三标财务实施进度表

梳理出需要上交给财务部的所有资料进行考核，提高工作效率， 提高执行力 让大家了解三标财务管理的含义及实施带来的收获
餐饮酒店财务五要素含义、餐饮酒店营业额、成本、费用、毛利 率、利润率公式及百元配比成本核算 下发表格至各店管理人员（由参加培训的管理层教员工怎样填写
表格） 根据上交表格进行分析，发现并解决问题，并且为绩效考核打好
基础 每月所有表格的填列需要汇总制作成PPT进行分析及解决方案
7.25 7.20
7.21
7.21
8.20 8.20
实施责任人 实施督导人 实施结果激励
人力总监 总经理
成长100元
人力总监 总经理
成长100元
财务总监 总经理
成长100元
财务总监 总经理
成长100元
财务总监 财务总监、
人力总监 厨师长、财
核算企业整个部门的易耗品费用
财务明确干什么！不仅仅是算好账、记好账，而是懂得经营分析 财务状况，审核、统计、经营分析、开源、节流，财务与经营相 联系，财务数据规范让企业行为走向规范 明确财务部每天每周每月的工作流程，在有效的时间有效的地点 做有效的事情，提高工作效率
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7.25 7.25
7.21 7.25
7.25
每道菜的毛利率及成本率，计算每道菜的主料、辅料、燃料的成 本率、毛利率，提高点菜的毛利率
分析菜单,划分各档口菜品占比及提高人均消费的方法
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前厅数据预算出，按照楼层及包厢、餐位数核算出任务指标 核算厨房各个部门菜金原材料成本
7.21 7.25
核算厨房各个部门菜金调料成本
序号
学习内容
1 组织架构图
2 性格分析
3 年度经营分析
4 制定目标，分解任务
5 前厅经营指标划分
6 酒水经营指标分析
7 厨房经营指标分析
8 厨房档口成本核算表
9 单品菜品毛利率分析表 10 调整菜谱结构
11 前厅任务指标划分 12 主料领取一表
调料领取一表 13 14 易耗品领取一表
15 财务岗位职责 16 财务三效定格流程
三标财务实
17 财务执行力考核 18 召开管理层会议培训三标财务管理的导论
19 培训财务中相关的公式及数据指标 统一制定“三标财务管理”相关表格培训
20 月底各店上交有关表格，公司进行分析
21 22 月度经营分析
三标财务实施进度表
实施标准 人效最大化，明确经营责任、上下级关系 了解各个部门的人员性格，针对性格的分析规划不同的岗位 做出年度财务报表 根据去年报表制定预期目标并分解到每月 整理出前厅需要考核的项目及数据指标
实施日期 7.20 7.20 7.21 7.21 7.21
把酒水的品种分出进行单品毛利率的核算
把厨房各个档口分开，考核每个档口的主料成本、调料成本、燃 料成本核算
通过以往财务数据分析比对，计算出各菜系档口的营业额、主料 成本及辅料成本的参考数据，经过一个月的数据统计，得出实际 数与期望值的比较，并分析原因。
务总监 厨师长、财
总经理 总经理 总经理
成长100元 成长100元 成长100元
务总监
总经理
厨师长、财
务总监 厨师长、财 务总监 财务总监、
总经理 总经理
前厅经理 厨师长、财 务总监 厨师长、财
务总监 财务总监
财务总监
总经理 总经理
总经理 总经理
财务总监
总经理 总经理
成长100元
成长100元 成长100元
成长100元 成长100元 成长100元 成长100元
成长100元 成长100元
财务总监
财务总监 财务总监、 人力总监 财务总监
财务总监Leabharlann Baidu
财务总监
总经理 总经理
总经理
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总经理 总经理
成长100元 成长100元
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