百胜中国2016年财报10K
百胜跑马圈地正当时
百胜跑马圈地正当时日前，肯德基母公司百胜餐饮集团发布消息，准备收购“中国火锅第一品牌”小肥羊。
此次收购计划出资45.6亿港元，并已经向小肥羊董事会提出每股6.5港元现金收购小肥羊93.2%股权。
这个价格比小肥羊2011年4月21日的收盘价溢价30%。
受这个消息影响，小肥羊股价大幅飙升近30%，盘中最高报6.38港元，成交总量1.42亿。
⏹中国餐饮业市场将成为外资企业掘金的之地百胜餐饮集团收购小肥羊，引得多方面关注。
此举的背后，说明中国的餐饮行业和服务业市场表现出来的巨大潜力和吸引力。
随着中国经济的发展，这个拥有13亿消费者的全球第二大经济体，越来越成为了全球跨国公司战略发展的重心。
“十二五”期间，中国的经济增长方式由投资和外贸拉动转变为国内消费拉动。
而作为“衣食住行”四大生活必备要素的餐饮业，将会成为不断富裕起来的中国人民主要的消费领域。
根据统计数据，百胜旗下的肯德基在中国一个中小城市开一家新店，成本在50万美元左右，但每年会带来30美元的现金利润。
截至到目前，百胜集团在中国拥有4000多家门店，但这对于庞大的中国消费市场来说远远未达到饱和。
百胜的管理层计划到2020年门店数量增加到9000家，数量翻了一倍，但是每百万中国消费者拥有门店数量仅为7家。
这就很容易解释为什么百胜集团要将资金转投中国业务了。
根据计划，百胜集团计划把肯德基在美国的门店由10%消减至5%；英国所有的必胜客门店全部改为特许店，然后用所取得的资金来支持在中国的业务。
到2011年百胜集团有50%的营业利润来自中国市场，对中国的依赖程度达到前所未有的程度。
中国餐饮市场的巨大潜力是客观的，但是在这个市场中抢占先机却并不容易。
当下的中国餐饮业竞争激烈而且高度分散，而且这种激烈程度还在与日俱增。
中国老百姓的饮食消费市场是块巨大的蛋糕，吸引了众多企业前来淘金，呈现出一派群雄逐鹿的局面。
虽然繁荣红火，也有不少已经被大众接受的品牌、菜系，但是至今依然是诸侯割据的局面，没有真正意义上的“霸主”出现。
百胜餐饮集团跟踪报告
百胜集团跟踪报告 1998年，拥有百胜、必胜客、TacoBell （墨西哥式食品）三个著名品牌的餐饮（此系统为百事公司的一个业务部，百事公司三大业务是软饮料、小、。
）从百事公司分离并在纽约交易所独立上市时，世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团便正式了。
当时所有股东和公司成员可能都没有想到，仅仅过去两年的时间，百胜全球餐饮集团的经营和发展取得了很大的。
如今，百胜集团在全球拥有3万多家分店，50万名雇员，营业额达到200亿美元，跻身世界五百强之列。
刚从百事分离时，他们了一系列大胆而全新的：如百胜、必胜客、TacoBell 各自原有的营运，但要发挥互相的作用；通过套餐形式，进行三个品牌的合促销，原料由公司统一，配送，控制了资金的支出；首次将一些属于公司拥有的连锁餐厅以特许经营的方式转给伙伴，把部分回笼资金集中用以新餐厅的上；高级管理层亲自到餐厅员工的士气等。
到目前为止，集团的营运边际由三年前的11%增加至16%，而且1998年全年及1999年上半年，所有三个品牌的连锁营业额都出现增长，集团出现了蒸蒸日上的新。
管理环境一.外部环境 民以食为天。
“我国改革开放30年餐饮业营业额增长200多倍，餐饮消费成为拉动我国消费需求增长的重要力量。
”中国烹饪协会会长苏秋成认为，在我国改革开放30年中，餐饮业是起步最早、开拓发展最快，收效最明显、市场化程度最高的行业之一。
百胜公司面对的政策宏观环境，我们从四方面入手：科技技术变革、政策法律变更、社会文化变化、经济环境好坏。
具体细分如下图：法律，对于百胜来说，早在19世纪进入中国市场的优惠政策已经丢淡，例如多年以来，包括“洋快餐”在内的各类外资企业，不仅在税收方面享受着“超国民待遇”，甚至在政治和法律方面也享受着“超国民待遇”。
接着，当今社会文化的变迁可谓天天都在进行，而流行于当下的饮食文化，不再是只求饱肚或追求味道，而是趋于健康均衡饮食。
随着“问题奶粉”事发，消费者对奶粉、液态奶的消费热情骤降，同时再次唤醒了消费者对食品天然营养和安全卫生的重视并且饮食习惯正在悄然改变。
中国十大快餐公司的年度销售额调查
随着中国经济的发展，麦当劳在中国内地的市场也有着迅猛的扩 展。现在，麦当劳的670家餐厅遍布在跨越中国25个省市和直辖市的 108个次级行政区域。目前，员工人数超过5万人，其中99.97%是中国 员工。中国的供应商系统亦拥有超过1.5万名的员工，总投资达5亿美 元。
协会快餐委员会列为“中国快餐连锁十大著名品牌企业”。大娘水饺 现已成为国内最大的水饺堂食快餐连锁企业。
9 味千拉面 (中国驰名商标,创于1968年,行业影响力品牌,上海 领先餐饮管理有限公司)
味千拉面自1968年创设以来，在日本、香港、新加坡、台湾、中 国大陆等各地区拥有500家连锁店，是日本第二大拉面连锁店。2007 年上半年，味千营业额达人民币3.91亿元，较去年同期增长41.6%，实 现净利润1.国 1958年
263
13%
23 214
32500
中国 1996年 中国 1996年 日本 1968年 中国 1995年
28.1
0.3
45
3
0.5 300
3.91
24%
320
500
3.6
439
10 马兰拉面 (中国驰名商标,北京市著名商标,十大快餐-连锁快 餐品牌,马兰拉面快餐连锁公司)
1995年，马兰拉面快餐连锁有限责任公司成立。如今，在经历了洋 快餐全面入侵，中式快餐一次次败下阵来的尴尬之后，“马兰拉面”迅 速崛起。在短短三四年时间发展到全国26个省、市、自治区，店面总数 达到439家，年销售额达3．6亿元，并成功地打入美国市场，而且作为 惟一的快餐企业入围2000年中国百强连锁企业。
3 真功夫 (中国驰名商标,十大快餐-连锁快餐品牌,行业影响力 品牌真功夫餐饮连锁机构)
2017年快餐行业百胜中国分析报告
2017年快餐行业百胜中国分析报告2017年9月目录一、公司概览 (3)1、百胜中国：中国最大的餐饮运营商 (3)2、百胜中国80%的餐厅为直营模式 (5)3、百胜中国运营情况简介 (5)4、百胜中国完成从百胜的拆分 (6)二、百胜中国获得新的增长引擎 (7)1、城镇新增3 亿消费者 (7)2、外卖业务的快速发展 (9)3、性价比更高 (11)4、管理层的新战略 (12)三、在中国的长期增长潜力 (13)1、百胜在快餐行业具备成功的经营模式 (13)2、中国餐饮连锁店的渗透率较低 (15)3、中国范围比较：百胜中国是绝对龙头 (16)4、全球范围比较：关注市值的增长潜力 (17)四、盈利预测 (18)1、收入预期 (18)（1）新开门店 (18)（2）肯德基同店增长预期 (19)（3）必胜客同店增长预期 (19)2、盈利预期 (20)五、主要风险 (22)1、休闲餐饮行业竞争加剧 (22)2、食品安全问题 (23)快速开设新店，3 亿新市民将驱动新一轮城镇化和消费增长，尤其是在百胜中国已经有完善布局的低层级城市。
考虑百胜中国在低层级城市渗透率的提升潜力，预计公司有望增加至少4000 家新店。
同店增速开始持续提升，受益于：1）外卖的快速增长：目前，外卖占公司收入的13%，同比增速超40%。
外卖拥有更高的人均消费和配送费，因此利润率更高。
2）性价比更高：肯德基在低价的基础上维持了良好的利润率，并因此在成本不断增加的大环境下实现了更高的性价比。
3）新战略：门店装修（过去5 年新装修的或新开业的门店占总门店数量的75%以上）和数字化创新（会员人数已经超过1 亿）。
长期看，百胜中国的市值具备增长潜力。
对比美国餐饮龙头麦当劳美国业务约650 亿美元的市值，并且考虑中国更大的消费市场和更低的餐饮渗透率，中国餐饮行业巨擘百胜中国的市值拥有巨大的增长空间（140 亿美元）。
一、公司概览1、百胜中国：中国最大的餐饮运营商百胜中国在中国大陆运营的品牌包括：肯德基、必胜客、东方既白、小肥羊和塔可钟。
2017年快餐行业百胜中国分析报告
2017年快餐行业百胜中国分析报告2017年9月目录一、公司概览 (3)1、百胜中国：中国最大的餐饮运营商 (3)2、百胜中国80%的餐厅为直营模式 (5)3、百胜中国运营情况简介 (5)4、百胜中国完成从百胜的拆分 (6)二、百胜中国获得新的增长引擎 (7)1、城镇新增3 亿消费者 (7)2、外卖业务的快速发展 (9)3、性价比更高 (11)4、管理层的新战略 (12)三、在中国的长期增长潜力 (13)1、百胜在快餐行业具备成功的经营模式 (13)2、中国餐饮连锁店的渗透率较低 (15)3、中国范围比较：百胜中国是绝对龙头 (16)4、全球范围比较：关注市值的增长潜力 (17)四、盈利预测 (18)1、收入预期 (18)（1）新开门店 (18)（2）肯德基同店增长预期 (19)（3）必胜客同店增长预期 (19)2、盈利预期 (20)五、主要风险 (22)1、休闲餐饮行业竞争加剧 (22)2、食品安全问题 (23)快速开设新店，3 亿新市民将驱动新一轮城镇化和消费增长，尤其是在百胜中国已经有完善布局的低层级城市。
考虑百胜中国在低层级城市渗透率的提升潜力，预计公司有望增加至少4000 家新店。
同店增速开始持续提升，受益于：1）外卖的快速增长：目前，外卖占公司收入的13%，同比增速超40%。
外卖拥有更高的人均消费和配送费，因此利润率更高。
2）性价比更高：肯德基在低价的基础上维持了良好的利润率，并因此在成本不断增加的大环境下实现了更高的性价比。
3）新战略：门店装修（过去5 年新装修的或新开业的门店占总门店数量的75%以上）和数字化创新（会员人数已经超过1 亿）。
长期看，百胜中国的市值具备增长潜力。
对比美国餐饮龙头麦当劳美国业务约650 亿美元的市值，并且考虑中国更大的消费市场和更低的餐饮渗透率，中国餐饮行业巨擘百胜中国的市值拥有巨大的增长空间（140 亿美元）。
一、公司概览1、百胜中国：中国最大的餐饮运营商百胜中国在中国大陆运营的品牌包括：肯德基、必胜客、东方既白、小肥羊和塔可钟。
百胜餐饮集团的财务故事
百胜餐饮集团的财务故事
湖北经济学院 湖北会计发展研究中心
谈多娇 韩馨露 刘 聪
一、百胜餐饮的品牌故事 百胜餐饮集团（Yum Brands Inc.）是全球门店网 络最大的餐饮集团，其旗下包括肯德基、必胜客、小肥 羊、东方既白、塔可钟、A&W 及 Long John Silver's （LJS）等知名餐饮品牌，在烹鸡、比萨、火锅、中式快餐、 墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域位列全球第一。 2013 年百胜餐饮集团在美国 500 强排行榜中排名第 201 位。 百胜餐饮集团总部设在美国肯塔基州路易斯维 尔 ， 其 前 身 泰 康 全 球 餐 饮 公 司 （Tricon Global Restaurant，Inc.） 原是美国百事可乐集团公司的一个 业务部。由于百事可乐的管理层认为饮料与餐饮市场 发展条件和速度等许多因素不尽相同，1997 年从百事 可乐公司中分离出一个独立的公众公司，并授权其在 全球范围内使用肯德基、必胜客、塔可钟三个曾隶属于 百事却在当时并不被看好的品牌。1998 年，这个餐饮 公司在纽约证券交易所独立上市时，世界上最大的餐 饮集团—— —百胜餐饮集团便正式成立了。当时所有股 东和公司成员可能都没有想到，百胜全球餐饮集团其 后的经营和发展会取得这么大的成功。中国目前是百 胜餐饮集团业务发展最快的市场。2012 年百胜餐饮集 团以协议计划方式将在港交所上市的小肥羊集团有限 公司进行私有化，收购小肥羊，贯彻执行“立足中国、融 入生活”的总策略。 百胜的英文名字为“YUM”，意思是“好吃的，美味 的”。百胜餐饮集团期望给每一位顾客绝佳风味的食 品、愉悦的用餐心情和期待再来的价值，使顾客每次 的光顾都有“YUM”的感觉。本文以百胜餐饮集团 2010—2013 年四份年报来解读百胜餐饮集团的财务 安排。
2020年快餐行业百胜中国分析报告
2020年快餐行业百胜中国分析报告2020年11月目录一、百胜中国：中西结合的快餐业龙头 (5)1、国内最大的连锁快餐集团，坐拥六大品牌特许经营权 (5)2、独立后的百胜中国获得更大的自主经营权，公司管理层“本土化”转变 (6)3、公司构建以肯德基、必胜客为主的品牌体系，分拆后同店销售额恢复正增长 (6)二、供需分析：西式快餐在中餐标准化空白时期快速崛起 (8)1、标准化满足快速就餐需求 (8)（1）两大快餐巨头角逐中国，西式快餐逐渐成为“本土化”消费 (8)（2）餐饮为具有文化根基的高频次消费，我国餐饮行业供需两端均呈现天然分散态势 (9)（3）生活节奏加快刺激快餐需求增长，限额以上连锁快餐规模维持稳定增长 (10)（4）亚太地区餐饮连锁化率天然低于欧美，标准化空白为西式快餐进入预留市场空间 (10)（5）消费者的日常消费选择跟随企业扩张而不断被强化和培养，快餐连锁化率仍有较大提升空间 (11)2、本土化改造迎合口味需求 (12)3、西式快餐借助餐饮工业化升级迅速扩张 (14)（1）标准化是快速扩张的前提 (14)（2）半成品的工业化生产和供应链建设为餐饮标准化提供了基础 (15)三、单店角度：直营保障门店经营效率，外卖推动同店增长 (16)1、单店运营：直营模式为主，保障产品质量与运营效率 (16)（1）特许加盟模式帮助肯德基快速打下西式连锁快餐“半壁江山” (16)（2）必胜客仍以自营为主，不断扩大加盟比例 (16)（3）标准化与服务接触度共同决定直营/加盟的选择 (17)（4）“不从零开始”的加盟政策保障公司旗下门店经营质量稳定 (17)2、同店增长：会员、外卖、咖啡业务成为同店增长三大看点 (18)（1）外卖占比提升加速同店营收增长 (18)（2）营业利润率提升至稳定较高水平，人力成本将是后期主要压力 (19)（3）挖掘私域流量价值，会员数量增长提升消费者粘性 (19)（4）会员数量增长提升消费者粘性，扩大单店客流基数 (20)（5）以COFFii&JOY为代表的咖啡业务成为公司新的品牌增长点 (21)3、领先优势：标准化流程提升运营效率及卫生标准 (22)四、开店角度：未来三线城市下沉空间巨大，门店仍有翻倍空间 . 231、门店选址遵循“商圈效应”，保证快速实现投资回收 (23)2、YQ影响下优势扩大，抓住餐饮行业变革机遇 (27)五、盈利预测 (28)六、主要风险 (29)1、突发性事件对需求端的影响 (29)2、突发事件对供给端的影响 (29)3、行业竞争环境加剧 (30)百胜中国，中西结合的快餐业龙头。
卢文兵简介-卢文兵详细信息 -
卢文兵简介|卢文兵详细信息- 卢文兵原小肥羊餐饮连锁有限公司CEO。
美国餐饮巨头百胜集团宣布收购中式火锅连锁小肥羊(0968.HK)计划顺利完成，小肥羊今日退市。
引人注目的是，百胜同时更换了小肥羊总裁卢文兵，总裁职位由原肯德基管理层出任。
卢文兵被外界视为小肥羊上市的幕后推手。
记者从百胜集团获悉，百胜以协议计划方式私有化小肥羊的交易已完成。
小肥羊今日起正式在香港联交所摘牌，并成为百胜集团的附属公司。
这意味着，这只中国火锅第一股在港上市4年后最终退市。
此计划的成功交割标志着百胜集团正式全面接手小肥羊的营运。
百胜在给本报的一份通报中提出，将适时进行相关的整合工作。
原肯德基经理接棒提整合同时，昨日百胜意外宣布一项高层变动：小肥羊总裁卢文兵将离任，同时原肯德基杭州有限公司总经理锡梓英将接棒，出任小肥羊品牌总经理。
资料显示，曾任蒙牛副总裁的卢文兵2004年正式加盟小肥羊，主管财务和日常事务工作。
他上任后即大举减少加盟店数目，并帮助小肥羊在香港上市。
关于小肥羊原总裁离职，百胜对本报指出：我们将会慎重处理整合过程中可能出现的人事问题。
据介绍，目前除卢文兵的职位改动外，人事方面暂时没有任何决定。
如何涮好小肥羊成关注点作为西式连锁餐饮的巨头，百胜如何涮好小肥羊一直是外界的关注点。
一位西式连锁餐饮资深人士说，两者的整合预计会需要时日。
他称，首先两家企业的文化存在差异，此外西式餐饮和中餐例如店长的用人上也有很大的差别，另外标准化问题估计也是一个障碍。
据了解，百胜中国曾发布《食品安全政策白皮书》，誓言统一领导研发、品质管理、食品安全、采购、物流等部门。
这位人士表示：中式食材的供应商比起西式来说一直不成系统，这将影响小肥羊能否达到百胜的系统标准。
百胜旗下已有肯德基、必胜客、必胜宅急送，甚至像中式连锁东方既白等品牌。
现时，百胜在华餐厅门店数已经超过4200家，而小肥羊的门店数约300家。
百胜方面告诉本报记者，整合工作才刚开始。
百胜餐饮（中国）集团的多元化战略研讨
百胜餐饮（中国）集团的多元化战略研讨第3章中国百胜餐饮集团的多元化历程3．1中国百胜餐饮集团的发展经过百胜餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团，在全球100多个国家拥有超过34，000家连锁餐厅和85万多名员工。
其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、A&W及Long John Silver’S(LJS)五个世界著名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。
目前百胜餐饮集团在全球100多个国家拥有超过32，500家的连锁餐厅，2001年，三个品牌在全球系统的营业额总数超过了220亿美元，居世界餐饮业之首，是全球餐饮业多品牌集合的领导者，跻身世界企业五百强之列。
1998年，拥有肯德基、必胜客、Taco Bell(墨西哥式食品)三个著名品牌的餐饮系统(此系统为百事公司的一个业务部，百事公司三大业务是软饮料、小食品、快餐。
)从百事公司分离并在纽约证券交易所独立上市时，世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团便正式成立了。
3．1．1百事公司的多元化百事可乐公司始建于1902年。
到了20世纪40年代末，百事发展成为成功的专业软饮料企业。
1963年至1986年唐纳德．肯道尔任百事的首席执行官，自此百事的战略导向发生了巨大变化：百事在软饮料业一直居可口可乐之下，肯道尔要求公司对可口可乐从被动防守转向积极进攻，从此可乐之战连绵不绝，百事饮料的市场地位也大幅度提高；另一方面，肯道尔深信“快餐薯条与碳酸饮料密不可分，往往是顾客同时购买和消费的对象”，兼并快餐业与餐馆一定程度上可以增加自己的饮料业务销售点，这种协同效应至今仍是百事集团关注的战略要点。
1986年至1996年百事的首席执行官韦尼．科勒威继续执行肯道尔的关联性多元化战略，形成了百事可乐组织的八大组成部分：百事可乐北美公司、百事可乐国际公司、弗里托雷公司、百事可乐食品国际公司、必胜客比萨饼世界公司、泰科、贝尔世界公司、肯德基炸鸡公司和百事可乐食品系统世界公司。
百胜中国完成分拆,它现在还是一个独立的上市公司
百胜中国完成分拆，它现在还是一个独立的上市公司从宣布分拆中国区业务，到完成分拆并使之独立上市，百胜用了差不多整整一年时间。
11 月 1 日晚，百胜中国在上海举办新闻发布会及百胜中国纽交所上市敲钟仪式，正式宣布完成自百胜（Yum! Brands）的分拆。
从当天起，百胜中国将以独立公司的身份在纽交所上市交易。
拥有肯德基、必胜客、Taco Bell 等品牌的百胜公司最早在去年 10 月 20 日宣布了将中国业务分拆及独立上市的计划，该公司 CEO Greg Creed 在当时表示，拆分是为了解放大多数股东的利益，让资源在中国区及全球其他市场得到更有效的配置。
我们曾经在一篇文章中分析过百胜为什么（应该）拆分其中国区业务，主要原因在于自 2012 年中开始，百胜中国区为百胜贡献的收入就稳定地超过了 50%。
当一项业务的规模足够大、业务运营足够差异化时，他们往往会剥离为独立的公司。
分拆并独立上市后，百胜中国将拥有肯德基、必胜客、塔可钟中国业务的经营权，同时拥有东方既白及小肥羊品牌。
百胜中国 CEO Micky Pant（潘伟奇）在 11 月 1 日晚的新闻发布会上表示，将在今年年底引入 Taco Bell 品牌，并率先在上海设立门店。
该公司同时计划新增 40 家小肥羊门店，使其为百胜中国未来业务带来新增长。
不过，公司将“重点发展”的品牌还是肯德基和必胜客。
此前，潘伟奇称未来以肯德基、必胜客为主的百胜中国的门店数将增加至 2 万家。
敲钟仪式在纽约、上海两地不同举行，图为上海现场的“舞龙舞狮”表演目前，百胜中国拥有约 7200 家门店。
最近一个财季中，百胜中国的同店销售额同比下滑了 1%，与分析师所预期的 4.1% 的增长悬殊较大，百胜将原因归咎于南海仲裁影响，认为国际法庭的判决影响了肯德基等西方品牌在中国的表现。
在此之前，百胜中国业务在经历了 2012 至 2014 年的食品安全事故后下滑显著，直到进入 2015 下半财年后，核心业务之一肯德基开始恢复增长。
百胜集团swot分析
百胜餐饮集团在中国的长远走向及趋势——百胜集团swot分析国贸082 鲁新032摘要：百胜集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团，其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、A&W及Long John Silver's(LJS)五个世界著名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。
而中国百胜餐饮集团(Yum! Restaurants China)隶属于在美国纽约证券交易所挂牌上市的百胜全球餐饮集团(Yum! Brands Inc.)，是中国最大的餐饮集团。
随着中国市场经济的不断成熟，百胜集团在中国的长远发展及走向会如何，笔者特做了swot分析。
关键词：百胜餐饮swot分析长远走向趋势正文：随着当期市场经济的不断深入和发展，中国的消费能力带来了井喷式的提升。
作为中国最大餐饮集团，百胜餐饮集团自1990年进入中国以来，市场占有率在逐年提升，甚至已经成为中国餐饮市场的主流。
不难看出，当前，百胜餐饮在中国市场的发展势头越来越迅猛。
百胜餐饮在市场的开拓上具有绝对的抢先优势，早在1990年就进入中国市场的百胜餐饮集团，通过不断改变中国人的餐饮习惯，由此引发中国人的餐饮价值观的改变，使得中国市场不断扩大，在市场的建立上，首先能做到建立市场、开拓市场，这是模仿者无法比拟的。
在这方面上，是最先做好这一块大蛋糕，再完全分享这一成果，在整个市场竞争中显得特别有优势。
由于我国已经引进市场经济的竞争机制，当市场上出现其他的模仿者时，完成百胜餐饮的设想是需要一定的时间去完成各方的原始积累，而在这过程中，百胜集团已经有时间、有能力再去进一步做大做强。
此外，采取了一系列大胆而全新的措施：如肯德基、必胜客、东方既白继续各自原有的营运管理，发挥互相的协调作用；通过套餐形式，进行三个品牌的联合促销，原料由公司统一采购，配送，控制了资金的平衡支出；首次将一些属于公司拥有的连锁餐厅以特许经营的方式转给加盟伙伴，把部分回笼资金集中用以新餐厅的开发上；高级管理层亲自到餐厅激励员工的士气等。
百胜中国终上市 未来如何盈利成难点
百胜中国终上市未来如何盈利成难点作者：张卫来源：《中国食品》 2016年第22期中国业务占半壁江山的百胜餐饮集团，终于让其中国事业部分拆，并独立上市。
该公司独立上市后在中国市场拥有肯德基、必胜客和塔可钟三个品牌的独家运营和经营权，并完全拥有东方既白和小肥羊连锁餐厅。
业内人士认为，面对大环境的不景气和不同市场的现实困境，百胜餐饮集团的挑战依旧很大。
历经一年多，肯德基和必胜客的母公司百胜集团拆分中国业务终于完成：百胜中国于11月1日晚上9：30左右在纽约和上海同时启动上市仪式。
这是继1997年百胜集团从百事集团独立成为公众公司后，近20年来最大规模的业务重组。
上市开盘首日，市场表现出不小的信心，百胜中国股价上扬，截至收盘，涨幅8.04%，报收26.19美元。
百胜中国上市，将拥有5个品牌完成上市后的百胜中国将成为中国最大的独立上市餐饮公司，拥有肯德基、必胜客和塔可钟三大品牌在中国的独家经营权，并拥有小肥羊和东方既白连锁餐厅品牌。
百胜中国首席执行官潘伟奇透露，独立后的增长战略为同店销售额增长、开设新店、外卖及数字业务领域的领先地位，以及以塔可钟、小肥羊为代表的其他增长机会。
此前，百胜在拆分规划中一直未提及此前收购的小肥羊和针对中国市场推出的东方既白两个品牌的归属，并表示“该品牌（东方既白）并不被看作是公司重要的增长引擎”，一度引发百胜中国或许会剥离小肥羊和东方既白的猜测。
此次百胜中国独立上市后，百胜中国首席执行官潘伟奇（Micky Pant）明确表示，会加快小肥羊开店，今年新开40家门店。
此前，百胜披露的数据显示，当前小肥羊品牌在海内外有250家门店，全部门店中有超过200家是特许经营店。
而更早的数据显示，截至2014年5月底，百胜餐饮拥有近400家小肥羊。
虽然对“雪藏”小肥羊的说法，百胜极力否认，可是两年的时间，小肥羊的门店数量下降严重。
而百胜中国旗下肯德基的门店数量为5000余家、必胜客1600余家，必胜客宅急送还有350家店。
百胜
19
企业目标
将百胜发展成中国餐饮业第一品牌
援引自AC尼尔森2000年的调查显示，肯德 基名列“顾客最常惠顾的国际品牌”第一位； 2001年的调查显示，肯德基已经成为在中国市 场知名度最高的品牌，超过了可口可乐和麦当 劳。此外，苏敬轼本人表示，在大型餐饮连锁 行业，百胜已经在中国取得了领先地位。
20
3
百胜大中华区总裁--苏敬轼
1.1989年，苏敬轼以肯德基公司北太平洋地区市场企划总 监的身份首次来肯德基中国市场，当时中国仅有4家肯 德基餐厅。 2.1994年，苏敬轼担任百事餐饮国际集团亚洲地区副总裁 ，开始同时管理肯德基和必胜客两个餐饮品牌。 3. 1997年，百事可乐公司（PepsiCo）决定将所属的餐馆 业务剥离，包括肯德基、必胜客在内的三个连锁快餐业 务，成立了百胜全球餐饮集团。 4.1998年，苏敬轼正式被任命为百胜大中国区总裁。
21
14
经营单位策略--必胜客（PIZZA HUT）
休闲餐厅
欢乐餐厅
2003年1月，中国必胜客开店突破 100家，以此为新起点，必胜客从“休 闲餐饮”向“欢乐餐厅”渐进。必胜 客将以更美味的食品、更舒适的环境 和更人性化的服务给消费者带来“欢 乐餐厅”的新体验。
15
经营单位战略--东方既白
中式快餐才是最大的蛋糕 业务精髓：中西结合 经营战略： “蒸”与中式化餐具； 正餐小型化； 紧紧控制“美味”属性； 传播聚焦“美味”
必胜客
东方既白
小肥羊
财务部
营销部
研发部
人事部
12
百胜总体战略层次
把品牌特许权作为公司的经营 基础，在此基础上建立公司的竞 争优势与市场机会，并集中资源 于具有这些竞争优势和市场机会 的关键地区。
KFC的收入情况
百胜餐饮集团中国事业部是百胜全球餐饮集团中国总部，于1993年在上海成立，它为包括中国台湾、泰国在内所有独资、合资和特许经营的肯德基、必胜客、必胜宅急送、塔可钟、东方既白餐厅提供营运、开发、企划、财务、人事、公关事务以及特许经营等服务。
至2008年3月底，百胜餐饮集团中国事业部已成功地在中国大陆开出了超过2,100多家肯德基餐厅，超过350多家必胜客餐厅，60多家必胜宅急送餐厅，14家东方既白和3家必胜比萨站，员工人数超过16万名。
公司多年来一直被商务部评为中国餐饮百强企业第一名。
2007年中国百胜的营业额为215亿人民币，是百胜全球餐饮集团中增长最迅速的部分。
中国大陆是一个有着13亿人口的市场，近两年来增长率都超过35%，近五年来平均增长率超过25%，因此发展中国市场是百胜非常看重的一个战略，在中国市场上超越麦当劳被作为第一个亮点写进其2007年财报中。
百胜中国区业绩的关键衡量指标：20%经营利润增长；20%销售增长（中国大陆）；每年至少425家新店开张（中国大陆）。
3.2集团营销支出情况结合百胜在中国大陆市场收入情况，其每年在中国投入的营销预算大约有1亿美元。
肯德基，高收入下的营销投入百胜餐饮集团中国事业部是百胜全球餐饮集团中国总部，于1993年在上海成立，它为包括中国台湾、泰国在内所有独资、合资和特许经营的肯德基、必胜客、必胜宅急送、塔可钟、东方既白餐厅提供营运、开发、企划、财务、人事、公关事务以及特许经营等服务。
至2008年3月底，百胜餐饮集团中国事业部已成功地在中国大陆开出了超过2,100多家肯德基餐厅，超过350多家必胜客餐厅，60多家必胜宅急送餐厅，14家东方既白和3家必胜比萨站，员工人数超过16万名。
公司多年来一直被商务部评为中国餐饮百强企业第一名。
2007年中国百胜的营业额为215亿人民币，是百胜全球餐饮集团中增长最迅速的部分。
中国大陆是一个有着13亿人口的市场，近两年来增长率都超过35%，近五年来平均增长率超过25%，因此发展中国市场是百胜非常看重的一个战略，在中国市场上超越麦当劳被作为第一个亮点写进其2007年财报中。
百胜集团介绍
集团介绍一、集团概述百胜餐饮集团中国事业部(Yum! Brands Inc., China Division)隶属于在美国纽约证券交易所挂牌上市的百胜全球餐饮集团(Yum! Brands Inc.)，是中国最大的餐饮集团。
百胜餐饮集团中国事业部为百胜全球餐饮集团中国总部，于1993年在上海成立，它为包括中国台湾、泰国在内所有独资、合资和特许经营的肯德基、必胜客、必胜宅急送、塔可钟、东方既白餐厅提供营运、开发、企划、财务、人事、公关事务以及特许经营等服务。
其旗下包括肯德基、必胜客、必胜比萨站、A&W及Long John Silver's(LJS)五个世界著名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。
2007年百胜全球营业额达100亿美元，其中包括直营和加盟费收入。
二、集团最新动态2009年7月15日，百胜餐饮集团中国事业部与大成食品亚洲有限公司、福建圣农发展股份有限公司和山东新昌集团有限公司三大鸡肉龙头企业签署重要策略联盟合作协议,金额达50亿元。
这是百胜集团首次与供应商确定三年的采购关系。
2009年6月1日，百胜餐饮集团中国事业部携手中国扶贫基金会再次启动了“捐一元，献爱心送营养”活动，这是继2008年“捐一元，献爱心送营养”活动在全国成功举办后，百胜呼吁更多社会人士关注四川地震灾区的又一次爱心接力。
而为了方便更多人献爱心，百胜集团还将今年的活动时间延长至两周，自6月1日—14日的两周时间内，百胜通过餐厅的餐盘垫纸、收银机跳跳卡、餐厅海报、爱心感谢卡等店内宣传品以及全国电视、平面媒体报道、网络专题等多种形式，积极向消费者倡议一人捐一元钱。
与此同时，百胜在全国各地的分公司陆续在南京、武汉、深圳、福州、沈阳、西安、苏州、杭州、青岛、上海、广州等全国17个主要城市举办一系列“爱心传递公益”活动，通过志愿者参与爱心传递跑、为灾区小朋友写爱心留言等方式，呼吁更多爱心人士持续关注灾区，并为灾区儿童健康成长伸出援助之手。
浅析百胜餐饮集团在中国的发展
浅析百胜餐饮集团在中国的发展作者：李辛辛王舒静杨丹丹来源：《经营者》2014年第03期摘要：百胜集团作为全球知名餐饮企业，旗下大多数品牌在中国都得到了良好的发展。
本文旨在分析百胜集团及其旗下主要品牌的经营策略，研究其在中国发展的成功之道。
关键词：百胜集团；旗下品牌；经营策略；市场定位一、百胜集团概况百胜餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团之一，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。
旗下拥有肯德基、必胜客、东方既白等世界知名餐饮品牌。
该企业在中国及其他新兴市场具有领导地位，具有长远的经营增长模式。
百胜集团旗下的主要品牌已遍布世界各地，如肯德基、必胜客，在中国也具有极高的市场占有率。
为进一步开拓中国市场，百胜集团又推出了旨在打造成最受中国人欢迎的中式快餐品牌的“东方既白”。
同时，百胜集团也将“小肥羊”纳入旗下。
由上表中数量分布看出，由百胜集团收购的本土品牌“小肥羊”在国外市场仍有很大的开拓空间，而肯德基作为快餐行业的领导品牌，在中国有较大的市场占有率，而以中高档正餐为主的必胜客，由于其地道的西式风格，在华所占份额相对较低。
百胜集团如此成功地打入并立足于中国市场，源于旗下品牌拥有各具特色的经营理念，别具一格的营销战略以及分别准确的市场定位。
二、旗下品牌（1）肯德基。
自1987年第一家门店在中国问世以来，肯德基的数量以每年50%的速度递增。
在几十年的发展中，成为世界著名的炸鸡快餐连锁企业。
肯德基的成功，离不开它的商业模式、本土化与差异化结合的策略、良好的媒体关系和社会形象。
营销战略。
肯德基为更好地打入中国市场，首先以新加坡为试点，了解华人饮食习惯，秉承“立足中国、融入生活”的策略，将产品进行改良，步入了中国本土化的转型道路。
迄今为止，肯德基在中国的门店相继推出中式套餐，如培根蘑菇鸡柳饭、菌菇四宝汤、巧手麻婆鸡肉饭等。
同时，它也坚持原料本土化，使之更加迎合中国人的饮食习惯。
作为麦当劳最大的竞争对手，肯德基始终努力实行差异化战略，不断推出如经典全家桶、五味小吃桶以及针对小朋友推出的快乐儿童餐、在门店设立儿童乐园等来与麦当劳相抗衡。
百胜为何最成功？立足中国持续产品创新最重要
百胜为何最成功？立足中国持续产品创新最重要百胜餐饮拥有肯德基、必胜客、塔可钟等知名餐饮品牌,是全球门店网络最大的餐饮集团,百胜中国也是目前国内规模最大,发展最快的餐饮集团。
2016年一季度,百胜中国拥有3819家肯德基餐厅,801家必胜客餐厅,29家东方既白,以及425家小肥羊餐厅(于12年2月收购)。
2016年百胜中国的收入和营业利润达353亿和58亿元人民币,占上市公司的44%和50%。
中国区的优异业绩和公司在如印度等其他新兴市场的发展潜力,使公司长期享受估值溢价(当前公司12年市盈率20倍,麦当劳17倍)。
美国投资者视其为中国消费的替代股,股价表现与中国区同店增长正相关。
百胜中国的关键成功因素►食品制作、经营流程的高度标准化,完备的供应链系统降低食材成本并保证食品安全,以及强大的选址能力保证了新店的快速复制和高成功率。
肯德基和必胜客将食品制作流程最大程度的标准化,降低厨师在食品制作中的作用,保证了每家门店食物口味的统一性。
同时,每家门店在人事、存货、促销等各方面运营管理都有统一的标准化规定,使得新开门店易于经营管理。
公司在中国独立运营供应链,独有的一体化模式最大限度的保证了系统效率,质量安全和快速创新。
食品原料、纸质包装、机器设备均由公司集中采购,规模性的采购能够有效提升产品毛利率。
严格的原材料采购体系和标准使得公司能够有效降低食品安全风险。
另外,百胜在中国拥有千人以上的门店开发团队和完备的城市数据库,严格决策每一家新店选址,最大程度保证了新店成功率。
►立足中国,持续产品创新。
百胜坚持研发适合中国消费者口味的产品,已形成150多人规模的研发团队。
肯德基每年推出新品20多种,必胜客每年有两次20%+的菜单调整。
此外,新品推出亦是公司调整单价的辅助手段。
近年来通过新品公司逐渐降低必胜客均价以适应低层级市场渗透,同时提高肯德基均价以抵御成本上涨。
供应链管理人员亦在新产品试制的最初阶段介入,确保新品推出的顺畅。
2016年主要外资连锁企业经营情况：大润发居首
2016年主要外资连锁企业经营情况：大润发居首
消息：5月16日，中国连锁经营协会发布了“2016年主要外资连锁企业经营情况”，大润发位列第一位，沃尔玛、百胜中国分列二、三位。
2016年主要外资连锁企业经营情况
当日同时发布的“2016年中国连锁百强”榜单显示，2016年连锁百强销售规模2.1万亿元，同比增长3.5％。
门店总数11.4万余个，同比增长5.9％。
百强企业销售规模占社会消费品零售总额的6.4％。
百强企业共经营超市和大型超市1.1万余个，便利店7.1万余个，百货店及购物中心1200余个，专业店和专卖店2.2万余个，餐饮等其他门店9000余个。
值得注意的是，各业态销售增幅差异明显：便利店增幅最高，达到16.7％，专业店和专卖店为6.5％，购物中心1.6％，超市和大型超市1.5％，百货店为-2.5％。
2016年，百强企业门店总数增长近6400个，其中门店数量净增长过百的企业15家，主要是便利店和专业店，门店净增长6900余个。
百货、大型超市新开门店整体减少，存量门店调整加快。
百强企业中，国有控股、民营和外资分别为29家、55家和16家。
其中国有企业2016年销售同比增长为-0.5％，15家企业出现负增长，门店同比增长1.0％。
民营企业销售和门店增长率分别为5.1％和11.4％。
外资企业销售和门店增长分别为6.3％和10.6％。
百胜发布二季度财报，肯德基中国业绩“超出预期”
百胜发布二季度财报，肯德基中国业绩“超出预期”商业百胜发布二季度财报，肯德基中国业绩“超出预期”吴羚玮徐婧艾2 小时前受到上半财年的强劲业绩和中国市场的发展趋势，百胜集团将全年营业利润增长预期由 12% 调高到了 14%。
肯德基、必胜客的母公司百胜集团在近日公布2016 财年第二季度财报。
财报显示，集团全球总营收同比上涨 3%，其中主要贡献力来自肯德基全球业务，该部门的销售额同比增长 6%，中国业务的销售额增幅为 3%，在百胜集团的四个事业部中位列第二。
百胜目前在中国的核心业务为肯德基和必胜客。
最近一个财季，肯德基在中国的门店同比增长3% 至5039 家，同店销售额同比上涨3%，被百胜集团 CEO Greg Creed 视为“超出预期”——尽管这一数字在 2016 年一季度达到 6%，但百胜称“二季度历来是业绩低谷”，暗指达到这样的成绩已属不易。
另一方面，虽然必胜客中国的二季度同店销售额同比大跌11%，但Creed 仍抱有积极态度。
“最近几周，必胜客中国的同店销售额已经由负转正。
”他在财报中批注。
必胜客目前在中国共计有1949 家门店（含 339 家宅急送网点）。
中国市场似乎的确为百胜带去了信心。
根据CNBC 的报道，百胜中国事业部目前依然是该集团最赚钱的部门，营业利润位于所有事业部之首。
“受到上半财年的强劲业绩和中国市场的当前趋势，我很高兴地宣布将我们的全年营业利润增长预期由12% 调高到14%。
” Creed 接着写道。
事实上，肯德基中国在进入2015 下半财年后业绩开始恢复增长。
它连续四个季度同店销售额也保持了正增长。
百胜方面没有指出二季度肯德基中国增长的具体理由，不过，自2015 年开始大力推行的门店翻新计划，加之与图书、游戏、网络直播的跨界营销，包括今年4 月签约鹿晗，可是都为这家洋快餐重新找回了一部分年轻消费者。
肯德基中国的营业利润占据了百胜中国的大半壁江山，第二季度同店销售额增长了 3%。
业务独立后,百胜中国第一份成绩单显示增长完全来自新店
重提了春华资本：城市化 过程的深入、城市群的发展、以及更多交通枢纽的出现，都是百胜在中国的发展机 会。 “我们相信，在中国还能开出更多的餐厅，它们才会是这个市场未来最大的机 会。”Micky Pant 在财报中表示。
题图来自 Flickr
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业务独立后，百胜中国第一份成绩单显示增长完全来自新店
在剥离中国区业务时，百胜方面的理由是，这已经是一个足够大、也足够成熟的地区 市场了。而从百胜中国在纽交所上市三个月后发布的首份财务报告来看，情况也正是 如此。 到 2016 年底，百胜在中国已经有了 5224 家肯德基、以及 1714 家必胜客，全年开出 了 575 家新餐厅，销售额超过 67.5 亿美元，依然是国内体量最大的餐饮公司。而 在“营改增”的背景下，公司的利润还涨了 37% 。 但在销售额上，这家大公司已经进入了一个过于稳定的状态：全年的同店销售额没有 增长，5% 的总体增长全部来自新店；贡献最大的肯德基增长了 3% ，也只能弥补必胜 客销售额下滑 7% 所造成的漏洞。 在财报中，中国区 CEO Micky Pant 表示，他们将继续推进既有餐厅的翻新装修、以 及在中国市场十分重要的数字化改造。目前，百胜中国 75% 的餐厅是五年内开业的 新餐厅，或是近期被重新装修过。而在数字化改造方面，移动支付和外卖依然是发展 重点。 公司全年 17% 的销售额来自支付宝这样的移动支付工具，如果算上刷卡等手段，非 现金支付的销售额在 2016 年已经超过了 20 亿美元，在总销售额中的占比超过 30% 。 外卖也贡献了 10% 的销售额——除了肯德基自己的 App 之外，也有不少来自第三方 外卖平台的部分。 至于去年年底在上海开业的第一家 Taco Bell，则和必胜客宅急送、小肥羊以及东方既 白等零碎业务放在了一起。这可能会是百胜在进入中国市场 30 年后，近期会尝试的 唯一一个新业务了——Taco Bell 总共有超过 7000 家门店，但只有 300 多家位于美国 市场之外。中国市场已经成为这个品牌在全球扩张过程中，最重要的新市场之一。 在财报中，百胜中国没有提及先前入股的春华资本、以及蚂蚁金服所带来的影响，但