牛肉最详细的做法

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简单的牛肉做法3种及食用禁忌

简单的牛肉做法3种及食用禁忌牛肉是十分受欢迎的食材，牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，可以作为抗氧化剂保持肌肉块，那么牛肉有什么简单做法呢?店铺马上就告诉大家!泰式凉拌牛肉的做法材料牛肉250公克，洋葱25公克，柠檬1/2个，辣椒10公克，鱼露1/2大匙，泰式辣酱1/2大匙，糖2小匙，柠檬汁1/2大匙做法1.牛肉洗净切片;洋葱切丝;柠檬切片辣椒切片，备用。

2.作法1的牛肉放入沸水中汆烫至颜色变白后，捞出切片备用。

3.所有调味料搅拌均匀成酱汁备用。

4.取一盘放入作法2的牛肉片、作法1的洋葱丝、柠檬片、辣椒片混合拌匀后，再淋上作法3的酱汁即可。

双椒牛肉小炒的做法材料牛肉300克，青红椒5只，蒜2瓣，淀粉5克，生抽10毫升做法1.把牛肉切成洗丝，然后加入少许水，搅匀后，在加入生抽蚝油和淀粉抓匀2.起锅到油然后加入蒜末暴香，加入牛肉迅速翻炒牛肉一变色就盛出，因为牛肉炒的时间一长肉就不嫩了。

3.用锅中剩下的底油将处理好的青红尖椒丝放入翻炒，炒的过程加入少许的盐，目的是让辣椒入味，牛肉加入蚝油已经够咸了，所以盐不要放多，4.尖椒炒好后在把刚才炒好的牛肉放入翻炒，最后加入鸡粉就可以了小诀窍如果把蚝油换成豆豉，陴县豆瓣酱或者剁椒又是另一种味道。

胡萝卜炖牛肉的做法原料：胡萝卜200克、牛肉200克辅料：红枣8粒调料：酒少许、盐适量、姜2片、水1500毫升做法：1、将牛腱洗净，切成条块状备用2、将胡萝卜洗净后切块备用3、将牛腱氽烫后捞起备用4、把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可牛肉的食用禁忌1、牛肉猪肉不能共食猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。

二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。

性味有所抵触，故不宜同食。

2、肾炎患者不可多吃牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

煮牛肉的正确方法

煮牛肉的正确方法煮牛肉是一种常见的烹饪方法，可以使牛肉更加嫩滑、口感更好。

下面是关于如何正确煮牛肉的详细步骤和技巧。

步骤一：选购合适的牛肉要煮出美味的牛肉，首先要选择合适的牛肉。

优质的牛肉通常肉质鲜嫩、纹理均匀、有适当的脂肪分布。

常见的适合煮牛肉的切块包括牛尾肉、牛腩、牛腱粒等。

步骤二：准备必要的材料煮牛肉所需的材料包括姜片、葱段、八角、花椒、料酒、盐等。

此外，如果需要增加口感，还可以添加蒜蓉、干辣椒等调料。

步骤三：先用冷水煮牛肉将选好的牛肉块放入锅中，加入足够的冷水，切忌使用热水。

大火煮沸后，去除浮沫。

浮沫是牛肉蛋白质和杂质在高温下凝结产生的，去除浮沫可以提高煮牛肉的清真度。

步骤四：用料酒去膻味在牛肉焯水中加入适量的料酒，用于去除牛肉的膻味。

料酒可以中和牛肉中的腥气，使其更加鲜嫩可口。

步骤五：放入姜葱调味将适量的姜片和葱段放入煮牛肉的锅中，起到去腥和提香的作用。

步骤六：炖煮牛肉盖上锅盖，保持中小火炖煮。

根据不同的牛肉部位和块大小，炖煮的时间也会有所不同。

一般来说，牛腩需要煮1-2个小时，牛腱粒需要煮2-3个小时，牛尾肉则需要煮3-4个小时，才能达到肉酥入味的效果。

步骤七：加入调料增鲜在炖煮的过程中，可以适当加入一些调料来增加牛肉的香味。

八角、花椒是常用的调料，可以增添牛肉独特的风味。

如果喜欢辣味，可以加入干辣椒、辣椒粉等。

步骤八：蔬菜煮熟如果打算将牛肉与蔬菜一起煮，可以在牛肉煮至半熟时加入蔬菜。

常见的配菜包括土豆、胡萝卜、洋葱等。

煮至蔬菜熟透后，就可以关火了。

步骤九：调整口味煮牛肉完成后，可以根据个人口味增减盐的用量。

如果觉得牛肉的味道还不够鲜美，可以适量加入鸡精或者酱油进行调味。

步骤十：切片装盘煮好的牛肉捞出，晾凉后切成薄片。

摆盘时，可将蔬菜与牛肉一起装饰，增加美观度。

煮牛肉最好与牛肉料理的汤汁一起上桌，保持肉的湿润度。

以上就是煮牛肉的正确方法。

1.牛肉煮沸时，可以加入一些生粉或白醋，用于去腥味和除去牛肉表面的脏东西。

5种美味的小炒牛肉做法

5种美味的小炒牛肉做法美味的小炒牛肉做法1材料牛肉，料酒，胡椒粉，盐，淀粉，食用油，青红椒，葱，黄米椒，泡姜，姜，蒜，生抽，鸡粉做法1、牛肉切片放料酒、胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油抓匀腌制15分钟;2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切末;3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;5、倒入牛肉翻炒，调生抽、鸡粉、葱段炒匀即可。

美味的小炒牛肉做法2材料卤牛肉100g，蒜薹2根，红尖椒2个，小红辣椒2个，蒜2瓣，细盐适量，鸡精少许做法1、牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段。

2、锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒。

3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片。

4、翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒。

5、继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐。

6、加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。

美味的小炒牛肉做法3材料主料：牛肉、香菜、辣椒、辅料：油、盐、酱油、鸡精、蒜、姜(适量，看个人喜好) 做法1、牛肉切成丝，用料酒腌制一下，备用。

2、香菜洗净，切段或切细都行;辣椒切成小圈，姜蒜切碎备用。

3、锅内热油，油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一起翻炒。

4、待辣椒、姜、蒜炒出香味，盐炒入味后放入牛肉大火翻炒，加入适量调味品，至牛肉变色。

5、再将香菜入锅，和牛肉拌匀即可出锅。

小诀窍香菜不需要炒，否则就老了不好吃了。

美味的小炒牛肉做法4材料牛肉，通菜，油，生粉，糖1小匙，生抽2小匙做法1.牛肉逆纹切片切丝后，加蚝油，生粉，一小匙糖，一勺到两勺清水，抓捏均匀腌渍片刻后，再加一勺油拌匀。

2.炒的时候最关键是要热锅冷油，将牛肉滑至变色就出锅。

3.底油炒菜梗和红椒丝，加少许盐先让通菜入入味，最后放入牛肉丝，放两匙生抽快速兜匀即可。

小诀窍炒牛肉除了腌渍很重要，最关键是要热锅冷油，将牛肉滑至变色就出锅，这是肉不会沾锅而且嫩的要诀。

美味的小炒牛肉做法5材料牛肉200g，彩椒各半只，西芹2条，生粉，胡椒粉，蒜头，豉油，糖，小苏打粉少许做法1、牛肉切片，放豉油、糖、胡椒粉，腌味;2、再放生粉水，生粉水要慢慢放，不可以一次放太多，等牛肉吸收了再加，最后放少少小苏打粉，腌大概15分钟;3、炒之前要加少少油，捞匀后先用油爆香蒜头，用大火，锅要热，爆炒牛肉，两边都煎一下，很快就熟的，七八成熟就捞起;4、然后放彩椒和西芹(彩椒和西芹要先飞水过冷河，这样炒出来的颜色才不会变，而且可以更加鲜艳)5、爆炒一会，再把牛肉回锅，最后落个生粉芡(盐、糖、蚝油、生粉、水)，这样炒出来的牛肉就不会韧，比外面炒的还要好吃!不信自己试下!小炒牛肉做法。

清炖牛肉做法

清炖牛肉做法
清炖牛肉是一道家常菜，制作起来非常简单。

下面是详细的做法：
材料：
1. 牛腩肉500克，切成块状
2. 姜块3片
3. 蒜瓣3瓣，切碎
4. 料酒适量
5. 蚝油适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 清水适量
步骤：
1. 将洗净的牛腩肉放入开水中焯水。

焯水的目的是去除血水，让牛肉更加干净。

2. 倒出焯水后，用清水将牛腩肉洗净备用。

3. 热锅加入适量油，放入姜块和蒜瓣炒香。

4. 加入牛腩肉煸炒至表面变色。

5. 加入适量的料酒煮一会，以消除牛肉的腥味。

6. 加入足够的清水，使水稍微超过牛肉，盖上锅盖慢炖煮。

7. 中小火炖煮大约1-2小时，直到牛肉变得非常嫩烂。

8. 在炖牛肉的过程中，可以适时加入少许蚝油提升口感。

9. 最后，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味即可。

温馨提示：
1. 炖牛肉的时间可以根据个人喜好和牛肉块的大小进行调整，炖得时间越长，牛肉越入味。

2. 炖牛肉的火候要慢，炖的过程中要保持适度的火力，这样牛肉才能慢慢变得嫩滑。

3. 在炖牛肉过程中，可以根据个人口味加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加口感和营养。

这是一道简单易学的清炖牛肉的做法，希望你会喜欢。

牛肉可以这么炖!(8种牛肉的炖法,肯定有种适合你)

牛肉可以这么炖！（8种牛肉的炖法，肯定有种适合你）关注后查看更多往期精彩文章1、【西红柿土豆炖牛肉】原料：牛腩2斤，西红柿2个，土豆2个，大葱1根，姜1块，花椒约30粒，桂皮1块，八角2个，山楂干1小把，香菜2根调料：生抽5汤匙（75ml），老抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克）做法：1）牛腩切成3cm大小的方块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。

2）把牛腩放入锅中，倒入清水，没过肉面约3cm，大火加热，微微煮开后开始撇去浮沫。

记得用勺子多翻动肉块，这样压在底部的浮沫才会翻到上面来，方便撇掉。

3）把大葱洗净后切成5cm长的段放入锅中。

把花椒，桂皮，八角放入调料包，放入锅中。

淋入生抽和老抽搅匀。

4）把山楂干冲净后放入锅中，盖上盖子，用小火炖40分钟左右。

5）打开盖子后，放入切好的土豆块，再盖上盖子继续炖3分钟，然后放入切块的西红柿，再盖盖炖1分钟。

6）然后打开盖子，调入盐搅匀，改成大火煮约3分钟，让汤汁稍微浓稠一点后，撒入香菜即可出锅。

超级啰嗦：**用来炖肉的牛肉，记得选择牛腩哦，最好是肥肉相间的牛腩。

很多人怕吃肥肉，所以买牛里脊去炖，那可是真心不好吃啊，牛里脊更适合用来炒菜。

或者买来肥瘦相间的牛腩，却把肥肉部分切掉不要，那样的话，炖出来的牛肉柴的塞牙，不好吃哦。

我年轻时就犯过这样的错儿。

**炖牛肉时，没有肥肉的滋润，瘦肉肯定不香也不好吃，对于怕吃肥肉的人来说，怎么办呢？买肉时，让人家拿一块相对瘦的，再来一块纯肥的。

炖之前，把瘦肉和肥肉分开切，但一起炖，炖好了之后，可以把上面的一层浮油撇掉不要，肥肉也不可以不吃。

**牛肉放在清水中浸泡，有助于血水的排除，但光浸泡不够，所以还需要撇沫的步骤。

一定再撇沫的过程中，用勺子多翻动肉，让底部的沫子也能翻到表面来，方便撇除。

否则底部的沫子不翻上来，看不到，炖出的肉还是有腥味。

**炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，肉才容易酥烂，如果持续大火的话，反而会硬，影响口感。

红烧牛肉的家常做法

4款最好吃的红烧牛肉的家常做法牛肉是全球全部人都爱吃的美食，牛肉的做法也是变化多端，成都美食不单仅介绍成都的美食，也向大家介绍最受欢迎最美味的家常美食， 4 款最好吃的红烧牛肉的做法，让你大饱口福 !红烧牛肉的做法一：陈皮红烧牛肉原料：牛肉 600 克、葱 1 根、姜 2 片、八角 1 大匙、干辣椒、陈皮各80 克辅料：料酒、糖、酱油各 1 大匙、酱油、鸡精、胡椒粉、香油做法：1、牛肉洗净切 0.5 厘米长方形厚片，陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝 ;2、锅中倒 1 杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥捞出;3、倒出炸油，锅中留 1 小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀 ;4、最后加入牛肉片、八角和辅料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

特点：陈皮拥有独到香气，能增香去腥，与牛肉搭配最为适合。

红烧牛肉的做法二：私人菜红烧牛肉主料：牛肉、姜 1 块、八角 2 颗、草果 1 颗、糖 1 勺、杨梅酒 2 勺、葱白适当、花椒适当黄烧牛肉做法：1、牛肉切方块，和花椒一同放入大碗中，用清水浸泡20 分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下焯水 ;2、将 2 片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后持续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用 ;3、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入 2 勺杨梅酒，加入 1 勺老抽， 1 勺生抽， 1 勺糖，翻炒平均 ;4、将牛肉炒至上色平均，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入沙锅煲中，加盖，转小火炖2 小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。

这时候能够尝尝咸淡，加适当盐调味即可。

红烧牛肉的做法三：川菜版红烧牛肉资料：黄牛肉、八角、白萝卜、桂皮、熟菜油、绍酒、郫县豆瓣、白糖、姜葱、精盐、花椒做法：1、牛肉清水洗净，切成小块加入清水 1500 克，浸泡 20 分钟，倒入一个铝锅内，煮至刚沸，拣净血沫，不然成菜不清爽 ;2、姜拍破，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块。

生牛肉的做法大全

生牛肉的做法大全
生牛肉是一道美味可口的菜肴，不仅口感鲜嫩，而且富含丰富的营养物质。

下面，我将为大家介绍几种简单易行的生牛肉做法，让您在家也能轻松享受到美味的生牛肉。

首先，我们来介绍一下清炖生牛肉的做法。

首先将新鲜的生牛肉切成薄片，然
后将牛肉片放入开水中焯水，去除血水和腥味。

接着将焯水后的牛肉片捞出备用，锅中放入清水，加入葱姜片、料酒和盐，煮开后放入牛肉片，改用小火炖煮约40
分钟，直至牛肉变得鲜嫩可口即可。

其次，我们来介绍一下麻辣生牛肉的做法。

首先将生牛肉切成薄片，然后将牛
肉片用料酒、盐、生抽腌制10分钟。

接着将腌制好的牛肉片放入沸水中焯水，捞
出备用。

锅中放入适量的食用油，加入郫县豆瓣酱、花椒粒、姜蒜末炒香，再加入适量的辣椒粉和酱油，炒匀后放入焯水后的牛肉片，翻炒均匀即可出锅。

最后，我们来介绍一下凉拌生牛肉的做法。

首先将生牛肉切成薄片，然后将牛
肉片放入开水中焯水，捞出备用。

接着将焯水后的牛肉片放入冰水中浸泡片刻，使其口感更加鲜嫩。

然后将牛肉片放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、白糖、盐、胡椒粉、葱花，拌匀即可食用。

通过以上介绍，相信大家已经掌握了几种简单易行的生牛肉做法。

无论是清炖、麻辣还是凉拌，都能让生牛肉散发出不同的美味风味。

希望大家在家尝试制作这道美味的生牛肉菜肴，与家人朋友一同享受美食的乐趣。

家常红烧牛肉的做法肉质酥烂汤汁浓郁回味无穷

家常红烧牛肉的做法肉质酥烂汤汁浓郁回味无穷红烧牛肉是一道经典的家常菜，其酥烂的肉质、浓郁的汤汁，让人无法抗拒。

无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道备受欢迎的美味。

本文将为大家介绍如何制作美味的家常红烧牛肉。

材料准备：1. 牛肉：750克，最好选择牛后腿肉或牛腩肉，口感更好。

2. 生姜：适量，切片备用。

3. 蒜瓣：适量，切片备用。

4. 料酒：适量。

5. 老抽：适量。

6. 生抽：适量。

7. 冰糖：适量，砸碎备用。

8. 清水：适量。

9. 盐：适量。

10. 植物油：适量。

步骤一：切牛肉1. 将牛肉切成块状，大小可根据个人喜好决定。

2. 将切好的牛肉放入食盐水中浸泡15分钟，去除血水和腥味。

3. 水洗干净后，将牛肉控水备用。

步骤二：焯水1. 烧一锅开水，将牛肉放入锅中焯水烫一下，去除血沫和杂质。

2. 再用凉水冲洗一遍备用。

步骤三：炒牛肉1. 热锅冷油，将姜片和蒜片放入锅中煸香。

2. 将控水后的牛肉放入锅中煎炒至两面微黄，呈现出香气。

3. 加入适量料酒，煮沸1分钟，用热水冲洗掉表面的浑浊物质。

步骤四：炖牛肉1. 锅中放入适量的清水，水量以刚好没过牛肉为准。

2. 加入适量老抽调色，生抽增香，砸碎的冰糖增甜。

3. 加入适量的盐，搅拌均匀。

4. 将煮开的锅转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变得酥烂，入味。

步骤五：收汁1. 炖煮至牛肉酥烂后，将火开大收汁，使汤汁稍微浓稠。

2. 不断翻炒，使汤汁均匀附在牛肉上，增加口感。

完成！现在一道酥烂汤汁浓郁的家常红烧牛肉就做好了。

将红烧牛肉盛入盘中，撒上适量的葱末，即可享用。

这道美味的红烧牛肉口感鲜嫩，汤汁醇厚，回味无穷。

小贴士：1. 选用牛后腿肉或牛腩肉制作红烧牛肉，口感更佳。

2. 切牛肉时，可根据个人喜好调整大小。

3. 焯水烫牛肉可去除血沫和腥味，提高口感。

4. 煎炒牛肉可使牛肉更香。

5. 准备汤汁时，可以根据个人口味调整老抽、生抽和冰糖的用量。

6. 炖煮牛肉的时间可以根据牛肉块大小和个人口感来调整。

清炖牛肉的嫩滑口感制作秘诀

清炖牛肉的嫩滑口感制作秘诀清炖牛肉是一道家常菜，口感嫩滑，鲜美可口。

今天我将为大家介绍制作清炖牛肉的秘诀，让大家能够在家也能轻松享受到美味的清炖牛肉。

食材准备：1. 牛肉：选用半肥瘦的牛肉，比如牛腩或牛膀子。

这种部位的牛肉纹理分明，口感好。

2. 姜蒜：准备一小块姜和适量的蒜瓣，姜可以去腥提香，蒜则增添味道。

3. 料酒：适量。

料酒可以去腥提香，并且能帮助牛肉更好地入味。

4. 大葱：准备一根大葱，切成段状。

5. 食盐：适量。

根据个人口味加盐。

6. 鸡精：适量。

增强味道鲜美度。

7. 水：适量。

大概能够没过牛肉即可。

8. 黄豆芽：适量，用于增加菜肴的口感和美观。

步骤制作：1. 将牛肉切块：将牛肉切成约2厘米见方的小块，切的大小适中，炖的时间会更加均匀。

将切好的牛肉块放入水中浸泡约半小时，这样可以除去血水和异味。

2. 锅烧热：将炖锅烧热，加入少量油，将牛肉块放入锅中煸炒，翻炒至变色。

这样能够封住牛肉的水分，使炖出来的牛肉更加嫩滑。

3. 加入调料：炒好的牛肉块加入适量的姜蒜末，煸炒出香味。

然后加入适量的料酒，炒匀。

料酒可以去腥提香，并且能够帮助牛肉更好地入味。

4. 加入水：倒入足够的水，大概能够没过牛肉即可。

盖上锅盖，将火调小慢慢炖煮。

炖的时间视牛肉块的大小而定，大约需要1-2小时。

炖的时间越长，牛肉的口感越嫩滑。

5. 加入调味料：炖煮的过程中，可以根据自己的口味加入适量的食盐和鸡精，搅拌均匀。

这样可以增加味道的鲜美度。

6. 加入黄豆芽：当牛肉炖煮的差不多时，可以加入适量的黄豆芽，煮熟即可。

黄豆芽的加入可以增添菜肴的口感和美观。

7. 出锅享用：待牛肉煮熟后，即可将炖好的清炖牛肉盛出，与大葱一起装饰在盘子里，即可食用。

制作清炖牛肉的秘诀：1. 选用半肥瘦的牛肉部位，纹理分明，口感更佳。

2. 切块均匀，炖煮时间更加均匀。

3. 充分炒煮牛肉，封住牛肉的水分，使其更嫩滑。

4. 炖煮时间越长，牛肉越嫩滑。

5. 根据个人口味加入适量的调味料，增加鲜美度。

牛肉的15种做法，觉得有用就收藏了吧

牛肉的15种做法，觉得有用就收藏了吧1.土豆炖牛肉食材：牛肉、土豆、红萝，豆角做法：1、牛肉、土豆、红萝卜切块，豆角开水烫后切段。

2、牛肉、姜丝放入锅中炒，加入土豆和红萝卜。

3、加入白酒、高汤小火煮。

4、再加入料酒、砂糖、酱油后煮10分钟，倒入豆角煮5分钟。

2.水煮牛肉食材：牛肉、高笋，葱、干辣椒做法：1、牛肉、高笋切片，葱、干辣椒切段。

2、将牛肉加调料稍腌。

3、油五成热，放入干辣椒、花椒粒炒，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮即可。

3.番茄牛肉食材：牛肉，番茄、精盐、绍酒、姜片、葱段做法：1、牛肉切块，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍半小时、番茄切块。

2、油烧至七成熟，放入牛肉炸至棕褐色，捞出。

3、锅内留油烧至四成热，加入鲜汤，放入牛肉、精盐，番茄、用旺火收稠卤汁。

4.酱牛肉食材：牛肉、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱、做法：1、牛肉切大块。

2、加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱、牛肉、大火将肉和所有的佐料烧开。

3、开锅后转小火60分钟，取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

5.红烧牛肉食材：豆辨酱、牛肉、酱油、糖、胡椒粉、酒、味精、八角做法：1、牛肉切块，用热水氽烫一下沥干水份，油烧热后将葱、姜爆香。

2、加入豆辨酱，放入牛肉翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。

3、加水浸过牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。

6.麻辣牛肉干食材：牛肉条，精盐、葱段、绍酒做法：1、将熟牛肉条，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟。

2、牛肉条炸酥捞出。

3、加油，投入姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油，起锅放调料。

7.葱爆牛肉食材：牛腱肉、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉。

做法：1、牛腱肉浸泡2小时，切薄片。

2、肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、酱油，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍。

3、干蘑菇水发后切长丝。

4、油热，放入牛肉及调料，淋芝麻油，出锅。

炖牛肉的做法怎样又烂又软

炖牛肉的做法怎样又烂又软炖牛肉是一道经典的家常菜，牛肉炖得又烂又软，口感鲜美，营养丰富。

要想炖牛肉炖得好的关键在于火候的控制和炖煮的技巧。

下面详细介绍炖牛肉的做法，让您轻松炖出又烂又软的牛肉。

一、材料准备1. 牛肉：500克，选择肉质较嫩的部位，如牛腩、牛肉腱等。

2. 姜块：3片，用于去腥增香。

3. 葱段：适量，用于去腥增香。

4. 料酒：适量，用于去腥。

5. 生抽：适量，用于调味。

6. 老抽：适量，用于上色。

7. 盐：适量，用于调味。

8. 白胡椒粉：适量，用于调味。

9. 八角：2颗，用于增香。

10. 桂皮：1小段，用于增香。

11. 草果：1颗，用于增香。

12. 清水：适量，用于炖煮。

13. 香菜：适量，用于点缀。

二、牛肉预处理1. 将牛肉切成适当大小的块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。

2. 锅中加水烧开，将牛肉块放入沸水中焯水，撇去浮沫，焯水约2-3分钟。

3. 捞出牛肉块，用清水冲洗干净，去除杂质和腥味。

三、炖牛肉步骤1. 锅中加入适量清水，放入焯好水的牛肉块。

2. 加入姜块、葱段，大火烧开，撇去浮沫。

3. 加入料酒，转小火慢炖，炖煮30分钟，使牛肉炖至半熟。

4. 加入生抽、老抽，调色，继续小火慢炖。

5. 炖煮过程中，可适时添加适量清水，保证炖煮过程中肉汁充足。

6. 炖煮1小时后，加入八角、桂皮、草果等香料，继续小火慢炖。

7. 炖煮至牛肉酥烂，汤汁浓稠，加入盐和白胡椒粉调味。

8. 最后，撒上香菜点缀即可出锅。

四、注意事项1. 选择肉质较嫩的部位炖煮，如牛腩、牛肉腱等。

2. 炖煮前先焯水，可以去除牛肉的血腥味。

3. 炖煮过程中，保持小火慢炖，使牛肉炖得又烂又软。

4. 根据个人口味，适量添加调料，如料酒、生抽、老抽等。

5. 炖煮时间根据牛肉的部位和厚度调整，一般需要1小时以上。

炖牛肉的做法简单，但需要耐心和技巧。

按照以上步骤，您可以在家轻松炖出又烂又软的牛肉，享受美味的炖牛肉。

祝您烹饪愉快！。

大片牛肉的做法

大片牛肉的做法牛肉是一种营养丰富的肉类食物，而大片牛肉则是一道美味可口的烹饪方式。

大片牛肉可以用于制作多种美食，如牛排、炒牛肉等。

在本文中，我们将探讨如何制作一道口感鲜嫩、味道浓郁的大片牛肉。

所需材料：1. 牛肉（柳肉、里脊肉等都可）2. 生姜3. 酱油4. 料酒5. 盐6. 白胡椒粉7. 调味料（可选，如五香粉、辣椒粉等）步骤一：准备材料首先，将牛肉切成薄片状，尽量保持切片的均匀厚度。

生姜切成细丝备用。

步骤二：腌制牛肉将腌制料（酱油、料酒、盐、白胡椒粉）混合在一起，然后加入薄牛肉片中。

将腌制料均匀涂抹在牛肉上，确保每片牛肉都均匀腌制到。

可以根据个人口味，加入适量的调味料，如五香粉或辣椒粉。

腌制的时间一般为20分钟至半小时，以保证牛肉能够充分入味。

步骤三：烹饪牛肉热锅冷油，待油热后，将腌制好的牛肉片平铺在锅底，用中小火慢煎。

这样可使牛肉的表面煎熟，保持肉质鲜嫩多汁。

当牛肉的一面变色后，翻转并继续煎另一面，保持两面均匀上色。

根据个人口味喜好，可选择煎至嫩红或煎至焦黄。

步骤四：焖煮牛肉当牛肉两面均匀上色后，将姜丝加入锅中，再加入适量的清水（不要淹没牛肉）。

将火调至中小火，盖上锅盖焖煮约10分钟。

这样可以使牛肉更加鲜嫩可口。

步骤五：调味及收汁焖煮的时间到达后，可以根据个人口味，加入一些特色调味料以提升牛肉的香气。

可选择加入适量的蚝油、糖、醋等调味料。

继续翻煮一会儿，直至牛肉收汁。

步骤六：上桌享用将烹饪好的大片牛肉装盘，搭配蔬菜或米饭一起享用即可。

这道料理既适合单独食用，也可以搭配其他主食，丰富了整体的口感和营养。

小贴士：1. 选择优质的牛肉，肉质要鲜嫩，色泽红润，这样制作出来的大片牛肉才更加美味。

2. 在切牛肉的时候，要注意将牛肉切成薄片状，这样可以加快腌制的速度，使得牛肉入味更均匀。

3. 在腌制牛肉的时候，可以根据个人口味自由搭配调味料，增加口感的多样性。

4. 煎牛肉时要用中小火，这样可以使得牛肉煮熟但不会过熟，保证肉质的鲜嫩多汁。

山西新东方烹饪学校教你牛肉的12种做法

牛肉的12种做法，大小餐厅都用得着土豆炖牛肉材料：牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花做法：1. 牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。

2. 锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。

3. 炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。

4. 加入足量开水(没过牛肉)，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。

5. 将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。

6. 放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。

7. 大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。

2酱牛肉材料牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个做法1. 将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。

(注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖)2. 等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3. 另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4. 把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5. 把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

3清炖牛肉材料料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量，牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量做法1. 牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净;2. 葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。

4清真红烧牛肉主料：牛肉500克调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

做法：1. 牛肉切块，用热水汆一下捞出。

2. 在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角3. 最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

生牛肉的做法大全简单

生牛肉的做法大全简单
1. 简单版牛肉炒饭
所需食材：牛肉、米饭、蔬菜（如胡萝卜、豌豆）、盐、胡椒粉、油
步骤：
1) 将牛肉切成薄片，用盐和胡椒粉腌制片刻。

2) 热锅中倒入适量油，将腌制好的牛肉翻炒至变色后，捞出
备用。

3) 锅中再加入少许油，放入蔬菜翻炒至变软。

4) 倒入事先煮熟的米饭，加入盐和胡椒粉调味。

5) 最后将炒熟的牛肉加入锅中，炒匀即可。

2. 简单版炖牛肉
所需食材：牛肉、土豆、洋葱、胡萝卜、姜片、大蒜、料酒、盐、胡椒粉、清水
步骤：
1) 牛肉切块，用开水焯水后捞出备用。

2) 锅中倒入适量油，加入姜片和蒜末炒香。

3) 倒入切块的牛肉，煎至两面金黄。

4) 倒入适量料酒和清水，加入盐和胡椒粉调味。

5) 加入切块的土豆、洋葱和胡萝卜。

6) 炖煮约1-2小时，直至牛肉变得很嫩即可。

3. 简单版牛肉沙拉
所需食材：牛肉、生菜、青椒、黄椒、红椒、胡萝卜、油、醋、
盐、糖、生姜
步骤：
1) 牛肉切片，用盐、糖和生姜腌制片刻。

2) 锅中烧开水，将腌制好的牛肉焯水煮熟后捞出备用。

3) 将生菜、青椒、黄椒、红椒和胡萝卜切丝。

4) 在碗中调制油、醋、盐和糖成为调味汁。

5) 将切丝的蔬菜和煮熟的牛肉放入盘中，淋上调味汁即可。

注意：由于此处禁止有重复标题的文字，因此无法直接为每道菜独立设置标题，望理解。

十八种牛肉做法

十八种牛肉做法一：红烧牛肉1、牛肉切块。

锅里水烧开。

牛肉放进去大火烧1分钟。

取出洗净。

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。

加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。

中火1小时。

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。

4、把炒好的调味酱参加牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。

其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5、到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。

没有这么酥烂就不好吃了。

烧的过程也可以让牛肉更参加味。

二：葱爆牛肉腱子肉750克〔或黄瓜肉〕，大葱白120克，芝麻50克〔焙好〕，大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。

2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。

3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。

4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。

5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。

三：水煮牛肉牛肉500克。

离笋尖100克、蒜苗50克。

干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。

牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。

莴笋尖切成约长6厘米的薄片。

蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。

炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。

锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。

肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。

这9种牛肉的做法,好吃又好看,孩子们抢着吃!

这9种牛肉的做法，好吃又好看，孩子们抢着吃！牛肉粉丝煲牛肉300克、粉丝1小把泡红椒4个、食盐2克白胡椒粉5克、料酒10克淀粉3克、姜5克、蒜10克细香葱1根、生抽5克蚝油5克、植物油20克1、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用。

2、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段。

3、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了。

4、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。

5、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火。

6、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面。

7、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可。

水晶牛肉卷牛肉200克、萝卜半个葱一根、姜一块、盐5克蚝油10克、生抽10克糖5克、胡椒粉3克、料酒5克）1、萝卜去皮切薄片，片要够薄够均匀，加盐抓腌。

2、牛肉先切后斩成馅，加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅3、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉。

4、充分拌均匀。

5、腌过的萝卜明显变软，冲洗后备用。

6、取一片萝卜片，放上拌好的馅，卷起来，封口向下放在盘子里。

7、全都做好后上笼蒸上十分钟，水开后计时。

8、蒸好后淋生抽。

不怕麻烦的话，可以将蒸出来的汤水倒入小锅中，烧开勾芡再浇在肉卷上。

牛肉笋干牛肉200克、笋干100克葱适量、姜适量、蒜适量糖适量、盐适量、老抽适量烹调油适量、料酒适量1、牛肉先切片再切丝，筷子粗的丝，这种肉在微冻的状态下最好切了，准备充足的时候用微冻肉最好。

2、切好的肉丝加一点儿料酒和葱姜碎和盐拌均匀。

稍腌后加上一勺油抓均匀。

3、大葱切粗丝，姜切细丝备用。

家常炖牛肉的做法及技巧

家常炖牛肉的做法及技巧炖牛肉是一道非常经典的家常菜品，它的制作过程简单易学，而且口感软糯，鲜香诱人。

下面我将介绍家常炖牛肉的做法及一些技巧，希望对大家有所帮助。

材料准备：1. 牛肉块（可以选择适合炖煮的部位，如牛腩、牛腿肉等）500克；2. 生姜适量；3. 大葱适量；4. 料酒适量；5. 老抽适量；6. 生抽适量；7. 冰糖适量；8. 盐适量；9. 八角适量；10. 香叶适量；11. 清水适量。

步骤一：处理牛肉1. 将牛肉洗净，切成适当大小的块状。

2. 锅中加水烧开后，将牛肉块放入水中焯水烫熟，捞出备用。

3. 将焯水烫过的牛肉块用清水冲洗一下，去除血水、杂质。

步骤二：炖煮牛肉1. 取一个炖锅，加入足够的水，将牛肉块放入炖锅中。

2. 加入适量的生姜片和大葱段，提升炖煮的香气。

3. 倒入适量的料酒，提鲜去腥味。

4. 开小火炖煮牛肉，炖至牛肉变得酥烂，时间约为1.5至2小时，具体时间根据牛肉的部位和大小来决定。

步骤三：调味品添加1. 在牛肉即将炖煮完成时，取一个小碗，加入适量的老抽、生抽，调成酱色汁备用。

2. 捞出炖制好的牛肉块，沥干水分。

3. 在另一个锅中加入适量的油，倒入酱色汁和适量的冰糖，小火慢炒至冰糖融化，变成糖色。

4. 加入适量的盐、八角、香叶，煮熟后转入蒸锅，蒸煮5分钟左右。

5. 取出蒸好的调味汁，过滤掉调料渣滓，将调味汁均匀地倒在炖好的牛肉上。

步骤四：最后的调整1. 取出一小部分炖肉的汤汁，尝一尝是否调味适宜，如需增加鲜味可适量添加鸡精或者食盐。

2. 将调整好的汤汁均匀倒回炖锅中，用大火煮开。

3. 用大勺撇去表面的浮沫，保证炖汤的纯净。

4. 最后，根据个人口味需求可加入一些蔬菜，如胡萝卜、白萝卜等一同炖煮，增加色香味俱全的层次感。

注意事项：1. 在焯水烫牛肉时，可以放入一些生姜片去腥。

2. 炖煮牛肉的火候要掌握好，时间过长容易造成肉质过烂，时间过短则牛肉会比较硬。

3. 调味汁中加入冰糖炒化成糖色可以增加牛肉颜色的鲜艳度。

牛肉食谱大全及做法大全_牛肉怎么做好吃

牛肉食谱大全及做法大全_牛肉怎么做好吃牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

以下是店铺为你整理的牛肉食谱大全及做法大全，希望能帮到你。

牛肉食谱大全：咖喱牛肉材料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜调料：咖喱、盐、黄油、牛奶做法：1、牛肉切块;2、冷水下锅焯去血水;3、土豆切块;4、胡萝卜切块;5、洋葱切块;6、大蒜拍一下，拍碎;7、黄油放入锅中融化;8、放入大蒜炒香;9、放入洋葱炒出香味;10、放入牛肉;11、倒入足量开水;12、倒入适量牛奶;13、放入咖喱块，中小火炖牛肉7成熟;14、放入土豆块和胡萝卜块;15、放盐调味;16、继续炖制土豆块和胡萝卜块软烂，汤汁收浓即可;牛肉食谱大全：干煸牛肉丝材料：澳洲牛肉300g，红黄色彩椒各四分之一，绿色大椒四分之一块，朝天椒三个、油，盐，料酒10g，海天生抽10g，剁椒酱2茶勺，姜少许，味精1g,五香粉1g,芝麻油5g,豆瓣25g做法：1、将澳洲牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段。

2、锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时，放入豆瓣、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味，再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。

牛肉食谱大全：滑蛋牛肉材料：牛肉150克，鸡蛋5个，葱花10克、味好美研磨瓶白胡椒粒1小匙，盐1小匙;植物油3大匙;嫩肉粉1小匙。

做法：1、将牛肉切簿片。

2、加入1/2小匙食盐，1小匙嫩肉粉拌匀。

3、将鸡蛋打在碗内，加入葱花，将白胡椒粒研磨成粉加进蛋液内。

4、将蛋液用打蛋器或筷子搅打均匀。

5、热炒锅，倒入3大匙植物油，油温至5成时，将牛肉片倒进去。

6、牛肉片变色后捞出放碗内。

7、将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内，拌匀。

8、炒锅内留一半的油，烧热后转小火，将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内。