我国食品企业危机管理现状及对策建议

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忠诚度灾难性地下降，对企业及其领导团队来讲则是无法挽 回的损失。
二、我国食品企业危机管理中存在的问题 （ 一） 危机预防成为虚设。在危机管理过程的几个阶段 中，人们往往把注意力更多地投向危机事件已发生的紧急救 援方面，面对危机潜伏期的各种症状却置之不理、麻痹大意， 未能给予足够的 重 视，结 果 带 来 很 多 无 谓 的 损 失。 同 时，组 织的管理者往往局限于传统思维惯性和认识盲区的束缚，未 能做到居安思危、防 患 于 未 然，结 果 很 多 原 本 可 以 避 免 或 是 及时采取各种措施把危机局势控制在某一特定的范围内的 事件，由于组织管 理 者 的 粗 心 大 意、过 于 自 信 而 导 致 发 生 严 重的危机事件。 （ 二） 缺少危机事件应急预案，决策失误，指挥不力。由 于危机发展急剧变化性和潜在的巨大破坏性，危机状态下很 多事情都是不确 定 的，都 要 在 特 别 短 的 时 间 内 做 出 决 定，争 取时间尽快控制 危 机 事 态，解 决 危 机。 但 我 国 食 品 企 业，面 对市场热销，始终强调抓产量，抢市场，对危机只是简单地处 理。 （ 三） 事后没有对事故进行的总结和反思。危机事件导 致企业出现一种 高 度 不 稳 定 的 紧 张、失 衡 的 状 态，这 种 状 态 可能会持续一段较长的时期，并且使企业面临各种复杂和尖 锐的问题。因此，从极度紧迫的逆境状态解放出来以后的政 府及其组织，其危机管理过程应当还有危机后的特定时期的 跟踪、反馈工作，确保危机事件得以根本解决。 三、食品企业危机管理的对策建议 （ 一） 安全合格的食品是企业危机管理的基石。食品企 业要重视食品的卫生和安全。如果是一个经常发生食品安 全事故和没有食 品 安 全 的 信 誉 的 企 业，在 危 机 到 来 之 时，就 不可能向消 费 者 保 证 其 产 品 不 受 影 响，可 以 放 心 消 费。 反 之，一个信誉良好 的 食 品 企 业 做 出 这 样 的 承 诺 ，消 费 者 信 任 它的可能性会大很多。科学化的管理体系是现代食品企业 的运营基础，建立在此之上的产品生产才能保证卫生安全。 （ 二） 牢固树立危机意识，强化安全文化建设。要使企业 员工充分认识经营危机对企业的严重危害，食品企业危机对 企业的影响具有 全 局 性，而 且 一 旦 发 生 后 果 严 重，可 能 使 企 业遭受毁灭性的打击，企业员工利益受到根本性的损害。无 论是为了企业前 途，还 是 为 了 自 身 前 途，每 个 员 工 都 应 以 高 度负责的精神，努 力 做 好 本 职 工 作，为 规 避 和 化 解 经 营 危 机 献计出力。同时，企 业 应 利 用 各 种 宣 传 手 段，培 养 员 工 的 危 机意识，要使 企 业 员 工 居 安 思 危，培 养 员 工 的“预 防 文 化 ”。 安全文化是安全生产在意识形态领域和人们思想观念上的 综合反映，包括了 一 定 社 会 的 安 全 价 值 观、安 全 判 断 标 准 和 安全能力、安全行为方式等。安全文化的建设直接关系到食 品企业的安全生产，对食品企业的生产经营与健康发展具有 十分重要的促进作用。加强安全文化建设，是构建有利于危 机管理长效机制的一项重要措施。 （ 三） 提高预测、决策水平。任何一种经营危机的发生， 都是多种 因 素 影 响 和 作 用 的 结 果，都 有 一 个 由 危 机“导 火
理念是公共 决 策 与 公 共 服 务 主 体 的 单 一 化 向 多 元 化 转 变。 针对我国当前消 防 力 量 薄 弱，急 需 新 的 力 量 补 充 的 情 况，就 必须借助全社会的力量共同参与。另外，消防监管本身是也 公共管理活动，多 元 主 体 的 参 与 本 身 就 能 起 到 消 防 技 术、消 防知识传播及消 防 能 力、消 防 意 识 提 升 的 作 用，对 于 解 决 三 个“没有根本改变”也将发挥关键性的作用。消防监管过程 中，公安消防机构、公安派出所、消防中介组织、保险公司、志 愿消防组织等应当形成一个既以消防安全为目标、又同时竞 争合作的治理网络。公安消防机构是专业化的消防服务机 构，其应当充当消 防 公 共 政 策 制 定 过 程 中 的 议 程 设 定 角 色 ， 建立消防监督管理的标准。《消防法》赋予了各级公安消防 机构大量的消防 执 法 权，作 为 一 个 专 业 化 的 消 防 部 门，其 重 点应当是强化消防公共服务能力，主要是重特大火灾的预防 工作及消防宣传、专业培训工作。公安派出所作为公安机关 的最基层单位，要做好辖区内重点消防场所的消防监督管理 工作。要加强公安派出所的消防监督检查职能，充分发挥派 出所直接接触群众、接触单位、情况熟悉的优势，强化对非重 点单位的日常监 督 检 查，规 范 各 类 执 法 行 为，使 消 防 基 础 监 管工作更加扎实。消防中介组织指受作为消防行政管理对 象的单位、组织或个人委托，为其获得消防行政许可（ 认可） 而从事某项消防服务的单位。保险公司作为火灾事故的利益 相关者，具有帮助 社 会 各 单 位 进 行 消 防 安 全 检 查，降 低 火 灾 事故率的激励机制。因此，保险公司可以定期派出消防工程 师对保户的安全状况进行消防检查，对发生火灾事故的单位 派出专家组进行调查、分析、总结，帮助事故单位提升减少火
【关键词】食品企业； 危机管理； 危机处理 【作者简介】张广增（ 1978 ～ ） ，男，山东莘县人，安阳广播电视大学经济师
一、危机对我国食品企业的危害 （ 一） 企业声誉受到严重损害。危机给食品企业造成的 影响当中，一个最 重 要 的 方 面 就 是 使 企 业 的 声 誉 受 到 损 害 。 当危机发生时，会对企业的经营产生极大的影响。如果企业 应对不当，无法迅速消除这些影响，使损失降至最低，就会损 害企业辛辛苦苦在市场当中建立起来的声誉。 （ 二） 销售下降，利润减少。爆发大范围的危机。企业声 誉受到损害，随 之 而 来 的 往 往 就 是 销 售 的 下 降 和 利 润 的 减 少。由于市场上满足同一种需求的产品种类很多，顾客不一
我国食品企业危机管理现状及对策建议
□张广增
【摘 要】目前我国食品企业管理中存在一些突出的问题，需要以危机管理的意识、方法和手段加以规范和实施。当已经发生 食品危机事件后，企业应迅速根据事先制定的预警方案，采取应急行动，控制或消除已在发生的危机事件，减轻危机 带来的损失。危机虽然不可避免，但危机却是可以管理的，积极的危机应对则可将危机造成的损失降到最低。
三、结语 在公共治理理念的指引下，我国消防监督管理主要有三 种创新模式： 消防监督管理的分级分类模式、政府出资组建 社会消防监察队伍模式、消防监管的多元主体合作模式。从 第一种到第三种模式，是消防监督管理社会化不同发展程度 的模式体现。第三种模式是公共治理理念在消防监督管wk.baidu.com 中发展较为完善的阶段。
【参考文献】 1． 王秋彧． 基于应急救援体系建设的消防战略转型［J］． 消防 科学与技术，2009，28，2 2． 于波． 当前消防监督管理工作中面临的困难及应对措施 ［J］． 科技向导，2010，7（ 下） 3． 杜宝玲． 消防中介机构运作模式研究［J］． 武警学院学报， 2009，25，6 4． 丁懿斐． 闵行区首创社会消防监管新模式———消防部门倡 导政府出资组建社会消防监察大队［J］． 新安全东方消防， 2010，11
定认为只有某一家企业的产品或服务对他们有吸引力，他们 能够很容易地在别处满足自身的需求。同时，再加上危机的 发生会使许多原本不会发生的费用大幅度增加，造成成本上 升，所以危机发生 期 间 以 及 危 机 结 束 后 的 一 段 时 间 内 ，企 业 利润通常都会减少。
（ 三） 经销商的忠诚度和支持度下降。处理危机不当是 经销商丧失忠诚度和支持度的最快的原因之一。危机中企 业管理层所采取的各种行动都会在经销商眼里并得到评判， 如果危机处理不当，往往意味着对企业管理层失去信心，
灾事故的能力和降低事故损失的能力。志愿消防组织是当 前西方国家消防公共治理中的重要力量，也是降低消防监管 成本的重要措施。中国传统村落社会中的火灾互助也是志 愿消防服务的雏形，但未能形成专业化的消防志愿组织。随 着火灾事故原因复杂化的趋势，对消防志愿组织的要求不断 提高，公安消防机 构、消 防 中 介 组 织 都 可 以 对 消 防 志 愿 组 织 开展免费的教育和培训，提升志愿服务的能力、水平和效果。