工作流程管理制度

清水县贾川乡学区

农村义务教育学生营养改善计划食品

工作流程管理制度

（本制度经2013年10月31日教代会讨论通过）

二○一三年十一月二日

清水县贾川乡学区

农村义务教育学生营养改善计划食品

工作流程管理制度

一、数据统计。生活指导教师每天认真填好需求牛奶及鸡蛋等数量，总生活指导教师用于月底盘点，然后存档。

二、验收和保管。总生活指导教师按照统计的数量，对供应商配送的牛奶和鸡蛋等的数量、质量进行核实验收，验收完毕后在供货单上签名后，学校保留一份，以便月底盘点。

三、企业供餐的早餐必须在就餐前5分钟准备好，整个加工过程由食堂人员按要求进行操作。加工后的鸡蛋要注意保热、保洁。

四、就餐。就餐期间由总生活指导教师进行协调。按班级人数将牛奶和鸡蛋分给各班，班主任负责分发给每一位学生（家庭供鸡蛋的由班主任负责检查鸡蛋数量及质量）。并做好详实的记录，填写《营养餐日登记花名册》，经学生签字认可后由本班生活委员、生活指导教师签字后报学校由总生活指导教师、学校校长审批。

五、餐后清洗、清理与打扫。餐后，各生活指导教师（班主任）对餐后的废弃物进行清理，在指定处统一集中处理。

六、每周星期一要进行厨具、餐具的清洗及加工间和周边环境的大扫除。

七、每天做到定数准确，不浪费；每月底要对营养餐的有关资料进行汇总上报；每学期做好营养餐的总结工作。

八、学生营养改善计划流程图

供应商送货——学校总生活指导教师（供餐企业或供餐

家庭）查收——妥善库存管理——审批签字——卫生清洁——煮熟——检查生熟度——发放到班——监督食用——处理垃圾