感。

制作糖醋蒜并不复杂，只需要简单的材料和几个基本步骤，就能制作出美味可口的糖醋蒜。

糖醋蒜以其特殊的口感和独特的风味赢得了广大食客的喜爱。

快来动手制作一道属于自己的糖醋蒜吧！享受制作美食的乐趣，与家人朋友一起分享喜悦！。

家常糖醋蒜的腌制方法

家常糖醋蒜的腌制方法家常糖醋蒜是一道传统的家常菜，在中国菜系中非常受欢迎。

它的制作过程简单，口味酸甜可口，而且蒜瓣的质感酥脆，非常适合搭配饭菜或者直接作为小食品享用。

在下面的文档中，我将介绍一种简单易行的家常糖醋蒜的制作方法。

材料准备：- 蒜瓣：300克- 醋：100毫升- 白糖：50克- 生抽：适量- 盐：适量步骤一：准备蒜瓣首先，我们需要准备300克的蒜瓣。

蒜瓣的选择要求较大，个头较饱满，品质较好的蒜瓣，这样制作出的糖醋蒜口感更佳。

步骤二：腌制蒜瓣将刚刚准备好的蒜瓣放入碗中，加入适量的盐，用手轻轻揉搓蒜瓣，使盐均匀地进入蒜瓣中。

步骤三：腌制蒜瓣将腌制好的蒜瓣放入小火锅中，加入足够的水，中火煮开后转小火煮10分钟，然后关火，捞出蒜瓣放置于干净的碗中，待用。

步骤四：制作糖醋汁在一个小锅中，加入100毫升的醋和50克的白糖，用中小火加热，搅拌均匀融化白糖，糖醋汁煮开后转小火继续煮1-2分钟，使糖醋汁变稠。

步骤五：腌制蒜瓣将汤汁倒入碗中，浸泡蒜瓣，确保蒜瓣完全浸泡在糖醋汁中。

腌制时间一般为24小时，需要提前做好准备。

步骤六：享受糖醋蒜腌制完成的糖醋蒜可以直接食用，口感酥脆，酸甜可口。

它可以作为饭菜的配菜，也可以作为小吃和开胃菜。

此外，糖醋蒜还可以存放在冰箱中，保鲜期为7-10天左右，品尝时可以随时拿出来享用。

总结：糖醋蒜是一道简单易制作的家常菜，制作过程简单，蒜瓣的质感酥脆，口感酸甜可口。

通过几个简单的步骤，你就可以在家制作出美味的糖醋蒜了。

不仅是一种美食，它还有很多的功效，如降血脂、提高免疫力等。

希望这份文档能帮助你学会制作糖醋蒜，享受美食的同时也提升自身的健康。

腌制糖醋蒜的配方

腌制糖醋蒜的配方
腌制糖醋蒜是一道非常受欢迎的小菜，不仅味道美味，而且制作简单易行。

下面就为大家介绍一下腌制糖醋蒜的配方。

材料：
1.新鲜大蒜500克
2.白糖200克
3.白醋100克
4.生抽50克
5.盐适量
6.水适量
步骤：
1.将大蒜剥皮并清洗干净，然后切成大小均匀的小块备用。

2.将白糖和白醋放入锅中加热，搅拌至白糖完全溶解。

3.将生抽倒入锅中并搅拌均匀，然后加入适量的水和盐调味。

4.将切好的大蒜放入锅中，用勺子轻轻拌匀。

5.将锅盖盖上，并放置于室温下静置12小时以上（最好是24小时）。

6.随着时间的推移，大蒜会变得更加软嫩，并且呈现出深棕色。

7.最后将腌制好的糖醋蒜装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

小贴士：
1.在制作过程中，可以根据自己的口味适量调整盐和糖的用量。

2.腌制时间越长，味道越深。

3.腌制好的糖醋蒜可以搭配各种菜肴食用，也可以直接当做小零食。

总之，腌制糖醋蒜是一道非常简单易行的小菜，只需要几个简单的步
骤就可以轻松完成。

希望大家能够尝试一下这道美味又健康的小菜。

腌糖蒜的方法和技巧

腌糖蒜的方法和技巧
腌糖蒜是一种常见的家庭腌制食材，它可以为菜肴增添香气和口感。

以下是腌糖蒜的方法和技巧：
材料：大蒜、糖、盐、醋、水
步骤：
1.将大蒜剥皮并清洗干净，切成蒜瓣。

2.将蒜瓣放入一个干净的玻璃瓶中。

3.在瓶子中加入糖和盐，按照自己的口味加入适量的糖和盐。

4.倒入适量的醋和水，使蒜瓣完全浸泡在液体中。

5.把瓶盖拧紧，摇晃瓶子使所有成分混合均匀。

6.将瓶子放入冰箱中保存，等待腌制3-5天后即可享用。

技巧：
1.选择新鲜、无病虫害的大蒜。

2.加盐和糖时，要注意比例，太多或太少都会影响口感。

3.醋的种类也会影响口感，建议使用米醋或苹果醋。

4.腌制时间可以根据个人口味适当调整，但一般不超过一周。

5.可以添加一些香料，如干辣椒、花椒等，增添特殊的味道。

腌糖蒜是一种营养美味的小食，适合炒菜、拌凉菜等各种菜肴，让家中的餐桌更加丰富多彩。

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八种腌制糖醋蒜的方法

八种腌制糖醋蒜的方法糖醋蒜是一道美食佳品，味道酸甜可口，经常被加入到一些中餐菜肴中。

下面列举了八种腌制糖醋蒜的方法，供大家参考。

1.简单版糖醋蒜材料：大蒜、白糖、白醋、生抽、盐、花椒。

步骤：将大蒜切成片状，加入盐和生抽腌制30分钟，然后加入白糖、白醋、花椒搅拌均匀即可。

2.辣糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、生抽、红辣椒、香菜、花椒。

步骤：将大蒜切成小块，加入盐、生抽腌制30分钟。

另起锅，放入大蒜、白糖、米醋、红辣椒、香菜和花椒，用小火熬煮至糖溶化即可。

3.蜜汁糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、蜂蜜、盐、生姜。

步骤：将大蒜切成薄片，放入盐和生姜腌制半小时。

将腌好的大蒜放入锅中，加入白糖、蜂蜜、米醋煮开，再用小火熬煮30分钟即可。

4.五香糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、酱油、花椒、香叶、桂皮、草果。

步骤：将大蒜切成小块，加入盐和酱油腌制30分钟。

在另一锅中，加入白糖、米醋、花椒、香叶、桂皮、草果，用小火煮到糖完全溶化后，放入腌制好的蒜粒，并继续煮20分钟即可。

5.橄榄油糖醋蒜材料：大蒜、白糖、橄榄油、醋、丁香、香叶。

步骤：将大蒜捣成泥状，加入橄榄油、醋、白糖、丁香、香叶，用小火煮约20分钟即可。

6.酱油味糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、老抽、生姜。

步骤：将大蒜切成小块，加入盐和老抽腌制30分钟。

将腌制好的大蒜放入锅中，加入白糖、米醋和生姜，用小火熬煮40分钟即可。

7.黑椒糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、黑胡椒粒、姜片、香叶。

步骤：将大蒜捣成泥状，加入盐、黑胡椒粒、姜片、香叶，然后加入白糖、米醋，用小火熬煮30分钟即可。

8.豆豉味糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、豆豉、辣椒面、胡椒粉、葱姜。

步骤：将大蒜切成薄片，加入盐和豆豉腌制30分钟。

将腌好的大蒜放入锅中，加入白糖、米醋、辣椒面、胡椒粉、葱姜，用小火熬煮30分钟即可。

八种腌制糖醋蒜的方法

八种腌制糖醋蒜的方法
蒜是我们日常生活中常见的调味品，而糖醋蒜则是一道美味的小菜，不仅口感酸甜可口，而且还有很多的营养价值。

今天，我们就来介绍一下八种腌制糖醋蒜的方法。

1. 原味糖醋蒜
将新鲜的蒜头去皮，用开水焯一下，然后放入锅中加入适量的糖和醋，煮至蒜头变软即可。

2. 蒜泥糖醋蒜
将新鲜的蒜头去皮，切成蒜泥，然后加入适量的糖和醋，搅拌均匀即可。

3. 蒜苗糖醋蒜
将新鲜的蒜苗洗净切段，然后加入适量的糖和醋，搅拌均匀即可。

4. 蒜苔糖醋蒜
将新鲜的蒜苔洗净切段，然后加入适量的糖和醋，搅拌均匀即可。

5. 蒜皮糖醋蒜
将新鲜的蒜头去皮，将蒜皮用开水焯一下，然后加入适量的糖和醋，煮至蒜皮变软即可。

6. 蒜薹糖醋蒜
将新鲜的蒜薹洗净切段，然后加入适量的糖和醋，搅拌均匀即可。

7. 蒜苞糖醋蒜
将新鲜的蒜头去皮，将蒜苞用开水焯一下，然后加入适量的糖和醋，煮至蒜苞变软即可。

8. 蒜芽糖醋蒜
将新鲜的蒜头去皮，将蒜芽用开水焯一下，然后加入适量的糖和醋，煮至蒜芽变软即可。

以上就是八种腌制糖醋蒜的方法，不同的蒜制品可以根据自己的口味选择不同的方法进行腌制。

腌制好的糖醋蒜可以放在冰箱中保存，不仅可以当做小菜，还可以用来调味炒菜，口感更佳。

糖醋蒜的制作方法和配方

糖醋蒜的制作方法和配方
糖醋蒜是一道口味酸甜爽口的小吃，深受人们喜爱。

它的制作
方法并不复杂，只需简单的材料和步骤，就能做出美味可口的糖醋蒜。

下面就让我来介绍一下糖醋蒜的制作方法和配方。

首先，我们需要准备好以下食材，新鲜大蒜、白糖、醋、盐、
生抽、水。

大蒜要选用外皮干燥、蒜头饱满的新鲜大蒜，这样做出
来的糖醋蒜口感更好。

接下来，我们开始制作糖醋蒜。

首先将新鲜大蒜去皮，然后切
成蒜瓣。

将切好的蒜瓣放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后焯水，捞出沥干备用。

接着，将煮好的蒜瓣放入锅中，加入适量的白糖、盐、生抽和醋，再加入适量的清水，大火煮开后转小火焖煮，直至汤汁收干，
待蒜瓣表面呈现出透亮的糖醋色泽即可关火。

最后，将糖醋蒜装入容器中，待凉后即可食用。

糖醋蒜不仅可
以作为下酒菜，还可以搭配米饭一起食用，口感爽脆，酸甜可口，
非常开胃。

糖醋蒜的制作过程并不复杂，只需要简单的食材和几个步骤，就能做出美味可口的糖醋蒜。

希望大家在家也能尝试制作一下，享受这道美味的小吃。

糖醋蒜泡制方法

糖醋蒜泡制方法
备料：剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。

漂洗：把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。

腌渍：按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。

倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。

一般需倒缸4～6次。

淋卤：在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。

腌渍和淋卤时间总计为10～15天。

晒蒜：将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。

晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。

配制调味液：红皮蒜用食醋35克、红糖11克，白皮蒜用白醋35克、白糖11克。

配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。

装坛：将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。

在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。

然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。

将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。

正宗糖醋蒜的腌制方法

正宗糖醋蒜的腌制方法材料：大蒜，砂糖，米醋（腌酱色用）或白醋（腌白色用）做法：1、选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好；2、剥去外层的老皮，剪去一截蒜把儿，切去底座比较脏的一截，清洗干净；3、用淡盐水浸泡24小时以上，中间换两到三次水；4、浸泡后的大蒜，头朝下控干水分；5、整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内，瓶子里会有很多的空间，用掰开的蒜瓣填满，掰开的蒜瓣也要带皮；6、加入砂糖，我用的是赤砂糖，用量大约一头大蒜一小勺糖；7、倒进米醋，没过大蒜即可（还可以加入少许盐，不加也可以，没有太大区别）；8、如果想要吃白色的，就用白醋（当然是酿造白醋）；9、密封保存，不用晃动，让糖慢慢自己融糖醋蒜的腌制方法1、把皮剥掉，露出蒜瓣，切断根部。

2、清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜，是为了去除蒜的辛辣味，晾干。

3、将醋、红糖、盐熬开1-2分钟。

4、将蒜放进瓶子。

5、将熬好的醋汁放凉，一定要凉透哦，倒入瓶中。

6、要将蒜整个泡在醋汁里。

一定要封存，盖紧。

一个月即可开盖食用。

东北糖蒜的腌制方法主料：新鲜蒜头(5公斤) ，米醋(2450克) ，酱油(500克) ，味精(50克) ，食盐(100克) ，蜂蜜(100克) ，糖(1000克)。

做法：1、蒜头剥去老皮洗净，用清水浸泡24小时，中途换几次清水，目的去辛辣味，最后一次换水时放一勺盐。

2、24小时后捞出淋干水分。

3、配料，将酱油、醋、糖、盐放入锅中。

4、烧开，加入味精，冷却后加入蜂蜜5、蒜头和调料汁一起入瓮封盖，放置阴凉处，物理变化开始。

6、随着时间的推移，味道与颜色渐变，几天后即可食用。

东北糖蒜腌制方法二1、这种腌制方法的比例为五百克鲜蒜、三百克红糖加五十克盐以及三十克醋，另外还要有少量的八角和清水。

2、把大蒜去掉外皮，全部弄成蒜瓣，然后再放在一个小盆中，用清水泡制，泡三天左右的时间就可以，中间要换两次水，然后取出控干水分。

3、把水放在锅中加热烧开以后加入红糖，等红糖全部化开后关火，等糖汁温度降到八址度左右时再加入醋调匀，让它其自然降温，等汤汁全部凉透以后，再倒入到腌蒜的容器中。

腌糖醋蒜的配方比例

腌糖醋蒜的配方比例
腌糖醋蒜是一种非常受欢迎的腌菜之一，它的味道酸甜适中，而且还有蒜的香气，非常开胃。

如果你想自己尝试制作腌糖醋蒜，那么下面就是腌糖醋蒜配方比例的详细介绍。

主料：
大蒜 500克
米醋 250毫升
辣椒粉适量
腌制步骤：
1.准备材料
首先要准备的就是大蒜，挑选新鲜、质地饱满的大蒜。

将大蒜分成瓣，并去掉外层的皮。

2.焯水
将大蒜用清水洗净后，放入锅中焯水，水开后再煮5分钟左右，让大蒜的辛辣味道减弱。

3.腌制
将焯好水的大蒜捞出来晾干水份，然后放入一个密封容器中。

将糖、米醋、酱油和辣椒粉混合在一起，搅拌均匀，然后倒入容器中的蒜瓣上。

将所有的调料搅拌均匀，保证调料均匀覆盖在蒜瓣上。

盖上盖子，将蒜瓣密封存放在阴凉干燥的地方。

将蒜瓣每隔一天翻一次，确保调料均匀渗入蒜瓣中。

4.入味
腌制的时间因人而异，根据个人口感可长可短。

建议腌制时间至少在7天以上，这样蒜瓣味道才能入味。

5.食用
腌好的糖醋蒜可以直接食用，也可以作为佐餐调料，增加菜肴的口感和风味。

以上就是腌糖醋蒜的配方比例及制作步骤的详细介绍。

制作腌糖醋蒜虽然看似简单，但是要注意卫生和腌制时间，保证蒜瓣的口感和品质。

希望这份配方比例可以对大家有所帮助，制作出美味的腌糖醋蒜。

糖醋蒜的研制

白皮大蒜150g、糖粉225g、白米醋110g、盐（分量为所用大蒜的10%）、凉开水适量（刚好淹没所有大蒜就OK）
制作步骤：
1、将大蒜去皮（可以留一层嫩皮，不过我是全部剥了），洗净，泡入淡盐水中（盐的比例是蒜重量的10%，水的分量刚好淹没所有蒜就OK），浸泡半天到一天（可起到消毒的作用，同时也能让蒜比较好保存）。

2、将泡好的大蒜捞出沥干水分备用。

在干净的玻璃（或坛子或搪瓷缸）容器底部铺上一层糖粉，然后均匀地铺上一层大蒜，再盖上一层糖粉，依次操作下去，至到把蒜铺完，然后在表面铺一层糖粉。

（图2、
3、
4、5）
3、然后将白醋缓缓倒入，如果容器够大，还可以加一些凉开水，不用搅拌，让糖粉慢慢融化，最后将玻璃容器密封好，腌制2个星期到1个月就OK了~！期待ing~~
小贴士：一般蒜和糖的比例可以按大约1：1.5来配，然后据说最好吃的糖醋味是糖：醋=2：1 大家有兴趣的话可以试试。