食堂经理岗位职责讲解
员工食堂各岗位职责及工作流程范文(三篇)
员工食堂各岗位职责及工作流程范文员工食堂是企业为员工提供餐饮服务的重要场所，各个岗位的职责和工作流程的规范化对于提高食堂的效率和服务质量具有重要意义。
下面以员工食堂的常见岗位为例，详细介绍各岗位的职责和工作流程。
一、食堂经理食堂经理是整个食堂运营的核心，他/她负责食堂的管理和协调，保障食堂运营的顺利进行。
1. 职责：- 负责制定食堂的经营计划和年度预算，并进行监督和控制。
- 确保食堂按照卫生、营养和安全的标准进行运营。
- 负责食堂员工的招聘、培训和绩效评估，确保员工的素质和服务水平。
- 跟进食堂的运营情况，及时发现问题并提出改进意见。
- 协调食堂的各个部门，保障各个环节的顺利运作。
2. 工作流程：- 制定食堂的经营计划和年度预算。
- 与供应商进行谈判，确定供应商和食材的采购计划。
- 跟进食堂的日常运营，进行巡查和检查。
- 与食堂员工进行沟通和协调，解决问题和提供指导。
- 定期召开食堂管理会议，评估食堂的运营情况并提出改进意见。
二、采购主管采购主管负责食堂食材和必需品的采购工作，保障食堂的供应与运作。
1. 职责：- 负责食材和必需品的采购计划制定与执行。
- 寻找供应商并与供应商进行谈判，确保采购的物品具有良好的品质和价格。
- 跟踪采购订单的执行情况，确保供应及时、充足。
- 进行供应商的绩效评估，及时调整供应商与食堂的合作关系。
- 管理食材和必需品的库存，进行合理的库存控制。
2. 工作流程：- 制定食材和必需品的采购计划。
- 与供应商进行联系和谈判，确定采购合同。
- 根据采购计划，及时提交采购订单。
- 跟踪订单的执行情况，确保供应及时、充足。
- 定期对供应商进行绩效评估，调整供应关系。
- 管理食材和必需品的库存，进行库存控制。
三、厨师厨师是食堂的核心岗位之一，他/她负责制作食堂的菜品，确保食品的质量和口味。
1. 职责：- 根据食堂菜单制作各种菜品，确保菜品的口味和品质。
- 控制食品的成本，合理安排食材的使用。
食堂经理岗位职责(5篇)
食堂经理岗位职责(5篇)食堂经理岗位职责 11、在饮食中心领导下全面负责食堂伙食管理工作,带领本食堂人员克服困难,树立全局观念,高质量完成办伙任务,保证食堂工作正常运转。
2、严格执行学校、后勤集团、中心的各项规章制度,负责监督本食堂所有人员执行制度的情况,负责食堂人员的工作安排、考勤、考核及报酬分配,坚持请示汇报制度。
3、负责食堂职工的政治学*、职业道德教育、思想教育和业务技术培训。
4、严格管理,秉公办事,奖罚分明,充分调动食堂人员的积极性,群策群力,降低办伙成本,提高饭菜质量,做到色、香、味、型达标,就餐人员满意。
5、合理安排工作计划和生产程序,经常检查各项工作的`开展情况,做好各种原始记录。
6、认真执行《食品卫生法》,带领食堂人员全面落实各项卫生制度,会同班组长划分食堂卫生责任区,并检查卫生工作落实情况,切实搞好食品卫生、个人卫生、炊具设备卫生和室内外环境卫生,把住病从口入关,严防发生食物中毒。
7、教育食堂职工勤俭办伙,厉行节约,杜绝浪费,精打细算,严格成本核算(包括单品种核算、日核算、月核算),做到核算准确、质优价廉,负责编报考勤表、效益工资发放表。
8、食堂工作力求程序化、制度化、标准化、数量化,做到协调发展,分清轻重缓急,重点做好开饭前的准备工作和饭后的收尾工作。
开饭时亲自指挥,不脱岗,保证正点顺利开饭,保证用餐,不断提高服务质量。
9、与伙委会一道做好民主办伙工作,虚心听取就餐者的意见和要求,制定改革措施。
10、做好本食堂防火、防盗和安全工作,杜绝各种事故的发生。
11、完成领导交办的其它任务,外出时应指定副经理或大班长主持食堂工作。
食堂经理岗位职责 2食堂经理岗位职责岗位名称：食堂经理分管部门：直接上级：直接下属：库管、厨师长、前厅主管本职工作：负责食堂日常运营管理工作岗位概要：负责食堂日常工作的管理，对食堂工作进行计划、组织、协调和监督，确保食堂工作的正常开展。
直接责任:1、安全运营。
食堂总经理职责
食堂总经理职责全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：食堂总经理是食堂管理团队的核心，负责食堂的各项运营工作和管理工作。
他们需要具备一定的专业知识和管理技能，以确保食堂的顺利运营和服务质量。
食堂总经理需要负责食堂的整体运营管理工作。
这包括制定食堂的运营计划和策略、制定预算和费用控制方案、协调各部门的工作、监督生产流程等。
食堂总经理需要与各个部门密切合作，以确保整个食堂的运营效率和质量。
食堂总经理需要负责食堂的人员管理工作。
这包括招聘、培训、考勤、绩效评估、冲突解决等。
食堂总经理需要保证食堂员工的工作积极性和团队合作精神，提高员工的服务水平和工作效率。
食堂总经理还需要关注食堂的食品安全和卫生问题。
他们需要制定并贯彻执行相关的食品安全和卫生管理政策，保证食堂食品的安全卫生。
食堂总经理需要确保食品的采购、储存、加工、配送等环节都符合相关标准，确保食品的质量和安全。
食堂总经理还需要与供应商建立合作关系，确保食堂食品原材料的质量和供应稳定。
他们需要与供应商保持良好的沟通和合作，及时解决供应链上的问题，确保食堂食品的供应顺畅。
食堂总经理还需要向上级主管汇报食堂的运营情况和问题，并提出改进建议和解决方案。
他们需要与企业其他部门密切合作，确保食堂的运营与企业的整体战略目标相一致。
食堂总经理是食堂管理团队的核心和领导者，需要具备较高的管理能力和领导能力，以确保食堂的顺利运营和服务质量。
他们需要关注食堂的整体运营、人员管理、食品安全和卫生、供应链管理等多个方面，确保食堂的各项工作都能够有条不紊地进行。
【字数: 456】.第二篇示例：食堂总经理是负责食堂日常管理和运营的关键职位，他们的工作涉及到食堂的整体规划、食材采购、员工管理、餐饮服务质量控制等方方面面。
下面就让我们来一起了解一下食堂总经理的职责吧！食堂总经理需要制定食堂的整体运营计划和预算。
这包括确定食堂的经营目标、服务定位、人员编制、采购预算等方面。
食堂总经理需要根据市场需求和食堂实际情况，制定出一个合理的经营计划，以确保食堂的正常运营和盈利。
食堂经理岗位职责
食堂经理岗位职责1. 岗位背景食堂是企业内部紧要的员工福利设施之一，食堂经理作为食堂的管理者，负责食堂的日常运营管理和员工饮食服务。
为了保证食堂的顺利运营以及员工的饮食安全和满意度，订立本规章制度以明确食堂经理岗位的职责和管理要求。
2. 职责范围食堂经理的职责包含但不限于以下几个方面：2.1 食堂日常管理•订立合理的食堂运营计划，包含餐饮供应计划、菜单设计、设备采购等；•组织并监督食堂员工的工作，包含食堂中厨师、服务员的岗位布置和工作内容调配；•负责食堂原材料子采购，确保采购的原材料子质量合格，价格合理；•依据企业员工的饮食需求和反馈，定期进行食堂饭菜的调整和改进。
2.2 食品安全管理•建立和完满食堂的食品安全管理制度，包含原材料子的验收、食品储存和加工过程的掌控等；•负责食品安全培训，确保食堂员工具备食品安全知识和操作技能，严格执行食品安全流程；•定期组织食品安全检查和食品抽样检测，确保饭菜质量安全；•处理食品安全问题和投诉，并及时采取有效的措施进行整改。
2.3 供应商管理•筛选并与供应商建立长期合作关系，确保供应商的信誉和产品质量；•对供应商的服务质量实行定期考核，建立供应商黑名单制度；•审核供应商供应的原材料子合格证明和食品安全资质，确保原材料子的安全性和合规性；•维护与供应商之间的合作关系，及时解决供应商的问题和纠纷。
3. 管理标准3.1 食堂日常管理标准•食堂经理应确保食堂定时开放，供应清洁整齐的用餐环境；•食堂经理应做好员工用餐统计和数据汇总工作，及时上报相关部门；•食堂经理应做好员工饮食满意度调查和看法收集工作，及时反馈并提出改进方案；•食堂经理应定期召开食堂员工会议，沟通员工需求和看法，改进工作方式。
3.2 食品安全管理标准•食堂经理应确保食堂员工严格依照食品安全规范操作，保证食品安全；•食堂经理应定期组织员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能；•食堂经理应建立健全食品安全管理制度和档案，并定期进行食品安全检查和评估。
员工食堂各岗位职责及工作流程范文(三篇)
员工食堂各岗位职责及工作流程范文一、岗位职责1. 食堂经理食堂经理是员工食堂的负责人，其主要职责包括：- 制定食堂的菜单和食谱，确保合理的营养搭配；- 安排员工的工作班次和轮班，确保食堂的正常运营；- 管理食堂的库存和采购，确保食材的新鲜和供应的连续性；- 监督员工的工作表现和纪律，确保食堂的秩序和卫生；- 协调解决员工和食堂用户的问题和投诉；- 安排员工的培训和考核，提升员工的职业素质。
2. 厨师厨师是食堂中最核心的岗位，其主要职责包括：- 根据食堂经理和营养师的要求制定合理的菜单和食谱；- 负责食材的采购和加工，确保菜品的新鲜和品质；- 控制烹饪时间和火候，确保菜品口感的一致性；- 确保菜品的质量和安全，遵守食品卫生法规；- 协助食堂经理完成人员的调配和工作安排；- 指导新员工的工作和技能培训。
3. 营养师营养师是食堂中负责提供合理饮食方案的专业人员，其主要职责包括：- 根据员工的工作性质和营养需求，制定合理的饮食方案；- 监督并检查食堂的菜单和食谱，确保食物营养均衡；- 调研和推广健康饮食知识，提供营养咨询服务；- 协助食堂经理实施饮食监测和评估，改进餐饮服务；- 参与新菜品的研发和推广，提高员工对健康新鲜饮食的认知。
4. 服务员服务员是食堂中直接为员工提供服务的人员，其主要职责包括：- 接待和引导员工就餐，为员工提供优质的用餐环境；- 安排员工就餐座位，确保用餐秩序和人员流动；- 协助厨师将菜品端到员工桌前，提供细致周到的服务；- 维护食堂的卫生和整洁，及时清桌回收餐具；- 接受员工的反馈和建议，改进服务质量。
5. 清洁工清洁工是负责食堂清洁和卫生的人员，其主要职责包括：- 维护食堂的卫生和整洁，包括桌椅地板、餐具厨具的清洁；- 定期清洗和消毒食堂的设备和卫生间；- 分类和处理食堂垃圾和废弃物，保持环境的卫生；- 协助厨师清洁和整理食材，确保食品安全；- 发现卫生问题和隐患，及时报告并采取相应措施。
食堂项目经理岗位职责范文(四篇)
食堂项目经理岗位职责范文(四篇)岗位职责它指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，无论兼任还是兼管均指不同职务之间，岗位职责是一个具象化的工作描述，可将其归类于不同职位类型范畴。
以下是作者整理的食堂项目经理岗位职责内容(精选四篇)，仅供参考，希望能够帮助到大家。
第一篇: 食堂项目经理岗位职责岗位职责:1 全面管理营运点医院食堂的工作流程管理;2 进行菜品完善,为菜单设计提供建议;3 全面管理仓库/材料管理,成本/质量控制;4 全面对人员管理,如人员安排、调动等进行管理;5 负责与客户的沟通、维护工作;6 领导安排的其它工作。
任职资格:1 30岁以上, 有3年以上团膳(快餐连锁)行业管理工作经验,有担任职工食堂管理岗位工作经验者优先;2 熟悉电脑操作,熟练运用办公软件;3 熟悉职工食堂的厨房管理、成本管理、工作流程;4 熟悉相关食品卫生安全管理要点。
第二篇: 食堂项目经理岗位职责食堂是满足师生生活需要，事关师生饮食卫生和身体健康的重要场所。
为了进一步贯彻落实江苏省《中小学食堂管理制度》的有关规定，进一步加强学校食堂管理工作，确保师生饮食健康，杜绝食物中毒等事件的发生，依照国家《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的规定，特制定本实施细则。
一、食堂服务范围1、严格执行学校制定的服务范围和卫生防疫部门的规定制作和销售食品。
2、禁止向学生出售烟、酒等不利于学生健康的物品。
二、价格质量要求1、主食要足斤足两，做到价格适宜，严格按规定标价销售。
2、副食种类按不同季节选配，要做到有营养、味道好、新鲜、卫生，高、中、低档搭配。
3、主副食品要明码标价，学校加强成本核算，严格按核准价格销售。
三、食品卫生要求1、对主要原料(油、米、盐、面、肉等)实行定点采购，供货单位必须各种证件齐全，做好进货、发放使用记录。
2、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫的食品，如有违反，追究当事人的责任。
3、食品分类、分架隔墙、离地存放，生熟分开不混杂，副食品和调味品分开储藏，不使用未经洗涤、消毒的餐炊具，不使用白色泡沫餐炊具。
食堂经理的岗位职责和工作流程
食堂经理的岗位职责和工作流程岗位职责食堂经理是负责食堂的管理、运营和服务的职位。
食堂经理的工作职责包括以下几个方面：1. 食堂运营管理：食堂经理主要负责食堂的日常运营管理，包括卫生、保洁、餐饮等方面，确保食堂的正常运转。
2. 厨师管理：食堂经理需要管理食堂的厨师，确保食品的质量和口感符合要求，并且能够满足各类人员的饮食需求。
3. 食品采购：食堂经理需要负责食品的采购工作，确保采购到的食品符合规格和质量要求，并且有合理的价格。
4. 成本控制：食堂经理需要控制成本，确保食堂的运营成本、人工成本和食品成本都在合理的范围内。
5. 食堂安全管理：食堂经理需要负责食堂的安全管理，确保食堂的餐饮安全、卫生安全和员工安全。
6. 服务质量管理：食堂经理需要负责食堂的服务质量管理，确保服务态度友好、服务效率高、服务质量好，以满足顾客的需求。
工作流程1. 食品采购食堂经理首先需要进行食品的采购工作，采购到的食品一定要符合规格和质量要求，并且有合理的价格。
采购工作包括以下几个环节：（1）制定采购计划：针对不同的季节、不同的人数和不同的口味，制定相应的采购计划。
（2）寻找供应商：通过网络、招标等渠道寻找供应商，选择优质、价格适中的供应商。
（3）与供应商联系：与供应商进行联系，并确定购买的数量和时间，签订合同。
（4）验收食品：采购到的食品需要进行验收，确保质量符合要求。
2. 产品加工食堂经理需要管理食堂的厨师，确保食品的质量和口感符合要求，并且能够满足各类人员的饮食需求。
产品加工包括以下几个环节：（1）准备食材：厨师需要根据食谱准备食材，确保食材新鲜、不变质。
（2）烹饪食品：厨师需要根据食谱烹饪食品，确保口感和营养都符合要求。
（3）保存食品：烹饪完成后，需要进行食品的保存工作，确保食品的新鲜度和安全性。
3. 服务质量管理食堂经理需要负责食堂的服务质量管理，确保服务态度友好、服务效率高、服务质量好，以满足顾客的需求。
服务质量管理包括以下几个环节：（1）培训员工：食堂经理需要对员工进行培训，提升员工的专业知识和服务技能。
食堂岗位说明书
食堂岗位说明书引言概述：食堂作为一个重要的餐饮服务场所，需要有一支专业的团队来运营和管理。
本文将详细介绍食堂岗位的职责和要求，以帮助员工更好地了解自己的工作职责，提高工作效率和服务质量。
一、食堂经理1.1 职责：- 负责食堂的整体运营和管理，包括人员安排、食品采购、预算控制等。
- 确保食堂的卫生和安全符合相关法规和标准。
- 监督员工的工作表现，提供培训和指导。
1.2 要求：- 具备餐饮管理经验，熟悉食品安全和卫生管理。
- 具备良好的组织和协调能力，能够有效管理团队。
- 具备良好的沟通和解决问题的能力。
二、厨师2.1 职责：- 负责食堂的烹饪工作，根据菜单和食材准备美味的餐食。
- 控制食材的质量和数量，确保食品的口感和营养。
- 遵守食品安全和卫生规范，保持厨房的整洁和卫生。
2.2 要求：- 具备一定的烹饪经验和技巧，熟悉各类菜系和烹饪方法。
- 具备食品安全和卫生知识，能够正确操作厨房设备和工具。
- 具备团队合作精神，能够在高压环境下保持良好的工作状态。
三、服务员3.1 职责：- 负责食堂的前台接待和顾客服务工作，包括点餐、送餐等。
- 维护食堂的整洁和卫生，清理餐桌和餐具。
- 提供友好和高效的服务，解答顾客的疑问和需求。
3.2 要求：- 具备良好的沟通和服务技巧，能够与顾客建立良好的关系。
- 具备团队合作精神，能够在高峰期保持冷静和高效。
- 具备一定的食品安全和卫生知识，能够正确操作食品和餐具。
四、清洁员4.1 职责：- 负责食堂的清洁工作，包括厨房、餐厅和卫生间的清理和消毒。
- 确保食堂的环境整洁和卫生，清理垃圾和污渍。
- 检查和维护清洁设备和工具的正常运行。
4.2 要求：- 具备清洁工作经验，熟悉清洁设备和工具的使用。
- 具备良好的卫生意识，能够正确处理垃圾和污渍。
- 具备团队合作精神，能够按时完成工作任务。
五、收银员5.1 职责：- 负责食堂的收银工作，包括点餐结账和收款。
- 维护收银台的整洁和秩序，保证收银工作的准确和高效。
饮食服务中心食堂经理职责
饮食服务中心食堂经理职责
一、在中心主任领导下，负责主持食堂的全面工作。
二、贯彻执行中心的各项规章制度，努力完成与中心签订的安全责任书及工作目标责任书。
三、高度重视食品安全工作，严禁储存加工、销售一切不符合食品安全法要求的各种食品，防止食物中毒事故发生。
四、严格原材料采购和食品销售价格管理。
经常深入市场调查，随时了解市场价格行情，根据市场物资价格的变化，时令菜品、单锅小炒食品价格可作适当调整。
未经请示同意，大宗主、副食品价格不得随意调价。
五、根据就餐人数及销售情况，合理配置本食堂员工职数。
充分调动员工的工作积极性，努力增加花色品种，适时推出季节菜品及特色菜，满足师生消费需求。
六、指定专人为食品安全责任人，负责本食堂食品安全监督检查及品尝留样制度的落实工作。
七、定其组织食堂员工学习食品安全知识，加强职业道德教育，不断提高食堂员工的思想觉悟和业务技能。
八、属自己职责内的工作、矛盾不上交，凡自己处理、解决不了的要及时汇报。
九、副经理协助经理工作，完成自己分管的任务。
单位食堂经理岗位职责
单位食堂经理岗位职责岗位概述单位食堂经理是负责单位食堂日常运营和管理的重要岗位。
他们需具备出色的组织、协调和管理能力。
食堂经理需要确保食堂的正常运营、食品安全和员工培训，并与上级领导、供应商和员工建立良好的沟通渠道，以保证单位食堂正常运作并提供优质的餐饮服务。
主要职责1. 协调食堂日常运营：负责调配食堂员工工作任务和岗位安排，确保食堂各项工作有序进行；2. 管理食堂预算：制定食堂运营预算，并监控成本开支，保持预算的合理性；3. 确保餐饮质量与卫生：负责食堂食品安全和卫生管理，确保食品质量符合相关标准和法规要求；4. 定期采购食材和物品：与供应商保持良好的合作关系，根据预算和需求定期采购食材和所需物品；5. 培训和管理员工：负责招聘、培训和管理食堂员工，确保员工的技能和岗位素质符合对工作的要求；6. 处理客户投诉和问题：及时解决食堂客户的投诉和问题，保持良好的服务质量；7. 沟通和协调：与上级领导、员工和供应商保持良好的沟通，协调各方面的资源，确保食堂的正常运营；8. 制定工作计划和目标：制定食堂的工作计划和目标，并监督执行情况，实时调整计划以满足需求。
任职要求1. 学历：具有相关专业本科及以上学历，如餐饮管理、食品科学等；2. 工作经验：具有3年以上相关工作经验，有食堂运营管理经验者优先；3. 熟悉卫生与安全管理：了解食品安全和卫生管理相关法规和标准，能够制定并执行相应的管理措施；4. 良好的组织和协调能力：能够合理安排人员和物资，协调各部门工作，保证食堂的正常运营；5. 优秀的沟通和协调能力：能够与不同层级的人员进行有效的沟通和协调，并解决问题；6. 具备领导能力：能够对食堂员工进行培训和管理，激发团队的工作积极性；7. 抗压能力：能够承受工作压力，具备良好的应变能力；8. 专业知识：熟悉食堂运营管理的相关知识和技能，了解餐饮行业的最新发展动态。
结语单位食堂经理是单位食堂运营和管理的核心人物，他们的职责涵盖了众多方面，需要具备一系列的专业知识和技能。
食堂经理岗位职责说明书
食堂经理岗位职责说明书一、职位背景食堂经理是负责管理和协调食堂运营的重要岗位。
他/她负责与供应商合作，确保食品供应安全合规，管理食堂员工，协调调配资源，以提供高质量的餐饮服务。
二、岗位职责食堂经理的职责主要包括以下几个方面：1.食品供应管理食堂经理负责与供应商建立长期合作关系，确保食物质量和安全符合卫生标准。
他/她需要定期检查食品供应商的资质，并与供应商协商订购食材的种类和数量。
在收到食材后，食堂经理要负责验收并储存，并确保食材的保存和使用符合卫生要求。
2.员工管理食堂经理负责招聘、培训和管理食堂员工。
他/她要编制员工工作计划，安排员工的轮班和休假，并确保员工对工作规范和食品安全要求的理解和遵守。
食堂经理还要对员工进行绩效考核，并提供必要的培训和辅导，以确保员工的工作质量和效率。
3.供餐服务管理食堂经理要确保供餐服务的高效运行。
他/她需要管理餐厅的布局和桌位安排，以提供良好的用餐体验。
食堂经理还要安排员工的工作流程，确保厨房操作顺畅，保证餐点的及时供应和质量。
4.卫生与安全管理食堂经理要负责食堂的卫生与安全管理。
他/她需要确保食堂设施的维护和清洁，制定并执行卫生操作规程，指导员工正确使用厨房设备，做好食品处理和储存的卫生控制。
食堂经理还要确保员工按照操作规程正确佩戴防护用品，预防食物污染和工作事故的发生。
5.预算与成本控制食堂经理负责编制食堂的预算计划，并控制操作成本。
他/她需要监测食材的采购费用、员工工资和食品浪费情况，并与财务部门合作，制定成本控制措施。
食堂经理还要评估食堂运营的效益，并提出合理的改进建议。
6.客户关系管理食堂经理作为餐饮服务的主管，需要与内部员工和客户保持良好的沟通和合作关系。
他/她要及时处理客户投诉，并与客户沟通了解对食堂服务的需求和反馈，以提供满意的食堂体验。
三、任职资格为了胜任食堂经理这一岗位，应聘者需要具备以下条件：1.具备相关工作经验应聘者应具备一定的食堂管理经验，理解食品行业的操作规程和卫生标准，熟悉食品供应链和厨房设施的管理。
单位食堂各岗位职责
单位食堂各岗位职责1. 食堂经理食堂经理是单位食堂的核心管理者，负责协调和管理整个食堂的日常运营工作。
以下是食堂经理的职责：- 确定食堂的经营目标，并制定相应的策略和计划。
- 监督食堂的日常运营，包括配餐、供应食材、餐饮服务等。
- 负责食堂的人员管理，包括招聘、培训和考核。
- 负责食堂的预算与财务管理，确保经营的可持续性与盈利性。
- 与食堂员工保持良好的沟通，解决员工之间的矛盾和问题。
- 负责与其他部门或外部合作伙伴的协调与沟通，确保食堂能够顺利运营。
2. 厨师长厨师长是食堂的主厨，负责制定菜单、组织厨房人员，并确保菜品的质量和口味。
以下是厨师长的职责：- 制定菜单，考虑到食堂的预算和顾客需求。
- 采购食材，确保食材的新鲜度和质量，控制成本。
- 指导厨房人员进行烹饪和食品加工，确保菜品的出品质量。
- 协调调配厨房的工作流程，提高工作效率。
- 负责厨房的卫生与安全，确保符合食品安全标准。
3. 职工餐服务员职工餐服务员是直接面对顾客的岗位，负责为职工提供餐饮服务。
以下是职工餐服务员的职责：- 接待和引导顾客就餐，提供贴心和礼貌的服务。
- 详细介绍菜品和推荐特色菜，解答顾客的疑问。
- 接收顾客的点餐并及时传达给厨房。
- 牢记职工的饮食喜好和特殊需求，提供个性化的服务。
- 维护餐桌、餐具和用餐环境的清洁与卫生。
4. 食堂后勤人员食堂后勤人员是保障食堂正常运营的重要支持力量，负责食堂的后勤工作。
以下是食堂后勤人员的职责：- 负责清洁和维护食堂的卫生与环境整洁。
- 处理餐具和设备的清洗和消毒工作。
- 协助厨房工作，如洗菜、切菜、配菜等。
- 库存管理，定期盘点食材和物品，确保充足供应。
- 协助解决食堂内部的问题和日常维护工作。
5. 食品安全专员食品安全专员是负责食堂食品安全管理的人员，主要职责包括：- 负责制定和执行食堂的食品安全管理制度和操作规程。
- 监督和检查食堂的食材采购、储存和加工，确保符合卫生标准。
食堂经理岗位职责讲解
不断学习：通过培 训、进修等方式提 升自己的管理知识 和技能
实践经验：积累实 际管理经验，不断 总结和反思
沟通能力：与员工、 上级和客户保持良 好的沟通，提高协 调和组织能力
领导力：培养自己 的领导才能，能够 带领团队共同成长
拓展餐饮行业知识
了解餐饮市场 趋势和变化， 掌握行业动态
学习新的餐饮 理念和技术， 提高自身专业
员工就餐质量评价
菜品口味：食堂经理需确保菜品口味符合员工需求，提供多样化的菜 品选择。
食品安全：食堂经理需严格遵守食品安全规定，确保食品卫生安全。
食品质量：食堂经理需定期对食品质量进行检查，确保食品质量符合 标准。
服务态度：食堂经理需关注员工反馈，提高服务水平，保持良好的 服务态度。
提升自身管理能力
制定食堂的各项规章制度
负责制定食堂 卫生管理制度 和食品卫生安
全管理制度
制定食堂工作 人员的工作职 责和行为规范， 确保食堂运营 的规范化和标
准化
制定食材采购、 验收、储存等 方面的规定， 确保食材质量
和安全
制定食堂设备、 餐具的清洁和 维护制度，确 保食堂设施的
完好和卫生
监督食品卫生安全
确保食堂环境卫生整洁，符合卫生标准 监督食品采购、储存、加工、出售等环节的安全卫生 定期对食堂员工进行食品安全培训，提高员工安全意识 配合相关部门进行食品安全检查，及时整改问题
具备优秀的团队管理和人员管理能力，能够有效地协调和解决各种问 题 熟悉餐饮市场的发展趋势和需求变化，能够根据市场需求调整食堂 的菜品和服务
熟悉食品卫生安全法律法规
了解国家相关法律法规和政策 具备食品卫生安全知识 熟悉食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生安全要求 定期组织员工进行食品卫生安全培训
食堂经理岗位职责内容
食堂经理岗位职责内容一、岗位背景食堂经理是指负责管理和运营食堂的专业人员。
在食堂经理的职责范围内，需要确保食堂的卫生安全、食品质量合格、食堂运营有序，同时还需要管理食堂员工、编制食谱、控制成本等。
食堂经理是食堂的核心管理人员，对食堂的管理质量、员工素质、食材采购、食堂用品消耗等方面负有重要责任。
二、职责范围1. 食堂运营管理- 开展食堂日常运营管理工作，制定并落实相关制度和管理流程；- 负责编制食堂运营计划和年度预算，合理安排食堂的人员、设备和资金资源；- 定期汇总食堂用品消耗、食材采购和员工考勤等数据，进行分析和报告；- 协助解决食堂运营中的各类问题和突发事件。
2. 食堂员工管理- 负责招聘、培训、管理和考核食堂的员工，确保员工素质和工作态度达到要求；- 定期组织员工培训和技能提升，提高员工的工作效率和服务质量；- 调配和管理员工的工作岗位，合理安排员工的工作任务和工作时间；- 解决员工之间的纠纷和矛盾，维护食堂的良好团队氛围。
3. 食品安全管理- 负责制定和执行食品安全管理制度和操作规程，确保食堂的食品安全；- 监督和验收食材的采购，确保食材质量符合卫生安全要求；- 管理和维护食品加工设备和卫生设施，确保设备正常运转；- 整改和报告食品安全事故，保障食堂的运营秩序和顾客健康。
4. 食谱设计与营养搭配- 负责编制食谱和菜单，保证食堂供应的餐饮既满足营养需求，又符合大众口味；- 研究和推广健康饮食的知识和理念，提供营养搭配的建议和指导；- 合理安排食材的使用和加工方式，确保菜品的口感和品质；- 搜集和总结顾客的评价和建议，对食谱和菜单进行优化改进。
5. 成本控制与财务管理- 控制食堂的运营成本，制定成本控制目标和措施；- 监督和管理财务收支，确保食堂的财务稳定和合规运营；- 分析和评估食堂经营状况，提出改进措施和运营策略；- 制定采购计划和供应商管理制度，确保采购成本和供应质量。
6. 与其他部门沟通合作- 与供应商、运营团队、顾客等外部单位和个人保持良好的合作关系；- 和人事部门、安全管理部门、媒体等内部部门进行有效沟通；- 及时反馈和处理各类问题和反馈，提供专业的解决方案；- 参加会议、培训和讨论，增加行业知识和专业技能。
食堂经理职务说明书
食堂经理职务说明书食堂经理职务说明书一、职位概述食堂经理是指负责食堂的日常运营管理工作，包括食堂的供应管理、食品质量控制、员工管理、成本控制以及与客户的沟通等工作。
二、职责与工作内容1.食材采购：负责与供应商的合作，进行食材采购，确保食品的质量与价格的合理性。
2.食品质量控制：负责制订食堂的食品质量控制流程，并落实到位，确保食品的安全与卫生。
3.员工管理：负责招聘、培训与考核员工，制定岗位责任、规范工作流程，提升员工工作效率。
4.成本控制：制定食堂运营的成本控制方案，合理控制食品的采购成本、人工成本和运营成本。
5.客户服务：倾听客户的需求和反馈，及时解决客户的问题，并不断改进服务质量，提升客户满意度。
三、岗位要求1.熟悉食品安全与卫生管理，具备一定的食品质量控制经验；2.具备良好的团队合作能力，能够有效地组织和管理团队；3.较强的沟通能力和应变能力，能够与员工和客户进行有效的沟通；4.具备一定的财务分析能力，能够制定成本控制方案并进行实施；5.具备较高的责任心和对工作细节的把控能力。
四、职业发展前景1.食堂经理可以通过不断的学习和培训，提升自身的管理能力和专业水平，为自己的职业发展打下基础；2.随着餐饮行业的发展，食堂经理可以转型到其他餐饮企业，担任更高级别的管理职位；3.在食品安全和质量控制方面积累丰富的经验，可以成为食品安全监管机构的专业人才，负责食品安全检测和监管工作。
五、工作条件与福利待遇1.工作时间：根据食堂的具体情况，可能需要长时间工作，包括晚上和周末；2.福利待遇：根据工作单位的具体情况，提供相应的工资和福利待遇，如社会保险、节假日福利等；3.工作环境：一般在食堂内工作，可能需要面对一些厨房的噪音和温度。
食堂经理是一项充满挑战和责任的工作，需要有较强的综合素质和管理能力。
希望有意向从事该职位的人员能够认真对待本职工作，勇于面对困难，并不断学习与进步，以适应餐饮行业的发展需要。
同时，希望能够为员工提供一个良好的工作环境和发展空间，共同实现个人和企业的目标。
食堂总经理职责
食堂总经理职责全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：食堂总经理是负责管理食堂日常运营和管理工作的主要负责人，他需要具备一定的管理能力和组织能力，保证食堂的正常运营和服务质量。
下面将从不同方面详细介绍食堂总经理的职责。
食堂总经理需要对食堂的整体运营进行全面管理。
他需要根据食堂的业务需求和市场需求，制定食堂的经营策略和计划，并确保这些策略和计划的有效执行。
食堂总经理需要负责食堂的日常营运管理，包括采购原材料、制定菜单、安排人员、营业时间和服务流程等，确保食堂的正常运转。
食堂总经理还需要定期对食堂的经营状况进行监测和分析，及时调整经营策略，保证食堂的盈利和发展。
食堂总经理需要确保食堂的服务质量和安全卫生。
他需要建立完善的服务标准和流程，培训员工，提高员工的服务意识和质量意识，确保食堂的服务质量达到标准。
食堂总经理还需要负责监督和管理食堂的食品安全和卫生工作，确保食品的原料和加工过程符合卫生标准，保证食品安全。
食堂总经理需要负责卫生巡检和食品留样管理，及时发现和解决卫生问题，确保食堂的安全卫生。
食堂总经理还需要与上级领导、员工和客户保持良好的沟通和协调。
他需要和上级领导共同商讨食堂的发展方向和战略规划，根据上级领导的要求和指示，做好食堂的管理和运营工作。
食堂总经理还需要与员工和客户进行有效沟通，了解他们的需求和意见，及时解决问题，提高员工和客户的满意度。
食堂总经理还需要负责食堂的财务管理和人力资源管理。
他需要制定食堂的财务预算和成本控制措施，确保食堂的财务状况良好。
食堂总经理还需要负责人力资源的招聘、培训、绩效考核和员工关系管理，建立和维护一个高效的团队，保证食堂的正常运转。
食堂总经理是食堂管理的核心力量，他需要具备全面的领导力和管理能力，才能够有效管理食堂的运营和服务工作。
希望以上内容能够帮助大家更加了解食堂总经理的职责和工作内容。
【本篇文章共701字】第二篇示例：食堂总经理是负责食堂全面管理工作的高级管理人员，其职责相当重要。
餐饮部经理岗位职责及工作说明书（三篇）
餐饮部经理岗位职责及工作说明书岗位名称：餐饮部经理岗位职责：1. 制定餐饮部的工作目标和计划，并确保目标的实现。
2. 负责餐饮部的日常运营管理，包括店内服务质量、员工管理、预算控制、供应链管理等方面。
3. 确保餐厅运营符合卫生、安全和食品安全的标准和要求。
4. 确保员工遵守公司制定的各项规章制度和操作流程，并严格执行公司的相关政策和法规。
5. 负责招聘、培训和管理餐饮部的员工，确保员工能胜任工作并保持良好的工作状态。
6. 协调餐饮部与其他部门的合作，确保各项工作的顺利进行。
7. 组织协调餐饮部的市场营销活动，提高餐厅的知名度和业绩。
8. 对餐饮部的财务情况进行分析和评估，提出改进建议和措施以提高经营效益。
9. 及时解决顾客投诉和问题，并提供优质的售后服务，保持良好的顾客关系。
10. 监督餐饮部的设备设施的维护和保养，确保餐厅的设施运行正常。
工作说明书：1. 学历要求：本科及以上学历，餐饮相关专业优先考虑。
2. 工作经验：具有餐饮行业相关经验，有餐厅管理经验者优先考虑。
3. 技能要求：- 具备餐饮行业的相关知识和经验，熟悉餐厅运营管理流程。
- 具备良好的人员管理能力和团队协作精神，能有效带领团队达成业绩目标。
- 具备良好的沟通能力和服务意识，能有效处理客户投诉和问题。
- 具备财务分析和预算控制能力，能对餐饮部的经营情况进行评估和改进。
- 具备创新意识和市场营销能力，能组织和推动餐饮部的市场活动和促销策略。
4. 工作时间：根据餐饮行业特点，需要具备灵活的工作时间和工作强度，包括周末和节假日的工作。
5. 岗位隶属：直属于餐厅经理，协同其他职能部门进行工作。
6. 薪资待遇：根据个人能力和经验进行薪资面议，提供完善的福利待遇。
以上为餐饮部经理岗位的职责及工作说明书，希望对您有所帮助。
餐饮部经理岗位职责及工作说明书（二）餐饮部经理是负责酒店、餐厅或其他餐饮场所的日常运营管理工作的专业经理人员。
他们负责制定策略和目标，监督员工工作，确保高质量的食品和服务，提高顾客满意度。
高中食堂经理岗位职责
高中食堂经理岗位职责一、食堂经营管理作为高中食堂经理，首要职责是负责食堂的整体经营管理工作。
这包括制定和执行食堂的经营策略、管理制度和工作流程，确保食堂的正常运营。
经理需要进行食堂的市场调研，了解学生的饮食需求和口味偏好，并根据调研结果进行菜品的选择和调整，以提供符合学生需求的餐饮服务。
二、食品采购与供应管理食堂经理需要负责食品的采购与供应管理工作。
经理需要与供应商进行合作，确保食品的质量和安全。
经理需要制定有效的采购计划，确保食品的及时供应和库存的合理管理。
同时，经理还需要对食品的质量进行监控和检测，并及时处理食品安全问题，确保学生的食品安全。
三、人员管理与培训高中食堂经理还需要负责人员的管理与培训工作。
经理需要招聘和选拔合适的食堂员工，并对员工进行培训和管理。
经理需要制定员工的工作岗位职责和工作规范，并对员工进行日常管理和考评。
经理还需要组织员工进行相关培训，提升员工的专业知识和技能，提高食堂的服务质量。
四、财务管理与成本控制食堂经理需要负责食堂的财务管理与成本控制。
经理需要制定食堂的财务预算，并监控和控制食堂的收入和支出。
经理需要合理安排食材的使用，控制成本，确保食堂的经营利润。
经理还需要进行财务分析，提出改进措施，提高食堂的经济效益。
五、食堂卫生与安全管理食堂经理需要负责食堂的卫生与安全管理工作。
经理需要制定食堂的卫生管理制度和操作规范，并组织员工进行卫生培训和教育。
经理需要对食堂的卫生状况进行检查和监控，并及时处理卫生问题。
经理还需要确保食堂的消防设施和安全设施的正常运行，确保学生的用餐环境安全。
六、与学生家长和教职员工的沟通与协调食堂经理还需要与学生家长和教职员工进行沟通与协调工作。
经理需要了解学生和家长的意见和建议，并及时反馈和解决问题。
经理还需要与教职员工进行密切合作，了解他们的需求，并提供满足需求的餐饮服务。
七、食堂设备和设施的维护与管理食堂经理需要负责食堂设备和设施的维护与管理。
食堂经理岗位职责
食堂经理岗位职责食堂经理是负责餐饮服务的管理人员。
食堂经理需要预算、规划、组织、协调食堂的各项工作，并负责管理与培训食堂员工，以提供高品质的餐饮服务。
食堂经理的主要职责包括以下几点：一、餐饮业务管理：1.制定餐饮服务策略，增加食客数量和提高客户满意度，并将策略转化为实际操作；2.制定餐饮方面的工作计划、目标和预算；3.保证食品卫生和安全，确保产品质量达到标准，防止食品污染和浪费；4.定期检测和评估餐饮服务，提高其质量和服务水平；5.确保餐饮场馆设施的卫生和安全，维护设施清洁整洁，并适时更新设备。
二、员工管理:1. 与管理团队合作，为员工制定工作计划和任务分工；2. 根据需要招聘、培训和绩效管理工作人员；3. 建立和维护餐饮服务队伍，保证餐厅有效运营；4. 根据雇员的情况对雇员进行管理和培训，以提高他们的服务技能和工作效率；5. 维护良好的工作环境和文化，以确保员工满意度和绩效保持高水平。
三、客户服务管理：1. 提供高品质和价值的餐饮服务，以满足各类客户需求；2. 掌握客户的反馈信息和意见，并采取措施改善餐饮服务；3. 审查和应对针对餐饮和客户服务的投诉和意见；4. 保证客户的满意度和忠诚度，为公司的长期成功奠定基础。
四、财务管理1. 根据预算和财务规划，管理餐饮业务的成本和利润，确保业务的可持续发展；2. 跟进餐饮市场的诉求和趋势，做出准确的决策，避免浪费和过度投入；3. 对餐饮业务的主要财务指标进行监控、分析和汇报，向上级汇报市场收益和预算执行情况。
以上是食堂经理的主要职责，同时食堂经理需要具备较强的沟通技巧，能够有效地与顾客、员工和管理团队进行沟通，协调各方面矛盾和问题，使餐饮服务高效运营，长期稳定发展。
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1、全面负责食堂伙食管理工作带领全体员工完成集团，中心交给的各项工作任务。
模范遵守并坚决执行集团、中心制定的各项规章制度。
2、努力提高管理水平，抓住关键、突出重点，合理安排人、财、物的配置，使食堂工作运行良性循环。
最大限度地完成中心下达的营业经济指标和社会效益。
3、认真做好成本核算工作，抓节约、堵漏洞、努力降低伙食成本、不断提高伙食质量。
4、严格执行《食品卫生法》和卫生“五·四制”，把好食品卫生操作关，抓好食堂卫生和员工个人卫生，杜绝食物中毒的发生。
5、做好食堂员工政治思想工作，加强职业道德和业务技术的学习，努力提高食堂员工的综合素质。
把“三服务”、“两育人”落实到实处。
6、抓好食堂伙食质量，提高服务态度，做好清洁卫生工作，并经常听取就餐者的意见，尽力增加和变换食品的花色品种，满足不同的地区、层次就餐者的要求和需要。
7、抓好考核考勤工作，严格执行考核考勤制度，做到考核考勤公开公正，充分调动食堂员工的工作积极性。
8、合理安排食堂的劳动力，做到有劳有逸，建全食堂良好的工作秩序。
开足窗口、减少排队现象。
9、加强食堂各种炊事机械的管理，严格执行炊事机械的操作规程，严防机械安全事故发生。
爱惜财产设备，努力降低食堂运行综合成本。
10、努力完成后勤集团与中心临时下达的工作任务。
东麓中学2015年9月1日1、严格执行《食品卫生法》和食品卫生“五”·四制”，协助经理、保管员抓好业务工作。
2、负责主付食的搭配和调剂工作、经常摸索办伙规律，合理编制每天主食品和副食品（菜谱），加强伙食质量和成本核算，严格领料制度，堵塞一切漏洞。
3、坚持跟班操作，以身作则，把好员工的工作进度和工作质量，做好员工政治思想工作，对工作中质量达不到要求的员工要及时督促改正，好的给予表扬。
4、抓好食品卫生工作，把好食品卫生加工各个环节，确保食品卫生、防止食物中毒。
并带领全班做好环境卫生工作。
5、坚持勤俭节约原则，最大限度地减少物资浪费，降低伙食成本，提高伙食质量。
6、协助经理，做好食堂的安全工作，严格执行各种炊餐机具操作规程，消除不安全因素。
7、大胆管理、团结员工，积极、主动地带头完成上级领导交给的各项任务。
东麓中学2015年9月日1、严格按规定核实原始凭证，准确填制记账凭证，做好会计监督。
2、在审核工作中做到既坚持制度，坚持原则，又事实求是，灵活地处理各项经济业务。
3、经常进行各种往来款项的清理、核对、催收。
4、对本人形成的记账凭证承担相应责任。
5、及时核对存货实物，做到账实相符。
6、按时报送会计报表及相关资料，并对年终报表进行财务分析。
7、工作中相互协作、配合。
8、完成领导交办的其他工作。
东麓中学2015年9月1日1、按规定正确填写银行结算凭证。
2、按规定保管使用银行凭证印鉴章。
3、做好银行帐的核对及银行存款日记帐登记工作。
4、妥善保管好本岗位形成的会计档案。
5、及时处理外来银行结算凭证。
6、做好现金的收付工作，做到日清月结。
7、保管好保险柜的钥匙。
8、每日做好记帐凭证的清理工作。
9、月终，编制银行存款科目余额调节表，并与会计核对帐务。
10、完成每日记帐凭证中的签章工作。
11、工作中互相协作。
12、完成领导交办的其他工作。
东麓中学2015年9月1日五、采购员岗位职责1、负责采购食堂的一切食品和炊事用具。
2、变质和不合卫生要求的物品一概不买。
3、为降低伙食成本，努力采购价廉物美的物品。
4、广集信息、货比三家、平等竞争、凭货说话、同质商品看价格、同价商品看质量，在质量和价格两因素统筹考虑当中，追求物尽量美，价尽量廉。
5、采购工作中严禁收受或变相收回扣或好处费。
6、负责组织有关食堂付食品供应，保证分量和运输工作。
7、经常征求各食堂对物品采购的意见。
8、严格遵守食品卫生法与饮食卫生制度。
9、严格遵守落实两人双岗轮换制度。
东麓中学2015年9月1日六、食堂监管员的职责1、忠于职守，不循私情。
2、认真做好记录，定时汇总。
3、发现问题及时处理，并向领导汇报。
4、月底做好不合格明细记录。
5、定期开展员工培训。
6、完成领导交办的其他任务。
东麓中学2015年9月1日七、库房保管员职责1、熟悉保管业务，严格执行《食品卫生法》和食品保管制度。
2、严格执行收发料制度，认真验收来料，确认质量、数量无误后方准入库。
3、根据商品的不同性质、特点、科学合理地分类分栏存放，并有标签。
做到互不影响质量、互不影响存放。
库存物品先进先出、后进后出，按层堆放，做到存取方便。
4、严禁食品、用具、药品混放。
库房严禁烟火，外人不得入内，防止意外发生。
5、认真做好库房清洁卫生，并经常开窗通风，保持干燥，易受潮的物资要进行翻晒，防止物品变质。
落实灭害措施，库内达到无虫无鼠。
6、认真做好每天日报表汇帐工作，随时掌握库存变动情况，及时向总务主任反应库存的动态，确保货源不脱节、物资不积压。
7、认真履行职责，忠于职守，库存各种物资，无权出售，需转让和调拨的物资，必须经学校行政批准。
8、协助出纳作好成本核算和管理工作，每月必须如实盘库一次，做到存物品帐、物相符合。
9、努力完成学校临时下达的其它工作任务。
东麓中学2015年9月1日八、库房保管卫生制度1、做好食品数量、质量的进、发货登记，做到先进先用，易坏先用。
2、定型包装食品按类别、品种上架堆放，并设有标签。
3、散装易装食品按类别、品种上架堆放，并设有标签。
4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。
5、食品与非食品不混放，食品与消毒药品，有强烈气味的物品不同库房储存。
6、库房经常开窗通风，保持干燥。
7、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时报告消毁处理。
8、做好灭鼠、苍蝇、蟑螂等虫害工作。
9、做好清洁卫生、定期大扫除、保持库房清洁。
东麓中学2015年9月1日九、充值中心操作员岗位职责1、严格按照《食堂射频卡机售饭操作规程》及《UPS使用说明》规范操纵微机，维护和保养好微机系统。
2、必须在学校规定的充值时间前一刻钟准时到岗，做好微机前的准备工作，按时开机和关机。
3、关机前要做好当餐拷贝，每天要打印《食堂就餐情况统计表》和《食堂存款（取）现金汇总表》交会计编制凭证，注意数据是否衔接。
月末微机数据应做到:上期存款+本期存款-本期回款余额=本期存款余额。
如果数据不对，应认真查找，并及时向上级财务部门负责人报告。
4、按照上级财务部门规定的时间及时上交和取回软盘；每月按旬增加晚餐后的汇总，严禁出现透支情况；每月向上级财务部门提供一份每人当月进餐次数和进餐金额顺序表，以及当月各档次菜肴出售数量表。
5、接到挂失报告后，应及时采取措施，不得因工作失误给挂失者造成经济损失。
6、为就餐者办理搭伙查账及其他有关手续时，应主动、热情、耐心，使用礼貌服务用语，虚心听取意见，努力改进服务工作。
7、努力完成领导交办的其他任务。
东麓中学2015年9月1日十、厨房工作人员岗位职责1、准时上班，服饰整洁。
2、作好开餐前的准备工作。
3、负责本区域清洁。
4、严格按服务程序、操作规范进行操作。
5、各岗位之间应互相协调。
6、对就餐职工和同事要保持友好及礼貌。
7、每天收餐时检查所有餐具是否干净。
8、发现就餐人员遗留物品，应立即上交。
9、遵守厨房规章制度。
10、必须完成其它可能被安排去做的工作。
东麓中学2015年9月1日十一、食品质量管理制度1、执行学校制定的质量方针，完成学校制定的质量目标，加强质量管理体系的建设，提高学校的食品质量，特制定本《办法》。
2、质量管理由经理分管，具体工作由质管部负责管理。
3、每学期开学前应制定学校的质量管理工作计划报经理审批后发给相关部门，并监督、检查和考核执行情况。
4、制定食品进食堂检验规范、服务过程检验规范和食品出食堂检验规范，同时加强管理和监控。
5、协作配套单位，应由质管部牵头，采购部参与，对其质保能力予以全面的考查并作出书面评价。
6、食堂食品质管部应根据检验规范、食品有关要求严格检查。
库房应加强管理，凡不合格不允许使用或未经检验的食品不得发料到食堂，违者按“奖惩条例”予以处理。
7、食堂食品应保证100%的合格率。
若客户发现食品有质量问题，将根据“奖惩条例”对相关责任人予以处罚。
8、发现食品问题，首先应鉴定质量责任，若是本食堂的质量问题，应及时填写“质量信息反馈单”，报质管部和经理。
9、对本食堂出现的技术质量问题，质管部必须查清问题的原因、查清相关责任人，并提出考核处罚意见报经理审批10、员工应提高质量意识，增加顾客满意意识，各部门应加强质量工作管理，严格执行本《办法》。
东麓中学2015年9月1日十二、食堂员工十个工作标准第1个标准：员工必须知道餐饮部的质量工作目标、价值观和自己的工作范围。
第2个标准：员工都必须做到：尽量礼貌热情为全体师生服务。
第3个标准：员工在工作中养成职业素质和风度，在任何时间、地点，行动都应该尊重师生。
第4个标准：保证对你面前3米内的客人和员工微笑服务，并让师生高兴而来，满意而归。
第5个标准：为满足顾客的需求，充分运用餐饮部给你的权力，直至寻求总经理的帮助。
第6个标准：员工必须不断认识餐饮部存在的缺点，并提出你的改进建议，使餐饮部的服务和质量更加完美。
第7个标准：积极沟通，消除部门之间的偏见。
不要把责任推给其他部门或同事。
在工作场所，不要对餐饮部做消极的评论。
第8个标准：把每一次客人投诉视作改善服务的机会。
倾听并用最快的行动解决宾客投诉，保证投诉的客人得到安抚。
尽一切努力，重新赢得客人的信任。
第9个标准：制服要干净整洁、合身，鞋要擦亮，仪容仪表端正大方，上岗时要充满自信。
第10个标准：爱护餐饮部财产，发现餐饮部设备设施破损时必须立即报修。
东麓中学2015年9月1日十三、设备管理制度1、必须掌握独立解决各种服务设备常见故障的技能。
2、接到故障通知，及时到现场处理，并确保维修质量，绝不允许拖延或置之不理。
3、积极参与和投入各种服务辅助器材、工具和模具的维护保养工作。
4、坚持做好主要服务设备的日常检查和维修工作，对故障早发现，早排除。
5、坚持定期对各种服务设备进行检修、保养和各种仪器仪表的调校，以延长使用寿命,并记录每台设备的磨损情况和性能缺陷，合理安排维修时间，定期检修和保养。
6、设备定人使用, 操作者对设备的正确使用和维护保养负全部责任。
使用设备应按时对设备进行认真保养,经常保持设备清洁、整齐、润滑良好、安全可靠。
7、设备操作者对设备进行日常维护保养。
8、总务处每周对设备的日常维护保养进行检查,保养在月末或三天以上(包括三天)的节假日前进行检查,并作好记录。
东麓中学2015年9月1日十四、值日安全制度1、每日安排一名同志值班，负责饭前、饭后的准备和结尾工作。
2、当班同志必须树立高度的责任感，严守工作岗位，做到工作认真负责，服务周到，主动热情。
3、做好各种监管表册的填写记录工作。