我所认识的天津文化

我所认识的天津文化

天津，四个中央直辖市之一，我国北方经济中心，国际港口城市和生态城市，是中国大陆经济、金融、贸易和航运的三大中心之一，经历多年的沧海桑田，造就了天津中西合璧、古今兼容的独特城市风貌。作为当代大学生能暂住在天津，亦是荣幸之事。

（一）历史文化

回望历史，4000多年前，天津所在的地方慢慢露出海底，隋朝修建京杭运河后，在南运河和北运河的交会处，史称三会海口，是天津最早的发祥地。1214年，在三岔口设直沽寨。这是天津最早的名称。元朝改直沽寨为海津镇，成为漕粮运输的转运中心。明成祖朱棣称帝后，为纪念由此起兵“靖难之役”，在永乐2年11月21日将此地改名为天津，即天子经过的渡口之意。

（二）砖雕艺术

天津砖雕艺术植根于全国砖雕艺术蓬勃发展的土壤之上，其工艺精湛，构图充实，刻画深入，在我国独具特色。天津砖雕不仅有着多样的艺术表现形式，而且蕴含着层次的文化积淀，启用生动的形象语言表达严谨。缜密的理性思考，体现着先秦儒家的思想。从文化整体的高度，对天津砖雕艺术表现、题材所折射的文化意义进行了探讨。

天津砖雕遍布于传统建筑物，其特有的砖雕技术与艺术，在我国独具特色。它与天津杨柳青年画、泥人张彩雕、魏家风筝并称为天津“四大绝活”。从现存天津民居、祠堂、牌坊、文庙、会馆等古建筑上及天津老城保存完好的100余件砖雕艺术中，可以看到其丰富的文化内涵。虽然数百年的风雨，天津砖雕仍熠熠生辉，表现出极为旺盛的艺术生命力。天津砖雕形神兼备的艺术处理、自然真挚的儒学伦理内涵、丰富多样的题材、实用与审美相结合的设计理念，对今天的建筑装饰设计也极具有启示意义。

（三）美食文化

天津人的饮食习俗的形成不仅同它所处的环境有密切的关系，也受着历史传承、居民变化、文化交流的深刻影响。历史上的天津，因为河多、

湾多，加上湖、淀、塘等，水域宽阔，距海又近，故水产极为丰富，品种也多。河鱼、海鱼、虾、蟹、蚌类，应有尽有。天津人喜食海鲜、河鲜，就是由这得天独厚的优越条件养成的。天津人有两句俗语：“当当吃海货，不算不会过。”天津地区的形成始于隋朝大运河的开通,而天津的饮食文化也从那时开始形成自己独特的风格，它不仅仅局限于中华民族的烹饪，茶，酒这三大饮食文化，更饱含着多年来天津地域文化的深厚历史积淀和人文精神。

天津小吃中最出名的当然是闻名全国的天津三绝：狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕。

一、狗不理包子

历经一百四十多年的狗不理包子，经几代大师的不断创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种，百包百味，特色超群。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被消费者誉为“津门老字号，中华第一包”。

二、十八街麻花

接下来就是天津的十八街麻花，官方有关十八街麻花的记载是：桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了"桂发祥"和"桂发成"麻花店，因店铺座落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。

三、耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕生产有百余年历史，创始人“炸糕刘”刘万春以卖炸糕谋生，创制于清朝光绪十八年（公元1892年），至今已有一百多年历史。传统的耳朵眼炸糕采用北运河沿岸杨村、河西务和子牙河沿岸文安、霸县产的黄米和江米经水泡涨后用石磨磨成粥状，盛在布袋中。经淋水发酵后兑好碱当作面皮；再用天津出产的朱砂红小豆，制成豆馅，加优质的红糖在锅内熬汁炒成豆沙馅，凉后作馅心，包好后温油(130℃)下锅，勤翻勤转，这样炸出的炸糕，色泽金黄爆"刺儿"，炸糕外皮酥脆不艮，内里柔软糯粘，豆馅细甜爽口，别有风味。

津水河畔天津，沿海河的特色建筑和桥梁能看到近代中国天津的租界历史和百年沧桑，这也是天津多元文化的重要组成部分。还有那些戒不掉的天津味：快板、相声、“津门三绝”，所有的碎片，都印证着城市的记忆，无不描绘出天津这座古老城市所承载的历史和现代文化的内涵。天津精神——“爱国诚信，务实创新，开放包容”，尤其是创新，解析了天津作为中国第三大城市、中国北方的经济中心，天津市的未来发展及规划如何。每个阶段的城市规划，都折射出了国家整体战略的变迁，更从一个侧面直观地了解到新中国这60年来的蓬勃发展。