汉族特色食物

汉族的饮食文化有哪些

汉族的饮食文化有哪些汉族以粮食作物为主食，以各种动物食品、蔬菜作为副食的基本饮食结构。

至于在饮食文化上有什么特色呢?下面就随店铺一起来了解下吧!汉族的饮食文化特色主食汉族主食以稻米、小麦为主，辅以蔬菜、肉食和豆制品，茶和酒是汉族的传统饮料。

稻米的吃法以米饭为主，另有粥、米粉、米糕、汤圆、粽子、年糕等各种不同的食品;小麦则有馒头、面条、花卷、包子、饺子、馄饨、油条、春卷、炸糕、煎饼等吃法。

汉族讲究并善于烹任，不同地区的汉族以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。

汉族菜一般被分为的川、粤、闽、皖、鲁、湘、浙、苏等八大菜系。

饮茶酒和茶是汉族主要的两大饮料。

中国是茶叶的故乡，中国也是世界上发明酿造技术最早的国家之一。

酒文化和茶文化在中国源远流长，数千年来，构成汉族饮食习俗不可缺少的部分，在世界上也发生了广泛影响。

汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。

直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。

汉族对茶的配制是多种多样的：有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。

汉族以粮食作物为主食，以各种动物食品、蔬菜作为副食的基本饮食结构。

这与西方诸民族和中国藏、蒙等民族的饮食结构形成了鲜明的差别。

此外，在长期的民族发展中形成了一日三餐的饮食惯制。

一日三餐中主食、菜肴、饮料的搭配方式，既具有一定的共同性，又因不同的地理气候环境、经济发展水平、生产生活条件等原因，形成一系列的具体特点。

中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶。

中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。

汉族人饮茶，注重一个「品」字。

凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。

当有客来访，可争求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。

以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。

主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。

火腿

火腿（腌制或熏制的猪腿）[huǒtuǐ]本词条缺少信息栏，补充相关内容使词条更完整，还能快速升级，赶紧来吧！火腿是腌制或熏制的猪腿，又名“火肉”、“兰熏”。

中国汉族特色美食。

原产于宋朝浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。

目录1名称由来2工序▪分级标准▪如何鉴别▪保存3适用人群4用法用量5知名火腿6火腿菜谱▪家常菜▪中药选方7营养价值8选购方法1名称由来火腿发明于宋朝，最早出现火腿二字的是北宋，苏东坡在他写的《格物粗谈·饮食》明确记载火腿做法，“火腿用猪胰二个同煮，油尽去。

藏火腿于谷内，数十年不油，一云谷糠。

”火腿是浙江金华的著名特产，抗金名将宗泽是浙江金华义乌人，他一次带着家乡腌制的猪腿进献给宋钦宗，咸猪腿肉色、香、味俱全，因为色泽鲜红如火，宋钦宗就赐名“火腿”，从此火腿成了贡品。

火腿都是猪后腿。

金华火腿本来应该使用金华两头乌的后腿制作的，可是由于金华两头乌几乎绝种，所以现代标准的火腿应该是一般咸腿作为原料（也就是在冷库里用盐腌制的腿）。

火腿的制作需要多个工艺流高压锅炉管程，火腿含有丰富的矿物质及蛋白质不仅是令人垂涎欲滴的美味而且还是强身的补品。

盛产火腿的有金华、东阳、兰溪、义乌、武义、浦江、永康，这些地方都属于金华，统称金华火腿。

曾经有一段时间是兰溪最多，但现在最多的是东阳。

至今，中国浙江地区的金华火腿不仅畅销国内，而且远销欧美。

它依然散发着它千百年特有的巨大的诱人魅力2工序火腿的制作经历八十几道工序。

可以讲一下简明流程：鲜猪腿验收★、修割腿坯、腌制★（腌制间、腿床，总盐量为鲜腿重的9%~12%，亚硝酸钠用量≤0.3‰）（共六次）、浸腿、洗腿（盖印、第一次、第二次）、晒腿、整形（若干次）、发酵保管（温度≤35℃；相对湿度70%~82%，发酵间）（修干刀、虫害检查）、落架分级、堆叠（翻堆擦油）、成品。

注：★质量控制点分级标准市场上销售的火腿有4种：南腿是产于金华地区的一种火腿，北腿产于江苏北部的如皋一带，云腿产于云南省宣威、榕峰一带，川腿指产于四川地区的火腿。

端午节粽子的由来

端午节粽子的由来端午节粽子的由来粽子又称“角黍”、“角粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是汉族传统节庆食物之一。

粽子早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。

到了晋代，粽子成为端午节庆食物。

以下是小编精心整理的关于粽子的由来，希望你喜欢，欢迎阅读了解。

【粽子的来历】历史上关于粽子的记载，最早见于汉代许慎的《说文解字》。

“粽”字本作“糉”，《说文新附米部》谓“糉，芦叶裹米也。

从米，葼声。

”《说文夂》：“葼，敛足也。

”义为鸟飞时收敛腿爪。

《集韵送韵》：“糉，角黍也。

或作粽。

”粽子又名“角黍”，最早记载见西晋周处的《风土记》：“仲夏端五，方伯协极。

享用角黍，龟鳞顺德。

注云：端，始也，谓五月初五也。

四仲为方伯。

俗重五月五日，与夏至同。

●(同“鸭”)，春孚雏，到夏至月，皆任啖也。

先此二节一日，又以菰叶裹黏米，杂以粟，以淳浓灰汁煮之令熟，二节日所尚啖也。

……裹黏米一名‘糉’，一名‘角黍’，盖取阴阳尚相苞裹未分散之象也。

”明代李时珍《本草纲目》中，清楚说明用菰叶裹黍米，煮成尖角或棕榈叶形状食物，所以称“角黍”或“粽”。

明清以后，粽子多用糯米包裹，这时就不叫角黍，而称粽子了。

【民间传说】从南北朝以后，民间开始有粽子源自百姓祭奠屈原的说法。

南朝梁的吴均(四六七-五二○)在《续齐谐记》中写道：“屈原五月五日投汨罗而死，楚人哀之。

每至此日，竹筒贮米，投水祭之。

汉建武中，长沙欧回，白日忽见一人，自称三闾大夫，谓曰：‘君当见祭，甚善。

但常所遗，苦蛟龙所窃。

今若有惠，可以楝树叶塞其上，以五彩丝缚之。

此二物，蛟龙所惮也。

’回依其言。

世人作粽，并带五色丝及楝叶，皆汩罗之遗风也。

”另外的说法是，百姓怕屈原的尸体被江里的鱼吃掉，于是裹了粽子，投入江中喂鱼。

粽子与屈原关联的说法，由于其浪漫主义色彩，而被广为传颂。

粽子在文人歌赋中屡有出现。

元稹在表夏十首中写道：“彩缕碧筠糭，香粳白玉团。

”宋代杨无咎在齐天乐端午中写道：“疏疏数点黄梅雨。

送给出家人的豆制品素食

送给出家人的豆制品素食
1、腐竹。

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

2、豆腐是一种营养三富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。

豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆:二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

3、腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

4、豆浆。

中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。

将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。

5、豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。

豆豉以黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

6、豆腐干是豆腐的再加工食品，口感爽脆，硬中带韧，又被称为“素火腿”，既香又香。

赛螃蟹的制作步骤

赛螃蟹的制作步骤赛螃蟹是一道汉族特色名菜,口感滑嫩,营养丰富,味似蟹肉,老少皆宜。

以黄花鱼为主料,配以鸡蛋,加入各种调料,炒制成的菜肴,黄花鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄如蟹黄。

此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似蟹味,故名“赛螃蟹”1、虾皮漂洗干净,剁成细末,葱姜切末备用。

2、葱姜末放入碗中,加生抽、黄酒、香醋、白糖、盐搅匀成糖醋汁。

3、鸡蛋磕入碗中,再放少许葱姜末和虾皮打散均匀。

4、锅烧热放油,倒入蛋液,用筷子迅速划散,直至凝结后盛出。

5、炒锅烧热,把提前兑好的味汁放进去烧开,然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了。

赛螃蟹做法一1、豆腐表面冲水并淋干水分。

2、蛋白和蛋黄各自分开打散。

3、把淋干水分的豆腐切成丁状。

4、姜切末备用。

5、锅中倒入适量食用油,把蛋白放入锅中翻炒成型出锅。

6、同样方法,翻炒蛋黄。

7、另起锅,倒入适量食用油,把豆腐放入锅中中火翻炒。

8、在豆腐中加入适量虾酱,翻炒均匀。

9、把准备好的姜末放入锅中,加适量白、醋、盐,翻炒均匀。

10、把蛋白和蛋黄放入锅中。

11、稍翻炒即可出锅。

赛螃蟹做法二1、豆腐表面冲水并淋干水分。

2、蛋白和蛋黄各自分开打散。

3、把淋干水分的豆腐切成丁状。

4、姜切末备用。

5、锅中倒入适量食用油,把蛋白放入锅中翻炒成型出锅。

6、同样方法,翻炒蛋黄7、另起锅,倒入适量食用油,把豆腐放入锅中中火翻炒。

8、在豆腐中加入适量虾酱,翻炒均匀。

9、把准备好的姜末放入锅中,加适量白、醋、盐,翻炒均匀。

10、把蛋白和蛋黄放入锅中。

11、稍翻炒即可出锅。

赛螃蟹做法三1、将黄鱼肉洗净切成小条,先加入绍酒、味精、盐腌制一会,然后加入鸡蛋清、湿淀粉,浆好备用。

2、勺内注入油,烧至五六成热,把浆好的鱼条下入勺中滑透,散开后倒人漏勺内,控净油。

3、鸡蛋搕入碗内拨散搅匀,将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀,把绍酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡。

4、另用勺下入油烧热,将鱼条、鸡蛋液倒入锅内,拌炒熟后,随下碗芡汁,颠匀,淋人香油即成。

汉族的特色食物
饺子
饺子源于古代的角子。

饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。

是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。

有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。

”饺子多用面皮包馅水煮而成。

有同名电影。

另外，中国特色健康保健食品——饺子，已走向世界，深受世界各国人民的喜爱。

如日本饺子、朝鲜饺子、韩国饺子、越南饺子、墨西哥饺子等。

汉族以粮食作物为主食，以各种动物食品、蔬菜作为副食的基本饮食结构。

这与西方诸民族和中国藏、蒙等民族的饮食结构形成了鲜明的差别。

此外，在长期的民族发展中形成了一日三餐的饮食惯制。

一日三餐中主食、菜肴、饮料的搭配方式，既具有一定的共同性，又因不同的地理气候环境、经济发展水平、生产生活条件等原因，形成一系列的具体特点。

面食是汉族主食之一(图片来源：新浪论坛)
节日食品之一粽子川菜辣子鸡
油撒子
春卷
8、这个世界并不是掌握在那些嘲笑者的手中，而恰恰掌握在能够经受得住嘲笑与批忍不断往前走的人手中。

9、障碍与失败，是通往成功最稳靠的踏脚石，肯研究、利用它们，便能从失败中培养出成功。

10、在真实的生命里，每桩伟业都由信心开始，并由信心跨出第一步。

美食的简单介绍

美食的简单介绍一、粽子粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国汉族传统节庆食物之一。

粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。

端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰。

主要材料是糯米、馅料，用箬叶（或柊叶、簕古子叶等）包裹而成，形状多样，主要有尖角状、四角状等。

二、饺子饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。

饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。

饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。

三、元宵元宵是中国汉族传统小吃之一，属于节日食俗。

元宵的做法是以馅为基础，先拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾晒后再切成比乒乓球小的立方块。

然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米粉，“筛”起来，随着馅料在互相撞击中江米粘到馅料表面变成球状，就成了元宵。

北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，这是两种做法和口感都不同的食品。

四、月饼月饼，又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。

月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等。

月饼不仅是别具风味的节日食品，而且成为四季常备的精美糕点，颇受人们欢迎。

五、烤鸭烤鸭是北京和南京的一道特色名菜，属于北京菜或金陵菜，该菜品以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外，其色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物食用，为宴席常用菜点，更是家常风味美食。

为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后的鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“南京烤鸭”。

烤成的鸭比生鸭重量减轻1/3左右，色呈枣红，油润发亮，皮脆肉嫩。

一般成品重4公斤左右，用刀片成柳叶片，以108片为合格，趁热上席，当客片下。

古代汉族饮食习俗文化

古代汉族饮食习俗文化汉族有五千多年有文字可考的历史，文化典籍极其丰富。

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古代汉族饮食习俗简介在中国古代，在饭、菜的食用上都有严格的规定，通过饮食礼仪体现等级区别。

如王公贵族讲究“牛宜秩，羊宜黍，象直穆，犬宜粱，雁直麦，鱼宜涨，凡君子食恒放焉”。

而贫民的日常饭食则以豆饭藿羹为主，“民之所食，大抵豆饭藿羹”。

有菜肴二十余种。

“凡王之馈，食用六百，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮”。

这告诉我们，进献王者的饮食要符合一定的礼教。

《礼记·礼器》曰：“礼有以多为贵者，天子之豆二十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。

”而民间平民的饮食之礼则“乡饮酒之礼，六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明养老也”。

乡饮酒，是乡人以时会聚饮酒之礼，在这种庆祝会上，最受恭敬的是长者。

礼产生于饮食，同时又严格约束饮食活动。

不仅讲求饮食规格，而且连菜肴的摆投也有规则，《礼记·曲礼》说：“凡进食之礼，左肴右被，食居人之左，羹居人之右。

脍炙处外，疏酱处内，葱片处右，酒浆处右。

以脯俗置者，左朐右末。

”译成现代的文字，就是说，凡是陈设便餐，带骨的菜肴放在左边，切的纯肉放在右边。

干的食品菜肴靠着人的左手方，羹汤放在靠右手方。

细切的和烧烤的肉类放远些，醋和酱类放在近处。

蒸葱等伴料放在旁边，酒浆等饮料和羹汤放在同一方向。

如果要分陈干肉、牛脯等物，则弯曲的在左，挺直的在右。

这套规则在《礼记·少仪》中也有详细记载。

上菜时，要用右手握持，而托捧于左手上;上鱼肴时，如果是烧鱼，以鱼尾向着宾客;冬天鱼肚向着宾客的右方，夏大鱼脊向宾客的右方。

在用饭过程中，也有一套繁文缛礼。

《礼记·曲礼》载：“共食不饱，共饭不择手，毋搏饭，毋放饭，毋流歌，毋咤食，毋啮骨。

毋反鱼肉，毋投与狗骨。

毋固获，毋扬饭，饭黍毋以箸，毋捉羹，毋刺齿。

汉朝饮食概况大全

汉朝饮食概况大全秦朝统一了六国，但治国不同于灭国，很快秦朝便覆灭了。

随后汉朝建立起来，汉朝吸取前朝教训，不断发展，开疆拓土，终成强国。

而随着中国统一局面的完全诞生，强大的汉王室在饮食方面也比秦朝更进一步了。

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汉朝饮食概况汉朝皇帝拥有当时全国最为完备的食物管理系统。

负责皇帝日常事物的少府所属职官中，与饮食活动有关的有太官，汤官和导官，它们分别“主膳食”、“主饼饵”和“主择米”。

这是一个人员庞大的官吏系统。

太官令下设有七丞，包括负责各地进献食物的太官献丞、管理日常饮食的大官丞和大官中丞等。

太官和汤官各拥有奴婢3000人，为皇帝和后宫膳食开支一年达二万万钱。

这笔开支相等于汉代中等水平百姓二万户的家产。

每天开支达54. 8万钱，相当于2700多石上好的梁米，或是91000多斤好肉。

汉朝礼制规定：天子“饮食之肴，必有八珍之味。

”他们“甘肥饮美，殚天下之味。

”时节的变化对汉代普通人的生活状况有着不小的影响。

如汉末人徐干说：“在炎气酷烈”的夏季，即使是贵族也感到“身若点漆，水若流泉，粉扇靡效，宴戏鲜欢。

”然而季节对饮食生活的限制在皇帝和其后妃那里却被降至当时的最低程度。

在冬天，皇帝可以享用春季才生成的葱，韭黄等蔬菜，而这些蔬菜是耗费大量钱财，太官“覆以屋庑，昼夜蕴火，待温而生。

”在炎热的夏季，皇帝与后妃则是“坚冰常奠，寒馔代叙。

在此时期中国饮食文化的对外传播加剧了。

据《史记》、《汉书》等记载，西汉张骞出使西域时，就通过丝绸之路同中亚各国开展了经济和文化的交流活动。

张骞等人除了从西域引进了胡瓜、胡桃、胡荽、胡麻、胡萝卜、石榴等物产外，也把中原的桃、李、杏、梨、姜、茶叶等物产以及饮食文化传到了西域。

今天在原西域地区的汉墓出土文物中，就有来自中原的木制筷子。

我国传统烧烤技术中有一种啖炙法，也很早通过丝绸之路传到了中亚和西亚，最终在当地形成了人们喜欢吃的烤羊肉串。

比西北丝绸之路还要早一些的西南丝绸之路，北起西南重镇成都，途经云南到达中南半岛缅甸和印度。

寒食节吃什么食物

寒食节吃什么食物（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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寒食节吃什么传统食物

寒食节吃什么传统食物寒食节吃什么传统食物1、清明果在清明节前后制作的一种食物，果形似饺子，但味道截然不同，外皮用鼠鞠草或艾草做成，馅有韭菜、鸡蛋、豆腐干等。

2、青团一种用草头汁来做成的绿色糕团，清甜甘香，软糯可口，带有艾叶香气。

吃青团主要是流行于江南一带的清明节、寒食节等节日，是汉族的传统节日食品。

3、润饼菜又称润饼、嫩饼菜，是春卷的一种，发源于泉州，而后流行于台湾、福建地区。

每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的食俗。

据说，这是古时寒食节食俗之遗风。

4、青精饭又称乌饭、乌米饭、乌稔饭，用糯米染乌饭树法之汁煮成的饭，颜色乌青，为寒食节的食品之一。

每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。

5、寒食粥寒食节日期间，百姓家家不许动烟火，需备麦粥等冷食，借此纪念，这寒食粥便是因寒食节而流传下来的节日饮食。

寒食节和清明节的区别是什么一、时间不同1、寒食节，也叫禁烟节、冷节、百五节，是农历冬至后的第105天，在清明节的前一、两天。

曾经，寒食节在中国民间是第一大祭祀之日。

2、清明节，也叫踏青节，一般在每年公历的四月五日，是中国农历的二十四节气之一，时间在寒食节之后。

二、功能不同1、寒食节，是民俗节日，为纪念介子推而设置，有怀旧悼亡之意。

2、清明节，是农耕节气，这时雨水明显增多，大地呈春和景明之象，有求新护生之意。

三、****不同1、寒食节，相传是源于春秋时代的晋国，为了纪念介子推而设置的节日。

传说晋文公重耳流亡期间，介子推曾经割股为他充饥。

晋文公归国为君后，分封群臣时却忘记了介子推。

介子推不愿夸功争宠，携老母隐居于绵山。

后来，晋文公亲自到绵山恭请介子推，介子推不愿为官，躲藏山里。

晋文公令手下放火焚山，原意想逼介子推露面。

结果，介子推抱着母亲被烧死在一棵大树下。

为了纪念这位忠臣义士，人们于是在介子推死难之日不生火做饭，吃冷食，称为寒食节。

2023春节的饮食习俗及食物

2023春节的饮食习俗及食物春节，中国人最重要的节日。

是中国最盛大、最热闹、最重要的一个古老传统节日，也是中国人所独有的节日。

下面是小编为大家整理的春节的饮食习俗及食物，希望能对大家有所帮助。

春节饮食习俗1、吃年糕春节吃年糕,“义取年胜年,籍以祈岁稔。

”寓意万事如意年年高。

年糕的种类有:北方有白糕饦、黄米糕;江南有水磨年糕;西南有糯粑粑;台湾有红龟糕。

明、清时,是糕已发展成市面上一种常年供应的小食,并有南北风味之别。

北方年糕有蒸、炸二种,南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒、汤煮诸法。

2、吃饺子北方年夜饭有吃饺子的传统,但各地吃饺子的习俗亦不相同,有的地方除夕之夜吃饺子,有的地方初一吃饺子,北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的习俗。

吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式。

按照我国古代记时法,晚上11时到第二天凌晨1时为子时。

“交子”即新年与旧年相交的时刻。

饺子就意味着更岁交子,过春节吃饺子被认为是大吉大利。

另外饺子形状像元宝,包饺子意味着包住福运,吃饺子象征生活富裕。

3、元宵正月十五北方吃元宵,南方吃汤圆。

元宵在宋代时就很流行,最早叫“浮元子”,后称“元宵”,生意人还美其名曰“元宝”。

通常是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等原料为馅,用糯米粉包裹成圆形。

可荤可素,风味各异。

可汤煮、油炸、蒸食,有团团圆圆、生活美满之意。

4、屠苏酒据说是我国汉末名医华佗创制。

由大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、苃等中药入酒中浸制而成,具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的功效。

后由唐代名医孙思邈将其流传开来。

屠苏,意为屠绝鬼气,苏醒人魂。

饮屠苏酒也是过年的一种风俗。

据说于正月初一早上喝此酒,可保一年不生病。

5、元宝汤即馄饨,因其形似元宝,故称“元宝汤”。

吃馄饨寓意招财进宝,象征财源如汤水滚滚而来。

一般或以猪肉、菠菜、青韭为馅,或以羊肉、白菜为馅。

北方在正月初二祭财神,这天中午要喝元宝汤。

中华民族传统饮食民俗

• 中秋节的时间是农历八月十五，因它正好处于孟秋、仲秋、季秋的中间而得名。其主要节日食品是月饼。苏东坡诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡（饴）。” 民间信仰认为月为月神，因而有祭月活动。周代，每逢中秋之夜要举行迎寒和祭月活动，晋代已有赏月之举，到了唐朝，中秋赏月、玩月颇为盛行，到了宋代正式定为中秋节。月饼取团圆之意至迟在明代，“民间以月饼相遗，取团圆之义。”赏月，吃月饼、瓜果，“摸秋送瓜”是各地中秋节流行的习俗。（注：三五成群偷知好园中瓜果谓之‘摸秋’。摸得南瓜，用彩虹、鼓乐送无子之家，谓之‘送瓜’。男、南同音，瓜又多子，谓宜男也。）
• 据史料记载，唐高祖李渊曾于中秋之夜设宴，与群臣赏月。在这次赏月宴上，他与群臣一起分享了吐番商人进献的美食——一种有馅且表面刻着嫦娥奔月、玉兔捣药图案的圆形甜饼。大多数人认为这就是后世“月饼”的始祖，并且只是偶然食用，不具备普遍意义。而月饼的名称最早见于宋朝吴自牧的《梦粱录》，该书卷十六“荤素从食店”中列有“ 月饼”，说明它是市场面食品的一种，但与中秋节没有密切联系。月饼真正成为中秋节的主要节日食品大约在元明时期。相传元朝末年，人们不堪忍受残酷的统治，朱元璋想乘机发动起义。为了统一行动，有人献计：将起义时间写在纸条上，藏入月饼中，人们在互赠月饼之时便得知。于是，起义得以成功，最终推翻了元朝统治。这一传说表明，中秋吃月饼的习俗在元朝已很普及。
• 年夜饭是一年当中最重要的餐饮活动，是全家团聚的大日子，无论男女老少，无论身在何方，都要回来参加的家庭聚会。这是中国家庭具有凝聚力和向心力的表现。主妇们尽其所能制作美味佳肴，品种繁多，席中一定要有酒有鱼，取喜庆吉祥、年年有余之意，米饭也会尽量多煮些，已做来年的“饭根”，意为“富贵有根”。人们不仅要吃饱，还要喝足，甚至大人也会蘸点酒水喂给小孩以讨吉祥。一些地区饺子里还会放置钱、糖、枣等，各有美好的寓意。

中国还有哪些美食

中国还有哪些美食
中国拥有丰富多样的美食，以下是一些著名的中国美食：
1.北京烤鸭：这是北京最著名的菜肴之一，以其脆皮和嫩肉而著名。

2.四川火锅：四川火锅以其辣味和丰富的食材选择而闻名，是中国最受欢迎的火
锅之一。

3.广东早茶：广东早茶包括各种点心和小吃，如虾饺、肠粉、叉烧包等。

4.上海小笼包：上海小笼包是一种著名的传统点心，以其鲜美的汤汁和细腻的口
感而著称。

5.重庆小面：重庆小面是一道充满辣味和酸味的面食，以其独特的调味料和口感
而著名。

6.宫保鸡丁：这是一道具有代表性的川菜，以其麻辣味道和鲜美的鸡肉而著名。

7.麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省的传统美食，以其麻辣味道和嫩滑的豆腐而著名。

8.兰州拉面：兰州拉面是甘肃省的特色美食，以其劲道的面条和浓郁的牛肉汤而
著名。

除了以上几种美食，中国各地还有许多具有地方特色的美食，如广东的烧腊、福建的佛跳墙、湖北的热干面、东北的锅包肉等。

这些美食不仅口感独特，而且富有地方文化和历史内涵，是中国饮食文化的重要组成部分。

饮食

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。
Stinky tofu
臭豆腐，有北方和南方的不同类型，在南方又名臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的汉族传统小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香气四溢，这是臭豆腐的特点。
• 手抓饼原名葱抓饼，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。
饿了么？心动了么？心动不如行动
关于饮食ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ心动了么
pretzel
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• 麻花是汉族特色小吃，把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成，形容衣裤等因磨损而要破的样子。我国各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花，苏杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，苏杭藕粉麻花以原始工艺出名，而湖北崇阳以小麻花出名。

火腿为什么叫火腿

火腿为什么叫火腿火腿，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成的“三明治火腿”，是中国汉族特色美食。

我们一起来看看店铺带来的火腿为什么叫火腿的原因。

火腿为什么叫火腿的原因一相传在八百年以前，宋朝皇帝想重新修建锦绣一般的天府之国，早早就选择了一个好日子，下旨要文武百官都来朝廷共谋国计，并带一样山珍海味来朝贡。

圣旨下去后，在朝的文武百官立刻派人分奔四处，跋山涉水去采集珍味佳品。

到了那天，有的带来天上美鸟;有的带来海中怪鱼;也有的带来山谷奇兽、田野名菜……当时，有一位在朝将军宗泽，是义乌人。

他为办这佳品，曾千里迢迢赶回家乡。

那天正是中秋节，乡人都请宗泽尝家乡百姓常年喜食的佳品--咸猪腿肉做的粽子。

宗泽一尝，觉得里面的咸猪腿肉色、香、味俱全，便选了几只最好的咸猪腿带去京都，献给皇上。

皇帝和文武官员尝到咸猪腿肉，赞口不绝。

宗泽为纪念家乡名产，就请大家给这咸猪腿肉取个名字。

于是，文武百官就你一言、我一语地议论开了。

都说咸猪腿的肉有它独特的味道，色泽鲜红如火，叫它"火腿"吧! 从此，一传十，十传百，"火腿"的名声越来越大，销路愈来愈广，受到了国内外人士的赞誉。

实话实说，盛产火腿的有金华、东阳、义乌、浦江、永康等县，当时，因这些县都属于旧金华府，因此，就通称为"金华火腿"。

火腿为什么叫火腿的原因二古时候有一年东海潮水暴涨，沿海一带全被水淹了。

等海水退去后，人们重返家园，但到处都找不到食物充饥。

后来，有人在海滩上挖出淹死的猪因海水及海盐之浸渍，非但没烂，而且肉色红润，食之味道鲜美，尤其是猪腿。

于是，人们受到启发，便开始了试验和腌制。

经过无数次的实践，终于腌制出了色鲜味美的“火腿”，并在民间流行。

北宋时期浙江金华一带腌制火腿已较为普遍。

民族英雄宋泽每次回家探亲，都要带一些家乡的腊肉和“家乡火腿”回去犒劳将士，馈赠朋友。

粽叶的作用

粽叶的作用粽叶是一种常见的植物叶子，在中国传统的端午节，人们喜欢用粽叶包裹糯米，制作美味的粽子。

除了用于制作粽子外，粽叶还有其他许多重要的用途和作用。

首先，粽叶是制作粽子的重要原材料。

粽子是一种非常受欢迎的传统汉族特色食物，一般由糯米和各种馅料包裹在粽叶中，并用细绳扎紧，再蒸或煮熟而成。

粽叶有香味，并且具有一定的韧性，能够将粽子中的馅料和糯米紧紧地包裹在一起，防止它们散开或煮熟过程中破裂。

而且，由于粽叶的天然香味，粽子在煮熟后会散发出一种独特的香气，增添了食欲，使人们更加享受粽子的美味。

其次，粽叶还可以用于药用和养生。

据传统医学认为，粽叶具有清热解毒、消肿止血等功效。

在一些中药方剂中，粽叶被用于治疗胃肠道疾病、热病等症状。

此外，粽叶内富含一种叫做儿茶素的物质，儿茶素是一种天然抗氧化剂，能够帮助身体抵御自由基的侵害，对保护心血管健康有益。

因此，一些人会用粽叶泡水喝，以达到保健养生的目的。

粽叶还可以作为一种天然的保鲜材料。

由于粽叶具有抗菌抑菌的特性，因此可以被用于食品保鲜。

在一些农村地区，人们常常将蔬菜、鱼肉等食物用粽叶包裹起来，以延长其新鲜度和保持原有的香味。

相比于一些人工的保鲜膜等材料，粽叶更加环保，并且不会对食物产生有害物质。

此外，粽叶还有一些文化和艺术上的作用。

粽叶是中国传统端午节的象征之一，很多地方会举行包粽子的比赛，将粽叶艺术性地包裹成不同形状的粽子，来展示传统文化和技艺。

包粽子是一项需要技巧和经验的手艺，不同形状的粽子可以代表不同的寓意，例如长寿、幸福和团圆等。

总而言之，粽叶不仅是一种用来制作粽子的重要原材料，还具有药用和保鲜等多种作用。

传统的包粽子活动，也让粽叶成为了中国文化传统的一部分。

无论是在日常生活中的食物制作，还是在节日庆典的民间艺术，粽叶都扮演着重要的角色。

煎饼为汉族主食

煎饼为汉族主食。

以山东为盛，起源甚早。

将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。

煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼、地瓜面煎饼等。

煎饼：是中国传统食品之一，是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。

多由粗粮制作，也有细面制作。

烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食
沂蒙煎饼
煎饼，是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。

旧社会，农村女孩子到十二三岁，母亲总要严教其学烙煎饼，并以烙不好煎饼找不到婆家相威胁。

事实也是如此，过去的沂蒙山区妇女没有不会烙煎饼的，因为它是家家户户每餐必备的干粮，家庭主妇怎能不会烙制呢?
煎饼因是用原粮制作，麸皮没有去掉，所以营养丰富，吃起来香酥松柔，且便于存放和携带，是一种极富特色的地方食品。

有人认为，食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品。

营养分析
煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。

中国最著名的35种地方小吃看看你还需要加油吃几种

中国最著名的35种地方小吃看看你还需要加油吃几种上课拿两块儿化石讲课是不是很拉风？双十一精美化石来袭，50多种上百块，既涨知识又实用选自：誰最中國中国小吃是民间智慧的一种体现也是中国美食不可缺少的一部分每个地区都有着其独特的小吃被称为当地的特色小吃地方上的特色小吃已经是一种当地的饮食文化绝非只是在三餐之间填饱肚子追求不饿的简单层次特色小吃就地取材通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌中国如此之大食材也千差万别每一种小吃都是是一种地方文化每一种小吃就是一种浓浓的乡情卤煮火烧北京传统特色小吃，卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受北京人的喜爱。

春卷又称春盘、薄饼。

是中国民间节日的一种传统食品。

民间除供自己家食用外，常用于待客。

春日做春饼，食春饼的传统民俗风情由来已久。

现在有关春卷的谚语也很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等，春的意思在这里就是春之吉兆。

肠粉肠粉之所以名为肠粉，就是因为那类似香肠的结构，薄薄的一层粉皮里，包罗万象。

粉皮的软糯清香，混合馅料的馥郁和酱汁的凛冽，在口腔中融化的刹那就是肠粉的最高奥义。

在广东，肠粉分为广式和潮汕两大流派。

广式肠粉往往被当做早餐，馅料最常见的是叉烧、牛肉、鱼片和鲜虾韭黄等等；酱汁要用熬煮到豆腥味全无的豉油，加入油和调味料调和而成。

无论是在蒸汽腾腾的小店，点一份肠粉一份粥，就着老油条成就美好一餐；抑或是在一大早就人声鼎沸的茶楼酒家，叹着浓浓的菊普，点几样肠粉和点心，慢悠悠地吃到心满意足。

潮汕肠粉则是另一种演绎风格，这从潮汕肠粉店开张的时间就能看出来：全天营业，甚至不少都会开到深夜，我经常会将其当做醒酒的宵夜。

不仅如此，潮汕肠粉按照不同地区还有细分：有以花生酱为酱汁的潮州肠粉，有突出原味米香的汕头肠粉，还有在馅料里加入煸香的菜脯、炊面、河粉和米粉的普宁肠粉。