超市食品安全课件.
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超市食品安全常用知识宣传PPT培训课件
让员工了解国家及地方的相关食品安全法规和标 准。
食品验收与存储规范
培训员工如何对食品进行验收、分类和正确存储。
3
食品销售与陈列要求
指导员工如何保持食品陈列的整洁卫生，并确保 销售过程中食品的安全。
开展超市食品安全宣传活动与推广
宣传活动策划
01
通过组织食品安全主题活动、宣传周等形式，提高消费者对超
市食品安全的关注度。
培训员工
对超市员工进行食品安全应急培训， 提高员工应对能力。
建立快速反应机制
确保在食品安全事件发生时，能够迅 速启动应急预案，采取有效措施控制 事态发展。
及时报告与处理
一旦发现食品安全问题，应及时向相 关部门报告，并按照应急预案迅速处 理。
超市食品安全事件的报告与处理机制
建立报告制度
超市应建立食品安全事件报 告制度，明确报告程序和责 任人。
超市应建立食品追溯与 召回机制，以便及时发 现和处理食品安全问题。
02 超市食品安全风险
食品污染与变质
微生物污染
食品在生产、加工、储存、运输 和销售过程中可能受到微生物污 染，如细菌、霉菌等，导致食品
腐败变质。
化学污染
农药、重金属、添加剂等化学物质 可能污染食品，对人体健康造成危 害。
物理污染
食品中混入杂质、碎屑、尘埃等物 理污染物，影响食品的卫生质量。
呕吐等症状。
02
调查经过
相关部门立即展开调查，对超市销售的食品进行抽检，并对顾客进行询
问和医学观察。
03
处理结果
经调查发现，此次事件是由于超市食品储存不当导致食品变质引起。超
市被责令停业整顿，涉事食品被全部下架并销毁，超市负责人被依法追
究责任。
食品验收与存储规范
培训员工如何对食品进行验收、分类和正确存储。
3
食品销售与陈列要求
指导员工如何保持食品陈列的整洁卫生，并确保 销售过程中食品的安全。
开展超市食品安全宣传活动与推广
宣传活动策划
01
通过组织食品安全主题活动、宣传周等形式，提高消费者对超
市食品安全的关注度。
培训员工
对超市员工进行食品安全应急培训， 提高员工应对能力。
建立快速反应机制
确保在食品安全事件发生时，能够迅 速启动应急预案，采取有效措施控制 事态发展。
及时报告与处理
一旦发现食品安全问题，应及时向相 关部门报告，并按照应急预案迅速处 理。
超市食品安全事件的报告与处理机制
建立报告制度
超市应建立食品安全事件报 告制度，明确报告程序和责 任人。
超市应建立食品追溯与 召回机制，以便及时发 现和处理食品安全问题。
02 超市食品安全风险
食品污染与变质
微生物污染
食品在生产、加工、储存、运输 和销售过程中可能受到微生物污 染，如细菌、霉菌等，导致食品
腐败变质。
化学污染
农药、重金属、添加剂等化学物质 可能污染食品，对人体健康造成危 害。
物理污染
食品中混入杂质、碎屑、尘埃等物 理污染物，影响食品的卫生质量。
呕吐等症状。
02
调查经过
相关部门立即展开调查，对超市销售的食品进行抽检，并对顾客进行询
问和医学观察。
03
处理结果
经调查发现，此次事件是由于超市食品储存不当导致食品变质引起。超
市被责令停业整顿，涉事食品被全部下架并销毁，超市负责人被依法追
究责任。
食品安全培训(食品安全知识)PPT课件
《中华人民共和国农产品质量安全法》
为了保障农产品质量安全，维护公众健康，促进农业和农村经济发展，我国制定了《中华 人民共和国农产品质量安全法》。
《中华人民共和国进出口商品检验法》
为了防止有害物质和病菌入境，保护国家安全和人民健康，我国制定了《中华人民共和国 进出口商品检验法》。
02
食品安全风险
食品污染来源
食品安全标准
食品安全标准是强制执行的标准，包括食品卫生、食品添加 剂、食品包装、食品标签等各方面。
食品安全监管
政府通过制定和实施食品安全法律法规，对食品生产、加工 、流通等环节进行监管，确保食品质量和安全。
食品安全的重要性
保障人民健康
食品安全是人民健康的重要保障，只有确保食品质量和安全，才能有效预防食源性疾病和食物中 毒事件的发生。
维护社会稳定
食品安全是社会稳定的重要因素，如果食品质量和安全出现问题，将会引发社会恐慌和不稳定。
促进经济发展
食品安全是经济发展的重要基础，只有确保食品质量和安全，才能促进食品产业的健康发展。
食品安全法律法规
《中华人民共和国食品安全法》
为了确保食品安全，保障人民群众的身体健康和生命安全，我国制定了《中华人民共和国 食品安全法》。
注意食品储存和烹饪方式
总结词
正确的储存和烹饪方式能够保持食品的 品质和安全，避免食品污染和变质。
VS
详细描述
食品储存应遵循分类存放、生熟分离、清 洁卫生的原则，定期检查食品的保质期和 储存条件，避免交叉污染和食品变质。烹 饪过程中，应确保食品彻底煮熟煮透，杀 死潜在的微生物和寄生虫，避免食物中毒 和感染。同时，应注意控制烹饪时间和温 度，避免过度烹煮导致营养损失和口感变 差。
建立食品安全追溯体系
为了保障农产品质量安全，维护公众健康，促进农业和农村经济发展，我国制定了《中华 人民共和国农产品质量安全法》。
《中华人民共和国进出口商品检验法》
为了防止有害物质和病菌入境，保护国家安全和人民健康，我国制定了《中华人民共和国 进出口商品检验法》。
02
食品安全风险
食品污染来源
食品安全标准
食品安全标准是强制执行的标准，包括食品卫生、食品添加 剂、食品包装、食品标签等各方面。
食品安全监管
政府通过制定和实施食品安全法律法规，对食品生产、加工 、流通等环节进行监管，确保食品质量和安全。
食品安全的重要性
保障人民健康
食品安全是人民健康的重要保障，只有确保食品质量和安全，才能有效预防食源性疾病和食物中 毒事件的发生。
维护社会稳定
食品安全是社会稳定的重要因素，如果食品质量和安全出现问题，将会引发社会恐慌和不稳定。
促进经济发展
食品安全是经济发展的重要基础，只有确保食品质量和安全，才能促进食品产业的健康发展。
食品安全法律法规
《中华人民共和国食品安全法》
为了确保食品安全，保障人民群众的身体健康和生命安全，我国制定了《中华人民共和国 食品安全法》。
注意食品储存和烹饪方式
总结词
正确的储存和烹饪方式能够保持食品的 品质和安全，避免食品污染和变质。
VS
详细描述
食品储存应遵循分类存放、生熟分离、清 洁卫生的原则，定期检查食品的保质期和 储存条件，避免交叉污染和食品变质。烹 饪过程中，应确保食品彻底煮熟煮透，杀 死潜在的微生物和寄生虫，避免食物中毒 和感染。同时，应注意控制烹饪时间和温 度，避免过度烹煮导致营养损失和口感变 差。
建立食品安全追溯体系
超市员工食品安全法ppt
坚持，你肯定行！;这句话，我的家才会在假期间一尘
企 业 安 全 操 作 规 范 不染。当然，在周末我也会承担一些家务。;坚持，你
肯定行！;是我承担家务的动力。从做家务中我体会到
妈因妈 。做哈家哈务，的下辛面苦，这也是使我主动承担家En务t的er一p个ris原e safety operation specification
“居安思危” “预防为主”
应对紧急事件
沉着冷静， 快速反应。
面对突发事件，我们首先要保持沉着，有清醒的头脑，迅速理出处理 问题的思路来，且不可遇到困难就惊慌失措、失去理智。要第一时间 到达现场，对突发事件的发生有一个全面准确的了解。在此基础上要 采取得力措施，有效控制局面，防止蔓延并及时上报信息。
多年的信仰在抗衡。通过反复的练习，和同学的探讨。
最后信仰占尽了天时地利人和大胜逆反心理。想让我放
弃，没门！坚持，你肯定行！为自己竖起大拇指。坚持，
你肯定行
2、应对紧急事件
3、安全操作规范 4、安全操作培训
LO 公司名称
！为自己GO竖起C大OM拇PA指NY 吧！"为自己竖起一个大拇指作文
700字
NAME
突发事件一般一局突发事件可能造成的危害程度、 波及范围、影响力大小、人员及财产损失等情况， 由高到底划分特重大（Ⅰ级）、重大（Ⅱ级）、 较大（Ⅲ级）、一般（Ⅳ级）四个级别，并以此 采用红色、橙色、黄色、蓝色来加以表示。
重大
（Ⅰ级）
重大
（Ⅱ级）
较大
一般
（Ⅲ级） （Ⅳ级）
突发事件具有如下共同特征：①突发性。突发性是突发事件的主要特征，突发事件能否发生，于何时、何地、 以何种方式爆发以及爆发的程度等情况，人们都始料未及，难以准确把握。
企 业 安 全 操 作 规 范 不染。当然，在周末我也会承担一些家务。;坚持，你
肯定行！;是我承担家务的动力。从做家务中我体会到
妈因妈 。做哈家哈务，的下辛面苦，这也是使我主动承担家En务t的er一p个ris原e safety operation specification
“居安思危” “预防为主”
应对紧急事件
沉着冷静， 快速反应。
面对突发事件，我们首先要保持沉着，有清醒的头脑，迅速理出处理 问题的思路来，且不可遇到困难就惊慌失措、失去理智。要第一时间 到达现场，对突发事件的发生有一个全面准确的了解。在此基础上要 采取得力措施，有效控制局面，防止蔓延并及时上报信息。
多年的信仰在抗衡。通过反复的练习，和同学的探讨。
最后信仰占尽了天时地利人和大胜逆反心理。想让我放
弃，没门！坚持，你肯定行！为自己竖起大拇指。坚持，
你肯定行
2、应对紧急事件
3、安全操作规范 4、安全操作培训
LO 公司名称
！为自己GO竖起C大OM拇PA指NY 吧！"为自己竖起一个大拇指作文
700字
NAME
突发事件一般一局突发事件可能造成的危害程度、 波及范围、影响力大小、人员及财产损失等情况， 由高到底划分特重大（Ⅰ级）、重大（Ⅱ级）、 较大（Ⅲ级）、一般（Ⅳ级）四个级别，并以此 采用红色、橙色、黄色、蓝色来加以表示。
重大
（Ⅰ级）
重大
（Ⅱ级）
较大
一般
（Ⅲ级） （Ⅳ级）
突发事件具有如下共同特征：①突发性。突发性是突发事件的主要特征，突发事件能否发生，于何时、何地、 以何种方式爆发以及爆发的程度等情况，人们都始料未及，难以准确把握。
食品安全PPT课件
多喝水 按时睡觉
每天早晚刷牙
去超市购物要学会看包装上的信息哦！
包装袋上的秘密
生产日期 例：2019/01/30
生产日期是指商品在生产线上完成所有工 序,经过检验并包装成为可在市场上销售 的成品时的日期和时间。
条形码
用以表示一定的商品信息的符号。有了它你在 超市或者商场购买的食物就可以通过电脑很快 查到,而假冒伪劣的商品的条形码就不能在电 脑上查到。
加工类肉食
方便面膨化食品
冷冻类食品
油炸类食品
汽水、可乐类
饼干类食品
腌制类食品
果脯、蜜饯 话梅
三无食品
三无食品一般是指：无生产日期、无
质量合格证（或生产许可证）以及无生 产厂名称。
三无食品
“漂亮”“美味”的三无食品
过期食品
过期食品是指超过保质期的食品。任何
一种食物都有保质期、安全食用期,食品 过了保质期就意味着可能已经变质,再食 用,就会危害人的身体健康。
保质期 例：24个月
产品保质期是指产品的最佳食用期。
பைடு நூலகம்
QS标志
QS标识是指食品安全生产许可证标识,表示该 食品可合格的,可以放心食用。
包装袋上的秘密
成份 生产日期
保存方法 制造商名称、地址
商 标
商标
保质期 净含量
防伪条形码
QS标识
食品安全歌
小朋友,进学校, 文化知识要学好, 病从口入危害大, 食品挑选要细心, 苏丹红、吊白块…… 看清厂家出厂期, 小摊小贩莫相信, 油炸腌制要少吃, 饮料冷饮有节制, 安全意识人人有,
学知识,长本领。 健康安全也重要。 食品质量数第一。 三无食品需留意。 样样都是有害物。 切莫超过保质期。 卫生更是难放心。 健康危害正面临。 损害牙齿吃坏肚。 争当食品小卫士。
最新超市食品安全日常管理培训教材ppt
5☆免于行政处罚，但仍应没收违法产品，且民 事责任不免除
三、进货查验和进货查验记录
第五十三条 食品经营者采购食品，应当查验供 货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合 格证明（以下称合格证明文件）。
食品经营企业应当建立食品进货查验记录制 度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日 期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者 名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。 记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六 个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二 年。
（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管 理人员和保证食品安全的规章制度；
食品安全制度
食品安全管理制度应当包括：从业人员健康管理制度和 培训管理制度、食品安全管理员制度、食品安全自检自 查与报告制度、食品经营过程与控制制度、场所及设施 设备清洗消毒和维修保养制度、进货查验和查验记录制 度、食品贮存管理制度、废弃物处置制度、食品安全突 发事件应急处置方案。
食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强 对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不 得岗。食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理 人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。
第四十五条 食品生产经营者应当建立并执行从业人 员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有 碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品 的工作。
进货查验
食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂 检验合格证或者其他合格证明。
供货者许可证：上级批发商的食品经营许可证等证件，直接
从厂家进货则提供厂家食品生产许可证等证件，应保留电子
文件或者复印件备查。
注意：许可证应在有效期限内！
查验合格证或者其他合格证明：一般包括厂家出厂合格证， 以及由法定检验机构的质量检验合格报告等。其中合格证是 每批次都应有的。婴幼儿配方乳粉查验每个批次的质量检验 合格报告，进口食品可查验进出口检验检疫合格证。
三、进货查验和进货查验记录
第五十三条 食品经营者采购食品，应当查验供 货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合 格证明（以下称合格证明文件）。
食品经营企业应当建立食品进货查验记录制 度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日 期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者 名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。 记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六 个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二 年。
（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管 理人员和保证食品安全的规章制度；
食品安全制度
食品安全管理制度应当包括：从业人员健康管理制度和 培训管理制度、食品安全管理员制度、食品安全自检自 查与报告制度、食品经营过程与控制制度、场所及设施 设备清洗消毒和维修保养制度、进货查验和查验记录制 度、食品贮存管理制度、废弃物处置制度、食品安全突 发事件应急处置方案。
食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强 对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不 得岗。食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理 人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。
第四十五条 食品生产经营者应当建立并执行从业人 员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有 碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品 的工作。
进货查验
食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂 检验合格证或者其他合格证明。
供货者许可证：上级批发商的食品经营许可证等证件，直接
从厂家进货则提供厂家食品生产许可证等证件，应保留电子
文件或者复印件备查。
注意：许可证应在有效期限内！
查验合格证或者其他合格证明：一般包括厂家出厂合格证， 以及由法定检验机构的质量检验合格报告等。其中合格证是 每批次都应有的。婴幼儿配方乳粉查验每个批次的质量检验 合格报告，进口食品可查验进出口检验检疫合格证。
超市食品安全培训管理(PPT 39页)
情节严重的，可由公安部门对直 增加行政拘留罚种（7种 无
接负责的主管人员和其他直接责 任人员处5日-15日拘留 情形）
违反《食品安全法》第34、38、49条
（3）、11种较为严重违法情形
1、用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品
添加剂，或者经营上述产品
2、生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品 3、生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超期的食品
上述1-6项（情节严重的）和第7项，可给予行政拘留
八种严重的违法行为处罚
首先判断是否构成犯罪
提高罚款额度（6种情形）
无
货值不足一万元：2千-5 万 货值一万元以上：5
尚不构成犯罪的，实施行政处罚
货值不足一万元：10万-15万 货值一万元以上：15倍-30倍
倍-10倍 增加非法提供场所或者其 他条件的违法行为责任 （需明知） 无 责令停止违法行为，没收违法所 得，并处10万-20万罚款
、食品添加剂
4、生产经营未按规定注册的特殊食品，或者未按注册的
配方、工艺等组织生产
5、以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，或者同一企业以同一 配方生产不同品牌
6、生产经营不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品 添加剂的（如：指示菌超标）
7、生产食品相关产品新品种，未通过安全性评估，或者生产不 符合食品安全标准的食品相关产品
处罚
货值不足一万元：5万-10万 货值一万元以上：10倍-20 倍
提高罚款额度
新增 7种违法情形
无
见上
违反《食品安全法》第34、37、76、80、81、82条
（4）、4种一般违法情形
1、生产经营被包装材料等污染的食品、食品添加剂 2、生产经营无标签（或不符规定）的预包装食品、食 品添加剂 3、生产经营转基因食品未按规定进行标示 4、采购或者使用不符标准的食品原料、食品添加剂、 食品相关产品
《超市食品安全》课件
引起重视
超市食品安全问题需要得到足够的关注和重视。
共同努力
消费者和超市应共同努力确保食品的安全与质量。
安全措施
超市应加强供应链管控、员工培训等措施，确保食 品安全。
消费者应该如何防范食品安全问题
1 选购食品的注意事项
消费者在选购食品时应注意检查包装、过期日期等。
2 食品储存的注意事项
消费者应正确储存食品，避免交叉污染和食品变质。
3 食品使用的注意事项
消费者在烹饪食品时应注意食材的新鲜与熟透程度。
结论
《超市食品安全》PPT课件
# 超市食品安全 ## 简介 - 什么是超市食品安全 - 为什么需要关注超市食品安全
食品安全问题
问题来源
超市食品安全问题的根源包括供应链环节、超市运营等多个方面。
常见问题
常见的食品安全问题包括过期食品、食品添加物超标等。
超市食品标识
1
标识作用
食品标识帮助消费者了解产品信息，包
常见标识
2
括产地、生产日期等。
常3
标识规范
超市应按照相关法规要求，合理标示食 品。
超市食品检测
意义
超市食品检测有助于保障食品安全，提供消费者 更可靠的食品。
检测方法
常见的检测方法包括化学分析、微生物检测等。
食品安全管理
重要性
超市食品安全管理对于保障消费者的健康至关重要。
超市食品安全问题需要得到足够的关注和重视。
共同努力
消费者和超市应共同努力确保食品的安全与质量。
安全措施
超市应加强供应链管控、员工培训等措施，确保食 品安全。
消费者应该如何防范食品安全问题
1 选购食品的注意事项
消费者在选购食品时应注意检查包装、过期日期等。
2 食品储存的注意事项
消费者应正确储存食品，避免交叉污染和食品变质。
3 食品使用的注意事项
消费者在烹饪食品时应注意食材的新鲜与熟透程度。
结论
《超市食品安全》PPT课件
# 超市食品安全 ## 简介 - 什么是超市食品安全 - 为什么需要关注超市食品安全
食品安全问题
问题来源
超市食品安全问题的根源包括供应链环节、超市运营等多个方面。
常见问题
常见的食品安全问题包括过期食品、食品添加物超标等。
超市食品标识
1
标识作用
食品标识帮助消费者了解产品信息，包
常见标识
2
括产地、生产日期等。
常3
标识规范
超市应按照相关法规要求，合理标示食 品。
超市食品检测
意义
超市食品检测有助于保障食品安全，提供消费者 更可靠的食品。
检测方法
常见的检测方法包括化学分析、微生物检测等。
食品安全管理
重要性
超市食品安全管理对于保障消费者的健康至关重要。
超市食品安全培训ppt
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目录/
DIRECTORY
1、食品安全案例了解
2、什么是食品安全
3、食品安全隐患
4、如何注意食品安全
的管理轨道。三是建立法律援助工作目标考核制，把法律援助案件数量、工作质量、服 法律服务人员的年度目标考核内容，落实奖惩措施，促进和推动法律援助工作的发展。 援助渠道，打造司法行政窗口形象 法律援助是司法行政部门组织实施的“希望工程” 护社会弱势群体的合法权益，充分发挥县法律援助中心职能作用，不断拓展全县法律援 我们一是注重各镇援助工作站作用，密切同工青妇、老
这里添加标题
臭豆腐
危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★ 关键词：硫酸亚铁 明矾 垃圾堆 罪状揭露： ●化工用硫酸亚铁染黑豆腐 ●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后 ●化学毒剂“催生”臭豆腐 ●用明矾制作臭豆腐
这里添加标题
哪些是你爱吃的零食
这里添加标题
滥用零食对少年儿童的危害
增加胃肠道的负担
儿童与成人一样，经生理调节、 消化器官间歇性的有规律的工作， 而不定时、无规律地吃零食，可 能改变这种有规律的工作和休息 的节律，增加胃肠道的负担，久 之引起消化障碍和吸收不良，并 影响到孩子的生长发育。
不断上升。上半年全县共承办援助案件，比上年同期增加了。援助案件的拓展不仅为全 排忧解难，使党和政府在群众中的威信明显提高，而且树立了司法行政部门为民办实事 既维护了当事人的合法权益，又体现了法律的公平公正，更加突出了法律援助工作在建 社会中的地位和作用。 五、进行案件回访，努力提高法律援助办案质量 为认真贯彻 布的《法律援助条例》，积极宣传建立法律援助体
目录/
DIRECTORY
1、食品安全案例了解
2、什么是食品安全
3、食品安全隐患
4、如何注意食品安全
的管理轨道。三是建立法律援助工作目标考核制，把法律援助案件数量、工作质量、服 法律服务人员的年度目标考核内容，落实奖惩措施，促进和推动法律援助工作的发展。 援助渠道，打造司法行政窗口形象 法律援助是司法行政部门组织实施的“希望工程” 护社会弱势群体的合法权益，充分发挥县法律援助中心职能作用，不断拓展全县法律援 我们一是注重各镇援助工作站作用，密切同工青妇、老
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臭豆腐
危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★ 关键词：硫酸亚铁 明矾 垃圾堆 罪状揭露： ●化工用硫酸亚铁染黑豆腐 ●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后 ●化学毒剂“催生”臭豆腐 ●用明矾制作臭豆腐
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哪些是你爱吃的零食
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滥用零食对少年儿童的危害
增加胃肠道的负担
儿童与成人一样，经生理调节、 消化器官间歇性的有规律的工作， 而不定时、无规律地吃零食，可 能改变这种有规律的工作和休息 的节律，增加胃肠道的负担，久 之引起消化障碍和吸收不良，并 影响到孩子的生长发育。
不断上升。上半年全县共承办援助案件，比上年同期增加了。援助案件的拓展不仅为全 排忧解难，使党和政府在群众中的威信明显提高，而且树立了司法行政部门为民办实事 既维护了当事人的合法权益，又体现了法律的公平公正，更加突出了法律援助工作在建 社会中的地位和作用。 五、进行案件回访，努力提高法律援助办案质量 为认真贯彻 布的《法律援助条例》，积极宣传建立法律援助体