食用菌接种室净度的确定

食用菌接种室洁净度的确定

（固体菌种金针菇）

关于食用菌接种室洁净级别的标准大多数认为以应不超过

10000级为宜即直径90mrrn—— 30min<=3个，洁净级别高，空间杂菌数量少，肯定能提高接种的成功率，但相应的投资成本和管理维护成本也会上升，而在实际生产中却很少有人能做到达一万级的洁净度（接种箱可达到，除外），本人根据通过对开放式接种室洁净度进行近200次的检测和对接种后污染情况的调查表明：以接种污染率最高不超过2%为设计标准，接种室洁净度级别根据实际需要确定在10万级至30万级较为适宜。

\ 当然，接种室的洁净级别能达到一万级那是更好了，但适不适宜作为行业标准，还需根据行业发展水平和实际需要而定。

一万级接种室需要根据洁净室的设计理念和标准进行设计、施工、管理、维护保养，还应配备相应的管理人员和设备维护人员，不是现有小工厂随随便便就可以搞好的，重要的是相对于30万级

的接种室一万级接种室建设管理维护的成本消耗所带来的成品率提高效益远高于其增加的投资成本。

通过检测表明，在对接种室进行规范消毒后很容易达到一万

级，但我们需要的环境无菌度是在接种过程能保持这种级别状

态，即使工作人员进行非常规范的更换无菌工作服、风淋后进入

接种室，其洁净状态也将在短短几分种之内急剧恶化（在无净化设备对室内空气进行处理的情况下），一万级状态在5分钟之后将变为十万级，10分钟即可达30万级，随着作业时间的延长空间杂菌数还将增加。即使在室内有一定净化设备的条件下，要想一直保持十万级也将非常困难。曾检测过工作人员进入接种室后工作30分钟在不开净化设备时的洁净度，每个培养皿平均菌落数达12个

/5min以上，已远超过中国1998GM规定的最低标准，无级了，但即使在这样的条件下接种至二小时，最后的接种污染率却也仅在％左右。

食用菌接种室的设计一般参照微生物实验室的标准，但物种的抗性和生产特性毕竟不完全相同，食用菌需要的是纯培养，但并不一定代表需要我们接入的菌物或培养基自身一点杂菌没有，真正能做到这样毕竟好，但在实际生产中却很难做到都这样，因此我们可把标准降一降，只要能保持正常生产，在成品能得到保证的情况下以实际需要出发来制定标准，来指导生产，不需要一

味的去求好，求高。是的，也许在这样的低环境条件下接种菌包被带入了杂菌，但这不代表我们的菌包就污染了，不能用了，需

知任何菌物都有其一定的抗性，且杂菌也并不是落地就生根，造成危害，它也需要在适合它生长的条件下才能生长发育，。其实在生产中有很多这样的例子，比如毛木耳、平菇的开放式接种，普通的接种账随便熏熏就接种它们的接种成品率也很高，而那样

的条件恐怕得达到一千万级了吧。

所以我认为一般的袋式金针菇生产的接种室洁净度能达

到三十万级就可满足要求（小于等于15个/皿*30min）。

第二章食用菌接种室设计的环境参数

1, 净化级别：30万级，以菌落计平均在10〜15个/皿*小时（所有

菌落并非都是食用菌有害菌，比如金黄色葡萄球菌直径〜微米，一部分可以通过微米高效过滤器，也可在平皿上形成菌落，但它

不能在普通食用菌培养基造成危害，即杂菌对生存环境也具有选择性，所以具有针对性的控制食用菌危害菌才更具有现实意义）

2, 类别：食用菌洁净室

3, 气流状态：乱流洁净室，整体气流以不均匀速度呈不平行流动，伴有回流或涡流。

4, 换气次数：5〜8次/小时，总换气数=总风量*出风效率/接种室体积。

5, 静压差：与相邻环境的空气压力差值，不低于5帕，即接种室压力大于缓冲间，缓冲间大于外界。

6, 温度：16〜20度

7, 湿度：小于90%

8, 照度：一般照明，70〜150IX

9, 布局（人净路线）：辅助区（贮物间，更衣室）一一＞接种室外走道一一＞人身净化（缓冲间，更换无菌工作服，人手消毒）一一＞接种室

10, 建筑要求：（六面光）

材料：表面光滑，耐磨，绝热，不吸湿、透湿，易加工，表面

不易附尘土，易去尘，便宜。

地面：耐磨，耐侵蚀，易清扫，可采用水磨石，涂料，瓷砖等）墙面：不易脏，易清洁，表面光洁，耐冲击，可采用瓷砖，彩

钢板，防霉涂料，树脂漆，装配式洁净室壁板等

吊顶：为减少投资和方便维护普通接种室可不必吊顶，施工可

参考墙面。

注意：食用菌接种室所使用材料一定要注意防水，因为接种室相对湿度一般较大，且经常需要用水擦洗和用消毒水冲洗，以防不不防材料的受潮变形或被侵蚀，需要使用石膏是一定要使用防水石膏，且不得作为罩面材料。

11, 造价（仅供参考）

以办公楼作对照元/平方米

办公楼500

一万级（生物洁净室）：2200

十万级（生物洁净室）：1900

层流室（骨髓移植）：4500〜7800

30万级（食用菌接种室）：小于1200

第三章设备配置

1, 外置式空气过滤器必备9000元/台，定做，作用：对外界新风进行过滤后送入接种室，对室内含杂菌较多的空气进行稀释和补充接种室内氧气。

性能参数：

风量：1000〜1500立方每小时

过滤效率：（小于等于微米）%三级过滤（粗、中、高效过滤器），过滤后空气通过PV（管道通入接种室，室内根据接种台分布情况，将出风口安置于正对接种操作部位，，使吹出的新风直吹或覆盖接种外，保持局部的高洁净度，出风口可采用散流器或自制出风口（在PVC寸头上进行均匀打孔），关于出风口吊装位置可以有垂直和水平两种安装方法（垂直即出风口吹出的风向与接种台平面垂直，水平相反），我个人认为水平出风要更好些，因为人在接种时，人手、棉塞、菌种、袋口都在上风位，垂直吹出的风易将其上粘附的杂菌直接吹入菌包内，如是水平流则可减

少许多，但在净化远端却更易形成涡流（针对整筐接种）。

配置空间：100~150立方

阻力：小于250帕