食品贮存卫生管理制度范本

合集下载

食品仓储管理制度范文(3篇)

食品仓储管理制度范文根据《中华人民共和食品安全法》制定本制度，本公司所有员工均应遵守本制度。

第一条依法按照保证食品安全的要求贮存食品。

贮存场所、设备均保持清洁，无霉斑、鼠迹。

苍蝇、蟑螂等，食品与非食品不予混放，食品仓库内不存放有害物质(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)，不存放个人物品和杂物。

第二条由质管部负责管理，并建立健全的采购、验收、发放登记管理制度。

做好食品数量出入库登记，做到先进先出，易坏先用。

腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不予验收入库，及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。

第三条产品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。

第四条仓库内使用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐、保持通风干燥。

定期清扫，保持仓库清洁卫生。

第五条设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，禁止在仓库内抽烟。

第六条贮存、运输和装卸食品的工具盒设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

食品仓储管理制度范文（2）一、目的与适用范围本制度的目的是为了规范食品仓储管理工作，确保食品的安全和质量，并提供相关的管理要求和操作指导。

本制度适用于公司或组织内从事食品仓储管理工作的所有员工。

二、食品仓储管理的基本要求1.食品货物的接收及验收1.1 食品货物的接收应由专人负责，接收人员应按照规定的程序进行操作。

1.2 食品货物的验收应根据采购订单和货物清单进行比对，确保货物数量、品种、质量等与订单相符。

1.3 食品货物的外包装应完好无损，无漏包、破损、变形、霉变、变质等情况。

1.4 食品货物的内包装应符合国家相关标准或技术要求，无异物、虫蛀、霉变、变质等情况。

1.5 食品货物的储存条件应符合食品相应的要求，确保货物的质量和安全。

2.食品仓库的管理2.1 食品仓库应保持清洁卫生，无杂物积聚、无垃圾堆放、无害虫、无霉变、变质等情况。

食品企业仓库卫生管理制度

食品企业仓库卫生管理制度•相关推荐食品企业仓库卫生管理制度（精选5篇）在当下社会，很多地方都会使用到制度，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。

那么相关的制度到底是怎么制定的呢？以下是小编整理的食品企业仓库卫生管理制度（精选5篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食品企业仓库卫生管理制度1第一章总则第一条为使本公司的仓库管理规范化，保证财产物资的完好无损，根据企业管理和财务管理的一般要求，结合本公司具体情况，特制订本规定。

第二条仓库管理工作的任务(1)做好物资出库和入库工作。

(2)做好物资的保管工作。

(3)做好各种防患工作，确保物资的安全保管，不出事故。

第二章仓库物资的入库第三条对于业务人员购入的货物，保管人员要认真验收物资的数量、名称是否与货单相符，对于实物与货单内容不符的，办理入库手续要如实反映。

第四条对于货物验收过程中所发现的有关数量、质量、规格、品种等不相符现象，保管人员有权拒绝办理入库手续，并视具体情况报告主管人员处理。

第三章仓库货物的出库第五条对于一切手续不全的提货，保管人员有权拒绝发货，并视具体情况报告主管人员。

第四章仓库货物的保管第六条仓库保管员要及时登记各类货物明细帐，做到日清月结，达到帐帐相符，帐物相符、帐卡相符。

第七条每月月底之前，保管人员要对当月各种货物予以汇总，并编制报表上报部门主管人员。

第八条保管人员对库存货物要每月月末盘点对帐。

发现盈余、短少、残损，必须查明原因，分清责任，及时写出书面报告，提出处理意见，报部门主管人员。

第九条做好仓库与运输环节的衔接工作，在保证货物供应、合理储备的前提下，力求减少库存量，并对货物的利用、积压产品的处理提出建议。

第十条根据各种货物的不同种类及其特性，结合仓库条件，保证仓库货物定置摆放，合理有序，保证货物的进出和盘存方便。

第十一条对于易燃、易爆、剧毒等货物，应指定专人管理，并设置明显标志。

第十二条建立健全出入库人员登记制度。

食品安全贮存管理制度范本

食品安全贮存管理制度范本第一章总则第一条为了加强食品安全贮存管理，确保食品质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于公司食品的采购、贮存、运输、销售等环节的管理。

第三条食品安全贮存管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条公司应建立健全食品安全管理体系，明确各部门的职责和权限，确保食品安全贮存工作的顺利开展。

第二章食品安全贮存要求第五条食品贮存环境应符合国家有关食品安全贮存的标准和要求，保持干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防霉、防污染。

第六条食品贮存设施应具备以下条件：（一）专用食品库房，面积充足，布局合理；（二）食品贮存柜（架）应采用无毒、无害、不锈蚀的材料，结构合理，易于清洁和消毒；（三）设有温湿度监测设备，确保食品贮存温度和湿度符合食品安全要求；（四）食品贮存设施应有明确标识，区分不同食品种类，避免交叉污染。

第七条食品贮存应按照以下要求进行：（一）食品应按照类别、品种、生产日期、保质期等因素分类存放，易于识别和追溯；（二）新鲜食品与包装食品应分开存放，避免交叉污染；（三）易腐食品应置于冷藏或冷冻库，确保温度符合食品安全要求；（四）干货、调料等食品应置于干燥、通风的环境中，防止霉变、生虫；（五）有毒、有害、过期、变质、污染等食品应单独存放，并及时处理。

第八条食品贮存期间，应定期进行质量检查和环境卫生清扫，确保食品贮存环境符合食品安全要求。

第九条食品贮存设施应定期进行清洁、消毒，防止细菌滋生，确保食品卫生。

第十条食品贮存管理人员应具备以下条件：（一）具备食品安全知识和职业道德；（二）具备相关学历或培训证书；（三）具备良好的健康状况。

第三章食品安全贮存管理第十一条公司应建立健全食品安全贮存管理制度，明确食品贮存管理的职责、流程、要求等。

第十二条食品贮存管理人员应按照食品安全贮存管理制度进行操作，做好食品贮存记录，包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、贮存环境、温湿度等。

食品储存管理制度【5篇】

食品储存管理制度【5篇】【第1篇】食品储存管理制度1、食品与非食品不能混放,食品仓库内不得存放有毒有害物质,不得存放个人物品和杂物。

2、设专人负责管理,做好食品出入库登记,做到先进先出,易坏先用。

及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。

3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐,做到离地1、离墙10厘米存放于货柜或货架上。

宜设主食、副食分区(或分库房)存放。

4、仓库内要保持通风干燥。

定期清扫,保持仓库清洁卫生。

5、散装食品应盛装于食品级的容器内,并在容器上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。

用于保存食品的冷藏设备,须贴有明显标志(原料、半成品、成品、留样等)。

肉类、水产类分柜存放,生食品、半成品、熟食品分柜存放,不得生熟混放、堆积或挤压存放。

7、定期对冷藏设备除霜、清洁和保养,保证设施正常运转。

8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施,不得在仓库内抽烟。

9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施,不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

【第2篇】保健食品安全管理制度储存制度为了加强对入库保健食品和库存保健食品的质量管理,根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《保健食品管理办法》等法律、法规,特制定本制度。

1、仓库保管员入库时必须检查保健食品外观质量,核实产品的包装、标签和说明书内容与入库进货票相符后,方准入库。

2、仓库保管员应根据保健食品的储存要求,合理储存保健食品;保健食品专区的相对湿度应保持在 45-75之间。

3、保健食品应离地、隔墙放置,各堆垛间应留有一定的距离。

搬运和堆垛应严格遵守保健食品外包装图示标志的要求规范操作,堆放保健食品必须牢固、整齐,不得倒置;对包装易变本文来自形或较重的保健食品,应适当控制堆放高度,并根据情况定期检查、翻垛。

食品安全仓库卫生管理制度(5篇)

食品安全仓库卫生管理制度(一)做好食品数量、质量、进、发货登记，做到先进先出。

凭单据验收食品的规格质量，生产日期，保质期限是否符合规定。

(二)定型包装食品按类别、品种上架堆放，做到一货一卡，注明食品进货日期及食品最终食用日期。

(三)仓库内食品要定期检查，及时清除超过保质期、发霉变质、锈盖的食品。

(四)应保持空气干燥，地面干净，做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。

(五)易腐食品，储存于密封加盖的容器内，其他货物堆放做到隔墙离地。

(六)食品仓库内不得存放有毒有害物品和非食品的杂物。

(七)保持仓库内环境卫生，定期大扫除，仓库内严禁吸烟。

食品安全仓库卫生管理制度（2）食品安全是关乎人民生命健康的重要问题，食品安全仓库是保障食品质量与安全的重要环节之一。

为了确保食品安全仓库卫生管理规范，防止食品受到污染和滋生病菌，制定并执行食品安全仓库卫生管理制度是必要的。

下面，以____字的篇幅为例，给出一份食品安全仓库卫生管理制度。

一、总则食品安全仓库卫生管理制度的目的是规范食品仓库的卫生管理，确保食品质量与安全，维护消费者的合法权益。

本制度适用于食品生产、加工、贮存、流通等环节中的仓库，包括冷库、干货仓库等。

二、仓库卫生管理1. 仓库布局（1）仓库的布局应符合卫生要求，避免与有毒、有害物质接触。

（2）仓库内的货物应有合理的分类摆放，避免交叉污染和混乱。

2. 仓库环境（1）仓库内部应保持清洁，无毒、无害、无异味。

（2）仓库内的地面应保持干燥，无积水。

（3）仓库内应配备足够的照明设施，保持良好的照明。

（4）仓库内应保持适宜的温度和湿度，避免过高或过低的环境影响食品质量和安全。

3. 清洁与消毒（1）仓库内应定期进行彻底的清洁和消毒，包括地面、墙壁、货架等。

（2）清洁和消毒过程中，应使用合格的清洁剂和消毒剂，防止残留物对食品的污染。

（3）清洁和消毒工作记录应详细记录，包括日期、人员、清洁过程等信息。

4. 害虫控制（1）仓库应定期进行害虫控制工作，防止害虫对食品造成危害。

食品贮存管理制度模版（四篇）

食品贮存管理制度模版一、严格按照法律法规和食品安全标准要求销售食品，经营场地和经营场所的设施符合要求。

二、按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品。

三、食品与非食品应分开存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

四、经营场所实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

五、预包装食品应分类、分架，隔墙隔地存放。

各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

六、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出、先进先出，定期检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。

七、食品存放地点应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。

八、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

九、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

食品贮存管理制度模版（二）一、目的与适用范围本制度旨在建立健全食品贮存管理制度，确保食品贮存的安全与质量，适用于本公司所有涉及食品贮存的部门和人员。

二、管理原则1. 强化责任制，明确各级管理人员的职责和权限；2. 遵守法律法规，按照食品质量安全管理要求执行；3. 防控食品贮存环节的各类风险，保证食品质量与安全。

三、食品贮存管理要求1. 食品贮存环境管理1.1 确保食品贮存场所符合卫生要求，保持清洁、干燥、通风良好；1.2 定期进行场所和设备的消毒，确保无致病菌和污染源；1.3 温度控制：根据不同的食品类型和要求，设置合理的贮存温度；1.4 监测贮存环境，定期检测食品贮存区域的温度、湿度和微生物指标，及时调整和采取措施；1.5 食品接触材料的使用应符合相关标准和规定，禁止直接接触有毒有害物质。

2. 食品贮存管理2.1 严格执行“先进先出”原则，将最早进货的食品和原料优先使用；2.2 定期进行库存盘点，确保食品贮存记录准确无误；2.3 食品包装管理：严格按照规定的包装标准进行食品包装，杜绝不合格包装的使用；2.4 食品标签管理：贮存的食品应有明确的标签，包括食品名称、生产日期、贮存期限等必要信息；2.5 贮存不合格食品的处理：发现贮存不合格食品应立即予以隔离，并按规定程序进行处理。

食品贮存管理制度范本（2篇）

食品贮存管理制度范本1. 引言食品贮存管理制度是公司为确保食品安全和质量的重要措施。

本制度的目的是规范食品贮存的流程和要求，确保食品的新鲜度和卫生安全，保障客户的健康和利益。

2. 贮存场所2.1 食品贮存场所应选用阴凉、干燥、通风良好的地方。

2.2 食品贮存场所应定期清洁和消毒，杜绝污染。

2.3 食品贮存场所应设置防潮措施，避免霉变和变质。

2.4 食品贮存场所应设置合适的温度和湿度控制设备，确保食品的质量和安全。

3. 贮存管理3.1 入库管理3.1.1 按照食品的种类、日期和批次进行分类和标记。

3.1.2 对每批食品进行质检，确保符合国家相关标准。

3.1.3 入库时应核对数量和质量，并进行记录。

3.1.4 入库后应定期对食品进行检查，发现问题及时处理和报告。

3.2 存储管理3.2.1 食品应按照种类和特性进行分类存储，避免相互污染和交叉感染。

3.2.2 食品应保持整洁和有序，容易取用和管理。

3.2.3 食品应按照先进先出的原则进行调取和使用，确保食品的新鲜度和保质期。

3.3 温度控制3.3.1 食品贮存期间应定期监测和记录温度，确保在安全范围内。

3.3.2 温度异常时应及时采取措施修正，并进行记录和报告。

3.4 湿度控制3.4.1 食品贮存期间应保持适当的湿度，避免霉变和变质。

3.4.2 湿度异常时应及时采取措施修正，并进行记录和报告。

4. 库存管理4.1 库存监控4.1.1 食品库存应进行定期盘点，确保与实际库存数量相符。

4.1.2 库存盘点应记录并报告，及时发现盗窃和浪费情况。

4.2 库存需求4.2.1 食品库存需根据销售和客户需求进行合理计划和补充。

4.2.2 库存需求的计划和补充应及时进行，避免库存过多或不足。

4.3 库存报废4.3.1 食品库存中发现过期或变质的食品应及时进行报废和记录。

4.3.2 库存报废的食品应进行隔离和销毁，避免对其他食品造成污染。

5. 食品检验5.1 食品的质量和安全应进行定期检验。

食品贮存管理制度范本(三篇)

食品贮存管理制度范本1.品质第一，为确保产品质量，保证食品原辅料在贮存期间的食用价值，特制定本管理制度。

2.食品原辅料（包括半成品、成品）贮存、保管工作由库房管理者等相关人员直接负责，主管负责监督、保管。

3.食品原料贮存时必须依照食品原辅料的特性（储存条件），做到分类存放。

4.库房内严禁存有超过保质期限、____变质、无产品标签的原辅料、半成品、成品。

5.食品原料的贮存方式有以下几种：（一）常温贮藏：主要用于贮藏不易____、变质的、有包装物的辅料及半成品原料（如：玉米、小麦、高粱等）。

（二）封闭贮藏。

主要用于贮存有挥发性气味的食品原料。

6.食品原辅料、半成品（有要求的）贮存时，必须填写“原料入库标识”，并根据原料辅入库标识及原辅料的保质期限，做到原辅料领用的先进先出。

7.食品原料（半成品）贮存应做到库房整洁、食品存放要隔墙离地（距墙10cm、距地20cm）分层、分类、分架、分库、通风贮存。

8.食品原辅料保管人员应定期将保存时间较长且在有效期内的可食用性食品原辅料（半成品）数量上报生产主管。

9.食品原辅料贮藏环境禁止存放有毒、有害物或其他非食品类物品.10.食品原辅料贮存环境必须每日打扫，保证储藏设备正常运作，达到贮存环境干净整洁、无虫害、无杂物的卫生标准。

地面、台面、墙面干净整洁，工具用具干净，物见本色。

11.低值易耗类要专区存放。

12.常温库要有良好的通风、防潮设施。

13.库房管理者每日按以上要求进行库房管理，主管（或指定检查人员）进行监督检查并记录温度，并将每日检查情况进行记录，根据记录的不合格点，及时进行整改。

14.相关人员必须按照相关要求执行，当违反时，公司有权根据对当事人及其负责人进行批评、处分或经济处罚。

食品贮存管理制度范本（二）一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害、保持清洁，设置纱窗、防鼠网、档鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

食品安全仓库卫生管理制度范本

食品安全仓库卫生管理制度范本食品安全是人们生活中必不可少的一个方面，食品安全问题涉及到人们的健康与生命安全。

为了保障食品安全，食品安全仓库卫生管理制度的建立和实施至关重要。

下面是一个食品安全仓库卫生管理制度的范本，用于参考和借鉴。

一、引言食品安全仓库卫生管理制度的目的是确保食品安全，保护消费者的健康权益，规范仓库卫生管理工作，减少食品污染和食品安全事故的发生。

本制度适用于所有从事食品仓储和分销的仓库。

二、食品安全管理责任1. 仓库负责人要对食品安全负总体责任，确保仓库卫生管理制度的落实和执行。

2. 确保食品安全的责任要由仓库内的所有人员共同负责，每个员工都应该了解并遵守相关的卫生管理规定。

三、食品卫生管理措施1. 仓库的卫生管理要严格按照国家相关法律法规和标准进行执行。

2. 仓库内的储存设施和货架要定期进行清洁和消毒，确保无污染。

3. 食品储存要严格按照不同品种、不同温度要求进行分类，避免交叉污染。

4. 对于易腐食品要设立专门的冷藏保鲜区域，确保食品的品质和安全。

5. 定期对仓库内的食品进行检查和抽样检测，确保食品质量符合要求。

6. 严禁在仓库内随意摆放和使用化学制剂，以防化学物质污染食品。

四、员工培训和管理1. 仓库要建立健全的员工培训制度，确保每个员工了解并遵守相关的卫生管理规定。

2. 每位员工进入仓库工作前要进行食品安全培训，通过考试合格后方可上岗。

3. 定期组织员工进行食品安全知识的学习和培训，提高员工的食品安全意识。

4. 严格要求员工定期进行体检，确保身体健康，防止疾病传染。

五、食品追溯管理1. 仓库每批次进货都要进行详细的记录，包括供应商信息、进货日期等。

2. 对于食品的出库要详细记录出库日期、出库数量等信息，确保食品的流向可追溯。

3. 定期对仓库内食品进行库存清点，保证数据的准确性。

六、食品安全事故处理1. 发生食品安全事故时，要立即停止相关食品的销售和使用，并做好记录。

2. 按照国家相关规定，及时报告食品安全事故，并接受上级主管部门的调查和处理。

2024年学校食品储存管理制度（五篇）

2024年学校食品储存管理制度食品原料存储规定为确保学校食堂食品原料的妥善保管，以及师生的餐饮食品安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，特制定本规定。

1. 存储区域、容器、工具及设备应保持安全无害，保持清洁，并配备纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效的防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施。

禁止存放有毒有害物品及个人生活用品。

2. 食品与非食品（非食品级的食品容器、包装材料、工具等除外）应分别设立独立的存储库房。

如在同一库房内混存，需明确划分存储区域，并设置明显标识。

3. 食品添加剂应存放在专用的储物柜中，明确标注“食品添加剂”字样。

其采购、保管、领用、登记和保存应由专人负责，严格执行相关规定。

4. 食品应分类、分架存放，与墙壁、地面保持至少10cm的距离，并遵循先进先出的使用原则。

5. 除冷库外的其他存储区域需具备良好的通风、防潮设施。

6. 冷藏、冷冻设备应有明确标识，配备准确的温度计，定期除霜、清洁和维护，确保设备正常运行，以满足相应的温度要求。

7. 冷藏、冷冻储存时，原料、半成品和成品应严格分开，植物性、动物性和水产品食品应分类存放。

8. 散装食品应装入容器内，储存位置需标明食品名称、生产日期、保质期、供应商名称及其它相关信息。

9. 应定期检查库存环境和食品原料质量，及时处理变质和过期食品。

2024年学校食品储存管理制度（二）食品原料存储规定为确保学校食堂食品原料的妥善保管，以及师生的餐饮食品安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，特制定本规定。

1. 存储区域、容器、工具及设备应保持安全无害，保持清洁，并配备纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效的防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施。

禁止存放有毒有害物品及个人生活用品。

2. 食品与非食品（非食品级的食品容器、包装材料、工具等除外）应分别设立独立的存储库房。

食品贮存卫生制度3篇

食品贮存卫生制度3篇第1篇后勤餐厅库房管理食品贮存卫生制度第2篇食品贮存卫生制度第3篇饮食中心库房管理食品贮存卫生制度【第1篇】食品贮存卫生制度1.各类餐饮单位应依据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施,如冰箱、存放架(柜)等。

2. 食品仓库实行专间专用,不得存放有毒有害物品(如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等),不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。

食品成品、半成品及食品原料应分开存放。

3. 库房应用无毒、结实、易清扫材料建成。

库房可分常温库和冷库,冷库又包括高温冷库(冷藏库)和低温冷库(冷冻库)。

4.常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施,并能正常使用; 必需设置机械通风设施,并应常常开窗通风,定期清扫,保持干燥和干净,清库时应做好清洁消毒工作。

5.冷库(包括冰箱)应留意保持清洁、准时除霜;冰箱、冰柜和冷藏设备必需正常运转并标明生、熟用途,冷藏库、冰箱(柜)应设外显式温度(指示)计并正常显示。

6. 低温冷库(冷冻库)温度必需低于-18℃,高温冷库(冷藏库)温度必需保持在0~10℃;冷藏设备、设施不能有滴水,结霜厚度不能超过1cm。

7.冷库内不行存放腐败变质食品和有异味食品。

食品之间应有肯定空隙,直接入口食品与食品原料应分库冷藏。

8.食品要分类、分架、隔墙离地上架存放,各类食品有明显标志,有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易腐食品要准时冷藏、冷冻保存,植物性食品、动物性食品和水产品冷藏冷冻时应分类摆放。

9.各类餐饮单位应建立食品进出库专人验收登记制度。

要具体记录入库食品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装状况、索证状况等,并按入库时间的先后分类存放。

10.食品储存要做到先进先出,尽量缩短贮存时间,定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫,准时清理不符合卫生要求的食品。

11.食品库房管理员必需熟识食品库房卫生管理制度和各类食品贮存的基本要求。

发觉腐败变质、超过保质期和《食品卫生法》禁止生产经营的食品时应准时处理。

食品贮存管理制度（9篇）

食品贮存管理制度食品贮存管理制度(9篇)在现在的社会生活中，很多场合都离不了制度，制度具有合理性和合法性分配功能。

那么相关的制度到底是怎么制定的呢？下面是小编为大家收集的食品贮存管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食品贮存管理制度11.品质第一，为确保产品质量，保证食品原辅料在贮存期间的食用价值，特制定本管理制度。

2.食品原辅料(包括半成品、成品)贮存、保管工作由库房管理者等相关人员直接负责,主管负责监督、保管。

3.食品原料贮存时必须依照食品原辅料的特性(储存条件)，做到分类存放。

4.库房内严禁存有超过保质期限、腐败变质、无产品标签的原辅料、半成品、成品。

5.食品原料的贮存方式有以下几种：(一)常温贮藏：主要用于贮藏不易腐败、变质的、有包装物的辅料及半成品原料(如：玉米、小麦、高粱等)。

(二)封闭贮藏：主要用于贮存有挥发性气味的食品原料。

6.食品原辅料、半成品(有要求的)贮存时,必须填写“原料入库标识”，并根据原料辅入库标识及原辅料的保质期限，做到原辅料领用的先进先出。

7.食品原料(半成品)贮存应做到库房整洁、食品存放要隔墙离地(距墙10cm、距地20cm)分层、分类、分架、分库、通风贮存。

8.食品原辅料保管人员应定期将保存时间较长且在有效期内的可食用性食品原辅料(半成品)数量上报生产主管。

地面、台面、墙面干净整洁，工具用具干净，物见本色。

11.低值易耗类要专区存放。

12.常温库要有良好的通风、防潮设施。

13.库房管理者每日按以上要求进行库房管理，主管(或指定检查人员)进行监督检查并记录温度，并将每日检查情况进行记录，根据记录的不合格点，及时进行整改。

14.相关人员必须按照相关要求执行，当违反时，公司有权根据对当事人及其负责人进行批评、处分或经济处罚。

食品贮存管理制度范文(五篇)

食品贮存管理制度范文为保证食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

1.贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

2.食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。

同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。

3、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

‘4、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。

5、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

不得将食品堆积、挤压存放。

6、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及____等内容。

食品安全____应急处置方案为完善食品安全保障体系，减轻食品安全____的社会危害，根据《食品安全法》等有关规定，制定本方案。

1、成立食品安全____应急处置工作领导小组，负责本单位食品安全____应急处置工作，落实食品安全防范措施。

2、建立食品安全____防范检查登记本，定期检查本单位各项食品安全事故防范措施的落实情况，及时消除食品安全隐患。

3、一旦发生食品安全____，立即把伤病人员送往医院进行救治，第一时间向本地县级人民政府食品药品监督管理和卫生行政部门报告，立即封存可能导致食品安全____的食品及原料、工具、设备。

4、积极配合政府及相关部门妥善处理好食品安全____有关事宜。

不合格食品召回制度为切实做好不合格食品的召回工作，根据《食品安全法》、《食品召回管理办法》等有关规定，制定本制度。

1、建立并执行食品退市制度。

公司各部门、经营门店获悉不合格食品信息时，要立即报告顾客经营中心、商品经营中心。

食品贮存管理制度

食品贮存管理制度食品贮存管理制度（精选3篇）食品贮存管理制度1为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。

同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。

三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的'温度范围要求。

五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

不得将食品堆积、挤压存放。

六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。

食品贮存管理制度21、食品储存有专门的食品库房，进出食品应登记。

2、库房周围保证无污染源。

3、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。

4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产能力相适应。

按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品，特别是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。

5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。

6、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、水果、蔬菜等进行洗刷消毒。

7、成品码放时，与地面，墙壁应有一定距离，便于通风。

食品贮存卫生管理制度优秀4篇

食品贮存卫生管理制度优秀4篇食品贮存管理制度篇一（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。

（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。

餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。

（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。

粗加工管理制度（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。

（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。

（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。

（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。

（五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。

食堂卫生检查制度（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。

（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录（三）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。

（四）环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。

（五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。

保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。

菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。

灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。

（六）库房检查：按库房管理制度执行。

配餐制度（一）烹饪好的食品分放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。

用后少将保持清洁。

（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。

（三）在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。

学校食堂食品贮存卫生管理制度（精选8篇）

学校食堂食品贮存卫生管理制度学校食堂食品贮存卫生管理制度（精选8篇）在快速变化和不断变革的今天，越来越多人会去使用制度，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。

我们该怎么拟定制度呢？下面是小编帮大家整理的学校食堂食品贮存卫生管理制度（精选8篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

学校食堂食品贮存卫生管理制度1一、原料采购及索证制度:1.原料采购要记录好台帐。

原料采购、饭菜价格等必须在当日公开在财务收支公开栏，食堂财务收支日清月结，定期公布。

2.食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位定点采购食品、购物时要查看供方有关的食品书面证明材料，不能采购以下食品：（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物、有毒、有害等可能对人体健康有害的食品。

（2）未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品。

（3）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

3.学校食堂要在每餐每种食物中留样不少于150克的食物，并按品种放于清洁密闭专用容器内。

注明日期、餐次，在冷藏条件下保存48小时。

二、库房管理制度:1.食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查及时处理变质或超过保质期限的食品。

做到先进先出。

2.食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

3.用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

三、厨房卫生制度及管理制度1.食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。

必须做到:（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒。

（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。

（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

（4）不得在食堂内吸烟。

2.厨房一天打扫三次以上，确保地面无积水、无垃圾。

3.厨房工作人员在食品加工前要认真检查，杜绝加工不符合卫生要求的食品。

食品贮存管理制度和不合格食品管理制度范本（四篇）

食品贮存管理制度和不合格食品管理制度范本食品贮存管理制度范本一、目的和适用范围本制度的目的是规范食品贮存管理工作，确保贮存食品的安全和质量，保障食品安全。

适用范围包括所有涉及食品贮存的单位。

二、职责和权限1. 食品贮存管理部门负责制定贮存管理制度并组织实施。

2. 相关部门负责配合食品贮存管理部门的工作，提供必要的支持和协助。

3. 贮存人员应按照规定的程序和要求进行贮存操作。

三、贮存环境管理1. 贮存场所应符合卫生要求，保持清洁，避免腐蚀性物质和异味的污染。

2. 贮存场所应设有温湿度监测设备，定期监测和记录温湿度情况。

3. 贮存场所应定期进行清洁消毒，并保持通风良好。

4. 贮存食品应按照要求分类摆放，避免混放和交叉污染。

五、食品贮存管理制度1. 贮存人员应按照食品贮存管理制度的要求进行操作。

2. 贮存人员应严格按照产品的储存要求，确保食品的质量和安全。

3. 贮存人员应定期进行食品检查，发现问题及时处理，并记录处理过程和结果。

五、食品质量管理制度1. 贮存的食品应有明确的进货验收制度，并记录验收过程和结果。

2. 贮存的食品应定期进行检测，确保食品质量符合要求。

3. 出现食品质量问题时，应及时采取措施进行处理，并记录处理过程和结果。

六、食品货位管理制度1. 所有贮存的食品应有明确的货位编号和管理记录。

2. 贮存人员应按照货位管理制度的要求进行操作，确保食品的状况清晰可见。

3. 贮存的食品应按照货位管理制度进行轮换和调度，避免食品过期或积压。

不合格食品管理制度范本一、目的和适用范围本制度的目的是规范不合格食品的管理，防止不合格食品流入市场，保障食品安全，适用范围包括所有涉及食品生产、销售和消费的单位。

二、不合格食品的定义1. 根据国家食品安全法的相关规定，不合格食品指不符合国家食品安全标准和要求的食品。

2. 不合格食品包括但不限于以下情况：质量不合格、卫生标准不符、超过有效期、未标明生产日期、变质、污染等。

食品贮存管理制度范本(精选3篇)

God will not treat hardworking people badly, nor will he sympathize with fake hardworking people. It knows howhard you work.通用参考模板（页眉可删）食品贮存管理制度范本（精选3篇）食品贮存管理制度11、食品储存有专门的食品库房，进出食品应登记。

2、库房周围保证无污染源。

3、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。

4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产能力相适应。

5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。

6、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的`工具、容器、水果、蔬菜等进行洗刷消毒。

7、成品码放时，与地面，墙壁应有一定距离，便于通风。

要留出通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。

食品贮存管理制度21、存放食品、保健食品的货柜、橱窗应保持清洁卫生，防止污染。

2、陈列的食品、保健食品质量和包装应符合规定。

3、药品、保健食品与普通食品分开陈列，类别标签使用恰当，放置准确，字迹清楚，标志醒目。

4、凡质量有疑问的保健食品、食品，一律不准上架销售。

5、对陈列的保健食品、食品，按月进行检查，并有记录，发现质量问题及时下架，并做处理。

6、养护员应有高中以上学历，由市食品药品监督管理局培训考试合格，熟悉保健食品、食品性能及养护方法的人员担任。

7、养护员依据保健食品、食品的质量特性监督贮存的分类情况是否合理，贮藏条件是否合适。

8、库存保健食品、食品按“三三四”的养护原则（每季度第一个月检查30%，第二个月检查30%，第三个月检查40%），陈列保健食品每月一次，定期检查外观包装和质量，并做好养护记录。

学校食堂食品贮存卫生管理制度（精选5篇）

学校食堂食品贮存卫生管理制度学校食堂食品贮存卫生管理制度（精选5篇）在日新月异的现代社会中，我们每个人都可能会接触到制度，制度是指一定的规格或法令礼俗。

什么样的制度才是有效的呢？以下是小编整理的学校食堂食品贮存卫生管理制度（精选5篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

学校食堂食品贮存卫生管理制度1一、目的：为了保证加工的食品质量和卫生安全，保障广大师生的饮食安全，根据有关法规和本校实际情况特制定本制度。

二、具体要求1.食堂人员在工作前均进行食品卫生等专业知识的培训，经培训合格后方可上岗。

2.所有生产加工人员必须参加卫生部门的体检并取得健康证，且在食堂工作期间内一直保持合格有效。

3.在工作期间患有痢疾、腹泻、呕吐、发热、咽喉疼痛、皮疹、其它皮肤损伤(冻伤、烫伤、切割伤等)、眼、耳或鼻溢液或有其它传染性疾病发生等疾病的员工应及时向主管领导报告并及时治疗，在治疗过程中不得从事与食品直接接触的工作，可根据情节轻重安排从事其它工作或调离工作岗位。

4.员工要养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、剪指甲、勤洗澡、勤理发，勤换衣服。

工作衣、工作帽、工作鞋要干净卫生，穿戴整齐。

5.食堂内不得随地吐痰、吸烟、乱扔废弃物，工作中不得闲聊、吃零食，不得面对食品咳嗽，打喷嚏及其它有碍食品卫生的行为。

6.工作期间离开本工作区域时要脱去工作衣、工作帽及工作鞋;在便后、离开本作业区域或用手接触到身体的其它部位后，一定要重新洗手，方可重新作业。

7.餐饮用具必须做到生熟分开，定位存放，各工用具不得混合使用用。

8.餐饮用具使用前必须洗净、消毒，卫生必须达到无水迹、油污、污物或霉迹及光亮、不粘手，未经消毒的餐饮用具不得使用。

9.洗刷餐饮用具必须使用专用的水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其它水池混用。

10.洗涤、消毒餐饮用具所使用的洗涤剂、消毒剂必须严格按照配比浓度标准进行配制洗、消水，进行清洗或消毒。

11.煮沸消毒时应把餐饮用具全部浸泡在水里，煮沸后保持10分钟以上。