【配方】巧克力糖皮(可塑巧克力)老外牛掰配方
糖皮的制作方法
糖皮的制作方法
简介
糖皮是一种用于包裹蛋糕或糕点的甜味面团，通常呈现出光滑、柔软且易于塑
形的特点。
它可以用来制作各种精致的糕点，如水果塔、曲奇饼干等。
下面将详细介绍糖皮的制作方法。
材料
以下是制作糖皮所需要的材料： - 面粉：200克 - 牛油：100克 - 白糖：50克 - 盐：1/4茶匙 - 鸡蛋：1个 - 冷水：适量
步骤
1.将面粉、盐和白糖混合在一个大碗中。
2.将牛油切成小块，加入碗中。
3.用双手将面粉和牛油搓成细腻的面包状。
确保牛油均匀地分布在面粉
中。
4.打入一个鸡蛋，并慢慢地搅拌。
5.如果面团太干，可以适量加入一些冷水，直到面团变得柔软且易于搓
揉。
6.将面团取出，放在平滑的工作台上，并用手揉搓几分钟，直到面团变
得光滑且富有弹性。
7.将面团重新放回碗中，用保鲜膜覆盖，并让其静置在室温下约30分
钟。
注意事项
在制作糖皮的过程中，需要注意以下几个事项： - 牛油应该是冷藏的，这样可
以保持其形状，使糖皮的口感更好。
- 揉搓面团时，应尽量避免把过多的热量传递
到面团中，以免使面团过于软化。
- 如发现面团过于干燥，可以适量添加冷水，但
不要一次性加入太多水，以免导致面团过湿。
结束语
通过以上的制作步骤，您可以很容易地制作出美味且富有弹性的糖皮。
糖皮不
仅可以用于包裹蛋糕，还可以制作各式各样的糕点点心。
根据个人口味的不同，您还可以添加一些香草精或果汁来调节糖皮的味道。
祝您制作愉快并享受美味的糕点！。
巧克力制作方法
3.巧克力和果仁酱混成浆状后，参加杏仁果仁。
4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球状。把搓成球状得巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力浆后，放入冰箱，凝结了即成。
5.手巧得好 友 ，还Байду номын сангаас以利用水果制做巧克力新造型。选用得水果外层必须得要彻底不沾水分。
6.开创草莓西装得造型特容易。让草莓沾上一层白巧克力浆，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力浆，放入冰箱待巧克力凝结后，用盛有巧克力浆得卷筒在草莓上加工即成。
2制做巧克力得温度
制做巧克力时必须要了解好温度。其中“卡玛”、“瑞士莲”等名气得原料对温度得要求较高，要是温度了解不好，制做出来得成品能出现缺少光亮、容易吐奶泛白 、不易脱模等现象。“卡玛”、“瑞士莲”融化后，待冷却到用嘴唇能感觉到凉得时候，就行了用在制做。要是时间紧迫，则可把融化得巧克力倒在干净得大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至冷却。“卡玛”、“瑞士莲”适合制做各种口味得巧克力及装饰物。
一、制做巧克力得原料
在超市里，咱们可以见到各种各样包装精靓得巧克力。那么它们都是怎么制做出来得呢？
制做巧克力首先要弄清楚原料得名气和性质。现在国内常见得巧克力原料名气非常多，其中较为纯正、品质较不错得有“卡玛”、“瑞士莲”等，它们通常都是2千克一包得。巧克力原料得色彩通常有三种，即黑色、棕色和白色。
1. 选用通常超级市面都可以买到得巧克力棒，就没必要为调温、冷却得复杂过程伤脑筋。DIY巧克力，好玩得地儿是你可以根据喜好，增 加混原料。选用了杏仁碎、果仁酱（Praline paste）和草莓，要例子制做Rocher 及如何去让草莓穿上西装。
2.溶解巧克力时，必须得要用水烫热，不能直接煮热。处理巧克力时，要非常小心，巧克力彻底不能沾水。
厨房美食菜谱：巧克力饼干的做法
厨房美食菜谱：巧克力饼干的做法
今年过年没有买饼干，自己在家做了些饼干，这是因为过年家里来的小朋友客人少，今年家中的客人主要是宪国的堂弟和不知道是不是他女朋友的一个妹妹，大家都不挑嘴，所以这个饼干还是很受欢迎的。
食材
主料：
低筋面粉100g
鸡蛋
白糖50g
食用油
巧克力
油40g
低筋面粉150g
白糖50g
鸡蛋1个
步骤
1.巧克力在蒸锅里融化掉
2.加入白糖，鸡蛋，食用油
3.用打蛋器打得细腻顺滑
4.加入低粉拌匀
5.揉成面团
6.同样的方法做好没有加巧克力的面团
7.用白糖和鸡蛋精制作出糖箱，比例是一比一
8.白色面团擀成1mm厚的面皮
9.同样把巧克力面团也擀成皮
10.用模具压出模型
11.同样压出模型来
12.压出的饼干模型抹上糖霜
13.把两种饼干用糖箱粘在一起
14.做好之后放入烤盘
15.因为是哄女儿玩，所以用巧克力糊糊挤出笑脸来，烤箱预热，上下层，175度，20分钟即可
小贴士：烤箱温度不是绝对的，要根据自己家的烤箱而定
面粉的多少也不是绝对的，先少加点，根据可以揉成软硬合适的面团而定。
(完整版)巧克力的制作工艺
(完整版)巧克力的制作工艺`巧克力的制作工艺`1. 简介巧克力作为一种受人们喜爱的甜食，制作工艺历史悠久。
本文将介绍巧克力的制作工艺，包括原料选择、制作步骤以及一些常见的巧克力加工技巧。
2. 制作原料巧克力的基本原料包括可可脂、糖和可可粉。
可可脂是巧克力中的油脂成分，糖用于增加甜味，可可粉则赋予巧克力独特的风味。
在选择原料时，应尽可能选择质量好的有机、天然原料，以确保巧克力的口感和质量。
3. 制作步骤以下是制作巧克力的基本步骤：3.1. 原料准备准备好所需的原料：可可脂、糖和可可粉。
3.2. 可可脂的加热与溶化将可可脂加热至适当的温度，使其溶化成液体状。
注意不要超过可可脂的熔点温度，以免损坏其质量。
3.3. 添加糖和可可粉将溶化的可可脂中加入适量的糖和可可粉。
根据个人口味的不同，可以调整糖和可可粉的比例。
搅拌均匀，直至形成均匀的巧克力糊状。
3.4. 冷却与造型将巧克力糊倒入模具中，摇晃一下以去除气泡。
然后将模具放入冰箱或冷藏室中，等待巧克力冷却凝固。
根据个人喜好，可以选择不同形状的模具，如方形、圆形或心形等。
3.5. 反复冷却与搅拌在巧克力冷却凝固的过程中，需要进行反复冷却和搅拌。
这样可以使巧克力口感更加细腻，不易结块。
3.6. 附加工艺根据个人需求和创意，还可以对巧克力进行一些附加的工艺，如加入坚果、水果碎片或其他口味调料，以增加巧克力的多样性。
4. 巧克力加工技巧除了基本的制作步骤外，以下是一些常见的巧克力加工技巧：4.1. 温度控制在制作巧克力过程中，温度的控制非常重要。
过高的温度可能使巧克力变得粘稠，而过低的温度则可能导致巧克力凝固不均匀。
因此，应根据所使用的巧克力种类，合理控制加热和冷却的温度。
4.2. 巧克力混合在混合巧克力糊时，可以使用搅拌器或巧克力混合机来帮助均匀混合，并确保糊状物质不会产生结块。
4.3. 巧克力的贮存巧克力应存放在阴凉、干燥且不受阳光直射的地方。
避免长时间暴露在空气中，以防止巧克力变质。
厨房美食菜谱：特浓巧克力饼干的做法
厨房美食菜谱：特浓巧克力饼干的做法
又是多余的蛋白消耗品，之前我有在帖子里提到过，其实做饼干的配方，调整其中的蛋液，分别是全蛋液、蛋黄、蛋白做出来的口感会有所区别，蛋黄做成的饼干较酥，而蛋白做成的饼干，口感会比较有韧劲一点，所以这次搭配着巧克力，做了一款
食材
主料：
中筋面粉105g
可可粉
小苏打0.75小勺
盐
黑巧克力豆
蛋白
蜂蜜
香草精
黄油
红糖
糖粉适量
步骤
1.混合中粉、可可粉、小苏打、盐、巧克力豆
2.混合蛋白、蜂蜜、香草精
3.黄油软化，加入红糖
4.打发至蓬松
5.加入2中的蛋白液，打发均匀
6.混合3和1
7.切拌均匀，入冰箱冷藏24小时
8.均匀分成12份，揉成球
9.送入预热180度烤箱，烤10分钟左右至表面有裂纹产生
10.烤盘中放凉10分钟后，转移至烤架上放凉，吃时表面可筛上糖粉
小贴士：1、这款饼干黑巧克力成份较多，不建议再减糖
2、我做了原方一半的量，所以只用到半个蛋白，可以将份量翻倍。
巧克力点心制作,巧克力饼干、巧克力棒的做法
巧克力点心制作，巧克力饼干、巧克力棒的做法【巧克力奇普饼干(Chocolate Chip Cookies)的做法】（参考分量：26块）配料：低筋面粉100克，黄油60克，红糖30克，细砂糖20克，鸡蛋25克，核桃仁20克，大杏仁20克，巧克力豆50克，小苏打1/8小勺，盐1/4小勺，香草精1/4小勺烘焙：烤箱中层，上下火190度，约12分钟至表面金黄制作过程：1、黄油室温软化后，加入红糖和细砂糖、盐，用打蛋器打发。
2、分两次加入打散的鸡蛋液。
3、加第一次鸡蛋液后，用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次。
4、随后加入香草精，并用打蛋器搅打均匀。
到这步，黄油就打发好了。
打发后的黄油是轻盈膨松的状态5、低筋面粉和小苏打混合过筛后，倒入打发好的黄油里6、用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。
7、核桃仁和大杏仁切碎后，倒入饼干面糊里。
8、将巧克力豆也倒入饼干面糊里。
9、再次用橡皮刮刀把面糊拌匀。
10、用手抓起一小块饼干面糊，拍在垫了烤盘纸的烤盘里。
不用刻意整形。
11、将烤盘放进预热好的烤箱，上下火190度，烤制表面金黄色，约12分钟。
12、冷却以后，就可以吃了！【杏仁巧克力棒的做法】配料：黄油45克，糖粉50克，鸡蛋25克，低筋面粉100克，美国大杏仁（切碎）25克，可可粉12克，小苏打1/8小勺，杏仁香精数滴烘焙：烤箱中层，190度，上下火，12分钟左右。
制作过程：1、黄油软化后，把糖粉倒入盛黄油的碗里，只需用打蛋器搅拌到糖粉和黄油混合均匀即可。
2、分次加入鸡蛋（至少分两次）。
3、加入鸡蛋后继续搅拌均匀，每一次都要让鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
4、滴几滴杏仁香精到黄油里，搅拌均匀。
5、把低筋面粉、可可粉、小苏打混合后，筛入盛黄油的碗里。
6、然后加入切碎的大杏仁，用手揉成一个面团（成团即可，不要反复揉搓），把揉好的面团放在案板上。
7、用擀面杖把面团擀成长方形面片。
8、切去不规整的边角，使面片成为规整的长方形。
厨房美食菜谱：手工果仁松露巧克力的做法
厨房美食菜谱：手工果仁松露巧克力的做法今年过年你买糖果了吗？我不买了，我就自己做巧克力，就是这款果仁松露巧克力，先苦后甜，外脆内软，吃到最后是香香的果仁，满口可可果仁的香甜，吃上一个满足极了，更重要的是自己纯手功制做，家人朋友是不是会更喜欢呢！松露：松露巧克力因外形与法国有名的蕈类“松露”相似而得名。
松露巧克力的传统做法都是外表沾上可可粉，看起来就像沾满沙土的松露。
松露巧克力有美式、欧式和瑞士式3种配方，口味上也不尽相同，但相同的是每种风格的松露巧克力都是美味。
主要配方内馅：黑巧克力：150g 黄油 30g 淡奶油 60g外皮：黑巧克力：100g食材主料：黑巧克力黄油淡奶油可可粉适量熟花生果仁适量步骤1.将150克巧克力切碎。
2.放在碗中，把碗放在加热60度左右的水中让其融化。
3.巧克力化后搅匀。
4.一点点加入淡奶油搅匀。
5.加入黄油碎块融化搅匀。
6.完全融合的巧克力奶油液晾后放在冰箱冷藏三小时以上，或是一宿。
7.第二天把巧克力软心取出，刮出一小块，加入熟花生仁团成团（花生仁的制作请参考菜谱里的盐烤花生米）。
8.将软心团好后放在一个容器中备用。
9.黑巧克力100克切碎，放在容器中，再放在60度左右的温水中隔水融化。
10.可可粉放在另一个无油无水干净的碗中备用。
11.将巧克力软球放在化后的巧克力液里裹上一圈。
12.取出放在可可粉中裹上一层。
13.取出放在无水的盘中晾凉透，装入盒中保存即可。
小贴士：淡奶油要慢慢倒入热巧克力里搅匀，防止油水分离。
果仁烤熟后去皮，晾凉后使用。
碗中最后会剩下一些巧克力和可可份，没关系，可以放点热水喝了，不浪费。
黑巧克力皮融化后没有用完，没关系，凝固后用勺子刮碎后装起来，以后做黑森林蛋糕可以用。
捏塑糖皮的制作配方研究
捏塑糖皮的制作配方研究摘要：为制作出一款适用于家用的捏塑糖皮配方，本产品通过单因素实验与正交实验、捏塑翻糖皮感官评价制作出捏塑糖皮的最佳配方为糖粉200g、浓缩泰勒粉0.2g、明胶4.5、水20g、白巧克力40g、葡萄糖浆20g。
此配方可制作出工艺最佳的捏塑糖皮。
关键词：捏塑糖皮；家用；翻糖翻糖是指用作蛋糕表面的一种装饰材料，一般代替奶油装饰其表面，使蛋糕更加美观精致[1]。
翻糖起源于英国，翻糖蛋糕在各国也流行了很多年至今仍然深受大家的喜爱。
四川旅游学院烹饪学院03级的周毅老师曾在2015年接触到了翻糖，并且在2017年的时候荣获世界蛋糕比赛冠军团队3金2铜的优异成绩，被大家称为“中国第一糖王”[2]。
这也让大家了解到了翻糖这种新奇的食材。
翻糖的可塑性非常强其属性与中国面塑极其相似，在能工巧匠的手中可以千变万化承载各种天马行空的想法。
1研究目的将翻糖大众化，让更多的人了解和认识翻糖，其核心内容是使翻糖面塑这种非遗文化和食材大众化，将文化寓于食物，降低食材成本，让翻糖走进寻常百姓的家中。
然而市场上大多翻糖蛋糕都是作为高档艺术品进行观赏和售卖，价格相比于普通蛋糕较昂贵。
翻糖的种类也非常之多，用的最多的是捏塑糖皮，市场上捏塑糖皮的售价对于大众来说稍微偏高，本文主要针对捏塑糖皮研究出一款适用于大众的简单易制作的家用捏塑糖皮配方，将面塑技艺融入翻糖，可制作出各式各样的翻糖蛋糕款式，提高大众对非遗面塑的关注度。
2材料与方法2.1材料与设备糖粉200、浓缩泰勒粉0.2g、明胶4.5、水20g、白巧克力40g、葡萄糖浆20g。
舒可曼金标糖粉、黛妃巧克力、迪吉福DGF葡萄糖、罗拔臣明胶粉、卡莱恩浓缩泰勒粉、电磁炉、电子秤。
2.2操作流程（1）浓缩泰勒粉加入糖粉中拌匀备用。
（2）将白巧克力、明胶粉、葡萄糖浆、水放到容器里面，将容器放到热水里面隔水融化并用勺子搅拌均匀。
（3）桌子上摸白油，将融化的液体倒在糖粉上揉制均匀以后放在密封袋常温保存。
厨房美食菜谱：巧克力布朗尼的做法
厨房美食菜谱：巧克力布朗尼的做法一次偶然的机会在网上找到了一本Pierre Herme的点心书，就被这位长相憨厚的法国佬深深吸引住了，不得不说那是一种一见钟情的感觉，不仅是他做的点心更是对于他对烘培的创造力，让看书的我都不禁感叹道那是用生命在做烘培啊。
之前已经小试牛刀的尝试了大师的海盐巧克力重磅蛋糕，那个味道已经让人折服，这次应好友@默默的辛德瑞拉之邀写了这篇博客，希望让更多热爱烘培的朋友们认识这位大师。
这次做的甜点没有花俏的外表没有复杂的工序，却能将巧克力原有的香浓凸显的凌厉精致，这就是大师的魅力。
食材主料：无盐黄油125g巧克力币低筋面粉60g鸡蛋绵白糖100g核桃仁60g步骤1.准备材料2.将生核桃仁在锅子里炒香（稍微有点焦就可以了）3.隔水将巧克力币融化4.黄油软化，倒入巧克力进行搅拌5.将绵白糖倒入其中搅拌均匀6.将鸡蛋液分次倒入巧克力面糊中搅拌均匀7.低筋面粉过筛倒入面糊中搅拌均匀8.最后放入炒制过的核桃仁搅拌均匀，放入模具中9.放入模具中10.烤箱170度预热5分钟，之后放入烘烤20分钟小贴士：1、PH大师方子里的糖用的是150G，个人觉得会比较甜所以减到100G，对于喜欢吃甜食的我来说正好，各位可以根据自己的喜好稍微增减点糖分。
2、我这里用的是65%的巧克力币，如果喜欢巧克力味道浓郁的可以用更高一点的可可脂含量巧克力。
3、我这里用的是正方形的不粘模具，如果家里没有可以用乐扣乐扣的玻璃盒来烤，不过下面的温度要适当的调整一下，要不然上下烤制的不匀称了。
4、因为我不怎幺爱吃核桃仁所以量上面放少了，不过没想到核桃和布朗尼是那幺的合拍，下次要多放一点。
士力架成分表
士力架成分表
士力架（Snickers）是一种包含巧克力、花生、焦糖和软糖的糖果条。
以下是一般士力架的主要成分，注意不同地区和不同尺寸的士力架成分可能有细微差异：
1. 牛奶巧克力（Milk Chocolate）：包裹在士力架外层，通常由糖、可可脂、牛奶固体、可可质、乳化剂和人工香料组成。
2. 花生（Peanuts）：士力架中包含了花生，提供了坚果的香脆口感。
3. 焦糖（Caramel）：软糖的一种，由糖、牛奶固体、黄油和香料制成。
焦糖为士力架提供了柔软的口感和甜味。
4. 蛋白质：士力架中可能包含一些蛋白质，这是从牛奶、花生等成分中提取的。
5. 蔗糖（Sugar）：作为甜味剂存在于巧克力、焦糖和其他组成部分中。
6. 植物油：用于制造巧克力和焦糖。
请注意，食品生产商可能会根据地区和市场的需求进行配方调整，以满足当地的法规和消费者口味。
因此，具体的成分表可能会有所不同。
最准确的信息可以通过查看士力架包装上的营养标签或者联系制造商获取。
1。
巧克力制作方法材料简单
巧克力制作方法材料简单引言巧克力是一种人们喜爱的甜点，不仅能够满足口腹之欲，还能增添甜蜜的浪漫气息。
制作巧克力并不需要复杂的工具和原料，只要掌握了一些基本的制作方法和技巧，您就可以在家中轻松制作出美味的巧克力了。
本文将为您介绍一种简单的巧克力制作方法，希望能够帮助您在家中体验制作巧克力的乐趣。
所需材料在制作巧克力之前，我们需要准备以下材料：- 可可粉：150克- 糖粉：100克- 动物性（牛奶）或植物性（椰子油）脂肪：50克- 香草精：适量- 坚果或其他喜爱的配料：适量制作步骤接下来，让我们开始制作巧克力吧！1. 准备巧克力模具首先，我们需要准备巧克力模具。
您可以选择不同形状和大小的巧克力模具来制作各种个性化的巧克力。
2. 加热动物性/植物性脂肪将动物性（牛奶）或植物性（椰子油）脂肪加热至融化状态。
这样可以使巧克力制作过程中更加顺利，巧克力更加顺滑。
3. 混合可可粉和糖粉将可可粉和糖粉混合在一起，搅拌均匀。
这样可以确保巧克力的颜色和口感均衡。
4. 混合融化脂肪和可可粉混合物将融化的脂肪倒入可可粉和糖粉混合物中，搅拌均匀。
搅拌的过程中，您可以适量加入香草精，以增加巧克力的香气。
5. 倒入巧克力模具并添加配料将混合好的巧克力倒入巧克力模具中，然后在巧克力表面添加您喜爱的坚果或其他配料。
这样可以为巧克力增添不同的口感和风味。
6. 冷藏巧克力将装有巧克力的模具放入冰箱中冷藏数小时，直至巧克力完全凝固。
7. 品尝美味巧克力最后，您可以将巧克力从模具中取出，品尝您亲手制作的巧克力了。
享受这份甜蜜的滋味吧！结语制作巧克力并不需要太多的原料和工具，只要您掌握了一些基本的制作方法和技巧，就可以在家中制作出美味的巧克力。
相信通过本文的介绍，您已经了解了一种简单的巧克力制作方法。
希望您能够动手尝试，享受制作巧克力的乐趣，并与亲朋好友一同分享这份甜蜜的美味。
祝您制作成功！。
糖果巧克力生产工艺与配方
糖果巧克力生产工艺与配方糖果和巧克力是人们最喜欢的零食之一。
虽然它们非常受欢迎，但它们的生产工艺和配方可能对许多人来说仍然是一个谜。
本篇文章将涵盖糖果和巧克力的生产工艺和配方，以帮助您更好地了解这些美味食品。
糖果生产工艺糖果生产工艺通常分为以下步骤：1. 配方开发：首先，制造商需要确定所需的原材料（如糖、水、淀粉、乳化剂等）和它们的量。
2. 熔化：然后，在大锅中将糖材料加热至一定温度，使其融化。
3. 搅拌/混合：将其他材料添加到糖浆中并搅拌均匀，以确保所有原材料混合在一起。
4. 调整口感和颜色：制造商可以根据需要添加食用色素、香精和口感改良剂，以调整糖果的颜色、味道和口感。
5. 成型和包装：制造商可以将混合物倒入模具中成型，然后在接下来的步骤中包装糖果。
巧克力生产工艺巧克力制造通常包括以下步骤：1. 取材：制造商从可可豆中提取可可块。
2. 研磨：可可块研磨成粉末。
3. 混合：可可粉与糖、朗姆酒、奶粉、香草精等进行混合。
4. 加热：将混合物加热至一定温度，使混合物成为糖浆。
5. 凝固：糖浆摆在太阳能或人工的合适容器中冷凝硬化。
6. 溫度控制：进入温度控制室进行加热/降温，以使巧克力的晶体形成和增强。
7. 混用：混合杏仁、葡萄干、饼干、椰子、薯片等任何食材。
8. 成型打包：将巧克力倒进模具中，然后很快冷却，最后包装巧克力。
糖果和巧克力的配方下面是一些常见糖果和巧克力的配方：糖果：1. 硬糖：白糖、糖浆、水和食用色素。
2. 软糖：糖浆、明胶、白糖、水和食用色素。
3. 巧克力糖：熔化的巧克力配方。
巧克力：1. 牛奶巧克力：可可粉、糖、乳制品和香料。
2. 白巧克力：可可脂、糖和乳制品。
3. 黑巧克力：可可粉或可可脂、糖和香料。
总的来说，糖果和巧克力的生产需要多个步骤，并且需要指定的原材料和配方。
随着技术的不断进步，这些食品制造的生产速度和效率也在不断提高，以满足消费者的需求。
最简单做巧克力糖的方法
最简单做巧克力糖的方法
最简单的做巧克力糖的方法是利用巧克力片或巧克力豆，然后进行融化和凝固的过程。
以下是具体步骤：
材料：巧克力片或巧克力豆
步骤：
1. 准备一个烤盘或托盘，用烘焙纸或油纸覆盖底部，防止巧克力附着。
2. 在锅中煮水，然后将巧克力放入耐热碗中，将碗放在锅上，即可开始融化巧克力。
注意不要让水接触到巧克力碗。
3. 用中低温加热巧克力，不断搅拌直到完全融化。
可以使用小火或者间歇加热的方式。
4. 将融化的巧克力倒入准备好的烤盘中，可用刮刀抹平巧克力表面。
5. 如果喜欢加入一些坚果或干果等配料，可以在巧克力未凝固之前撒在巧克力上。
6. 将巧克力糖放入冰箱或冷藏室冷却，直到完全凝固。
通常需要大约30分钟至1小时。
7. 当巧克力完全凝固后，可以将其从烤盘上取下，并切割成所需的大小或形状。
这是最基本的巧克力糖制作方法，可以根据个人口味来添加额外的配料和调味品，例如粉末糖果、果仁、香料等。
希望对你有帮助！。
巧克力制作方法及材料
巧克力制作方法及材料
制作巧克力是一项简单而有趣的活动，只要掌握了正确的方法和准备好必需的
材料，就可以在家里轻松制作出美味的巧克力。
下面我将为大家介绍一些巧克力制作的基本方法和所需材料。
首先，我们需要准备好以下材料，可可脂、可可粉、砂糖、香草精、牛奶粉以
及其他喜欢的添加剂，如果干、坚果等。
在制作巧克力时，可以根据个人口味来选择添加剂，让巧克力更加丰富多样。
接下来，我们可以开始制作巧克力了。
首先，将可可脂和可可粉放入双层锅中，用小火加热，直到可可脂完全融化。
然后，逐渐加入砂糖，搅拌均匀。
在这个过程中，可以根据个人口味适当调整砂糖的用量，使巧克力的甜度符合自己的喜好。
接着，加入香草精和牛奶粉，继续搅拌均匀。
这些添加剂可以增加巧克力的香
味和口感，使其更加美味。
如果喜欢，还可以在巧克力中加入果干、坚果等，增加口感的丰富度。
当所有的材料都搅拌均匀后，将巧克力倒入模具中，静置一段时间，让巧克力
冷却凝固。
在等待的过程中，可以根据需要在巧克力表面撒上一些装饰，如巧克力碎、果干碎等，增加视觉效果和口感。
最后，等巧克力完全冷却凝固后，就可以取出来享用了。
将巧克力从模具中取出，放入密封的容器中保存，既可以自己享用，也可以送给亲朋好友，分享自己的巧克力制作成果。
通过以上的步骤，我们就可以轻松制作出美味的巧克力了。
制作巧克力的过程
不仅简单有趣，而且可以根据自己的口味和喜好来调整配方，制作出符合自己口味的巧克力。
希望大家可以尝试制作巧克力，享受制作美食的乐趣。
如何自制巧克力糖果【营养美味食谱大全】
如何自制巧克力糖果
文章导读
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巧克力糖果是我们非常喜欢的食物，很多朋友在吃了巧克力糖果后，都很想知道自己
到底有没有办法在家里也做出巧克力糖果来。
其实巧克力糖果的做法并不是那么复杂，只
要我们按照下文介绍的教程去做，就可以在家里面自制出巧克力糖果来，一起看看下文关
于巧克力糖果做法的详细介绍。
1.将巧克力掰成块放入食品搅拌机中搅拌30秒，使它们全部变成小块。
2.将厚奶油、黄油和酒放入小锅中加热。
3.打开食品搅拌机的开关，将热奶油混合液倒在巧克力碎块上，搅拌直到它们充分混合。
4.将巧克力混合液盛入一个大碗中，加入泡沫奶油，冷却后包上保鲜膜放入冰箱中过夜，使其变凝固。
5.将准备装巧克力的小道具放进一个盘子中;取一张锡纸或不渗油的纸，上面撒上糖粉，用圆形的勺子盛出一勺巧克力放在锡纸上翻转，直到它的周围都粘上糖粉;最后用两支叉子将它夹起，小心放入装巧克力的小道具中。
小诀窍:。
巧克力糖霜巧克力CUPCAKE的做法
巧克力糖霜巧克力CUPCAKE的做法
假如你已结婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。
但是当老婆不在家，你该怎么办呢？或许有很多男人会选择快餐.泡面等等。
但如果你自己会做？这画面会不会很美呢？相信你妻子也特别愿意看到。
那么，下面就为大家介绍下有关巧克力糖霜巧克力CUPCAKE的做法吧。
1.蛋糕体原材料
2.黄糖，白糖和融化黄油一起打匀
3.加入大号鸡蛋和香草精打至乳化。
4.筛入可可粉面粉小苏打盐
5.以及约一半份量的牛奶，拌匀。
6.拌匀后再拌入剩下的粉和牛奶，拌匀入模装到七八分满
7.175度上下火17－20分钟，牙签插入不带出面糊即可。
筛上糖粉作为装饰。
这个蛋糕体必须强调已经基本不甜了，再减少糖量已经没有意义了。
8.然后准备糖霜：85g苦甜巧克力32g黄油70g糖粉11/2tbsp 可可粉一撮盐60g酸奶油这个配方因为酸奶油的添加层次更加丰富一些。
9.巧克力＋黄油水浴融化，和其他原料丢在一起打匀。
10.完毕。
准备裱花。
11.还是这个花嘴最好用了［跪
12.同一个花嘴，左边是从外到内，右边的是从内到外。
13.挖鼻
今天的介绍您学会了吗？吃的放心健康就得自己动手，所以大家赶快行动起来，一起去享受巧克力糖霜巧克力CUPCAKE的过程吧。
巧克力配料表配料
H2代可可脂 白糖 嘉吉可可粉 可可液块 乳清粉 奶粉 乳糖 粉末油脂 ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆
单位（斤）2012-1-10 咖啡A级
300 350 75 50 50 100 75 H2代可可脂 白糖 嘉吉可可粉 液块 乳清粉 乳糖 粉末油脂 咖啡 ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆
咖啡B级
100号油 H2代可可脂 760号油 白糖 乳清粉 JB可可粉 ADM200可可粉 粉末油脂 咖啡 ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆
松露
软油 760油 白糖 嘉吉可可粉 405可可粉 奶粉 液块 葡萄糖 ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆
软心料
软心油 果仁 芝麻 白糖 乳清粉 奶粉 225 100 80 500 50 50
白
油 白糖 300 450
代可可脂 白糖 405可可粉 嘉吉可可粉 液块 乳清粉 乳糖
牛奶B级
100号油 H2代可可脂 760号油 白糖 乳清粉 JB可可粉 ADM100可可粉 液块 奶粉 粉末油脂 ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆
纯黑B级
100号油 H2代可可脂 760号油 白糖 乳清粉 405可可粉 嘉吉液块 粉末油脂 100 150 50 350 50 75 50 200
厨房美食菜谱：巧克力橙皮蜜饯的做法
厨房美食菜谱：巧克力橙皮蜜饯的做法记得早些年，貌似橙子之类的柑橘类水果都只有在冬天的时候我们这边才会大规模上市的，而现在就不同了，一年四季都能吃到，可直到现在，每当看到金灿灿的橙子还是会带给我一种冬日、暖阳、甜蜜甚至慵懒的感觉，所以我一直觉得橙子是很“冬天”的水果。
前几天网购了两份澳橙，美味的橙肉吃掉，而橙皮也没浪费，做成了糖浸橙皮，虽然是费点功夫，却收获了不小的惊喜，原来橙皮做成蜜饯竟这幺美味呢！碎一些的切成丁，就变成了烘焙原料中常常见到的糖浸橙皮丁。
比较整齐的长条裹上细砂糖就成为橙皮蜜饯，直接吃或在红茶里加几条都特别美味。
若讲究一点的，在一端沾上黑巧克力，就变成一款很精致的小零食，醇香微苦的黑巧克力和甜蜜但余味微辛橙皮蜜饯搭配真是相得益彰，回味无穷。
做法和前面的《自制糖浸橙皮丁》一样，就是再多出几个步骤而已。
食材主料：橙子皮白糖水盐黑巧克力适量细砂糖适量步骤1.橙子用蔬果清洗剂洗净，用少许盐搓洗后温水中漂洗干净。
之后取下橙皮2.将橙皮内侧的白色部分切尽量除掉，剪或切成7、8毫米宽的条状3.放入小锅中，加水和一茶匙盐，上火煮开后，继续小火煮15分钟左右4.然后将盐水倒掉，略控干，重新放回小锅中5.加入清水继续煮，水开后再煮10分钟；再如此重复，换水煮一遍（10分钟），之后即可盛出控水备用。
这个漂洗煮制的过程可以脱去橙皮的涩味6.将小锅中加入250ml清水，加入糖，我的糖里有几小段用过的香草荚，正好也放进去了，上火煮至糖融化7.加入橙皮丝，小火煮到糖浆收浓冒细腻的小泡即可，要注意观察不要煮焦8.将橙皮丝小心取出，放在烤网上晾凉，放置过夜，让其自然晾干，但也不要太干，成为平时我们吃的水果蜜饯的那种程度即可9.将晾好的橙皮蜜饯放在细砂糖中滚一下，比较整齐的条状可以单独密封保存；碎一些的可以直接切成小丁保存作为烘焙原料使用。
10.将黑巧克力隔水融化成液态，取外形比较整齐的橙皮蜜饯，在一端沾上巧克力液11.放在油纸上，晾至巧克力凝结即可小贴士：沾巧克力用的糖浸橙皮尽量选外形比较整齐、比较长的，这样方便操作也更美观，剩下短和碎的也不会浪费，就直接切碎保存，做为烘焙配料用也是很棒的。
巧克力皮制作方法
巧克力皮制作方法巧克力皮是制作各种巧克力糖果和甜点的基础材料之一。
它具有柔软的口感和浓郁的巧克力味道，非常适合用来包裹其他食物或制作巧克力制品。
本文将介绍制作巧克力皮的步骤和一些小窍门，让你轻松掌握制作巧克力皮的技巧。
原料准备要制作巧克力皮，我们需要准备以下材料：•巧克力（可以选择黑巧克力、牛奶巧克力或白巧克力，根据个人口味选择）•植物油（如橄榄油或椰子油，用来调节巧克力的流动性）•碗（用于融化巧克力的容器）•锅（用于加热水的容器）•温度计（用于测量巧克力的温度）步骤下面是制作巧克力皮的步骤：1.将巧克力切成小块，放入碗中。
确保碗是干净且干燥的，任何水分都会影响巧克力的质地和口感。
2.准备一个可以容纳碗的锅，往锅里倒入适量的水。
注意水不应该接触到碗底，否则巧克力会过热并糊掉。
3.将锅放在中火上加热，等水开始变热，但不要让水煮沸。
4.将碗放入锅中，使碗与锅底和水隔离。
巧克力会随着热量的传导而逐渐融化，搅拌巧克力可加快融化速度。
5.不断搅拌巧克力，直到完全融化为止。
温度应保持在120°F（49°C）到130°F（54°C）之间，切勿超过140°F（60°C），否则会导致巧克力发生糊化。
6.一旦巧克力完全融化，将碗从锅中取出，放在凉台上降温。
注意不要让水滴进入巧克力中，否则会造成凝固。
7.（可选）如果巧克力过于稠密，可以加入少量的植物油来调节流动性。
植物油的数量应该不超过巧克力重量的10%。
8.然后，巧克力皮的制作可以根据个人需求进行。
可以将巧克力涂抹在蛋糕或饼干上，亦可以倒入模具中制作巧克力糖果。
小窍门1.巧克力在融化过程中非常敏感，稍有不慎可能会失去光泽和口感。
因此，务必细心操作，避免水或蒸汽进入巧克力中。
2.如果巧克力融化过热或过度加热，可以添加少量未融化的巧克力来降低温度。
3.在制作巧克力皮之前，将需要的材料和工具提前准备好，一丝不苟地按照步骤进行操作，这样能够保证巧克力皮的质量和口感。
加工技术-巧克力糖及其制作方法
加工技术-巧克力糖及其制作方法巧克力糖及其制作方法巧克力又名朱古力，是以可可豆制品为主要原料制成的一类糖果。
棕褐色有光泽，口感细腻润滑，有特殊芳香，发热量很高，营养价值丰富，易被人体消化吸收。
新鲜的可可豆中含有大量水分，没香气，经焙炒发酵后，便有了浓厚香气，这是经发酵而分解的多种氨基酸形成的。
此外，在加工过程中添加了奶油、奶粉、麦芽、杏仁、香兰素等香气成分，使巧克力具有特殊芳香。
巧克力糖果含有高脂肪、高蛋白、高糖分、高热量，可可脂的熔点接近人的体温，可可豆中还含有丰富的维生素和微量可可碱，咖啡因等兴奋神经的物质在加工中经多次研磨而成的微粒，高度乳化而形成良好的色、香、味、使巧克力糖果具有高度营养价值，且易被消化吸收。
巧克力糖果的种类很多，可分为：清巧克力、果仁巧克力、夹心巧克力、酒心巧克力和果仁挂浆巧克力等，近年来国外有向点心化巧克力发展的趋势。
巧克力糖果的组成它是由可可制品、砂糖和乳制品竺组成。
可可制品是用可可豆加工而成的制品，包括可可液块、可可脂、可可糖等。
1.可可液块：也称可可或苦料。
将可可豆经焙炒去壳豆肉，经研磨成酱状，冷却后即凝结成棕褐色带有香气和苦涩味的块状固体，属于半制品原料。
可可液块的含水量应低于4％，脂肪含量在55％以下，低于45％的不符合要求。
2.可可脂：是从可可液块中取出的脂肪，乳黄色。
在常温下坚硬而有脆裂性，液态的可可脂经冷却收缩而呈固态。
可可脂具有优美而独特的芳香。
可可脂是由多种甘油三酸脂组成。
3.可可粉：可可液块提出可可脂后的饼，经磨碎成粉即为可可粉。
可可粉的加工方法分为一般制法和碱处理法。
巧克力糖果品种不同，组成也有差异，见下表：基本组成牛奶巧克力(一般) 牛奶巧克力(高档) 牛奶巧克力(涂外衣用) 可可液块％10～12 11～13 10～12 可可脂％22～28 22～30 22～30 砂糖％43～55 40～45 44～48 乳固体％10～12 15～20 13～15 油脂总量％30～38 32～40 35～40生产原理巧克力糖果具有润滑、细腻的特点和诱人的香气，是由于它的原料和生产工艺决定的。
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巧克力糖皮（可塑巧克力）老外牛掰配方
你一定会说这都是翻糖做的，小编要告诉你的是：即便没有翻糖膏，用我们手里的巧克力一样能做成这样精致的作品！别担心，配方的原料简单、制作方法也简单的很，这是个非常非常实用的配方。
配方：
黑色苦甜巧克力：200克
玉米糖浆：110克
黑色色膏：适量（也可以不添加色素）
（用来制作黑色的部分）
或
白巧克力：200克
玉米糖浆：70克
膏状色素：适量（不用强调是“食用”色素了吧？）
（用来制作白色或其他颜色的，当然你也可以全部制作成白色的，需要时再调色）
此处我们做出3种颜色的，黑色、白色和红色，巧克力的可可脂含量在32~39%的是最适合用来做巧克力糖皮的。
如果你恰巧手里就有红色的巧克力，当然就不需要额外再准备色素了，常用的就是这种纽扣状的巧克力。
制作方法
①【下图】巧克力隔水加热融化（水温不得超过45℃），或微波加热融化，巧克力融化后适当搅拌待温度降至32~34℃时为最佳使用温度——温度不要过高，否则加入糖浆后会导致巧克力油脂分离，你会看到可可脂上升漂浮到巧克力表面。
把玉米糖浆倒入巧克力中，搅拌。
②【下图】刚刚混合搅拌时会是比较稀的状态，不用担心，继续搅拌。
③【下图】刚很快它会变稠并呈现为粗糙不光滑的状态了。
尤其是白色和红色。
④【下图】在继续搅拌，就会变得顺滑了，同时白巧克力中的可可脂也会被搅拌出来使整体效果更好（如果你用的是代可可脂巧克力，效果肯定要相对差一些的，不过也是可以做出来的）。
⑤【下图】搅拌至很粘稠的状态时，取出，放在大理石板上。
⑥【下图】用手揉搓成光滑面团状态（不想沾的满手都是巧克力的话，你可以带个胶皮手套哈）。
⑦【下图】保鲜膜密封后，室温储存隔天使用，如果想放置的更久则需要密封防潮冷藏储存——当然这会在你使用时要用更大的力气去揉搓它使之变软。
⑧【下图】隔日使用时取一部分，揉搓使之变软并有韧性，塑形时表面洒一点玉米淀粉或糖粉，可以避免沾手和工具——戴上胶皮手套来操作在此时仍旧是个很不错的办法，不但可以不沾手而且可以隔离手的温度。
注意：色素要使用膏状色素比如调配翻糖颜色的色膏，切勿使用液体色素，它会导致糖皮质地发生变化！
现在，你可以做出这些好玩又可爱的小家伙了，不仅如此，常见的翻糖蛋糕你都可以用这个来制作，动手试一试吧！你总不会连玉米糖浆都木有吧！。