食品加工小作坊现状调研
食品生产加工小作坊发展方向的调研报告
关于我辖区食品生产加工小作坊监管现状及发展方向的调研报告食品加工小作坊已是当前影响我辖区食品安全的重要隐患之一，也是监管的重点和难点。
为有效监管食品生产加工小作坊，确保食品安全,了解我辖区食品生产加工小作坊状况，有针对性的采取措施，更好地加强监管，我站于今年6月中下旬对辖区内食品生产加工小作坊情况进行了调查摸底，初步掌握了辖区食品生产加工小作坊的基本现状、存在的问题和困难，并就这些问题展开分析，提出改进监管的建议。
一、食品生产加工小作坊的现状食品生产加工小作坊是中国国情的特殊产物，许多食品生产加工小作坊使用传统工艺，有固定消费群体，他的存在有一定的必要性和合理性（如三泉的熟肉加工、月饼加工、豆腐等）。
经调查，我辖区现有食品加工小作坊约28家。
其中：月饼加工小作坊2家，获证1家。
糕点加工4家，获证3家，卤肉熟食制作8家。
已登记备案，豆腐加工14家，获证1家。
目前食品小作坊存在的问题，从使用的原料来看，原料储存不规范，原辅料基本上来源于农贸市场，无购进记录，使用的剂量也无法保证符合要求；生产设备陈旧简陋，有的是简单的自制工具，周边环境不符合卫生条件。
食品加工存在粗制滥造，有的达不到国家卫生标准；销售的区域以邻村为主，销售渠道实行街头摊点或流动销售，无销售记录可查；从业人员文化程度低，卫生意识差。
大部分产品没有定型包装和商品标签，厂名、厂址、生产日期、保质期等与质量有关的资料不全。
不符合国家标识标签要求。
二、食品生产加工小作坊监管存在的问题小作坊大部分达不到法律法规规定的发证条件和标准，且存在经营户经济条件较差，整改难度大的问题，且加工场所多在农户院内较隐匿，加之大部分协管员为村干部存在地方保护主义不能及时配合日常检查及上报相关信息。
从而导致辖区内存在大量食品加工小作坊无证无照经营现象。
三、食品生产加工小作坊的监管及发展方向探讨对食品生产加工小作坊不能简单地“一棍子打死”，而必须既查治、又扶建，既要严格把关，又要有效盯防，让其从“地下”走到“地上”，从不合法走向合法，让小作坊真正规范起来。
食品小企业小作坊食品安全状况调研报告
食品小企业小作坊食品安全状况调研报告为了解我县食品小企业小作坊的总体情况及其产品的质量安全情况，县食药安委办组织有关人员对生产加工糕点、熟食卤菜、豆制品、腌制品等食品的小作坊小企业进行了调研。
通过调研，掌握监管过程中的盲点、存在的问题和困难，提出建议与措施。
一、食品小企业小作坊的现状和存在的问题食品小企业小作坊具有工艺简单、经营灵活、成本低的特点，这些食品小企业小作坊主要存在于城乡结合部及乡镇农村，重点生产加工糕点、熟食卤菜、豆制品、腌制品等农村消费量较大的食品。
除个别的生产设备、工艺流程、产品标准、检验设备与能力、环境条件、储运、包装等条件符合市场准入外，大部份均未能达到市场准入条件。
这些企业取得生产、工商、卫生证照的较少，从人员、食品原料、食品添加剂、生产执行标准、产品检验、销售、卫生和内部管理等方面均存在一些隐患，主要表现在以下几个方面：（1）食品小企业小作坊生产经营管理制度不健全，企业自身管理不到位，产品质量达不到国家卫生标准；（2）食品添加剂使用混乱，添加剂含量超标；（3）加工车间狭小，生产设备陈旧简陋，工艺落后，生产环境较差；（4）大部份企业无产品质量检验实验室，产品做不到批检合格后出厂；（5）从业人员文化素质低，产品质量安全意识差，流动性大，做不到体检合格后持证上岗；（6）无食品定型包装和商品标签，厂名、厂址、生产日期、保质期等与质量有关的资料不全。
二、食品小企业小作坊发展方向分析和对策建议针对目前食品小企业小作坊生产技术、安全意识、管理水平、人员素质普遍较差且参差不齐的状况，做好监管工作，必须抓住重点，因势利导。
（一）尽快出台食品小企业小作坊管理办法。
有些食品小企业小作坊取缔不了，就应合法化，对有证有照但生产条件差、达不到准入要求，而当地人民群众日常生活离不开，可以允许其有条件地存在，采用专项监管措施，进行严密监管；在对食品小企业小作坊食品生产许可时，可对其产品销售区域作出限定，对停歇业报告提出要求。
食品加工小作坊监管中存在的问题及建议
食品加工小作坊监管中存在的问题及建议食品加工小作坊作为市场经济发展的产物，是食品加工生产的重要组成部分，是满足人民群众生活所需的重要补充，然而有限的生产经营场所、不规范的生产加工过程，严重威胁着广大人民群众的身体健康，如何保证食品加工小作坊规范化生产，确保老百姓舌尖上的安全，俨然成为市场监管部门亟待解决的课题。
一、XX区食品加工小作坊基本情况及存在的问题截止目前，XX区共有食品加工小作坊115家，其中白酒小作坊54家，粮食加工和肉制品加工小作坊各15家，菜籽油加工小作坊10家，其他豆制品、糖果、糕点等加工小作坊共计21家。
自2020年以来共注销白酒小作坊38家，3家食品小作坊被XX市市场监管局评为“名特优”小作坊。
在日常监督检查中发现，食品生产加工小作坊普遍存在以下问题：一是硬件条件不容乐观：食品生产加工小作坊分布广，流动性大，多数设施设备简陋、陈旧，卫生状况差。
从业人员多数以家庭形式组成，健康证过期状况较为普遍，年龄偏大，文化程度偏低，人员整体素质不高，食品安全意识薄弱，缺乏相关食品生产知识，加工工艺落后，缺乏统一的标准，凭经验把握产品质量较为普遍。
二是质量管理相对薄弱：食品生产加工小作坊缺乏相应的管理人员，没有相应的管理制度，抑或有制度却仅仅是应付检查。
基本不具备出厂检验设备、人员，不符合法律法规规定的食品安全要求。
为降低成本，追求利润，可能存在偷工减料、滥用食品添加剂、制假售假的风险。
二、监管中遇到的难题一是监管难。
目前食品生产加工小作坊具有较大的生存空间，特别是在农村地区较受欢迎，其具备的规模小、流动性大、季节性强、投入成本低等特点，无疑是目前疫情形势下创业者的首选。
然而其简陋的生产环境，粗劣的生产工艺，随性的人员结构，快餐式的作业方式等，必然存在较大的食品安全隐患。
二是执法难。
食品生产加工小作坊由于自身条件有限，在日常监管中发现风险隐患不能及时整改，或者无能力整改现象严重，特别是目前开展白酒小作坊专项整治后，被注销的小作坊自身的生产条件达不到办理生产企业的标准，可能会存在无证无照生产行为；因其利润低，立案查处后，执行难度大。
对于食品生产加工小作坊监管困境的分析与建议
对于食品生产加工小作坊监管困境的分析与建议民以食为天，食以安为先。
“三鹿”奶粉事件过去仅10余年，食品安全必须警钟长鸣，不可懈怠。
当前，食品生产加工环节特别是小作坊，因其数量多、规模小、分布散、条件差等特点，成为现阶段食品生产安全监管的重点、难点问题。
因此，深入研究食品生产加工小作坊的食品安全监管工作，加强食品生产加工小作坊的科学监管，消除食品安全隐患，杜绝食品安全事故发生，是现阶段乃至今后长期的一项重要工作。
一、XX县食品生产加工小作坊现状截止2022年11月18日，XX县持证食品生产加工小作坊证共有239家，（5家小作坊有多个食品类别），从生产品种上看：蔬菜制品1家，糕点4家，豆制品15家，食用油、油脂及其制品4家，肉制品5家，酒类145家（其中醪糟1家），食糖11家，淀粉及其制品2家，粮食加工品54家（其中挂面48家，大米5家，米粉制品1家），炒货食品及坚果制品1家，蛋制品2家，薯类和膨化食品1家。
主要集中在酒类、粮食加工品（挂面）两类产品，占总数的80.75%。
从地理分布上看：仅有30家小作坊位于街道社区，其余209家均位于农村地区，占比达到87.5%。
二、食品生产小作坊监管中存在的问题（一）相关法律法规有待完善。
由于我国地域差异、城乡差异巨大的特点，目前国家层面暂没有一部统一的食品生产加工小作坊法律法规。
现有与食品生产加工小作坊相关的法律法规中，《XX市食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》未对食品加工小作坊作精确定义，《食品生产加工小作坊通用卫生规范》虽明确了食品生产加工小作坊的定义为：“有固定生产加工场所，从业人员少，生产规模小，从事食品生产加工（不含现场制售）的生产经营者。
”但并没有给出人员“少”，规模“小”的具体判定边界，《规范》条款5.1.3中对生产加工场所使用面积小于100平方米的表述，结合上下文来看，也并不足以作为判断标准。
上述情况导致了在实践中，市场监管部门通常采用“只要不符合食品生产许可的要求，就只能办小作坊”的标准，进而导致部分食品生产加工经营者“自降规格”，拒绝申办食品生产许可证，从而降低运行成本，逃避监管压力。
食品生产加工小作坊现状及对策
食品生产加工小作坊现状及对策食品安全事关国计民生，俗语说：“民以食为天、食以安为先”。
随着近年来各种食品安全事故的不断出现，国家不断加强对食品生产者的监管力度。
《湖北省食品安全条例》自2016年12月1日起施行，着重从解决问题入手，填补了湖北省食品安全监管在小作坊、小餐饮、食品摊贩等“三小”方面的立法空白。
那么，食品生产加工小作坊的监管现状又如何呢？作为监管部门又应采取那些对策呢？一、食品加工小作坊监管现状食品生产加工小作坊，是指有固定生产经营场所，从业人员较少、生产加工规模小、生产条件和工艺技术简单，从事传统、低风险食品生产加工以及销售活动的个体经营者。
那么食品加工小作坊现状究竟如何呢？目前，我镇有食品生产加工小作坊200余户，其中白酒生产加工小作坊50余户，均无生产许可证，小作坊主要分布在镇内比较偏僻的居民区内，大部分不在主要街道上。
大多数小作坊厂房简陋，设备陈旧，技术能力低，创新能力弱，缺乏质量管理制度，质量把关不严，没有对生产工序进行有序的控制，生产管理者安全意识淡薄，甚至违规使用食品添加剂，导致产品质量没有保证，对消费者存在很大的潜在危害。
（一）点多、面广、监管任务重。
食品加工小作坊的特点之一就是点多、面广、涉及的行业、产业多且不成规模。
说食品加工小作坊点多、面广、涉及的行业、产业多且不成规模，这是因为食品加工小作坊绝大多数是以家庭生产为主，生产的产品主要是解决当地人民的一些日常生活所需，食品加工小作坊遍布乡镇、街道、村组、他们生产的目的是养家糊口，他们基本无化验人员，更无检验设备。
因此，这些食品加工小作坊存在着一定的安全隐患，给监管部门的监管带来了很大的难度。
（二）人少、事多、监管有盲区。
人员少、任务重、工作面广，要完成日常监管工作任务，不免使各项工作存在盲区和死角。
特别是食品加工小作坊因为是点多、面广、涉及的行业、产业多且不成规模，因此、在监管中就不免会发生监管盲区。
二、食品加工小作坊监管对策食品加工小作坊监管难度大，监管有盲区，我们作为一名基层监管者，又有那些对策和建议呢？我认为应从以下两方面去努力。
食品生产加工小企业小作坊监管工作调研报告
食品生产加工小企业小作坊监管工作调研报告食品生产加工小企业小作坊监管工作调研报告文章标题：食品生产加工小企业小作坊监管工作调研报告食品质量安全，事关百姓生命和健康。
食品生产加工小企业小作坊监管工作，是质监部门的重要职责；做好食品生产加工小企业小作坊监管工作是构筑食品安全放心工程的关键。
在质监部门来说，承担食品生产加工小企业小作坊监管工作责任主体是县级质监部门。
为了做好食品生产加工小企业小作坊监管工作，笔者对**县食品生产加工小企业小作坊监管工作进行了调查，在调查中感到自明确规定由质检部门负责食品生产加工环节的监管职责以来，**县质量技术监督局做了大量扎实有效工作，但他们对目前小企业小作坊监管工作是否有效感到担忧。
这些问题长此下去，必将形成县级质监部门靠自身努力不可愈越的监管障碍，应引起各个方面的重视。
**县有食品生产小企业和作坊720家，取得生产许可证的企业10家，有工商、卫生“两证”的335家，无证375家。
其中：茶场类加工46家，粮油加工461家，调味品6家、酒坊酒厂98家、豆制品加工86家、纯净水4家、其它19家。
从调查中得知，**县食品生产企业现状令人担忧。
主要存在以下几个方面的问题：一是现有生产企业，除10家的生产设备、工艺流程、产品标准、检验设备与能力、环境条件、储运、包装等条件符合市场准入外，其它均未能达到市场准入条件。
二是有工商、卫生“两证”的335家，无证375家小企业和作坊仍在无证生产和销售产品，其产品出厂未经检验仍在流入市场。
三是这些小企业和作坊中仅有154家进行了标准注册登记，尚有566家属无标生产。
目前食品生产加工监管工作，实行的是“统一管理、分类监管、重心下移、层级负责”的监管机制，并出台了一系列制度和规定。
纵观这些制度，对国家和省发证的企业起到了强有力的监管作用，而对生产加工小企业小作坊的监管确显得无力，食品生产加工小企业小作坊已成为质监部门监管软肋。
就**情况来看，目前食品生产加工小作坊小企业是农村农、牧、渔、特产品加工的主要去处，尽管它们远达不到市场准入要求，由于它有方便群众、消化当地农副产品、增加农民收入的优势，决定了它们存在的基础，其具有工艺简单、经营灵活、成本低，使作坊遍地开花。
食品生产加工小企业小作坊监管工作调研报告
食品生产加工小企业小作坊监管工作调研报告食品生产加工小企业和小作坊是我国食品行业的重要组成部分，它们在当地经济发展、就业创业和食品供应等方面都起着关键作用。
然而，由于规模小、技术水平参差不齐以及监管力量不足等原因，这些小企业和小作坊的食品安全问题也时有发生。
为了解决这些问题，加强对食品生产加工小企业和小作坊的监管，确保食品安全，保护消费者的权益，我进行了一次调研。
一、调研对象本次调研对象市的食品生产加工小企业和小作坊，共有10家，涵盖了面食、豆制品、肉制品、糕点等不同类型的食品加工企业。
这些企业的规模较小，员工数量在10人至50人之间，经营范围主要是销售当地市场。
二、调研内容1.企业规模和生产设备：调研了每家企业的生产规模和设备状况。
发现大部分企业规模相对较小，设备简陋，部分设备已经过时，对生产效率产生了一定影响。
2.原料采购和质量管理：了解企业原料采购的情况以及质量管理措施。
发现较多企业采购了不符合食品安全标准的原料，并且在质量把控方面存在不足。
3.工艺流程和生产环境：调研了每家企业的工艺流程和生产环境。
发现一些企业的工艺流程不规范，生产过程中存在不卫生的环境，存在食品安全隐患。
4.食品检测和质量认证：了解企业的食品检测措施和是否获得质量认证。
发现绝大部分企业没有专业的食品检测设备和技术人员，也没有获得相关质量认证。
5.监管力量和制度建设：调研了地方食品监管部门的监管力量和监管制度建设情况。
发现监管力量不足，监管制度不完善，难以有效监督和管理这些小企业和小作坊。
三、调研结果1.存在的问题：食品生产加工小企业和小作坊存在生产设备落后、原料质量控制不严、工艺流程不规范、食品安全隐患较多等问题。
2.建议措施：(1)优化监管力量：加强对食品生产加工小企业和小作坊的日常监管，增加监管人员数量，提高监管效能。
(2)完善监管制度：建立健全监管制度，加强对小企业和小作坊的法律法规宣传，增加监管的规范性和针对性。
食品加工调研报告总结
食品加工调研报告总结一、引言随着人们对食品安全和品质的要求不断提高，食品加工行业面临着严峻的挑战。
为了更好地了解食品加工行业的现状和发展趋势，本报告对食品加工工艺与设备、原材料质量与来源、食品添加剂使用情况、生产环境与卫生条件、产品品质与安全、市场需求与趋势、竞争格局与优势、政策法规与合规性等方面进行了调研和分析。
二、加工工艺与设备食品加工工艺和设备的选择直接影响着食品的品质和安全。
目前，食品加工行业普遍采用现代化的加工工艺和设备，如高温杀菌、真空干燥、超高压处理等。
这些工艺和设备能够提高食品的品质和安全性，同时也能够延长食品的保质期。
但是，一些小作坊式的食品加工企业仍然采用传统的加工工艺和设备，存在着食品安全风险。
三、原材料质量与来源食品加工行业的原材料质量直接关系到食品的品质和安全。
调研发现，大部分食品加工企业都关注原材料的质量和来源，采用符合国家标准的原材料进行生产。
但是，一些小作坊式的食品加工企业存在着使用劣质原材料的问题，严重影响着食品的品质和安全。
四、食品添加剂使用情况食品添加剂的使用是食品加工行业中不可避免的问题。
调研发现，大部分食品加工企业都按照国家规定使用食品添加剂，并对其进行严格控制。
但是，一些小作坊式的食品加工企业存在着过量使用食品添加剂或者使用非法的食品添加剂的问题，严重影响着消费者的健康。
五、生产环境与卫生条件食品加工生产环境与卫生条件是影响食品品质和安全的重要因素。
调研发现，大部分食品加工企业都重视生产环境与卫生条件的管理，建立了完善的管理制度。
但是，一些小作坊式的食品加工企业存在着卫生条件差、环境污染等问题，严重影响着食品的品质和安全。
六、产品品质与安全产品品质与安全是食品加工行业的生命线。
调研发现，大部分食品加工企业都重视产品品质与安全的管理，建立了完善的管理制度和检测手段。
但是，一些小作坊式的食品加工企业存在着产品品质与安全控制不严格的问题，存在着一定的安全隐患。
浅议小作坊生产加工食品安全现状及建议
浅议小作坊生产加工食品安全现状及建议近年来，随着经济社会的高速发展，人们的消费需求也呈现多样性，食品生产加工小作坊多以传统工艺为主，又具有厚重的历史文化传承，其生产加工过程易于调整，又能满足消费者的个性需求。
但其蓬勃发展的背后，食品安全问题也在不断涌现，不容小觑，根据习总书记三个必须指示和中央、市委安全生产会议要求，立足行业监管职责不松懈，举一反三，慎终如始从严加强食品生产加工小作坊的监管，织牢安全防线，全力确保人民群众“舌尖上的安全”至关重要。
一、小作坊生产加工食品安全现状XX区现有食品加工小作坊222家，生产食品类别231种，其中粮食加工品类别75家，食用油、油脂及其制品类别57家，调味品类别2家，肉制品类别15家，速冻食品类别1家，薯类和膨化食品类别1家，酒类类别42家，蔬菜制品类别7家，炒货食品及坚果制品类别1家，淀粉及淀粉制品类别3家，糕点类别3家，豆制品类别18，蜂产品类别1家，其他产品类别2家。
XX局对小作坊食品安全监管始终保持高压态势，把专项整治与日常监管、全面排查与重点治理、严格执法与纾困扶助相结合，取得较好成效，有力规范了小作坊生产加工食品市场秩序。
然而在监管和抽检中也发现小作坊主体具有数量大、分布广、隐蔽性强等特征，一些还存在无证违法经营、卫生环境条件差和管理不规范等亟待解决的问题。
具体反映在以下方面。
（一）生产管理不规范。
由于小作坊大多以家庭式经营为主，相较于生产企业，缺乏标准过程控制和完备管理制度，防护和安全设施缺失，存在未按要求穿戴工作衣帽、手套等基本生产卫生防护要求，缺乏专业知识和系统培训。
产品检验主要依靠眼看、鼻闻、嘴尝、手摸等感官感受，以及长期生产积累的工作经验，一旦操作或判断失误，极易引发食品安全事故。
（二）法治和安全意识淡薄。
在利益的驱使下，个别小作坊生产主体铤而走险，罔顾法律红线，违规违法屡见不鲜。
一方面，表现为有的从业者认为自己所用工艺为传统工艺，就盲目自信，认为祖辈工艺不会对食品安全造成影响；另一方面，则依靠山寨仿造鱼目混珠，缺少对产品加工核心环节管理。
深入推进食品小作坊监管调研报告范文
深入推进食品小作坊监管调研报告范文一、引言食品安全是人们关注的重要问题，而小作坊作为食品生产的重要环节，其监管问题一直备受关注。
为了深入了解和推进食品小作坊的监管工作，我们进行了一次调研。
二、调研目的和方法本次调研旨在了解目前食品小作坊监管的现状和存在的问题，并提出改进意见。
我们采用了问卷调查和实地走访相结合的方法，以获取全面准确的信息。
三、调研结果1. 食品小作坊监管现状通过问卷调查，我们了解到目前食品小作坊监管存在一些问题。
首先，监管力量不足，导致监管覆盖范围有限。
其次，监管措施不够完善，缺乏科学有效的监管方法。
再次，监管部门与小作坊之间的沟通不畅，缺乏有效的信息交流渠道。
2. 食品小作坊监管存在的问题在实地走访中，我们发现了一些食品小作坊监管存在的问题。
首先，部分小作坊存在卫生问题，如环境脏乱差、设施设备不完善等。
其次，部分小作坊存在违规生产问题，如使用过期原料、添加非法添加物等。
再次，部分小作坊存在违法问题，如无证经营、虚假宣传等。
四、调研分析1. 食品小作坊监管不足的原因食品小作坊监管不足的原因主要有两方面。
一方面，监管力量不足。
由于资源有限，监管部门无法对所有小作坊进行全面监管。
另一方面，监管措施不够完善。
当前的监管方法主要以抽检为主，而缺乏对小作坊的全程监管。
2. 食品小作坊监管改进的建议为了加强食品小作坊的监管工作，我们提出了以下几点建议。
首先，加大监管力度，增加监管人员和经费投入，提高监管覆盖率。
其次，完善监管措施，建立科学有效的监管体系，加强食品安全监测和风险评估工作。
再次，加强监管部门与小作坊之间的沟通与合作，建立健全的信息交流机制。
五、结论食品小作坊监管是食品安全工作的重要环节，当前存在一些问题。
通过本次调研，我们了解到了这些问题，并提出了一些建议。
我们相信，只有加强监管，才能保障食品安全，让人民吃得放心。
六、参考文献[1] 李明. 食品安全监管问题研究[J]. 农村科技, 2020(10): 25-27.[2] 张红. 食品小作坊监管现状与对策研究[J]. 农业科技, 2021(5): 56-58.。
小作坊现状调研报告[五篇范文]
![小作坊现状调研报告[五篇范文]](https://img.taocdn.com/s3/m/fbe584b1ed3a87c24028915f804d2b160a4e864c.png)
小作坊现状调研报告[五篇范文]第一篇：小作坊现状调研报告一、食品小作坊产生的原因食品小作坊存在有着特殊的意义，它既位下岗职工和农民工提供了谋生的主要渠道，又为广大市民提供了价格便宜的特色食品，与人民群众的生活息息相关，许多食品生产加工小作坊承载着独特的传统工艺，有的甚至有传承数百年的历史，她的独特口味赢得广大市民的青睐，如我市的馕、酸奶、面食制品（曲曲、混沌）、豆腐制品、淀粉制品（米粉、凉皮）、各种炒货等，另外我区为棉花种植区，生产加工食用棉籽油占据一定的市场，它的产生和存在有着一定的必然性和合理性。
二、食品小作坊基本情况我市发证的食品小作坊共有79家，其中生产加工食用植物油66家，主要分布在西城片区，豆制品3家，血豆腐1家，淀粉制品粉条2家凉皮1家，主要分布在城乡结合部，糕点2家，谷物类制成品、油炸类、生湿米米制品、酱卤肉类各1家；未发证的食品小作坊大多以家庭小作坊的形式存在共有500多家，其中加工制作馕的小作坊将近400家，主要分布在街头巷尾、居民小区、乡镇大队、农贸市场等场所，食用植物油加工小作坊30余家，主要分布在实验林场8队、城乡结合部、乡镇（村），一般采取租用门面，前店后厂，现做现卖，面食制品（曲曲、混沌、生湿面条、饺子皮）加工小作坊50家左右，分布在城乡各个角落，其余的加工酸奶、馍馍、各种炒货（瓜子）20家左右。
我市食品生产加工小作坊基本上以家庭小作坊（食杂店）及季节性加工为主要存在，这些小作坊满足了当地生产生活需要，吸收消化农副（畜养）产品，就地转化富余劳动力，另一方面对传统的生产工艺也有保留作用，最主要的是增加农民年收入，解决农民就业。
三、存在的主要问题我市小作坊存在数量多、分布广、生产条件简陋、食品安全隐患大、监管难以到位的状况。
一是从生产原料来看，大部分食品小作坊没有专门的储存间，没有固定的进货渠道，索票索证不到位，食品添加剂使用不规范。
二是从生产环境看，加工场地面积小，生产设备简陋，周边环境卫生脏乱差，生产生活没有分离，没有管理制度。
对于2024年食品生产加工小作坊专项整治情况报告
对于2024年食品生产加工小作坊专项整治情况报告报告内容：一、整治背景1. 食品安全意识提升：近年来，食品安全问题频频发生，引发了广泛关注和社会不安。
为保障人民群众的身体健康和生命安全，加强食品生产加工小作坊的整治工作势在必行。
2. 食品生产加工小作坊问题突出：食品生产加工小作坊普遍存在无证经营、无证从业、生产环境污染、食品安全隐患等问题，严重威胁着消费者的健康与安全。
二、整治目标在2024年之前，全面整治食品生产加工小作坊，消除食品安全隐患，确保食品安全。
具体目标包括：1. 实现食品生产加工小作坊的全面监管和全过程监管；2. 消除食品生产加工小作坊的无证经营现象；3. 提高食品生产加工小作坊从业人员的专业素质和食品安全意识；4. 将食品生产加工小作坊的生产环境纳入监管范围，确保生产环境的卫生安全；5. 加强对食品生产加工小作坊的监督和检查，及时发现和处理问题。
三、整治措施为实现上述目标，需要采取一系列的整治措施，包括：1. 法律法规的制定和完善，建立相应的监管机制；2. 加大监管力度，增加执法人员和监管设施的配备；3. 鼓励食品生产加工小作坊申请取得合法证照，提供相应的支持和政策优惠；4. 开展食品安全宣传教育活动，提高消费者的食品安全意识；5. 加强对食品生产加工小作坊的定期检查和抽检，及时发现和处理食品安全问题；6. 加强与相关部门的协作和信息共享，加强整治工作的协同效应。
四、整治效果与问题1. 整治效果：（1）食品生产加工小作坊数量明显减少；（2）食品生产加工小作坊的合规率提高；（3）食品安全隐患得到有效遏制；（4）消费者的食品安全意识有所提高。
2. 存在问题：（1）食品生产加工小作坊的违法行为仍存在；（2）监管力度不够，资源匮乏；（3）整治工作的协调性和信息共享有待加强；（4）消费者的食品安全意识仍需提高。
五、建议与展望1. 建议进一步完善食品安全相关法律法规，加强对食品生产加工小作坊的监管；2. 加大监管力度，完善监管机制，加强资源投入；3. 提高食品生产加工小作坊从业人员的专业素质和食品安全意识，并加强食品安全宣传教育工作；4. 加强协作与信息共享，形成合力，提高整治效果。
食品生产小作坊现状调查报告
食品生产小作坊现状调查报告xx年xx月xx日contents •引言•食品生产小作坊基本情况•食品生产小作坊的经营状况•食品生产小作坊存在的主要问题•对策建议•结论与展望目录01引言食品生产小作坊数量众多，但在监管上面临诸多困难食品安全问题关系到公众健康和生命安全研究小作坊现状有助于为政策制定提供依据背景与意义了解小作坊的分布情况、生产规模、设备条件、卫生状况、人员素质等。
调查内容采用问卷调查、现场走访、实地考察等多种方式进行数据收集与分析。
调查方法调查内容与方法02食品生产小作坊基本情况地区分布食品生产小作坊在城市、郊区和农村地区均有分布，其中农村地区分布较为集中。
行业规模食品生产小作坊数量较多，但总体规模较小，多以个体工商户为主。
分布与规模生产场所多数小作坊的生产场所为租赁或自建房屋，其中部分场所存在卫生和安全问题。
生产设备小作坊的设备简陋，多为手工操作，存在一定的卫生和效率问题。
生产环境与设施小作坊的工作人员多为家庭成员或亲戚朋友，缺乏专业素质和管理经验。
人员结构部分工作人员存在健康问题，未进行健康检查或管理不规范，存在一定卫生安全隐患。
健康状况工作人员情况03食品生产小作坊的经营状况1生产管理情况23小作坊多采用传统手工生产方式，生产流程不够规范。
生产流程小作坊缺乏统一的质量标准，产品质量参差不齐。
质量标准小作坊员工素质较低，缺乏食品安全和卫生意识，需要加强员工培训。
员工培训小作坊产品销售主要依靠本地市场和直接销售，销售渠道相对单一。
销售渠道小作坊产品包装简陋，缺乏品牌意识和创新意识。
产品包装小作坊缺乏市场推广意识，宣传力度不够，导致知名度不高。
市场推广销售与市场情况03市场需求随着人们对本地特色食品和小作坊产品的青睐，市场需求呈现出增长趋势，为小作坊发展带来机遇。
经济效益情况01成本构成食品生产小作坊的成本主要包括原材料成本、人工成本、租金等。
02利润率由于小作坊缺乏规范化管理，利润率相对较低。
食品生产加工小作坊问题调研报告
食品生产加工小作坊有关问题的调研报告食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，随着人民群众生活水平的不断提高，食品小企业小作坊得到快速发展，品种日益丰富，但其数量多、规模小、分布散、条件差等问题也逐渐凸现出来，成为现阶段食品生产企业安全监管工作的重点、难点问题。
因此，深入研究食品小企业小作坊的食品安全监管工作，加强食品小企业小作坊的科学监管，消除食品安全隐患，杜绝食品安全事故发生，是现阶段乃至今后长期的一项重要工作。
在去年食品专项整治的基础上，我局于3月中旬对辖区食品小企业小作坊开展了调查摸底，初步掌握了辖区食品小企业小作坊的基本现状、存在的问题和困难。
一、食品加工小企业小作坊的现状经调查，辖区现有食品加工小作坊357家，71家已签订食品安全承诺书，现已取得食品生产许可证的企业8家，占%,已受理食品生产许可证申请的企业6家，占%,已获卫生许可证和营业执照的57家，占16%,证照不全的286家,占%。
其中：白酒119家，占%，植物油129家，占%，挂面33家，占%，豆制品45家，占%，茶叶7家，占2%，米粉4家，占%，糕点及其他食品加工20家,占%。
调查显示，357家小企业小作坊，年产总值17412万元，占%,年产量53851吨。
固定资产总值在200-100万元3家，100-50万元5家，50-10万元12家，10-5万元15家，5万元-1万元52家，1万元-5千元127家，5千元以下143家。
这些小企业、小作坊中绝大多数是家庭式作坊，企业人员构成基本上是由家庭内部人员组成，共有从业人员1061人，大专以上学历10人，中专及高中学历156人，其余大部分是初中及以下学历。
二、食品小企业、小作坊存在的主要问题近年来食品小企业小作坊监管力度不断加强，但通过对辖区食品小企业小作坊的实地调查发现食品小企业小作坊仍存在诸多安全隐患,食品小企业小作坊的监管有许多深层次的政策层面和操作层面的问题以及困难,需要在今后一段时期制定指导性的政策和采取切实可行的措施加以解决。
2023年小作坊调研报告集合3篇
小作坊调研报告集合3篇第一篇: 小作坊调研报告一、县食品小企业小作坊基本情况我县现有食品小企业小作坊67家，其中酿酒类32家、蛋糕面点18家、植物油坊3家、茶叶2家、面坊12家;在调查中发现，绝大部分食品小企业小作坊的食品原料来源都来自本地，产品大多也在各自乡镇销售，生产工艺以传统工艺为主，从业人员也是当地的居民、农民，有的食品小作坊已经经营了几十年，食品小企业小作坊对粮食就地消化，增加农产品附加值，增加农民收入有重要意义，也是部分农民的主要收入来源，是农村经济的重要组成部分。
2008年，在对全县食品生产加工企业及小作坊生产的白酒、茶叶、纯净水、月饼糕点等产品抽样检验的数据报告中，合格率不足85%。
其中，白酒类存在杂醇、总酸超标、酒精度不足或过高问题，月饼糕点类存在蛋白质含量不足等问题。
小作坊业主在生产加工过程中均存在不按标准生产，原料采购把关不严，没有食品质量安全意识是造成产品检验不合格的主要原因。
针对这些问题，质监局先后召开两次食品生产加工企业及小作坊业主的食品安全法律、法规、产品生产标准、添加剂使用标准的宣贯、培训会议，与各业主签定食品安全生产责任书、承诺书，明确企业及小作坊对食品质量安全的第一责任。
严厉打击无证生产、使用非食品原料、回收食品生产加工食品和滥用食品添加剂等违法行为。
采取措施监督企业及小作坊严格按照执行标准严格原辅材料质量关、生产工艺控制关、添加物质关、出厂检验关，坚决杜绝不合格食品出厂。
2009上半年，县质监局共对酿造白酒、茶叶、纯净水等食品类产品抽样检验42个，仅有2个不合格，检验合格率为95.24%，同比去年增长了10个百分点。
抽样结果显示，通过业主自律和监管部门的监督检查，食品安全质量将会有很大的提高。
二、农村食品小企业小作坊存在的主要问题经过调查分析，我县农村食品小作坊主要存在以下几个方面的问题：1、呈现小、散、低的状况。
小即规模小，有相当一部分面坊、糕点店固定资产不足一万元，从业人员2-3名。
关于食品生产加工小作坊监管现状及发展方向的调研报告
关于食品生产加工小作坊监管现状及发展方向的调研报告近年来频频发生的食品安全事故案例中，其中50%以上都由食品生产加工小作坊造成的，食品加工小作坊已是当前影响我国食品安全的重要隐患之一，也是监管的重点和难点。
如何有效监管食品生产加工小作坊，确保食品安全,是各级政府、监管部门都在积极探索和努力的方向。
为了解我市食品生产加工小作坊状况，有针对性的采取措施，更好地加强监管，我市食安办于今年5月中下旬对辖区内食品生产加工小作坊现状及监管情况进行了调查摸底，初步掌握了辖区食品生产加工小作坊的基本现状、存在的问题和困难，并就这些问题展开分析，提出改进监管的建议。
一、食品生产加工小作坊的现状食品生产加工小作坊是中国国情的特殊产物，是农村农民和下岗职工养家糊口的重要渠道，是广大群众在自家门口就能吃到价格便宜的特色食品，是与人民群众的日常生活息息相关的。
而且，许多食品生产加工小作坊承载着传统工艺，有独到的口味，已成为老百姓生活中不可缺少的食品，有相当范围的固定消费群体，有的甚至承传上百年的历史，存在也就有一定的必要性和合理性（如我市的河粉加工、烧腩、烧鸭等）。
经调查，梧州辖区内现有食品加工小作坊约1742个（包括食品加工户及加工点），其中：林业加工小作坊25个及季节性加工点301个，生产加工环节780个，流通环节446个，烧卤熟食制作190个。
464个已签订食品安全承诺书，并在相关监管部门登记备案，取得食品生产许可证，占26.62%；555个正在各监管部门办理相关手续，等待备案、发证，占31.85%；无证经营的723个，（其中80%是农户季节性加工点）占41.53%。
调查显示，我市食品生产加工小作坊生产的食品种类主要是白酒、食用植物（干八角、肉桂皮、桂油、花生油、茴油、油茶籽、竹笋干、食用菌）、其他粮食加工品、糕点、豆制品、大米等，这些食品生产加工小作坊80%分布在农村及城乡结合部，与我市人民群众日常生活息息相关。
食品生产加工小作坊的现状和监管对策
食品生产加工小作坊的现状和监管对策食品生产加工小作坊（以下简称食品小作坊）是指固定从业人员较少、有固定生产场所、生产条件简易落后、从事食品生产加工的组织或个人。
食品小作坊不同于食品小企业、食品小摊贩。
虽然三者有相似之处，也容易混淆，但是还是可以界定的。
食品小摊贩没有固定营业场所，即便相对能够固定，一般都是露天经营的，没有生产经营用房，而且以直接向消费者销售为主要特征，如果有生产加工的成分，也是与直接向消费者销售一体化的。
食品小作坊有固定生产加工用房，销售方式包括零售或批发。
但是与食品小企业相比较，食品小企业有企业的主体资格，符合企业设立的最低条件，经过法定程序设立；而食品小作坊一般没有企业的主体资格，未经过法定的企业设立程序。
食品小企业相对正规，监管也容易些；食品小摊贩属于流通领域，一般处在公共场合，其生产经管过程经常处于公众的监督之下，监管相对也容易些。
而食品小作坊既具有流动性，又具有隐蔽性，监管难度较大，本文重点讨论小作坊的监管问题。
食品小作坊的存在具有现实合理性，客观上对方便城乡居民生活、促进就业、发展地方经济等方面发挥了一定的作用。
但存在的问题很多，是食品安全监管的难点。
如何加强对食品小作坊的监管，既保证食品安全，又促进食品小作坊健康发展，是需要深入研究的课题。
一食品小作坊现状分析（一）特点1.数量多国务院新闻办公室2007年8月17日发表的《中国的食品质量安全状况》白皮书显示，全国共有食品生产加工企业44.8万家，10人以下小企业、小作坊35.3万家。
从该数据可以得出，食品小企业、小作坊占食品企业总数的78.8%。
食品小作坊的数量是动态变化的，各地的数量相差也较大，占全部食品企业的比例也不太一样。
例如，2005年上半年，济宁市质监局对全市食品生产企业进行普查，发现6053家食品生产企业中10人以下的小作坊有5038家，占83.3%；[1]2008年江西省九江市有2367家食品生产加工企业（户），其中小作坊2009家，占总数的85%；[2]2007年哈尔滨市呼兰区有269家食品企业，其中小作坊达到212家，占79%。
食品小作坊的现状分析与监管对策
食品小作坊的现状分析与监管对策深入研究食品小作坊的产品质量安全问题，加强对食品小作坊的科学监管，消除食品安全隐患，杜绝食品安全事故发生，是现阶段乃至今后长期的一项重要工作。
食品小作坊的现状（一）设备设施方面。
1. 设施设备简陋、陈旧。
小作坊多以家庭式生产经营模式为主，厂房（加工区）多设在民宅内，没有经过专门的布局设计，多数不合理，如做烧鸭的宰杀区与烧卤区、成品区分区不明显；部分还是砖瓦结构，天面没有天花板；部分甚至于流动露天加工无任何防护措施；部分租用的厂房使用多年不维修。
生产加工设备多数没有专门管理人员，终年不维护，存在漏油污染食品的情况；有的设备是既耗能又不环保，是淘汰过时的产品；有的烧卤、蒸煮、煎炒共用一个锅。
普遍没有降温、通风、除湿以及检验检测设备。
2. 没有固定的物料仓库。
食品小作坊普遍没有专门的物料仓库，原辅料与半成品、成品混放，甚至于仓储与生产加工同室，无关的人员随意进出物料的存放地方。
3. 卫生状况不佳。
一是生产场地与生活居所一起混用，与畜禽饲养区或其它污染源距离较近，多数防尘、防、防鼠设施差，生产场地内常见蜘蛛网、老鼠屎、蟑螂爬、苍蝇飞和厚厚的灰尘的情况，以及闻到食物的腐败味和附近禽兽圈传来的臭味；二是生产加工场所没有洗手、更衣设施。
（二)从业人员方面。
1. 缺少专业技术人员。
食品小作坊的从业人员大多数是家庭成员，或是当地的农民，没有接受过正规的培训，缺乏专业知识，技术力量薄弱。
2. 未进行传染病健康检查。
食品小作坊从业人员普遍未每年进行传染病健康检查，未持有健康证明就从事食品加工行业。
3. 卫生观念差。
食品小作坊业从业人员大多没有接受过良好的教育和专门的卫生知识培训，整体文化素质相对低下，卫生观念较差，对食品安全问题“不拘小节”。
常见有：进入关键工作区间未穿戴工作服或工作服不及时清洁、未剪长指甲和洗手消毒、未卸浓妆和首饰的；工作期间裸手接触食品、汗流浃背、痰沫飞溅、吃食物的；生产前未作有效的清洁消毒，生产过程中器具随意摆放，工作结束后不作彻底清场的等等。
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宝塔区食品加工小作坊现状调研报告
食品质量安全，事关百姓生命和健康。
在食品安全监管链中食品加工小作坊的监管，是质监部门的重要职责，也是监管工作的难点。
宝塔区地理位置特殊，人口众多，小作坊生产的传统食品是人们既喜爱又离不开的食品，其质量安全政府和群众关注度高。
目前我区小作坊生产状况如何，我们做了全面的调研。
一、宝塔区食品加工小作坊现状
食品加工小作坊是指从事食品生产，有固定生产场所，从业人员较少，规模较小，无预包装或者简易包装，销售范围固定的食品生产加工的单位或个人。
宝塔区食品加工小作坊的现状如下：
1、无任何证照的生产户居多，家庭式小作坊经营方式普遍。
调查显示，宝塔区现有居民50万人，食品加工小作坊共计265户，从事食品加工小作坊的人数约为800人，主要产品有豆制品、米面制品、糕点、熟食及其他。
其中豆制品加工48户、米面制品加工116户、糕点加工46户、熟食47户、其他3户。
2、生产规模较小，销包区域较窄。
食品加工小作坊普遍存在投资少，设备简单，生产规模
小、分布散乱等现象，一般都局限在本地销售，有些产品属于季节性生产，易出现新增和停产现象，隐蔽性强，监管十分困难。
3、生产工艺简单、销售方式单一。
食品加工小作坊的生产流程比较简单，将农产品经过简单工艺加工转换成食品，使用的添加剂单一，而且销售方式也比较单一，大多是前店后厂，食品也基本是裸卖。
二、食品加工小作坊存在的问题
1、因原辅材料造成潜在安全风险。
小作坊主在购进原材料时只进行简单的外观验收，无进货记录，调查所涉及的小作坊大多数直接把农产品经过简单加工制成食品，由于没有很好的储存条件，农产品易发生变质。
这就对产品质量安全造成了一定的威胁。
2、因生产条件存在潜在的安全风险。
食品加工小作坊的生产环境普遍较差。
多数小作坊在乡镇中或者城乡结合部。
经营者多数为耕地少不能维持家庭生计的农民或者没有土地的城镇无业居民，由于环境限制，多数小作坊没有专门的生产场所，原料区、加工区和产品区不分，生产与生活居所在一起混用，且无防虫、防尘、防鼠措施，卫生较差。
原料不把关，出厂不检验，易受各种污染。
目前小作坊的生产条件差是引起二次污染、造成食品安全问题的重要隐患之一。
3、因人员素质，卫生习惯和人员健康状况造成潜在食品安全风险。
食品加工小作坊的从业人员，多数是农民，文化水平低，技术力量薄弱，在食品加工中缺少专门的防护措施，如口罩、手套等。
在生产过程中，家庭成员和外来人员随意进出生产场地，缺少操作人员必需的卫生要求。
小作坊操作人员素质、健康状况和卫生习惯差造成食品安全风险增加。
4、其他问题。
调查中发现，有的家庭小作坊主为图便宜，购买的添加剂为工业用添加剂，有些生产者对食品添加剂的使用卫生标准知之甚少或没有相关的安全知识，生产中全凭主观感觉任意添加，对人体健康构成直接威胁。
三、对策：合理布局、集中生产、统一管理
合理布局，根据宝塔区的地理环境，宝塔区基本可以区分为东、南、北三个片区。
在三个片区由政府统一规划建设工业园区，制定优惠政策，将同一地域分散经营同类食品的小作坊整合在一起，共同投资建立新的企业，按照食品卫生要求设计厂房，购置生产设备和检验设备，严格按标准组织生产，引导小作坊入驻，实现集约、集聚、集群发展。
同时，根据现实需要，在方便居民生活的前提下，在各乡镇设立各种小作坊加工点，供本地居民消费，如豆腐、豆芽、手工馍等等。
集中生产，小作坊在节约生产成本的前提下可以使用较为先进优良的生产设备及质量安全的原辅材料，实现“安全、环保、节能”发展，且各小作坊在生产加工过程中，互相监督、良性竞争，可以有效的避免和减少因为不良竞争而产生的偷工减料、乱使用添加剂等危害食品安全的行为，使百姓饮食更加安全放心，更有利于扩大产品优势。
统一管理，通过制定严格的生产制度和监管流程，规范所有加工场的卫生设施和各功能间的布局，对所有从业人员进行专门的生产、卫生知识培训，从而实现从原料进货、生产过程、成品出售整个环节的统一监管。
可以从源头上保证食品质量，大大提高各部门对食品的监督管理力度，并使食品加工小作坊走向规范。
这样既便于政府监管，又利于小作坊的发展。
我区目前正在进行豆制品加工的集中化生产管理，且已初见成效。
四、小结
为了切实加强食品加工小作坊的监督管理，促使食品加工小作坊加强质量管理和提高产品质量，确保食品质量安全，保障人体健康和安全，我们还需在今后的实践中定期进行调研活动，结合宝塔区小作坊现状，继续制定符合实际的管理办法，加大食品安全宣传，从根源上确保食品安全。