森林食用油脂植物资源
森林食用油脂植物资源
按用途分
• 食用植物油脂 • 工业用植物油脂
油脂植物资源：植物体内含油脂8%以上或 在现有条件下出油率达80%以上的植物的总 称。通常含油脂的部位以种子（仁）为主。
我国油脂植物的利用历史和现状
开发利用较早，但发展缓慢
油脂植物的利用已有数千年历史 • 《诗经》中对大豆的记载 • 《春秋左民传》中对油菜的记载 建国前后的停滞阶段
含量（占总 脂肪酸%） 63 云南油杉 52 油杉 79 山核桃 55 薄壳山核桃 80 藏刺榛 60~83 榛 53~57 澳洲坚果 77 钟萼木 62 巴丹杏 71~79 杏 73 松潘扁桃 86 常绿苦树 53~58 腰果 50 肉花卫矛 71 油橄榄
油脂植物资源ppt课件
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油脂的营养价值
OH
维生素A
HO
O
维生素E
O
维生素K1
O O
维生素K2
O
H
H
CH2 维生素D2
HO
H
H
CH2
HO
维生素D3
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油脂的营养价值
➢ 功能性油脂： 多不饱和脂肪酸： （1）亚油酸: 必需脂肪酸，预防脂肪缺乏症，如鳞屑性皮炎。 （2）γ-亚麻酸: 降低胆固醇。 （3）二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA): 健脑，提
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油脂的营养价值
➢ 提供热量
物质名称
油脂 蛋白质 碳水化合物
元素组成（%）
碳
氢
氧
在动物器官中 氧化发热量
（J/g)
74-78 53 44
10.9-12.1 9.5-12.1
7
23
6
49
38.93 17.17 17.17
7
油脂的营养价值
➢ 提供维生素：油脂中含有油溶性维生素A、D、E、K。 ➢ 维生素A：提高机体对传染病的抵抗力，参与视网膜中进
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反式脂肪酸是植物油（部分）氢化加工的产物。部分氢化 加工是重要的食品油加工工艺。因为植物油不含胆固醇， 是黄油、猪油等动物油脂的重要替代品，属于零胆固醇的 健康用油。
天然植物油不饱和脂肪酸的含量高，室温下呈液态，起酥 效果差。经氢化处理后，部分不饱和脂肪酸转化为饱和脂 肪酸，综合熔点升高，室温下呈固态，起酥效果增加，可 以用来取代动物油起酥。但是在氢化加工过程中，少部分 顺式不饱和脂肪酸被转化为反式不饱和脂肪酸。后者在体 内代谢过程中，使血液中低密度脂蛋白比例增高，因此向 组织血管递送胆固醇量增加，被视为不健康因素。有一得 必有一失。
三种木本植物果肉类植物油的开发与利用
三种木本植物果肉类植物油的开发与利用肖正春;袁昌齐;束成杰;张广伦;张卫明【摘要】木本油料植物种类繁多,其油脂主要来源于种子,即种仁.以果肉为主提取脂肪油的植物种类主要集中在樟科、木犀科、棕榈科,已经广泛开发利用的主要有3种,即产于美洲的鳄梨、产于地中海地区的油橄榄和产于非洲的油棕.本文主要报道这3种植物的开发历史及应用.【期刊名称】《中国野生植物资源》【年(卷),期】2017(036)003【总页数】4页(P7-9,26)【关键词】果肉类植物油;鳄梨;油橄榄;油棕;保健食品【作者】肖正春;袁昌齐;束成杰;张广伦;张卫明【作者单位】南京野生植物综合利用研究院,江苏南京210042;江苏省中国科学院植物研究所,江苏南京210014;南京野生植物综合利用研究院,江苏南京210042;南京野生植物综合利用研究院,江苏南京210042;南京野生植物综合利用研究院,江苏南京210042【正文语种】中文【中图分类】Q949.93植物油脂大多存在于植物的种子中，有些植物的果肉部分含有植物油脂，如樟科、木犀科、棕榈科的一些植物，除种子含有植物油外，果肉也含有大量植物油脂。
如在樟科植物中，樟[Cinnamomum camphora (L.) Presl.]、银木(C.septentrionale Hand.-Mazz.)、香面叶[Lindera caudate (Nees) Hook.f.]、香叶树(munis Hemsl.)、绿叶甘橿(L.fruticosa Hemsl.)、山胡椒[L.glauca (Sieb.et Zucc.) Bl.]、团香果(tifolia Hook.f.)、黑壳楠(L.megaphylla Hemsl.)、鳄梨(Persea americana Mill.)；木犀科的女贞(Ligustrum lucidum Ait.)、小叶女贞(L.quihoui Carr.)、小蜡树(L.sinensis Lour.)、油橄榄(Olea europaea L.)；山矾科的黄牛奶树[Symplocos laurina (Retz.) Wall.]、白檀[Symplocos paniculata (Thunb.) Miq.]；棕榈科的椰子(Cocos nucifera L.)、油棕(Elaeis guineensis Jacq.)、毛瑞榈(Mauritia flexuosa L.f.)等的果肉中均含有一定数量的植物油脂，其中许多植物的果肉中所含油脂的比例超过或相当于它们种子中所含油脂的比例。
九阜山野生油脂植物资源及其开发利用
２ 调 查 方 法
乏 足够 的 了解 ， 油 脂 植 物 的综 合 开 发 利 用 价 值 认 识 对 明显 不 足 ， 致 野 生 油 脂 植 物 资 源 尚未 得 到 充 分 利 用 。 导
采 用 野 外 实 地 调 查 、 料 收 集 与 访 谈 相 结 合 的 方 资 法进 行 调 查 口 。野 外 调 查 主 要 结 合 九 阜 山 地 形 、 境 ］ 生 和植 被 的具 体 情 况 ， 重 点 地 选 择 路 线 进 行 调 查 。为 有 使 调 查 结 果 能 全 面 反 映 该 区 的 野 生 油 脂 植 物 资 源 情 况 ， 用 当地 居 民访 谈 以 及 查 阅 文 献 资 料 口 相 结 合 的 采
２ ～ ７） 主 峰 九 阜 山 ， 拔 １ １ ． 最 高 峰 尖 峰 ６６５ ” ， 海 ２ ５ ２ｍ，
４ ４科 ７ ３属 ９ １种 ， 占福 建 省 主 要 油 脂 植 物 资 源 ８ ７科 ２ ７属 ３ ０种 的 ５ ． 、 ３ ６ 和 ２ ． ％ ， １ ２ ０ ６ ３ ． ８ ４ 占全 国油 脂
科（ ９种） 大戟 科 （ 、 ６种 ） 山 茶 科 （ 、 ６种 ） 蔷 薇 科 （ 、 ４种 ） 榆 科 （ 、 ４种 ） 漆 树 科 （ 、 ４种 ） 优 势 属 有 山茶 属 （ ， ４ 种 ） 山胡 椒 属 （ 、 ３种 ） 山矾 属 （ 、 ３种 ） 开 发 利 用 价 值 较 大 的 种 类 有 马 尾 松 、 柏 、 珊 瑚 、 叶 木 通 、 。 竹 草 三 樟 树 、 药、 油桐 、 乌 木 多花 山竹 子 、 茶 、 楼 、 山梅 与 木 腊 树 等 。对 该 区 野 生 油 脂植 物 的 种 类 组 成 、 用 油 栝 赛 取
食用油的可持续性选择对环境友好的油
食用油的可持续性选择对环境友好的油在现代社会中，食用油已成为我们日常生活中必不可少的一部分。
然而，由于人们的需求不断增加，传统的食用油生产方式已对环境造成了不小的压力。
为了保护我们的环境，我们需要选择更可持续性的食用油。
本文将探讨可持续性选择对环境友好的油，并提供一些建议。
一、环境友好的油的定义环境友好的油是指在其生产、加工和使用过程中对环境影响较小的油脂产品。
这些油脂产品采用可持续的生产方式，减少对自然资源的消耗，降低碳排放和污染物排放。
二、社会影响可持续性选择对环境友好的油不仅对环境有益，还对社会产生积极的影响。
首先，采用可持续生产方式的油脂产品能够为农村地区提供就业机会，改善当地居民生活水平。
其次，环境友好的油脂产品对人体健康也有益处，因为它们通常不含有害物质和重金属。
三、可持续性选择对环境友好的油的标准1. 农业可持续性：环境友好的油应采用可持续农业技术和种植方法，如有机农业、农药和化肥的最低使用。
2. 水资源管理：油脂产品的生产应遵循水资源管理规范，减少对水资源的浪费和污染。
3. 土地使用：环境友好的油脂产品应遵循土地使用的最佳实践，避免破坏原生植被和生物多样性。
4. 碳排放和能源消耗：油脂产品生产过程中的碳排放和能源消耗应控制在合理范围内。
四、可持续性选择对环境友好的油的例子1. 植物油：大豆油、葵花籽油、玉米油等植物油脂产品在可持续农业和种植技术的支持下，能够在生产过程中减少对土壤和水源的污染。
2. 坚果油：榛子油、杏仁油、核桃油等坚果油脂产品有助于保护森林资源，同时还具有较低的碳足迹和碳排放。
3. 榨菜油：菜籽油是一种环境友好的选择，它具有低能耗和高油脂产量的特点，适合大规模生产和消费。
五、如何选择环境友好的油脂产品1. 阅读产品标签和认证：选择带有有机认证、可持续种植认证或环境友好标签的油脂产品。
2. 了解生产过程：在购买之前，了解油脂产品的生产过程、供应链管理和企业社会责任的情况。
野生植物资源加工与利用资料-名词解释
1、野生植物资源：是指在一定时间、空间、一定人文背景和一定经济技术条件下，对人类直接或间接有用的野生植物，是在众多的植物中，经人类长期的生产、生活实践活动，而认识的具有各种特殊使用价值的野生植物。
2、芳香油植物资源：是指植物体器官中含有芳香油的一类植物。
3、野生植物资源的再生性：是指植物具有产生新个体繁殖后代和修复自身组织器官的再生能力。
4、仿生栽培：是指利用野生植物的原始生境条件，通过野生抚育，人工播种，营养繁殖，剔除竞争种等人为措施，扩大其生长面积、种群规模和资源产量的一种半人工栽培技术5、生态适应：植物在长期适应环境的过程中，形成了自己生长发育的内在规律，并以其自身的变异适应外界条件的变化，称为生态适应6、天然色素：是由天然资源获得的食用色素。
主要从动物和植物组织及微生物（培养）中提取的色素，其中植物性着色剂占多数。
7、野生植物资源评价：在调查研究的基础上，通过对野生植物资源的自然现状和利用状态的综合分析，对区域野生植物资源的开发利用潜力和现状进行科学的评判，进而未指定区域野生植物资源的持续开发利用和保护管理计划提供理论依据8、药用植物资源：是指含有药用成分，具有原料用途，可以作为植物性药物开发利用的一群植物。
9、植物引种驯化：是指通过人工栽培，自然选择和人工选择，使野生植物、外来（外地或外国）的植物能适应本地的自然环境和栽种条件，成为生产或观赏需要的本地植物。
10、炮制：是中药材在应用前或制成各种剂型前，根据中医中药理论，按照医疗、调配、制剂的不同要求，以及药材自身性质，对原料药材的一般修治或较复杂的加工处理。
1、油脂精炼：采用不同的物理或化学方法，将粗油（直接由油料中经压榨、有机溶剂提取得到的油脂）中影响产品外观（如色素等）、气味、品质（如纤维素、蛋白、有毒物质）的杂质去除，提高油脂品质，延长贮藏期的过程。
2、油脂酸败：指食用油脂贮存于不适宜的条件下，高温（高湿）接触空气、阳光、产生一系列化学变化，而造成感官性状的变化，这个过程称为油脂酸败。
木本油料植物资源
木本油料植物资源
木本油料，可供榨油的木本植物的果实或种子的总称。
一般为多年生木本植物的籽实。
木本油料植物一年栽种，多年受益，有的受益时间甚至长达数十年。
资源丰富，品种繁多，遍布世界各地。
我国有适应温带、热带不同气候生长的多种木本油料植物。
木本油料榨制成的油脂分为食用与工业用两大类。
可食用的油脂气味清香，无毒，富营养，不饱和脂肪酸一般都高于草本油料，易被人体吸收，如茶籽油、核桃油、棕榈油、椰子油、橄榄油、文冠果油等。
专供工业用的有油桐籽、乌柏籽等。
食用油脂亦有应用于工业的。
木本油料具有产量高，收益期长，不占耕地，抗灾力强，管理简便等特点。
大力发展木本油料，不仅可增产油脂，还可利用树木防风固沙，保持水土，有利于农业生产和山区经济的发展。
我国野生食用植物资源利用现状及问题
我国野生食用植物资源利用现状及问题王英伟【摘要】资源危机是人类即将面临的巨大挑战,植物资源的开发利用已成为当今国际上的一大热点.本文对国内野生食用植物资源培育及其开发利用现状进行了介绍,探讨了在野生植物资源开发利用中所遇到的问题以及可以施行的解决办法.【期刊名称】《林业勘查设计》【年(卷),期】2017(000)003【总页数】4页(P67-70)【关键词】植物资源;开发与利用;问题【作者】王英伟【作者单位】山东省莱州市林业局,山东莱州,261400【正文语种】中文我国国土面积巨大，跨越了五个气候带，野生植物资源丰富，具体分为五类：可食用植物资源，药用植物资源，防护及观赏植物资源，工业用植物资源，种质植物资源。
这五大类植物资源所具有的共同特点就是资源分布的地域性较强，资源的时效性、有限性、多样性及可替代性。
我们可以简略的将可食用植物资源分成三类：中药植物类、香料植物类、野生植物类。
人工培育的中草药其药性及药效都不及野生植物，现有的中草药食用情况调查表明，野生植物占80%以上；天然香料也多来自野生植物，我国有记录在列的芳香植物达600多种，其中已开发利用的约400种；果树约有一半引自野生植物，野菜更是如此，我们将野菜大致分为野生淀粉、野生油脂、野生纤维和野生鞣料这四类，这些野菜在我国经济短缺时代扮演了极其重要的角色，在经济发展的今天也更加受到重视。
我国的可食用野菜特点鲜明，地理分布广，产量大，种类多，但利用率较小。
随着现代社会的发展、人民生活水平的提高，人们的养生意识越来越健康，对绿色食品的要求也越来越高，野生可食用植物的营养成分较已驯化的植物种类更丰富，用作医疗保健用途效果更好，进入市场后很受人们的亲睐，不但成为国内人士的席上珍品，还出口到西方国家。
有关野生食用植物的营养价值和开发利用的研究在不断的进行着。
野生植物资源作为新兴的食品产业，其发展趋势迅猛，已占据着不可替代的地位，野生可食用植物的开采和有效利用越来越受到各界人士的关注，现代社会是更注重的养生的时代，人们对纯绿色食品更有兴趣，野生食品开发这种具有生命力的食品种类，已逐渐占据野生植物开发的主要地位。
福建牛姆林自然保护区野生油脂植物资源及其开发利用
植物石油因具有可再生 、污染小、种类多、使用安全等特点而成为新的发展潮流；植物食油以含不饱 和脂 肪 酸 的甘 油脂 为 主要 成分 ，不含 胆 固醇 ，营 养价 值优 于 动物 脂肪 ，受 到 了人们 的青 睐 ； 植物 油更 是 渗 入到 工业 和 日常 生活 的方 方面 面 ，油 脂植 物资 源 带来 的可 持续 发展 理念 和健 康 的理念 ，得 到 了世 界各国的高度重视 。因此 ，开发油脂植物资源特别是开发能源植物资源具有重要的战略意义和广阔的 市场 前景 。为摸清 资源 状况 ，开展科 学 利用 ，本 文利 用牛 姆林 自然 保护 区 １８ 筹建 以来 的历 次科考 ９ ３年 资料和植物标本 ，对牛姆林 自 然保护区野生油脂植物种类进行整理筛选和分析归类 ，并简述 开发利用 的类 型和 对 策 。
Ａ ｓ ｒｃ ｂ ｔ ａ ｔ：Ｔｈ ｒ ｘ ｓ ０ ｐ ｃ ｅ ｅ ｏ ｇ ｎ ２ ｇ ｎ ｓｉ ５ ｆ ｍ ｉ ｅ ｆｗｉ ｒ ａ ｅ ｐ ａ ｔ ｅ ｅ ｅ ｉ ｓ １ ２ ｓ ｅ ｉｓｂ ｌ ｎ ｉ ｇ ｔ ７ ｅ ｕ ｎ ４ ａ ｌ ｓｏ ｌ ｇ ｅ ｓ ｌｎ ｉ ｔ ｏ ｉ ｄ ｓ ｎ Ｎｉ ｍｕ ｉ ｔ ｒ ｓ ｒ ｅ ａ ｃ ｒ ｉ ｇ ｔ ｈ ｎ ｅ ｔ ａ ｉ ｎ ｈ ｉ ｙ ｅ ｆ ｗｉ ｅ ｅ ｐ ａ ｔ ｕ ｌ Ｎａ ｕ ｅ Ｒｅ ｅ ｖ ｃ ｏ ｄ ｎ ｔ ｅ ｉ ｖ ｓｉ ｔ ．Ｔ ｅ ｍａ ｔ ｐ ｓ ｏ ｌ ｇ ａ ｌｎ ｎ ｏ ｇ ｏ ｎ ｄｒ ｓ ｓ ｎ ｌｄ ｎ ｎ ｒ ｙ ｐ ａ ｔ， ｄ ｂ ｅ ｏ ｌ ｌｎ ａ ｕ ｔ ｉ ｐ ａ ｓ ｉ Ｎｉ ｍｕ ｉ Ｎａｕ ｅ Ｒｅ ｅ ｒ ｉ ｃｕ ｉ ｇ ｅ ｅ ｇ ｌ ｎ ｓ ｅ ｉ ｌ ｉ ｐ ａ ｔ ｄ ｉ ｄ ｓ ｙ ｏ ｌ ｌ ｔ ｕ ｌ ｔ ｒ ｓ ｒ ｅ ｗｅ ｅ ｓ ｎ ｎ ｒ ｎ ｎ ｎ ｖ
我国林业特色资源利用现状及发展前景分析
林业特色资源主要指以生产除木材以外的果品、食用油料、调料、工业原料和药材等林产品为主要目的的森林资源。
按照资源类型可分为木本油料、木本粮食、木本调料、木本药材和其他工业原料资源等。
林业特色资源集生态效益、经济效益和社会效益于一体，是工业、农业、医药、国防等诸多领域的重要原料来源，是促进农民增收就业的重要手段，能够有效利用国土资源、促进资源绿色增长、改善生态环境，对于优化饮食消费结构、提高居民健康水平具有重要意义。
林业特色资源产品生产具有持续性、可再生性和环境友好性，是人类生存和发展不可或缺的资源，在保护生态、消除贫困和产业发展领域具有巨大潜力[1]。
我国林业特色资源丰富，种类繁多，面积、产量均居全球首位。
本文分析木本油料、木本粮食、木本调料、木本药材和其他工业原料资源的发展现状和前景，为我国开发利用林业特色资源提供参考。
1现状及产量变化分析1.1木本油料资源油料植物是指植物体内（果实、种子或茎叶）含油脂8%以上的植物。
油脂既是食用油的重要组成部分，又是医药、皮革、纺织、化妆品和油漆等工业的重要原料[2]。
我国木本油料树种有400多种，可利用的有220多种。
含油量在15%～60%的有200多种，在50%～60%的有50多种，已广泛栽培提供油料的有30多种[3]。
油茶、核桃、油橄榄和油用牡丹等木本油料树种在我国的种植面积较大。
根据第九次清查结果，我国油茶种植面积为219.27万公顷，核桃为169.75万公顷，油橄榄为1.77万公顷。
根据《中国林业和草原统计年鉴2019》记载，2019年，我国的木本油料产量770.63万吨，其中核桃和油茶的产量合计736.85万吨，占全部木本油料产量的95.62%。
云南、湖南和新疆三省区的木本油料产量超过百万吨，分别是142.22万收稿日期：2021-07-17作者简介：郝月兰（1983—），女，河北衡水人，硕士，工程师，主要从事森林经营管理。
E-mail ：****************。
九阜山野生油脂植物资源及其开发利用
九阜山野生油脂植物资源及其开发利用张雪芬【摘要】对福建省尤溪县九阜山省级自然保护区野生油脂植物资源进行调查,结果表明该区共有野生油脂植物44科73属91种,占全国油脂植物108科397属974种的40.7%、18.4%和9.3%.优势科有樟科(9种)、大戟科(6种)、山茶科(6种)、蔷薇科(4种)、榆科(4种)、漆树科(4种),优势属有山茶属(4种)、山胡椒属(3种)、山矾属(3种).开发利用价值较大的种类有马尾松、竹柏、草珊瑚、三叶木通、樟树、乌药、木油桐、多花山竹子、油茶、栝楼、赛山梅与木腊树等.对该区野生油脂植物的种类组成、取用部位、含油率大小、分布、生活型以及开发利用价值进行了分析,并提出开发利用建议.【期刊名称】《中国林副特产》【年(卷),期】2010(000)003【总页数】4页(P88-91)【关键词】九阜山;野生油脂植物;资源;开发利用【作者】张雪芬【作者单位】福建省尤溪九阜山省级自然保护区管理处,福建,尤溪,365100【正文语种】中文植物油脂除可食用外,在制皂、润滑油、油漆、涂料、皮革、造纸、橡胶、蜡烛、纺织、化工、地质等方面也有着广泛的用途,有的在国防工业上还有特殊用途。
但目前,人们对野生油脂植物资源的种类与分布还缺乏足够的了解,对油脂植物的综合开发利用价值认识明显不足,导致野生油脂植物资源尚未得到充分利用。
九阜山为省级森林生态系统自然保护区,植物资源丰富,为合理开发利用该区的野生油脂植物资源,变当地的资源优势为经济优势,对该区的野生油脂植物资源进行调查,现把调查结果总结如下。
1 自然地理概况九阜山位于福建省尤溪县西南部西城、新阳、坂面三乡(镇)交界处,距县城13 km,地处闽中玳瑁山脉东北向延伸的支脉上(E118°1′58″～118°7′16″,N26°3′37″～26°6′57″),主峰九阜山 ,海拔 1215.2 m,最高峰尖峰顶,海拔1222.4 m,最低点205.0 m,落差超过1000.0 m。
森林食品资源学_南京林业大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年
森林食品资源学_南京林业大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.悬钩子中主要利用的品种有红树莓和黑树莓等参考答案:正确2.下面属于糖醇类甜味剂的是参考答案:山梨醇_麦芽糖醇_木糖醇3.栀子可以生产的色素有（）参考答案:栀子黄_栀子蓝_栀子红_栀子绿4.叶黄素广泛分布于植物细胞中的一类水溶性色素，常呈现浅黄或鲜明橙黄色。
参考答案:错误5.青钱柳叶不具有下面哪个活性功能参考答案:缓解视疲劳6.杜仲之所以有藕断丝连的现象是因为里面含有参考答案:杜仲胶7.花椒的辛辣味主要是下面哪种成分（）参考答案:山椒素8.木槿花，朝开暮落花，为锦葵科木槿属落叶灌木。
参考答案:正确9.坚果脂肪含量少，控制体重者可以多吃参考答案:错误10.组成桂花蛋白质的氨基酸包括5种必须氨基酸参考答案:错误11.蕨菜的各个部位中均含有原蕨苷（ptaquiloside），尤其以成熟部分含量最高参考答案:错误12.香榧果的成熟期在10个月参考答案:错误13.下面哪个不是桂花的代表性品种参考答案:橙桂14.桂花中含有的哪种矿质营养元素相比一般植物较高（）参考答案:锌15.碧根果雌雄同株，但雌雄异熟。
参考答案:正确16.巴西松子的主产区在巴西参考答案:错误17.食用菌一般由（）两部分组成参考答案:子实体_菌丝体18.松茸具有独特的浓郁香味，香味成分主要为（）。
参考答案:1-辛烯-3-醇19.粉葛的葛根素的含量比野葛要高参考答案:错误20.木薯块根中含有亚麻苦苷，亚麻苦干在酶或弱酸性条件下被分解成氢氰酸参考答案:正确21.茶油的不饱和脂肪酸含量高达（），维生素E含量比橄榄油高一倍参考答案:90%22.龙牙楤木根、茎、叶、花、果实等都含有大量（）参考答案:楤木皂甙23.下列不属于淀粉资源的是（）参考答案:木通24.神秘果果肉种含有（），是一种甜味诱发蛋白，不改变食物味道，但极低的剂量（0.1mg）即可改变人的味觉，持续时间可达2~3h之久参考答案:神秘果素25.罗汉果是我国特有的珍贵葫芦科植物，具有清热润肺，止咳，利咽参考答案:正确26.香榧的花与果不能同时在树上出现参考答案:错误27.食用菌中的真菌多糖能提高人体免疫力，是很好的免疫功能促进剂参考答案:正确28.下面属于越桔培育出的优良栽培品系的是参考答案:蓝莓29.青钱柳叶吃起来发甜主要是因为其中含有什么成分？参考答案:青钱柳苷Ⅰ30.油橄榄的脂肪酸组成中含量最高的是（）参考答案:油酸31.“员木，南方油食也”指的的下面哪种油脂（）参考答案:油茶32.下面不属于木本油料作物的是（）参考答案:向日葵33.苦槠树的坚果含淀粉，浸水脱涩后可做（）等多种食品。
油棕种植的作用
油棕种植的作用油棕种植有许多重要的作用，涵盖了经济、社会和环境方面的多个方面。
以下是详细介绍油棕种植的作用。
首先，油棕是世界上最高效的植物油产量作物之一，产量达到其他油料作物的3到10倍。
种植油棕可以满足人们对油脂的需求，包括食用油、烹饪油和工业用油。
油棕油是世界上最主要的食用油之一，被广泛用于亚洲、非洲和拉丁美洲的烹饪和食品加工中。
由于其高效的产量，油棕种植有助于解决全球食用油需求不断增长的问题，并提供经济上的利润和就业机会。
其次，油棕种植对于社会经济发展具有重要作用。
油棕种植不仅提供了农民和种植园工人的就业机会，也促进了当地和国际贸易。
油棕种植业是一种重要的农业出口商品，为国家创造了大量外汇收入，并促进了贸易平衡。
由于油棕种植业通常是农村地区的主要经济活动，它对于农村社区的发展和减少贫困现象具有重要影响。
通过提供工作机会和经济收入，油棕种植可以增加农村地区的生活水平和人民福利。
第三，油棕种植对于环境保护和可持续发展至关重要。
油棕是一种多年生植物，相对于其他一年生油料作物来说，它具有更好的土壤保持能力。
大规模油棕种植有助于防止土壤侵蚀，并改善水土保持。
同时，油棕的根系也能够帮助保护地下水，减少水土流失和水资源的浪费。
此外，油棕种植还有助于减少二氧化碳排放。
油棕树能够吸收大量的二氧化碳，帮助减缓全球气候变化。
通过种植油棕，可以促进可持续农业和森林保护，保护和维护自然生态系统。
此外，油棕种植对于食品安全和营养也具有积极影响。
油棕油富含维生素E和其他重要的脂溶性维生素，这对于人体健康非常重要。
人们可以通过油棕油来满足身体对脂类营养的需求，提高免疫系统和细胞功能。
油棕油还是一种食用油中较稳定的油脂，具有抗氧化和抗衰老的新功能。
在日常饮食中适量使用油棕油可以提供营养，并有助于维持人体健康。
然而，尽管油棕种植有这些积极的作用，也必须注意它所带来的一些潜在问题。
大规模油棕种植可能导致森林破坏和生物多样性丧失。
林业工程师综合复习资料-其它与林业相关的知识
重庆市林业专业技术人员职称考试复习资料（综合知识部分）目录第一章植物学基础知识第二章植物生理第三章土壤学基础知识第四章森林生态第五章林木遗传学第六章植物病虫害基础第七章气象学基础知识第八章其它与林业相关的知识考试题型第八章其他与林业相关的基础知识第一节湿地与草原1. 湿地：位于陆生生态系统和水生生态系统之间的生态带，是具有独特功能的生态系统。
湿地在涵养水源、净化水质、调蓄洪水、调节气候、维护生物多样性及维护区域生态平衡方面有着其他生态系统不可替代的作用，被誉为“地球之肾”、“生命的摇篮”和“物种的基因库”。
湿地主要功能为：（1）提供物质产品：湿地为人类社会提供丰富的生物资源和工业原料。
（2）涵养水源：湿地维持着约2.7万亿顿淡水，保存了全国96%的可利用淡水资源，湿地时淡水安全的生态保障。
（3）降解污染和净化水质：通过物理净化吸附沉降悬浮物，通过化学净化固定有毒物质和营养物。
（4）减缓径流和蓄洪防旱：湿地具有超强的蓄水性和透水性。
（5）调节区域气候和大气循环：湿地可调节小气候，在全球氮、硫、二氧化碳的循环中起到重要作用。
（6）生物多样性保育。
2. 全球三大生态系统：湿地生态系统、森林生态系统、海洋生态系统。
3. 国际公约分类系统，湿地分为三大类：滨海湿地、内陆湿地、人工湿地。
我国分类系统，湿地分为五大类34型：近海和海岸湿地、河流湿地、湖泊湿地、沼泽湿地、人工湿地。
4.每年的2月2日是“全球湿地日”。
《重庆市湿地保护管理条例》，从2019年12月1日起实施。
5. 到2020年，全国的湿地面积不低于8亿亩；重庆湿地面积不低于310万亩，其中自然湿地面识不低于130万亩，湿地保护率提高到50%以上。
6. 草原：广义的草原包括，热带草原、温带草原；狭义草原只包括温带草原。
7. 我国草原的四个类型：（1）草甸草原：位于草原相森林的过渡区域；（2）平草原（典型草原）：占中国草原全面积的37.4%，在草原区占有最大的面积；（3）荒漠草原：是草原中旱生程度最强的一类；（4）高寒草原：适应高海拔地区寒冷半干旱气候的一种特殊形式。
植物资源学整理(完整版)
第一章绪论本章重点：1.自然资源、生物资源、植物资源、经济植物2.自然资源包括哪些主要类型？有何特点？3.什么是植物资源学？4.植物资源学的主要研究对象和研究内容是什么？5.植物资源学和其他学科之间的关系？6.植物资源学的重要性？7.植物资源学的发展历史。
第一节植物资源的概念一、自然资源的概念及类型根据我国生态学家马世骏教授的观点，自然资源是指自然界形成的可供给人类生活与生存的物质与能源（包括生命和无生命部分）。
他又根据自然资源的转化、属性和动态特征，将自然资源分为三个部分（1）生物资源：是一类再生资源或可更新资源。
例如植物资源、动物资源和微生物资源等。
这类资源的特性都是具有生长、繁殖、发育和调节的能力。
（2）矿物资源：是一类无生命资源，不具备生长、繁殖和再生能力。
一般认为它是一类非再生资源或不可更新资源。
地球上的矿物资源随着不断地消费，越来越少，直到耗尽。
（3）生态环境资源：是在一定地区特定条件下形成的恒定资源，而且是多种自然因素相互结合形成的，或称之为生态资源。
例如热量、光能、风、山地、水分，以及此类因素共同形成的生态环境等。
联合国环境规划署（UNEP）将自然资源定义为：在一定时间、一定空间条件下能产生经济价值以提高人类当前及将来福利的自然因素。
二、植物资源植物资源是生物资源的一个重要组成部分，由于植物资源本身的特性，不同的学者对植物资源的理解有所不同。
我们根据国内一些著名学者对植物资源的定义，将这些概念划分为狭义和广义概念两种。
狭义我国著名学者吴征镒院士对植物资源定义如下：一切有用植物的总和，统称为植物资源。
广义植物资源是指一切植物的总和，中国植物资源是指中国土地上的一切植物总和。
某一地区的植物资源是指某一地区的一切植物总和。
经济植物具有商品价值的植物资源。
Wickens (1990)将经济植物定义为：对人类直接或间接有用的植物，前者是指满足人类或家畜并维持其生存环境条件所需要的植物；后者则是指可被驯养的、工业用的、保护环境或被人喜爱的植物。
各类经济林基础知识简介 林业基础知识学习
附件：各类经济林基础知识简介目录附件一：食用油类经济林基础知识简介 (1)附件二：工业用油类经济林基础知识简介 (8)附件三：脂肪类干果林基础知识简介 (19)附件四：淀粉类干果林基础知识简介 (36)附件五：鲜果类经济林基础知识简介 (53)附件六：中药材类经济林基础知识简介 (75)附件七：香调料类经济林基础知识简介 (86)附件八：饮品类经济林基础知识简介 (95)附件九：森林蔬菜类经济林基础知识简介 (106)附件十：工业原料类经济林基础知识简介 (114)附件一：食用油类经济林基础知识简介1、油茶（1）品种简介。
油茶又名油茶树、茶籽树，为山茶科山茶属植物，是我国南方主要的木本食用油料树种。
目前，我国主要栽培的油茶物种是普通油茶。
此外，小果油茶、攸县油茶、越南油茶、腾冲红花油茶、浙江红花油茶、博自大果油茶、广宁红花油茶、宛田红花油茶等。
（2）生长周期。
油茶为常绿灌木或小乔木，树高一般3-4米，树龄100-200年。
油茶的物候期分为芽萌动、展叶抽椭、花芽分化、开花、果实生长、果实成熟等阶段。
油茶实生树一般栽后第4年始果，第5-6年时有一定的产量，第8年开始进入盛果期，长达50年左右，嫁接树一般提早2年挂果。
（3）生长习性。
油茶为阳性树种，喜光，充足的光照条件是保证油茶正常结实的关键因素。
油茶比较耐瘠薄干早，对土壤条件要求不苛，适应性较强。
但是，良好的立地和水肥条件是保证油茶林丰产高效的重要基础。
（4）资源分布。
在我国南方13个省(市、区)加上陕西南部汉中、安康、商洛三市，全国油茶是我国中亚热带红壤丘陵低山地带的代表性树种，在南方15个省(市、区)，共642个县（市、区）有栽培，其中栽培经营面积在10万亩以上的县（市、区）有142个。
全国现有油茶林培面积近6000万亩，年产茶油45万吨主要栽培区是湖南、江西、广西3省(区)、占全国油茶总面积的68％。
其他生产省份是贵州、浙江、湖北、广东、福建、云南等。
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我国富含油脂的植物大科
科 名
樟科 (Lauraceae)
含油量 平均 含油 含油主要属 幅度 含油量 10%以 （%） （%） 上种数 43 樟属(Cinnamomum) 13~67 40 山胡椒属(Lindera)
木姜子属(Litsea) 10~64
茶茱萸科 七叶树科 无患子科 山茶科
藤黄科
番木瓜科 五加科 山矾科
含量（占总 脂肪酸%） 79 69 53~71 87 71~86 77 77 86 78 78 80~96 85 75~77 75 73
亚油酸含量丰富的植物资源
科
松科
金栗兰科 胡桃科 榆科 木兰科
名
蔷薇科
桔梗科 菊科
含量（占总 脂肪酸%） 69 红皮云杉 63~68 草珊瑚 64 野核桃 75 胡桃楸 >70 朴属 73 南五味子 65 天女花 63~68 五味子 69~71 华中五味子 68 小叶栒子 75 野山楂 74 山楂 65 火棘 73~77 桔梗 70~79 红花
20世纪中后期的快速发展阶段
• 油料作物栽培的扩大化和良种化 • 野生油料植物的资源调查
世界及中国对植物油脂的需求增加
世界油脂产量 需求情况
1996~2009年 中国主要植物油 进口量
1994~2009年全球 棕榈油供求状况
中国棕榈油 进口情况
2008年11月，国家发布《国家粮食安全中 长期规划纲要（2008 ~ 2020）》
回回苏
• 株高0.7~0.8m，茎紫色，四棱形，被稀疏长柔毛； • 叶片两面皆紫，表面皱折明显，卵形。
野生紫苏
有效化学成分
紫苏子油脂含量>40%，不 饱和脂肪酸>90%，含18种 氨基酸和多种维生素。
紫苏子油的理化性质
品种 紫苏 白苏 相对密度 0.928 0.933 折光率 1.448 1.483 酸价 2.60 3.24 碘价 195.8 208.4 皂化值 184.4 190.0
必需脂肪酸的来源
必需脂肪酸最好的来源是植物油；
植物油脂中含亚油酸、亚麻酸或花生四烯酸高 的是最为理想的油脂（防止血栓的形成，有利 于人体的脂类代谢）；
含花生四烯酸高的植物有目前尚无理想的可资 应用的资源。
油酸含量丰富的植物资源
科
松科
胡桃科 桦木科
名
山龙眼科
钟萼木科 蔷薇科
苦木科
漆树科
卫矛科 木犀科
含油主要种 天竺桂、阴香、樟、云南 樟、香叶树、山胡椒、黑 壳楠、木姜子、新木姜子、 紫楠、鳄梨、檫木
山茶科 (Theaceae)
芸香科 (Rutaceae)
39
29
11~56
33
28
10~58 卫矛科 (Celastraceae)
7~72 大戟科 (Euphorbiaceae)
44
26
40
42
油茶、糙果茶、广宁油茶、 厚皮香属(Ternstroemia) 茶、普洱茶、越南油茶、 厚皮香、硬毛石笔木 石笔木属(Tutcheria) 吴茱萸属(Euodia) 吴茱萸、三叉苦、臭檀、 华南吴茱萸、朵椒、刺椒 花椒属(Zanthoxylum) 树 南蛇藤属(Celastrus) 苦皮藤、南蛇藤、灯油藤、 卫矛、白杜、扶芳藤、大 卫矛属(Euonymus) 花卫矛、西南卫矛 乌桕属(Sapium) 油桐、石栗、木油桐、巴 豆、东京桐、橡胶树、麻 野桐属(Mallotus) 疯树、白背桐、蓖麻、乌 石栗属(Aleurites) 桕、叶底珠、野桐、续随 子、蝴蝶果 油桐属(Vernicia)
含量（占总 脂肪酸%） 63 云南油杉 52 油杉 79 山核桃 55 薄壳山核桃 80 藏刺榛 60~83 榛 53~57 澳洲坚果 77 钟萼木 62 巴丹杏 71~79 杏 73 松潘扁桃 86 常绿苦树 53~58 腰果 50 肉花卫矛 71 油橄榄
种
科
名
种
琼榄 云南七叶树 无患子 窄叶短柱茶 油茶 西南红山茶 滇山茶 茶梅 越南油茶 华南厚皮香 多花山竹子 岭南山竹子 番木瓜 辽东楤木 微毛山矾
山茶属(Camellia)
第2节 食用油脂植物的特征成分
与动物性油脂相比，植物性油脂的特 征成分主要在于其高含量的不饱和脂肪酸 以及对人体必需脂肪酸的提供。
必需脂肪酸
定义：具有特殊的生理功能，在人体内不能合成，
必需由食物供给的脂肪酸称为必需脂肪酸。
结构特点：
分子中至少有两个或两个以上乙烯基甲（CH=CH-CH2-）； 双键必须是顺式结构； 距离羧基（－COOH）最远的双键应在由末端 甲基数起的第六和第七个碳原子之间（即属n6 或ω6系列的脂肪酸）。
必需脂肪酸的种类
亚油酸 CH3(CH2)3(CH2CH=CH)2(CH2)7COOH
花生四烯酸 CH3(CH2)3(CH2CH＝CH)4(CH2)3COOH
亚麻酸
CH3 (CH2CH=CH)3(CH2)7COOH
亚麻酸和花生四烯酸在必需脂肪酸中的位 置 过去长期认为亚麻酸也是必需脂肪酸，但现在研究
认为它不是必需脂肪酸。
• 属n3或ω3系列的脂肪酸（从甲基端算第一个不饱和双 键的位置在第三和第四碳原子之间），结构上不符；
• 亚麻酸的存在不能消除亚油酸缺乏症。
花生四烯酸在体内可以由亚油酸合成，在亚油酸充 足的情况下，其缺乏对机体没有影响。
• 当饮食中亚油酸数量较少时，如果花生四烯酸的供应 不足，其缺乏症就会表现出来。 • 对由亚油酸合成花生四烯酸酶体系不健全的人（如婴 儿）需在膳食中供给花生四烯酸。
国外对紫苏的研究和开发现状
美国的研究和开发进展
• 80年代，美国研究发现，紫苏属植物种子油脂中的α-亚麻 酸对神经功能有重要活性作用，并进一步发现其右抑制癌 症和改善过敏体质的功效； • 1990年5月，美国国家癌症研究所（NCI）在“保健食品研 究计划”中，将紫苏等5类食品作为防癌食品进行重点研究 和开发，每年投资约$ 2000万； • 美国化学学会提出在饲料中添加紫苏种子或紫苏油，可获 得富含ω-3脂肪酸的食用肉，引起高度重视。
• 号召利用非粮食植物资源，大力发展木本粮 油生产，建设一批名、特、优、新木本粮油 生产基地。 • 积极培育和引进优良品种，加快提高油茶、 油橄榄、核桃、板栗等木本粮油品种和单产 水平。 • 积极引导和推进木本粮油产业化，促进木本 粮油的精深加工，增加木本粮油供给。
我国油脂植物种质资源
我国油脂植物资源近千种，隶属于100多个科，其 中以樟科、山茶科、芸香科、卫矛科、大戟科、 豆科、蔷薇科、忍冬科、十字花科为主。 木本油料植物多于草本植物（3:1左右）。常见木 本油料植物400多种，含油率在15~60%的有200多 种，在50~60%的有50多种。
世界四大木本 油料植物之一
我国14个省 区适宜种植
福建、湖南、 江西为主产 区
生物学特性及对环境条件要求
• 喜高温多湿气候，我国长江流域及以南各省区广 为引种栽培； • 苗期较耐阴，但进入结实期后较喜光；
• 喜酸性肥沃土壤，一般丘陵、山地和平原生长较 好。
油脂成分特性
• 种子含油量36.6%，种仁含油量55.9%； • 油的脂肪酸组成为油酸78.6%、棕榈酸9.6%、亚 油酸8.8%、硬脂酸2.2%。
我国的研究和开发现状
利用历史悠久
• 中草药利用：有理气、舒郁、止痛、散寒等功效 • 食用：取食嫩茎叶或以油做香料、调料 • 器物涂饰或灯油照明用
现状
• 北方以油用为主，兼作药用，并形成西北、东北两个传统油用 紫苏产区。 宁夏至2000年种植面积达5.7万ha，总产量可达4.5万t，提 供苏子三级精炼油3000t、色拉油100t、芳香油约10t、总产值 达5400万元。 • 南方传统上以药用为主，兼作香料和食用，种植面积小。
第七章 森林食用油脂植物资源
第1节 森林油脂植物资源概述
第2节
第3节
食用油脂植物的特征成分
主要利用的森林食用油脂 植物资源
第1节
森林油脂植物资源概述
油脂植物资源的概念
植物油脂：从植物种子、果肉及其他部位所 提取出来的，由脂肪酸和甘油化合而成 的天然高分子化合物。 按性状分
• 油：常温下液态 • 脂：常温下（半）固态
种
科
豆科
名
种
合欢 山皂荚 刺槐 苦豆子 南酸枣 中华卫矛 省沽油 山葡萄 桉 月见草 毛梾 连翘 枸杞 天仙子 知母
漆树科 卫矛科 省沽油科 葡萄科 桃金娘科 柳叶菜科 山茱萸 木犀科 茄1 73 51~63 67 80 61 70 80 79 74 68~72 68~77 73 82 79
油茶良种
油茶良种
普通油茶
又名桃茶，中果， 海拔600m以下适 生
油茶良种
小果油茶
又名龙眼茶， 1.8～3.5cm，海拔 600m以下适生
油茶良种
浙江红花油茶
观花观果 出油率高 适宜600-1200米 地区栽培
油茶良种
油茶闽43
早期速生，果实红色， 桃形 。果油率 8.7%， 鲜果出籽率45.7%，亩 产油44kg， 抗病虫能 力较强。福建种植较 多。
加拿大的研究开发进展
• 在品种培育方面做了大量工作，现已培育出株高>2m，种 子亩产量>250kg的油料白苏新品种。
国外对紫苏的研究和开发现状
前苏联的研究和开发进展
• 80年代中期成立紫苏研究所，对紫苏属植物进行系统研究和工 业开发，利用其油脂高碘值、高干性、高不饱和性，集中研究 其作为高端工业原料油的应用范围和推广价值。
紫苏子油的脂肪酸组成
品种 紫苏 白苏 野生紫苏 亚麻酸 62.90 61.34 62.42 亚油酸 10.20 8.73 17.91 油酸 19.20 17.34 12.38 棕榈酸 4.21 8.00 6.71 花生酸 1.61 / 0.32 硬脂酸 1.01 2.58 2.01