饲用酶制剂(Enzyme)
饲料添加剂第四章第二节酶制剂与微生态制剂2
2、作用机制
调整动物消化道内环境，恢复和维持正常微生物区系平衡， 保证动物消化机能正常和健康，充分发挥动物的消化与生 产潜力
产生非特异免疫调节因子，增加动物免疫力 合成消化酶，增强消化力 合成维生素和菌体蛋白，未知生长因子
非消化酶（或外源性酶）：动物体内不能合成的酶，多来源于微生物， 主要用于消化畜禽自身不能消化的物质或降解抗营养因子或有害物质 等。主要包括纤维素酶、半纤维素酶、植酸酶、果胶酶、半乳糖苷酶 等
• 按作用底物分 消化碳水化合物的酶 植酸酶 蛋白酶 脂肪酶
1、消化碳水化合物的酶
• 植物性能量饲料中的碳水化合物含量通常在60％以上。饲 料中的碳水化合物中有易消化的淀粉，也有难消化的非淀 粉多糖(NSP)。因此，这类酶包括淀粉酶和非淀粉多糖 (NSP)酶。非淀粉多糖酶又包括纤维素酶、半纤维素酶和 果胶酶。半纤维素酶主要包括木聚糖酶、甘露聚糖酶、阿 拉伯聚糖酶和半乳聚糖酶；纤维素酶包括C1酶、Cx酶和
第四章 非营养性添加剂
第二节 饲用酶制剂
饲用酶制剂是将一种或多种用生物工程技术生产 的酶与载体和稀释剂采用一定的加工工艺生产的 一种饲料添加剂
一、酶制剂的分类
• 按制造工艺分 单一酶制剂（如淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶） 复合酶（即几种酶的复配） （1）以蛋白酶、淀粉酶为主的饲用复合酶，主要补充动物内源酶的不足
一、微生态制剂
• 定义：在微生态学理论指导下，调整微生态失调，保持微生 态平衡，提高宿主健康水平的正常菌群及其代谢产物和选择 性促进宿主正常菌群生长的物质
• 分类：根据物质组成分类可分为：益生素、益生元、合生元
（一）益生素
1、定义：益生素是一类活的微生物饲料添加剂，动物采食 后在胃肠道特定部位有足够数量的菌株能够粘附、定植和 生长，通过直接和间接对胃肠道病原微生物起抑制作用， 从而改善胃肠道微生态平衡，对动物生长和健康起作用
食品用酶制剂相关法律法规及安全标准
2006/1/14
米曲霉 (MStr115)
Aspergillus oryzae (MStr115)
3 磷脂酶
2006/2/18 紫红链霉菌
phospholipase
Streptomyces
violaceoruber
整理ppt
面包、面粉、非 标准化焙烤产品、 全蛋及蛋黄、改 性卵磷脂及水解 卵磷脂
同上
食品用酶制剂相关法律法规及 安全标准
中国疾病预防控制中心 营酶制剂的简介 部分国家（地区）和国际组
织有关酶制剂管理法规 我国酶制剂的法律规定及审
批程序
整理ppt
食品用酶制剂简介
酶是属于一类蛋白质结构、具有专 一性生物催化功能的物质。已知的酶 约2000 ～ 3000种，用于工业生产的酶 约50 ～ 60种。 酶参与生物体的代谢、 分解、合成等，是促进生物体一切代 谢反应的物质。
14 脂肪酶 Lipase
通报时间
2010/9/23
2010/9/23
来源
里氏木霉 Trichoderma reesei A83
黑曲霉 (LFS-54) Aspergillus niger (LFS-54)
供体
里氏木霉 Trichoderma reesei RI-P37
黄色镰刀菌 Fusarium culmorum
整理ppt
来源
动物 ( 胰脏、胃、肝脏等） 植物（大麦、小麦、麦芽、木瓜、
菠萝、无花果等） 微生物（细菌、放线菌、真菌）
整理ppt
动物和植物
优点 — 相对安全 缺点 — 生长周期长、成本高、
受地理、气候、季节等影响
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微生物
优点 — 种类繁多、产酶微生物多、 一种微生物可产多种酶、繁殖快、生 产周期短，产量高，可大规模生产， 便于选育菌株和改良发酵条件；可利 用DNA重组技术改造、生产可控等。
饲料添加剂 水产养殖
在生产中常用的是丙酸钠和丙酸钙，用量为 0.1%左右。
饲料防霉剂的研究和应用趋势是由单一型转 向复合型，以拓宽抗菌谱，并提高防霉素效果。
如霉敌是由丙酸、乙酸、山梨酸、苯甲酸、 富马酸等混合制成。
（四）抗氧化剂 (Antioxidant)
抗氧化剂的作用机理是其本身容易氧化， 和易氧化物质的活泼自由基结合，生成无活 性的抗氧化剂游离基，将氧化反应中断，从 而使氧化过程停止或减缓。
维生素预混料
加工和使用维生素添加剂应注意的问题 1、对维生素进行预处理 化学处理：如生育酚醋酸酯 包被处理：脂肪、硅酮或明胶包被 表5－2 常用维生素的商品形式及其质量规格
2、维生素添加量的确定 原因：分析困难、损失 对策：基础饲料中维生素的含量作为安全裕量，不加计算
以营养标准规定的需要量作为添加量 增加10％的安全系数 3、维生素的配伍禁忌 胆碱 维生素A、D、E、C等会受到铁和铜的破坏
第五章 渔用配合饲料的添加剂 （Feed Additive)
第一节 概述
一、基本概念
饲料添加剂（Feed additive）是指 为了某种特殊需要而添加于饲料内的某种 或某些微量的物质。
添加剂的主要作用
补充配合饲料中营养成分 提高饲料利用率 改善饲料口味、提高适口性 促进鱼、虾正常发育和加速生长 改进产品品质 防治鱼、虾疾病 改善饲料的加工性能 减少饲料贮藏和加工运输过程中营养成分的损失
（二）非营养性添加剂
概念：不是动物所必需的营养素，但添加 后可以提高动物消化率、增强免疫力、促进 生长发育、保持饲料质量等。
非营养性添加剂的分类
1、保持饲料效价的添加剂：抗氧化剂、防霉剂 2、促进生长的添加剂：喹乙醇、三十烷醇 3、促进摄食、消化吸收的添加剂：诱食剂、酶制剂 4、改善品质的添加剂：着色剂 5、保持饲料结构稳定的添加剂：黏合剂 6、防治鱼虾疾病的药用添加剂：土霉素、氟哌酸
国产酶制剂与进口酶制剂饲喂效果比较
国产酶制剂与进口酶制剂饲喂效果比较酶制剂作为一种新型高效的饲料添加剂，在饲料中的应用已相当广泛。
合理利用酶制剂不仅提高饲料消化率，而且可以降低养殖成本提高经济效益。
当前，国产酶制剂的价格比进口酶制剂每kg平均低20~40元，但在使用效果上相比还有多大差异，这需要饲料生产厂家及养殖朋友的生产实践来证明。
本文旨在探讨使用添加了以木聚糖酶为主的国产酶制剂和进口酶制剂的饲粮对生长肥育猪育肥效果及经济效益的影响。
1 木聚糖酶酶制剂作用机理饲料中存在大量的抗营养因子，消除抗营养因子的不良作用可通过添加复合酶制剂等方法予以分解破坏（冯定远，2000）。
在玉米—豆粕型日粮中存在抗营养因子问题，主要是非淀粉粘多糖(NSP)、蛋白酶抑制因子、植物凝集素、植酸、果胶、抗原蛋白等。
这些抗营养因子的存在，一定程度降低了饲料的消化利用率，所以在玉米—豆粕型日粮中要选择以木聚糖酶为主的复合酶制剂。
木聚糖酶是专一降解木聚糖的复合酶，主要由β－１，４－Ｄ－内切木聚糖酶和β－１，４－Ｄ－外切木糖甘酶组成，此外，还有一些脱支链酶。
木聚糖酶破坏木聚糖分子中的共价交联（阿拉伯糖残基取代区）及通过氢键形成的连接区（主链上的非取代区），使木聚糖的水溶性及粘性大大下降，从而降低对肠道的负作用。
所以添加了以木聚糖酶为主的复合酶制剂能降低胃肠道食糜的粘性，提高食糜的排空速度，降低了小肠内的发酵，抑制了厌氧微生物菌落的生长，从而降低肠道疾病的发生率。
2 材料与方法2.1 试验动物与试验设计选取体重在30kg左右的杜长大三元杂交商品代瘦肉型生长肥育猪32头，常规免疫、驱虫，经过7d的预饲期后于试验当日清晨进行空腹称量单个体重，随机分为A、B两个处理组，每个处理两个重复，每个重复8头试验猪，分别饲喂添加两种不同酶制剂的饲粮（A 组饲喂A092酶制剂200g、B组饲喂某进口酶制剂400g，基础日粮相同）。
2.2 试验场地河南宏展集团养殖试验基地。
2.3 试验时间2004年11月23日至12月28日，试验期35d。
猪饲料中的酶制剂
猪饲料中的酶制剂
（一）酶制剂的应用原则及作用
①最大限度地提高饲料原料的利用，降低饲料的成本；
②提高饲料的消化率；
③补充内源酶不足，促进营养物质的消化和吸收，促进断奶仔猪的生长，减少疾病发生；
④减少动物体内矿物质的排泄量，从而减轻对环境的污染。
（二）酶制剂的种类及特性
常用酶制剂：淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、果胶酶和脂肪酶等。
分为两大类：
1、一类是动物体内能合成分泌的一系列消化酶，如淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等。
2、另一类是动物自身通常不能合成而来源于微生物的非消化酶，多用微生物发酵酶或从植物中提取的方法生产。
复合酶制剂研究比较先进的国家在芬兰、美国和加拿大。
我国农业部已批准进口的商品复合酶制剂有美国产的八宝威(Kenzyme)，芬兰产的宝安生”(Porzyme)(猪用)等，台湾产利佳多(Nicada)与保力胺(Polian)也有市售。
我国珠海市溢多利系列产品。
复合酶制剂的添加量为0.5～1.0%，饲养结果表明，添加复合酶使料肉比例率降低5%左右。
酶制剂
酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应，改进食品加工方法。
在生物中提取的具有生物催化能力，辅以其他成分，用于加速食品加工过程和提高食品质量的制品，称为酶制剂（Enzymes）。
目前，酶制剂作为食品添加剂在肉类加工中已有了广泛的应用。
酶制剂具有催化的高效性和专一性，对肉类加工应用的共同点是：专业性强，可以在温和条件下进行；可降低成本和原料消耗，提高生产效率；改善肉类性质，提高肉品质量，用酶制品加工的肉品中无有害成分残留。
下面介绍几种用于肉品加工的酶制剂及其使用方法。
转谷氨酰胺酶对牛肉的重构作用:转谷氨酰胺酶能利用肉制品蛋白质肽链上的谷氨酰胺残基的甲酰胺基为供体，赖氨酸残基的氨基为受体，催化转氨基反应，从而使蛋白质分子内或分子间发生交联。
据报道，谷氨酰胺酶催化酪蛋白与鸡球蛋白比催化大豆蛋白、玉米谷蛋白与肌球蛋白形成交联的程度高。
利用转谷氨酰胺酶和酪蛋白钠经过酶促反应重构小牛肉（用碎牛肉块重构肉组织）可获得良好的效果。
转谷氨酰胺酶单独使用时，对提高碎肉块之间的结合力有限，必须在添加酪蛋白钠后才有显著效果。
在用量为转谷氨酰胺酶0.05%、酪蛋白钠为1%时最为合适，碎肉块之间的结合力为100gf/cm2以上，这样碎肉块可达到能够作为整肉块利用的物性特点。
用酶法将碎牛肉重构成肉块的方法，可以提高肉类加工厂的原料利用率，提高产品的出品率。
其具体作用有：改善肉制品的质构良好的质构不仅是评定产品质量的重要指标，而且是影响消费者选择的关键因素，因此生产者常采用腌制、滚揉、斩拌以及添加淀粉等填料来改善肉制品的品质，以期获得良好的弹性、切片性。
为了证实转谷氨酰胺酶用于肉制品中所呈现的良好功能特性，在原有工艺不变的情况下，将不同剂量的转谷氨酰胺酶制剂应用于火腿中，测定其抗断强度和凹度，与对照组比较发现，添加转谷氨酰胺酶制剂，即可达到明显改善产品品质的效果。
在改善切片性上，将转谷氨酰胺酶用于脱骨火腿中，即使降低添加蛋白用量，产品的原始风味和切片性仍然能够很好地保持。
饲用酶制剂在养猪生产中的应用
饲用酶制剂在养猪生产中的应用
在养猪生产中，饲用酶制剂的应用已经越来越广泛。
酶制剂作为一种特殊的蛋白质，能够促进猪对饲料的消化与吸收，提高饲料的利用率，减少粪便中的污染物排泄量。
酶制剂主要分为消化酶、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等，在猪饲料中添加这些酶制剂，可以促进猪对饲料的消化与吸收。
特别是对于幼猪和早期断奶的仔猪，在其开食的配合饲料中添加酶制剂，可以增加它们的食欲，促进生长发育和提高饲料转化率。
此外，酶制剂的使用还能提高猪对饲料的消化率，减少粪便中的氮、磷等污染物的排泄量。
这对于环境保护和猪的健康生长都具有重要意义。
在使用酶制剂时，需要注意影响酶活力的各种因素，如环境最适pH值、环境温度等，以便其发挥最大的功效。
同时，酶制剂的种类和用量也需要根据猪的种类、年龄、日粮类型等因素来确定，以达到最佳的使用效果。
总的来说，饲用酶制剂在养猪生产中扮演着重要的角色，能够提高猪的饲料利用率和生长性能，同时也有助于保护环境。
饲料酶制剂简介演示
酶制剂应储存在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直 射和高温。
运输要求
在运输过程中，应避免剧烈震动和碰撞，以防止酶制剂失活 。
04
酶制剂在饲料中的应用效果与 影响因素
酶制剂在饲料中的应用效果
提高饲料利用率
酶制剂能够分解饲料中的大分子物质，使其更易 于消化和吸收，从而提高饲料的利用率。
促进动物生长
市场拓展
随着酶制剂应用领域的 不断扩大，需要加强市 场拓展和营销策略，提 高酶制剂的市场占有率 和竞争力。
提高酶制剂研发水平的建议
加强基础研究
加强酶制剂的基础研究，包括酶的分 子结构、催化机制等，为酶制剂的研 发提供理论支持。
引进先进技术
积极引进国际先进的酶制剂研发技术 ，如蛋白质工程、基因工程技术等， 提高酶制剂的研发水平。
不同种类的饲料原料含有不同的抗营养因子和纤维成分，对酶制剂 的应用效果也有影响。
动物的种类和生长阶段
不同种类的动物和生长阶段对酶制剂的需求和应用效果也有差异。
提高酶制剂应用效果的措施
选择合适的酶制剂
根据饲料原料和动物种类选择合适的酶制剂，确保其具有足够的 活性和稳定性。
控制饲料加工过程
在饲料加工过程中，应控制好温度、湿度和加工时间等参数，以 避免对酶制剂的活性和稳定性造成影响。
酶制剂能够促进动物对营养物质的吸收和利用， 提高动物的生长速度和生产性能。
改善动物健康
酶制剂能够调节动物的肠道微生物群落，减少肠 道疾病的发生，改善动物健康。
影响酶制剂应用效果的因素
酶制剂的种类和活性
不同种类的酶制剂具有不同的作用和活性，因此需要根据饲料原 料和动物种类选择合适的酶制剂。
饲料原料的种类和质量
“禁抗”背景下的几种绿色饲料添加剂
“禁抗”背景下的几种绿色饲料添加剂任津莹，陈鹏（北京英惠尔生物技术有限公司，北京100081）摘要：在“饲料禁抗，养殖减抗，产品无抗”的新时代，研究安全、环保、高效、无残留、无耐药性的绿色饲料添加剂成为养殖行业的重中之重。
文章对微生态制剂、酸化剂、植物提取物、酶制剂等几种绿色饲料添加剂的常见种类、作用机理及其应用中存在的问题进行了综述，旨在为替抗产品的研究提供参考。
关键词：饲料添加剂；微生态制剂；酸化剂；植物提取物；酶制剂中图分类号：S816.7文献标志码：A文章编号：1001-0084（2020）12-0039-05Several Green Feed Additives under the Background of"No Resistance"REN Jinying,CHEN Peng(Beijing Enhalor International Tech Co.,Ltd.,Beijing 100081,China)Abstract:In the new era of "forbidding the use of antibiotics in feed",the research on green feed additiveswith safety,environmental protection,high efficiency,no residue and no drug resistance had become the top priority of the animal husbandry industry.In this paper,several kinds of green feed additives,such as microecological agents,acidifiers,plant extracts and enzyme preparations were reviewed from the aspects of common types,action mechanism and problems in application,in order to provide references for the research and development ofsubstitute products.Key words:feed additives;microecological agents;acidifiers;plant extracts;enzyme preparations收稿日期：2020-11-27作者简介：任津莹（1994-），女，山西临汾人，硕士，研究方向为发酵工程与饲料资源开发利用研究。
酶制剂在饲料营养中的科学应用
APAC Biotech Ltd
——泛亚太技术研发部
不同酶的水平和组合对玉米豆粕型日粮 干物质消化率的影响
编号
1 2 3 4 5 6
酶组合
X：25000 M：1000 P:1500 A：100 X：25000 M：2000 P:1500 A：100 X：25000 M：2000 P:4000 A：100 X：25000 M：1000 P:4000 A：100 X：25000 M：2000 P:1500 A：600 X： 0 M： 0 P: 0 A： 0
DE(MJ/kg) 12.03 12.18 12.19 12.21 12.11 12.29 12.25 12.25 12.16 12.23 12.22 12.25 12.16 12.07 12.11 12.19 12.10
M:1500 M:3000 M:6000 M: 0
pH 6.5
68.98 22.5 0.00
注：（连续处理）取pH2.5的柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液25ml，称取1g的酶样品， 充分搅拌均匀，调整为对应pH2.5于37℃下处理30min，终点取1ml上清液，用 pH5.3标准缓冲液稀释检测酶活；同时待处理样品冷却后立即用1M的NaOH溶液 调整pH为3.5，继续于40℃下处理30min，检测酶活，以此类推Ph4.5\5.5\6.5。原 始酶活则是在50℃ ，pH5.3条件下的测定值。前者与后者的比值即为相对酶活。
• 较好的耐酸性，在胃低pH环境下不会发生蛋白变性；
• 对胃蛋白酶和胰蛋白酶有一定的抗性； • 对目标饲料底物有较强的针对性和分解效率； • 酶活性只是酶的质量指标，不能反映酶的使用效果。
APAC Biotech Ltd
酶制剂评估：①生物学特性评估
饲用酶制剂应用存在的问题及影响酶制-冯定远
饲用酶制剂应用存在的问题及影响酶制剂效果的因素华南农业大学动物科学学院冯定远20世纪50年代人们已经认识到酶制剂在饲料中添加的作用，80年代开始在饲料工业中应用酶制剂，到了20世纪90年代中期，酶制剂在饲料工业中的应用得到了普遍认可。
1996年，在欧洲，80%的肉鸡饲料（使用麦类等粘性谷物为能量来源）使用了相应的酶制剂，从此强化和加快了饲料产业对新技术的应用。
从全球范围来看，大约65 %的含有粘性谷物的家禽饲料中添加了饲料酶制剂，而在猪饲料中应用比例要低得多，不到10%。
10多年来，尽管酶制剂在畜禽饲料中应用的这项技术已有了长足的发展，但迄今为止，全球所有单胃动物饲料仅有10% 左右使用了酶制剂，总价值约1.5亿美元。
所以Sheppy（2004）特别指出：“饲料酶产业界质疑：饲料酶的发展为什么不能更快些？尤其是那些已经显示出良好商业前景的饲料酶。
由饲料业界给出的解释是：饲料酶在使用过程中受到如下薄弱环节的制约——标准化、公开有效的质量控制体系、良好的热稳定性、更加准确的液体应用系统，较为明确的技术信息公示，以及使生产性能反应更加一致的产品。
显然，饲料酶应用技术发展的潜力巨大，任重道远”。
本来，欧盟最先颁布了饲料中禁止使用某些抗生素作为促生长剂这个决定迫使饲料生产企业努力寻找替代品，添加酶制剂成为首选的措施，但实际情况并未如人们所期望的那样，特别是在猪饲料中使用酶制剂并不普遍。
的确，其中的原因很多，但最重要的原因可能是添加酶制剂以后，原来的饲料数据库和动物营养需要参数并不适合实际情况。
一饲用酶制剂应用存在的问题饲料酶制剂的研究开发和推广应用存在不少的误区和混乱，也面临一系列的问题。
越来越多的证据表明，饲用酶制剂的应用，对传统的动物营养学说提出了挑战。
例如，现有的饲料原料数据库和动物营养需要参数可能不完全适合使用酶制剂的日粮配方设计，酶制剂对饲料原料营养价值的全面提高将直接影响饲料原料的选择和营养成分配比，是否可以建立一套新的加酶营养体系值得重视。
2014年饲用酶制剂行业分析报告
2014年饲用酶制剂行业分析报告2014年1月目录一、行业概述 (6)1、饲料产业 (7)2、生物制造业 (8)3、关于酶的简介 (8)4、酶工程及其与生物工程、基因工程、细胞工程等之间的关系 (10)5、酶工程在下游行业的应用 (12)6、饲料添加剂简介 (13)7、饲用酶制剂的分类 (15)8、饲用酶制剂的应用情况 (16)9、饲用酶制剂的作用 (17)（1）饲用酶制剂是一种安全、有效、无残留的“绿色”饲料添加剂 (17)（2）饲用酶制剂可以提高饲料利用率，节约饲料用粮，扩大饲料来源，降低饲料成本 (17)（3）饲用酶制剂可以减轻养殖业对环境的污染 (19)（4）增加动物免疫力，预防动物疫病 (20)10、饲用酶制剂是多学科综合性行业 (20)11、饲用酶制剂发展前景广阔 (21)二、行业主管部门、监管体制、主要法律法规及政策 (22)1、行业主管部门及行业监管体制 (22)2、行业主要法律、法规与标准 (23)（1）政策法规 (23)（2）行业系列国家标准 (24)3、产业政策和规划 (28)（1）发展规划 (28)（2）税收优惠 (30)三、行业发展现状 (31)1、全球饲用酶制剂行业发展情况 (31)（1）全球饲用酶制剂行业发展概况 (31)（2）全球饲用酶制剂行业发展预测 (32)①饲用酶制剂下游饲料工业的稳步发展 (32)②饲用酶制剂行业的快速发展 (32)2、我国饲用酶制剂发展情况 (34)（1）我国饲用酶制剂行业概况 (34)（2）我国饲用酶制剂行业发展预测 (35)①我国饲料工业的总体发展趋势 (35)②我国饲用酶制剂行业将迎来更大发展 (36)3、我国饲用酶制剂行业发展预测合理性分析 (38)4、我国饲用酶制剂行业市场供求状况及变动原因 (40)（1）需求方面 (41)①国内需求 (41)②国际需求 (42)（2）供给方面 (42)5、我国饲用酶制剂行业利润水平的变动趋势和原因 (43)四、行业竞争状况 (43)1、主要企业简介 (43)（1）国际企业 (43)①丹尼斯克 (43)②杰能科 (44)③德国AB酶制剂 (44)④安迪苏 (45)⑤帝斯曼 (45)⑥奥特奇 (46)⑦巴斯夫 (46)（2）国内企业 (47)①新华扬 (47)②挑战集团 (47)③北京昕大洋 (48)④夏盛集团 (48)⑤湖南尤特尔 (48)2、竞争关系分析 (49)五、行业主要进入障碍 (50)1、技术壁垒 (50)2、资金壁垒 (50)3、营销渠道壁垒 (50)4、政策壁垒 (51)六、影响行业发展的主要因素 (51)1、有利因素 (51)（1）产业政策支持 (51)（2）下游养殖业、饲料工业将持续增长 (53)（3）饲料“绿色化”趋势将促使饲料中酶制剂添加比例不断提高 (54)2、不利因素 (55)（1）自主创新能力有待提高 (55)（2）饲用酶制剂企业规模偏小 (56)（3）融资渠道不畅 (56)七、行业技术特点与发展趋势 (56)1、目前酶制剂行业技术发展特点 (57)（1）性质优秀的目标酶基因的克隆和表达 (57)（2）酶的遗传修饰 (57)2、酶制剂行业技术的未来发展趋势 (58)八、行业的周期性、区域性特征 (58)1、行业周期性 (58)2、区域性特征 (59)九、本行业与上下游产业的关联性 (60)1、上游原料产品供应充足，有利于酶制剂行业的平稳发展 (60)2、下游饲料加工工业的稳健增长，为饲用酶制剂行业发展提供了广阔的空间 (60)。
国家饲料添加剂饲料用复合酶制剂标准
产品分为出厂检验和型式检验。
27.3.1
出厂检验
27.3.1.1
感官指标、酶活力、水分、粒度、净重。
27.3.1.2
对抽取的样品按出厂检验项目进行检验，假如检验结果中有任何一项指标不合格时，应重新取样进行复检，取样范围或样品数量为第一次取样量的两倍，复检结果中仍有指标不合格，则整批产品判为不合格，不能出库。
27.3.1.3
每批产品应由生产厂质量检验部门进行出厂检验，只有检验合格后方可签发合格证出厂。
27.3.2
27.3.2.1
型式检验的样品必须从出厂检验合格产品中随机抽取。
型式检验项目为本标准“5 要求”中各项指标。
27.3.2.2
有下列情况之一时，应进行型式检验：
a).审发生产许可证、产品批准文号时；
产品分类中，饲料用复合酶制剂依照畜禽种类和日粮类型不同而分为通用、猪用、禽用及水产动物用几种类型。而每种类型又可依照具体的日粮或畜禽生长时期细分成若干种类型。适用本标准中饲料用复合酶制剂的要紧酶种有：酸性蛋白酶、中性蛋白酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶和纤维素酶。本标准特不强调了饲料用复合酶制剂的安全性，指出：由发酵法，特不是固体发酵法生产获得的饲料用复合酶的酶源，需讲明相应酶种的产生菌种及安全性。采纳的产酶菌种应是我国农业部105号公告公布的同意使用的12种饲料级微生物菌种，或应符合食品添加剂使用的菌株为酶源的发酵菌株。
由于饲料用酶制剂差不多上采纳微生物发酵生产，酶系组成、相关浓度和化学结构的不确定性，以及作用底物（饲料原料）的多样性，各种终产物的不断形成及反馈操纵等因素的阻碍，因此，各实验室严格按照标准规定的底物、pH、反应时刻与温度等条件操作是十分重要的。
本标准的卫生指标部分参照了FAO/WHO下属的JECF食品添加剂纲要第一卷中食品工业用酶制剂通则中的“卫生指标”,以及国家轻工部行业标准《工业用酶制剂通用试验方法》中有关食品级酶制剂的卫生指标；本标准酶活力的测定，参考了国家有关行业推举的方法及国内外、省内外相关企业标准的测定方法和国内外相关资料，通过反复试验，修改而成。
饲用酶制剂的酶活检测方法及评定
饲用酶制剂的酶活检测方法及评定随着我国畜牧业的发展和生物工程技术的不断进步，酶制剂在饲料工业中的应用越来越多。
由于酶制剂能够消除饲料中的某些抗营养因子的负面作用，提高饲料消化率，改善动物生产性能，降低生产成本，因此日益受到饲料界的重视。
但是，由于酶制剂来源比较复杂、分子结构不明确，分离提纯困难等多种原因，使这类产品有国家标准的不多，即使有国标也存在一些问题。
给广大养殖用户和生产企业带来很大不便。
本文简单介绍一下常用的酶活测定方法及测定过程的影响因素，仅供广大饲料工作者提供参考。
1 酶制剂的定义及分类所谓的酶制剂就是通过产酶微生物发酵工程或含酶的动、植物组织提取技术生产加工而成，具有一种或多种底物清楚的酶催化活性，有助于改善动物对饲料营养成分的消化、吸收等，并有功效的生物学评定依据，符合安全性要求，作饲料添加剂用的酶制剂产品（NY/T 722-2003）。
工业上应用的酶制剂大多为水解酶，按作用底物的不同，可分为淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、植酸酶、木聚糖酶、果胶酶、葡聚糖酶、纤维素酶等。
按动物体内是否分泌，分为消化酶和非消化酶两大类。
消化酶指动物自身能够分泌的淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等，在幼龄动物或特殊生理阶段时，动物也存在消化酶分泌不足需要外源供给的情况。
非消化酶是指动物自身不能够分泌或很少分泌，必须由外源供给的酶，这类酶能消化动物自身不能消化的物质或降解一些抗营养因子，主要有植酸酶、木聚糖酶、果胶酶、葡聚糖酶、纤维素酶等。
2 常见的酶活测定方法通常酶制剂活性的检测是采用实验室分析手段来进行评价，它可以用来筛选优质酶制剂、确定复合酶制剂的最佳组方及确定产品的最佳添加量等，酶制剂实验室评价技术是目前饲料厂家应用最为广泛的一种方法。
其操作相对简单，检测所用时间短，便于生产实践应用。
酶活测定结果虽不能完全反映酶的使用效果，但通过检测至少可以避免使用劣质的酶制剂。
我国饲料工业标准中已经确立了饲用植酸酶（GB/T 18634）、纤维素酶（NY/T912）、β—葡聚糖酶（NY/T 911）的测定方法。
酶制剂概要
第一章●酶（enzyme）指由生物体活细胞产生的具有催化能力的一种生物催化剂。
大多数由蛋白质组成（少数为RNA）。
2、与化学催化剂比较：（1）相同点：1）改变反应速率，本身几乎不被消耗；2）只催化已存在的化学反应；3）加快化学反应速率，缩短达到平衡时间，但不改变平衡点；4）降低活化能，使化学反应速率加快。
5）都会出现中毒现象。
（2）不同点--酶的特性1)高效性：酶的催化效率更高，反应速率更快；提高产能2）专一性：一种酶只能催化一种或一类反应，如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽；3）多样性：酶的种类很多，大约有4000多种；4）温和性：在较温和条件下进行。
简化设备，热敏，风味物质5）反应容易控制：包括抑制剂和激活剂调节、反馈抑制调节、温度调节和Ph调节等。
6）有些酶的催化性与辅因子有关。
7）易变性，由于大多数酶是蛋白质，因而会被高温、强酸碱等破坏。
8）来源广泛（微生物源，易培养、繁殖快）●酶制剂（Enzymes）是指从生物中提取的具有催化能力的酶，辅以其他成分，用于加速产品加工过程和提高产品质量的生物制品称为酶制剂。
4、酶制剂的剂型（1）根据纯度纯酶制剂、粗酶制剂、复合酶制剂（2）根据形态：液体酶制剂、固体酶制剂、固定化酶制剂5、酶制剂的应用领域: 食品、轻工（纺织、造纸、制革、洗涤剂）饲料、医药环保和能源开发、分析检测领域、化工第二章1、酶的命名：习惯命名法、系统命名法[EC.A.B.C.D]EC:酶学委员会A:酶的大类（6种）B:酶的亚类C:酶的亚亚类D:亚亚类中酶的序号2、酶的分类根据催化反应类型的不同，分为六大类1）氧化还原酶(oxidoreductases) ：催化氧化还原反应2）转移酶(transferases) ：转移某些基团3）水解酶(hydrolases) ：催化进行水解反应4）裂合酶(lyases) ：催化进行裂解反应5）异构酶(isomerases) ：改变构象6）连接酶( ligases) ：催化进行分子连接3、酶的作用机制（1）根据酶的化学组成：单纯酶、结合酶（2）根据酶的分子结构特点：单体酶、寡聚酶、多酶复合物（3）活性部位和必需基团●活性部位：酶分子中直接与底物结合，并和酶催化作用直接有关的部位。
饲用酶制剂的生产及在动物饲养中的应用
饲用酶制剂是一种在动物饲料中添加的酶类产品，其生产和应用对于提高动物饲料的营养价值、促进畜禽消化吸收、降低饲料成本具有重要意义。
以下是有关饲用酶制剂的生产及在动物饲养中的应用的相关内容：
饲用酶制剂的生产
1. 酶制剂的筛选和培养：生产饲用酶制剂首先需要对目标酶进行筛选和培养。
通常会从微生物、真菌等来源中筛选出高效产酶菌株，并进行大规模培养和发酵。
2. 酶的提取和纯化：经过培养的产酶菌株将被用于酶的提取和纯化，以获取纯净的酶制剂。
3. 酶活性检测：生产过程中需要对酶的活性进行检测，确保酶制剂的有效性和质量。
4. 携带剂和包埋技术：为了提高酶制剂在饲料中的稳定性和利用率，常常采用携带剂和包埋技术，将酶固定在载体上。
饲用酶制剂在动物饲养中的应用
1. 改善饲料消化吸收：添加淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等酶制剂可以帮助动物更好地消化和吸收饲料中的各种营养成分，提高饲料的利用率。
2. 降低饲料成本：通过添加纤维素酶、木聚糖酶等酶制剂分解饲料中的纤维素和非淀粉多糖，使得动物更好地利用这些难以消化的原料，
降低饲料成本。
3. 改善动物健康状况：酶制剂的应用还可以改善动物的肠道环境，减少消化不良和营养不良的发生，有利于提高动物的生长速度和免疫力。
总的来说，饲用酶制剂的生产和应用对于提高动物饲料的营养水平、促进动物生长和健康具有积极作用。
然而，在使用饲用酶制剂时，还需谨慎考虑饲料配方、酶的适用范围和添加量等因素，以确保饲料的安全性和有效性。
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水合非结晶纤维素 Cx1· Cx2 酶
纤维二糖酶 葡萄糖 纤维二糖+葡萄糖
Lactobacillus
非营养性添加剂（饲用酶制剂）
4）果胶酶 果胶酶可裂解单糖之间的糖苷键，并脱去水分子， 分解包裹在植物表皮的果胶，促使植物组织的分
解，降低肠内容物的黏度。
非营养性添加剂（饲用酶制剂）
2.蛋白酶 蛋白酶将蛋白质水解成为可被肠道消化吸收 的小分子物质。根据最适pH不同，将其分为酸 性蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶。由于动
非营养性添加剂（饲用酶制剂）
非营养性添加剂（饲用酶制剂）
非营养性添加剂（饲用酶制剂）
1）淀粉酶 包括α和β—淀粉酶、糖化酶以及支 链淀粉酶和异淀粉酶。将淀粉水解为双糖、寡糖 和糊精，只能分解直链淀粉和支链淀粉的直链部 分。将淀粉也水解为双糖、寡和糊精。饲料中添 加多用β—淀粉酶，使用时应加少量的碳酸氢钠 或碳酸钠以中和胃酸，以利于淀粉酶的活化，防 止该酶在胃肠道失活。
几种饲料原料中的抗营养因子或难于消化的成分
江苏农林职业技术学院畜牧兽医系
一、酶的特性
（1）酶的作用对环境条件有特殊的要求，如狭窄的pH 值和温度范围； （2）酶的特异性或专一性； （3）酶的催化性。
底 物 酶
二、酶的种类
1、单一酶制剂
（1）非淀粉多糖酶(NSP酶)
半纤维素酶：（促进生长和提高饲料利用率）
非营养性添加剂（饲用酶制剂）
2）半纤维素酶
包括木聚糖酶、甘露聚糖酶、阿拉伯聚糖酶和半乳聚糖
酶等，主要作用是将植物细胞中的半纤维素水解为多种 五碳糖，且降低半纤维素溶于水后的黏度。小麦和黑麦 等谷物中含有阿拉伯糖基木聚糖，可以吸收其自身重量 10倍的水，形成一种非常黏的液体。这种高黏性液体表 现对动物的影响就是减缓生长速度，降低饲料利用效率。
颗粒型植酸酶
微粉型植酸酶
饲用酶制剂的注意事项
饲用酶制剂的使 用方法
单霉的应用
复合酶的应 用
1、日粮类型
酶制剂的添加效率与动物日粮的组成有关
2、针对不同的动物和其年龄合理应用 3、注意饲料加工工艺和使用方法对酶活力的影响 4、如何合理使用酶制剂
犬的倒卧保定法
犬的口笼保定法
猫的手抓皮保定
猫的横卧保定
物胃液呈酸性，小肠液多为中性，所以饲料中
多添加酸性和中性蛋白酶，其主要作用是将饲 料蛋白质水解为氨基酸。
非营养性添加剂（饲用酶制剂）
4.植酸酶 植酸酶又称为肌醇六磷酸水解酶，是一种可使植酸磷复合物 中的磷变成可利用磷的酸性磷酸酯酶。作为商品生产的植酸酶 主要是来源于真菌的发酵产物，也有一部分是用生物技术生产 的。
江苏农林职业技术学院畜牧兽医系
饲用酶制剂(Enzyme)
1
概念：将一种或多种酶与载体和稀释剂采用一定加工
艺生产饲料添加剂
工
2
1、改善动物消化机能 2、提高饲料消化率 作用: 3、改善畜禽生产机能 4、降低环境污染 5、转化或消除饲料中抗营养因子
江苏农林职业技术学院畜牧兽医系
一、饲料酶制剂主要作用
非营养性添加剂（饲用酶制剂）
3）纤维素酶 包括C1、Cx酶和β—葡聚糖酶。纤维素酶可破坏
富含纤维素的细胞壁，一方面使其包围的淀粉、
蛋白质、矿物 质等内含物释放并消化利用，另一方面将纤维素 部分 降解为可消化吸收的还原糖，从而提高动物对饲 料干物质、粗纤维、淀粉等的消化率。
纤维素和半纤维素的分解
C1酶 天然纤维素
猫的圆筒保定
[ 江苏农林职业技术学院 ]
江苏农林职业技术学院畜牧兽医系
二、饲用酶制剂的作用机理
1:降低消化道食糜粘度，提高营养物质消化吸收率 2:提高植酸磷的利用率 3:消除抗营养因子 4:补充内源酶的不足激活内源酶的分泌
加酶对原料中抗营养因子的降解
非淀粉 多糖
不加酶时的状况
加酶时的状况
可利用成分 不可利用成分
可利用成分 不可利用成分
1:参与细胞的降解，使酶与底物充分接触，促进现有
营养成分的消化
2:去除抗营养分子，改善消化机能 3:补充内源性酶的不足，改进动物自身肠道酶的作用
效果
4:参与动物内分泌调节，影响血液中某些成分的变化
一、饲料酶制剂主要作用
5:水解非淀粉多糖，降解消化道内容物的浓度 6:改善消化道内菌群的分布 7:加强动物保健 8:减少环境污染
、纤维素酶、果胶酶等； （2）植酸酶；
（3）淀粉酶——催化淀粉降解 （4）蛋白酶——胃蛋白酶、胰蛋白酶、菠萝 蛋白；可分为内切酶和外切酶。 酶、木瓜蛋白酶和微生物； （5）脂肪酶（存在于胃液水化合物的酶 这类酶包括淀粉酶和非淀粉多糖(NSP)酶。 非淀粉多糖酶：半纤维素酶、纤维素酶和果胶 酶。 半纤维素酶主要包括木聚糖酶、甘露聚糖酶、 阿拉伯聚糖酶和半乳聚糖酶； 纤维素酶包括C1酶、Cx酶和β-葡聚糖酶。