煲仔饭怎么做出锅巴
厨房美食菜谱：电饭锅煲仔饭的做法
厨房美食菜谱：电饭锅煲仔饭的做法
很喜欢吃煲仔饭，自己做的也很简单，有时候外面吃得太油腻，自己做的可以清淡点。
自己做的也比外面的安全，让人放心呢。
食材
主料：
大米
土豆适量
鸡肉适量
香菇适量
胡萝卜适量
青豆适量
洋葱适量
步骤
1.大米洗净放入电饭锅，晾30分钟。
2.鸡肉洗净切块，放料酒、盐、生抽、老抽腌一下。
3.香菇干用开水泡发。
4.把辅料切丁备用。
5.起油锅（喜欢油的可以多放点油）放鸡肉翻炒变色。
6.放其余的辅料，加盐、生抽、老抽，加开水，稍稍没
过菜料。
盖锅烧开。
7.把锅中的菜料倒入电饭锅中，水量比平时做饭少一点，尝一下咸淡。
开始电饭锅工作。
8.等煮饭指示灯跳掉后，把里面的饭搅拌，这时锅底粘住了也不要紧，再盖锅保温状态下10分钟，锅巴就很容易铲出了。
小贴士：做饭时水分要少一点，这样饭才会一粒一粒不粘住，干香。
91 煲仔饭怎样可以锅巴不糊
煲仔饭怎样可以锅巴不糊
煲仔饭要做出不糊的锅巴，需要注意火候和米饭烹饪的细节。
以下是一些关键步骤：
1. 确保煮饭时火候掌握正确。
大火煮沸后，转为小火，盖上锅盖，小火慢煲。
这样能确保锅中的水分及时蒸发，而不会糊锅。
2. 控制时间。
煲仔饭的时间应该适当，不宜过长也不宜过短。
一般来说，使用较厚的锅具，比如砂锅，需要炖煮的时间相对较长，可以让水分有足够的时间蒸发，同时锅巴也有机会形成。
3. 加入的水量要适当。
加入过多的水会使锅巴变得软塌，而加入过少或没有加水则容易烧糊。
4. 添加配菜的速度要快。
在米饭即将焖好时，适量添加配菜，然后继续焖煮片刻，这样可以减少配菜糊锅的情况，也能让米饭和锅巴更好地结合。
5. 避免反复开盖。
烹饪过程中，反复开盖也会增加糊锅的风险，尤其是在火力较大的时候。
遵循上述步骤，就能做出不糊的锅巴煲仔饭啦！。
厨房美食菜谱：煲仔饭(电饭煲版)的做法
厨房美食菜谱：煲仔饭（电饭煲版）的做法
很喜欢吃煲仔饭，特别是下面那层厚厚油油的锅巴最香最诱人了，以前想吃的时候都是去外面吃，偶尔也会在家里用沙锅放燃气上煮点；但是得一直在旁边看着，生怕火大会糊锅烦劳呢；而现在好咯，咱有了可以煮煲仔饭的九阳铁釜，啥时想吃，啥时用，方便又好吃，看到了，锅底有着厚厚的锅巴，真是好吃的不得啊！
食材
主料：
香肠
土豆
小青菜
新大米
芥花油1勺
食盐1小勺
老抽2小勺
胡萝卜少许
步骤
1.准备煲仔饭的几样食材
2.将土豆、胡萝卜与香肠等洗净切块
3.锅中倒入芥花油，再放入土豆和香肠翻炒变色后，滴入老抽
4.加入1小勺食盐
5.炒至上色后关火
6.量好４杯新米
7.淘洗干净
8.将米和炒过的土豆、香肠依次倒入内胆中
9.再倒入适量清水后，放进电饭煲中
10.合上盖子，启动电源
11.选择煲仔饭，短粒米程序
12.炊煮中
13.另起锅水开后，滴少许油，放入小青菜，焯烫熟拣出
14.工作时间结束
15.打开上盖，放入焯烫过的小青菜，加盖再闷5分钟
16.看看锅底有厚厚的锅巴，真是好香啊
小贴士：1、食材提前加入食盐和老提炒制后，煮制的米饭更香更入味
2、内胆先刷层食用油，再倒洗净的大米和蔬菜。
电饭锅西红柿煲仔饭怎么做
电饭锅西红柿煲仔饭怎么做西红柿做的煲仔饭也很多人喜欢，可以在家用电饭锅做西红柿煲仔饭，既简单又美味。
以下是店铺整理的电饭锅西红柿煲仔饭，仅供参考，欢迎阅读。
西红柿排骨煲仔饭材料：西红柿2个，排骨一节，奶白菜一颗鸡蛋2个调料：耗油，生抽步骤：1：准备所有材料之前，可以先把米洗好后泡上半个小时以上。
2：两个西红柿上下对半切开，取上一半，放入准备好两个下一半切成颗粒状用来煮汤。
3：排骨在烧开的水里煮之变色后用冷水冲洗几次备用。
4：锅烧热后倒油，油稍微加热的时候就可以倒入排骨开炒，炸掉排骨一些油分后就可以倒入事先准备好的调料。
(生抽耗油混合一部分水搅拌均匀)炒拌均匀后倒入一饭碗冷水煮之汤汁发浓。
盛出用高压锅压五到10分钟!5：做好排骨之后就可以两边开灶开始煮煲仔饭了。
饭开后就可以依次把排骨，奶白菜码入锅中。
小火闷10分钟就OK了!6：一碗热气腾腾的西红柿排骨煲仔饭就出炉了。
再用剩下的那一截西红柿下个汤。
是不是很搭配啊。
土豆番茄洋葱煲仔饭1·大米淘洗;土豆、番茄、洋葱切块状;姜、蒜、红椒切沫。
2·锅底抹适量香油，撒少量盐;大米、土豆、番茄、洋葱一起倒入锅里;加水没过。
3·摁下电饭煲功能“煲仔饭”键;静待香喷喷的米饭。
4·出锅啦，拿自己喜欢的盘子装好;土豆咬一口软软粉粉的，番茄淡淡的酸甜和洋葱的清甜伴着米饭香，还有浸入芝麻油的米饭锅巴，绵柔的香甜里有清晰的辣椒刺激，一种味蕾的享受;野山鸭南瓜蕃茄煲仔饭1、食材：行田大米、散养野山鸭、南瓜、番茄、香辛料、油、盐、料酒.....。
2、米洗净;将鸭处理成小块，开油锅爆鸭去腥，加适量盐并料酒;南瓜开片;番茄用热水烫后去皮切小块。
3、米洗净后放油、盐适量;加纯净水;爆过的鸭块剔除香辛料等，逐一置于米上;放置南瓜和番茄。
4、电饭煲设于Mixed-sweet(煮菜饭)档，启动，待完成程序后保温15分钟左右，切电源。
5、开锅啦!南瓜有些微甜;番茄稍有点酸;与主体是微咸的米饭、鸭块合一，味道真好!营养也是很好的啊!。
做粤菜煲仔饭容易糊底 轻松1招搞定 锅巴香香脆脆还不糊底
做粤菜煲仔饭容易糊底轻松1招搞定锅巴香香脆脆还
不糊底
备用食材：大米1量杯，腊肠2根，花生油少许，生抽2勺，白糖半勺，蚝油半勺，料酒半勺，青菜2颗，鸡蛋1个；
制作过程：第一步，大米准备出适量，将其事先放入清水中淘洗干净，然后浸泡一会，青菜2颗，将其摘洗干净后，控水待用；
第二步，同时准备出广式腊肠，将腊肠切成片，准备一个小碗，放入生抽、蚝油、料酒和白糖，加上一点点清水将其化开，混合搅拌均匀；
第三步，准备好所有的食材，便可开始烹饪，将事先泡好的米放入在砂锅中，加上比米高一指节的清水，加上锅盖，中火开始煮饭；
第四步，自己把握好时间，直到将其中的水蒸干，米粒熟后，这个时候将腊肠片码放在米饭上面，加上盖子，小火继续加热1分钟，便可关火；
第五步，焖5分钟的时间，沿着锅边淋入一圈的食用油，同时磕入一个鸡蛋，加上盖子，小火继续加热2分钟，时间差不多后，淋入酱汁，小火继续加热1分钟，关火后，焖5分钟取出，码放事先烫好的青菜。
烹饪小技巧：
1、做煲仔饭事先淋油了，还是容易糊底？其实什么时候淋油是非常关键的，教你1招技巧，便是在将米饭里面的水变干后，再沿着锅边淋入一圈的食用油，这样做既能防止糊底，而且还能出脆锅巴；
2、做煲仔饭建议选择加热一会，然后闷一会的方法做，这样可以避免米饭夹生并且糊底的情况，米饭中加入的水不用很多，差不多没过大米一个指节就可以了；
3、烫青菜的时候水中加上一点点食盐和几滴食用油，青菜更加清脆，好吃更好看，喜欢其他蔬菜的也可做搭配，香菇、西兰花等等都是不错的选择。
煲仔饭怎么做出锅巴
煲仔饭怎么做出锅巴关于《煲仔饭怎么做出锅巴》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
砂锅饭也可以作出五香牛肉干来，在做以前一定要把稻米侵泡半小时以上，那样可以让稻米充足的消化吸收水份，防止在煲白米饭的情况下出現夹生饭，此外做的情况下要调为文火，要文火渐渐地的闷，饭火很大得话，非常容易造成糊底的状况，把包仔的边上要擦抹一层油，那样不容易出現糊底的状况。
砂锅饭如何作出五香牛肉干1.提前准备原材料：稻米大半杯，青笋，香肠，猪排骨适当。
猪排骨里放进适当的盐、香油、水豆豉、红辣椒碎和蒜泥拌和搅拌后加水淀粉再度搅拌腌渍30分钟（能够依据自身的口感来腌渍）。
2.稻米清洗后，加好侵泡30分钟以上（和平常做饭的水流量类似）。
3.侵泡好后，立即放到燃气灶上，低火烧开后立刻调到最少火(后边一直维持最少火），此刻注意了，由于煲较为小，外盖附近会不断的向外洒水，此刻要略微开一下外盖，类似收完了水就好了。
4.等不洒水后解除外盖，用筷子拌和一下，使小米粒遇热吸湿匀称。
5.顺着煲仔的边上淋一圈油，一定要淋在边旁边，它会沿着往下滴到白米饭里。
6.码好猪排骨和切成片的香肠，盖上外盖。
7-9.煲仔侧着，时常的旋转煲仔，使其遇热匀称（这步很重要，一定要有耐心，五香牛肉干怎么样全看这步了），大约5分鐘上下吧，嗅到焦香气就可以歇火，最终焖5-8分鐘就可以（正中间不必打开表盖）。
10.青笋削皮，切成片，水开后放进适当的盐和油后添加青笋片，烧开就可以捞出铺在饭表面（喜爱吃软的能够多煮一会）。
小提示：1）稻米一定要侵泡三十分钟以上，让小米粒充足消化吸收水份，那样才不会煲出夹生饭。
2）低火烧开后立刻调到最少火，以后一直用最少火渐渐地焖，上火饭非常容易糊并且还不太熟。
3）一定沿着煲仔的边上到油，那样结得的五香牛肉干不但黄亮还脆。
4）7-9流程要持续的反复，时常旋转煲仔，使其遇热匀称并结得五香牛肉干。
5）能够配搭自身喜爱的一切蔬菜水果。
以上第3和第4步保证后，就可以作出带五香牛肉干的砂锅饭了。
懒人版 电饭煲煲仔饭【精品汤粥教程】
我是一个欢乐的微胖界的孩纸，每每下定决心减肥，却对这种做一顿饭就幸福感暴增的赶脚木有一点抵抗力，每次心情一好就吃的稍微有点儿饱，每次做好饭都想着拍个照吧~无赖每次都发懒哟，不想用相机拍照哟，于是出来的手机照片就只能是这样的，看似半模糊状，但是~亲，你们要相信偶，实物真的要比我拍照拍的好看，不信你试试~哈哈哈
用料
大米
一杯
腊肠
2节
青豆
依个人喜欢可多可少
懒人版电饭煲煲仔饭的做法
1
青豆与米一起放入生抽腌制五分钟，倒入电饭煲中水量跟平时一样，放少量盐与鸡精搅拌均匀，放入腊肠，加少量香油，开煲！第三次放了酱油，所以颜色略比第二次深。第三次换了另外一种米，煲出来米饭更立体更好吃。米饭煲好后，再煲几分钟，一定会有锅巴。放心，不会粘锅，因为锅底有油
2
PS，生抽及酱油的量依个人口味放哟，我相信有比我更重口味的喜欢酱油的同学。哈哈哈
小贴士
亲~你们可以尝试放其他的材料哦，比如黄豆呀，我第一次版本法？是不是超懒？有木有很方便？有木有超简单？电饭煲懒人法入门之必修课程。亲，做起哟！
亲~这个一杯米一般是两人份的，我更懒的是，晚上回家吃掉一半，另外一半第二天带饭去上班儿，懒懒更健康有木有，比叫外卖好吃又健康有木有。哈哈哈~我要申诉，刚刚居然发现，我合并在一起的两张图片居然不能显示全，呜~好吧，我就勉强上一张，可是这样木有太大的吸引力。55555
煲仔饭怎么做才好吃
煲仔饭怎么做才好吃【煲仔饭】食材：五常大米150克，清水225克，香肠1根，香菇2朵，上海青2颗，鸡蛋1个，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，香油1茶匙，食用油适量。
【具体做法】1、准备食材，香肠、香菇、上海青、鸡蛋，以及大米，也可以搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜。
2、准备可以做煲仔饭的砂锅，在砂锅里面刷上一层食用，这样避免米饭糊底。
3、大米淘洗干净，和清水一起倒入砂锅。
大米与清水的比例是1:1.5，大米可以提前浸泡20分钟左右。
4、砂锅放到煤气灶上，大火煮开，立刻转最小火，盖上锅盖焖煮10分钟。
一定要最小火。
焖米饭的时候，我们可以将上海青和香菇焯一下水。
香肠切片。
5、米饭焖熟之后，我们用筷子插一下，这样做同样是避免糊锅的现象。
6、将香肠、香菇、上海青码在米饭上面，中间打入一个鸡蛋。
依然保持最小火焖。
7、盖上锅盖，沿着盖子边缘转圈淋入一勺食用油，这么做的目的就是为了吃到又香又脆的锅巴。
8、继续焖5分钟就可以了，一勺生抽、一勺蚝油、一茶匙白糖、一茶匙香油搅匀，淋在焖好的煲仔饭上面，撒上葱花即可。
香肠本身有咸味，所以调料汁千万不要太咸了。
拌一拌，就可以开吃啦！这一锅饭儿子一人就解决了，我只能收拾锅底了。
所以这个量也就是个单人份啦！那么这道煲仔饭需要注意的小细节是哪些呢，咱们再总结一下！【小贴士】1、砂锅要选择耐高温的可以做煲仔饭的砂锅，大米倒入之前记得刷一层油防止糊底。
2、大米的清水的量是1:1.5，大米最好提前浸泡一会儿，这样焖的时候熟得更快。
3、锅开之后，全部用最小火焖，沿着锅盖淋油，能让食用油满满沿着锅边流下去，这样底部就会形成香脆的锅巴。
4、如果想吃溏心蛋，可以在香肠焖熟之后再打入鸡蛋，焖两分钟就可以了。
5、如果没有砂锅，大家可以试试用电饭锅来做，不过个人觉得还是砂锅做出来的香。
腊肠煲仔饭的家常做法
腊肠煲仔饭：当米饭与腊肠“私奔”，厨房里的甜蜜叛逃！嘿，朋友们，今儿咱们得聊聊一场厨房里的“爱情逃亡”——腊肠煲仔饭！你说奇怪不奇怪，明明是两碗不相干的主食与肉食，一遇上，嘿，直接玩起了“私奔”，还整出个让人欲罢不能的美味来！这可真是生活处处有惊喜，厨房里也不例外啊！首先，咱们得打破个常规认知：做饭这事儿，不一定得按部就班，偶尔也得来点即兴创作，比如腊肠和米饭这对CP，你以为是偶然邂逅？不，这是味蕾上的蓄谋已久！第一步：选料，得有点儿“眼缘”挑腊肠，咱得挑那油光锃亮、肉感十足的家伙，最好是广式腊肠，甜中带咸，香气扑鼻，一看就让人心动不已。
至于米饭，别小看它，好米才能煮出好饭，晶莹剔透的那种，才是腊肠的最佳拍档。
第二步：准备，就像约会前的打扮腊肠切片，别太薄也别太厚，得有点“分寸感”，太薄了容易糊，太厚了又不易入味。
大米洗净，泡上半小时，让它喝饱水，这样才能在煲里展现出最佳状态。
哦对了，别忘了准备点青菜、葱花啥的，这是给这场“约会”增添点清新气息的。
第三步：下锅，开启“爱情长跑”砂锅预热，抹点油，防止粘锅，这可是保持煲仔饭底部锅巴香脆的关键。
大米下锅，加水，水量得刚刚好，多了成粥，少了夹生，就像恋爱，火候得掌握得宜。
腊肠均匀铺上去，盖上盖子，小火慢炖，这时候，厨房里的香味开始“搞事儿”了，引得你隔三差五就想掀开盖子瞅瞅，别急，耐心点，爱情嘛，总得慢慢熬。
第四步：调味，加点“爱情的魔法”等米饭快熟时，沿着锅边淋上一圈生抽，再撒点白糖提鲜，这就像是给这场“爱情”加上了点睛之笔，味道瞬间升华。
别忘了，最后出锅前丢几把青菜进去，快速烫熟，保持翠绿，这是整道菜的颜值担当。
第五步：享用，见证“爱情”的果实一锅热腾腾、香气四溢的腊肠煲仔饭，终于在你面前闪亮登场！锅底的锅巴金黄酥脆，每一粒米饭都吸饱了腊肠的油脂和香气，还有那几片青翠欲滴的青菜，简直是视觉与味觉的双重盛宴。
这时候，你只需拿起勺子，大口品尝，让这份“私奔”的美味，在你的舌尖上尽情舞蹈。
煲仔饭的做法大全
煲仔饭的做法大全煲仔饭的好吃做法一、材料剩饭一大碗，腊肠2条，腊鸭腿1只，青菜适量，煲仔饭酱油的汁料：生抽半杯，老抽1汤匙，芝麻油1/2茶匙，白糖半汤匙，蒜蓉1茶匙后下，油2茶匙做法煲仔饭酱油的做法：1.用小锅把煲仔饭酱油的汁料用小火煮开，备用;2.烧热锅下油2茶匙，爆香蒜蓉，再加入已煮好的酱油，用小火再煮1分钟即可。
煲仔饭做法：1、腊肠切成薄片;腊鸭腿斩小块，放入煮沸的水里氽烫一下，去一下油味;2、煲仔一只，把剩饭倒入煲仔里，小火慢慢加热;3、把切好的腊肠和腊鸭腿，摆放在饭面，沿边倒一点小麻油;4、盖上锅盖，加热10分钟;5、把青菜洗干净，放入水里，加入一点油，氽烫1分钟捞起，摆放在煲仔饭的表面6、最后只要拌上煲仔饭酱油就可以开吃啦!煲仔饭的好吃做法二、材料材料：米2杯，鸡肉350克，干冬菇8朵用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭，青菜3棵，姜一块，葱1条酱汁：生抽15ml，麻油5ml，葱花适量煮开做法1、鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟。
2、米清洗后，滴几滴油拌匀。
3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水我放的水跟平时煮饭一样多4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火。
5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉。
6、这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁。
7、并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。
8、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。
9、吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。
煲仔饭的好吃做法三、材料大米，腊肠，四季豆，鸡蛋，玉米油做法1、大米洗净浸泡2-3小时2、倒入食用油搅拌3、大火煮开，调小火盖上盖子4、待水分快收干，放入腊肠，四季豆汆水5、打入鸡蛋，排上切好的腊肠，四季豆，大火一下下，盖上盖，关火，余温闷10分钟就可以啦小诀窍PS:今天煲这个饭，我的水还是放少了，锅底有点焦了，大家做这个火候很重要丫，最好一直盯着，火别太大，我今天就没掌握好水量不好说，因为米不同吃水的量也不知道，所以只能大概煲仔饭的好吃做法四、材料食材：广东甜梅菜50g，五花肉400g，香葱2棵，大米250g，调料：绍兴黄酒1汤匙15ml，白砂糖2茶匙10g，盐1/2茶匙3g，生抽2汤匙30ml，芝麻香油1汤匙15ml，油1汤匙15ml，干淀粉2茶匙10g，白胡椒粉1茶匙5g做法大米淘洗干净，放入容器中，用冷水浸泡半小时。
砂锅煲仔饭的家庭做法
砂锅煲仔饭的家庭做法
相信大家对于煲仔饭肯定不会陌生吧，煲仔饭是非常有特色的一种快餐，煲仔饭的做法有很多种，我们可以采用不同的食材和大米搭配起来做成美味的煲仔饭，很多朋友在吃到美味的煲仔饭时总是希望自己也可以在家自制出煲仔饭来，下文我们就给大家介绍一下砂锅煲仔饭的家庭做法，希望能给大家带来一定的启发。
砂锅煲仔饭的家庭做法：
原料：腊肠、腊肉、大米、油菜、蚝油、生抽、芝麻油、香油、盐。
1、油菜冲洗干净后用开水中焯熟，用清水浸泡过凉。
2、大米淘洗干净后加入适量的清水，浸泡二小时。
3、把腊肠、腊肉切成片备用。
4、把浸泡好的大米搅动一下，加几滴香油，中火加热，煮开后减小火力。
5、待大米煮至八成熟时，放入腊肠和腊肉，焖二、三分钟，放入油菜后即可关火。
取小碗，加入少许生抽、蚝油、芝麻油、凉开水，搅拌均匀后浇在煲仔饭上即可。
砂锅煲仔饭小贴士：
一、煲仔饭的制作关键是放入腊肉的时间和关火的时机。
待大米煲至只剩下一点点表面的水时放入腊肉、腊肠，转小火再继续煲。
二、等煲熟的大米表面基本看不到水时，用小勺子小心的沿着锅边放一点油(煲出锅巴的关键)，继续用小火煲，听到锅底的大米啪啪的小声响时，即可关火。
关火后再焖三五分钟。
在上面的文章里面我们介绍了什么是煲仔饭，我们知道煲仔饭不但非常好吃而且还有很多种做法，我们自己也是可以自制出煲仔饭来的，上文为大家详细介绍了砂锅煲仔饭的家庭做法，相信大家都掌握了吧。
煲仔饭应该怎么做才好吃
煲仔饭应该怎么做才好吃
可能很多小伙伴都喜欢吃煲仔饭，午饭时点一份煲仔饭，看着厨师舀上一勺热油，浇在饭上面，顿时如同爆竹般的噼里啪啦声音响起，油星被这炽热的温度在米饭上跳跃，又似微雨入土，转瞬间消失不见。
在旁边听着这声音，看着这画面真是令人赏心悦目，颇有一种满足感。
吃饭时最美好的回忆大抵如此。
或许有很多自己动手做煲仔饭的人做出来会纳闷，怎么味道跟在外面店里吃的不一样，可能你做错了这些事情。
1.做出来的米饭口感太软或者太硬
制作煲仔饭前时选用大米以软硬适中的黏米为佳，选用大米或小米可能导致煮好的饭口感太软或者太硬，太软米吃起来口感黏糯，太硬的米吃起来口感不佳，最好选用那种色泽光润，形态修长的米，并且吸水性好，在做煲仔饭时可以吸收汤汁，配菜里的味道与油的香味，那样的话煮出来非常香。
2.煮饭前最好不要浸泡大米
有些人把米淘洗后就放到水中不拿出来了，等到要做饭时才拿出来放到锅里蒸煮，这样其实是不对的，这样会导致米油流失，营养与香味流失掉，应该淘洗好米之后就开始煮煲仔饭，可以保留最原始的香味。
3.杜绝掀锅盖的习惯
有些人在做煲仔饭时为了确认是否熟了而偶尔掀开锅盖来看看情况，这是不好的，影响了菜肴的味道，应该在蒸煮时不要掀开锅盖，看到锅盖周围冒出腾腾的热气，且成直线型上升就是煮熟了。
4.煲仔饭没有做出锅巴来怎么回事
煲仔饭一个重要的口感就是锅底的那个金黄的锅巴，广东人称之为“饭焦”，锅巴里浸透了油香。
为了烤制出这个锅巴来，需要在关火后不揭开盖子，利用砂锅的余温闷煮1分钟，再用小火慢煮上半分钟左右，烤出锅巴来，以1粒米的厚度为佳，烘烤时间过短无法形成锅巴，时间过长会导致厚度变厚甚至变焦了。
说了这么多，喜欢的快来动手试试看吧。
厨房美食菜谱：石锅煲仔饭的做法
厨房美食菜谱：石锅煲仔饭的做法
一直馋煲仔饭，今天终于下手做了，做出来效果不错，分享给朋友一起尝试。
食材
主料：
米
水适量
配菜适量
腊肠或自制脆皮肠适量
鸡蛋一个
橄榄油2勺
寿司酱油适量
蚝油适量
步骤
1.米适量洗干净放入抹了油的石锅或砂锅。
2.加入适量水，平时烧饭的水量哦！
3.开着盖子小火煮至还有一点点水的时候。
4.加入自己做的脆皮小香肠或买的腊肠，打入一个鸡蛋。
5.盖好盖子这时候要留意哦，听见噼里噼里的声音稍
过会，就可以打开锅盖了。
6.用勺子沿着锅边倒入一圈橄榄油，不需要很多。
7.继续盖上盖子烧会就好了，加入油是起到长锅巴的作用。
关火后放入用清水烧熟的蔬菜，就可以上桌了。
你也可以在前一步放入蔬菜。
8.酱汁，寿司酱油和蚝油二比一的比例，最后加入一勺橄榄油拌匀即可。
也可以不用酱汁直接加入拌饭酱和自己喜欢的酱，都是不错的选择哦！
9.这是四川麻辣腊肠做的，发挥你的能力去创造美食吧！
小贴士：酱油我拿的是寿司酱油，这种会比较鲜美不是很咸。
加入饭中酱汁的量也根据个人口感，所以方子就给了调配比例。
全过程用小火哦！。
煲仔饭的做法-用电饭煲做煲仔饭的方法
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
煲仔饭的做法-用电饭煲做煲仔饭的方法
导语：把肉调好味道。
根据你的口味用生粉、油、盐、糖以及酱油等调料把肉腌制好。
肉在切的时候可以适当切薄一些，比较容易入味。
并且准备一些诸如
把肉调好味道。
根据你的口味用生粉、油、盐、糖以及酱油等调料把肉腌制好。
肉在切的时候可以适当切薄一些，比较容易入味。
并且准备一些诸如青豆、腊肠等辅助食材，可以根据自己喜爱选择。
煲仔饭的做法-用电饭煲做煲仔饭的方法
煲仔饭的做法
电饭煲好像是厨房中最有用的器材，能够煮饭、做蛋糕、做简易的可乐鸡翅，其实还可以做煲仔饭。
那么在秋冬季节怎样做出一锅热气腾腾的煲仔饭呢？
用电饭煲做煲仔饭的方法
把肉调好味道。
根据你的口味用生粉、油、盐、糖以及酱油等调料把肉腌制好。
肉在切的时候可以适当切薄一些，比较容易入味。
并且准备一些诸如青豆、腊肠等辅助食材，可以根据自己喜爱选择。
把米洗好。
最好用水浸泡30分钟。
煮饭，到电饭煲里的水沸腾后马上放肉。
根据不同肉类熟的时间长短，放置的时间不同，青菜很容易熟可以到快要吃的时候再放。
如果用机械煲煮，跳保温后适当焖10分钟。
电脑煲一般有程序设定，跳保温即可。
如果要锅巴效果，机械煲可以多按1~2煮饭，跳保温后在等一会。
电脑煲可以煮完后用冷饭加热
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
电饭锅煲仔饭怎么做
电饭锅煲仔饭怎么做
晶莹剔透的米饭吸取了腊肉的精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，吃完后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。
下面就由店铺为大家整理的电饭锅煲仔饭怎么做，欢迎阅读。
电饭锅煲仔饭的成品图
电饭锅煲仔饭的食材准备
电饭锅煲仔饭的做法步骤
1.主料：大米、腊肉、腊肠辅料：植物油、盐、头道酱油、蒸鱼豉油、菜心、胡萝卜、白糖
2.把腊肉用凉水侵泡5小时洗净，用蒸锅蒸20分钟捞起
3.切薄片
4.把胡萝卜洗净切薄片、菜心洗净，用开水加几滴、盐焯汤捞起
5.用开水加几滴、盐焯汤捞起。
用头道酱油、蒸鱼豉油、白糖、少许水拌均匀调成味汁
6.大米洗净捞起，加进砂锅里，加水大火烧开，
7.转小火把水分焖干
8.加腊肉、腊肠、胡萝卜片
9.用勺子沿砂锅煸浇上植物油(我爱吃香香的锅巴)
10.加盖焖到腊肉、米饭出香味(10分钟左右)
11.打开砂锅盖子，均匀的淋入事先配好的调料汁后关火
12.码上菜心盖好砂锅盖子，用砂锅的余温继续焖10分钟左右即可
电饭锅煲仔饭小贴士
大米最好用长粒香，这样粒粒分明，腊肉最好提前蒸熟
水一定比平时做饭加的少些，这样米饭才能要吸收调味汁和腊肉的香味才好吃。
腊味煲仔饭的营养价值_腊味煲仔饭的功效与作用
补充营养素的基础食物
婴儿辅助饮食消脂减肥
镇痛催眠
驱寒利尿
抑制病毒
热量
热量：2654.46 大卡
钠：6422.84 毫克胡萝卜素：1790 微克钾：
621.03 毫克胆固醇：396 毫克磷：338.6 毫克维生素 A：298 微克脂肪：217.71
克钙：142.13 毫克蛋白质：102.77 克镁：76.84 毫克碳水化合物：71.63
相关文章翻糖花芒果慕斯蛋糕乡村面包驴打滚鸡丁炒饭三色猫耳朵
首页热点
声明：小鱼健康所有内容均由用户提供或络收集，登载此文只出于传递更 多信息之目的，不代表本站任何立场，文章内容仅供参考。中医中药、养 生及医学具体治疗及选购等，请您咨询专业医生或相关领域专业人士。
克叶酸：42.1 微克硒：40.64 微克烟酸：17.52 毫克铁：15.32 毫克维生
素 C：13 毫克锌：11.45 毫克维生素 E：1.02 毫克锰：0.86 毫克膳食纤维：
0.71 克维生素 B2：0.6 毫克铜：0.35 毫克碘：0.3 微克维生素 Bபைடு நூலகம்：0.21
毫克维生素 B6：0.05 毫克
腊味煲仔饭的营养价值_腊味煲仔饭的功效与作用
目录 做法
营养价值 热量 适用人群 适于体质 副作用 食用禁忌 做法
做法：煲 口味：咸鲜味
难度：初级入门 人数：3 人份
准备时间：5 分钟 烹饪时间：
大米 2.5 杯 腊肠 3 根 生菜 1 棵 调料 生抽 50 毫升 香油适量 白糖适量 水适量
腊味煲仔饭的做法 锅底抹油（分量外），放入淘好的米，按平时煮饭的水量放水 关盖子，中小火煮开，放入腊肠，盖上锅盖，转小火煮约 10 分钟 开盖，沿锅子边缘浇适量芝麻油，旋转锅子让油流匀，此时会听到噼噼啪 啪的声音，锅巴也香出来了 放上几片生菜，关盖子，关火，和饭一起焖 10 分钟 闷饭的同时调制酱油：生抽，芝麻油，加糖，加热溶解，备用 开盖，倒入调好的酱油，用木勺铲起锅巴拌匀，趁热吃（因为放了 50 毫 升生抽，已有咸味，可根据自己的口味加适量的盐） 怎么煮 1、关于酱油的调制，我完全是根据自己的喜好来调的，如果是爱蒜爱辣 的朋友建议去看一下夏天调的酱油。
煲仔饭放什么菜好吃 煲仔饭怎么做简单好吃
煲仔饭放什么菜好吃煲仔饭怎么做简单好吃
煲仔饭除了米饭以外，里面还配有各种食材，一般是荤素搭配，有肉类，也有蔬菜。
那么煲仔饭放什么菜好吃？
一、煲仔饭放什么菜好吃
广式煲仔饭味道多为清淡，所用调料简单常见，特别是菜宴部分的制作多选用肉类，可以分为两个部分。
一种是不需要腌制的肉类如：腊味、叉烧、烧鸭，另一种是需要腌制或是要经过烹饪加工的品种如：鸡肉、牛肉、猪肉、鱼类等生料食品，而调料方面更是常见列如：酱油、蚝油、花生油、盐、鸡精、生粉、白糖、沙茶酱、咖喱粉等各种不同的调料。
二、煲仔饭怎么做简单好吃
原料：白米、青菜、牛肉、鸡蛋
做法：
1.牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2.把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。
3.当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。
4.放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。
5.另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可
开盖，继续焗十分钟。
6.等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲。
三、正宗煲仔饭是什么味道
煲仔饭是极具广东风味的一种传统美食，顾名思义煲仔饭是用瓦煲做饭的一种烹饪手法制作煲仔饭多选用晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，加上米饭吸收了材料和油的香味，更加极具独特的饭香，吃起来香味浓郁，肥而不腻，温洵可口。
经验如何在家里做出好吃的煲仔饭
如何在家里做出好吃的煲仔饭?一直很喜欢吃煲仔饭，但是始终做不出好吃的，下面365酒店用品网的小编为大家介绍一下包括餐具，使用的米的品种，酱油等各种能在家中做出一煲好吃的煲仔饭的要求或技巧。
先按一人份的来。
120克米，水浸40分钟。
内径15CM(外径18CM)日本土锅一个，锅底抹猪油，我两手油呢照片没拍，参考诺诺的样子。
我用的是猪油，最后的锅巴非常香。
把浸过的米倒进锅里，放水高出米面5-6毫米，就是水量要少，反正米浸过了。
厨房里随手按的，照片跑焦了，大家凑和看。
我建议这时候不要急着开火煮饭，因为我试验下来，饭熟得非常快，我手脚不算慢，后面的料都没准备好。
厨房新手估计够呛。
所以，都准备好了再煮饭也不急。
腊肠两条切片，用的是荣华605克装的特瘦肠，朋友送的。
查了查，淘宝上很多。
而且每条分量小，便于一两个人下厨房。
热锅(平底锅或者中华铁锅都可以)，下一点点色拉油(腊肠会出油，油只是润润锅)，然后关小火，把切片的腊肠放下去煎熟。
注意火要小，不行就把火关了。
我一边煎一边刷微信结果煎焦了一点。
煎熟的标志就是腊肠里的白色油脂变透明了。
把腊肠捞出，直接在这口锅里煎出来的腊肠油里放一个小葱的葱白，一小片姜，炒香后捞出，再倒4瓷勺生抽(单人用的中式白瓷勺)、2瓷勺水、1瓷勺糖、2瓷勺料酒(我用的自己喝的加饭，反正料酒用好些是会很香的)，然后翻炒一下成为酱汁。
注意小火，火太大了酱油很容易炒焦。
就炒炒香而已，一会就可以关火倒出了。
油炒过的酱汁要比直接倒酱油进煲仔香，我手边没烈酒，所以用了最简单的酱油、绍酒和糖的配比。
各位有兴趣可以试试他的酱汁。
加中国高度白酒也可以，会非常香的。
把酱汁倒出后，仍然利用这口锅，放入两大碗热水，加一勺盐(到尝一口水觉得略有点咸的程度)，上盖煮开。
这口锅用来焯烫小青菜用。
加盐是为了让青菜入味。
加热水……是节省时间。
还用这口锅是为了……不用洗锅。
三颗小青菜，依次用筷子夹下锅，烫到绿就可以捞出了。
买小青菜的时候一定要干，要问摊主是不是比较甜的那种。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
煲仔饭怎么做出锅巴
煲仔饭也能够做出锅巴来，在做之前一定要把大米浸泡半个小时以上，这样能够让大米充分的吸收水分，避免在煲米饭的时候出现夹生饭，另外做的时候要调成小火，要小火慢慢的闷，饭火太大的话，容易导致糊锅的情况，把包仔的边边要涂抹一层油，这样不会出现糊锅的情况。
煲仔饭怎么做出锅巴
1.准备材料：大米大半杯，莴笋，腊肠，排骨适量。
排骨里放入适量的盐、蚝油、豆豉、红辣椒碎和蒜末搅拌搅匀后加生粉再次搅匀腌制30分钟（可以根据自己的口味来腌制）。
2.大米洗净后，加好水浸泡30分钟以上（和平时煮饭的水量差不多）。
3.浸泡好后，直接放在煤气灶上，中火煮开后马上调到最小火(后面一直保持最小火），这时候注意了，因为煲比较小，盖子周边会不停的往外喷水，这时候要稍微开一下盖子，差不多收完水就好了。
4.等不喷水后解开盖子，用筷子搅拌一下，使米粒受热吸水均匀。
5.沿着煲仔的边边淋一圈油，一定要淋在边边上，它会顺着往下流到米饭里。
6.码好排骨和切片的腊肠，盖上盖子。
7-9.煲仔侧着，不时的转动煲仔，使其受热均匀（这步很关键，一定要有耐心，锅巴好不好就看这步了），大概5分钟左右吧，闻到焦香味即可熄火，最后焖5-8分钟即可（中间不要开盖）。
10.莴笋去皮，切片，水开后放入适量的盐和油后加入莴笋片，煮开即可捞起铺在饭面上（喜欢吃软的可以多煮一会）。
小贴士：1）大米一定要
浸泡半小时以上，让米粒充分吸收水分，这样才不至于煲出夹生饭。
2）中火煮开后马上调到最小火，之后一直用最小火慢慢焖，火大饭容易糊而且还不熟。
3）一定顺着煲仔的边边到油，这样结出的锅巴不仅黄亮还脆。
4）7-9步骤要不断的重复，不时转动煲仔，使其受热均匀并结出锅巴。
5）可以搭配自己喜欢的任何蔬菜。
以上第3和第4步做到后，就可以做出带锅巴的煲仔饭了。