法国饮食文化

法国人对于咖啡的热爱，在某种层面就如同中国人对于茶 的热爱。到某一法国家庭中做客，主人一般会首先做好香 味浓郁的咖啡来进行招待。宾客了可以根据自己的习惯与 偏好，在咖啡中加入不同比例焦糖或牛奶来调制出不同口 味的咖啡。
由于咖啡具有不错的醒脑功能，因此，法国的诸多文学大师都会选择 在巴黎街头的某家咖啡馆中一边进行文学创作，一边品尝咖啡。今天，那 些大师曾经造访过的咖啡馆都已经成为了当地的一个著名的旅游景点。如 果说，红酒在某种层面上象征着法国人在骨子里的浪漫。那么，咖啡则代 表着法国人日常生活中的一种慢格调。从咖啡豆的筛选，到咖啡的磨制， 再到咖啡的煮泡以及最后的咖啡的品尝等等，都不是较短的时间内可以完成的。 也体现了法国人对于生活品质的追求。
秋天的葡萄园 普罗旺斯 法国
葡萄 穆瓦萨克 法国
葡萄庄园 法国花园
法国的红酒文化，讲究高贵、典雅，在一些高 档的场合，红酒杯都选用高档的水晶材料制成。 正如中国古诗中所提到的“葡萄美酒夜光杯”所 形容的就是这种场景，同中国流行的海量豪饮 形成鲜明对比的是，法国在红酒品尝的过程当 中，非常注重适可而止。一般主人会遵照客人 的意愿，不会进行非常生硬的劝酒。现代保健 医学研究发现，红酒对于促进血液循环，延缓 衰老以及抵抗自由基的侵害等方面有着独特的 功效。所以，法国的红酒文化还呈现出了法国 文化中的养生文化。
的搭配。正是在民族文化性格中关
于细节层面的追求以及对所拥有一
法式园林
切美好事物的珍惜，让整个的法国 饮食文化的独特性得到了更大范围 的彰显
三件法国银匠制作的古董咖啡 杯，精致的雕饰与闪耀的银光， 衬出咖啡温厚柔和的口感
【凯旋 门——紫 色梦幻】 一直梦想 去法国去 巴黎，去 体验那浪 漫到骨子 里的法国 人的生活。
法国埃菲尔铁搭的浪漫爱情
②法国人的民族性格，追 求浪漫。这一点在法国的 饮食文化中也得到了很好 地彰显。他们会花心思来 将生活中的食物转变为表 达浪漫的载体。比如在甜 甜的法国糕点中融入了更 多的柔情蜜意的表达。法 国人也信奉，要想得到一 个人的心，就必须先要得 到一个人的胃这一理念。
普罗旺斯不止有薰衣草还有情绪，浪漫到无处不 在的情绪会成为你的影子，在那片叫普罗旺斯的 土地上，浑然不觉间就能让你赖上它。你心醉了 吗？
Fra Baidu bibliotek
酒杯
情侣约会一起喝红酒
红酒和餐盘里的食物
2.咖啡文化
有谚语曾经说过，你去拜访一个人，如果他不在家。那么 他就很可能在某家咖啡馆。如果，他不在咖啡馆，那么他 就一定在去往某家咖啡馆的路上。据统计，法国可以说是 人均饮用咖啡最多的欧洲国家之一。在法国的香榭丽舍大 街，可以随处看到各种风格的咖啡馆。有古典怀旧风格的， 也有现代简约的。
米其林餐厅，法国传统菜红酒炖牛排
肉类料理排餐的吃法：从左边开始切。法国料理中所 使用的肉有牛、猪、羊、鸡、鸭等等，种类相当多， 又依调理方式分为烧、烤、蒸、煮等各式各样。一打 开菜单，烤小羊排、烤鸭、焖牛肉等等各样的肉类料 理名称琳琅满目地排列在一起，而且吃法千奇百样，
令人垂涎三尺。
饮食文化的特点体现出：
咖啡与书
咖啡研磨
3.糕点文化
在西餐中，法国的糕点品质一直是行业
高级水准的象征。在法国的糕点文化中，一 个极为重要的技术标准就是新鲜、美味与健 康。例如，制作蛋糕所使用的奶油一定是现 用现做。在糕点中所选择的水果一定是当季 的，最新鲜的。通过这种在糕点制作细节中 的苛刻要求。法国的糕点质量享誉全球。在 整个国际西餐领域中都拥有着良好的口碑。
生活总是有很多面，无论展现的 饱肚子的阶段而已，它更是一种享 是哪一面，都有属于它的精彩。 受生活的态度。享用一顿正式的法 （莫奈的花园，法国小镇吉维尼） 国菜要花上四五个小时，从开胃菜，
海鲜，肉类，乳酪到甜点，虽然程
序繁复，但重要的不是吃进多少食
物，而是在品尝佳肴中，也充分享
受餐厅高级气氛，欣赏餐具与食物
1.红酒文化
葡萄熟透了。拉瓦莱特，法国
法国作为世界红酒的主产国。红酒在某种层面 上已经成为了法国饮食文化的代名词。法国红 酒无论是从其出产的数量上，还是从其所拥有 的内涵品质上都可以说拥有着不可撼动的地位。
法国的红酒之所以文明世界，独特的地理位置： 法国南部地区，降水充足，日照资源丰富，非 常适合葡萄的种植。法国红酒一直是法国王室 贵族的专享，在经年累月的沉淀中，关于红酒 的酿造工艺、贮藏手段以及品尝礼仪等层面都 形成了自己独特的文化体系。
①法国人对生活品质的追求
法国曾经经历过多次大的变乱与战
争。从法国大革命，到拿破仑帝国，
从一战到二战，法国人已经见到了
太多的战争的残酷。因此，在完成
解放之后，法国人逐渐学会享受上
帝所赐予的种种的生活的美好。法
国人将原本属于正常生活的一日三
餐上升到一种美食的高度，使得其
拥有了更为丰富的精神、文化内涵。
法国人对于食物绝不只是停留于填
除了法式糕点在品质层面独具一格之外，
法式糕点在民间也拥有着非常深厚的群众基 础。法国的家庭主妇非常喜欢在周末的时间 为整个家族奉献一道独具特色的糕点大餐， 他们有的时候还会邀请邻居、朋友、亲戚的 等一道来品尝，并且形成了所谓的糕点派对 文化。
马卡龙
4.肉食文化
法国人一般体型比较壮硕，除了其在基因层面的 因素之外，法国人的饮食习惯与饮食结构也是造 成其体型壮硕的一个主要原因。在法国牛排是一 个重要的肉食对象。法国人在牛排的加工方式上 也逐渐形成了自己的一些特色，并且这些特色也 逐渐被其他国家进行效仿与学习。例如，法国牛 排在烹饪的过程中，对于火候的把握有着严格的 标准与要求。针对不同客人的品味习惯，牛排的 成熟度也会呈现出一定的差异。法国对于牛排的 热爱也让法国的养牛业发展迅速。
③法国人的开放、包容与合作。法国与意大利，西班牙，德国， 英国相邻，这有利于法国烹饪博采众长。公元 1533 年，意大利公 主凯瑟琳 • 狄 • 麦迪奇下嫁法国王储亨利二世时，带了 30 位厨师 前往，将新的食物与烹饪方法引介至法国。法国人则将两国烹饪 的优点加以融合，并逐步将其发扬光大。路易十四别出裁地发起 过烹饪比赛，厨师们竞相献艺，各露绝招。法国还逐渐地把一些 中国、印度以及日本、韩国等国家的特色饮食融入到其整体的饮 食种类中。所以，在法国的饮食中，不仅可以品尝到其所具有的 当地特色，还可以领略到一些别的国家的饮食风味。法国人性格 中的开放、包容与合作让法国饮食文化的发展与传承的过程当中 获得更大的助力。这也是法国饮食文化能够走出法国的国门在世 界的饮食文化舞台上拥有一席之地的一个主要原因。