餐厅惩罚管理制度

餐厅处罚管理制度

1、迟到、早退超过30分钟按旷工一天处理。

2、工作服衣帽等配备不齐全不整洁、不按公司规定穿洁净服，戴洁净帽、口罩者，提醒一次仍不按规定执行者处罚10元。

3、不服从领导安排，有抵触性与领导争执者者处罚20一50元。

4、厨房各岗位卫生不整洁，经指出仍不改正者，处罚5元；

5、偷吃、偷拿厨房食品原料者，双倍赔偿并处50元。

6、工作态度不端正，工作粗心，因自身情绪造成菜质量不符合要

求或耽误用餐处罚20元，造成职工严重投诉者处罚50元。

7、厨师责任心不强，造成汤锅水烧干，菜肴炖枯，蒸笼食品蒸过了、菜品蒸烂了、米饭蒸糊了、原料贮藏不当造成厨房成本增大者，责任人赔偿损失并处罚50元。

8、厨师将过期变质食物加工食用，造成食物中毒者，承担民事责任并处罚100-200元。

9、扎堆聊天、打闹、玩手机、争吵、殴打他人、吐痰、吸烟者按

情节轻重，处罚20-50，严重者开除并处罚50。

10、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间关系者一律辞退。

11、违反厨房所有规章及管理制度者，视情节轻重处罚5一50元。

12、累计扣款达500元以上者开除。

职工餐厅卫生管理制度

1、食堂内要干燥、通风，布局合理，生熟食品分放，原料与成品分开；

2、保证就餐期间的正常供应；

2、饮用水要达到规定标准，污染源远离食堂30米以上；

3、贯彻食品卫生法，落实饮食卫生“五四制”，杜绝食物中毒和食源性疾病的发生；

4、食堂干净，无蚊蝇、蟑螂、老鼠，无有毒害物品，厨具一洗二刷三冲四消毒，厨具干净，餐具、桌凳卫生整洁；

5、每天进行卫生清洁每周一次卫生大扫除，灶台、玻璃、桌椅、地面必须全部清洁消毒，每周三检查餐厅卫生；

6、墩台、刀具、容器生熟分开，并且明显标记；

7、炊事人员健康，并定期进行健康体检，保证身体健康；

8、炊事人员上岗穿洁净服，戴洁净帽，戴口罩。不吸烟，不赤脚，不穿拖鞋，不随地吐痰，上班期间不可以玩手机。工作期间不穿洁净服、戴洁净帽、玩手机者，提醒后仍不改正者，直接开除；

9、严格执行各项公司规章制度，拒不执行者，按照公司规定进行处罚，严重违反者直接开除；

10、接受员工的投诉，查经核实，根据公司先相关规定进行处罚。

传达室管理制度

传达室是公司的主要岗位，也是公司的形象。为了加强对传达室的管理，按章办事，特制定以下制度：

一、值班员必须遵守公司规章制度，文明执勤，热爱本职工作。

二、按公司规定的上、下班时间开启、关闭大门，对外来人员应了解清楚，并与被访人通电话，得到同意后，经登记来访客人登记单后，才能进入公司。

三、做好报纸、邮件的收发工作，来往文件应登记，并及时传送有关部门。及时清扫厂区路面、花坛里的垃圾、落叶、积雪，保证厂区卫生的洁净；

四、随时观察公司内外情况，遇有可疑问题，应及时通知办公室人员。

五、传达室施行24小时值班制度，不得无故脱岗漏岗，一经发现扣值班人员双倍当日工资，三次以上解除聘用关系。

六、当班人员因工作失职，对公司人员、财物造成损失的，当班人员需赔偿损失，后果严重的，还应追究相应的法律责任。

七、做好值班记录、交接班手续以及厂区的卫生。

八、完成领导交办的其他任务。

车间管理制度

一、严格遵守上下班制度，正常上班做到不迟到，不早退，有事请假。迟到或早退一次30分钟以上半天以下按旷工半天罚款，有事提前请假，上班前打扫卫生，随时保持室内卫生。

二、连续旷工3天按自由离厂处理，旷工3天后离厂，公司扣除所有工资。

三、上班期间必须严格按照要求穿洁净服、戴洁净帽、女工不得披散头发，发现一次罚款5元；屡次提醒不改正者，直接开除；

四、夜班人员严格按照规定时间就餐、休息，必须穿洁净服生产，如有发现不按规定操作，罚款50元，再犯者罚款；

五、上班期间，严禁带小孩、亲属上车间，严禁酒后上班；严禁车间内吸烟、打闹、吵架、看手机、听耳机、睡觉等一切对工作没用的事。否则一次罚款20元，情节严重者本人承担一切后果和法律责任。

六、严格执行设备的操作规程，严禁违章操作。一切违章操作带来的后果由本人承担一切责任，公司概不负责。各工种严禁操作本岗位以外的设备电器，否则一次罚款30元，出现后果由本人承担一切责任。

七、服从领导，听从安排，严禁吵闹打骂，意见不统一时，暂时服从本人上级领导安排。事后逐级反映，严禁私自停工停产，否则当事人罚款200元并承担后果和损失。

八、下班时，清洁一遍卫生（设备卫生、地面环境卫生）做到工具齐全、卫生清洁，所有物料按规定的地点位置摆放；

九、如欲离厂，必须提前提出并填写离职申请，负责生产经理批准后方可离厂，工资全发。填写申请离职后，如有请假，可顺延，必须接到经理通知后方可离厂；