外婆家企业分析
外婆家
★从最初的马塍路“外婆家”餐厅发展至今，已成为在全国拥有80余家门店及8000多名员 工的大型餐饮连锁机构。
★ 15年间，外婆家门店遍布北京、天津、上海、深圳、沈阳、合肥、南宁、南京、武汉、 无锡、苏州、杭州、常州、金华、南通、宁波、嘉兴等20余个城市。
★“外婆家”荣获浙江省著名商标、浙江省著名商号；2010年，“外婆家”被国际权威美 食杂志评选为“年度BEST50中国最佳餐厅”；浙江外婆家餐饮有限公司更入选2012年 度中国餐饮百强企业以及创业邦2012中国高成长连锁企业50强牌在南京、天津、温 州、深圳等8个城市内总共 扩张了30家门店。
2014年，大连、青岛、成 都、厦门……在这15座城市 里，连同之前已经攻陷的8 座城市，将开张外婆家旗 下的45家分店。
旗下品牌
外婆家餐饮连锁机构旗下，目前开业“外婆家”、“指福门”、“第二乐章”、 “金牌 外婆家”、“炉鱼”、“锅小二”、“Uncle5”、“柴田西点” 、“三千尺”等知名品牌。 即将开业 “小吴哥”、“千岛情”、“动手吧”、“鸭爸”等品牌。
外婆家的菜系
“外婆家”突破了派系的藩篱，用“中国菜馆”的大视野来开发菜谱。杭帮菜、农家菜、川菜、 湘菜、新疆菜、淮扬菜、东北菜……什么菜好吃，什么菜流行，什么菜符合消费者的口味， 就做什么菜。
外婆家的菜单
工程设备名称
总给水管道
设计要求
上水管径≧DN50水压符合国家相关标准（用水量为70——80T/ 天） ，接驳点放至厨房内指定区域 300KW三相五线,供电电缆放至指定区域，电缆线留长10米 燃气管道管径≥Φ76 ，用气量为60m3每小时，提供相应的燃气表至 厨房内指定位置 风机风量5万独立烟道截面尺寸≧1000*1000mm，提供相应的风 机和油烟净化器、风管接驳口进入厨房内指定位置 风机风量3万，风管或自然风接驳口截面尺寸≧1000*600，风管接 驳口进入厨房内指定位置 2处下水，管径≧DN150，留至厨房内指定区域并接入隔油池 提供符合国家环保要求的隔油池设备 提供2台外机摆放位置（要求自然通风） 提供4台1.5匹分体式空调外机摆放位置（要求自然通风） 使用商场空调，制冷量须达到400W每平方米，点位按设计要求施 工到位 新风风机1.5万风量，排风风机1.3万风量，风管按设计要求布置到 位 推荐有资质的消防公司（负责消防设计、施工、报审、验收等系列 工作） 铺内（租赁线）要求无防火卷帘 电话四门 宽带一门 靠近厨房区域，要求7:30—22:30可不间断使用 免费提供辅助用房（约40~~60m2）
外婆家餐饮集团分析
外婆家餐饮集团有限公司战略环境分析一、引言：无论历史如何更迭，我们的生活始终离不开“吃、穿、住、行”四个方面。
在这个数字化信息时代，随着市场经济的飞速发展和人们生活水平的不断提高，餐饮业在也得到了迅猛的发展。
如果一个餐饮类的企业，要想在这个激烈的同行竞争中生存和发展下去，必定离不开好的管理模式和经营理念。
本文在对企业主进行采访之后的基础上，通过运用PEST技术和波特五力模型对其企业进行一般环境因素、具体环境因素的分析，就这些因素对经营绩效的影响进行讨论。
二、走近“外婆家”企业主吴国平据采访，我们了解到企业主吴国平最早是做体育老师的，然后当了工人。
之后在他父亲的安排下在国营企业做厂长，直到2004年，他才彻底从国企出来。
开始他的餐饮生涯。
到2018年的时候，已经做了21年的餐饮，这时他发现，做餐饮最重要的是要解决组织问题，而不是产品问题。
在这个新阶段，只有组织的变革才能推动餐饮的变革。
这个组织的变革需要解决标准化问题、场景化问题、上线问题、食材安全问题这四个问题。
未来的变革只有解决这四个问题，组织才可能变革。
从组织到模式，再回到组织，这可能是我们餐饮未来的方向。
今年是2019年，他的新店计划已经在逐步落实，将把门店开设在机场以及高铁站。
三、战略环境分析3.1“外婆家”宏观环境PEST分析3.1.1.政治和法律因素。
为确保人民群众舌尖上的安全，第一个以中共中央、国务院名义出台的食品安全工作纲领性文件——《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》。
该文件的核心内容是“四个最严”——最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。
就食品安全方面，外婆家集团今年也是出现了两大食品安全风波。
尤其是“最严厉的处罚、最严肃的问责”这两项，一个面向食品企业第一责任人，一个面向食品监管第一责任人。
南京水平方店和上海市虹口龙之梦店两大风波之后，企业共计罚款46.7858万元，销毁厨房内各类食品共计101公斤。
外婆家企业文化简介
外婆家企业文化简介全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：外婆家是一家具有浓厚家庭氛围的餐饮企业，于2009年在中国成立，致力于提供美味的家庭式餐饮服务。
外婆家的企业文化秉承着“家”的理念，注重传统家庭价值观，以自家秘制菜肴和亲切服务赢得了广大消费者的信赖和喜爱。
下面将从外婆家企业文化的核心价值、发展理念、员工培训、社会责任和未来愿景等方面对其进行详细介绍。
一、核心价值外婆家的核心价值是“传统家庭美食，温馨亲情服务”。
外婆家视美食为家庭传统的代表，每一道菜肴都融合了浓厚的家乡情怀和特色风味。
而服务则是外婆家关注重视的焦点，追求将每一位顾客都当作家人一样热情对待，让顾客感受到家的温暖和亲情。
二、发展理念外婆家的发展理念是“以餐为本，以人为本”。
在外婆家的经营中，美食是基础，美食的制作和口感体验是外婆家一直努力追求的目标。
外婆家重视员工的培训和关怀，视员工为最宝贵的财富，培养出一支专业、热情的团队，为顾客提供更好的服务。
三、员工培训外婆家注重员工培训，致力于打造一支技术过硬、服务专业的餐饮团队。
外婆家鼓励员工不断学习，提供丰富多样的培训课程，涵盖食品安全、客户服务技巧、品牌文化等方面，确保员工具备专业知识和服务意识，为顾客提供更好的就餐体验。
四、社会责任作为一家餐饮企业，外婆家积极承担社会责任，关注员工福利并回馈社会。
外婆家关注食品安全，以顾客的健康为重，确保使用新鲜优质的食材，并严格执行卫生标准。
外婆家还关爱弱势群体，经常组织公益活动，为需要帮助的人们奉献爱心，传递温暖。
五、未来愿景外婆家的未来愿景是成为家庭式餐饮行业的领军品牌，不断提升食品质量和服务水平，满足顾客不断提升的需求。
外婆家希望通过不懈的努力，将家庭美食文化传承下去，让更多人感受到家的温馨和味道，成为家人聚会的不二选择。
总结外婆家企业文化以家庭为核心，融合了传统美食、温馨服务、员工关怀和社会责任，体现了浓厚的家庭情感和社会责任感。
外婆家将继续秉承家的理念，不断提升自身实力，为顾客带来更多美味和温暖，成为更多家庭的美好回忆。
外婆家的品牌资质分析报告
“外婆家”品牌资质分析报告尊敬的用户：随着经济全球化的深入发展，各市场领域的竞争已逐渐表现为品牌竞争。
根据中国互联网络信息中心（CNNIC）公布的最新数据显示,中国网民规模已达8.02亿，互联网普及率57.7%。
而网民规模增长的推动力正是由于互联网商业模式的不断创新以及线上线下服务融合的加速，因此，互联网时代的到来也意味着网络品牌标识的价值提升。
习总书记不断强调知识产权战略的重要性，同时每年5月10日“中国品牌日”的确立也标志着品牌建设与保护已经刻不容缓。
根据您查询的“外婆家”品牌，及“餐饮住宿-餐饮住宿,商务服务-工商管理”行业，外婆家的品牌分析报告如下：目录一、外婆家品牌商标分析1、行业注册分析1.1 餐饮住宿-餐饮住宿行业注册分析1.1.1 餐饮住宿-餐饮住宿行业品牌注册量1.1.2 外婆家品牌在餐饮住宿-餐饮住宿行业的主要注册情况1.1.3 餐饮住宿-餐饮住宿行业下外婆家同名品牌的主要竞争对手1.2 商务服务-工商管理行业注册分析1.2.1 商务服务-工商管理行业品牌注册量1.2.2 外婆家品牌在商务服务-工商管理行业的主要注册情况1.2.3 商务服务-工商管理行业下外婆家同名品牌的主要竞争对手2、外婆家品牌商标注册分析2.1 餐饮住宿-餐饮住宿,商务服务-工商管理行业类别分析2.2 外婆家品牌在餐饮住宿-餐饮住宿,商务服务-工商管理行业的保护现状3、外婆家品牌字样在各行业的注册情况表二、外婆家品牌域名分析1、全球知名品牌案例2、外婆家品牌域名匹配分析3、品牌域名注册概况4、Typo域名“外婆家”品牌在餐饮住宿-餐饮住宿行业，主要注册了以下几个类别:1、43类“”-:135.中国wpj.中国100%品牌域名域名类型域名匹配度说明3、品牌域名注册概况域名类型域名所有人.comw JACEK DUNIEC外婆家.com已注册.cnw 刘志航外婆家.cn已注册.中国外婆家.中国已注册w pj.中国未注册4、Typo域名typo域名指的是域名的拼写临近或相似于另一个域名，则称为这个域名是另一个域名的typo域名，指的就是容易拼错的域名。
浙江外婆家创业计划书
浙江外婆家创业计划书一、项目背景随着城市化的进程不断推进，人们的生活水平和消费水平不断提高，尤其是在大城市，人们的工作压力和生活压力日益增加，需要更多的休闲场所来缓解压力。
浙江外婆家是一家专注于提供传统浙江美食的餐饮企业，以传统浙江风味为主打卖点，结合现代时尚元素，打造具有浓厚民俗文化底蕴的餐饮品牌。
在这样的大背景下，我们决定开设浙江外婆家分店，为顾客提供更多的选择，满足市场需求。
二、项目介绍1. 项目名称：浙江外婆家分店2. 项目定位：传统浙江美食+现代时尚元素，打造具有浓厚民俗文化底蕴的餐饮品牌3. 项目内容：提供传统浙江美食，包括浙江菜、湖州菜、台州菜等多样美食，同时融入现代时尚元素，让顾客感受到传统与时尚的碰撞4. 项目目标：成为消费者心目中浙江美食的首选品牌，在同行业中保持领先地位5. 项目特色：精选原材料，纯正美味；创新菜品，赋予传统美食新生命；浓厚民俗文化底蕴，让顾客感受家的味道6. 项目定位：中档餐饮，以品质和服务为卖点，服务城市白领和家庭消费者三、市场分析1. 市场需求：随着消费者生活水平的提高，对美食的需求也越来越高，尤其是对传统美食的追求。
在浙江，浙江菜作为一种传统美食，有着广泛的市场需求，尤其是在年轻人中越来越受欢迎。
2. 竞争分析：目前市场上的餐饮品牌众多，竞争激烈。
作为传统浙江美食的代表品牌之一，我们有着自己独特的优势，可以与其他竞争对手区分开来。
3. 潜在市场：随着城市化进程的加快，人们的消费观念也在不断变化，对高品质、高服务的餐饮需求也在增加。
在这样的市场环境下，浙江外婆家分店有着很大的发展空间。
四、运营模式1. 供应链建设：与当地优质食材供应商建立长期合作关系，保证原材料的新鲜和优质。
2. 菜品研发：不断创新菜品，引入新颖元素，满足不同消费者的需求，提高竞争力。
3. 服务质量：提供优质、周到的服务，让顾客感受到家的温暖，增加顾客回头率。
4. 品牌建设：打造具有浓厚民俗文化底蕴的品牌形象，树立良好的口碑，吸引更多潜在顾客。
外婆家食品股份有限公司情况简介
外婆家食品股份有限公司情况简介外婆家食品企业1993年创建于浙江绍兴，2003年经招商引资落户淮安区经济开发区，2008年整合江苏、浙江、湖南、湖北等各地外婆家食品企业成立外婆家食品股份有限公司（外婆家食品总公司）。
经过近20年的打拼，外婆家食品从手工作坊式家庭企业已发展到今天的注册资本8700万元，总资产1.4亿元，下设8个分、子公司（淮安市外婆家食品有限公司、绍兴外婆家食品有限公司、淮安市外婆家水产养殖有限公司、淮安市外婆家包装材料有限公司、绍兴利康食品有限公司、外婆家食品股份有限公司仙桃分公司、外婆家食品股份有限公司杭州分公司、怀化市外婆家农业科技开发有限公司），职工总数近500人、年销售近2亿元，创利税3000余万元的大型水产品加工企业。
2009年公司被批准为江苏省重点农业龙头企业、江苏省农业科技型企业，公司使用的“外婆家”商标为浙江省著名商标，“外婆湾”商标为江苏省著名商标。
公司在全国各大、中城市建有200多家专卖连锁店，形成了养殖—加工—包装—销售产业链。
公司拥有市级企业技术中心，专业研发人员20余人，具有较强的科技研发能力。
外婆家食品股份有限公司新厂区项目总投资1.08亿元，占地87.5亩。
它包括现代化的标准厂房、气派的办公大楼、国内一流的醉鱼生产线、鱼糜生产线、满足冷链物流服务的中型冷库、现代化的化验室、实验室、壮观的产品展示室、绿色环保的水、电、汽、污水处理、绿化、道路等。
项目于2009年12月开工兴建，2012年5月底全面竣工。
公司定于2012年7月8日上午9时18分举行隆重庆典。
该项目的完成将是外婆家食品企业做大做强的重要里程碑。
项目运行后公司将实施大手笔的生产结构调整，实行更加科学规范的内部管理，抢占更广阔的销售市场。
预计今年公司将新增销售8000万元，新增利税1600万元。
淮安市政府2012年已将我公司确定为上市培植企业。
公司决策层将高起点认知、深层次谋划，争取在十二五末实现年销售5亿元，创利税1亿元，将外婆家食品打造成国家级农业龙头企业，江苏省最大的水产品深加工企业，将外婆家、外婆湾商标打造成中国驰名商标，并按证监会要求规范操作，争取早日成功上市。
企业信用报告_浙江外婆家餐饮管理有限公司
基础版企业信用报告
浙江外婆家餐饮管理有限公司
基础版企业信用报告
目录
一、企业背景 .........................................................................................................................................................5 1.1 工商信息 ......................................................................................................................................................5 1.2 分支机构 ......................................................................................................................................................5 1.3 变更记录 ......................................................................................................................................................8 1.4 主要人员 ......................................................................................................................................................8 1.5 联系方式 ......................................................................................................................................................8
外婆家的嬴利模式数据分析
外婆家的嬴利模式数据分析“外婆家”，排队候餐是其品牌标志，顾客甚至愿意花上一两个小时排队就餐。
餐厅选址大多在商业区和购物中心，人均消费40元，只有俏江南的一半，却能保持盈利，年销售额增长达30%～40%。
它有什么秘诀?答案就是，用高性价比的产品吸引顾客，再用高翻台率提高“单位坪效”，低毛利赚大钱!下面中国吃网餐饮网为您介绍外婆家的赢利模式数据分析。
性价比：外婆家核心的价值体现究竟什么原因，让客户心甘情愿地排队两小时，却只为吃顿饭?答案是为消费者提供高“性价比”的产品。
创始人吴国平从第一家店开张的时候，就已经明确了自己的定位，并一直坚持到现在。
“取名‘外婆家’，顾名思义，小时候在外婆家吃饭既热闹又好吃，一家人格外亲切。
外婆家从一开始，就把经营目标定位为居家用餐，锁定了朋友聚会和家庭聚会这个消费人群作为外婆家的顾客。
30%的产品+40%的环境+30%的服务，通过价格杠杆调节，实现最佳的性价比。
”吴国平一再强调：“定位是不能变的。
”在他看来，外婆家的定位正好抓住了最“基础”的消费人群。
“越基础的东西，越有生命力，越能持续。
”研究菜单可以发现，“外婆家”吸引食客的招数首推高性价比。
别致的就餐环境、品种丰富的菜肴、良好的服务加上相对低廉的价格，让消费者觉得值。
1元一个茶叶蛋、3元一份麻辣豆腐、琥珀桃浆6元、蓝莓山药12元、15元一份葱花肉、26元一份西湖醋鱼……这不是城乡接合部某个小饭馆的价位，而是位于北京金街王府井购物中心六层外婆家的几道菜品价格。
而且，外婆家的华丽吊灯、藤编木椅、砖墙、鸟笼、装饰画，颇具小资情调。
但是，装修如此雅致、文艺的餐厅，价位却与普通餐厅相仿甚至更低。
这很自然地引发一个问题：外婆家究竟如何赢利?产出比：赢利的要诀如果说“性价比”是外婆家提供给顾客的价值感，那么支撑外婆家赢利的则是“产出比”。
我曾提出“座位/小时营业额”的业绩衡量模式。
尤其在目前餐饮业高房租、高人事成本的困境下，座位/小时营业额，是检验一家餐厅规模效能有没有发挥的最重要的参考数据。
外婆家
各级市场 分析
3
1.由单纯的价格竞争、产品质量 3.标准化程度不高，品质极不稳定 杭州市场分析
竞争，发展到企业品牌、文化品 4.原材料无法使用和出口的困难 位的竞争 从菜系上看：杭州餐饮市场主要有杭帮 2.由单店竞争、单一业态竞争， 菜，川菜，湘菜等 发展到多业态、连锁化、集团化、 从数量上看：目前杭州市场上分布着 大规模的竞争 1.9万余家餐饮网点 3.中外餐饮企业间的竞争加剧 总之，杭州餐饮市场，前途是光明的， 道路却是曲折的
五、营销目标
一、创造忠诚顾客群，扩大市场占有率 二、推进外婆家的品牌化
三、高性价的推广
六、营销策略
zzzzzzzzz
营销策略
促销
团体优惠 免费尝鲜 与报社建立 合作 菜式制作现 场化
服务分析
核心服务 高性价比 个性服务 优化服务 无线点菜设备
价格战争
人数多于8 人，进行价 格优惠 营业期间达 到要求免费 配送
2.外婆家现状及其发展趋势
外婆家已经牢牢占据杭
北京
州市场。在杭州市场趋于 饱和的前提下，外婆家逐 渐向相对比较薄弱的快餐 业和高端餐饮业发展。 与此同时，外婆家也在 保证杭州市场的前提下， 向浙江省内的其他城市扩 散。
江苏 上海
3.竞争者分析
他的定位主要是针对年轻的上班一族， 讲究的是高档次，高消费水平，这 主要是烧制家常菜，主要定位的客 虽然外婆家是一所中式餐厅，但 比较浪漫，高雅，自由。适合年轻朋友 烧烤美食，搭配凉 是它追求是服务质量，菜色味道，美 服群体是家庭式的，讲究分量要比较 是速堡却是他们旗下的一所类似快 聚会或则情侣约会。 观度 。 爽扎啤，休闲惬意。 大，价格要便宜，环境设置温馨，给 餐经营模式的中式餐厅。 人一种“家”的感觉。 竞争对手： 名人名家，江南驿，尘依食 竞争对手： 龙井菜馆，张生记，红泥 竞争对手：真功夫 、顺旺基等。 辅，酒旗风，百都酒家，临记老厨，蓝 大酒店，伊家鲜，新三毛饭店，闻潮 竞争对手：白露、枫都美食、寻常人 圈生活餐厅，橄榄树餐厅，衢记三宝等。 酒楼，红子鸡大酒店等。 家、严州府、白都酒家等。
外婆家企业文化简介
外婆家企业文化简介外婆家是一家以餐饮业为主的企业，致力于提供健康、美味的家庭式餐饮服务。
该企业的企业文化融合了传统与现代的元素，以传承家庭美食文化为核心，注重员工培训和社会责任，努力成为餐饮行业的领军企业。
首先，外婆家企业文化强调家庭美食文化的传承。
外婆家的餐厅装修风格和菜品设计都体现了传统家庭美食的特色。
无论是装饰元素还是菜单中的菜品，都充满了温暖和亲切的家庭氛围。
企业注重将家庭餐桌上的味道和情感传递给每一位顾客，通过美食的味道引起他们的回忆和共鸣。
外婆家的餐饮文化以家的温暖为核心，传递着家的味道和家的情感。
其次，外婆家注重员工培训和提升。
企业文化鼓励员工积极学习和创新，不断提高自己的专业能力和服务水平。
外婆家提供丰富的培训机会，包括餐饮技能培训、服务礼仪培训、团队合作培训等，以帮助员工提升自己的综合素质。
企业鼓励员工勇于承担责任，培养员工的团队合作精神和创新意识。
外婆家相信，员工是企业发展的核心，只有员工具备了优秀的素质和技能，企业才能够提供优质的服务，赢得顾客的认可和信赖。
此外，外婆家还注重社会责任的履行。
企业文化强调环境保护和可持续发展的重要性，鼓励员工节约能源、减少浪费，提倡绿色环保的生活方式。
外婆家积极参与社会公益活动，关注弱势群体的福利和教育，为社会贡献自己的一份力量。
企业文化中的社会责任意识，不仅使员工深感自豪，也为外婆家树立了良好的企业形象。
外婆家企业文化的核心是家庭美食的传承、员工培训和社会责任的履行。
这些元素共同构成了外婆家的独特魅力和竞争优势。
通过传承家庭美食文化，外婆家打造了一个温馨和谐的用餐环境，让顾客在品尝美食的同时，感受到家的温暖。
通过员工培训，外婆家提供了专业的服务和高品质的餐饮体验。
通过履行社会责任，外婆家赢得了社会的认可和支持。
外婆家的企业文化不仅体现了企业的价值观和发展理念，也让顾客和员工感受到了家的温暖和社会的关怀。
总之，外婆家企业文化的特点是传承家庭美食文化、注重员工培训和社会责任的履行。
外婆家餐店调查分析报告
外婆家餐饮调查分析报告“外婆家”是浙江知名的餐饮连锁品牌，1998年，“外婆家”首家店在杭州马塍路问世，目前杭州外婆家餐饮管理公司旗下共有“外婆家”、“速堡”、“指福门”、“第二乐章”、“运动会”5个名牌，经过14年的发展，“外婆家”已经有50 余家直营门店遍布北京、沈阳、上海、无锡、苏州、杭州、合肥、宁波等地，（南京店位于南京新街口新百商店，即将开业）其他品牌也有不同程度地的发展。
杭州外婆家餐饮管理公司以杭州为基地，辐射长三角并计划进军全国一线城市，现有职员工超过5000名，在餐饮界具有较强的竞争力。
“排队候餐”是外婆家的品牌标志，无论外婆家把店开在哪里，顾客就跟到哪里。
而在经营模式上外婆家推陈出新，力求既满足顾客群体的口腹之欲，又满足顾客对于餐饮文化的需求和对时尚感的追求。
总之，外婆家倡导的是一种生活态度：品质且时尚——吴国平。
一、“外婆家”品牌定位1、“外婆家”：主要是烧制家常菜，主要定位的客服群体是家庭式的，锁定了“朋友聚会”和“家庭聚会”这一消费人群作为“外婆家”的顾客，讲究分量要比较大，价格要便宜，环境设置温馨，给人一种“家”的感觉。
随着都市生活的来临，越来越多的消费者不愿也没有过多的时间来操持家务，公司管理者尖锐的感觉到这一市场静态，在杭州一些知名楼盘附近开设了“外婆家”餐馆。
2、“第二乐章”：他的定位主要是针对年轻的上班一族，比较浪漫、高雅、自由。
适合年轻朋友聚会或则情侣约会。
3、“指福门”：讲究的是高档次，高消费水平，这是它追求是服务质量，菜色味道，美观度。
4、“速堡”：虽然外婆家是一所中式餐厅，但是速堡却是他们旗下的一所类似快餐经营模式的中式餐厅。
5、“运动会”：烧烤美食，搭配凉爽扎啤，休闲惬意。
“运动会”情况比较特殊，公司于2002年应邀承包了浙江重竞技锻练主题的运动员食堂，将其改造为杭州黄龙体育主题运动员专用餐厅，改造后的餐厅能包容 250人同时用餐，专为运动员服务，有多名奥运会冠军在此用餐。
外婆家餐饮管理有限公司盈利模式分析 (4)
摘要作为非常成功的一家民营餐饮连锁企业，外婆家以其爆棚的人气，雅致的风格，低廉的菜价，高端的服务等特色越发壮大。
那么在这一些看似不足以支撑起一家餐饮企业成熟发展的特点之中，外婆家是如何从夹缝中求生存，以高效率创造高收益，最终在竞争激烈的餐饮市场环境中站稳脚跟并一步步发展壮大，以致成为民营餐饮企业之中的常青树，与海底捞一起成为民营餐饮企业的两块金字招牌的呢？本文通过对外婆家餐饮管理有限公司的起源发展，物质构成，市场定位等模块的分析，探究外婆家餐饮管理有限公司的盈利模式，并探讨外婆家餐饮管理有限公司是如何通过众多手段实现盈利，最终屹立常青的。
关键词：外婆家餐饮管理有限公司；盈利模式AbstractAs a very successful private catering chain enterprise,Grandma's family is growing with its popularity,elegant style,low food prices,high-end services and other characteristics.So in these seemingly insufficient characteristics to support the mature development of a catering enterprise,how does Grandma survive from the cracks,create high profits with high efficiency,and finally stand firm in the fierce competitive catering market environment and grow step by step,so as to become an evergreen tree in private catering enterprises,and become two pieces of private catering enterprises together with Haidilao What about the gold sign?Through the analysis of the origin and development,material composition,market positioning and other modules of Grandma's Catering Management Co.,Ltd.,this paper explores the profit model of Grandma's Catering Management Co.,Ltd.and explores how Grandma's Catering Management Co.,Ltd.achieves profit through many means,and finally stands evergreen.目录引言 (1)一、外婆家的起源与发展 (1)1.1外婆家的起源与发展 (1)1.2外婆家的市场扩张 (1)二、外婆家的市场定位 (1)2.1基于年轻消费者的市场定位 (1)2.2基于高端餐饮的市场定位 (2)2.3基于其他的市场定位 (2)三、外婆家的营销策略 (2)3.1微信推广 (2)3.2网站推广 (2)3.3口碑营销 (2)3.4活动营销 (2)四、外婆家的盈利模式现状分析 (3)4.1成本控制 (3)4.2人群定位 (3)4.3市场组合 (5)4.4消费引导 (5)五、基于外婆家盈利模式的成功经验 (5)5.1内部管理 (5)5.2成本控制 (6)5.3营业系数高 (6)结论 (7)参考文献 (8)外婆家餐饮管理有限公司盈利模式分析引言对于外婆家餐饮管理有限公司，大多数消费者，食客的第一印象通常都是爆满，就餐要排很长的队，但是价格非常实惠，装修别具一格，十分雅致，菜品的味道也非常不错，让消费者在看似消费高昂的地段，吃的到价格亲民的菜品。
外婆家食品有限公司介绍企业发展分析报告模板
Enterprise Development专业品质权威Analysis Report企业发展分析报告外婆家食品有限公司免责声明:本报告通过对该企业公开数据进行分析生成，并不完全代表我方对该企业的意见，如有错误请及时联系;本报告出于对企业发展研究目的产生，仅供参考，在任何情况下，使用本报告所引起的一切后果，我方不承担任何责任:本报告不得用于一切商业用途，如需引用或合作，请与我方联系:外婆家食品有限公司1企业发展分析结果1.1 企业发展指数得分企业发展指数得分外婆家食品有限公司综合得分说明：企业发展指数根据企业规模、企业创新、企业风险、企业活力四个维度对企业发展情况进行评价。
该企业的综合评价得分需要您得到该公司授权后，我们将协助您分析给出。
1.2 企业画像类别内容行业空资质增值税一般纳税人产品服务菜制品（酱腌菜）、肉制品、豆制品、速冻食品1.3 发展历程2工商2.1工商信息2.2工商变更2.3股东结构2.4主要人员2.5分支机构2.6对外投资2.7企业年报2.8股权出质2.9动产抵押2.10司法协助2.11清算2.12注销3投融资3.1融资历史3.2投资事件3.3核心团队3.4企业业务4企业信用4.1企业信用4.2行政许可-工商局4.3行政处罚-信用中国4.4行政处罚-工商局4.5税务评级4.6税务处罚4.7经营异常4.8经营异常-工商局4.9采购不良行为4.10产品抽查4.11产品抽查-工商局4.12欠税公告4.13环保处罚4.14被执行人5司法文书5.1法律诉讼（当事人）5.2法律诉讼（相关人）5.3开庭公告5.4被执行人5.5法院公告5.6破产暂无破产数据6企业资质6.1资质许可6.2人员资质6.3产品许可6.4特殊许可7知识产权7.1商标7.2专利7.3软件著作权7.4作品著作权7.5网站备案7.6应用APP7.7微信公众号8招标中标8.1政府招标8.2政府中标8.3央企招标8.4央企中标9标准9.1国家标准9.2行业标准9.3团体标准9.4地方标准10成果奖励10.1国家奖励10.2省部奖励10.3社会奖励10.4科技成果11土地11.1大块土地出让11.2出让公告11.3土地抵押11.4地块公示11.5大企业购地11.6土地出租11.7土地结果11.8土地转让12基金12.1国家自然基金12.2国家自然基金成果12.3国家社科基金13招聘13.1招聘信息感谢阅读:感谢您耐心地阅读这份企业调查分析报告。
外婆家餐饮连锁机构企业文化研究
外婆家餐饮连锁机构企业文化研究
外婆家餐饮连锁机构企业文化研究
随着国民经济高速发展并逐步转入“新常态”,城镇居民消费水平持续性提高,老百姓对于在外就餐的要求早已从改革开放前“下馆子”改善伙食转变为讲究荤素搭配、营养健康的“饮食新主张”。
面对新机遇新挑战,如何在的网络经济大潮流下,增强企业的核心竞争力,在保持稳定中寻找企业新的发展点,引燃企业持续转型升级发展,已经成为餐饮连锁企业必须重视的课题。
纵观现代企业的发展规律,企业文化的作用日益凸显,在一定程度上已经与企业发展战略、企业管理具有同等重要的作用,由此提出了建设企业文化的意义和加强企业文化建设的必要性。
本文通过研究外婆家餐饮连锁机构内外部环境、企业文化基础、发展历程、组织结构、人员构成,探寻企业文化从萌芽到成型的历史过程,详细描述外婆家企业文化的现状,并对该企业文化构建情况进行了充分分析,初步总结出外婆家在新型连锁餐饮企业的创新发展中运用的方法路子。
同时,结合外婆家近年来加快扩张发展的实际情况,以适应经济“新常态”的诸多要求,创新性地设计了一套外婆家餐饮连锁机构企业文化建设的蓝图。
为了更好构建企业文化,本文借鉴了部分国内外餐饮连锁企业在企业文化建设方面成功经验,在企业文化遵守的与现代企业制度适应,以现代企业文化为基础和可持续发展为目标的设计原则下,从精神文化、制度文化、行为文化等方面提出了外婆家餐饮连锁机构文化建设的一个新思路。
最后本文强调要切实做好企业文化建设的各项保障,健全组织机构领导,不断完善企业制度建设,促进企业文化建设与企业创新同步发展,构建一套新型企业文化建设体系,使企业文化成为外婆家餐饮连锁机构适应“新常态”下企业的核心竞争力的重要组成部分。
蒙山县外婆家餐馆介绍企业发展分析报告模板
Enterprise Development专业品质权威Analysis Report企业发展分析报告蒙山县外婆家餐馆免责声明:本报告通过对该企业公开数据进行分析生成，并不完全代表我方对该企业的意见，如有错误请及时联系;本报告出于对企业发展研究目的产生，仅供参考，在任何情况下，使用本报告所引起的一切后果，我方不承担任何责任:本报告不得用于一切商业用途，如需引用或合作，请与我方联系:蒙山县外婆家餐馆1企业发展分析结果1.1 企业发展指数得分企业发展指数得分蒙山县外婆家餐馆综合得分说明：企业发展指数根据企业规模、企业创新、企业风险、企业活力四个维度对企业发展情况进行评价。
该企业的综合评价得分需要您得到该公司授权后，我们将协助您分析给出。
1.2 企业画像类别内容行业空资质空产品服务。
（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方1.3 发展历程2工商2.1工商信息2.2工商变更2.3股东结构2.4主要人员2.5分支机构2.6对外投资2.7企业年报2.8股权出质2.9动产抵押2.10司法协助2.11清算2.12注销3投融资3.1融资历史3.2投资事件3.3核心团队3.4企业业务4企业信用4.1企业信用4.2行政许可-工商局4.3行政处罚-信用中国4.4行政处罚-工商局4.5税务评级4.7经营异常4.8经营异常-工商局4.9采购不良行为4.10产品抽查4.11产品抽查-工商局4.12欠税公告4.14被执行人5司法文书5.1法律诉讼（当事人）5.2法律诉讼（相关人）5.3开庭公告5.4被执行人5.5法院公告5.6破产暂无破产数据6企业资质6.1资质许可6.2人员资质6.3产品许可6.4特殊许可7知识产权7.1商标信息最多显示100条记录，如需更多信息请到企业大数据平台查询7.2专利7.3软件著作权7.4作品著作权7.5网站备案7.6应用APP7.7微信公众号8招标中标8.1政府招标8.2政府中标8.3央企招标8.4央企中标9标准9.1国家标准9.2行业标准9.3团体标准9.4地方标准10成果奖励10.1国家奖励10.2省部奖励10.3社会奖励10.4科技成果11土地11.1大块土地出让11.2出让公告11.3土地抵押11.4地块公示11.5大企业购地11.6土地出租11.7土地结果11.8土地转让12基金12.1国家自然基金12.2国家自然基金成果12.3国家社科基金13招聘13.1招聘信息感谢阅读:感谢您耐心地阅读这份企业调查分析报告。
浙江外婆家餐饮管理有限公司体育场路分公司介绍企业发展分析报告
Enterprise Development专业品质权威Analysis Report企业发展分析报告浙江外婆家餐饮管理有限公司体育场路分公司免责声明:本报告通过对该企业公开数据进行分析生成，并不完全代表我方对该企业的意见，如有错误请及时联系;本报告出于对企业发展研究目的产生，仅供参考，在任何情况下，使用本报告所引起的一切后果，我方不承担任何责任:本报告不得用于一切商业用途，如需引用或合作，请与我方联系:浙江外婆家餐饮管理有限公司体育场路分公司1企业发展分析结果1.1 企业发展指数得分企业发展指数得分浙江外婆家餐饮管理有限公司体育场路分公司综合得分说明：企业发展指数根据企业规模、企业创新、企业风险、企业活力四个维度对企业发展情况进行评价。
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1.2 企业画像类别内容行业空资质增值税一般纳税人产品服务品（含冷藏冷冻食品）销售，服务：热食类食品1.3 发展历程2工商2.1工商信息2.2工商变更2.3股东结构2.4主要人员2.5分支机构2.6对外投资2.7企业年报2.8股权出质2.9动产抵押2.10司法协助2.11清算2.12注销3投融资3.1融资历史3.2投资事件3.3核心团队3.4企业业务4企业信用4.1企业信用4.2行政许可-工商局4.3行政处罚-信用中国4.5税务评级4.6税务处罚4.7经营异常4.8经营异常-工商局4.9采购不良行为4.10产品抽查4.12欠税公告4.13环保处罚4.14被执行人5司法文书5.1法律诉讼（当事人）5.2法律诉讼（相关人）5.3开庭公告5.4被执行人5.5法院公告5.6破产暂无破产数据6企业资质6.1资质许可6.2人员资质6.3产品许可6.4特殊许可7知识产权7.1商标7.2专利7.3软件著作权7.4作品著作权7.5网站备案7.6应用APP7.7微信公众号8招标中标8.1政府招标8.2政府中标8.3央企招标8.4央企中标9标准9.1国家标准9.2行业标准9.3团体标准9.4地方标准10成果奖励10.1国家奖励10.2省部奖励10.3社会奖励10.4科技成果11 土地11.1大块土地出让11.2出让公告11.3土地抵押11.4地块公示11.5大企业购地11.6土地出租11.7土地结果11.8土地转让12基金12.1国家自然基金12.2国家自然基金成果12.3国家社科基金13招聘13.1招聘信息感谢阅读:感谢您耐心地阅读这份企业调查分析报告。
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运动会
烧烤美食，搭配凉爽扎啤，休闲惬意； 战略规划：不作为下一步扩张重点；
指福门
讲究的是高档次，高消费水平，追求是服务质量，菜色味道，美观度 ； 竞争对手：龙井菜馆，张生记，红泥大酒店，伊家鲜，新三毛饭店，闻潮酒楼，红子 鸡大酒店等。
品牌战略之品牌简介
穿越外婆家
外婆家的旗舰店，充满了后工业时代气息； 占地2000平方米，花费了2000多万的装修费用，试图营造一个神秘的、古老的用餐 氛围，并且获得了2013年度中国室内设计的金堂奖
旗下品牌
外婆家 指福门 炉鱼 第二乐章 运009 2010 2003 2013 高端
品牌特征
高性价比、高档、时尚
目标定位
朋友和家庭聚餐 追求情调和生活品质的 年轻人 年轻人、追求时尚者
门店 数量
80余家 2 3 7 1 13 1
分布
20多城市 苏州、杭州 杭州
上班族：在杭州、北京等大城市忙于公司事务，在周末时选择一家有情调的餐厅放松 一下； 大学生：困顿于学业和找工作，在闲暇时刻常常约上三五好友一起去吃一顿美味丰富 一下生活； 美食家：注重生活品味，把“吃”当做生活的乐趣，看到有排队的餐厅就必须要去尝 试一下，往往也担任意见领袖的功能； “屌丝”：生活中不能缺少乐趣，当得知有餐厅的麻婆豆腐3元一份时，他们按耐不 住低价的诱惑，一定要去尝试一下； 家庭族：父母忙碌地工作，孩子辛苦地上学，在周末时刻带上外婆爷爷，去一家好吃 的餐厅享受家庭团聚的乐趣。
目录
一．企业概况
二．战略规划
三．商业模式 四．业务分析
1. 2. 3. 4. 菜品和研发 供应链分析 用餐环境和流程 营销推广
五．组织管理 六．团队建设 七．企业文化
二、战略规划之目标定位
外婆家定位于杭帮菜，但在菜品上吸收了其他菜系的风格，在扩张过程中也考 虑了所在区域的口味特色，使菜品能够被顾客适应； 外婆家的目标市场是20-35岁之间的年轻顾客群体，他们通常有以下标签：
2007-2012 不断壮大：扬帆远航
方向：多元化、专业化、 精准化经营模式
2013-2014
企业概况之创始人：吴国平
人生格言：体现自身价值，实现完美自我
1984年起成为杭州塑料工业公司一名普通职工，后晋升为公司董事； 1990-1992年在浙江大学管理学院进修； 1988年入党，1992—1997年连续7年被评为市二轻优秀共产党员； 1998年开始创办浙江外婆家餐饮有限公司，目前为浙江外婆家餐饮有限公司董事长；
成长路线（续）
不断壮大：扬帆起航（2007-2012）
湖墅店、四季青店、中北店、城站店等相继亮相，并迈出了跨区域扩张步伐，成功入 驻苏州、无锡、北京、嘉兴、绍兴； 2007年，“外婆家”升级版中餐厅“指福门”开业，更被国际权威美食杂志评为 “2007年度BEST50中国最佳餐厅”； 2009年，新品牌“第二乐章”亮相； 2010年，推出杭城首家运动风格主题餐厅——运动·会。同年，外婆家入驻上海，至 今连开10家； 2012年，外婆家发展战略开始注重与大型城市综合体联姻，万象城店、北京、上海、 南京、沈阳等新店都延续了这一战略思想。
品牌战略之扩张态势
2014年，外婆家计划推出品牌
小吴哥：以柬埔寨为特色的东南亚菜系，装修风格也会围绕柬埔寨风情展开，餐厅面 积不大，约在三四百方，人均消费为60元左右； 动手吧：徒手料理,主要将以演出效果作为招牌； 鸭爸：主推杭州料理，以鸭菜为核心 千岛情：以千岛湖大鱼头为主导特色，面积大小、人均消费都与“小吴哥”相似；
柴田
甜品品牌；柴田是日本西点界的时尚大师，上海和香港开有分店，杭州是他在中国拓 展的第三个城市;
三千尺
主营面食，低廉价格（ 一碗面15元到25 ），店面装修费120万元左右，颠覆面馆脏 乱差的形象； 战略规划：继续开设分店，进军面食领域。
UNCLE 5
主推平价路线的创意杭帮菜； 外婆家和名人名家合作做的品牌，经 营者是两家公司核心高层的5位当家， 平均年龄40多岁； “强强联手”、“资源互补”的尝试。
炉鱼
定位于小而美的精致人气餐饮，上海首店以翻台十次、接待顾客超1300人创下了餐 饮业新品牌开店首日接待顾客数量的新记录； 战略规划：2014年，“炉鱼” 将在全国布点18个城市，先后开出22家门店，即将成 为继“外婆家”之后第二个实现全国发展的餐饮品牌。
锅小二
全新半自选式火锅品牌，倡导的是符合年轻人消费习惯的AA制模式； 顾客自己选择火锅菜品，在自选区出口买单，对餐厅也减少了人力成本； 门店复制更容易：只要将锅底和酱料控制好，就能保证味道的一致。
顾客心中的时尚品牌
外婆家餐饮连锁机构旗下，目前拥有“外婆家”、“指福门”、“第二乐章”、 “金 牌外婆家”、“炉鱼”、“锅小二”、“Uncle5”七大知名品牌。每个品牌都延续 了外婆家对时尚、品味、健康理念的追求，装修高档、个性十足、操作标准、服务贴 心，让外婆家在杭州，在长三角，在大江南北备受欢迎，开创了“开一家火一 家”“店店排队，餐餐排队”的餐饮界传奇； 外婆家对时尚、高端、专业、细心的坚持，为每一位顾客提供了超预期的就餐享受， 时尚外婆家的形象已深入人心。
外婆家的定位特色
高性价比 优雅环境 排队才能吃到的餐厅 美味的菜品
使命愿景
外婆家的使命
倡导健康饮食习惯 提供平等发展机会 建立双赢伙伴关系 创造更多社会财富 改善大众生活品质 实现员工最大价值 回报股东合理利润 致力社会公益事业
经营理念
以顾客的需求为我们的追求 以市场的变化为我们的导向 以国际的视野为我们的目标
品牌战略之品牌简介
外婆家（本版PPT若无特殊说明，外婆家均特指该品牌）
主要是烧制家常菜，分量比较大，价格便宜，环境温馨； 竞争对手：白露、枫都美食、寻常人家、严州府、白都酒家等； 战略规划：成为品牌扩张的基础，同时自己也在不断进行区域扩张。
速堡
快餐经营模式的商务餐品牌，一般选址都在写字楼里； 速堡和外婆家服务时间不同，就可以共用厨房，用外婆家的厨房为速堡做饭菜，实现 近距离配送，提升资产的使用效率，降低成本； 竞争对手：真功夫 、顺旺基等。
发展期：风生水起（2004-2006）
2004年5月，写字楼行政快餐连锁品牌“速堡”首先在世贸中心开业，这是外婆家创 新在投资事业的开端； 与此同时，外婆家中餐厅继续发展，10月中田店开业；2005年4月速堡瑞丰店开业； 6月外婆家喜盈盈店开业；2006年，外婆家杭州日报店、杭州大厦店、北站店、公元 大厦店、物产店，华星店相继开业。
创意烤鱼、个性时尚、 流行时尚、不适合家庭聚餐 运动主题餐厅 写字楼快餐、简餐 半自助火锅、小清新风潮
追求情调和生活品质的 年轻人
运动爱好者 在办公楼里工作的年轻 人 朋友聚会、时尚火锅
杭州、北京、 沈阳
杭州 杭州 杭州
柴田西点
金牌外婆家 外婆家穿越
2013
2013 2014
外婆家与日本蛋糕合作品牌
逆势爬升的背后是什么
在餐饮业普遍低迷的背景下，外婆家每年销售额呈30%～40%的增长，这一奇迹般 的增长速度背后是其超高的性价比、顾客至上的服务态度、互联网思维的经营方式以 及不断创新的经营理念； 本版PPT旨在通过对外婆家的历史和经营现状进行全面、系统的介绍，从战略规划、 菜品、扩张渠道、有形展示、营销推广、团队建设和企业文化等方面剖析外婆家，从 而发现其火爆增长的背后究竟代表着中式餐饮未来怎样的特征和趋势。
国企管理经验助跑外婆家
如何管理组员，如何优化程序达到效率最大化。这些 都是吴国平在国企中得来的经验并且最终运用到了外 婆家的管理中； 虽然做过国企董事，现在还是庞大的外婆家军团的领 头人，但是吴国平的生活仍旧丰富多彩：泡吧、看球、 看展，在2014年世界杯期间还跑到巴西看球。
企业态势：增长势头良好，品牌扩张加速
营销理念
通过文化感化消费者 树立品牌感染消费者 献出真诚感动消费者
外婆家的愿景
建立中餐标准流程 打造一流餐饮企业 引领现代健康风尚 争创国际知名品牌
外婆家的精神
传承经典 致力创新 团结拼搏 营造和谐
外婆家的价值观
学以致用 行于至诚 和以仁义 成于细节
品牌战略：多元化
企业介绍
。
目录
一．企业概况
二．战略规划
三．商业模式 四．业务分析
1. 2. 3. 4. 菜品和研发 供应链分析 用餐环境和流程 营销推广
五．组织管理 六．团队建设 七．企业文化
目录
一．企业概况
二．战略规划
三．商业模式 四．业务分析
1. 2. 3. 4. 菜品和研发 供应链分析 用餐环境和流程 营销推广
方向：多元化、专业化、精准化经营模式（2013-2014）
2013年，接连推出品牌“金牌外婆家”、“炉鱼”和“锅小二”； 2014年1月16日，外婆家联手名人名家，携手开创新品牌“Uncle5”，开杭州餐饮 界合作先河。
1998-2003 成长期：峥嵘初现 2004-2006 发展期：风生水起
为高端物业打造的中餐品牌 奢华装修、古老冷艳
西点喜爱者
高端人士、追求服务和 品质
1
1 1
杭州
上海 杭州
UNCLE 5
三千尺
2014
2014
外婆家和名人名家合作品牌、浙 江菜
简餐、面食
大众消费者
大众消费者、上班族
1
2
苏州
杭州
品牌战略之品牌简介
第二乐章
一个精致简餐品牌。人均消费定位与外婆家差不多，主要针对年轻时尚人群，风格浪 漫、高雅、自由，适合朋友聚会或则情侣约会； 从2009年成立以来已进行了三次改版，主要在餐品结构方面进行调整，现在加入了 大量的甜品和饮料，品牌定位和发展方向越来越成熟； 其选址策略也与外婆家相同，都是紧盯商业综合体。目前沈阳是第二乐章主要考虑的 城市之一，因为当地的商业地产项目供应量大，市场潜力十足； 竞争对手：名人名家，江南驿，尘依食辅，酒旗风，百都酒家，临记老厨，蓝圈生活 餐厅，橄榄树餐厅，衢记三宝等。