沙面.精品PPT课件
合集下载
沙面建筑群调研ppt
形态
前英国渣打银行
爱奥尼柱 整体几何形明确对称，中轴线突出；双壁柱 的构造十分有创意，加强了立面的水平划分，外 墙淡黄色涂料；柱式和墙面装饰使用白色涂料。
前英国渣打银行
大门
方额窗
入口一面垂直划分突出，上下窗子竖 向组织，屋顶檐口装饰多样。
前英国渣打银行
大窗
装饰
线脚基座表现石材特性，窗框使用木 材本色（红木）。
中国盐务副总稽核住宅
外柱和个别内柱都采用罗马科林斯式，比例 准确，做工精细。
中国盐务副总稽核住宅
阳台和檐口底部托座和齿饰的运用，多而 不繁，恰到好处。作为住宅楼，从选址到建 筑设计来看，这是沙面最高级最豪华的住宅 楼。。
中国盐务副总稽核住宅
南立面
中国盐务副总稽核住宅
剖面图
三、新古典主义
特点 一、 讲究风格，在造型设计时不是仿古， 也不是复古，而是追求神似。 二、 用现代材料和加工技术追求传统样式 的大的轮廓特点。 三、 对历史样式用简化的手法。 四、 注重装饰效果，用室内陈设艺术品。 五、 白色、金色、黄色、暗红色为主色调， 少量白色糅合 构图规整，追求雄伟、严谨，大轮廓方棱 方脚，平立面避免曲线。一般以粗大的石 材砌筑底层基础，以古典柱式和各种组合 形式为建筑主体，加以细部装饰。（简化 装饰设计）
形态
功能
海关馆舍
屋顶大部分为坡顶，小部分为平顶。坡顶平 面呈“凹”字形，坡顶又分为前、左、右三部 分，都采用三坡顶形式，
海关馆舍
上面附加两个圆锥 形顶的塔楼和3个楼梯 间天窗。屋顶还均匀 分布一、三、四、六 孔组合的壁炉烟囱。 两个塔楼分立东南角 和西南角屋顶，高高 耸立。从远处望去， 铺挂橙红色鳞瓦的圆 锥顶塔楼以及高低错 落、大小不一、涂抹 黄底白饰线的烟囱群， 极大地丰富了沙面建 筑的天际线。
沙面
1941年12月8日，美、英对日宣战，当时占领广州 的日伪军遂实行军事接管沙面，把英、法、美等外国 人都关入集中营。 1942年3月军为了笼络人心，虽然名义上将沙面移 交汪伪政府接管，但从1941年至1945年日本投降这四 年多时间，沙面实际上是操纵在日本人手中。日本投 降以后，国民党政府虽然接收了沙面，但是整个沙面 仍然是美、英、法等外国人的势力范围，直到1949年 广州解放，沙面才真正回到中国人民的怀抱。 广州解放初期，广州军事管制委员会军事接管沙 面，曾一道作为特区建制。1950年沙面特区并入太平 区，沙面成立街道办事处。1952年成立中区，沙面划 为中区管辖。1960年中区撤销，沙面转属荔湾区，与 清平、岭南等街道同属清平行政街。1961年10月6日沙 面成立办事处。直属广州市人民委员会领导。1970年9 月，成立沙面街革命委员会，转为荔湾区管辖。1980 年10月1日撤销革命委员会，成立荔湾区沙面街办事处， 作为荔湾区人民政府的派出机构
Байду номын сангаас
英国雪厂
英国雪厂，又称HK牛奶公司制 冰厂，位于沙面北街29号、31号， 建于20世纪初，坐南朝北，前部结构 是外砖承重墙，内钢筋混凝土框架； 后座是纲筋混凝土框架；早期现代主义建筑风格。本栋建 筑地上4层，前部有半地下层。 原HK牛奶公司制冰厂是现存沙面近代建筑中唯一的一 座厂房，分成前后两部分。前部为办公住宅，后部为厂 房。前部还有半地下室。厂房地面分东西两个车间，中 间隔一个天井。东车间现加建多层，当时的吊车牛腿还 在。东车间后部有一钢筋混凝土螺旋楼梯可直上车间天 台。现下部楼梯已拆，但上部旋梯仍在。车间天台现还 保存天台房子和屋顶水池。
新古典式
特点是模仿西方古典复兴手法，追求雄伟、严谨。 一般以粗大的石材砌筑底层基础，以古典柱式和各种 组合形式为建筑主体，加以细部装饰。如沙面大街54 号的汇丰银行，平面规整，立面处理采用不同的柱式 组合，转角处顶楼为小逊顶，底层入门处为装饰性的 门框及圆窗。沙面南街18号的法国东方汇理银行、沙 面南街60号的英国圣公会也是新古典主义作品。
《景观设计石材篇》PPT课件
石灰岩、砂岩、页岩、石膏、白云岩、 石灰石、砾岩、矽藻土、菱镁矿
黄石
变质岩
大理岩、板岩、片麻岩、石英岩
湖石
作为玩赏的石材通常分 1.造型石如太湖石 灵壁石 石笋 2.纹理石如雨花石
菊花石 3.质地石如玛瑙 翡翠 寿山石青田石昌化石都在其中 4.特异陨石 5.生 物化石如两栖爬虫类化石 6.矿物晶体石如萤石 辰砂 7.切磨石如大理石 表示 经磨研后才现魅力 8.彩石如指各种瑰丽奇葩石
C. 常见石材的介绍
1.天然花岗岩
花岗石属岩浆岩，其主要矿物成分为长石、石英、云母等。其特点为 构造致密、硬度大、耐磨、耐压、耐火及耐大气中的化学侵蚀：其花纹为 均粒状斑纹及发光云母微粒。
花岗石是建筑装修中最高档的材料之一，多用于内外墙、地面。有 “石烂需千年”的美称。花岗石一般技术指标为：容重2500-2700kg/m3， 抗压强度为120-260MPa，抗弯为8.5-15Pa，空隙率及吸水率均小于1%，抗 冻性能为100-200次冻融循环，耐酸性能良好，耐用年限75础上以水加砂石磨去剁纹 达到平整光滑
对于石浮雕 如人物山水其表面的加工等级可分： 1.素平 表面须达扁光 要求 其雕刻凹线深0.2-0.3MM 2.平浮雕 表面须达扁光 要求 被雕物体雕刻线凸出平面≤6MM 3.浅浮雕 表面的深浅 达二遍剁斧要求 被雕物体凸出平面6-20MM 4.高浮雕 表面有明显凸出 达一遍剁斧要求被雕物体凸出平面≥20MM
3.方形 自大至小 由直至斜
F03-2大方石对直缝墙面
F03-2里斯本小弹街石50x50
F03-3粗料石斜砌
F3-3斜向对缝
3.方(片)弹街石花纹
F03-4双色波浪形
F03-4彩色方头弹街石扇形
F03-4双色弹街石园形
黄石
变质岩
大理岩、板岩、片麻岩、石英岩
湖石
作为玩赏的石材通常分 1.造型石如太湖石 灵壁石 石笋 2.纹理石如雨花石
菊花石 3.质地石如玛瑙 翡翠 寿山石青田石昌化石都在其中 4.特异陨石 5.生 物化石如两栖爬虫类化石 6.矿物晶体石如萤石 辰砂 7.切磨石如大理石 表示 经磨研后才现魅力 8.彩石如指各种瑰丽奇葩石
C. 常见石材的介绍
1.天然花岗岩
花岗石属岩浆岩，其主要矿物成分为长石、石英、云母等。其特点为 构造致密、硬度大、耐磨、耐压、耐火及耐大气中的化学侵蚀：其花纹为 均粒状斑纹及发光云母微粒。
花岗石是建筑装修中最高档的材料之一，多用于内外墙、地面。有 “石烂需千年”的美称。花岗石一般技术指标为：容重2500-2700kg/m3， 抗压强度为120-260MPa，抗弯为8.5-15Pa，空隙率及吸水率均小于1%，抗 冻性能为100-200次冻融循环，耐酸性能良好，耐用年限75础上以水加砂石磨去剁纹 达到平整光滑
对于石浮雕 如人物山水其表面的加工等级可分： 1.素平 表面须达扁光 要求 其雕刻凹线深0.2-0.3MM 2.平浮雕 表面须达扁光 要求 被雕物体雕刻线凸出平面≤6MM 3.浅浮雕 表面的深浅 达二遍剁斧要求 被雕物体凸出平面6-20MM 4.高浮雕 表面有明显凸出 达一遍剁斧要求被雕物体凸出平面≥20MM
3.方形 自大至小 由直至斜
F03-2大方石对直缝墙面
F03-2里斯本小弹街石50x50
F03-3粗料石斜砌
F3-3斜向对缝
3.方(片)弹街石花纹
F03-4双色波浪形
F03-4彩色方头弹街石扇形
F03-4双色弹街石园形
山西面食制作技巧培训ppt课件
掌握水量
根据面粉的吸水率，适当 调整加水量，使面团软硬 适中，易于操作。
揉面的技巧
充分揉搓
将面团放在台面上，用手掌根部 反复揉搓，使面团逐渐变得光滑
、细腻。
掌握力度
揉面时要用力均匀，既不要过重也 不要过轻，以免影响面团的品质。
揉面时长
揉面的时间要适当，根据面团的大 小和软硬程度，揉面时间一般在1020分钟左右。
芝麻酱
用于增加面食的香味和口感， 可以搭配凉面、拌面等食用。
面食的配菜选择
蔬菜
如黄瓜、豆芽、菠菜等，可以搭配面食食用 ，增加口感和营养价值。
海鲜
如虾、蟹等，可以煮熟后搭配面食食用，增 加鲜味。
肉类
如猪肉、牛肉、鸡肉等，可以煮熟或炒熟后 搭配面食食用。
蛋类
如鸡蛋、鸭蛋等，可以煎、炒、煮后搭配面 食食用。
02
在不同历史时期，山西面食受到 不同外来文化的影响，逐渐形成 了多元化的制作技艺和口味。
山西面食的地域特色
山西面食具有浓郁的地方特色，与当 地的气候、物产和风俗习惯密切相关 。
山西面食的口味独特，以咸香、酸辣 、醇厚为主，讲究原汁原味，注重色 、香、味、形、器的协调统一。
山西面食的种类与特点
山西面食品种繁多，各具特色。常见的有刀削面、拉面、剔尖、饸烙等，每种面 食都有其独特的制作技巧和风味。
面食的未来发展趋势
健康营养
随着人们对健康饮食的重视，面食将更加注重营 养搭配，使用更健康的食材和烹饪方式。
多元化发展
面食将不断创新，融入不同地域的特色和风味， 满足不同人群的口味需求。
智能化生产
面食制作将借助智能化设备和技术，提高生产效 率和产品质量，降低成本。
如何将现代元素融入传统面食制作
山西面食制作技巧培训ppt课件
品牌化发展
越来越多的山西面食企业注重品牌 建设，通过打造特色品牌、提升品 牌价值等方式，提高市场竞争力。
前景展望
随着消费升级和人们对健康饮食的 追求，山西面食产业发展前景广阔 ，未来将有更多的创新产品和品牌 涌现。
山西面食的品牌推广与市场拓展
01
02
03
强化品牌宣传
通过广告宣传、媒体推广 等方式，提高山西面食品 牌的知名度和美誉度。
揉面
将面粉与适量的水混合，揉成光滑的 面团，盖上湿布放置待用。
削面
将面团分成小块，用专用的刀削面刀 将面团削入沸水中，注意掌握火候和 面条的长短。
煮面
刀削面煮的时间不宜过长，一般煮至 面条浮起即可捞出，过凉水后沥干备 用。
拉面的制作技巧
和面
切条
选用中筋面粉，加入适量的水和盐，揉成 光滑的面团，盖上湿布放置待用。
擀面的技巧
选择工具
使用合适的擀面杖，根据面团大小选择合适 的尺寸。
控制力度
擀面时用力要均匀，避免擀面杖在面团上留 下痕迹。
面团处理
将面团擀开前，先将其松弛一段时间，使面 筋松弛，更易于擀开。
多次翻面
为了使面团更加均匀，需要多次翻面进行擀 制。
03
山西特色面食制作
刀削面的制作技巧
选面
选用高筋面粉，因为其蛋白质含量高 ，延展性和弹性较好，适合制作刀削 面。
山西面食制作技巧培训
汇报人：可编辑 2023-12-27
目录
• 山西面食简介 • 面食制作基本技巧 • 山西特色面食制作 • 面食调味与配菜 • 面食创新与产业发展
01
山西面食简介
山西面食的历史与文化
山西面食历史悠久，可以追溯到古代 。随着时间的推移，山西面食逐渐发 展成为具有地方特色的美食文化，传 承至今。
山西面食制作技巧培训ppt课件精品模板分享(带动画)
发展：经过多个 历史时期，山西 面食逐渐形成了 自己独特的风味 和特色
代表性面食：刀 削面、炸酱面、 烩面等
文化意义：山西 面食文化是中国 饮食文化的重要 组成部分，具有 浓郁的地方特色 和民俗风情
山西面食的地域特色
地理环境：山西位于黄土高原，气候干燥，适宜种植小麦等谷物 历史渊源：山西面食有着悠久的历史，可以追溯到古代的“蒸饼”、“汤饼”等 制作工艺：山西面食制作工艺独特，如手擀面、刀削面等，口感爽滑劲道 特色口味：山西面食注重调味，口味独特，如老陈醋、辣椒油等，让人回味无穷
制作面坯：将 面团擀成薄片， 切成条状，抹 上油放置片刻
待用。
制作汤料：将 准备好的肉丝、 豆腐干、木耳、 黄花菜等食材 炒熟，加入适 量的水烧开。
烩面：将制作 好的面坯拉长， 放入沸水中煮 熟，捞出沥干 水分，加入汤 料即可食用。
炒面制作实例
准备食材：面条、豆芽、韭菜、葱姜蒜等调料 煮面：将面条煮熟，捞出沥干水分 炒制：将豆芽、韭菜、葱姜蒜等炒制，再加入面条一起翻炒 调味：加入适量的酱油、盐、味精等调味料
山西面食的文化内涵
历史悠久，源于汉代 地理环境独特，制作工艺精湛 食材选用优质小麦，营养丰富 口味独特，具有地方特色
03
山西面食制作技 巧
选材与选购技巧
选什么面粉：高筋面粉，蛋白质含量高，做出来的面食更有弹性 如何选购面粉：看蛋白质含量、颜色、气味、手感等方面进行选购 面粉的储存：放在阴凉干燥的地方，避免受潮和阳光直射 面粉的保质期：一般保质期为12个月左右，开封后最好尽快用完
煮面：将煮熟的 面片放入碗中， 加入煮好的臊子， 加入适量的醋、 辣椒油和葱花即 可食用。
炸酱面制作实例
准备食材：面 条、黄豆芽、 黄瓜、豆腐干
山西面食文化ppt课件
历史 拉面这种食物，其实当年是由中国流传到日本去的，事实上，在日本的三大面(乌龙，
拉拉，荞麦)中，只有荞麦面勉强可以算得上是日本的传统面食，而中华料理中为人所熟 知的拉面，正是现今日本拉面的原身。
在日本对拉面最早的历史记载，是在西元一七零四年，一位名叫安积觉的历史学者在 「舜水朱式谈绮」书中提到中华面，以及水户黄门曾经吃过类似乌龙面的面食。
山西面食文化
1
山西面食文化简介
山西面食，历史悠久，迄今至少有两千年的文化传统，且在中国独树一帜。 自古以来，晋人主食乃面食，以花样多，品质好，影响大而颇为出名，
故海内外早有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法。东到娘子关， 西到黄河边，南到风陵渡，北到雁门关，一般家庭妇女都能以面粉为原料加 工数种面食。
山西面食在东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水 引”；而唐朝叫“冷淘”……。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说 娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。
山西境内名吃(美食)种类繁多，而且内容十分丰富。 面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三 大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外， 被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河 捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多 种，名目繁多，让人目不暇接。
就一般的认定，拉面的技术是在西元一九一二年时由日本人自中国引进到横滨。由於 明治五年时日本和满清签订了「日清友好条约」，使得大批华侨迁 徙定居在三大港口─横滨、神户和长崎，因此中国人聚居的地方便有了 「中华街」的形成，而拉面的技术也就是从这些地区流传出去的。
9
拉面做法：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。 1
拉拉，荞麦)中，只有荞麦面勉强可以算得上是日本的传统面食，而中华料理中为人所熟 知的拉面，正是现今日本拉面的原身。
在日本对拉面最早的历史记载，是在西元一七零四年，一位名叫安积觉的历史学者在 「舜水朱式谈绮」书中提到中华面，以及水户黄门曾经吃过类似乌龙面的面食。
山西面食文化
1
山西面食文化简介
山西面食，历史悠久，迄今至少有两千年的文化传统，且在中国独树一帜。 自古以来，晋人主食乃面食，以花样多，品质好，影响大而颇为出名，
故海内外早有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法。东到娘子关， 西到黄河边，南到风陵渡，北到雁门关，一般家庭妇女都能以面粉为原料加 工数种面食。
山西面食在东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水 引”；而唐朝叫“冷淘”……。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说 娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。
山西境内名吃(美食)种类繁多，而且内容十分丰富。 面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三 大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外， 被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河 捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多 种，名目繁多，让人目不暇接。
就一般的认定，拉面的技术是在西元一九一二年时由日本人自中国引进到横滨。由於 明治五年时日本和满清签订了「日清友好条约」，使得大批华侨迁 徙定居在三大港口─横滨、神户和长崎，因此中国人聚居的地方便有了 「中华街」的形成，而拉面的技术也就是从这些地区流传出去的。
9
拉面做法：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。 1
沙面
沙面上的靠椅,记载的是 从前帝国主义军队的血 腥的岁月,现在是我国留 者辛勤汗水的劳动者的 憩息地;沙面上的花坛和 雕像,见证的是从前在中 国大地上停驻的水泥碉 堡,现在是在中国大地上 雕饰的一景.在沙面上漫 步,许多事情都是不同的, 我们会想起昔日并肩作 战的中国战士,我们会想 起万物复苏的中国大地, 我们会想起我们身为中 国人的一份骄傲……
工 1925 年 月 上 议 海 日 资 纱 厂 5
、 法 军 队
年
抗
折衷主义式
下面给大家介绍一 下几种沙面的欧式 建筑特色,希望你们 能够品味其中.
19世纪上半叶至20世纪初,西方流 行折衷主义风格.折衷主义建筑任 意模仿历史上各种建筑风格,或自 由组合各种建筑形式,不讲求固定 的法式,只讲求比例均衡,注重纯形 式美.由于折衷主义建筑往往在古 典等风格上加上巴洛克装饰,故也 可称为新巴洛克式.沙面英国领事 馆以及沙面英国亚细火油有限公司、 沙面伪招商局都属折衷主义式.
如 今 广 州 人 以 志 不 忘 此 事 地 此 行 横 义 主 国 帝 的 日
昔 牲 的 烈 士 们 永 垂 不 朽 ”
牺 基 反 对 帝 国 主 义 斗 争 中
沙 六 月
年 上 书 了 二 ” 十 一 三 九 日 二 五
刻 着 着 一 ” 座 毋 纪 忘 念 此 碑 日 ”
行 三 道 上 珠 庄 严 耸 上 立 人 岸 北 江 路
去到那里,还是荔湾的感觉 最好……
上次我们游览了流 花湖的美景,是不是意犹未 尽呢?这一站我们就带大家 到伴有西式风情而且幽雅闲 适的沙面走走,这紧挨着母 亲河珠江的小城镇到底又有 什么值得我们去停驻细赏呢? 走吧! Let’s go!
在荔湾,有个地方,云集欧洲风情的特色建筑… 在荔湾,有个地方,曾是给法英帝国的租让地… 在荔湾,有个地方,堪称广州独特的世外桃源… 在荔湾,有个地方,一直是屏弃陋习清爽自然… 在荔湾,有个地方,是喧闹中的宁静,宁静中的繁 华…
山西面食文化ppt课件
山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、 荞 面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到 了 厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百
味 的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、面 食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280 种之多，其中尤
以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、 刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、
烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。
蒸制面食
山西蒸制面食品种繁多，玉米面窝窝是过去最普通的主食。晋南晋中一 带产麦区则多吃馒头。馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、 麦芽馍、硬面馍等。杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬；忻州五台
制作者： 学号 ：
山西面食天下绝
山西面食是汉族传统面食文化的代表之
一。历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两 千年的历史了，称为“世界面食之根”。以面条 为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤 饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷 淘”……。面食名称推陈出新，因时因地而异， 俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正 说明山西人对它的重视和喜爱。
叫也，糕的成蒸，面磨皮去子黍把 是糕素。种三”糕炸脆“、”糕毛“ 、”糕素“有糕炸北雁 糕日节吃要 节过年逢，糕鼓锣吃要嫁婚，糕家搬 吃要迁乔，糕梁上吃要房盖，北雁在 。”糕的北晋、面的中晋、馍的南晋“
：括概的样这了作食面西山对家行
?
……
原平锅魁是山西省一种 烤制的汉族传统名点， 面饼呈黄色，具有香、 甜、酥、脆的特点。根 据包馅与不包馅可以分 成空心锅魁和实心锅魁 两种。
莜面栳栳
中国各地特色面点 ppt课件
章
中 国 面 点 概 述
第一节 第二节 第三节 第四节 案例 思考题 旅游与酒店管理学院烹饪与营养学系
13
第 一
艾窝窝
章
中 国 面 点 概 述
第一节 第二节 第三节 第四节 案例 思考题 旅游与酒店管理学院烹饪与营养学系
14
第 一
焦圈
章
中 国 面 点 概 述
返回 第一节 第二节 第三节 第四节 案例 思考题 旅游与酒店管理学院烹饪与营养学系 15
秦晋风味面点的代表品种
章
中 国
羊肉泡馍
面 点
腊汁肉夹馍
概 述
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ桂柿子饼
刀削面 稷山麻花 一根面
贾三灌汤包
饸饹
岐山哨子面
猫耳朵
石子馍
栲栳栳
扯面
花馍
第一节 第二节 第三节 第四节 案例 思考题 旅游与酒店管理学院烹饪与营养学系
58
第 一
羊肉泡馍
章
中 国 面 点 概 述
第一节 第二节 第三节 第四节 案例 思考题 旅游与酒店管理学院烹饪与营养学系
21
第 一
苏式面点
章
中 国
苏式面点系指长江中下游江、浙、沪
面 、宁一带地区制作的面点。因其起源
点 概
于扬州、苏州，以江苏为代表，故称
述 苏式面点。
苏式面点的形成
苏式面点的特点
苏式面点的代表品种
第一节 第二节 第三节 第四节 案例 思考题 旅游与酒店管理学院烹饪与营养学系
22
第 一
苏式面点的形成
秦晋风味面点的代表品种
第一节 第二节 第三节 第四节 案例 思考题 旅游与酒店管理学院烹饪与营养学系
丰富多彩的山西面食PPT完美课
前，面食已经成为人们的桌上佳肴。
山
西
•
明清面食千姿百态：随着山西商业
面
的发达，晋商足迹遍布全国各地，甚至
食
远涉欧亚各国。“商人重利轻别离”他
简
们一年半载难得回家一次。在短短的团
聚时间里，家人想方设法为他们做各式
史
各样的佳肴。而“并州人苦于嗜面”，
于是面食制作也有更大的发展，花样更
加丰富多彩。有擀、揪、切、拉、削、
丰富多彩的山西面食
·山西面食简史
·各种各样的面食 ·〔1〕
·〔2〕
·最负盛名刀削面 ·三晋传统说拉面 ·山西一绝刀拔面 ·面食图展示片 ·山西面食的几种做法
·山西杂粮丰富的营养价值
·山西面食特技表演
山
西
• 山西面食，中华一绝”。这是前任党中央副 主席李德生在品尝山西面食之后题写的精美华章，
面
的确，在博大精深的中华烹饪中，山西面食有着
简
的长拉面；堪称一绝的飞刀面似的刀削面；条如竹帘，面
似波浪的刀拨面；状似游鱼，著舞转盘的剔尖；飞手掐面，
史
玉片戏水的揪片；轻推巧捻，卷似耳形的猫耳朵；光华细
ห้องสมุดไป่ตู้
长、绵软爽口的河捞面；面尖入水，宛如蝌蚪的擦疙抖面
等。“一样百面”则是用山西盛产的高粱面、玉米面、荞
麦面、莜面、豆面、榆皮面等各种杂粮面粉巧做而成。如
捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面
了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。至今，晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县，不论
男女都会削面。后来，“凤阳”出了朱皇帝（朱元璋）统一了中国，建立明朝，这种“砍面”流传
于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为现在的刀削面。刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒
做沙盘ppt课件
。
商业沙盘案例三
某电商平台的商业沙盘，通过沙 盘展示平台的运营模式、用户体 验、营销策略等方面的内容，帮 助客户了解电商平台运营的各个
环节。
房地产沙盘案例
01
房地产沙盘案例一
某住宅小区的房地产沙盘，通过沙盘展示小区的规划、建筑风格、绿化
景观等方面的内容，帮助客户了解住宅小区的设计理念和居住环境。
02 03
特点
沙盘具有直观、形象、操作性强 等特点，能够模拟出真实场景的 地理特征和人文环境，为参与者 提供身临其境的体验。
沙盘的历史与发展
历史
沙盘最早可以追溯到古代的战争模拟 游戏，随着科技的发展，现代沙盘已 经广泛应用在军事、城市规划、房地 产等领域。
发展
随着计算机技术的发展，数字沙盘逐 渐成为主流，通过数字技术实现动态 演示和交互操作，提高了沙盘的展示 效果和实用性。
灯光布置
根据需要布置灯光，营造氛围，突出重点。
维护与保养
清洁维护
定期清理沙盘表面的灰尘和杂物，保 持整洁。
保养修复
对损坏或老化的部分进行修复，保证 沙盘的使用寿命。
04 沙盘制作技巧与注意事项
比例与透视
比例
在制作沙盘PPT时，应确保各个元素之间的比例关系正确，以真实反映实际场景。
透视
通过调整元素的大小和位置，实现近大远小的透视效果，增强立体感。
辅助材料与工具
颜料
用于给沙盘上色，可以选择不同颜色 和效果的颜料，以增强视觉效果。
喷壶
测量工具
用于测量和规划沙盘的比例尺和布局 ，可以选择不同长度和精度的测量工 具。
用于均匀喷洒颜料或水，保持沙面的 湿润度和色彩鲜艳度。
03 沙盘制作流程
设计阶段
商业沙盘案例三
某电商平台的商业沙盘，通过沙 盘展示平台的运营模式、用户体 验、营销策略等方面的内容，帮 助客户了解电商平台运营的各个
环节。
房地产沙盘案例
01
房地产沙盘案例一
某住宅小区的房地产沙盘，通过沙盘展示小区的规划、建筑风格、绿化
景观等方面的内容，帮助客户了解住宅小区的设计理念和居住环境。
02 03
特点
沙盘具有直观、形象、操作性强 等特点，能够模拟出真实场景的 地理特征和人文环境，为参与者 提供身临其境的体验。
沙盘的历史与发展
历史
沙盘最早可以追溯到古代的战争模拟 游戏，随着科技的发展，现代沙盘已 经广泛应用在军事、城市规划、房地 产等领域。
发展
随着计算机技术的发展，数字沙盘逐 渐成为主流，通过数字技术实现动态 演示和交互操作，提高了沙盘的展示 效果和实用性。
灯光布置
根据需要布置灯光，营造氛围，突出重点。
维护与保养
清洁维护
定期清理沙盘表面的灰尘和杂物，保 持整洁。
保养修复
对损坏或老化的部分进行修复，保证 沙盘的使用寿命。
04 沙盘制作技巧与注意事项
比例与透视
比例
在制作沙盘PPT时，应确保各个元素之间的比例关系正确，以真实反映实际场景。
透视
通过调整元素的大小和位置，实现近大远小的透视效果，增强立体感。
辅助材料与工具
颜料
用于给沙盘上色，可以选择不同颜色 和效果的颜料，以增强视觉效果。
喷壶
测量工具
用于测量和规划沙盘的比例尺和布局 ，可以选择不同长度和精度的测量工 具。
用于均匀喷洒颜料或水，保持沙面的 湿润度和色彩鲜艳度。
03 沙盘制作流程
设计阶段
沙面介绍
返回
欧洲建筑群大观园－新古典主义
•新古典主义也称古典复兴，它是文艺复兴运动在建筑界的反映和延续。新 古典主义提倡建筑要复兴古希腊和古罗马的建筑艺术装饰。
•特点：是构图规整，追求雄伟、严谨。一般以粗大的石材砌筑底层基础， 以古典柱式和各种组合形式为建筑主体，加以细部装饰。
欧洲建筑群大观园－仿哥特式建筑
返回
曾经沧桑的历史
第二次鸦片战争清政府战败后，咸丰九年（公元1859 年）7月，英国驻省城代理领事引用两份中英、中法签订 的不平等条约，以“恢复商馆洋行”为名，要求广州清政府 将沙面划归租界，此意向已早在同年5月得到英国政府方 面电报同意了。当年建造费用近32万美元，全由清政府赔 款支出，按一亩地一千五百钱地所谓租界费。 侵略者挖了一道河涌把沙面和沙基分开，雇工 修护 河堤，填土筑基，形成沙面岛。沙面东面 1/5为法租界， 约66亩。以西4/5为英租界， 约264亩。规定沿沙面河涌宽 90英尺，贴近 沙面的45英尺范围属于沙面租界。中国船 只不能停泊。 沙面岛的格局就此形成。
欧洲建筑群大观园－现代主义
•第一次世界大战后，现代主义建筑思潮成为20世纪影响最大的建筑潮流。 •特征：是摆脱历史上建筑式样的束缚，注重功能需要，平面和里面都很自由，形 体为简单的几何组合，墙面光滑，很少有有装饰。
欧洲建筑群大观园－拱券廊式
•拱券廊式也称走马廊式。
•特点：是平面简单，立面是连续的拱廊组合，形式简洁，线脚明朗而无其他装饰， 最大的特征是建筑外围设一圈或一段外廊。这种形式是西方建筑传入东南亚、印 度后，为适应当地高温潮湿气候而产生的，故称为伊丽莎白式的回廊式。
•仿哥特式建筑也称哥特式复兴或者是浪漫主义。 •特点：是高大而复杂，以石柱和门窗向上的尖拱为标志，多用于教堂建筑。
高中地理精品课件：风成地貌三
(4)影响生产、生活：影响交 通出行与安全、室外作业等。
风沙的治理措施
(1)工程措施： ①阻沙：设置沙障阻挡风沙； ②固沙：设置草(石)方格，固 定沙面。
(2)生物措施： ①因地制宜开展生态建设， 保护和恢复植被(保育自然植 被、植树造林、种草等)，防 风固沙； ②合理利用水资源，保障生 态用水。
引课
魔鬼城
风沙活动的危害与防治
问题1：风沙活动有什么危害？我们可以采取哪些防沙措施？
三、风沙活动的危害与防治 1、危害：破坏建筑物；降低土壤肥力；掩埋房屋、农田、道路 等；影响当地居民的生产生活；造成生命财产损失。
2、防治措施：
设置障蔽或植树种草，增大地面粗糙度，降低风速。 工程措施：如：草方格、石方格、高立式沙障、防护林带等
练习
读下面某风力沉积地貌示意图，回答7～8题。
7．上图中能正确表示移动沙丘的图是( )
A．a
B．b
C．c
D．d
8．根据所学知识判断，该风力作用主要来自( )
①沙丘陡坡一侧 ②沙丘缓坡一侧
③沙丘移动的前方 ④沙丘移动的后方
A．①③ B．①④
C．②③ D．②④
9．若想营造灌木林带固定移动沙丘，造林带一般应在( )
草方格沙障------既是工程措施又是技术措施
2006年建成通车的青藏铁路格（尔木）拉（萨）段全长1 142 千米，是世界上平均海拔最高的铁路。 据调查，青藏铁路沙害路段200 余千米，其中严重沙害路段43 千米，主要分布在沱沱河、错那湖等 沙源丰富的路段。这些路段所在地区冬春季风力强劲，年平均大风（≥ 8 级）日数多，风沙流集中 在近地面20~30 厘米高度范围内。这些路段采用了石方格、高立式沙障等工程措施，保护铁路免受 流沙侵害。
风沙的治理措施
(1)工程措施： ①阻沙：设置沙障阻挡风沙； ②固沙：设置草(石)方格，固 定沙面。
(2)生物措施： ①因地制宜开展生态建设， 保护和恢复植被(保育自然植 被、植树造林、种草等)，防 风固沙； ②合理利用水资源，保障生 态用水。
引课
魔鬼城
风沙活动的危害与防治
问题1：风沙活动有什么危害？我们可以采取哪些防沙措施？
三、风沙活动的危害与防治 1、危害：破坏建筑物；降低土壤肥力；掩埋房屋、农田、道路 等；影响当地居民的生产生活；造成生命财产损失。
2、防治措施：
设置障蔽或植树种草，增大地面粗糙度，降低风速。 工程措施：如：草方格、石方格、高立式沙障、防护林带等
练习
读下面某风力沉积地貌示意图，回答7～8题。
7．上图中能正确表示移动沙丘的图是( )
A．a
B．b
C．c
D．d
8．根据所学知识判断，该风力作用主要来自( )
①沙丘陡坡一侧 ②沙丘缓坡一侧
③沙丘移动的前方 ④沙丘移动的后方
A．①③ B．①④
C．②③ D．②④
9．若想营造灌木林带固定移动沙丘，造林带一般应在( )
草方格沙障------既是工程措施又是技术措施
2006年建成通车的青藏铁路格（尔木）拉（萨）段全长1 142 千米，是世界上平均海拔最高的铁路。 据调查，青藏铁路沙害路段200 余千米，其中严重沙害路段43 千米，主要分布在沱沱河、错那湖等 沙源丰富的路段。这些路段所在地区冬春季风力强劲，年平均大风（≥ 8 级）日数多，风沙流集中 在近地面20~30 厘米高度范围内。这些路段采用了石方格、高立式沙障等工程措施，保护铁路免受 流沙侵害。
第一章 风沙地貌ppt课件
7
分布规律
世界沙漠占陆地面积的1/5，我国约占全国的1/10。就 全球沙漠性质而言，主要有两种分布类型:
副热带高压带荒漠区——副热带荒漠(15°－35 °) 如撒哈拉、阿拉伯半岛、澳大利亚西部大沙漠、南美阿
塔卡马沙漠、印度塔尔沙漠等、南非卡拉哈迪沙漠。
大陆内部荒漠区——温带荒漠(35 °－45 °) 如塔克拉玛干沙漠、中亚沙漠、蒙古沙漠等。
风沙地貌多发生在干旱、半 干旱地区，特别是沙漠地带，还 有一些在大陆冰川的边缘，植被 稀少的海岸地带、湖岸地带和河 谷地带。既有地带性的，又有非 地带性的。
精选ppt课件2021
腾格里沙漠
2
第六章 风沙地貌（荒漠地貌）
Aeolian Processes and Landforms
第一节 荒漠区的自然特征及其分布规律 第二节 风的作用 第三节 风成地貌 第四节 荒漠的类型
的过程和物理机制是十
分复杂的，据风洞试验
和高速摄影判断，对作
用于单颗沙粒的主要动
力 有 风 的 拖 曳 力 (FD) 、 沙粒 的自身重力 (Fw)、 上升力(FL)和冲击力。
作用于沙粒上的拖曳力及上升力
精选ppt课件2021
22
沙粒的起动
当风速增大到接近起动风速的时候，有些沙粒就开始振动或前后摆动； 当风速达到起动风速之后，有些沙粒就开始沿沙面滚动或滑动，在高速摄 影中还可看到沙粒的滚动与滑动相交替，滚动与滑动的沙粒有一个活动基 面，沙粒的运动受阻或受到其它运动沙粒的冲击就会骤然起跳。
精选ppt课件2021
3
荒漠区的自然特征
❖ 气候极端干燥，温差很大； （物理风化强烈，就地起沙） ❖ 沙质地表裸露，植被稀少；（利于风沙移动） ❖ 内陆水系往往是输送沙源的主要动力；（间歇性河流，外
面条的介绍种类PPT课件
好的面条。 北方人以面为主食，因而面食较重其质和量。北方人做面常加时令叶类鲜熟， 佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，配料及汤相对较咸，主要是驱寒， 饭量大的也可配馒头、烧饼。南方反之，因南方人以米饭作主食，面条为小 吃或招待、迎合北方人口味，因小巧习惯喜以小碗盛放，但不放葱姜、叶菜， 喜欢放酱油、榨菜、明菜油，一般是挂面，外观和口味对嗜好面条一族来说 差强人意。 不论南北，面条都是生活中不可缺少的，也是从古至今一直存在并流传的食 物。 无论是什么品种都有它自己的故事。在我们享受美食的同时不妨去听听街边 巷角那些流传的关于面条的故事。
冷和过抽后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香 酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽 滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种 很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。
.
7
营养价值
1.富含碳水化合物，是构成机体的重要物质;储存和提供热能， 维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节 约蛋白质;解毒，增强肠道功能。 2.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中 枢神经和免疫系统，头要影响。
面 条
.
1
起源
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用 历史。面条是一种制作简单，食用方便，营 养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。 早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用 谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者 压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、 拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁 或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而 成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方 特色极其丰富。
久，源远流长，有据可考已有2000多年的历史。
.
5
四川担担面
担担面汉族特色面食。“中国 十大面条”之一[1] ，著名的成 都小吃(又说自贡小吃，起源 于自贡）。用面粉擀制成面 条，煮熟，舀上炒制的猪肉 末而成。成菜面条细薄，卤 汁酥香，咸鲜微辣，香气扑 鼻，十分入味。此菜在四川 广为流传，常作为筵席点心。
冷和过抽后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香 酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽 滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种 很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。
.
7
营养价值
1.富含碳水化合物，是构成机体的重要物质;储存和提供热能， 维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节 约蛋白质;解毒，增强肠道功能。 2.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中 枢神经和免疫系统，头要影响。
面 条
.
1
起源
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用 历史。面条是一种制作简单，食用方便，营 养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。 早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用 谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者 压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、 拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁 或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而 成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方 特色极其丰富。
久，源远流长，有据可考已有2000多年的历史。
.
5
四川担担面
担担面汉族特色面食。“中国 十大面条”之一[1] ，著名的成 都小吃(又说自贡小吃，起源 于自贡）。用面粉擀制成面 条，煮熟，舀上炒制的猪肉 末而成。成菜面条细薄，卤 汁酥香，咸鲜微辣，香气扑 鼻，十分入味。此菜在四川 广为流传，常作为筵席点心。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
沙面南街18号的法国东方汇理银行
新古典主义式
新荔枝湾酒家
哥特式
特点是高大而复杂，以石 柱和门窗向上的尖拱为标 志，多用于教堂建筑。
露德天主教圣母堂
哥特式
哥特式
哥特式
沙面的浪漫主义建筑不多，只有露德天主教堂是沙面唯一的典型的浪漫主义建筑，位 于沙面大街14号，正面分上中下三段式，墙面上有数不清的垂直线条，门和窗都是向 上的尖券状，顶上是一个重重叠叠的尖顶。这些都是浪漫主义建筑的特点。
广州沙面欧式建筑群的建筑风格
新古典主义式
仿哥特式
巴洛克式
拱卷廊式 现代主义式
新古典主义式
特点是模仿西方古 典复兴手法，追求 雄伟、严谨。一般 以粗大的石材砌筑 底层基础，以古典 柱式和各种组合形 式为建筑主体，加 以细部装饰
新古典主义式
新古典主义式
沙面大街54号——胜利宾馆
胜利宾馆是沙面 西洋建筑群中新 古典主义建筑风 格最典型代表
小结：
从这些建筑中直接可以看出它们对今天世界建筑和建筑装 饰风格的影响。同时，为了形成统一的效果，沙面的每幢建筑 的高度被限定在四层之内，使建筑群在一排排浓密树林映衬下。 各种不同风格建筑产生的对比，却又让人感到十分配合、协调。 古老的建筑物在林荫中显得更加美丽和谐，隐约神秘……
如今的沙面，咖啡馆、饭店与酒吧成为了一道迷人的 风景线。150多株树龄达百年以上的古树种满大道两旁。那 苍翠欲滴的古树、飘着曳地长须的老榕，弥散着幽香阵阵的 巨樟，坐落在浓荫掩映中的许许多多的风格迥异、气派豪奢 的欧陆建筑……仿佛隔世的逍遥乐土与浪漫林园，让人体味 到一种时过境迁的恬静闲适，还有矜贵的华美与洋画的风 情……。
沙面—昔日的洋人街
广州最具异国情调的欧洲建筑群
考察的价值和意义
沙面是一座只有0.3平方公里的小岛，它位于广 州市中心南面，起初是由珠江冲积而成的拾翠周， 1859年被英法联军看中强行掠夺，成为最早的 租界之一，岛上拥有150多座具有浓郁欧陆风的 近代建筑。由于其具有极高的艺术价值，先后被 命名为广州文物保护单位和羊城第九景，1996 年被国务院定为国家重点文物保护单位。
巴洛克式
原来是英国亚细亚火油公司，也做过德国领事馆 德国领事馆主楼,1906年建，. 原来是英国亚细亚火油公司
巴洛克式
沙面街道办事处 沙面小学
现代主义式
沙面小学
特征是摆脱历史上建筑式样 的束缚，注重功能需要，平 面和里面都很自由，形体为 简单的几何组合，墙面光滑， 很少有有装饰。
现代主义式
拱券廊式
沙面具有深厚的历史文化底蕴，我们小组有 讨论了它的历史街区保护的危机与对策 ……
1959年周恩来总理视察沙面时，指示要保护沙面的原貌 和环境。国家曾拨款1000万元测绘和规划保护，拟建立历 史文化保护区。1996年底，国务院将沙面列为国家级文物 保护区。
新古典主义式
该建筑建于1920年，曾作英国汇丰银行，前身是二十世纪初英国人建造的“维多利亚 大酒店”，是广州市目前唯一一家保存西欧古典建筑风格的星级酒店。
新古典主义式
粗大的石材
沙面大街49号,原英国渣打银行,是典型的新古典主义风格的建筑.以复兴希腊建筑为主，明显的 反映出古希腊建筑艺术特色.
新古典主义式
现代中国的建筑设计在不断地吸取近代世界的建筑风格， 经常运用了西方当代构图和空间处理手法，我们可以借鉴西 方当代建筑艺术理论和手法中合理成分，剔除西方现代主义 偏重物性贬抑人性的冷漠，也排除后现代主义、巴洛克风格 等的矫柔和虚华，而从中国国情出发，紧密结合对象性质和 环境，去创造具有时代精神的作品。过去时代留下的文化瑰 宝，必将成为一个新的原点，激发我们的热情，去创造属于 我们自己的灿烂明天。
整个沙面园林景观设计是一种欧洲理性的园 林风格，规整对称的几何形构图、大面积的草 坪和精心修剪的花木点缀着雕塑和喷泉与各种 欧陆风格的建筑产生和谐的效果。
另一方面，沙面规划建设了各国领事馆、
教堂、酒店、银行、住宅、邮局等办公和生活 设施，形成了一个不依赖于外界完全独立运行 的系统。
沙面租界欧洲建筑群是在19世纪60年代至 20世纪40年代建成的，当时正是欧美资本主义 文化及社会发生深刻变革的时机，工业化大生 产的出现使建筑成为一种技术与艺术高度统一 的产品。沙面的建筑集中了欧洲各国当时主要 的建筑风格，尤其是美、法两国当时流行的建 筑思潮和建筑风格。
特点是平面简单，立面是连续的拱廊组合，形式简洁，线脚明 朗而无其他装饰，最大的特征是建筑外围设一圈或一段外廊。
拱券廊式
沙面小学
这种形式是西方建筑传 入东南亚、印度后，为 适应当地高温潮湿气候 而产生的，故称为伊丽 莎白式的回廊式。沙面 大街48号的楼房，是最 具代表性的券廊式建筑， 高三层，钢筋混凝土结 构，四周的走廊均为券 拱形，外墙刷水洗石米；
巴洛克式
特点任意模仿历史 上各种建筑风格， 或自由组合各种建 筑形式，不讲求固 定的法式，只讲求 比例均衡，注重纯 形式美。
巴洛克式
巴洛克即西班 牙语“不合逻 辑”的意思， 主张大胆创作。 主要特征是在 拱券上加以弯 曲的巴洛克装 饰，或者在阳 台、窗楣等处 加以流畅弯曲 的巴洛克线条。
1881年建,原英国太古银行.
咖啡现代--星巴克.
沙面小学
咖啡现代--星巴克.
咖啡现代--星巴克.
名人婚纱.
名人婚纱.
沙面公园---雕刻
沙面公园---雕们带到鸦片战争烽烟中。
沙面公园
西炮台写下了广州人民在第一次鸦片战争中可歌可泣的历史
沙面公园
沙面公园
沙面街道商店
广州城区西南角，从高空看去，绿树掩映中的沙面像一块翡翠
镶嵌在珠江岸边。许许多多洋味十足的老建筑物，几乎都聚集在沙 面江边，那里有饱经沧桑的雍容，有历史沉淀的感逝，有屈辱蘸泪 的伤怀，有千滋百味的慨叹……
12
沙面的建筑体现了规划与环境的协调
边个 以交
上 建 设
方 块 ，
及 一 条
通 ：
一东 环沙
座西 岛面
码部 步有
头各 行两
。设 路条
一，东
座将西
桥整走
梁个向
与沙和
岛面四
连分条
接成南
，大北
南小纵
面不向
沿一的
珠的道
江路
绿并绿
化 带 以 及 环 岛 的 江 边 景 观 绿 化 带
有 一 条 东 西 走 向 穿 越 沙 面 轴 心 的 街 心 园 林
化
： 道 路 两 旁 种 有 各 种 各 样 的 花 草 树 木 ，
新古典主义式
新荔枝湾酒家
哥特式
特点是高大而复杂，以石 柱和门窗向上的尖拱为标 志，多用于教堂建筑。
露德天主教圣母堂
哥特式
哥特式
哥特式
沙面的浪漫主义建筑不多，只有露德天主教堂是沙面唯一的典型的浪漫主义建筑，位 于沙面大街14号，正面分上中下三段式，墙面上有数不清的垂直线条，门和窗都是向 上的尖券状，顶上是一个重重叠叠的尖顶。这些都是浪漫主义建筑的特点。
广州沙面欧式建筑群的建筑风格
新古典主义式
仿哥特式
巴洛克式
拱卷廊式 现代主义式
新古典主义式
特点是模仿西方古 典复兴手法，追求 雄伟、严谨。一般 以粗大的石材砌筑 底层基础，以古典 柱式和各种组合形 式为建筑主体，加 以细部装饰
新古典主义式
新古典主义式
沙面大街54号——胜利宾馆
胜利宾馆是沙面 西洋建筑群中新 古典主义建筑风 格最典型代表
小结：
从这些建筑中直接可以看出它们对今天世界建筑和建筑装 饰风格的影响。同时，为了形成统一的效果，沙面的每幢建筑 的高度被限定在四层之内，使建筑群在一排排浓密树林映衬下。 各种不同风格建筑产生的对比，却又让人感到十分配合、协调。 古老的建筑物在林荫中显得更加美丽和谐，隐约神秘……
如今的沙面，咖啡馆、饭店与酒吧成为了一道迷人的 风景线。150多株树龄达百年以上的古树种满大道两旁。那 苍翠欲滴的古树、飘着曳地长须的老榕，弥散着幽香阵阵的 巨樟，坐落在浓荫掩映中的许许多多的风格迥异、气派豪奢 的欧陆建筑……仿佛隔世的逍遥乐土与浪漫林园，让人体味 到一种时过境迁的恬静闲适，还有矜贵的华美与洋画的风 情……。
沙面—昔日的洋人街
广州最具异国情调的欧洲建筑群
考察的价值和意义
沙面是一座只有0.3平方公里的小岛，它位于广 州市中心南面，起初是由珠江冲积而成的拾翠周， 1859年被英法联军看中强行掠夺，成为最早的 租界之一，岛上拥有150多座具有浓郁欧陆风的 近代建筑。由于其具有极高的艺术价值，先后被 命名为广州文物保护单位和羊城第九景，1996 年被国务院定为国家重点文物保护单位。
巴洛克式
原来是英国亚细亚火油公司，也做过德国领事馆 德国领事馆主楼,1906年建，. 原来是英国亚细亚火油公司
巴洛克式
沙面街道办事处 沙面小学
现代主义式
沙面小学
特征是摆脱历史上建筑式样 的束缚，注重功能需要，平 面和里面都很自由，形体为 简单的几何组合，墙面光滑， 很少有有装饰。
现代主义式
拱券廊式
沙面具有深厚的历史文化底蕴，我们小组有 讨论了它的历史街区保护的危机与对策 ……
1959年周恩来总理视察沙面时，指示要保护沙面的原貌 和环境。国家曾拨款1000万元测绘和规划保护，拟建立历 史文化保护区。1996年底，国务院将沙面列为国家级文物 保护区。
新古典主义式
该建筑建于1920年，曾作英国汇丰银行，前身是二十世纪初英国人建造的“维多利亚 大酒店”，是广州市目前唯一一家保存西欧古典建筑风格的星级酒店。
新古典主义式
粗大的石材
沙面大街49号,原英国渣打银行,是典型的新古典主义风格的建筑.以复兴希腊建筑为主，明显的 反映出古希腊建筑艺术特色.
新古典主义式
现代中国的建筑设计在不断地吸取近代世界的建筑风格， 经常运用了西方当代构图和空间处理手法，我们可以借鉴西 方当代建筑艺术理论和手法中合理成分，剔除西方现代主义 偏重物性贬抑人性的冷漠，也排除后现代主义、巴洛克风格 等的矫柔和虚华，而从中国国情出发，紧密结合对象性质和 环境，去创造具有时代精神的作品。过去时代留下的文化瑰 宝，必将成为一个新的原点，激发我们的热情，去创造属于 我们自己的灿烂明天。
整个沙面园林景观设计是一种欧洲理性的园 林风格，规整对称的几何形构图、大面积的草 坪和精心修剪的花木点缀着雕塑和喷泉与各种 欧陆风格的建筑产生和谐的效果。
另一方面，沙面规划建设了各国领事馆、
教堂、酒店、银行、住宅、邮局等办公和生活 设施，形成了一个不依赖于外界完全独立运行 的系统。
沙面租界欧洲建筑群是在19世纪60年代至 20世纪40年代建成的，当时正是欧美资本主义 文化及社会发生深刻变革的时机，工业化大生 产的出现使建筑成为一种技术与艺术高度统一 的产品。沙面的建筑集中了欧洲各国当时主要 的建筑风格，尤其是美、法两国当时流行的建 筑思潮和建筑风格。
特点是平面简单，立面是连续的拱廊组合，形式简洁，线脚明 朗而无其他装饰，最大的特征是建筑外围设一圈或一段外廊。
拱券廊式
沙面小学
这种形式是西方建筑传 入东南亚、印度后，为 适应当地高温潮湿气候 而产生的，故称为伊丽 莎白式的回廊式。沙面 大街48号的楼房，是最 具代表性的券廊式建筑， 高三层，钢筋混凝土结 构，四周的走廊均为券 拱形，外墙刷水洗石米；
巴洛克式
特点任意模仿历史 上各种建筑风格， 或自由组合各种建 筑形式，不讲求固 定的法式，只讲求 比例均衡，注重纯 形式美。
巴洛克式
巴洛克即西班 牙语“不合逻 辑”的意思， 主张大胆创作。 主要特征是在 拱券上加以弯 曲的巴洛克装 饰，或者在阳 台、窗楣等处 加以流畅弯曲 的巴洛克线条。
1881年建,原英国太古银行.
咖啡现代--星巴克.
沙面小学
咖啡现代--星巴克.
咖啡现代--星巴克.
名人婚纱.
名人婚纱.
沙面公园---雕刻
沙面公园---雕们带到鸦片战争烽烟中。
沙面公园
西炮台写下了广州人民在第一次鸦片战争中可歌可泣的历史
沙面公园
沙面公园
沙面街道商店
广州城区西南角，从高空看去，绿树掩映中的沙面像一块翡翠
镶嵌在珠江岸边。许许多多洋味十足的老建筑物，几乎都聚集在沙 面江边，那里有饱经沧桑的雍容，有历史沉淀的感逝，有屈辱蘸泪 的伤怀，有千滋百味的慨叹……
12
沙面的建筑体现了规划与环境的协调
边个 以交
上 建 设
方 块 ，
及 一 条
通 ：
一东 环沙
座西 岛面
码部 步有
头各 行两
。设 路条
一，东
座将西
桥整走
梁个向
与沙和
岛面四
连分条
接成南
，大北
南小纵
面不向
沿一的
珠的道
江路
绿并绿
化 带 以 及 环 岛 的 江 边 景 观 绿 化 带
有 一 条 东 西 走 向 穿 越 沙 面 轴 心 的 街 心 园 林
化
： 道 路 两 旁 种 有 各 种 各 样 的 花 草 树 木 ，