食堂经理岗位职责讲解

1、全面负责食堂伙食管理工作带领全体员工完成集团，中心交给的各项工作任务。模范遵守并坚决执行集团、中心制定的各项规章制度。

2、努力提高管理水平，抓住关键、突出重点，合理安排人、财、物的配置，使食堂工作运行良性循环。最大限度地完成中心下达的营业经济指标和社会效益。

3、认真做好成本核算工作，抓节约、堵漏洞、努力降低伙食成本、不断提高伙食质量。

4、严格执行《食品卫生法》和卫生“五·四制”，把好食品卫生操作关，抓好食堂卫生和员工个人卫生，杜绝食物中毒的发生。

5、做好食堂员工政治思想工作，加强职业道德和业务技术的学习，努力提高食堂员工的综合素质。把“三服务”、“两育人”落实到实处。

6、抓好食堂伙食质量，提高服务态度，做好清洁卫生工作，并经常听取就餐者的意见，尽力增加和变换食品的花色品种，满足不同的地区、层次就餐者的要求和需要。

7、抓好考核考勤工作，严格执行考核考勤制度，做到考核考勤公开公正，充分调动食堂员工的工作积极性。

8、合理安排食堂的劳动力，做到有劳有逸，建全食堂良好的工作秩序。开足窗口、减少排队现象。

9、加强食堂各种炊事机械的管理，严格执行炊事机械的操作规程，严防机械安全事故发生。爱惜财产设备，努力降低食堂运行综合成本。

10、努力完成后勤集团与中心临时下达的工作任务。

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2015年9月1日

1、严格执行《食品卫生法》和食品卫生“五”·四制”，协助经理、保管员抓好业务工作。

2、负责主付食的搭配和调剂工作、经常摸索办伙规律，合理编制每天主食品和副食品（菜谱），加强伙食质量和成本核算，严格领料制度，堵塞一切漏洞。

3、坚持跟班操作，以身作则，把好员工的工作进度和工作质量，做好员工政治思想工作，对工作中质量达不到要求的员工要及时督促改正，好的给予表扬。

4、抓好食品卫生工作，把好食品卫生加工各个环节，确保食品卫生、防止食物中毒。并带领全班做好环境卫生工作。

5、坚持勤俭节约原则，最大限度地减少物资浪费，降低伙食成本，提高伙食质量。

6、协助经理，做好食堂的安全工作，严格执行各种炊餐机具操作规程，消除不安全因素。

7、大胆管理、团结员工，积极、主动地带头完成上级领导交给的各项任务。

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2015年9月日

1、严格按规定核实原始凭证，准确填制记账凭证，做好会计监督。

2、在审核工作中做到既坚持制度，坚持原则，又事实求是，灵活地处理各项经济业务。

3、经常进行各种往来款项的清理、核对、催收。

4、对本人形成的记账凭证承担相应责任。

5、及时核对存货实物，做到账实相符。

6、按时报送会计报表及相关资料，并对年终报表进行财务分析。

7、工作中相互协作、配合。

8、完成领导交办的其他工作。

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2015年9月1日

1、按规定正确填写银行结算凭证。

2、按规定保管使用银行凭证印鉴章。

3、做好银行帐的核对及银行存款日记帐登记工作。

4、妥善保管好本岗位形成的会计档案。

5、及时处理外来银行结算凭证。

6、做好现金的收付工作，做到日清月结。

7、保管好保险柜的钥匙。

8、每日做好记帐凭证的清理工作。

9、月终，编制银行存款科目余额调节表，并与会计核对帐务。

10、完成每日记帐凭证中的签章工作。

11、工作中互相协作。

12、完成领导交办的其他工作。

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2015年9月1日

五、采购员岗位职责

1、负责采购食堂的一切食品和炊事用具。

2、变质和不合卫生要求的物品一概不买。

3、为降低伙食成本，努力采购价廉物美的物品。

4、广集信息、货比三家、平等竞争、凭货说话、同质商品看价格、同价商品看质量，在质量和价格两因素统筹考虑当中，追求物尽量美，价尽量廉。

5、采购工作中严禁收受或变相收回扣或好处费。

6、负责组织有关食堂付食品供应，保证分量和运输工作。

7、经常征求各食堂对物品采购的意见。

8、严格遵守食品卫生法与饮食卫生制度。

9、严格遵守落实两人双岗轮换制度。

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2015年9月1日

六、食堂监管员的职责

1、忠于职守，不循私情。

2、认真做好记录，定时汇总。

3、发现问题及时处理，并向领导汇报。

4、月底做好不合格明细记录。

5、定期开展员工培训。

6、完成领导交办的其他任务。

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2015年9月1日

七、库房保管员职责

1、熟悉保管业务，严格执行《食品卫生法》和食品保管制度。

2、严格执行收发料制度，认真验收来料，确认质量、数量无误后方准入库。

3、根据商品的不同性质、特点、科学合理地分类分栏存放，并有标签。做到互不影响质量、互不影响存放。库存物品先进先出、后进后出，按层堆放，做到存取方便。

4、严禁食品、用具、药品混放。库房严禁烟火，外人不得入内，防止意外发生。

5、认真做好库房清洁卫生，并经常开窗通风，保持干燥，易受潮的物资要进行翻晒，防止物品变质。落实灭害措施，库内达到无虫无鼠。

6、认真做好每天日报表汇帐工作，随时掌握库存变动情况，及时向总务主任反应库存的动态，确保货源不脱节、物资不积压。

7、认真履行职责，忠于职守，库存各种物资，无权出售，需转让和调拨的物资，必须经学校行政批准。

8、协助出纳作好成本核算和管理工作，每月必须如实盘库一次，做到存物品帐、物相符合。

9、努力完成学校临时下达的其它工作任务。

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2015年9月1日