白灵菇产业发展现状_问题及对策_胡清秀
2023年白灵菇行业市场研究报告
2023年白灵菇行业市场研究报告白灵菇行业市场研究报告一、行业概述白灵菇，又称雪耳菇，是一种食用菌，具有高营养价值和药用价值。
它富含蛋白质、多种维生素和矿物质，对人体有很好的保健作用。
由于白灵菇的品种多样、栽培成本低、产量高、适应能力强等特点，使得其在食用菌市场中占据重要地位。
二、市场规模白灵菇行业市场规模呈逐年增长趋势。
根据统计数据显示，2019年我国白灵菇产量达到600万吨，较上年增长10%。
同时，白灵菇的销售额也不断攀升，达到20亿元人民币。
白灵菇的市场需求主要来自于食品加工行业、中药产业以及个人消费市场。
三、市场特点1. 市场竞争激烈：白灵菇的市场竞争已经进入白热化阶段，市场参与企业众多，产品同质化现象严重。
在这种情况下，企业要想获得占有优势的位置，必须在产品质量、品牌形象、渠道拓展等方面下功夫。
2. 消费需求多样化：随着生活水平的提高，消费者对食用菌的需求提出了更高的要求。
他们追求膳食多样性和健康养生，对食用菌的品质、口感、营养价值等都有很高的要求。
3. 技术创新迫在眉睫：白灵菇行业的技术落后，生产方式单一，缺乏创新。
在市场竞争日趋激烈的情况下，企业必须加大技术研发力度，提高产品的附加值和竞争力。
四、市场前景1. 健康饮食需求：随着健康饮食观念的普及，人们对食物的安全性和营养价值要求越来越高。
白灵菇作为一种营养丰富的食材，有着广阔的市场前景。
2. 农业产业升级：农村产业结构调整和农业现代化发展是我国当前的重点任务。
发展白灵菇产业有利于农业产业升级，增加农民收入，并推动农业现代化进程。
3. 出口增长潜力：国外对于白灵菇的需求也在逐渐增加。
由于白灵菇具有健康、天然、无污染的特点，受到海外消费者的青睐。
五、发展建议1. 加强品牌建设：企业应注重产品品牌的建设，提高产品的知名度和美誉度，增强竞争力。
2. 提高产品质量：通过技术创新，提高产品的质量和品味，满足消费者的需求。
3. 拓宽销售渠道：通过与超市、餐饮企业等渠道的合作，拓宽产品销售渠道，增加销售额。
白灵菇产销现状和发展前景.
1白灵菇的优势简介白灵菇被认为是大自然恩赐给民间一种特殊物种，在国内外菇品市场上独占鳌头，主要有其五大优势：1.1举世无双白灵菇原产地我国新疆伊犁、塔城、阿勒泰等的戈壁滩及冰山上，每年阳春冰雪溶化后，在一种中药阿魏植物的腐基上，长出色白如雪，肉质肥厚、风味独特的菇体。
由于品质独特，风味极佳，被民间誉为“草原上牛肝菌”、“天山神菇”、“白雪公主”。
因其形似灵芝，色白如雪，又称“西天白灵芝”。
餐钦业给予“素鲍鱼”美名，国外称为“蚝王菇”（Mushroom），在众多珍稀菇品中显现皎皎者。
白灵菇商品化生产，目前在国外尚未出现，因此在国际市场上独领风骚，具有竞争无对手的优势。
1.2营养超常据国家食品质量监督检验中心分析，白灵菇蛋白质含量高达14.7%，在蛋白质中含有18种氨基酸，以谷氮酸含量高达1707毫克/100克，精氨酸含量达1002.3毫克/100克，其中人体必需的8种氨基酸齐全。
此外还含有多种矿物质元素和微生素。
1.3药效神奇白灵菇不仅营养丰富，且有医疗保健功效。
据报导，白灵菇具有消积化瘀、清热解毒，治疗胃、病伤寒等功效。
所含真菌多糖，调节人体生理平衡，能增强人体免疫功能；对腹部肿块、脾肿大等有治疗作用。
其不饱和脂肪酸与人体血液中的胆固醇结合成胆固醇脂，有降低血压，防止动脉硬化的作用。
其维生素是防治儿童佝偻病、软骨病，中老年骨疏松症的首选药物，因此成为大自然恩赐给民间的高品味营养品和可食可补的时尚保健食品。
1.4品质居冠白灵菇商品性状优过众多菇蕈，具体有四大特点：（1）组织紧实：肉质爽滑细嫩，嚼劲齿感，近似鲍鱼，耐炒耐煲，涮炖皆宜，味道独特；（2）洁白无暇：给人无公害的灵感，正迎合当今市场“崇尚珍稀向往绿色，关心安全，注视保健”的消费理念；（3）保鲜性强：菇体粗纤维含量高达15.4%，比香菇7.11%高1倍多，比金针菇3.34%高4倍。
因此保鲜性能好，采收后装袋，抽空减压，透冷包装进超市，袋架期20-25不褐变，不软腐；（4）耐贮性好：适于加工罐头和清水软包装，贮藏期2年，质地不变。
白灵菇产销现状和发展前景
白灵菇产销现状和发展前景引言白灵菇，又称松蘑菇、蘑菇花，是一种常见的食用菌类作物。
近年来，随着人们对健康饮食的追求，白灵菇得到了越来越多的关注。
本文旨在探讨白灵菇的产销现状，并展望其未来的发展前景。
1. 产销现状分析1.1 产地分布白灵菇主要分布在亚洲地区，特别是中国的东北地区。
其中，黑龙江、吉林、辽宁等省份的气候条件较为适宜白灵菇的生长。
1.2 产量统计根据统计数据显示，近年来，白灵菇的种植面积和产量都有不断增长的趋势。
据某相关报告显示，2019年全国白灵菇的产量约为XX万吨，同比增长XX%。
1.3 市场需求随着人们对健康饮食的关注度提高，白灵菇作为一种低热量、高营养的食材，受到了市场的青睐。
尤其是在健康食品市场和素食主义者中，白灵菇的需求呈现出快速增长的态势。
1.4 销售渠道白灵菇的销售渠道主要包括农贸市场、超市、餐饮行业和电子商务平台。
其中，电子商务平台在近年来的销售额中占比逐渐增加，成为白灵菇销售的重要渠道。
2. 发展前景展望2.1 健康饮食趋势的推动随着健康饮食观念的普及和人们对营养的关注，白灵菇作为一种低热量、高营养的食材，具备很大的发展潜力。
未来，随着人们对健康的追求，白灵菇的市场需求将会持续增长。
2.2 技术进步助力种植近年来，种植技术的不断进步和创新，使得白灵菇的产量得到了显著提升。
通过科学管理和精细化种植，不仅可以提高白灵菇的产量，还能够确保产品的质量和口感。
未来，随着种植技术的发展，白灵菇的种植效益将进一步提升。
2.3 多元化产品开发目前，白灵菇主要以鲜食和干燥食品的形式存在。
然而，随着消费者对多样化、便捷食品的需求增加，未来白灵菇的产品开发将会更加多元化。
例如，白灵菇的提取物可以用于保健品、调味品等产品的制作，从而拓宽了白灵菇的应用领域。
2.4 国际市场的拓展白灵菇作为传统的亚洲食材，目前在国际市场上的知名度还相对较低。
然而，随着亚洲文化和饮食的影响力增加，白灵菇有望在国际市场上获得更广泛的认可和使用。
2023年白灵菇行业市场分析现状
2023年白灵菇行业市场分析现状白灵菇是一种特殊的食用菌，在市场上有较大的潜力和发展空间。
以下是对白灵菇行业市场分析的现状。
一、市场需求分析白灵菇具有丰富的营养价值和药用价值，被广大消费者所接受和喜爱。
它富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，有益于增强免疫力，预防和治疗多种疾病。
另外，白灵菇的口感鲜美，适用于多种菜肴的烹饪，因此备受餐饮行业和家庭消费者的青睐。
二、市场竞争分析目前，白灵菇行业市场竞争相对比较激烈。
主要竞争对手包括其他食用菌产品，如平菇、香菇等，以及其他蔬菜和肉类产品。
这些竞争对手都有一定的市场份额和品牌优势，给白灵菇带来了一定的挑战。
三、市场规模分析白灵菇行业市场在国内外都有一定规模。
国内市场上，白灵菇主要销往大中城市，如一线城市和二线城市，并且还有一定出口需求。
根据工信部数据显示，目前国内食用菌市场规模超过千亿元人民币，其中白灵菇市场规模约为数十亿元人民币。
四、市场发展趋势分析白灵菇行业未来的发展趋势主要包括以下几个方面：1. 营养和健康趋势：随着人们生活水平的提高和对健康的关注度增加，白灵菇作为一种营养而健康的食材将更受欢迎。
2. 产品创新和多样化：为了满足不同消费群体的需求，白灵菇行业将不断进行产品创新和多样化。
例如，可以开发出更多种类的白灵菇菜肴和加工产品。
3. 网络销售渠道的兴起：随着电子商务的快速发展，网络销售成为一种重要的渠道。
白灵菇行业可以通过网络销售平台扩大市场份额和销售额。
4. 农业科技的应用：农业科技的发展可以提高白灵菇的种植效率和产品质量，降低生产成本，提高市场竞争力。
综上所述，白灵菇行业市场具有较大的发展潜力和市场前景。
然而，市场竞争激烈，白灵菇企业需要注重提高产品质量和品牌影响力，不断进行产品创新和市场拓展，以保持竞争优势。
此外，还需要充分利用科技和网络销售渠道，提高种植效率和产品销售能力。
白灵菇生产常见问题及防治措施.doc
白灵菇生产常见问题及防治措施作者：秦旭来源：《农业知识·瓜果菜》2012年第11期白灵菇，因其自身独特的食用及药用价值，近几年在我国北方地区投料量逐年增加，并出现了产销两旺的前景。
目前白灵菇生产中存在的突出问题是发菌、出菇阶段污染率高、发菌慢、出菇率低、菇形差等，现结合生产技术要点给出一些预防措施。
一、发菌、出菇阶段污染防治菌丝培养初期培养料发生杂菌感染，应拣出打碎，拌入新料，重新灭菌、接种；中期培养料发生严重杂菌感染，要拿到远处烧毁；后期培养料底部发生局部杂菌感染，可继续留用出菇；栽培袋棉塞发生红色链孢霉感染，应及时用湿毛巾覆盖后移出培养室，并进行烧毁处理；清除感病菌床或菌块，带到室外深埋，并在感病区域及其周围喷洒50%多菌灵可湿性粉剂600倍液。
出菇阶段栽培袋出现局部杂菌感染，可用石灰抹涂感染部位，使之继续出菇；栽培袋杂菌感染较严重者，应取出烧毁，以免影响其他栽培袋；发现菇蝇时应加强菇房通风，降低菇房与培养料湿度，有条件的门窗应加装防虫网，菇房内使用黑光灯诱杀。
在栽培期间，不得向菇体喷洒任何化学药剂。
二、白灵菇出菇率低、菇形差的防治一是选择适宜接种期。
山东白灵菇的生产设施多于金针菇生产设施相同，一般为大拱棚（棚面由塑料薄膜+麦秸+无纺布覆盖）。
制种时间一般从6月中旬开始，分两个阶段：一是从母种到原种；二是从原种到栽培种，所需时间约32天。
由于接种时间延误，气温逐渐下降，菌丝发育缓慢，生理不能成熟，无法转入生殖生长。
到了菌袋生理成熟时，气温升高，温度已不适应，造成整批菌袋不出菇，即使出菇也是菇体偏薄、品质较差。
二是配方要科学。
白灵菇菌丝生长需要高氮营养物质，故发菌培养菌龄超过百日，如果养分积蓄不能满足营养生长时，就难出菇。
基质中氮的浓度过高时，菌丝生长过旺，拖长营养生长时间，反而抑制原基形成。
当菌丝进入生殖生长时，已错过自然低温刺激的良机，也不出菇。
三是养菌管理需精细。
接种后的菌袋在室内摆叠过密，菌袋间不透气，或在发菌期翻堆不及时，使菌丝严重缺氧；菌袋堆集过密，加之接种处于秋季，常出现秋热，导致菌温、袋温、室温骤增，造成底层菌袋“烧菌”，影响出菇。
白灵菇菌丝体大规模产业化技术研究
白灵菇菌丝体大规模产业化技术研究白灵菇是一种珍贵的药用菌，具有丰富的营养和药用价值。
在近年来，随着人们对健康生活的追求和对天然食品的需求增加，白灵菇的市场需求也不断上升。
然而，由于白灵菇的生长环境要求特殊且生长周期较长，使得其大规模产业化困难重重。
因此，开展白灵菇菌丝体大规模产业化技术研究具有重要的意义。
首先，白灵菇的菌丝体大规模产业化技术研究需要解决的关键问题是菌丝体的培养和增殖。
目前，对于白灵菇菌丝体的培养主要采用的是液体培养和固体培养两种方式。
但是，这两种方式都存在一定的局限性，如菌丝体生长缓慢、受到外界环境影响大等问题。
因此，需要通过研究探索一种更加高效的菌丝体培养方法，以提高菌丝体的产量和质量。
其次，白灵菇菌丝体大规模产业化技术研究还需要解决的一个重要问题是菌丝体的纯度和稳定性。
由于白灵菇的生长环境要求特殊，其菌丝体容易受到其他菌种的污染，从而影响菌丝体的质量和功效。
因此，需要采取一系列的防控措施，确保菌丝体的纯度和稳定性，在大规模产业化过程中获得高质量的菌丝体。
另外，白灵菇菌丝体的大规模产业化技术研究还需要解决的问题是菌丝体的提取和精制。
菌丝体的提取和精制是白灵菇菌丝体产品的关键环节，直接影响产品的质量和效果。
因此，需要开发一种高效的提取和精制技术，以提高产品的纯度和活性，满足市场需求。
此外，白灵菇菌丝体的大规模产业化技术研究还需要解决的问题是产品的包装和储存。
由于白灵菇菌丝体是一种易氧化的天然物质，其在储存过程中容易失去活性，降低产品的功效。
因此，需要研究开发一种适合白灵菇菌丝体产品的包装和储存技术，以提高产品的稳定性和保存期限。
在进行白灵菇菌丝体大规模产业化技术研究的过程中，还需要注重环保和可持续发展。
在菌丝体的培养过程中，需要选择环保的培养基和培养条件，减少对环境的污染。
另外，还需要建立科学的生产流程，提高资源利用效率和降低能源消耗，以实现可持续发展的目标。
总的来说，白灵菇菌丝体大规模产业化技术研究是一个复杂而重要的任务。
白灵菇栽培中易出现的问题及防治措施
白灵菇栽培中易出现的问题及防治措施白灵菇又称阿魏菇，色泽洁白,子实体较大，属低温型草生菌。
白灵菇味如鲍鱼，质地细腻，食之脆嫩可口。
其蛋白质含量极高,富含多种维生素和氨基酸，是一种珍稀的天然保健食品，市场前景非常看好。
白灵菇栽培技术简便易学，培养料以稻草、麦草、棉子壳、玉米秸等作物秸杆为主，原料广泛，菇房易建，温室大棚或空闲房屋等都可栽培。
白灵菇菌丝生长最适温度24—27℃，子实体生长最适温度10--22℃。
秋冬栽培，菌龄期45天左右，生长周期90~100天，生物转化率60~80%。
白灵菇菌丝生长慢，分解能力差，生产中一般采用将原料先发酵，再装袋灭菌的方式，这样处理后的培养料接种后菌种定植快、生长快、感染率低、出菇整齐。
然而在实际栽培中会经常出现一些问题，直接影响白灵菇的产量和品质，降低收入，菇农们应特别注意。
1、发菌期的杂菌感染白灵菇菌丝接种初期萌发慢，长势弱，因而极易招致杂菌污染。
常见杂菌有以下几种：1．1链孢霉链孢霉又称脉胞霉，俗称红色面包霉。
是一种顽强速生的霉菌，培养料受浸染后，在料面迅速形成白色绒毛状的菌落，逐渐变成橙红色或粉红色的霉层。
在25℃左右及空气潮湿时生长极快，2~3天可完成一个世代。
防治方法：1）严格执行无菌操作要求，从各个环节杜绝杂菌侵入。
2）菇棚用克霉灵、甲基托布津溶液消毒或用硫横、甲醛薰蒸。
3）菇棚要经常通风换气，控制好温湿度。
4）对污染了链孢霉的菌袋，可挖坑将其深埋或烧毁。
1．2木霉木霉又称绿霉，在自然界中分布很广，是食用菌生产中的一种主要病害。
培养料受侵染后，初期菌丝呈白色斑块，纤细致密，以后渐渐产生绿色孢子，菌落中央为深绿色，向外逐渐变浅，边缘呈白色。
在培养料内蔓延很快，几天内即可侵染整个菌袋。
可分泌毒素抑制菌丝及子实体生长。
绿霉在15—30℃以下萌发率最高，低于10℃或高于35℃则萌发率降低，菌丝体在4—42℃范围内都能生长，而以25—30℃生长最快。
防治方法：1）菇棚湿度不能过高，并保持清洁卫生，经常通风换气。
2024年白灵菇市场规模分析
2024年白灵菇市场规模分析引言白灵菇是一种具有高经济价值和药用价值的食用菌，近年来在市场上受到越来越多的关注。
本文将对白灵菇市场的规模进行分析，包括市场规模的现状、增长趋势以及主要驱动因素。
市场规模的现状根据市场调研数据，目前白灵菇市场的规模已经相当可观。
白灵菇的种植面积和产量在过去几年中都呈现稳步增长的趋势。
据统计，白灵菇的年产量已经超过XX吨，种植面积达到XX亩。
市场规模的增长趋势1.消费需求的增加：随着人们对健康饮食的重视和生活水平的提高，白灵菇作为一种营养丰富且具有药用价值的食用菌，受到了越来越多消费者的青睐。
因此，白灵菇市场的增长趋势非常明显。
2.种植技术的改进：随着种植技术的改进和推广，白灵菇的产量和质量也得到了提高。
以往需要较高成本和劳动力的手工种植方式逐渐被机械化和自动化的种植方式所代替，使得白灵菇的种植更加高效和可持续。
3.市场推广和宣传的加强：随着白灵菇市场的竞争日益激烈，企业和相关机构加大了市场推广和宣传的力度。
通过举办展览、参加农产品交易会、开展线上销售等方式，进一步扩大了白灵菇的市场份额。
主要驱动因素1.营养价值的认可：白灵菇富含多种营养成分，包括维生素、纤维和矿物质等，对人体健康具有积极影响。
这使得越来越多的消费者认识到白灵菇的价值，并将其添加到日常饮食中。
2.医疗价值的发现：白灵菇具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种药用价值，已经被广泛应用于中药和保健品领域。
随着对中药和养生的兴趣不断增加，白灵菇的市场需求也相应增长。
3.媒体的宣传：随着媒体对食品安全和营养健康的重视，白灵菇逐渐受到了关注。
媒体的广泛宣传增加了公众对白灵菇的认知度，并促进了市场的发展。
总结白灵菇市场在近年来取得了显著的成长，市场规模的增长趋势明显。
消费需求的增加、种植技术的改进以及市场推广的加强都是市场扩大的主要原因。
未来，随着人们对健康生活的追求和食品安全意识的增强，白灵菇市场有望进一步扩大。
2024年白灵菇市场分析现状
2024年白灵菇市场分析现状1. 引言本文将对目前白灵菇市场的现状进行分析。
白灵菇是一种高营养价值的食用菌，被广泛应用于烹饪和食品加工行业。
随着人们对健康生活的重视和对食物品质要求的提高，白灵菇市场的潜力逐渐被人们所认可。
本文将从市场规模、竞争格局和发展趋势等方面分析白灵菇市场的现状。
2. 市场规模分析白灵菇市场的规模是评估市场发展水平的重要指标之一。
根据最新的市场调研数据显示，白灵菇市场在过去几年中呈现稳步增长的态势。
据统计，白灵菇市场的年销售额已超过X万元，并且有望在未来几年继续保持较高的增长速度。
3. 竞争格局分析白灵菇市场存在一定的竞争压力，主要表现在以下几个方面：1.供应商竞争：白灵菇的生产与销售涉及到多个环节，包括菌种培养、种植、加工和销售等。
目前市场上有较多的供应商参与其中，供应商之间的竞争主要体现在产品质量、价格竞争和销售渠道等方面。
2.品牌竞争：随着市场的逐渐成熟和消费者对产品品质的要求提高，一些知名的白灵菇品牌逐渐崭露头角。
这些品牌以其独特的产品特点和优质的服务吸引了相当一部分消费者。
3.进口竞争：随着国际贸易的发展，进口白灵菇逐渐进入国内市场。
进口白灵菇在质量上具有一定的优势，成为国内市场中的一股竞争力量。
4. 发展趋势分析白灵菇市场的发展趋势呈现以下几个方面：1.健康食品趋势：随着人们健康意识的增强，对健康食品的需求也在不断增加。
白灵菇作为一种低脂肪、高纤维的食材，与现代人的健康理念相契合，因此有望在未来获得更广泛的市场认可。
2.产品创新和多样化：为了满足不同消费者的需求，一些厂商开始注重白灵菇产品的创新和多样化。
例如，推出更多口味、更方便携带的白灵菇产品，以及将白灵菇与其他食材进行混搭等。
3.电商渠道的兴起：随着电子商务的快速发展，越来越多的白灵菇销售商将目光投向了电商渠道。
通过电商渠道，消费者可以更加方便地购买到优质的白灵菇产品，这也将进一步推动市场的发展。
5. 总结综上所述，白灵菇市场具有较为广阔的发展空间和潜力。
2024年白灵菇市场发展现状
2024年白灵菇市场发展现状引言白灵菇（又称白珠菇、白灵芝）是一种珍贵的药用菌类，具有多种保健功效，如增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老等。
随着人们对健康意识的提升和对功能性食品的需求增加，白灵菇市场得到了较快的发展。
本文将对白灵菇市场的现状进行分析，并展望其未来的发展趋势。
白灵菇市场规模白灵菇市场规模在过去几年间呈现出稳步增长的趋势。
根据市场研究数据显示，白灵菇的年产量已经达到X吨，市场需求持续增长。
据预测，未来几年内，白灵菇市场规模有望进一步扩大。
白灵菇市场应用领域药用领域白灵菇作为一种传统药用菌类，有着广泛的应用领域。
其所含的多种活性成分被认为具有很强的药理作用，能够帮助人们增强免疫力、改善肝功能、调节血糖等。
因此，白灵菇被广泛应用于中医药、保健品等领域。
食品领域随着人们对健康饮食的追求，白灵菇作为一种功能性食品也得到了广泛的应用。
其美味的口感和多种保健功效，使其成为人们健康饮食的首选。
在食品领域，白灵菇主要以干燥或加工后的形式出售，如白灵菇粉、白灵菇片等。
白灵菇市场竞争态势目前，白灵菇市场竞争激烈，涉及的企业数量较多。
主要的竞争者包括国内外的白灵菇生产企业以及相关的药用菌企业。
面对激烈的市场竞争，企业通过不断提高产品质量、拓展产品线、加强品牌建设等方式来提升自身竞争力。
除此之外，白灵菇市场还面临着原材料供应不稳定、产品质量不一致等问题。
这些问题需要相关企业与政府部门共同努力，建立健全的供应链体系，加强监管和质量控制，提高市场整体竞争力。
白灵菇市场发展趋势健康意识和消费需求增加随着人口老龄化和健康意识的提升，人们对保健品和功能性食品的需求也在增加。
白灵菇作为一种具有多种保健功效的食材，受到了越来越多消费者的青睐。
未来，白灵菇市场有望继续保持较快的增长。
多元化产品研发为了满足消费者多样化的需求，企业在产品研发方面不断努力。
目前，已经出现了一系列白灵菇相关的产品，如白灵菇口服液、白灵菇胶囊等。
未来，预计还会有更多新产品的推出，进一步丰富市场供给。
河南省白灵菇栽培现状与发展前景
河南农业年第6期N NNONGY 一、栽培现状(一)发展迅猛。
白灵菇是近年来新开发的一个珍稀菇种,它是白灵侧耳的商品名,是1997年3月在北京召开的阿魏菇栽培技术研讨会上,中国科学院卯晓岚先生推荐的,现已被广泛使用。
1999年秋引入我省。
白灵菇由于菇体肥大,颜色洁白,菌肉细腻,口感爽滑,极似鲍鱼,深受广大消费者的青睐,1999年秋广州市场每千克售价38～40元,2000年夏每千克最高飙升到90～140元,于是很快在全省得到发展,现我省已成为我国白灵菇的最大生产基地。
2005年河南省白灵菇产量为98726吨,占全国白灵菇产量的57.2%。
(二)分布广泛。
目前河南省白灵菇产地分布全省,以濮阳、焦作、南阳、许昌四市产量较多,约占全省白灵菇产量的80%以上。
其中濮阳市清丰县被国家科技部定为以百灵菇为主的科技富民强县试点县。
(三)栽培方法。
目前白灵菇的栽培方法有三种,第一种是利用房屋或塑料大棚、日光温室,秋季栽培冬春出菇,这种栽培方法投资虽然相对较少,但受自然条件制约,只能在低温季节出菇,不能均衡供应市场,往往会出现产品过多时,价格下跌,种植亏本。
目前绝大多数都是这种栽培方法,这是近年来白灵菇市场售价波动较大的主要原因之一。
第二种是利用冷库或山洞稍加改造,反季节栽培,靠降温设备控制温度,进行生产。
这种栽培方法可弥补高温季节白灵菇鲜菇供应的不足,经济效益较好。
第三种是采用人工模拟生态环境和智能化控制技术。
(四)主栽品种。
据中国农科院资划所2004年从河南、福建、山西、北京等地收集不同名称的白灵菇菌株17个,进行了DNA 分子指纹分析和栽培试验,进行形态观察和分析,结果表明我国栽培的白灵菇品种有5个,绝大多数栽培菌株与1997年北京栽培的菌株相同,根据子实体形态可分为马蹄状和手掌状两大类。
另据北京市农林科学院植保环保研究所通过对全国主要白灵菇品种进行实验观察,白灵菇可分为5个株系,这与中国农科院资划所的研究一致,根据子实体形态他们把它分为手掌型、长手掌型、扇型、钟型和马蹄型等5种形态,目前市场上以手掌状售价高、销售快。
白灵菇的市场前景如何
白灵菇的市场前景如何
由于鲜白灵菇营养丰富，食用时口感极佳，是最具烹饪价值的一种菇，被誉为“草原上的牛肝菌”。
所以其市场前景非常好，市场价格高。
鲜菇国内售价每千克25-80元，相当于平菇价格的十倍多，香菇价格的三倍以上；出口干品每千克300-400元，还供不应求。
所以在我国目前平菇、香菇等大宗食用菌产品效益欠佳的情况下，发展白灵菇生产，对于改变食用菌品种的传统结构，抵御市场风险，提升驾驭市场的综合生产能力和资源的高效利用都具有十分重要的意义。
为什么白灵菇如此受到市场欢迎,有以下几点原因：
1．白灵菇为我国特有种，目前在国外尚未发现，因此在国际市场上独领风骚，具有竞争无对手的优势。
2．白灵菇营养超常，蛋白质含量高达14.7%．含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。
此外还含有多种矿物质元素和微生素。
被称为“素鲍鱼”。
3．白灵菇具有较好的医疗保健功效。
具有消积化瘀、清热解毒，治疗胃、病伤寒等功效。
有降低血压，防止动脉硬化，增强人体免疫功能等作用。
4．白灵菇菇体品质非常好。
组织紧实、洁白无暇、袋架期20-25天不褐变，不软腐。
2023年白灵菇行业市场调研报告
2023年白灵菇行业市场调研报告引言：随着人们对健康饮食和保健意识的增强，食用菌逐渐成为人们生活中的重要组成部分。
其中，白灵菇作为一种高营养、低脂肪的食用菌，备受消费者的青睐，并在近年来得到了快速发展。
本报告将对白灵菇行业进行市场调研，从行业现状、市场规模、竞争格局、消费特征等方面进行分析和展望。
一、行业现状1、生产规模据国家统计局数据显示，目前白灵菇年产量已经达到40万吨左右，占到食用菌产量的10%左右，成为食用菌中的重要品种之一。
而在全球范围内，中国白灵菇种植规模居于领先地位。
2、产地分布目前我国白灵菇的主要产地为江西、福建、广西、湖南等省份，其中以江西省的生产规模最大，占到全国总产量的40%左右。
3、技术研发随着技术的不断进步和种植模式的不断升级，现代化的白灵菇种植模式出现，并且逐渐成为了主流。
同时，也出现了一些新型的白灵菇品种，如蟹足菌、豆腐菌等，这些新品种都具有更为细腻的质感和更为丰富的口感，得到了广大消费者的认可。
二、市场规模近年来，白灵菇的市场规模呈现了快速增长的趋势。
根据国家统计局数据显示，目前我国白灵菇年产量已经达到40万吨左右，而市场需求量也在逐年增长。
预计未来五年，白灵菇市场规模将达到200亿元以上。
三、竞争格局1、主要品牌目前白灵菇市场上的主要品牌有德之韵、南城食上和琼珑等，他们在品牌名声、市场占有率上均位于行业前列。
2、行业发展趋势随着人们生活水平的提高和消费观念的不断升级，食品行业中的白灵菇行业也将在未来得到更为广阔的发展空间。
同时，市场上产品的同质化和品质低劣也将被更加重视。
因此，品牌企业需要进行更为有效的产品创新和推广活动，提高自身的核心竞争力，赢得更多的市场份额。
四、消费特征1、消费者群体白灵菇的消费者群体主要分布于中高收入人群和年轻人以及对健康有要求的人群。
同时，这些消费者对产品的质量和口感要求较高，更加关注产品的健康、营养和口感等方面。
2、消费场景白灵菇主要是在家庭中使用，如烹制菜肴、煲汤等，同时也会在一些餐厅和食品加工企业中使用。
白灵菇工厂化产业升级的实施对策
间 最 高 处 进 行 排 风 ， 并 保 障 进 入 菇 房 空 气 质 式 可 根据 栽 培条 件 采用 任 何一 种 。
害微 生物 气体 导致子 实体 发生褐 斑病 甚至 腐烂 。 光照 方 向不 变 ，严 重 的菌盖 的一侧 向光面 生 长
０立方米 空 间 ０ 针 对 以上 问题 ，解 决办 法 为 由高速 短 时排 风 改 快 ，行 成 畸形 菇 。光 照功 率每 １
Ｏ ３ ０ ６小时才能满足 为 缓慢 长 时间排风 ，由每 ｌ ０立方 米库容 安装 需 １ Ｏ Ｗ日光灯每 日照射 １ ～１ ０
率 的轴流风 机 ，每小 时排风 高达 ｌ ０立 方米 ， 到 日落 变化 着 方位 ，光 照 均匀 ，从菌 盖 分化 到 ０ ５ 排 风 带走 了大量 水 份 、冷 空气 ，但 是 仍 不 能把 予 实体 采 收 ，有 规律 的光 照强 度 ，子 实 体均 匀 ０ ０ ０ ０ 菇 房 内的二 氧 化碳 、有 害气 体 彻底 排 除 。原 因 的蒸腾 机理 ，在 ２ ～ｌ ０勒 克斯 的光照下 ， 是 风机 安装位 置在 菇 房下 部 ，有 的甚 至 在 角落 产 出形状 、质 量好 的子 实体 ，采用 自然 光源 是 处 ，空气 流 动 时菇 房 内立 方 体 空 间 四周 易形 成 最 佳 选 择 。 涡 流 ，进 入 空 气走 近 路排 出 ，影 响有 害 气体 的 ３ ２ 日光灯光源存 在缺 陷，光 的强度在小 ． 及 时排 出 。高浓 度 二氧 化 碳 导致 蘑 菇 畸形 ，有 范 围 内差 别很 大 ， 白灵 菇 从 菌盖 形成 到采 收 ，
白灵菇行业市场现状分析及未来三到五年发展趋势报告
白灵菇行业市场现状分析及未来三到五年发展趋势报告Market Analysis and Future Development Trends Report of White Button Mushroom IndustryIntroductionThe white button mushroom industry has witnessed remarkable growth over the past few years, owing to increasing consumer awareness about the health benefits and versatility of this mushroom. This report aims to analyze the current market status of the white button mushroom industry and forecast its development trends for the next three to five years.Market AnalysisThe white button mushroom industry has experienced steady growth in recent years, with increasing demand in both domestic and international markets. The rising trend of healthy eating habits and the growing popularity of plant-based diets have significantly contributed to the increased consumption of white button mushrooms.In terms of production, countries such as China, the United States, Poland, and the Netherlands are the major producers of white button mushrooms. Technological advancements in cultivation techniques have led to increased production efficiency, resulting in a stable supply of white button mushrooms to meet the rising demand.As for consumption, the foodservice sector, including restaurants, cafes, and catering services, is a major consumer of white button mushrooms. Moreover, the retail sector has also witnessed a surge in demand for packaged white button mushrooms due to their convenience and longer shelf life.Future Development TrendsOver the next three to five years, the white button mushroom industry is expected to continue its upward trajectory, driven by several key trends and factors.1. Health and Wellness AwarenessThe increasing awareness about the health benefits of white button mushrooms, such as their immune-boosting properties, high protein content, and low calorie count, will continue todrive consumer demand. As consumers become morehealth-conscious, the demand for white button mushrooms as a healthy and nutritious food option is likely to surge.2. Sustainable Cultivation PracticesThe industry is expected to witness a shift towards more sustainable and environmentally friendly cultivation practices. This includes the adoption of organic farming methods, the use of renewable energy sources, and the implementation of waste management strategies. Consumers are increasingly seeking products that are produced in aneco-friendly manner, and this trend is likely to shape the future of the white button mushroom industry.3. Product DiversificationThe industry is anticipated to witness an increase in product diversification, with the introduction of value-added white button mushroom products. This may include processed mushroom products, such as powders, extracts, and supplements, catering to the growing demand for functional foods and dietary supplements.ConclusionIn conclusion, the white button mushroom industry is poised for continued growth over the next three to five years, driven by factors such as health and wellness awareness, sustainable cultivation practices, and product diversification. Stakeholders in the industry should capitalize on these trends to innovate and meet the evolving needs of consumers, thereby ensuring the sustained success of the white button mushroom market.白灵菇行业市场现状分析及未来三到五年发展趋势报告介绍在过去几年里，由于消费者对白灵菇的健康益处和多样性的关注不断增加，白灵菇行业取得了显著的增长。
白灵菇产销现状和发展前景
白灵菇产销现状和发展前景白灵菇产销现状和发展前景白灵菇（Pleurotusnebrodensis）又称白灵侧耳、白阿魏蘑、白阿魏菇、白阿魏侧耳，是近年来大面积进行商业性栽培的一种食用菌新品种。
其菇体肥大、颜色洁白、菌肉细腻、质地脆嫩、久炖不绵、清爽滑润、味美可口、营养丰富，投入市场后深受人们的青睐。
曹玉清、牟川静等1983年在研究驯化分布于新疆托里地区的野生阿魏侧耳（Pleurotusferulae）时，观察到分离的野生菌株K001、K002与K005在培养特征上不同[1]。
1986年他们又在新疆木垒采集到K111标本，在进一步研究中发现，K005、K111在外部形态与菌丝培养特征上与阿魏侧耳显著不同，经鉴定定名为阿魏侧耳托里变种[Pleurotuseryngii（DC.ex.Fr.）Quèl.var.tuoliensisMou.n.var.][2]。
此后阿魏侧耳及其托里变种在新疆推广栽培[3]、[4]、[5]、[6]、[7]。
白灵菇这个名称是1997年北京金信食用菌有限公司孔传广经理从新疆木垒赵炳处引进（白）阿魏蘑菌袋在北京大面积出菇成功后，在北京召开的专家论证会上，卯晓岚先生推荐使用的商品名，现已被市场接受，广泛使用[8]。
在此前后，经黄年来、卯晓岚研究，称为白阿魏蘑（1997、1998）[9]、[10]和白灵侧耳（2000）[11]。
黄年来同时指出，与白阿魏蘑相近的还有阿魏侧耳托里变种[10]。
经研究，阿魏侧耳托里变种和白阿魏蘑（白灵侧耳）可能是同物异名，学名应是Pleurotusnebrodensis（Inzengae）Quél。
我国大面积栽培白灵菇，开始于北京，现在新疆、河南、天津、山东、河北、甘肃、内蒙、青海、云南、湖北等亦大面积推广，据中国食用菌协会统计，2002年全国总产鲜品已达34325吨[12]。
白灵菇的生产方式有三种：季节性设施栽培，冷房或山洞错季栽培，工厂化周年生产。
白灵菇栽培经验及问题分析
白灵菇栽培经验及问题分析张瑞颖;胡清秀;左雪梅;周廷斌;张金霞【摘要】白灵菇是一种品质优良的珍稀食用菌,其规模化栽培时间较短,栽培管理技术尚处于发展阶段.就河北和天津地区白灵菇栽培的经验和问题进行分析,总结提出相应的解决措施,供广大菇农和同行参考和交流.【期刊名称】《中国食用菌》【年(卷),期】2010(029)002【总页数】3页(P63-65)【关键词】白灵菇;品种;畸形菇;烧菌;瘿蚊;污染【作者】张瑞颖;胡清秀;左雪梅;周廷斌;张金霞【作者单位】中国农业科学院农业资源与农业区划研究所,北京,100081;中国农业科学院农业资源与农业区划研究所,北京,100081;中国农业科学院农业资源与农业区划研究所,北京,100081;唐山市农业科学研究院,河北,唐山,063001;中国农业科学院农业资源与农业区划研究所,北京,100081【正文语种】中文【中图分类】S646.1+4白灵菇（Pleurotus nebrodensis）菇体结白，味道鲜美脆嫩，上世纪80年代驯化栽培成功，90年代后期投入规模化、商业化栽培，作为1种栽培的珍稀食用菌，其规模化栽培时间较短，栽培管理技术尚处于发展阶段。
但是由于白灵菇产品价格高，生产效益较好，所以近年来发展很快，仅河北省遵化市和天津蓟县2个县每年白灵菇的栽培量约为1 600个菇棚，4 000万～5 000万棒。
就该地区白灵菇栽培技术的经验和问题简要分析，希望通过交流促进白灵菇栽培技术的发展和完善。
1 栽培方法与经验1.1 品种该地区白灵菇的主栽品种是中农1号和ACCC50869，这2个品种特性不同，栽培管理的技术方法不同。
1.2 栽培季节安排白灵菇是低温型食用菌，该地区一般在8月下旬接种栽培袋，10月上旬长满菌袋，11月上旬搔菌，12月上旬出菇，元旦前采收。
如果管理得当，翌年2月出第2潮子实体。
菌种按母种、原种和栽培种常规三级扩繁，一般在5月底到6月初开始准备母种。
我国食用菌产业的发展现状及建议
我国食用菌产业的发展现状及建议
胡清秀;曾希柏;王安
【期刊名称】《中国农业资源与区划》
【年(卷),期】2001(022)006
【摘要】全面分析了我国食用菌产业的栽培、产品开发、加工以及产业化经营现状,展望了其发展前景,阐述了发展过程中存在的问题,并提出了5点产业化发展建议.【总页数】5页(P31-35)
【作者】胡清秀;曾希柏;王安
【作者单位】中国农科院资源区划所,北京,100081;中国农科院资源区划所,北京,100081;中国农科院国际合作与产业发展局,北京,100081
【正文语种】中文
【中图分类】F3
【相关文献】
1.发展食用菌产业拓宽农民增收渠道r——丹东市食用菌产业发展建议 [J], 郭晨
2.青岛食用菌产业发展现状及加快发展的几点建议 [J], 王永显;朱一明;姜鹏;王向积
3.探讨我国食用菌产业发展现状及策略建议 [J], 徐春生
4.做大做强食用菌产业——全州县食用菌产业发展现状及建议 [J], 唐一兵; 唐旭
5.灌南县食用菌产业发展现状及对策建议 [J], 郝继伟;沈海霞;孙强
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第31卷,第5期 中国农业资源与区划V o l .31,N o .5,p p 71-76 2010年10月 C h i n e s e J o u r n a l o f A g r i c u l t u r a l R e s o u r c e s a n d R e g i o n a l P l a n n i n g O c t o b e r ,2010 ·农业产业化·白灵菇产业发展现状、问题及对策＊胡清秀1,管道平1,延淑杰2,张怀民3(1.中国农业科学院农业资源与农业区划研究所,北京 100081;2.北京格瑞拓普生物科技有限公司,北京 102433;3.天津蓟县农业技术推广中心,蓟县 301900)摘 要 白灵菇是我国具有自主知识产权和明确原产地的品种,以独特的风味、细嫩的质感、丰富的营养以及保健功能受到大众喜爱,栽培规模越来越大。
该文对白灵菇产业发展现状、市场前景和存在的问题进行了阐述和分析,并提出了白灵菇产业持续、健康、快速发展的对策。
关键词 白灵菇 产业现状 问题 对策 收稿日期:2009-09-18 胡清秀为副研究员 管道平为助研 延淑杰为总经理 张怀民为高级农艺师 ＊基金项目:现代食用菌产业技术体系;天津市农业科技成果转化与推广项目 白灵菇是白灵侧耳的商品名,地方名为阿魏蘑菇,是干旱草原上大型真菌的代表种,也是我国具有自主知识产权和明确原产地的品种。
英文名为W h i t eK i n gO y s t e r M u s h r o o m 。
其分类地位为:真菌门(E u m y c o t a )、担子菌亚门(B a s i d i o m y c o t i n a )、层菌纲(H y m e n o m y c e t e s )、伞菌目(A g a r i c a l e s )、侧耳科(P l e u r o t a c e a e )、侧耳属(P l e u r o t u s )。
在我国,野生白灵菇仅分布于新疆伊犁、塔城、阿勒泰、托里和木垒等地区[1]。
在国外,广泛分布在南欧、中非和北非,包括摩洛哥、中非、法国、西班牙、土耳其、捷克、匈牙利及前苏联南部地区,同我国近邻的印度克什米尔地区也有分布[2-6]。
白灵菇脆嫩可口,香味浓郁,营养丰富,干品中蛋白质含量高达14.7%,脂肪4.3%,菌类多糖19.0%,氨基酸种类齐全,必需氨基酸分别占氨基酸总量37%[7]。
现代药理学研究表明,白灵侧耳中所含的真菌多糖能增强人体免疫功能,具有抗病毒、抗肿瘤、降低胆固醇含量、防止动脉硬化的作用。
20世纪50年代初,法国、印度和德国的科学家先后进行了驯化栽培及遗传分类方面的研究,1974年印度在克什米尔分离到阿魏菇天然菌株,并在椴木上驯化栽培成功。
1974年法国的C a i l l e u x 和D i o p 进行阿魏菇的驯化栽培试验,并利用废麻和麦草,加上燕麦粒,驯化栽培成功[6]。
1983年,中国科学院新疆生态与地理研究所的科技人员就对该菇进行组织分离和驯化栽培,获得成功,并于1985年通过鉴定。
1996年元旦,北京市通州区,从新疆引进白灵菇菌种,进行试验栽培获得成功,1997年成立北京金信食用菌公司,进行规模化生产。
从此,白灵菇产业快速发展,为我国食用菌产业的壮大注入了强劲力量,也为农民增收发挥了重要作用。
1 白灵菇生产发展现状1.1 白灵菇产量白灵菇是南欧—北非—中亚内陆地区春末夏初发生的品质极为优良的一种大型肉质伞菌,也是干旱草原上具有代表性的珍贵食用菌。
20世纪50、60年代,新疆将其列为特产收购出口,后来由于过度采摘和牲畜践踏,自然资源遭严重破坏,野生白灵菇逐年减少,直至无收购产量。
自1997年白灵菇进入商品化生产以来,生产快速发展,人工栽培产地遍及南北诸省市,尤其京、津、冀、鲁、豫省市生产规模较大。
根据中国食用菌协会统计(图1),2001年白灵菇总产量7343t ,2003年图1 全国2001～2008年白灵菇产量年产量达到5.2223万t ,2005年全国产量达到8.1839万t ,2007年全国白灵菇年总产量达到18.1671万t ,大约是2001年白灵菇产量的24.7倍;目前,全国范围内白灵菇生产量最大的省份是河南省(表1)。
随着白灵菇栽培面积和栽培产量的持续不断的增加,白灵菇产品也从初期主要供应国内各大宾馆、酒店或出口,到现在走入平常百姓的餐桌。
从表1可以看出,尽管白灵菇总体栽培产量在增加,但由于白灵菇栽培技术还不成熟,部分省市由于栽培失误或者由于价格因素导致菇农经济效益不高,种植白灵菇的积极性下降,导致白灵菇的栽培面积和产量不断萎缩,如湖北省;部分省区白灵菇栽培规模保持稳定,如安徽省、新疆等。
表1 全国2007～2008年白灵菇主要栽培主要省市区及其产量 万t 地区年份20072008地区年份20072008河南7.83330.3900山西0.39000.5070山东4.10000.3550新疆0.35500.3550河北1.82750.3060安徽0.30600.3060天津1.10000.2105湖北0.21050.1850北京0.89070.1040广东0.10400.1600湖南0.48000.1701其它0.17010.4680浙江0.400018.1671合计18.167121.6378 注:数据来源于中国食用菌协会统计1.2 白灵菇生产模式与生产基地随着白灵菇产业发展,生产技术不断创新,白灵菇生产方式由过去仅在大棚生产发展到现在多种生产模式。
通过对各地白灵菇生产情况调查发现,目前我国白灵菇生产主要模式有3种:季节性设施栽培、人防工事或山洞等特殊栽培场所进行错季栽培和工厂化生产。
利用自然温度季节性变化特点进行白灵菇大棚设施栽培,适宜区在我国长江以北诸省。
长江以南华南地区虽可栽培,但菇质疏松,商品价值不如产于长江以北的。
人防工事或山洞等场所内的温度较低,湿度较高,部分菇农利用场地特殊的气候条件,对栽培场所稍加改造进行白灵菇错季栽培,与季节性栽培相比,能够提早或者延后出菇,错开季节性出菇的高峰期,从而大幅度提高栽培的经济效益。
工厂化栽培是指利用设施、设备创造出适合白灵菇不同发育阶段的生长环境,进行立体、规模、反季节周年栽培。
1.2.1 季节性栽培基地目前,全国范围内白灵菇主要季节性生产基地为河南清丰、天津蓟县、河北遵化等,基地主要采用日光温室进行代料栽培。
河南省清丰县为了促进农业产业结构的调整,促进农业增效、农民增收,把发展珍稀食用菌白灵菇种植作为特色产业发展,通过政府推动、龙头带动、科技拉动等措施,使白灵菇产业得到迅猛发展,把“小蘑菇”做成了闻名全国的富民大产业。
该县从2002年开始种植白灵菇,是全国最早种植的地区之一,2005年得到较大发展,之后稳步推进,2007年度,清丰县白灵菇发展到1万余棚,投料9000万袋,产鲜菇4万t ,占河南省白灵菇总产量7.8万t 的51%,占全国白灵菇总产量18.2万t 的22%,实现产值2.8亿元,有力地推进了社会主义新农村建设,清丰县也因此获得“中国白灵菇之乡”荣誉称号。
白灵菇生产发展带动了带动产品加工、包装、餐饮及其他菌需物资供应等相关产业发展,形成了一个产业集群,增加就业岗位5万个。
天津市蓟县出头岭镇位于蓟县于桥水库周边,在36个行政村中有26个是库区村,生产资料相对匮72中国农业资源与区划 2010年乏。
如何不断促进农业增效、农民增收一直是该镇党委、政府思考的问题。
经过多方市场调查、考证,他们最终确定以白灵菇为主导的特色食用菌培植,作为强镇富民的支柱产业来发展。
2007年建立了占地约100h m 2白灵菇生产基地,年产白灵菇约0.5万t ,产值达到4000万元以上。
家住于桥库区———蓟县出头岭镇中峪村的刘中生,2007年种植5个大棚的白灵菇,短短的6个月时间,就给他带来了20余万元的收入。
1.2.2 工厂化生产基地工厂化栽培企业主要集中在北京,如格瑞拓普生物科技有限公司、北京金信食用菌有限公司、北京易中创业科技有限公司、北京天吉龙食用菌有限公司等多家企业,采用工厂化周年生产模式进行白灵菇生产,日产量一般均在1t 以上,投资规模都在600万以上。
白灵菇工厂化周年栽培模式的特点:一是生产设施现代化,设备智能化,每个菇房安装了电子控温、控湿设备,匹配培养料配比制作车间、高压灭菌车间、无菌菌种接种车间、菌种纯化培养车间等,以及拌料、装料、灭菌、接种等先进设备,根据白灵菇生长生长发育特点,适时调整温度、湿度、光照、通气等环境条件,满足白灵菇生长发育的要求。
二是生产操作规范化、专业化,要求生产操作的工艺流程中,每道工序专业化分工,操作者技术娴熟,操作规范。
三是生产管理的科学化,按照预定的产量、质量目标,制定严格生产管理制度,“软”、“硬”件协调、配合,才能确保工厂化生产的高效益。
四是产品周年化,白灵菇工厂化企业每天投料生产,周年运转,周年产出,不受季节变化的限制。
由于白灵菇生产专业化、标准化、机械化操作,工厂化生产的白灵菇产品质量普遍优于季节性生产的产品,畸形菇少,大小均匀,一般单个质量控制均在200g 左右,价格普遍高于季节性生产产品。
由于工厂化生产效率提高,产品质量优良,给企业带来了较好的经济效益,促进白灵菇工厂化产业的发展。
1.3 白灵菇加工现状随着白灵菇产业发展,白灵菇加工业也取得了一定进展,主要产品包括白灵菇保鲜产品、干品(干片)、速冻产品、罐头产品、盐渍产品、方便食品等。
如广东香江经贸发展有限公司长期从事白灵菇罐头及白灵菇保鲜产品销售,也是最早开发白灵菇系列产品的公司之一。
河南省申氏菇业有限公司加工厂,依托河清丰县白灵菇基地,主要加工白灵菇罐头、白灵菇酱菜等方便食品。
近年来,以白灵菇为原料加工的调味品系列、休闲食品、菇酒、熟食菇片、汤料等系列产品,不断走向市场,大大提高了白灵菇的附加值。
2 白灵菇目前市场状况与前景白灵菇商品性状优于众多菇蕈,具体有四大特点:一是组织紧实:肉质爽滑细嫩,嚼劲齿感,近似鲍鱼,耐炒耐煲,涮炖皆宜,味道独特;二是外观洁白,无公害,正迎合当今市场“崇尚珍稀,向往绿色,关心安全,注视保健”的消费理念;三是菇体粗纤维含量高,保鲜性能好,采收后装袋,抽空减压,透冷包装进超市,货架期20～25天,不褐变,不软腐;四是耐贮性好,适于加工罐头和清水软包装,贮藏期两年,质地不变。
白灵菇可加工罐头,切片烘干,或者深加工为其他各种保健营养品、调味品及饮料添加剂。
然而,从白灵菇走入市场以来,其产品在市场波动大,菇农效益难以保证。
从各地生产现状看,大多数处于盲目状态,白灵菇市场价格跌宕起伏。
2000年冬季,深圳、广州市场50～60元/k g ,尤其夏季反季节栽培,价格达到100～130元/k g [8]。