麦当劳物流配送分析
麦当劳的第三物流案例分析
夏晖公司介绍
• 美国夏晖集团(HAVI Group)，1974年成立于美国芝加哥，是一家 拥有世界领先的多温度食品分发技术的物流公司。其业务遍及全球，为 麦当劳全球几千余家餐厅提供优质的分发服务，是麦当劳食品供应链的 重要成员之一。夏晖集团在北美、欧洲、亚洲设有分发中心，在大中国 区拥有五家公司，分别位于北京、广州、上海、香港和台湾，并在成都、 武汉、沈阳设有分公司。
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1974年5月，Mr. Ted Perlman & Mr. Bob Rocque 为满足麦当劳 的需求而创立了夏晖公司(HAVI)。HAVI名字的由来是取自俩位创办人 夫人名字Harriette & Vivian的前两个英文字母。今日，夏晖集团在全 球五大洲16个国家设立分公司，拥有超过2,700位员工。在与麦当劳几 十年的合作中，今天的夏晖已经成为一家综合性的集团公司，夏晖集团 旗下有四大事业体系： • 包括专注于物流配送的HPR Pateners、专注海运的Perseco、专 注冷藏冷冻设备租雇的Primms、专注于促销活动和玩具设计业务的 The marketing store以及负责欧洲麦当劳物流配送的Alpha五家公司。 在中国负责麦当劳物流业的是HPR Pateners亚太区的一个分支。
夏晖公司将该如何发展
• 对夏晖而言，目前的一个重要问题是如何 将其冷链管理上的优势转化成更多的价值。 • 夏晖的扩建应为麦当劳的扩张给予有力的 支持 • 夏晖公司开辟除麦当劳之外的其他第三方 库存管理业务
谢谢大家！
SWOT麦当劳第三方物流
• 优势分析 • 1、麦当劳遵从了企业物流合理化近距离的 原则上。 • 2、夏晖采用了准时供应方式。 • 3、夏晖还采用了供应链采购。 • 4、麦当劳与夏晖的这种合作关系既属于长 期目标型,又属于渗透型。
麦当劳物流配送分析
麦当劳供应链分析SWOT分析优势：1.遵从年则物流合理化近距离原则，使得库存量最小2.采用供应链采购，麦当劳只需把自己的需求信息向供应商进行传递，由供应商根据需求信息预测需求量并进行生产计划和送货计划的制定，小批量多次补充货物劣势：只由一家供应商进行原料供应，缺乏竞争，不利于提高供应商的供应水平机遇：不断创新供应链管理方法，使麦当劳的供应链处于行业前沿，让供应链成为麦当劳成功的关键所在挑战：供应链理论与方法发展迅猛，若不能及时对现有优势供应链管理方法进行优化改进，易于被其他快餐连锁企业效仿甚至超越麦当劳供应链分析：1.采购管理麦当劳规定，各连锁加盟商所需的材料不能在市场上采购，必须由麦当劳分销处提供，分销中心的原材料由供应商提供。
麦当劳负责对材料进行质量监督，发现不合格材料立即返回至供应商。
2.供应商管理麦当劳要求供应商提供最好品质的材料，且谋求与供应商的双赢。
麦当劳对供应商要求严格，如果发现不合格材料，麦当劳会令其改正，若供应商不能再期限内更正，则停止其供应商资格。
尽管麦当劳要求苛刻，给供应商的生产带来了一定麻烦，但其看到了麦当劳是深具潜力的稳定客户，关系到自己的切身利益，也就接受了麦当劳的要求。
麦当劳的供应商都是老客户，双方在长期的合作中建立了互信互利的合作关系。
3.配送管理不断货是麦当劳的配送要求，为此，供应商建立了专有的物流中心。
其高质量的技术管理和新的分发资讯管理系统，为麦当劳的发展提供了强有力的后备支持。
4.一体化管理麦当劳的所有采购工作都是有与其合作的配送系统负责，麦当劳本身不涉及采购工作，而是负责管理所有供应商以及配送中心。
配销过程中牵涉了现金流、物流以及信息流三大部分。
麦当劳如果没有配送中心,光是物料的取得已十分困难,其过程包括本地供应商产品以及进口物料的整合、质检、储货(干货,冷藏品.冷冻品)、储备顺序、定单管理、载运送货，而后才是送到各中心并加工成为顾客手中的新鲜食品。
综合前面讲到的，可以勾画出麦当劳配销中心的角色包括以下几点：1.与各供应商确认定单2.进货排班与确认进货状况3.处理所有与物料取得所需的相关申请文件以及报关等必须程序4.确认所进货品达到麦当劳产品品质以及安全的标准5.仓储运输以及库存量管理6.与各分店中心确认定单7.发展并执行货运班表，运送质量兼具的产品到各中心分店8.各供应商以及中心分店的现金流管理9.如果遇到天灾人祸等紧急情况，执行紧急事故计划以及库存恢复方案配送的效率衡量标准:1.货运准时的效益(准时定义包括30分钟弹性空间)2.运送可靠性(运送产品品质正确且无损伤,不安全的状况)3.油耗的效益4.每次可运输的数量(以箱为单位计算)5.运送每一箱产品所需要的公里数,也就是路程设计的效益6.车辆的使用率7.领货效率.仓储效益8.存货状况麦当劳供应链启示1.认清主要业务，不盲目进行纵向一体化在固有的管理模式中，企业对原料的需求和对生产的控制需求使得企业常常采用纵向一体化模式，最后形成了一个无所不包的超级组织，虽然可以一定程度上推进企业的发展，但却存在着很大弊端，包括增加企业投资负担、迫使其特从事不擅长的业务活动从而带来风险、面对更多竞争对手等。
麦当劳的物流与供应链管理分析
麦当劳的物流与供应链管理分析中国经济的持续增长直接带动了餐饮业的高速发展，中国餐饮业已连续十几年保持两位数的高速增长。
但是与此同时，市场竞争也更加激烈，竞争焦点开始由品种向品牌，由数量向质量，由单店经营向规模经营、连锁经营的方向转化。
企业要在市场中占据一定的地位必须加强创新力度和文化品牌内涵，进一步突出特色经营。
加强创新、树立品牌、注重营销成为广大餐饮企业面临的重要课题。
作为世界五百强企业的麦当劳餐厅为我们提供了一个很好的榜样。
在麦当劳餐厅，巨无霸超值套餐常常能吸引很多食客的胃口。
那松软的面包、喷香的牛肉、松脆爽口的生菜令食者开怀，但是很少有人知道他们手中的生菜在它一生中经历过几次浇水、施肥？用过什么牌子的多少克的农药？牛肉自被屠宰到做成汉堡每分钟的温度是多少？松软的面包有多少个孔眼、孔眼的密度又是多大呢……这些问题或许普通的消费者并不关心。
但问题背后却是麦当劳成长为全球商界“巨无霸”秘密所在。
在风靡世界的“M黄金拱门”背后究竟隐藏着怎样的管理哲学和成功之道？5月19日，麦当劳启动“汉堡开门”计划，对媒体开放生产工厂和餐厅厨房，我们得以一探究竟。
实用文档“麦当劳不仅仅是一家餐厅”，这是麦当劳经营理念的精髓所在。
餐厅的后面是全面、完善、强大的支援系统的配合。
雷·克洛克深刻认识到这一点，1955年，当这位前美国奶昔机推销商和麦当劳兄弟合作开出第一家麦当劳加盟连锁店时，就立志让自己的餐厅不同一般。
这位来自芝加哥的批发商独具慧眼，非常看好麦当劳和特许经营，他于1961年买下了麦当劳的商标权，成为麦当劳的真正主人，并将“品质、服务、清洁和物有所值”作为麦当劳的经营哲学。
以汉堡中的生菜为例，本来农产品从地里生长出来就可能带有很多不明污染源，但麦当劳从作物种下去的那天起就进行全程监控，将这种污染降至最低。
首先在种植地的选取上，就大有讲究，所有种植地周边一公里内必须无工业“三废”污染源，无养殖场、化工厂、矿山、医院、垃圾场，与生活区的隔离须超过20米，土壤和水中的重金属和微生物不能超过国家绿A标准。
麦当劳供应链分析(两篇)2024
引言概述：麦当劳是全球最大的快餐连锁企业之一，其成功在于其高效的供应链管理系统。
本文旨在进一步深入分析麦当劳的供应链，探讨其具体实施方式以及其对麦当劳整体业务的影响。
通过对麦当劳供应链的分析，我们可以了解到麦当劳是如何保证产品质量、降低成本、提高运营效率以及满足不同地区市场需求的。
正文内容：1.供应链整体架构1.1麦当劳供应链的重要性1.2麦当劳供应链的整体架构1.3麦当劳供应链的主要合作伙伴2.供应链管理实施方式2.1供应链规划与需求预测2.2供应商选择与管理2.3产品品质管理2.4物流与配送管理2.5库存管理与仓储3.供应链的运作与协调3.1供应链的信息流3.2供应链的资金流3.3供应链的物流流3.4供应链的服务流3.5供应链的风险管理4.供应链的优势与挑战4.1供应链优势的体现4.2供应链管理面临的挑战4.3麦当劳如何应对供应链挑战5.麦当劳的供应链实践案例5.1麦当劳对供应商的要求5.2麦当劳的质量控制体系5.3麦当劳的物流与配送网络5.4麦当劳的运作效率改进5.5麦当劳的供应链可持续发展实践总结：通过对麦当劳的供应链的深入分析，我们发现其供应链管理的成功在于其卓越的规划与管理策略。
麦当劳的供应链整体架构合理，与供应商之间的紧密合作关系是其成功的关键。
麦当劳采取了多项措施来保证产品质量，包括严格的质量控制体系和物流配送网络的优化。
麦当劳还通过有效的库存管理和仓储系统来降低成本，并通过信息流、资金流、物流流和服务流的有效协调来提高运作效率。
麦当劳的供应链管理也面临着一些挑战，例如市场需求的快速变化和供应商的可持续性问题。
麦当劳通过不断改进和创新来应对这些挑战，以确保其供应链的可持续发展。
总体而言，麦当劳的供应链分析展示了一家成功的全球快餐连锁企业如何通过高效的供应链管理为其业务增长奠定基础。
麦当劳的供应链管理经验对其他企业提供了宝贵的启示，尤其是在如今市场竞争激烈的环境下，优化供应链管理是企业实现可持续发展的关键。
麦当劳的第三方物流案例分析
S W O T分析
S代表 strength（优势） • 麦当劳遵从了企业物 流合理化近距离的原 则上。 • 采用了准时供应方式。 • 采用了供应链采贩。 • 麦当劳与夏晖的这种 合作关系既属于长期 目标型,又属于渗透型。
夏晖物流的主要业务
为多家麦当劳餐厅提供高 质量的供应链管理服务。 在过去五年里，夏晖集团 更将业务扩展到一流的连 锁咖啡店、现贩自运式卖 场、酒类及高级食品。主 要面对的是注重品质的高 端客户。2008年承接了第 29届北京奥运会所有食品 存储和配送的业务。夏晖 采用了准时供应方式，夏 晖还采用了供应链采贩。
夏晖物流为麦当劳提供的服务
• 麦当劳对物流服务的要求是比较严格的。在食品供应中, 除了基本的食品运输之外,麦当劳要求物流服务商提供其 它服务, • 麦当劳要求夏晖提供一条龙式物流服务,包括生产和质量 控制在内。此外,夏晖还负责为麦当劳上游的蔬果供应商 提供咨询服务。 • 麦当劳利用夏晖设立的物流中心,为其各个餐厅完成订货、 储存、运输及分发等一系列工作,使得整个麦当劳系统得 以正常运作,通过它的协调与联接,使每一个供应商与每一 家餐厅达到畅通与和谐,为麦当劳餐厅的食品供应提供最 佳的保证。
第三方物流实训案例
第三方物流的概念
第三方物流是指由商品 的供方和需方之外的 第三方提供的物流服 务。第三方物流不参 与商品供、需方之间 直接买卖交易，而只 是承担生产到销售过 程中的物流业务，包 括商品的包装、储存、 运输、配送等一系Байду номын сангаас 服务活劢。
使用的第三方平台是夏晖物流
物流战略案例分析-麦当劳
总结：
麦当劳的物流运输不仅涉及到了麦当劳作为一个连锁 企业的自身物流管理过程,还包含了其供应商的第三方物流 运作模式。它的特别之处在于,它不仅扮演了第三方物流公 司的角色,而且还承担着供应商的责任。一方面可以说是麦 当劳采用了委托第三方物流代理的方式为其制造、库存、 配送及管理,另一方面,他完全采用了供应商代理的形式,由 供应商掌握麦当劳的库存,采购也是由第三方来完成,而麦当 劳和其供应商的关系也就完全成为了伙伴型的,不管它是作 为点三方物流公司也好,作为供应商也好,他无疑都在整个物 流运作过程中起到了不可忽视的作用。
麦当劳的物流配送
一个企业的物流配送营运流程好比人的血管一样，担负 着输送养料贯穿整体的重要任务，一个合理完善的营运流 程则是第三方物流强大生命力的支撑。麦当劳采用的是冷 链物流。
1、高质量的需求
在麦当劳的物流中,质量永远是权重最大、被考虑最多 的因素。无论何种产品,只要进入麦当劳的采购和物流链,必 须经过一系列严格的质量检查。运输中的质量控制，只是 麦当劳冷链物流的冰山一角，在它的后面，有技术先进的 食品加工制造商、包装供应商及分销商等构成的采购网络 支撑，更有遍及世界各地的运销系统承载，还有准确快速 的财务统计及分析软件助阵。如下所示对食物的要求：
3、精细有序的对接
送货和接货有固定的程序和规范。及时响应麦当劳餐厅 的需求，则是物流供应商发挥的特有作用。物流中心的一切 管理工作细致有序，先进的设备也为物流质量提供了必要的 保障。 麦当劳利用第三方设立的物流中心,为其各个餐厅完成订 货、储存、运输及分发等一系列工作,使得整个麦当劳系统得 以正常运作,通过它的协调与联接,使每一个供应商与每一家 餐厅达到畅通与和谐,为麦当劳餐厅的食品供应提供最佳的保 证。目前,该中心在北京、上海、广州都设立了食品分发中心 ,同时在沈阳、武汉、成都、厦门建立了卫星分发中心和配送 站,与设在香港和台湾的分发中心一起,斥巨资为麦当劳建立 起全国性的流中心之间的精细对接，只是麦当劳冷链物流 顺畅流转的前提，要在操作中保证一切不出纰漏，标准化和 跟踪技术至关重要。 供应链的链条越来越长，安全体系则越来越薄弱，在 29000多家麦当劳餐厅组成的大家族中，任何一家餐厅发 生食品安全问题，对全球的麦当劳都会造成无可挽回的伤害 。冷链物流中的标准化，是麦当劳如履薄冰、力图将危机扼 杀在萌芽之中而采取的手段。 麦当劳已经利用它们构建起了一套有效的食品安全管理 系统。在麦当劳看来，凡是在生产，储存中有要求的地方， 不论普通食品还是冷冻食品，都应该设置这种标准。
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原
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麦当劳物流配送分析①
1
夏晖公司充当了什么样的角色？
首先，在麦当劳的物流当中，质量是第一的。 ①确保高品质的原料供应 ②将食品冷链物流的业务外包给夏晖公司进行管理
I'm lovin it
It was established in 1940,American. around the world with 30000 branches.it main product is hamburgers, French fries, fried chicken, and soda, ice cream, salad, fruit and other fast food.
销售→食品质量 ↑
步骤1
其次，对物流服务的有着严格的要求。 ①基本的食品运输，和其他特殊的物流服务。 比如信息处理、存货控制、贴标签、生产和质量控制
成本高→竞争 ↑ 操作→正常运作 ↑
步骤2
2
麦当劳物流配送分析②
3
4
为什么麦当劳都要外包出去呢？
仔细思考前面所讲内容进行回答。
Thank you for your listening
BY:Undrelan
麦当劳订货物流管理
麦当劳订货物流管理麦当劳是全球最知名的连锁快餐品牌之一，每天为数百万顾客提供美味的汉堡、薯条和其他美食。
然而，要保证每个餐厅供应充足的食材和原材料，麦当劳需要建立一个高效的订货物流管理系统。
本文将探讨麦当劳订货物流管理的重要性，以及该公司如何通过合理的采购、仓储和配送流程来实现供应链的优化。
一、供应链管理的重要性供应链管理是一种将原材料、制造、分销以及零售等各个环节连接起来的综合管理方法。
对于麦当劳这样的大型餐饮企业来说，供应链的高效管理是其业务成功的核心。
合理的订货物流管理可以帮助麦当劳实现以下几个方面的优势：1. 降低成本：通过减少库存、节约物流成本以及优化采购策略，麦当劳可以降低成本并提高盈利能力。
2. 提高供应稳定性：合理的订货物流管理可以保证麦当劳每个餐厅及时供应所需食材，确保产品质量和口感的一致性。
3. 响应市场需求：通过实时采购和快速配送，麦当劳可以更好地满足不同地区和消费者的需求，提高市场竞争力。
二、麦当劳的订货流程麦当劳的订货流程主要分为采购、仓储和配送三个环节。
1. 采购：麦当劳的采购部门负责与供应商进行合作，确保所采购的食材符合质量和卫生标准。
采购人员需要根据销售数据和预测需求，及时制定订单并与供应商进行沟通，确保货物到达的及时性和准确性。
2. 仓储：麦当劳在各个区域都设有中央仓库，将从供应商处收到的货物进行集中管理和分配。
仓库管理员需要负责对货物进行分类、存储和清点，并确保货物的安全和保鲜。
3. 配送：一旦货物准备好，麦当劳的配送团队将根据不同餐厅的需求，及时将货物送达目的地。
配送团队需要合理安排路线，确保货物能够按时送达，并注意货物的运输安全。
通过以上订货流程，麦当劳可以实现食材供应的高效、稳定和安全。
三、麦当劳的订货物流管理策略为了进一步优化订货物流管理，麦当劳采取了一系列策略来提高效率和效果。
1. 数据分析与预测：麦当劳利用大数据技术对销售数据进行分析，并结合市场趋势和消费者需求，预测需求量和品种。
麦当劳供应链分析报告
麦当劳供应链分析报告摘要：本报告对麦当劳的供应链进行了深入分析，从原材料采购、生产制造、配送物流等多个环节进行了详细的研究和评估。
通过对供应链的梳理和分析，我们发现麦当劳在供应链管理方面取得了显著的成就，但也存在一些潜在的问题和可改进的空间。
本报告旨在为麦当劳提供有针对性的建议，从而进一步优化其供应链管理，提高运营效率和产品质量。
一、简介麦当劳（McDonald's）是全球最大的连锁快餐企业之一，其供应链管理对于确保餐厅的运营效率和产品质量至关重要。
麦当劳的供应链管理涉及多个环节，包括原材料采购、生产制造、配送物流等。
二、原材料采购麦当劳的供应链以原材料采购为起点。
通过与可靠的供应商建立合作关系，麦当劳能够确保所使用的食材符合其严格的质量和食品安全标准。
同时，麦当劳还注重可持续发展理念，在原材料采购过程中考虑环境和社会责任因素。
三、生产制造麦当劳的生产制造环节是供应链的核心。
麦当劳采用标准化的食品加工工艺，严格控制操作流程，从而确保产品的一致性和高质量。
同时，麦当劳还积极采用新技术和自动化设备来提高生产效率和降低成本。
四、配送物流配送物流是麦当劳供应链的关键环节之一。
麦当劳与专业物流服务商合作，建立了高效的配送网络，确保产品能够准时送达各个餐厅。
麦当劳还利用信息技术来优化配送路线和物流管理，提高配送效率和准确性。
五、质量管理麦当劳非常重视产品的质量和食品安全。
通过制定严格的质量标准和检测流程，麦当劳能够确保所供应的产品符合卫生和营养要求。
同时，麦当劳还定期进行供应商评估和产品抽检，以确保质量的持续改进和监控。
六、风险管理供应链管理中的风险管理对于麦当劳至关重要。
麦当劳通过建立风险评估和应对机制，能够及时识别和应对潜在的供应风险。
在供应链事件发生时，麦当劳能够快速反应并采取有效的应对措施，保障供应链的稳定性和可持续运营。
七、改进建议麦当劳在供应链管理方面已取得了显著的成就，但仍有一些潜在问题和改进空间。
麦当劳的第三方物流
大家早上好，今天由我代表我们小组为大家演讲PPT，麦当劳的第三方物流案例分析，想必都很熟悉麦当劳吧，它是全球著名的快餐连锁店，谈到麦当劳的物流,不能不说到夏晖公司,这家几乎是麦当劳“御用第三方物流”(该公司客户还有必胜客、星巴克等)的物流公司,(1) 保证准时送达率。
夏晖的配送车队每天晚上在11 点到凌晨1 点之间必须完成送货, 准点率在98%以上才算符合服务质量要求, 因为麦当劳的员工是按小时付薪的, 如果在这个时间内不能将货送到,员工的超时工资要由夏晖承担。
(2) 保证麦当劳的任何一个餐厅不断货。
麦当劳在北京有上百家连锁店, 尽管通过POS 机能够实时知道每一种商品的销售情况, 但是如何运输、怎样在北京范围内建立物流中心; 如何协调社会性物流资源并不是简单问题。
这些非常复杂的工程, 需要有极好的供应链管理能力以及供应链网络建设的能力。
(3) 保持每一件货物的质量处在最佳状态。
(4) 在麦当劳与夏晖合作的30 多年之中, 夏晖公司在每一次的进货出货过程中严格的执行着危害分析和关键控制点管理体系, 由此达到了很高的产品合格率, 一方面保持着良好的食品质量控制, 另一方面保持了良好的合作关系, 并且麦当劳与夏晖公司之间的合作关系更为密切。
1、麦当劳遵从了企业物流合理化近距离的原则上。
这种做法大大地减少了麦当劳的库存,满足了在制品库存最小原则。
2、夏晖采用了准时供应方式。
供应物流活动的主导是麦当劳,它可以按照最理想的方式选择供应物流,而供应物流的承担者夏晖,必须以最优的服务才能被用户所接受。
这也是麦当劳和夏晖之间能保持几十年合作关系的原因。
麦当劳因为夏晖的供应而节约了巨大的物流成本,夏晖也因此有生意可做,两家企业互相扶持,形成了坚不可摧的伙伴型关系。
3、夏晖还采用了供应链采购。
麦当劳只需把自己需求信息向供应商连续及时传递,由供应商根据用户的需求信息,预测用户未来的需求量,并根据这个预测需求量制定自己的生产计划和送货计划,主动小批量多频次向用户补充货物库存,既保证满足用户需求又使货品库存量最少、浪费最小。
物流配送案例分析
一、麦当劳物流配送案例分析在麦当劳的物流中，质量永远是权重最大、被考虑最多的因素。
麦当劳重视品质的精神，在每一家餐厅开业之前便可见一斑。
餐厅选址完成之后，首要工作是在当地建立生产、供应、运输等一系列的网路系统，以确保餐厅得到高品质的原料供应。
无论何种产品，只要进入麦当劳的采购和物流链，必须经过一系列严格的质量检查。
麦当劳对土豆、面包和鸡块都有特殊的严格的要求。
比如，在面包生产过程中，麦当劳要求供应商在每个环节加强管理。
比如装面粉的桶必须有盖子，而且要有颜色，不能是白色的，以免意外破损时碎屑混入面粉，而不易分辨.各工序间运输一律使用不锈钢筐，以防杂物碎片进入食品中。
谈到麦当劳的物流，不能不说到夏晖公司，这家几乎是麦当劳“御用3pl”（该公司客户还有必胜客、星巴克等）的物流公司，他们与麦当劳的合作，至今在很多人眼中还是一个谜。
麦当劳没有把物流业务分包给不同的供应商，夏晖也从未移情别恋，这种独特的合作关系，不仅建立在忠诚的基础上，麦当劳之所以选择夏晖，在于后者为其提供了优质的服务。
而麦当劳对物流服务的要求是比较严格的。
在食品供应中，除了基本的食品运输之外，麦当劳要求物流服务商提供其它服务，比如信息处理、存货控制、贴标签、生产和质量控制等诸多方面，这些“额外”的服务虽然成本比较高，但它使麦当劳在竞争中获得了优势。
“如果你提供的物流服务仅仅是运输，运价是一吨4角，而我的价格是一吨5角，但我提供的物流服务当中包括了信息处理、贴标签等工作，麦当劳也会选择我做物流供应商的。
”为麦当劳服务的一位物流经理说。
另外，麦当劳要求夏晖提供一条龙式物流服务，包括生产和质量控制在内。
这样，在夏晖设在台湾的面包厂中，就全部采用了统一的自动化生产线，制造区与熟食区加以区隔，厂区装设空调与天花板，以隔离落尘，易于清洁，应用严格的食品与作业安全标准。
所有设备由美国SASIB专业设计，生产能力每小时24，000个面包。
在专门设立的加工中心，物流服务商为麦当劳提供所需的切丝、切片生菜及混合蔬菜，拥有生产区域全程温度自动控制、连续式杀菌及水温自动控制功能的生产线，生产能力每小时1500公斤。
麦当劳物流配送管理
一、麦当劳公司
McDonald‘s Plaza麦当劳餐厅 （McDonald’s Corporation）
是大型的连锁快餐集团，在世界上大约拥有 三万间分店，主要售卖汉堡包、薯条、炸鸡、 汽水、冰品、沙拉、水果。麦当劳餐厅遍布 在全世界六大洲百余个国家。在很多国家麦 当劳代表着一种美国式的生活方式。
单库发区往控4配)温排对销极路于中好夏系心，晖统。从公按司工来作说人, 在
而保员证不输了折入产不的品扣门的地店执品位行置麦、当时劳标 质。间准等的数同据时为,运自输己找也出在不了断
最地佳积路极线地，研大究大冷节链约配了送的 时管间理及,运保输持成良本好。行业操作
规范。
麦当劳
物 流 信 息
信
息 反
夏晖物流
享。 可以满足麦当劳冷链物流的要求。
3、夏晖的冷链物流
夏晖物流是因应麦当劳的需求而产生, 是控温式配送中心 的龙头企业。
为了满足麦当劳在中国的冷链物流的要求, 夏晖公司 在北京地区投资5 500 多万元人民币, 建立了一个占地面 积达12 000m2、拥有世界领先的多温度食品分发物流中 心, 配备专业的三温度( 冷冻、冷藏、常温) 运输车辆。中 心内设有冷藏库、冷冻库及干货库, 各个库区都有极其严 格的温度、湿度的要求, 从而保证产品的品质。
馈
麦当劳餐厅
需求信息确认 需求信息
供应商
物流运输
订货、配送 运输、储存
麦当劳利用夏晖设立的物流中心, 为其各个 餐厅完成订货、储存、运输及分拨等一系列工作。 并通过它的协调与连接, 使每一个供应商与每一 家餐厅达到畅通与和谐, 为麦当劳餐厅的食品供 应提供最佳的保证。设立至今, 麦当劳的近60 家 供应商的商品都是通过夏晖建立的物流体系分发 到各个门店, 北京夏晖食品有限公司已向北京的 麦当劳餐厅运送货物近1 000万箱。
连锁餐饮物流配送优化研究以麦当劳为例
不足方面，麦当劳在面对快速变化的市场环境和激烈的竞争压力时，仍需克 服诸多挑战。例如，如何更好地协调供应链各环节之间的衔接、如何应对不同地 区的政策差异等。
未来发展趋势
展望未来，连锁餐饮物流配送优化将迎来更多发展机遇和挑战。随着物联网、 大数据、人工智能等技术的不断应用，连锁餐饮企业将具备更强的物流配送优化推动连锁餐饮企业在 物流配送方面持续创新。因此，麦当劳等连锁餐饮企业应积极新技术的发展趋势， 加大技术研发投入，不断优化物流配送体系，以适应市场的变化和消费者的需求。
三、WH咖啡店连锁物流配送优 化策略
1、优化配送路线规划
为了提高配送效率，WH咖啡店连锁应优化配送路线规划，制定科学的配送计 划。例如：可以采用最优路径算法，制定最优的配送路线；合理安排车辆调度， 减少运输时间和成本等。
2、加强信息化建设
随着信息技术的发展，加强信息化建设已成为提高物流效率的重要手段。WH 咖啡店连锁应积极引进先进的物流信息系统，实现订单处理、库存管理、车辆调 度等环节的信息化管理，提高管理效率和准确性。
1、个性化服务：麦当劳根据不同客户的需求，提供个性化的服务和解决方 案，如提供健康饮食选择、为残障人士提供便利设施等。
2、客户反馈机制：麦当劳建立了完善的客户反馈机制，通过收集和分析客 户意见，及时改进服务质量和产品创新。
3、客户关系管理系统：麦当劳引入客户关系管理系统，实现客户信息的整 合和分析，提高客户服务效率。
参考内容
引言
连锁餐饮物流配送是连锁餐饮企业运营的关键环节，直接影响到餐饮企业的 服务质量和效率。本次演示以麦当劳为例，探讨连锁餐饮物流配送的优化策略和 方法。首先，我们将简要介绍连锁餐饮物流配送的概念和重要性，并概述麦当劳 的背景和经营模式。接着，我们将深入分析麦当劳在食材采购、物流配送、客户 关系和技术应用等方面的优化策略。
麦当劳物流配送管理
1、夏晖物流公司
企业简介
夏晖物流于1974年成立于美国芝加哥，是一家拥有世界领 先的多温度食品分发技术的物流公司。其业务遍及全球， 为全球麦当劳餐厅提供优质的分发服务，主要面对的是注 重品质的高端客户，在供应链管理和冷链物流方面拥有领 先的地位，藉由麦当劳数十年友好合作的伙伴关系，夏晖 集团建立了在食品业提供完整供应链管理的能力。
麦当劳的物流配送管理
一、麦当劳公司
McDonald‘s Plaza麦当劳餐厅 （McDonald’s Corporation） 是大型的连锁快餐集团，在世界上大约拥有 三万间分店，主要售卖汉堡包、薯条、炸鸡、 汽水、冰品、沙拉、水果。麦当劳餐厅遍布 在全世界六大洲百余个国家。在很多国家麦 当劳代表着一种美国式的生活方式。
五、麦当劳供应链面临的挑战
1、更强的关注新鲜度和质量 2、持续进行产品创新 3、基于促销的强势客户需求波动 4、订单—存货管理 5、牛鞭效应
总结：
麦当劳创造了一种可持续发展的商业模 式，它以快速响应的运营方式，从设计 到分销实现了一个系统化的高效流程， 最大程度地提高了存货周转和利润率。 麦当劳发展、协调并管理能将产品.系统 以及服务加以整合供应网络,以最优的供 应网络给予麦当劳所有中心长久的竞争 优势.
订单管理 采购管理
库存管理
夏 晖 物 流
运输管理 配送管理 装卸管理 信息管理
效益：1）物流合理化近距 离的原则大大地减少了麦当 劳的库存，满足了在制品库 当库存中某产品超 存最小原则。 冷藏和常温仓库 信息系统管理不仅是企业管 过安全库存时，夏晖就 2 ）两家企业互相扶持，形 设备都是从美国进口 理控制和规模发展的需要， 通过合理的配送，能够 麦当劳餐厅的经理需 装卸最关键的 成了坚不可摧的伙伴型关系。 会到相应的供应商那里 夏晖配备专业的三 的设备 , 设计细致而 还能实现对客户的反应能力 1) 保证准时送达率。 要预先估计安全库存 ,一 一点就是快。 3 ）采用供应链采购，简捷 精心 , 目的是为了最 进行采购来补货，以便 温度 ( 冷冻、冷藏、常温 及加强合作伙伴间的关系。 2) 保证麦当劳的任何一个 旦库存量低于安全库存 , 采购事务 ，提高服务效率。 大限度地保鲜。 ) 运输车辆，能严格满足 及时满足顾客的需求。 餐厅不断货。 4）提高了企业的外部竞争 便进入订货程序。麦当劳 入库出库都有 产品温度、湿度的要求， 3) 保持每一件货物的质量 力。 严格的要求，各个 采取在网上下订单 , 将订 保证了产品的品质。 处在最佳状态。 库区控温极好，从 单发往配销中心。 4) 排路系统按工作人 对于夏晖公司来说, 在 而保证了产品的品 员输入的门店位置、时 不折不扣地执行麦当劳标 质。 间等数据为运输找出了 准的同时, 自己也在不断 最佳路线 ，大大节约了 地积极地研究冷链配送的 管理, 保持良好行业操作 时间及运输成本。
麦当劳第三方物流案例分析
机会：
拥有大陆这块广泛的 市场,只要好好利用,还 会取得更好的成绩,当 然,物流是非常重要的 一部分。
威胁：
物流的理念和实践都 发展得很快,其他快餐 连锁如果响应的快,就 会把麦当劳吞掉,向肯 德基等,无疑是麦当劳 的一大威胁。
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夏晖物流为麦当劳提供的服务
• 麦当劳对物流服务的要求是比较严格的。在食品供应中, 除了基本的食品运输之外,麦当劳要求物流服务商提供 其它服务 • 麦当劳要求夏晖提供一条龙式物流服务,包括生产和质 量控制在内。此外,夏晖还负责为麦当劳上游的蔬果供 应商提供咨询服务。 • 麦当劳利用夏晖设立的物流中心,为其各个餐厅完成订 货、储存、运输及分发等一系列工作,使得整个麦当劳 系统得以正常运作,通过它的协调与联接,使每一个供应 商与每一家餐厅达到畅通与和谐,为麦当劳餐厅的食品 供应提供最佳的保证。
优势：
1、麦当劳遵从了企业物 流合理化近距离的原 则上。 2、夏晖采用了准时供应 方式。 3、夏晖还采用了供应链 采贩。 4、麦当劳与夏晖的这种 合作关系既属于长期 目标型,又属于渗透型。
劣势：
麦当劳只有一家主要 原料的供应商,会使产 品原料单一,难以满足 顾客越来越挑剔的要 求,顾客会需要多元化 的产品出现,麦当劳只 有不断变化的产品出 现才能拥有竞争力。
夏晖物流与麦当劳的关系
• 夏晖物流的冷链物流很强，夏晖是应麦当劳的需 求而产生，是空温式配送中心的龙头企业。为了 满足麦当劳冷链物流的要求，拥有世界领先的多 温度食品分发物流中心，配备丏业的三温度（冷 冻、冷藏、常温）运输车辆。中心内设有冷藏库、 冷冻库以及干货库，各个库区都要及其严格的温 度、湿度要求，从而保证产品品质。 • 麦当劳利用夏晖设立的物流中心，为其各个餐厅 完成订货、存储、运输及分拨等一系列工作。并 通过它的协调与连接，使每个供应商与每家餐厅 达到通畅与和谐，为麦当劳餐厅的食品供应最佳 的保证。
物流配送案例分析
物流配送案例分析【篇一：物流配送案例分析】导读：一、麦当劳物流配送案例分析，在麦当劳的物流中，只要进入麦当劳的采购和物流链，谈到麦当劳的物流，这家几乎是麦当劳“御用3pl”（该公司客户还有必胜客、星巴克等）的物流公司，麦当劳没有把物流业务分包给不同的供应商，而麦当劳对物流服务的要求是比较严格的，麦当劳要求物流服务商提供其它服务，“如果你提供的物流服务仅仅是运输，但我提供的物流服务当中包括了信息处理、贴标签等工作，麦当劳也会选择我做物流供应商一、麦当劳物流配送案例分析在麦当劳的物流中，质量永远是权重最大、被考虑最多的因素。
麦当劳重视品质的精神，在每一家餐厅开业之前便可见一斑。
餐厅选址完成之后，首要工作是在当地建立生产、供应、运输等一系列的网路系统，以确保餐厅得到高品质的原料供应。
无论何种产品，只要进入麦当劳的采购和物流链，必须经过一系列严格的质量检查。
麦当劳对土豆、面包和鸡块都有特殊的严格的要求。
比如，在面包生产过程中，麦当劳要求供应商在每个环节加强管理。
比如装面粉的桶必须有盖子，而且要有颜色，不能是白色的，以免意外破损时碎屑混入面粉，而不易分辨.各工序间运输一律使用不锈钢筐，以防杂物碎片进入食品中。
谈到麦当劳的物流，不能不说到夏晖公司，这家几乎是麦当劳“御用3pl”（该公司客户还有必胜客、星巴克等）的物流公司，他们与麦当劳的合作，至今在很多人眼中还是一个谜。
麦当劳没有把物流业务分包给不同的供应商，夏晖也从未移情别恋，这种独特的合作关系，不仅建立在忠诚的基础上，麦当劳之所以选择夏晖，在于后者为其提供了优质的服务。
而麦当劳对物流服务的要求是比较严格的。
在食品供应中，除了基本的食品运输之外，麦当劳要求物流服务商提供其它服务，比如信息处理、存货控制、贴标签、生产和质量控制等诸多方面，这些“额外”的服务虽然成本比较高，但它使麦当劳在竞争中获得了优势。
“如果你提供的物流服务仅仅是运输，运价是一吨4角，而我的价格是一吨5角，但我提供的物流服务当中包括了信息处理、贴标签等工作，麦当劳也会选择我做物流供应商的。
麦当劳物流战略
麦当劳物流战略一、麦当劳的组织结构图：二、麦当劳企业物流战略麦当劳自身并不经营物流业务，自身不持有物流设施和物流网络。
它所需的物流服务由第三方物流公司提供。
在与麦当劳几十年的合作中，今天的夏晖已经成为一家综合性的集团公司，夏晖集团旗下有四大事业体系：专注于物流配送的HPR Pateners，专注海运的Perseco，专注冷藏冷冻设备租雇的Primms，专注于促销活动和玩具设计业务的The marketing store以及负责欧洲麦当劳物流配送的Alpha五家公司。
在中国负责麦当劳物流业的是HPR Pateners亚太区的一个分支。
麦当劳没有把物流业务分包给不同的供应商，只选择了夏晖并建立战略合作伙伴合作关系，在于后者能为其提供优质的服务支持它的3S主义经营理念。
麦当劳利用夏晖设立的物流网络，为其各个餐厅完成订货、储存、运输及分发等一系列工作。
夏晖在中国的中心城市北京、上海、广州都设立食品分发中心，在一级城市沈阳、武汉、成都、厦门建立了卫星分发中心和配送站，与设在香港和台湾的分发中心一起组成了全国性的无缝服务网络。
使得整个麦当劳系统得以高效运作，使每一个供应商与每一家餐厅达到畅通与和谐，为麦当劳餐厅的食品供应提供最佳的保证。
麦当劳在物流方面的定位“仅仅是餐厅“，除基本的服务外还要求夏辉为其提供一系列的增值服务：从原材料供应商初收集原材料，进行及时配送，并提供其它采购和库存管理，信息处理、存货控制、贴标签、生产和质量控制、为上游的供应商提供咨询服务等诸多方面的增值服务。
在餐厅物流方面麦当劳要求每一生产环节都在标准的时间点完成，为顾客提供60秒得到所有餐点服务。
麦当劳供应链长，供应商数目众多，加盟的餐厅数目盘大，任何一家餐厅发生食品安全问题对全球麦当劳的伤害无法挽回，为了将危机勒杀于萌芽，麦当劳经多年打造了一个现代化的物流信息系统。
系统与夏辉，设备提供商，包装提供商，原材料提供商的信息系统相连，除能完成日常的采购、信息传输，财务会计等业务外，更重要的是能实现跟踪在途原材料，使在途原材料的状况透明化。
麦当劳的第三物流案例分析
案例包含了供应物流、 案例包含了供应物流、生产物流跟销售物流三 方面而对供应物流和销售物流来说,夏晖公司特别 方面而对供应物流和销售物流来说 夏晖公司特别 之处在于,它不仅扮演了第三方物流公司的角色 它不仅扮演了第三方物流公司的角色,而 之处在于 它不仅扮演了第三方物流公司的角色 而 且还承担着供应商的责任。 且还承担着供应商的责任。一方面可以说是麦当劳 采用了委托第三方物流代理的方式为其制造、库存、 采用了委托第三方物流代理的方式为其制造、库存、 配送及管理,另一方面 另一方面,他完全采用了供应商代理的 配送及管理 另一方面 他完全采用了供应商代理的 形式,由供应商掌握麦当劳的库存 由供应商掌握麦当劳的库存,采购也是由夏晖 形式 由供应商掌握麦当劳的库存 采购也是由夏晖 公司来完成,而麦当劳和其供应商夏晖公司的关系 公司来完成 而麦当劳和其供应商夏晖公司的关系 也就完全成为了伙伴型的,不管夏晖是作为点三方 也就完全成为了伙伴型的 不管夏晖是作为点三方 物流公司也好,作为供应商也好 作为供应商也好,他无疑都在整个物 物流公司也好 作为供应商也好 他无疑都在整个物 流运作过程中起到了不可忽视的作用。 流运作过程中起到了不可忽视的作用。
• 6、高度的信息化处理 、高度的信息化处理。 • 物流信息化表现为物流信息的商品化、物流信 物流信息化表现为物流信息的商品化、 息收集的数据化和代码化、物流信息处理的电 息收集的数据化和代码化、 子化和计算机化、 子化和计算机化、物流信息传递的标准化和实 时化、物流信息储存的数字化等。 时化、物流信息储存的数字化等。物流信息化 能更好地协调生产与销售、运输、储存等各环 能更好地协调生产与销售、运输、 节的联系，对优化供货程序、 节的联系，对优化供货程序、缩短物流时间及 降低库存都具有十分重要的意义。 降低库存都具有十分重要的意义。物流信息化 必须由物流的高技术化作保证。 必须由物流的高技术化作保证。麦当劳利用了 它的标准化和跟踪技术， 它的标准化和跟踪技术，达成了餐厅与物流中 心之间的精细对接。麦当劳的物流标准， 心之间的精细对接。麦当劳的物流标准，涵盖 了温度纪录与跟踪、温度设备控制、商品验收、 了温度纪录与跟踪、温度设备控制、商品验收、 温度监控点设定、运作系统POS的建立等领域。 的建立等领域。 温度监控点设定、运作系统 的建立等领域 正是凭借高度信息化和高技术化物流的信息化， 正是凭借高度信息化和高技术化物流的信息化， 麦当劳实现了自身高效率的运作。 麦当劳实现了自身高效率的运作。
麦当劳食品的冷链物流分析
麦当劳食品的冷链物流分析摘要：冷链物流就是指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。
随着我国市场经济的不断发展和改革开放水平的不断提高，社会财富不断增加，我国人民收入水平和生活水平有了显著的提高，冷藏、冷冻类食品也逐步的被人们接受，并且在冷藏技术的不断发展下，冷冻、冷藏类食品得到了高速的推广。
但是受到我国市场经济发展时间短的影响，我国冷藏技术处于初步阶段，运输设施落后，运输过程中损耗大，并且，第三方物流发展速度比较缓慢，跟不上冷藏、冷冻类食品发展的要求，因此，我国需要不断的学习外国先进的冷链物流技术，完善物流渠道，促进我国冷藏冷冻类食品的发展。
1990年，中国的第一家麦当劳餐厅在深圳开张。
就在许多人还没听过“物流”这个词的时候，麦当劳已将世界上最先进的物流模式带进了中国。
在麦当劳产品运输过程中，全部采用冷藏车或冷藏箱，同时，配以先进的管理信息技术，建立了包括生产、加工、储藏、运输、销售等在内的新鲜物品的冷冻、冷藏链，使新鲜物品的冷冻、冷藏运输率及运输质量的完好率都得到极大提高。
本文主要介绍了麦当劳食品的冷链物流分析，借鉴麦当劳优秀发展经验，为我国冷链物流业发展提供技术指导。
关键词：冷链物流；科学技术；产品质量一、我国冷链物流发展状况及存在问题随着我国市场经济的不断发展，人们收入水平的不断提高，并且，当今社会生活节奏加快，冷藏冷冻类食品得到了迅速的推广，消费者对冷藏冷冻类食品的认知度越来越高。
据统计，当前我国冷藏冷冻类食品以每年10%的速度逐年增长，但是，由于我国科学技术较低的影响，我国冷链物流行业发展速度缓慢，发展过程中也遇到很多问题。
1、冷藏运输设施发展落后冷链物流行业发展中，我国冷藏运输车占到20%，但是发达国家这一数据为70%，我国绝大多数的水果、蔬菜、水产品和肉类都是由普通运输车运送，冷藏技术落后。
并且，用普通货车运输冷藏类食品，损耗大，我国每年因为冷藏物流损失超过700亿元。
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麦当劳供应链分析
SWOT分析优势：
1.遵从年则物流合理化近距离原则，使得库存量最小
2.采用供应链采购，麦当劳只需把自己的需求信息向供应商进行传递，由供应商根据需求信息预测需求量并进行生产计划和送货计划的制定，小批量多次补充货物劣势：
只由一家供应商进行原料供应，缺乏竞争，不利于提高供应商的供应水平机遇：
不断创新供应链管理方法，使麦当劳的供应链处于行业前沿，让供应链成为麦当劳成功的关键所在挑战：
供应链理论与方法发展迅猛，若不能及时对现有优势供应链管理方法进行优化改进，易于被其他快餐连锁企业效仿甚至超越
麦当劳供应链分析：
1.采购管理
麦当劳规定，各连锁加盟商所需的材料不能在市场上采购，必须由麦当劳分销处提供，分销中心的原材料由供应商提供。
麦当劳负责对材料进行质量监督，发现不合格材料立即返回至供应商。
2.供应商管理
麦当劳要求供应商提供最好品质的材料，且谋求与供应商的双赢。
麦当劳对供应商要求严格，如果发现不合格材料，麦当劳会令其改正，若供应商不能再期限内更正，则停止其供应商资格。
尽管麦当劳要求苛刻，给供应商的生产带来了一定麻烦，但其看到了
麦当劳是深具潜力的稳定客户，关系到自己的切身利益，也就接受了麦当劳的要求。
麦当劳的供应商都是老客户，双方在长期的合作中建立了互信互利的合作关系。
3.配送管理
不断货是麦当劳的配送要求，为此，供应商建立了专有的物流中心。
其高质量的技术管理和新的分发资讯管理系统，为麦当劳的发展提供了强有力的后备支持。
4.一体化管理
麦当劳的所有采购工作都是有与其合作的配送系统负责，麦当劳本身不涉及采购工作，而是负责管理所有供应商以及配送中心。
配销过程中牵涉了现金流、物流以及信息流三大部分。
麦当劳如果没有配送中心,光是物料的取得已十分困难,其过程包括本地供应商产品以及进口物料的整合、质检、储货(干货,冷藏品.冷冻品)、储备顺序、定单管理、载运送货，而后才是送到各中心并加工成为顾客手中的新鲜食品。
综合前面讲到的，可以勾画出麦当劳配销中心的角色包括以下几点：
1.与各供应商确认定单
2.进货排班与确认进货状况
3.处理所有与物料取得所需的相关申请文件以及报关等必须程序
4.确认所进货品达到麦当劳产品品质以及安全的标准
5.仓储运输以及库存量管理
6.与各分店中心确认定单
7.发展并执行货运班表，运送质量兼具的产品到各中心分店
8.各供应商以及中心分店的现金流管理
9.如果遇到天灾人祸等紧急情况，执行紧急事故计划以及库存恢复方案
配送的效率衡量标准:
1.货运准时的效益(准时定义包括30分钟弹性空间)
2.运送可靠性(运送产品品质正确且无损伤,不安全的状况)
3.油耗的效益
4.每次可运输的数量(以箱为单位计算)
5.运送每一箱产品所需要的公里数,也就是路程设计的效益
6.车辆的使用率
7.领货效率.仓储效益
8.存货状况
麦当劳供应链启示
1.认清主要业务，不盲目进行纵向一体化
在固有的管理模式中，企业对原料的需求和对生产的控制需求使得企业常常采用纵向一体化模式，最后形成了一个无所不包的超级组织，虽然可以一定程度上推进企业的发展，但却存在着很大弊端，包括增加企业投资负担、迫使其特从事不擅长的业务活动从而带来风险、面对更多竞争对手等。
2.固定有效的供应商，良好的供应商关系
选择供应商第一位的要求是诚信，而不是单纯的价格。
企业应与少量供应商发展长期合作关系，而不是与多个供应商发展短期关系。
少量的供应商可以降低成本，减轻管理难度，并可以使得双方相互信任，形成战略伙伴，达到双赢的目的。
3.与供应商信息共享，减少牛鞭效应
牛鞭效应增加了生产成本，库存成本，延长了供应链的补给供货期，太高了供应商的运输成本，降低了供应链内的产品补给水平。
因此，建立有效的信息平台对于提高供应链的效率十分关键。
4.选择第三方物流配送
在第三方物流参与的供应链中，企业只需把自己的核心能力集中在核心业务上，不仅可以增强企业的核心竞争力，而且可以减少相关业务的风险，降低物流成本，从而给企业带来除资本和劳动力以外的第三利润源。
5.采用供应链采购
供应链采购能够有效地降低采购成本，提高采购效率，并且解决库存问题、风险问题等。