园艺产品质量检测课程标准
园艺商品品质检测试验报告
园艺商品品质检测试验报告
我可以告诉您一般园艺商品品质检测试验报告需要包含以下内容：
1. 外观检测：检测商品外观是否符合标准,包括颜色、大小、形状等方面。
2. 成分检测：检测商品成分是否符合标准,包括营养成分、有害物质等方面。
3. 农药残留检测：检测商品中是否含有农药残留,是否超标。
4. 保质期检测：检测商品保质期是否符合标准,包括商品的有效期、储存条件等。
5. 标签检测：检测商品的标签是否符合要求,是否有误导消费者的内容。
总之,园艺商品品质检测试验报告需要全面、客观地反映商品的品质和安全可靠性。
4第三章 园艺产品品质分析与检测
二、园艺产品材料的取样、前 处理及分析
（一）、果蔬材料的取样
果蔬品质分析的准确性，材料的代表性影 响很大。
代表性
从大田或实验地、实验器皿中采取的园艺产品 材料，称为“原始样品”。 时间 按原始样品的种类（如根、茎、叶、花、果实、 种子等）分别选出的材料，称为“平均样品”。部位 根据分析的目的、要求和样品的种类的特征， 采用适当的方法，从“平均样品”中选出供分 析用的材料，称为“分析样品”。
有机磷农药测定 气相色谱法:根据各种农药的保留时间区分; 薄层色谱溶出法：将薄层上分离的斑点溶
出，溶出液用仪器联用技术进行定量(钼蓝比色 法);
高效液相色谱法:
食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T 5009.20—2003
微生物学检验
主要是细菌学检验，包括细菌总数的测定 和大肠杆菌群的测定。
果形指数：果实纵径与横径的比值。 以苹果为例，通常果形指数是0．8－0．9为圆形 或近圆形，0．8－0．6为扁圆形，0．9－1．0为 椭圆形或圆形，1．0以上为长圆形。
3.颜色
目测--对照色卡比较和描述园艺产品的颜色。 光反射计--根据产品表面反射光的量测量颜色， 如 Gardner 和 Hunter 色差计和 Agtron ESW 光谱 计。 光传递计：以通过产品内部光的量测量内部品 质和各种生理病害，如马钤薯黑心病。 色素含量的测定--通过测定产品中叶绿素、胡萝 卜素的含量来评价产品的颜色。
平均样品的取样法
1.混合取样法Байду номын сангаас 一般颗粒状（如种子等）或已碾磨成粉末状的 样品等可采用此法。
具体方法：将供采取样品的材料铺在木板（或玻板、 牛皮纸）上成为均匀的一层，按照对角线划分为四等 分，取对角线的两份为进一步取样的材料，而将其余 的对角两份淘汰。再把已取中的两份样品充分混合后 重复上述方法取样。反复操作，每次均淘汰50%的样 品，直至所取样品达到所要求的数量为止。这种取样 的方法叫做“四分法”。
农产品质量安全检测技术课程整体设计
职业教育农产品与食品质量检测技术教学资源库《农产品质量安全检测技术》课程整体设计适用专业：农产品质量与加工检测参考学时：80一、课程设计思路课程目标设计：通过本课程的学习，培养学生农产品安全检测能力，包括检测标准的查找和使用、样品前处理、大型分析仪器使用、检测结果分析等能力。
课程设计理念：本课程以检测影响农产品中质量安全的典型指标为项目，以典型的农产品为载体，以工作过程为导向，以任务为驱动理实一体化开展教学项目。
教学内容模拟了企事业单位实际的农产品质量安全检测流程，为学生从事农产品质量安全检测方面的工作奠定基础。
教学内容选取：项目的主要内容包括根据检测任务查找相关检测标准，根据标准应用现代仪器分析技术（主要有紫外可见分光光度法、原子吸收分光光度法、气相/液相色谱法）对农产品中的重金属、农残、兽残、添加剂四类典型质量安全指标进行分析检测，对检测数据进行分析并出具检测报告。
课程教学组织模式：采用线上线下混合教学组织形式，即知识讲授、技能传授、自主测试、仿真练习等内容采用线上教学（微课、慕课），而重点讲解、课堂讨论、检测练习等采用线下教学等。
每个项目按照“检测流程”执行设计学习过程，即每个项目都包含①接受任务，确定检测方案、②准备仪器，配制试剂、③样品预处理、④上机（仪器）检测、⑤数据处理、出具报告等五个完整的检测流程。
按照此过程开展每个项目。
课程教学环境创设：本课程积极开发相关的教辅材料、多媒体课件、应用案例、教学辅助动画、视频、实训规范、网络资源等课程教学资源。
实践性教学利用校内、校外、技能大赛等实训平台完成实践教学任务。
课程评价：本课程考核由线上学习考核30%+线下学习考核60%+综合素质10%组成，线下学习包括课堂检查、项目考核、实训考核及期末综合鉴定按一定比例组成。
强调培养学生的严谨科学态度和检测分析能力。
二、教学内容设计1、教学项目与学时安排*学时仅包含课堂的学时，线上学时未包含。
线上学时可安排在课前或课后，可由教师根据学习要求灵活掌握。
农产品质量检测技术课程标准精选全文
1.折光法在农产品分析中的应用
2.手持糖量计及阿贝折光仪的使用
【教学活动设计建议】
采用理实一体化的教学模式，先通过观看阿贝折光仪、手持糖量计的操作视频，教师演示阿贝折光仪、手持糖量计的正确使用方法，讲解注意事项，学生分组反复练习，教师随时纠正指导，最后各组交流，教师讲评等教学环节实现教学目标。
[职业能力目标]：
（一）技能目标
学会用密度计、密度瓶测相对密度
（二）专项能力目标
无
[思政目标]
实验分组进行，小组内部以汉族同学为主，带领民族同学合理分工、相互配合完成实验过程，培养学生服从分配，团队合作的精神。通过教师对实验过程的考核，培养学生认真负责的实验态度和严谨规范的操作能力。
【教学内容】
1.各种密度计及普通密度瓶的使用
任务2：分析的误差与数据处理（2学时）
【教学目标】
[知识目标]
1.理解分析方法的选择；
2.掌握检测数据处理方法、检测结果的判定及检测质量的控制方法。
[职业能力目标]：
（一）技能目标
无
（二）专项能力目标
无
[思政目标]
培养学生运用所学的误差理论和数据处理方法对实测数据进行误差分析和处理的能力。加深学生对所学内容的了解和掌握,提高学生对实验的兴趣,充分发挥学生的主观能动性；有助于培养和提高学生的观察能力和思维能力,从而激发学生求知欲、探究欲、创造欲，提高学生的科研创新能力。
能力目标：
（一）技能目标
1.学会用密度计、密度瓶测相对密度
2.学会用折光法测定菜籽油的折光率及果蔬中固形物含量
3.学会用直接干燥法测定面粉中的水分
4.学会面粉中灰分的测定
5.学会用索氏抽提法测定大豆中粗脂肪的含量
园艺商品学 第4章 园艺商品的质量控制
重点、难点
园艺商品质量的评价、标准实施、样品采集。
商品质量概述
（一）园艺商品质量
1.概念 2.侧重点
（二）安全食品
1.无公害食品 3.有机食品 2.绿色食品
（三）商品整体质量
1.商品的整体概念 3.现代商品质量观 2.传统商品质量观
园艺商品质量
质量是指产品的优劣程度。品质是指产品的质
量。是产品能满足人们一定需要的特征、特性的 总和。
国家标准
是指由国家标准化主管机构批准发布，在全国范围内统一使用的标 准。1989年4月1日我国正式颁布实施《中华人民共和国标准法》。国家 标准年限一般为5年。分为强制性和推荐性国家标准。 强制性标准是指由法律规定强制实行的标准。主要包括：药品、食 品卫生标准，商品生产、贮运和使用过程中的安全标准，通用的商品试 验、检验方法，以及需要国家控制的重要商品的质量标准等。代号为 “GB”。 推荐性标准是指除强制性标准以外的其他标准，企业可自愿采用。 代号为“GB/T”。 2000年以前的国家标准的编号由发布的顺序号和年代号(后2位数字) 组成。如：GB10650-89，表示的是1989年发布的第10650号强制性国 家标准；GB/T10300.1-88，表示的是1988年颁布的第10300号推荐性国 家标准。 2000年以后的国家标准的编号由发布的顺序号和年代号(4位数字)组 成。例：GB11671-2003 果、蔬罐头卫生标准。 如果国家标准等同采用国际标准时，在封面和书面上要分上、下两 行，用双重标准编号。如： GB ××× ×××× GB/T ××× ×××× ISO ××× ×××× ISO ××× ××××
按标准的性质，分为强制性标准和推荐性标准；
按标准的对象，分为基础标准、安全标准、卫生标准、 环保标准、产品标准、方法标准、管理标准和其他标准； 按商品内销、外贸的要求，分为国内标准和输出、输入 标准； 按标准的成熟或完善程度，分为试行标准和正式标准； 按商品标准的制度手续、适用范围，分为国际、国家、 专业、地方、企业5级标准。
质量检测技能训练大纲
《园艺产品质量检测》技能训练大纲（园艺专业用）一．性质、地位、任务园艺产品质量检测技能训练是园艺类专业的必修课程，也是园艺专业技能训练的重要组成部分。
其以培养学生的实践能力为本位，与理论教学相互配合，又相对独立的自成体系。
二．教学基本要求∙了解园艺产品检测时样品的采集、制备、保存、预处理等。
∙掌握园艺产品的感官检验方法。
∙掌握园艺产品中水分、酸度、可溶性固形物含量等一般成分的测定方法。
∙掌握园艺产品中几种重要矿物质含量的测定方法。
∙掌握新鲜园艺产品中维生素含量的测定方法。
∙掌握园艺产品中部分农药残毒的快速检测方法。
∙掌握园艺产品中主要有毒有害元素的测定方法。
∙掌握蔬菜样品中硝酸盐含量的测定方法。
说明园艺产品质量检测技能训练大纲是根据农业部园艺专业教学大纲制定的，适用于园艺专业学生实践教学。
园艺产品质量检测技能训练大纲以专业能力培养为中心，结合理论教学，以技能为单位，相对独立地安排实践内容，自成体系。
本技能训练大纲包括三部分内容。
∙第一部分为单项技能训练。
单项技能训练系指本课程基础知识中，各有关的操作技能训练，这一部分内容主要通过室内实验教学完成，另一部分通过专业技能训练完成。
单项技能训练将为综合技能训练奠定基础。
∙第二部分是综合技能训练。
以专业技能为单位，组织引导学生通过动手操作掌握技能要点，达到能独立应用，该部分为技能训练的主要内容。
这部分内容利用教学计划规定的专项技能训练时间完成。
∙第三部分是专业综合技能训练。
直接与生产实践、顶岗实践结合，让学生把掌握的技能应用于生产管理实践当中，培养学生对专业知识的综合运用能力，为毕业后胜任本职工作打下基础。
这部分内容采用校内、外相结合，教学、生产、科研相结合，教师、工人、学生相结合等形式，通过校内综合技能训练，校外岗位试就业实习和岗位就业实习完成。
执行本大纲应注意的若干问题：∙本实践课程的季节性很强，应尽量把教学内容安排在最适合季节，以获得最佳效果。
∙专业技能训练内容（的要求）是相对刚性的，而具体的载体可以是灵活的，以保证专业技能训练整体质量。
园艺产品安全检测技术实验教学大纲
园艺产品安全检测技术实验教学大纲
课程名称：园艺产品安全检测技术
课程编号： 0901409531
课程总学时：48
实验学时数：16
课程总学分：3
实验学分：1
开设实验项目数：5
一、实验教学目的
通过实验要求学生能了解和掌握农产品中重金属、农药、食品添加剂的样品制备方法和基本检测技术。
二、实验项目内容、基本要求与学时分配
注：1、实验类型：演示、验证、操作、综合、设计、研究。
2、实验要求：指必做、选做。
3、8学时以上（不含8学时）实践环节需单独设置大纲。
三、实验考核方式与标准
实验课要求学生独立操作，注重启发式教学方法及教师边指导学生边动手的实践教学方法，考核方式采用实验报告作业批改成绩和技能考核成绩相结合的评分方法。
优秀为90－100分，良好为80－90分，中等为70－80分，不及格为60分以下。
四、实验教材与参考书。
园艺工具成品综合性能测试标准要求
园艺工具成品综合性能测试标准要求一．抗拉拔强度测试标准要求:1剪刀刀头与柄部的抗拉拔强度要求:枝剪类: a. 刀头与圆管柄部的抗拉拔强度为350LBS以上,保持30秒,卸载后无变形、松动及其它不良缺陷.b. 刀头与扁管/椭圆管/前椭后圆管柄部的抗拉拔强度为300LBS以上,保持30秒,卸载后无变形、松动及其它不良缺陷.c. 刀头与木柄类柄部的抗拉拔强度为350LBS以上(须AB胶水干后测量),保持30秒,卸载后无变形、松动及其它不良缺陷。
未上胶水的刀头与木柄类柄部的抗拉拔强度为300LBS以上。
篱笆剪类:a. 刀头与圆管柄部的抗拉拔强度为300LBS以上, 保持30秒,卸载后无变形、松动及其它不良缺陷.b. 刀头与扁管/椭圆管/前椭后圆柄部的抗拉拔强度为250LBS以上, 保持30秒,卸载后无变形、松动及其它不良缺陷.c. 刀头与木柄类柄部的抗拉拔强度为300LBS以上(须AB胶水干后测量),保持30秒, 卸载后无变形、松动及其它不良缺。
未上胶水的刀头与木柄类柄部的抗拉拔强度为200LBS以上。
伸缩型枝剪/篱笆剪类:刀头和柄部的抗拉拔强度为300LBS以上, 保持30秒, 卸载后无变形、松动及其它不良缺陷.迷你型枝剪/篱笆剪类:刀头和柄部的抗拉拔强度为200LBS以上, 保持30秒, 卸载后无变形、松动及其它不良缺陷.2工具类本体与柄部的抗拉拔强度要求:小型工具类:本体与柄部的抗拉拔强度为50LBS以上, 保持30秒, 卸载后无变形、松动及其它不良缺陷.大型工具类:本体与柄部的抗拉拔强度为300LBS以上, 保持30秒, 卸载后无变形、松动及其它不良缺陷.3其它类抗拉拔强度要求:焊接类: 要求被焊点处的抗拉拔强度在700LBS以上,保持30秒无脱落现象.偏心轴与内管: 要求偏心轴与内管的抗拉拔强度在80LBS以上,保持30秒无脱落现象,卸载后无其它不良缺陷.损（卷刃、崩口）偏移、剪切不断等不良现象，其它部位无任何不良缺陷。
《园艺产品质量检测》课程标准
本课程是园艺技术专业学生的专业课，是从事园艺产品质量安全检测岗位工作的必修课程。
通过该课程的学习使学生掌握园艺产品安全卫生质量检测、分析、指导等相关知识和操作技能，具备从事园艺产品质量安全检测的基本职业能力 .前导课程有《植物及植物生理》、《土壤肥料》、《分析化学》等,为本课程培养基本知识和技能，本课程为后续课程《园艺企业经营管理》、《无公害农产品生产技术》奠定岗位技能基础。
本课程以岗位需求为导向，以课程培养目标为依据，通过以学生为主体、教师为主导的教学过程，培养学生的综合素质和职业能力。
具体思路主要包括：以课程培养目标为依据，建立教学内容体系 ;以学生为中心,设计教学实施方案；以职业能力培养为核心，进行实践技能训练；以考核方式改革为手段，加强过程考核、综合评价.通过对京津冀园艺产品生产和加工企业的调查分析，了解相关岗位群对专业人才的要求，在听取学生反馈意见的基础上,确定了园艺技术专业的人材培养目标.依据园艺技术专业的人材培养目标中园艺产品质量检测的职业能力的要求设置本课程。
《园艺产品质量检测》课程教学是实现这一目标的最主要环节。
以课程培养目标为依据，以岗位需求为导向确定教学内容，理论教学以“必须够用”为度，实践教学以“培养职业能力”为核心 .课程内容包括样品的采集和处理、检测数据分析、园艺产品的感官检测、园艺产品的物理检测、园艺产品的酸度、水分和灰分测定、蛋白质和碳水化合物测定、维生素的测定、农药残留和有害元素的测定等。
在课程重点内容的确定上，园艺产品的理化检测方法和操作技能为教学重点和难点，在掌握了基本内容的基础上，再通过大量的实践教学加强学生职业能力的培养.以工作任务为载体,打破原有教学体系,按照“岗位需求为导向，理论与实践相结合”的设计要求，整合教学内容，开辟教学项目。
挨次为园艺产品质量检测的准备、园艺产品的感官检测、园艺产品的理化检测等三个项目.通过三个项目的学习，学生基本学会样品的采集和预处理、园艺产品的感官检测、物理检测、水分和酸度检测、灰分和矿质元素的检测、蛋白质和碳水化合物的检测、农药残留和维生素检测、有害元素的检测等方面的基本知识和基本操作技能。
园艺产品执行标准
园艺产品执行标准园艺产品是指以植物为基础，通过人工操作和管理来培育的各种农业产品。
为了确保园艺产品的质量和安全，需要制定一套严格的执行标准。
本文将针对园艺产品的执行标准进行详细介绍。
1.品种选择与培育：园艺产品的执行标准首先包括品种选择与培育的要求。
根据不同产品的需求和市场需求，选用适合的品种进行培育。
标准要求选用健壮、高产、抗病虫害的品种，并采取科学的栽培技术，如合理施肥、灌溉管理和病虫害防治等措施，以确保产品的质量和产量。
2.土壤要求：土壤是园艺产品生长的基础，所以土壤的质量对产品的品质和产量有着重要影响。
执行标准要求对土壤进行检测，包括土壤肥力、酸碱度、重金属含量等指标的测试。
同时，标准还规定了土壤管理的要求，包括保持土壤湿润、保持适宜的通气性和保持土壤的肥力等。
3.施肥要求：施肥是园艺产品生长所需养分的主要来源。
执行标准要求对施肥过程进行管理，包括选择合适的肥料种类、合理配比肥料、准确计算施肥量、定期施肥等。
同时，要求施肥过程中注意环境保护，避免施肥过量造成土壤和水体污染。
4.灌溉要求：灌溉是园艺产品生长所需的水分补给方式。
执行标准要求对灌溉水质进行检测，确保水质符合标准。
同时，要求合理控制灌溉量和灌溉频率，避免过多或过少的灌溉对产品生长产生不利影响。
此外，还要求注意节水和防止土壤水分蒸发的措施。
5.病虫害防治要求：病虫害是园艺产品生长过程中的常见问题，会对产品的产量和品质产生不良影响。
执行标准要求采取科学的病虫害防治措施，包括定期巡视、早期发现和防治、合理使用农药和生物防治等手段。
同时，要求按照规定使用农药，确保产品质量和安全。
6.采摘与收获要求：执行标准还规定了园艺产品的采摘与收获要求。
要求采摘的时间、方法和工具，并标明要求采摘人员的卫生要求。
对于一些特殊的园艺产品，还要求使用特定的器具和设备进行收获，并指定了收获的地点和时间等。
7.包装和运输要求：园艺产品在销售前需要进行包装和运输。
第九章 园艺产品质量与标准
二、标准分类 1947年诞生了最早的国际标准化组织
International Organization for Standardization) 1963年由联合国粮农组织(FAO)、世界卫生组织 (WHO)和欧共体共同制定了食品国际规格(Inter national Standard for Food)。
装箱；每层果实用纸格逐个隔开，纸格坚
硬，大小适中，使果实在纸格内能略微移
动，每层果实用纸板隔开；同一箱内只能 装入同一品种、等级、组别的果实。
3.4封箱。装满箱后，纸箱合缝处要用胶带或黏 合剂封牢。
3.5标志。箱外印有品名、等级、组别(个数)、 产地和发货人等标志，字迹应清楚端正，颜色不 易脱落。
4.4总不合格果。AAA级容许不超过5％.AA级 和A级容许不超过10％。
4.5腐烂果。AAA级、AA级和A级均容许不超 过1％(贮藏果不超过1.5％)。
4.6包装。不容许有破损、水湿、污染、黏封 不牢、标记不清以及包裹不严等。
根据商品的内销、外贸的要求，可将标准分
为国内标准和输入、输出标准；根据商品标准的 制定手续、适用范围及其内容的完善程度，可将 标准分为国际、国家、专业(部级)、协会和企业 五级。国际标准一般标龄长，要求高，但属非强 制性标准；国家标准是指对全国经济、技术发展 有重大意义的、必须在全国范围内统一、内容比 较完善的商业标准；专业主要是指全国性的各专 业范围内统一批准的，由主管部门组织制定、发 布，或由有关部门联合制定、发布，并报送国家 标准总局备案的商品标准；企业和协会标准则是 根据企业或协会的需要而制定的商业标准。
2.1 AAA级。系指经精心手采、新鲜、洁净的 同一品种的苹果，并符合下列标准：
2.1.1果形。须具有本品种成熟时的特征果形， 果梗完整。
有机园艺质量认证了解有机园艺产品的认证标准
有机园艺质量认证了解有机园艺产品的认证标准有机园艺产业在近年来蓬勃发展，受到越来越多消费者的青睐。
然而，市场上的有机园艺产品众多，质量良莠不齐，令消费者难以辨别。
为了确保有机园艺产品的质量和可靠性，许多国家和地区都设立了有机园艺质量认证机制。
本文将介绍有机园艺产品的认证标准，以帮助消费者更好地了解和选择优质的有机园艺产品。
一、产品生产标准有机园艺产品的认证标准首先要求严格遵循产品生产标准。
这些标准包括：1. 农业土地规范：有机园艺产品必须在不使用化学合成农药、化肥和基因改造作物的土地上种植。
这些土地需要通过一定时间的有机农业实践来清除化学物质的残留。
2. 种植方法：认证标准要求采用符合有机原则的种植方法，如有机耕作、轮作制度和生物多样性保护等。
3. 农作物保护：农作物的保护必须采用有机农业认证的方法，如生物防治和天敌引入等，禁止使用合成农药和化学防腐剂。
4. 肥料使用：有机园艺产品必须使用有机肥料，禁止使用合成肥料。
5. 无基因改造：有机园艺产品的生产过程中不得使用经过基因改造的作物或种子。
二、食品加工标准除了认证产品生产标准，有机园艺认证还要求对产品的加工过程进行控制和管理。
这些标准包括：1. 无添加物：有机园艺产品的加工过程中禁止使用任何人工添加剂、防腐剂和调味剂等。
2. 加工工艺：加工过程中必须采用符合有机认证要求的工艺，并在材料储存、分离和处理等环节使用有机认证的设备和材料。
3. 包装标准：有机园艺产品的包装必须符合有机认证标准，使用环保、无公害材料，避免任何与产品质量或安全有关的污染。
三、质量控制标准为了确保有机园艺产品的质量和可靠性，有机园艺产品的认证标准还包括质量控制标准。
这些标准包括：1. 农产品可追溯性：有机园艺产品的生产过程必须能够追溯到原材料的来源，并记录相关数据，以便进行质量控制和追溯。
2. 监测和检测：有机园艺产品的生产过程中需要进行定期监测和检测，确保产品符合有机认证的各项标准。
农产品检测质量标准
农产品质量检测课程标准
一、培养目标
培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线需要，德、智、体全面发展,具有农产品质量分析检测能力，掌握应用现代分析仪器技术等方面的综合技能，能在食品质量与安全管理有关部门、质量检测中心、农产品质量认证机构、农产品生产、加工及贸易企业等从事农场品（食品）质量检测及有关农产品（食品)质量与安全管理工作的高技能型人才。
二、招生对象与学历层次
（一）招生对象:普通高中、职业高中应届或历届毕业生。
（二)学历层次：普通专科.
三、开设课程与教学内容
（一)理论教学
(二)实践课
1、课程内实训:学生通过课程内实训课,把专业理论知识综合应用到生产实际中，通过生产实践发现问题并解决问题，掌握食品工艺、食品营养、食品检测以及食品质量管理等专业技能,提高专业技术水平和实际工作能力。
2、专业综合实训、综合实习（定岗实习):学生通过到企业生产一线进行综合实训，强化操作技术的训练，巩固所学专业知识、学习新技术，提高实践操作熟练程度。
3、毕业顶岗实习:学生通过到生产企业和相关单位进行分组或分散顶岗实习，根据实际工作情况选择强化某项或多项职业技术技能训练,为将来从事实际工作积累经验和打好基础，提高岗位的适应能力和转岗能力.
四、能力结构与要求
五、素质结构与要求
六、毕业要求
1.思想品德考核合格.
2.通过高校计算机一级考试取得合格证，通过英语应用能力B级考试取得合格证。
3.通过“中级食品检验工”职业工种考试,考取合格证。
4。
修完教学计划规定课程和教学项目，并达到下表所列学分要求。
园艺产品的品质
4
第一节 园艺产品之色
2、叶绿素的性质
叶绿素a和b都不溶于水，可溶于乙醇 、丙酮、乙醚、氯仿、苯等有机溶剂。 叶绿素 a 为兰黑色粉末，叶绿素 b 为 深绿色粉末，在植物细胞中叶绿素与蛋 白质结合成叶绿蛋白存在，使之呈现绿 色。当细胞死亡后，叶绿素则从叶绿体 中游离出来。游离叶绿素很不稳定，对 光和热都敏感。
22
3、动物性食品的香气成分
鱼加热后产生的鱼香，主要是一 些含氮的有机物、有机酸和含硫化合 物及羰基化合物。 肉类香气是多种成分综合作用的 结果。如：鸡肉香气的主体成分中含 20 多种羰基化合物及甲硫醚、二甲基 二硫化物、微量硫化氢等物质。
23
第二节 园艺产品之香
鲜乳的香气物质，主要为挥发性 脂肪酸、羰基化合物、微量的甲硫醚， 它们是牛奶的主体香气成分。
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第三节 园艺产品之味
从生理学的角度看，只有甜、酸、 苦、咸四种基本味感，它们是直接刺 激味蕾内的味觉细胞而产生的味感。 不同的味感物质在味蕾上有不同的 结合部位。一般来说，人的舌前部对 甜味最敏感，舌尖和边缘对咸味较为 敏感， 而靠腮两边对酸味敏感，舌根 部则对苦味最为敏感。
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第三节 园艺产品之味
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1、水果的香气成分
水果中具有浓郁的天然香气味，其香 气成分中以有机酸酯类、醛类、萜类为主, 其次是醇类、酮类及挥发酸等。 水果香气成分随着果实的成熟而增加。
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2、蔬菜的香气成分
蔬菜类的香气不如水果类香气浓郁， 它们主要含有以含硫化合物、醇、萜烯类 为主体的香气成分。 例如：葱、韭、蒜等香气均由硫化丙 烯类化合物组成；黄瓜中主要香气成分为 黄瓜醇和黄瓜醛。
32
二、园艺产品之酸味
酸味是因舌粘膜受氢离子刺激而 引起的一种味感，因此，凡是在溶液 中能解离出氢离子的化合物都有酸味 ，包括所有无机酸(inorganic acid) 和有机酸(organic acid)。
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园艺产品质量检测课程标准
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《园艺产品质量检测》课程标准
学分：3.0
计划学时：48
适用专业：园艺技术
1．前言
1.1课程定位
本课程是园艺技术专业学生的专业课，是从事园艺产品质量安全检测岗位工作的必修课程。
通过该课程的学习使学生掌握园艺产品安全卫生质量检测、分析、指导等相关知识和操作技能，具备从事园艺产品质量安全检测的基本职业能力。
前导课程有《植物及植物生理》、《土壤肥料》、《分析化学》等，为本课程培养基本知识和技能，本课程为后续课程《园艺企业经营管理》、《无公害农产品生产技术》奠定岗位技能基础。
1.2设计思路
1.2.1设计的总体思路
本课程以岗位需求为导向，以课程培养目标为依据，通过以学生为主体、教师为主导的教学过程，培养学生的综合素质和职业能力。
具体思路主要包括：以课程培养目标为依据，建立教学内容体系；以学生为中心，设计教学实施方案；以职业能力培养为核心，进行实践技能训练；以考核方式改革为手段，加强过程考核、综合评价。
1.2.2课程设置的依据
通过对京津冀园艺产品生产和加工企业的调查分析，了解相关岗位群对专业人才的要求，在听取学生反馈意见的基础上，确定了园艺技术专业的人才培养目标。
依据园艺技术专业的人才培养目标中园艺产品质量检测的职业能力的要求设置本课程。
《园艺产品质量检测》课程教学是实现这一目标的最主要环节。
1.2.3课程内容确定的依据
以课程培养目标为依据，以岗位需求为导向确定教学内容，理论教学以“必须够用”为度，实践教学以“培养职业能力”为核心。
课程内容包括样品的采集和处理、检测数据分析、园艺产品的感官检测、园艺产品的物理检测、园艺产品的酸度、水分和灰分测定、蛋白质和碳水化合物测定、维生素的测定、农药残留和有害元素的测定等。
在课程重点内容的确定上，园艺产品的理化检测方法和操
作技能为教学重点和难点，在掌握了基本内容的基础上，再通过大量的实践教学加强学生职业能力的培养。
1.2.4 项目编排的思路
以工作任务为载体，打破原有教学体系，按照“岗位需求为导向，理论与实践相结合”的设计要求，整合教学内容，开发教学项目。
依次为园艺产品质量检测的准备、园艺产品的感官检测、园艺产品的理化检测等三个项目。
通过三个项目的学习，学生基本学会样品的采集和预处理、园艺产品的感官检测、物理检测、水分和酸度检测、灰分和矿质元素的检测、蛋白质和碳水化合物的检测、农药残留和维生素检测、有害元素的检测等方面的基本知识和基本操作技能。
以教学项目为工作任务，围绕工作任务的完成，融入任务前后的工作过程和必要的理论知识，实现实践与理论相结合。
1.2.5活动设计的目的
以培养学生职业能力为主线，依托校内实训室和校外实训基地，创造良好的学习环境；教师为主导，学生为主体，激发学生的学习热情，培养学生自主学习、自觉学习、分析问题和解决问题的能力，提高学生就业竞争力。
通过本课程的学习，使学生能够掌握常用仪器的正确使用，能够独立操作完成园艺产品质量的各项基本检测。
本课程共48学时，其中理论课32学时，占66.7%；实践课16学时，占33.3%。
2．课程目标
1.1总体目标
通过本课程的学习，使学生记住园艺产品质量检测的主要技术规程，学会园艺安全生产、监管和卫生质量检测的专业技能。
参照相关职业标准进行技能训练，达到园艺产品质量安全检测岗位职业标准的相关要求，培养学生科学、严谨的工作态度，缜密、踏实的工作精神，树立标准化、绿色环保、安全的生产意识，一丝不苟的工作责任心和与他人合作的协作精神。
1.2具体目标（能力目标、知识目标、素质目标）
1.2.1知识目标
（1）识记园艺产品质量检测的基本内容和任务；
（2）学会园艺产品质量检测的基础理论知识；
（3）学会园艺产品的感官检测国家标准；
（4）熟记园艺产品的物理检测国家标准和基本原理；
（5）熟记园艺产品的水分和酸度检测国家标准和基本原理；
（6）熟记园艺产品的灰分和矿质元素检测国家标准和基本原理；
（7）熟记园艺产品的蛋白质和碳水化合物检测国家标准和基本原理；
（8）熟记园艺产品的农药残留和维生素检测国家标准和基本原理；
（9）熟记园艺产品的有害元素检测国家标准和基本原理。
（1）能熟练操作相关仪器；
（2）能独立完成园艺产品的感官检测；
（3）能正确使用相关仪器独立完成园艺产品的物理检测；
（4）能正确使用相关仪器独立园艺产品的水分和酸度检测；
（5）能基本完成园艺产品的灰分和矿质元素检测；
（6）能基本完成园艺产品的蛋白质和碳水化合物检测；
（7）能基本完成园艺产品的农药残留和维生素检测；
（8）能基本完成园艺产品的有害元素检测；
（9）能正确分析检测结果，做出评价。
（1）通过实训课动手操作，培养学生独立分析问题和解决问题的能力，吃苦耐劳、与人合作、团结互助的精神，科学严谨的职业精神；
（2）通过课堂讨论和课外作业，培养学生自主学习的能力，使学生具有可持续发展的能力；
（3）通过课堂引导教育，培养学生具有良好的职业道德，积极进取和敬业精神，社会责任心。
3．课程内容与要求
6
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4．实施建议
4.1 教材选用和编写建议
4.1.1推荐教材
选用徐小芳、杜宗绪主编的《园艺产品质量检测》教材，中国农业出版社出版。
该教材具有以下优点：
（1）符合人才培养及职业发展的需要
以从事农产品质量安全监管员和检测员职业标准为依据，遵循学生职业能力培养的基本规律，使学生掌握园艺产品安全卫生质量检测、分析、指导等相关知识和操作技能，具备从事园艺产品质量安全监管的基本职业能力。
（2）突出“职业能力培养”的特色
本教材的编写侧重于实践技能的培养。
本着以学生就业为导向、能力为本位的原则，教材中详细讲述了多种园艺产品质量的检测方法，融入了大量的国际、国内的检测标准。
（3）讲述全面内容精炼针对性强
该教材讲述了农产品质量安全监管员和检测员所需要的全部基本技能和原理，语言标准，表达清楚、简练，是21世纪农业部高职高专规划教材，全国农业职业教育精品教材，适用于农林高等职业学院园艺技术专业学生使用。
本教材虽然形式是以章节形式编写，其实质符合园艺产品质量检测的工作过程，适用于任务教学。
4.2教学建议
本课程选用的《园艺产品质量检测》教材，采用的是章节编写，考虑到提高教学效果，将教学内容整改成基于工作过程的项目和任务。
任务驱动教学。
重视更新教学观念和教学方法，采用多媒体课件辅助教学，穿插一些仪器设备的图片和检测录像，增强学生的感性认识。
充分体现任务教学的原则，加强培养学生的实践能力和分析能力，在教学中尤其要注意课堂的互动性。
学生要重视自身职业素养的培养和提升，在学习中要认真仔细，严格按照实验操作规程，安全操作，发现问题能积极思考，并能想办法解决。
4.3教学考核评价建议
教学考核评价采取过程评价、阶段评价与结果评价一体化的方式，通过理论与实践相结合，重点评价学生的职业能力。
4.3.1考核要求
4.3.1.1考核形式为过程性与阶段性考核。
4.3.1.2过程和阶段性考核主要是对学生的实际操作技能进行考核，主要包括出勤率、学习态度、作业和实际操作技能考核。
4.3.2 考核比重
4.4课程资源的开发与利用
4.4.1基本教学资源
课程标准、授课计划、教材、教案、教学课件、实训指导书等。
4.4.2行业资源
充分利用行业资源，加快实训基地建设，促进校企合作，采用岗位实训，提升学生的职业素质和实践经验。
4.4.3网络资源
积极利用学校数字图书馆、电子阅览室、网络机房，使学生查阅电子期刊、书籍，使教学内容多元化，提升学生自主学习的能力。