湖藕和莲藕的区别
怎么挑选粉的莲藕
怎么挑选粉的莲藕
1、藕有塘藕与田藕之分，塘藕也叫池（水）藕，因种在池塘中，质地白嫩汁多，品质较好，身长，孔少；适合炒，凉拌等
2、田藕（有些地方叫湖藕）不如池藕洁白，身短，孔多而且色泽偏深色，粉红或红褐，适合煲汤，焖，煮等。
3、不论池藕、田藕，以藕节短、藕身粗的为好；从藕尖数起第二节藕最好；夏、秋两季挖出的为好。
购买时要挑皮无破损粗壮而带清香者，注意要无伤无烂无锈斑，不断节而不干缩未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好。
4、表面发黄，或异常洁白的，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味，这类藕尽量不要买，看着漂亮，不中吃。
5、莲藕外皮多泥巴不要紧，最要紧的是断节的莲藕最好不买，很多进了泥土或者其他的脏东西。
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莲藕挑选技巧
莲藕挑选技巧
挑选莲藕时，可以参考以下技巧：
1、藕节粗且短：选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
3、外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
4、带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置于阴凉处约1周。
5、内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。
如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
6、颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
7、色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。
8、通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
此外，还可以通过观察藕丝和藕洞来判断莲藕的老嫩。
一般老藕的丝很多，不易断，而新藕的丝比较少，容易拉断；藕洞里有黑膜的话，一般是由于莲藕保存时间过久，其中的多酚类物质发生氧化变色
而导致的，这种情况下只要莲藕没有变质的话，仍然是可以食用的。
总之，在挑选莲藕时，要综合考虑藕节、外形、颜色、藕丝、藕洞等因素，以选择口感好、新鲜、无损伤的莲藕。
莲藕简介——精选推荐
莲藕简介莲藕简介00一、莲藕的起源、分布、营养价值、经济效益莲藕，简称莲，别名莲菜、莲根、荷藕等，起源于我国，种植历史3000多年，是一种用途十分广泛的水生经济作物，它不仅可供食用，药用，还是中国十大名花之一，深受广大人民群众所喜爱。
莲藕全身是宝，它的根、茎、叶、花、果都有经济价值。
除了藕和莲子供食用外，花粉、荷叶、莲芯等，也都可以作菜肴或饮料及保健食品。
藕中一般含淀粉10～20％，蛋白质1～2％，莲子中的淀粉和蛋白质含量分别高达40～50％和19～22％，而且都含有多种维生素，是优良的水生蔬菜和副食佳品，可供生食、熟食、加工罐藏、制作蜜饯和藕粉等。
产品比较耐贮藏和运输，在国内外市场上销路很广，是出口创汇的重要商品。
莲藕还是中医常用的药物，藕节、莲根、莲芯、花瓣、雄蕊、荷叶等都可入药。
荷花，因她的花、叶艳丽多姿、高雅清香，在中国园林中常作为水景布置的重要植物材料。
莲藕在我国分布十分广阔，资源丰富，从东北大地到海南岛，从东海之滨到西藏高原都有它的踪迹，栽培主产区在长江流域和黄淮流域，以山东、江苏、安徽等省的种植面积最大，目前估计全国栽培面积在50～70万hm2，山东省栽培面积在9万hm2左右，今后，随着广大水乡湖滩资源的开发利用，农村产业结构的调整和进一步对外开放，中国的莲藕生产和销售必将得到新的发展和提高。
二、莲藕生长发育特点莲藕是多年生宿根植物，一年一度完成它的年生长发育。
在一个年生育周期内，它都要经过萌芽、展叶、开花、结实、结藕、休眠等各个生长发育阶段。
它与大多数先长叶后开花或者先开花后长叶的植物不同，在生长发育初期是先长叶后开花，到中期则是叶、花同出。
开花结实也不像其他植物那样整齐一致，而是陆续开花，陆续结果，蕾、花、果、叶常可以同时并存于同一植株。
终花以后，进入生长发育后期才开始结藕。
因此莲藕与其它植物的差别又表现在：并不是先进行营养生长，后进行生殖生长，而是营养生长贯穿于它的整个生长发育过程中。
藕节
【品种】
莲藕按栽培目的分为藕莲、子莲和花莲3种。 （1）藕莲：以收获肥大的地下茎（藕）为目的，又叫 菜藕或家藕。一般叶脉突起，开花或少花不结种子或 少结种子；藕外皮白色，肥嫩，肉质松脆，味甜。藕莲 品种多，按对水层深浅的适应性分为浅水藕和深水藕。 （2）子莲：以食用莲子为主，结实多，莲子大，但藕 细小而硬，一般叶脉不隆起。 （3）花莲：莲花极美，供观赏及药用，藕细质劣。
①淀粉粒单粒类圆形、长矩圆形、长卵形、长椭圆形， 少数葫芦形、肾形或菱角形，有的边缘突起，直径 5－49μm，长至81μm，大粒脐点明显，大多位于 一端，层纹明显；复粒由2－6分粒组成。 ②草酸钙簇晶直径16－60μm。
③导管主为梯纹导管，少数为网纹和 螺纹导管，偶见双螺纹导管， 直径10－109（－144）μm。 ④木纤维长梭形，直径7－29μm， 壁稍厚，木化，纹孔斜裂缝状 或人字形，孔沟明显。 ⑤此细胞表面观略呈长方形，壁平直。
2）化瘀止血药
味多苦，性温或寒，入肝经。 瘀血内阻，血不循经之出血病证。
3）收敛止血药
味多涩，性多平，入 肝、脾经。内无实邪之各种出血证。
4）温经止血药
味多辛，性温热，入肝、脾经。 脾不统血，冲脉失固之虚寒性出血。
收敛止血药：
1.性能功效 本类药物多涩，或为炭类，或质粘，其性多平， 或凉而不寒，功能收敛止血。 2.适应范围 无论虚寒性出血或热性 出血均可用之；然其性收涩， 有留瘀恋邪之弊，当以出血 无瘀者为宜，若有瘀血及 邪实者，当慎之。
谢谢！
制药1003班
凌顺风
要求温暖湿润的环境，主要在炎热多雨 的季节生长。当气温稳定在15度以上时就可栽培，有的 地方在气温达12度以上即开始栽培。总之，栽培时间宜 早不宜迟，这样使其尽早适应新环境，延长生长期。 栽培时间不能太早或太晚，太早，地温较低，种藕易烂， 若是栽培幼苗，也易冻伤；太晚，藕芽较长，易受伤， 对新环境适应能力差，生长期也短。
莲藕的种类及特性
莲藕的种类及特性一、概述莲藕，又名“玉节”。
双子叶植物纲，睡莲科植物。
又称“荷”。
多年生水生草本。
根茎最初细瘦如指，称为密。
密上有节，节再生密。
节向下生须根，向上抽叶和花梗，夏秋生长末期，莲鞭先端数节入土后膨大成藕，可供翌春萌生新株之用。
夏季开花，叫“荷花”淡红色或白色，大型，单瓣或重瓣。
花谢后花托膨大，形成莲蓬，内生多数坚果，叫“莲子”。
性喜温暖湿润。
原产亚洲南部。
在我国供食用已有3000年历史，不仅在华南、西南、长江流域各省有栽培，而且踪迹遍及全国。
由于莲的地下茎深入水下泥中，可避免外界低温影响，因此在我国最北的省份有水的地方，也有藕的存在。
世界上将莲作为蔬菜来栽培的主要国家有中国、日本、印度、埃及和前苏联南部地区。
欧美一些国家则作为观赏作物来栽培。
以观赏花为目的品种称为花莲；以采收莲籽为主的品种则称为籽莲；以采收地下茎为主的莲则称为藕莲，藕莲按其淀粉及全糖的含量、食用的目的，可分为果藕、菜藕和加工藕。
按种植水面可以分为田藕(浅水藕)和塘藕(深水藕)两种。
一般在每年的清明、立夏间种植，栽种距离l×米，每亩200穴左右。
栽前施以草、绿肥、猪灰为主的基肥，每亩50～60担。
二、生物学特性1、茎供食用的部分称为藕，是莲藕的变态茎。
茎先端为喙状物，是由鳞片包住的，其中由顶芽、幼叶和侧芽组成，称为藕苫；嫩叶向上延伸，浮出水面，展开了为荷叶，顶芽及副芽在泥中横向生长，称莲鞭。
有的节位上还有分化出来的花芽。
莲鞭长到六至十余节后，随着荷叶的增加，所制造的碳水化合物相应增多，加上来自根部吸收来的营养物质均流向顶端，顶端各节便膨大成为新藕。
藕的主藕一般3-5节，也有7-8节，先端一节称为藕头，中间几节称为主藕，尾端一节称为藕梢。
一般藕梢品质较次，早熟藕如延迟收获，藕梢常有干缩现象。
主藕的侧芽可长子藕，子藕的侧芽还可膨大成为孙藕。
茎中有许多通气孔，与根、叶、花相连，形成一个通气系统，这也是水生蔬菜的结构特点。
莲藕的简介
莲藕（学名：Nelumbo nucifera Gaertn），属于睡莲科莲属，是一种多年生水生草本植物。
它的地下茎肥大且有节，形状多为圆柱状或纺锤状，内部含有多个管状小孔，横切面可见一圈圈的环状结构，折断时会有丝状纤维相连，因此中国民间常称其“藕断丝连”。
莲藕原产于印度，后来被广泛引种至全球各地，尤其在中国有着悠久的栽培历史和丰富的文化内涵。
莲藕作为一种重要的水生蔬菜，可食用部分主要是地下根茎，它富含水分、淀粉、膳食纤维以及多种维生素（如维生素C）和矿物质（如钾、铁）。
根据内部小孔数量的不同，莲藕通常分为七孔藕和九孔藕两种类型，其中七孔藕口感偏糯，更适合炖汤；九孔藕质地较脆，适合凉拌或炒食。
除了作为食材外，莲藕在中医中也具有一定的药用价值，被认为能够清热生津、止咳化痰、开胃健脾等。
莲藕各部位如叶（荷叶）、花（荷花）、种子（莲子）和根茎（藕）都有各自的用途和营养价值。
此外，莲藕在园林观赏、湿地生态保护等方面也有着重要作用。
深水藕和浅水藕的区别深水藕种植技术
深水藕种植技术
1、选择优良品种和种藕。深水藕应选择适宜深水栽培的优良品种。如丝苗、京塘丝藕等。选择具有本品种优良特征，后把节较粗的整藕或较大的子藕作种藕。种藕必须新鲜、粗壮、完整无缺，至少有2节以上充分成熟的藕身，顶芽完整。
2、挑选适合的水面。深水藕应当挑选深湖、河湾、水流陡峭、差值稳定，水下淤泥层薄超过20厘米以上的水面。夏季汛期最小水位不少于120厘米。
7、适时采收。深水藕多为晚熟品种，不采收嫩藕，在立叶全部发黄时，即可挖藕上市。
深水藕栽种要点
一、品种选择
采用适宜的抗病、优质、商品性尽如人意的 Nhomakorabea种例如鄂莲4号、5号及崭新鄂莲1号等。
二、土壤准备
宜挑选土质富饶土层浓厚，结石丘间保水性弱的粘壤土。通常应耕浅30cm，并耙平，亩施入农家肥4000—5000kg，一般会施入复合肥30—40kg/亩。
3、适当整地，合理施基肥。深水藕栽植前如条件允许，应带水耕耙。如果水位较深，不便耕耙，可用大铲将田土适当整平。每亩施堆厩肥1500-2000公斤或绿肥鲜草2500公斤作基肥，基肥应耕耙入土。深水田易缺磷，最好每亩施过磷酸钙20-30公斤，促进壮苗早发。
4、尽早栽种。因水位较深，土壤温度回落缓慢，栽种期必须比浅水藕延后10-15天。
三、藕种准备
需用整藕和子藕作种，通常建议最轻藕藕枝存有一个顶芽，两个节间，三个节，可以适度拎泥，从Toothed幼苗以不能少于10天为宜。
四、栽植时期
种藕幼苗温度为12—15℃。通常科灰藓冬至、立夏之间当种藕原始社会时排种。
五、定植
穴距1.3米，行距1.8米，将种藕藕头呈圆形20度角砧泥中5—10cm，基部外遮住泥，藕头内向，相同行间幼苗穴相互间隔成梅花形排序。亩用种量200—300kg。
莲藕的类型与主要品种
莲藕的类型与主要品种
莲藕又称藕、莲、荷、水芙蓉等。
属睡莲科，为多年生水生草本植物。
在我国栽培约有三千年历史。
我国南北各地都有种植，长江流域以南栽培较多，除水田外，还广泛利用低洼田，池塘和湖荡种植。
莲藕又称藕、莲、荷、水芙蓉等。
属睡莲科，为多年生水生草本植物。
在我国栽培约有三千年历史。
我国南北各地都有种植，长江流域以南栽培较多，除水田外，还广泛利用低洼田，池塘和湖荡种植。
1.类型(1)莲藕
食用莲群，花白色和粉红色，地下茎较肥大。
根据食用情况不同分为藕莲和子莲两个类型。
藕莲以收获肥大的地下茎为目的。
叶脉突起，抽花或不抽花，不结种子或结种子甚少，藕肥大；子莲一般较耐深水，成熟较晚，叶脉不隆起，果实多，莲子大，但藕较小，品质较差。
(2)花莲
花用莲群，莲花极美，供观赏及药用居多。
甚少结实，藕细小，品质粗劣
2.主要品种我国的莲藕品种较多，依淀粉含量多少可分为粉质和粘质
两种。
粉质藕的淀粉含量高，以熟食为主。
粘质藕质地脆嫩，生熟食均宜。
依适应水位高低可分为浅水藕与深水藕。
(1)浅水藕
适于沤田浅塘或稻田栽培。
水位多在60厘米以下，最深不超过1米。
本类莲藕，一般多属早熟品种。
如苏州的花藕，湖北的六月报。
重庆的反背肘，广东的玉藕，杭州的花藕，南京的花香藕等。
①苏州花藕
极早熟。
藕身粗短圆整，皮色黄白，品质佳，脆嫩甜美，宜生食。
开花极少或无花。
莲藕的特点
莲藕的特点
莲藕的特点主要表现在以下几个方面：
1.外观特点：莲藕的根分为两种，一种是主根，另一种是不定根。
主根是莲子播种后，由种子的胚根所形成的，但主根不发达。
不定根呈须状，成束地环生在地下茎节的四周，一般每个茎节上都有6束不定根，总数约有130～180条，每条根长约8～14厘米。
不定根能不断更新，幼根呈白色或淡紫色，老根呈黄褐色或深褐色。
2.食疗作用：莲藕具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃等功效，还可用来治疗热性病症。
此外，莲藕含有丰富的铁、钙等微量元素，以及蛋白质、维生素和淀粉等营养物质，能明显补益气血，增强人体免疫力。
3.药用价值：莲藕含有大量的单宁酸，具有收缩血管的作用，可用来止血。
此外，莲藕还能凉血、散血，其止血作用主要来自于莲藕中丰富的鞣质。
4.口感特点：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
此外，莲藕还含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
总的来说，莲藕是一种营养丰富、具有多种功效的蔬菜，其特点包括外观独特、食疗作用显著、药用价值高和口感独特等。
十大莲藕品种简介
十大莲藕品种简介1、大卧龙原产于济南市郊区。
花少，单瓣，白色，略带红色主藕4~6节。
藕长圆筒形，皮黄白色，顶芽玉黄色，叶芽玉红色晚熟，较耐深水，每667平方米产量1500千克左右。
藕质脆嫩，容易煮烂，生、熟食均可。
2、马踏湖白莲藕原产于山东淄博市桓台县北部的马踏湖该品种藕瓜横截面有9个孔，其中中央1孔较小，周围的8个孔除1孔有时较小外，其他孔均较大。
既可浅水栽植，也可深水栽植，6、7月份结藕。
每667平方米产藕1500~1750千克以上。
藕质细，甚为甜脆，含淀粉高，并含有较多的维生素等。
3、济宁白莲藕为山东济宁市郊区农家品种，多在沿湖浅水田种植。
株高1.7米左右，叶柄有刺，叶径可达50厘米左右，花白色。
地下分枝多，主藕长1~1.2米，以5节为多，最长节段26厘米，整枝藕重1.8~2千克左右。
藕皮米白色，有淡褐色斑。
较适宜水深20~50厘米，中熟，从芽萌发到老熟收获需要150天左右，每667平方米产量1500千克左右。
藕质细嫩，生、熟食均可。
4、小粗脖子藕产于山东省各地，为早熟品种。
适于浅水栽培。
藕身节间短、圆，结藕入土浅，容易于挖取，品质较好。
谷雨至立夏栽植，大暑至立秋收获。
5、郑州白莲为河南省郑州市郊区农家品种。
据阎德本等研究介绍，该品种属于中、晚熟品种，花少，白色，主藕节间较长，子藕少。
藕皮白、肉白，较为脆嫩。
每667平方米产量可达1500千克。
6、信阳白莲原产于河南省信阳市，为中、晚熟品种。
该品种花少，白色，主藕一般4~5节，全藕重一般2~4千克。
藕皮、肉均为白色，脆嫩无渣，品质较好。
该品种入泥深25~30厘米，较适于30~60厘米的水深栽植。
当地于4月中旬种植，9月开始收获般每667平方米产量可达2000千克左右，高者可达3000千克。
7、杞县糟尾藕原产于河南省杞县，因藕成熟后后把节糟烂而得名。
据赵旭升、阎德本等专家资料介绍，该品种后栋叶高可达米左右，花白，大如碗口。
主藕一般具5~6节，长70~80厘米，全藕重2~3千克，藕节短而粗，藕周大孔基本都为7个，所以又称杞县七孔莲。
关于莲藕的知识
关于莲藕的知识莲藕是一种常见的水生植物，其学名为Nelumbo nucifera，属于睡莲科。
莲藕是一种多年生草本植物，根茎肥大，呈椭圆形或圆筒形，外表黄褐色或灰褐色，质地坚硬，富含淀粉和蛋白质。
莲藕的茎呈圆柱形，中空，能浮在水面上，叶子大而圆形，花朵呈大型单瓣或重瓣，色彩丰富多样，花瓣可为红色、粉色、白色等。
莲藕的果实为圆形或椭圆形的莲蓬，外表为棕褐色，内部包裹着莲蓬籽。
莲藕是中国传统的食用植物之一，具有丰富的营养价值。
莲藕富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素B等多种营养物质，尤其是藕皮富含膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，预防便秘。
此外，莲藕还含有丰富的莲藕碱，具有清热解毒、消肿止痛的功效，对于一些热病、湿疹、痈疽等有一定的辅助治疗作用。
莲藕的食用方式多种多样，可以煮汤、炒菜、做糕点等。
莲藕煮汤可以补气养血、清热解毒，常被用来治疗虚损乏力、食欲不振、烦躁口渴等症状。
莲藕炒菜则可以搭配其他食材，制作成清爽可口的菜肴，如莲藕炒肉片、莲藕炒虾仁等。
此外，莲藕还可以做成莲藕糕、莲藕粥等糕点，口感糯软香甜，深受人们喜爱。
除了食用价值，莲藕还有一定的药用价值。
中医认为莲藕性凉味甘，具有清热解毒、养心安神、健脾益肾等功效。
莲藕能够清热解毒，对于热病引起的发热、口渴、尿赤等症状有一定的缓解作用。
莲藕还含有丰富的维生素B，对于缓解神经衰弱、失眠、焦虑等症状有一定的帮助。
此外，莲藕还可以健脾益肾，对于脾胃虚弱、肾虚遗精等症状有一定的调理作用。
莲藕在园艺领域也有一定的应用价值。
莲藕作为水生植物，喜欢生长在湖泊、河流、池塘等水域中，具有很强的适应性。
莲藕的根茎可以繁殖，通过种植莲藕根茎可以打造出美丽的莲藕花园，增添园林的观赏价值。
此外，莲藕还可以作为水生植物来净化水质，吸收水中的污染物质，起到净化水环境的作用。
莲藕是一种具有丰富营养和药用价值的水生植物。
莲藕不仅可以作为食材，制作出各种美味佳肴，还可以作为药材，有助于调理身体健康。
莲藕煲汤用哪种藕好
莲藕煲汤用哪种藕好莲藕既是营养丰富的蔬菜，又同时具有很好的食疗作用，其中秋天的莲藕最补养人。
莲藕最常见的做法就是煲汤，但是莲藕有分类的，莲藕煲汤用哪种藕好呢?一起来看看吧!莲藕煲汤用哪种藕1、莲藕煲汤用哪种藕好粉藕最适合用来煲汤,淀粉含量比较高,煲汤后吃起来粉粉的。
区分粉藕的方法也很简单,就是看外皮颜色和孔数。
颜色发暗、粉色的,一般是粉藕,颜色自然、发白的,一般是脆藕。
7孔藕在市场上更为常见,也适合用来煲汤,比9孔藕还要好。
这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短、粗,生吃味道苦涩,但由于淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。
而脆藕的外皮呈淡红色,一般比较多节,短、胖,切开以后可以看到有11个孔。
这种藕一般属于塘藕或田藕,其淀粉含量比较低,口感发脆,比较适合炒食或凉拌,而不适合煲汤。
2、莲藕怎么做不变色2.1、先准备一盆淡醋水,醋最好是用无色的白醋。
把莲藕切开或去皮以后,就随手将其泡在淡醋水中,至少要浸泡5分钟左右。
经过淡醋水的浸泡后,再用来做菜就不会变色了,可保持莲藕水嫩玉白的形象。
2.2、用莲藕做菜时,最好尽量避免使用铝或铁质的炊具,因为莲藕长时间与铁或铝接触就会变色。
2.3、炒莲藕时,还可以一边炒一边加点清水,这样炒出的莲藕就会颜色洁白。
2.4、用莲藕制作很多菜肴时,都可以加几滴白醋,也能有效的防止莲藕变色。
莲藕排骨汤怎么做原料:排骨350克,莲藕350克,香葱2棵,生姜1块。
调料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。
做法:先把排骨洗净,沥净水分后剁成小块。
莲藕洗净去皮,然后切滚刀块。
生姜拍扁、香葱洗净打结。
先在锅里倒适量清水,放入一半生姜、香葱、料酒,大火烧开后再放入排骨,煮出排骨的血沫等脏东西后,捞水沥水待用。
原锅洗净,再加入适量清水,放入排骨和另一半生姜、香葱,大火烧开后除去残余的浮沫,然后转小火,炖20分钟左右。
20分钟后,把锅里的所有东西一起倒入砂锅,大火烧开后转小火慢慢炖半小时左右,然后捡出汤里的生姜的香葱,扔掉不用。
莲藕 调研报告
莲藕调研报告莲藕是一种常见的水生植物，广泛种植于中国南方地区。
它的根茎可以用作蔬菜食用，具有丰富的营养价值和药用价值。
本次调研报告将具体介绍莲藕的生长环境、产地分布、生理特征、营养价值和药用价值。
一、生长环境莲藕适应温暖湿润的气候和湿地环境，其适宜生长的温度为20-30摄氏度。
莲藕要求土壤排水良好， pH 值在6-7之间。
它常生长在湖泊、池塘以及水田等水环境中，并喜欢阳光充足的环境。
二、产地分布中国是莲藕的主要产地，主要分布在南方的江苏、浙江、安徽、湖北、湖南、广东等地。
江南地区以太湖藕和洞庭藕最为著名，其产量和质量都在全国占据领先地位。
三、生理特征莲藕是一种多年生水生植物，具有块茎状根。
莲藕的茎粗大，表面呈淡黄色。
它的根茎长约10-20厘米，呈圆柱形。
莲藕的叶片大而圆形，成长出水面，通常呈绿色。
莲藕的花朵美丽典雅，有白色、粉色和红色等多种颜色。
四、营养价值莲藕富含多种营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素以及多种维生素和矿物质。
莲藕对于人体的健康有着诸多好处，如降低血压、改善消化等。
莲藕还含有莲藕蓝蛋白，这是一种特有的蛋白质，具有高度抗氧化活性。
五、药用价值莲藕在传统中医学中被广泛应用。
根据《本草纲目》，藕有“和五脏、补元气、除痰火、补肾阴、润肺、滋补脾胃”的功效。
莲藕还具有利尿、镇咳、止血等作用，并被用于治疗贫血、气虚、食欲不振等病症。
综上所述，莲藕是一种非常健康的蔬菜，不仅富含营养，还具有药用价值。
在饮食中适量地食用莲藕可以为身体提供多种营养，改善健康状况。
此外，我们应该加强莲藕的研究和开发，进一步挖掘其潜在的生物活性成分，为人类健康服务。
莲藕有“七孔藕”和“九孔藕”之分吗？
莲藕有“七孔藕”和“九孔藕”之分吗？——顺便说说如何在菜市场挑选莲藕刘义满（推广研究员）武汉市蔬菜科学研究所水生蔬菜研究室/湖北省水生蔬菜科学研究所地址：湖北省洪山区张家湾1号邮编：4300651关于莲藕“七孔藕”和“九孔藕”的说法。
莲藕（Nelumbo nucifera Gaertn.）是我国的一种传统和特色水生蔬菜，也是国际农产品贸易中的一种优势农产品，文字记载历史有约3000年，南到海南，北到北京，东到山东和江浙，西到新疆、西藏及云南等地都有栽培生产，深受消费者喜爱。
关于莲藕藕孔个数，最早是“七孔”说，这要从“比干挖心”的故事说起。
比干（BC1092～BC1029）是殷商时期沫邑（今河南淇县）人，为商朝第16代王帝乙的弟弟、第17代王帝辛（纣王）的叔父，称“王子比干”，既是封王，也是当时商朝最高的政务官“少师”，被称为“亘古第一忠臣”。
比干见纣王荒淫失政，暴虐无道，常常直言劝谏。
《史记·殷本纪》记载：“比干曰：‘为人臣者，不得不以死争。
’乃强谏纣。
纣怒曰：‘吾闻圣人心有七窍。
’剖比干，观其心。
”明代许仲琳在《封神演义》中，也说比干有颗“七窍玲珑心”。
清代曹雪芹在《红楼梦》中，描写林黛玉初进贾府时给人的印象是“心较比干多一窍，病如西子胜三分”。
再后来，有一个传说，是说清朝的乾隆皇帝下江南时，有一天品尝莲藕的美味后，吟过一句“一弯西子臂，七窍比干心”的诗，用美女西施的手臂比喻藕的外形和颜色，用藕的孔数比喻比干的忠心。
可能与这些历史故事有关，所以很多人认为莲藕的藕孔是“七孔”。
例如，2005年第11期《今日小学生》就有一篇用汉语拼音标注读音的短文《仙鹤衔来七孔藕》，向小学生介绍风味小吃[1]。
关于莲藕藕孔个数，还有“九孔”说，譬如农产品地理标志保护产品“山阳九孔藕”，其名称中就明确标明是“九孔”。
还有一些地方，在宣传当地莲藕产品时，为了突出宣传效果，往往会说当地出产的莲藕藕孔个数比其他地方出产的莲藕多2孔，为“九孔藕”[2、3]。
莲藕品种及各自特点
莲藕品种及各自特点莲藕是一种常见的水生植物，其块茎称为藕，富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，被广泛用于烹饪和药用。
莲藕品种繁多，各自具有不同的特点。
本文将介绍几种常见的莲藕品种及其特点，并对这些特点进行详细解释。
1. 长藕：长藕是一种长而细的藕品种，通常藕身细长，平均长度在30厘米以上。
它的特点是藕肉细嫩，口感爽脆，含水量较高，非常适合生食或制作藕丝。
长藕的皮薄，易于去皮，不易破损，成型效果好，因此在制作藕片等藕制品时很受欢迎。
2. 短藕：短藕是一种较为粗短的藕品种，通常藕身粗壮，平均长度在20厘米左右。
它的特点是藕肉饱满，纤维含量较高，口感稍显粗糙，但煮熟后更具嚼劲。
短藕适合炖煮、炒菜等烹饪方式，能够更好地保持藕的原汁原味。
3. 青藕：青藕是指未成熟的藕品种，藕皮呈青绿色。
它的特点是藕肉嫩滑，口感清脆，含水量高，营养丰富。
青藕可以生食或制作凉拌、腌制等菜肴，也可以用来炖汤或炒菜。
青藕富含植物纤维和维生素C，有助于促进新陈代谢和增强免疫力。
4. 红藕：红藕是一种藕品种，其藕肉呈红色。
它的特点是藕肉饱满，口感细腻，含水量适中，味道甜美。
红藕富含膳食纤维、维生素B 和矿物质，有助于调节肠道功能和促进血液循环。
红藕可以生食或煮熟食用，也可以用来制作藕粉、藕粥等食品。
5. 白藕：白藕是一种藕品种，其藕肉呈白色。
它的特点是藕肉鲜嫩，质地细腻，口感清爽，含水量适中。
白藕富含膳食纤维和维生素C，有助于降低血压和血脂，预防心血管疾病。
白藕可以用来炖汤、煮粥，也可以制作藕丸、藕饼等藕制品。
6. 黄藕：黄藕是一种藕品种，其藕肉呈黄色。
它的特点是藕肉细嫩，口感爽滑，含水量稍高，味道甜美。
黄藕富含维生素B和矿物质，有助于提高免疫力和促进骨骼发育。
黄藕可以生食或煮熟食用，也可以制作藕糕、藕粉等甜点。
总的来说，莲藕品种繁多，各自具有不同的特点。
选用不同品种的莲藕可以根据个人口味和菜肴需求进行选择。
无论是长藕、短藕、青藕还是红藕、白藕、黄藕，都有其独特的口感和营养价值。
莲藕
莲藕一、概况莲藕, 又名莲藕、连菜、菡萏、芙蕖，睡莲科，多年生草本水生。
多年生水生植物。
根茎（藕）肥大多节，横生于水底泥中。
叶盾状圆形，表面深绿色，被蜡质白粉，背面灰绿色，全缘并呈波状。
叶柄圆柱形，密生倒刺。
花单生于花梗顶端、高托水面之上，有单瓣、复瓣、重瓣及重台等花型；花色有白、粉、深红、淡紫色或间色等变化；雄蕊多数；雌蕊离生，埋藏于倒圆锥状海绵质花托内，花托表面具多数散生蜂窝状孔洞，受精后逐渐膨大称为为莲蓬，每一孔洞内生一小坚果（莲子）。
花期6月－9月，每日晨开暮闭。
果熟期9月－10月。
二、起源及传播莲属（Nelumbo Adans.）植物是被子植物中起源最早的种属之一。
据古植物学家研究化石证实，一亿三千五百万年以前，在北半球的许多水域地方都有莲属植物的分布。
那时候，正植巨型爬行动物恐龙急剧减少的后期，它在地球上生长的时间比人类祖先的出现（200万年前）早得多。
前苏联A.H.克里斯托弗维奇《古植物学》（1965）称，莲属化石发现于北美北极地区和亚洲阿穆尔河流（即黑龙江）的白垩纪及欧洲和东亚（库页岛）、日本的渐新世和中新世地层中。
那年月，地球上气温比现在温暖，莲属植物约有10-12种，五大洲均有分布。
后冰期（Ice Age）来临，全球气温下降，使得不少植物灭绝，另一些植物被迫漂迁，完全打破了原来的地理分布状况。
遭此劫难，莲属植物幸存2种，分布范围缩小了,分布在亚洲、大洋州北部者为中国莲（Nelumbo nucifera），漂迁至北美洲的为美洲莲（N.lutea）古植物学家还研究指出，在日本北海道、京都发掘的更新世至全新世（200万年前）的莲化石，和现代的中国莲相似；在中国柴达木盆地发掘的1000万年前荷叶化石，和现代中国莲相似。
70年代中国石油化学工业部石油勘探开发规划研究院与中国科学院南京地质古生物研究所《渤海沿海地区早第三纪孢粉》一书记载：在辽宁省盘山、天津北大港、山东省垦利、广饶及河北省沧州等地发现有两种莲的孢粉化石。
莲藕的常识
莲藕的常识1.关于藕的介绍有哪些俗名：水芙蓉、莲根、藏丝菜。
莲的地下茎叫藕，睡莲科植物，水生类蔬菜。
形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花蔑、麻花藕。
红花憩瘦长，外皮褐黄色、粗糖，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，夕惊细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糖，含淀粉多。
原产于印度，很早便传入我国，在南北朝时期，莲薪的种植就已相当普遍了。
莲藕可生食心可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补人药。
性味归经：鲜藕性寒、味甘，入心、脾、胃经；熟藕性温。
2.莲藕有关的知识[概述]莲藕原产于印度，很早便传入我国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。
莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。
用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
[营养成分]水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
[营养分析]藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
[食用验方]1. 血友病（鼻衄、牙出血、咯血）：鲜藕1000克，鲜梨1个，生荸荠500克，生甘蔗500克，鲜生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3~4次。
2. 防暑：鲜藕250克，洗净切片，加糖适量，煎汤代茶饮。
3. 产后出血：鲜藕榨汁，每次服2匙，日服3次。
4. 白带：藕汁半碗，红鸡冠花3朵，水煎，调红糖服，每日服2次。
湖州雪藕的品种特性及栽培技术
湖州雪藕的品种特性及栽培技术陈丽萍;赵根;韩明丽【摘要】@@%湖州雪藕有3个品种,早白荷为早熟品种,于7月下旬到8月上旬可采挖上市,上市较早,但产量最低,有一定的经济效益；迟来早品种于8月中下旬可采挖上市,藕的商品性和产量较高；迟白荷为迟熟品种,产量高,但成熟期迟,结藕的土层较深,经济效益较低.介绍湖州雪藕的栽培技术.【期刊名称】《浙江农业科学》【年(卷),期】2012(000)011【总页数】2页(P1520-1521)【关键词】莲藕;品种;栽培技术;湖州【作者】陈丽萍;赵根;韩明丽【作者单位】浙江省湖州市农业科学研究院,浙江湖州 313000;浙江省湖州市农业科学研究院,浙江湖州 313000;浙江省湖州市农业科学研究院,浙江湖州 313000【正文语种】中文【中图分类】S645.1湖藕又称雪藕、太湖雪藕，栽培历史悠久，可以上溯到千年以上。
俗有“吉林人参双渎藕”之称。
双渎即在湖州，湖藕的主要产地在湖州市吴兴区的道场乡双塘村及龙溪、弁南、白雀，长兴县吕山乡胥仓桥村等地。
这一带池荡星罗棋布，荡身浅，土质好，适宜种藕，所谓湖藕主要是指道场乡双塘雪藕［1-2］，湖藕以池塘栽培为主，实行藕鱼轮作。
湖藕的花 (即莲花)有红、白色2种。
湖藕是以收取地下茎为主的莲藕，绝大部分是白荷藕，其皮光滑，质嫩脆，水分多，甜味浓，适宜作水果生食或作蔬菜炒食，也宜煮食和加工藕粉，已成藕中佳品。
莲藕为无性繁殖，繁殖系数较低，新品种推广应用步伐较慢。
莲藕种植习惯以取优留劣的方式作为下茬种藕［3］，这种传统栽培方式导致品种退化、品质变劣、产量下降，必须做好品种保护和提纯复壮工作，提高莲藕产业的竞争力［4］。
现将湖藕的品种特性和栽培技术介绍如下。
1 品种特性1.1 早白荷早白荷属浅水性品种，藕头入土稍深，一般在30～35 cm的土层里结藕。
叶柄较长约1 m，叶片纵横径为50.6 cm×34.1 cm，荷花白色，蕾期花瓣先呈微红色。
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湖藕和莲藕的区别
其实市面上的莲藕虽然长相都类似，但是他们有着很多不同的品种，可以根据它们的产地和其他的一些特性来区分莲藕。
而且有一些莲藕是种在河塘中的，但是有一些莲藕却是种在湖中的，所以这也就导致了湖藕和莲藕有着本质的区别。
接下来为大家介绍一下湖藕和莲藕到底有怎样的区别吧。
一、湖藕和莲藕的区别
湖藕：产于江苏宜兴。
晚熟种。
清明至谷雨时栽植，白露至立冬时收获，亲藕具有5-6节，品质佳，淀粉含量多，宜熟食及加工。
莲藕：莲藕原产于印度，很早便传入中国。
莲藕属木兰亚纲，山龙野目。
喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。
莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药
二、鄂莲二号和鄂莲四号的区别
1、鄂莲二号：由武汉市蔬菜科学研究所选育的中、晚熟新品种。
叶近圆形.叶平展如盘形，叶面多皱折，叶柄长180厘米，单支重4一5千克。
8月上旬收青荷藕，9月下旬收老熟藕，每667米2(亩)产2500一3000千克。
皮白，煨汤特使，汤白藕粉。
2、鄂莲四号：由武汉市蔬菜科学研究所杂交育成的中、晚熟品种，株高160厘米，叶椭圆形，茎75厘米，花白色，主藕5-7节，长120一150厘米，皮白色，横断面椭圆形，横径7～8厘米，
梢节段粗大，生食较甜，熟食煨汤亦甜。
7月中旬收老藕，每667米2(亩)产3000-3500千克。
三、睡莲和莲的区别
睡莲和莲不是一家子，莲的叶子总会高出水面，而睡莲的叶子总是趴在水面上。
前者为挺水植物，立叶及花均高高伸出水面，叶片不开裂;后者浮水植物，叶片及花浮于或略高水面，叶片均有一半径深度狭V字开口。
莲花凋谢之后，会涌出莲蓬，而睡莲的果子是在水面之下生长。
一般来说，莲花花朵的颜色只有粉红和洁白两种，而睡莲的色彩丰富的多，从白到红，从黄到蓝。