国家级食堂卫生安全检查内容

国家级食堂卫生安全检查内容主要包括以下方面：

1. 采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定，禁止采购有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。

2. 采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬菜，要向菜农了解农药喷施情况。

3. 对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。对所有食品留样和做好记录。

4. 检查食堂工作人员的个人卫生情况，包括是否持有健康证，是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无在工作区或操作间吸烟，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩等。

5. 检查食堂的卫生环境，包括就餐大厅的公共区域卫生、储藏室的卫生、操作间卫生、售卖窗口的卫生、附属设施及区域的卫生等。

6. 检查饭菜的留样情况以及从业人员的操作规范，包括是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开等。

7. 检查库房是否通风、整洁、整齐、明亮。

总的来说，国家级食堂卫生安全检查制度相当严格，旨在为就餐人员提供安全、卫生的就餐环境。