微生物发酵饲料
微生物发酵饲料在水产养殖上的作用及注意事项
微生物发酵饲料在水产养殖上的作用及注意事项微生物发酵饲料是指在可控条件下，通过多种微生物的新陈代谢，将饲料中的部分大分子物质和抗营养因子分解或转化，产生更有利于动物采食和利用的富含微生物活性益生菌及其代谢产物的生物发酵饲料。
微生物发酵饲料与传统饲料相比具有其自身独特的优越性：饲料通过微生物发酵后具有天然的发酵香味；微生物发酵饲料富含益生菌，有害菌数量极低；微生物发酵饲料含有较多的乳酸和乙酸，pH值较低。
这种同时具有酸化剂、微生态制剂特性以及类似抗生素生长因子功能的微生物发酵饲料，具有无毒、无残留、无污染的优势。
目前的发酵饲料都是采用厌氧或有氧型固体发酵技术，水分含量在30%～50%，发酵后密封保存、应用。
本文以发酵南美白对虾颗粒饲料为例介绍发酵饲料的制备方法。
使用无余氯的自来水15～20千克，与发酵菌种8～10千克、红糖2千克充分溶解并搅拌均匀，在室内密封避光活化2～4小时即可使用。
将上述活化的菌液与50千克颗粒饲料搅拌均匀后密封保存在塑料袋、发酵桶等密闭容器中，密封发酵24小时以上，待其散发出浓郁的酸香味时即说明发酵成功。
饲料发酵过程见图1。
微生物发酵饲料在优化和平衡养殖水体生态环境、提高饲料利用率以及增强养殖对象抗病能力方面有显著效果，因此，饲料发酵是多种养殖技术结合的产物。
首先，饲料通过发酵后得到足够的湿化，其中的抗营养因子得到了降解，甚至消除，饲料颗粒性能得到提升，改善了饲料的适口性，提高了饲料利用率；其次，发酵产生了乳酸、乙酸、氨基酸等多种有机酸，饲料具有了浓郁的发酵酸香味，提高了饲料的诱食性；第三，肠道内形成酸性环境，也促进了矿物质元素钙、磷、铁以及维生素D 的吸收和利用。
此外，微生物发酵饲料中的有益菌本身即为一种高蛋白质，同时，产生多种有助于动物营养消化的有益因子，促进所养鱼、虾的发育和增重。
姜燕等研究表明投喂发酵饲料的刺参特定生长率、饲料效率明显高于未发酵饲料，同时投喂发酵饲料在摄食率、排粪率方面明显小于未发酵饲料。
微生物发酵饲料
兼性异型乳酸发酵
C6H12O6 C6H12O6
2C3H6O3 CH3CHCOOH+ CH3COOH+ CO2
OH
典型的生产菌种主要有： 植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum） 干酪乳杆菌（Lactobacillus casei） 鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus） 清酒乳杆菌（ Lactobacillus 广应用。
发酵原料的含水量在30-50%之间，蛋白含量在4.542.0%之间，操作弹性极大，可以大比例使用廉价的玉 米浆、豆渣和果渣等高水分含量的农业和轻工副产物， 与传统的发酵技术相比具有很大的成本优势。
抑菌试验结果（30ºC 培养）
发酵过程散热量较小，操作容易控制。 设备投资少，生产成本低，容易推广。
如何进行厌氧发酵？
传统的厌氧发酵饲料技术
传统的厌氧发酵饲料生产方式很多，比较常 见的是养殖户用酵母菌和乳酸菌接种饲料，装入 密封的包装袋，袋口用绳扎紧，饲料的含水量在 30－40％之间。在夏季，发酵3－5天就有明显的 酸香味。在冬季，需要适当延长发酵时间。饲养 员主要根据排出的酸香味来判定发酵的成熟度。
微生物发酵饲料
发酵饲料的实质可以看作为活菌制剂和发酵 底物的复合物。是以植物性农副产品为主要原料 （底物），通过微生物的代谢作用，降解部分多 糖、蛋白质和脂肪等大分子物质，生成有机酸、 可溶性多肽等小分子物质，形成营养丰富、适口 性好、活菌含量高的生物饲料或饲料原料。
微生物之间的相互关系
据目前已有的微生物基因研究估计，在地球 上存在的微生物至少有100万种，而人类所分离获 得的纯种累计不超过10万种，做过比较系统研究 的不超过1万种。
青贮
利用高粘度微生物发酵工艺生产动物饲料添加剂
利用高粘度微生物发酵工艺生产动物饲料添加剂动物饲料添加剂在农业生产中起着重要的作用，可以提高动物的生长速度、增加肉类产量，并改善动物的健康状况。
随着科技的进步，利用高粘度微生物发酵工艺生产动物饲料添加剂成为一种研究热点。
本文将深入探讨这一生产工艺的原理、应用以及未来的发展前景。
高粘度微生物发酵工艺是一种利用微生物菌种发酵的工艺，常见的菌种包括乳酸菌、酵母菌等。
通过选择适宜的培养基和调节条件，控制微生物的生长和代谢过程，可以获得具有良好特性的发酵产物。
在生产动物饲料添加剂方面，这种工艺具有以下几个优势。
首先，高粘度微生物发酵工艺可以提高饲料的营养价值。
通过微生物的代谢作用，发酵过程中会产生多种有益物质，如氨基酸、维生素、酶和有机酸等。
这些物质能够增强饲料的可消化性和营养吸收率，提高动物对饲料的利用效率，从而促进动物的生长和生产性能。
其次，高粘度微生物发酵工艺可以改善动物的免疫功能。
饲料添加剂中的微生物代谢产物可以调节动物的肠道微生物群落，增加有益菌的数量，抑制病原菌的生长，维持肠道菌群的平衡。
这对于提高动物的免疫力，预防疾病的发生具有重要作用。
此外，高粘度微生物发酵工艺可以降低饲料的成本。
传统的动物饲料添加剂通常需要大量的原料和能源投入，在生产过程中成本较高。
而利用微生物发酵的工艺，可以利用廉价的废弃物和农副产品作为培养基，减少原料成本。
此外，微生物发酵的反应速度快，可以大幅度缩短生产周期，提高生产效率，降低生产成本。
高粘度微生物发酵工艺目前已经在动物饲料添加剂生产中得到广泛应用。
例如，乳酸菌发酵产生的乳酸可以用作酸化剂，调节饲料中的酸碱度；酵母菌发酵产生的维生素B群能够强化饲料的营养价值；发酵液中的酶可以降解饲料中的抗营养因子，提高动物对饲料的消化利用率。
尽管高粘度微生物发酵工艺在动物饲料添加剂生产中已经取得了显著的成果，但仍存在一些挑战和亟待解决的问题。
例如，微生物菌种的优化和筛选、工艺参数的优化、发酵过程的监控和控制等都需要进一步研究和改进。
微生物发酵青贮饲料
微生物发酵青贮饲料
巨菌草微生物发酵青贮饲料
巨菌草微生物青贮饲料是以新鲜的巨菌草为主要原料，配合有关含氮、含糖物质进行微生物（乳酸菌等）发酵，使部分纤维素分离，蛋白质、氨基酸得到大幅度地增加的一种青贮饲料。
这种饲料保留了青饲料的活性物质、维生素和丰富的微量元素的特点，加之酸香多汁、适口性好，食草类的畜禽和鱼都喜欢吃。
菌草的营养价值较高，新鲜的菌草含水份80%左右，干物质中的粗蛋白质16.93%，粗脂肪4.5%，纤维素26%，无氮浸出物46.1%，还有丰富的维生素和钙、磷、铜、锌、铁、锰等微量元素。
由于微生物发酵使部分纤维素和木质素分离，可提高畜禽鱼的消化吸收率50%；加之含氮和含糖物质在酶和菌的发酵作用下可提高蛋白质含量2-2.5倍；由于改善了适口性，使采食速度提高40%；总营养价值一般可增加1.5-2倍。
贮藏时间在包装不破损、非高温环境下可保存2-3年。
巨菌草微生物青贮饲料
种植
巨菌草草场
加工-粉碎
巨菌草微生物发酵
青贮饲料。
养殖场如何使用微生物发酵饲料配成高品质饲料配方？
养殖场如何使用微生物发酵饲料配成高品质饲料配方？答：生物发酵饲料已经越来越被人认可，很多养殖场和中小饲料厂都想自己生产生物发酵饲料。
在没有很好设备的情况下，如何才能生产出高品质的香醇可口、营养丰富的生物发酵饲料呢？下面的这项操作技术即使你只有简单的几个塑料桶，都可以生产出高品质的生物发酵饲料出来。
简单的验证就是小范围试验即可肯定，其香醇度、可口程度、营养程度不比那些专业生产的差（生产后短时间内运用还具有益生菌活性更高等优点）。
一、生物发酵饲料运用到养殖业上的好处1、2020年，畜牧行业面临饲料禁抗、养殖减抗以及食品无抗的“三抗”大趋势，生物发酵饲料在饲料替代抗生素方面有明显的效果;2、生物发酵饲料在改善肉、蛋、奶的品质以及满足消费者的个性化需求方面都有长足的作用;3、商业饲料一直以来都是玉米-豆粕型结构，生物发酵的方式可以很好地改善地源性原料的利用效率;4、生物发酵饲料对动物的健康、环境的改善都有明显的作用。
生物发酵饲料生产现场，发酵前颜色用塑料袋发酵很简单，只要发酵剂效果很容易成功发酵完成的生物饲料二、自制生物发酵饲料的经典配方1.糠麸类（米糠、麦麸等）300公斤、玉米粉300公斤、豆粕100公斤（菜粕、棉粕等也行）、玉米酒糟（DDGS）300公斤，另外添加食盐3公斤、“99多功能饲料发酵剂”1包（其它发酵剂甜香味等不如这个，市场价格约25元1包）、清水500公斤。
2.豆渣（湿料，薯渣、粉渣等廉价饲料都可以）600公斤、玉米粉300公斤、豆粕100公斤（菜粕、棉粕等也行）、玉米酒糟（DDGS）300公斤，另外添加食盐3公斤、“99多功能饲料发酵剂”1包（其它发酵剂甜香味等不如这个，市场价格约25元1包）、清水400公斤。
3.如果要达到更多功能，加入中草药，中草药可以为防控非洲猪瘟组方（如18味的“御瘟汤”）、改善肉质的中草药、促进生长的中草药、无抗养殖对常见疾病的中草药，具体配方和运用可以联系广西助农畜牧科技有限公司获得。
微生物发酵饲料
发酵饲料微生物发酵饲料的生产和应用已经有很长的历史，形式多种多样。
它的作用主要体现在两个方面，一是利用廉价的农业和轻工副产物生产高质量的饲料蛋白原料，二是获得高活性的有益微生物。
有关微生物发酵饲料的定义也是多种多样，至今为止还没有一个比较统一的定义。
1.1 微生物发酵饲料的定义在人为可控制的条件下，以植物性农副产品为主要原料，通过微生物的代谢作用，降解部分多糖、蛋白质和脂肪等大分子物质，生成有机酸、可溶性多肽等小分子物质，形成营养丰富、适口性好、活菌含量高的生物饲料或饲料原料。
1.2 微生物发酵饲料的主要特征大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌为典型代表）数量极低，不超过10 cfu/g；发酵成品的pH 值较低，在4.5 左右，含有较多的乳酸和乙酸。
1 直接饲用微生物饲料的作用机理1.1 对家畜的营养作用直接饲用微生物饲料中的有益菌在肠道内代谢可产生多种有助于动物营养消化的有益因子，从而促进畜禽的生长发育和增重。
如芽孢杆菌能分泌多种消化酶（蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等）促进营养物质的消化与吸收；酵母菌可产生氨基酸、维生素（K、C、B1、B2、泛酸、烟酸、生物素、肌醇和叶酸等），酵母菌还可以促进植酸酶的产生，提高单胃动物对磷的利用率。
1.2 降低饲料中粗纤维含量一般发酵水平可使发酵基料的粗纤维含量降低，增加适口性和消化率。
发酵后饲料中的植酸磷或无机磷酸盐被降解或析出，变成了易被动物吸收的游离磷。
1.3 抑制有害物质生成由于直接饲用微生物能促进营养物质的消化吸收，因而可减少氨和其它腐败物质的产生。
研究表明：饲喂直接饲用微生物饲料可以减少内容物、粪便、门静脉中的氨含量以及肠内容物中的对甲酚、吲哚、3-甲基吲哚等腐败物质的含量，缓解粪便臭味，净化畜禽环境。
此外，直接饲用微生物饲料中的有益菌在肠道内能生长形成致密性膜菌群，形成生物屏障，防止有害物质和废物的吸收。
1.4 抑菌物质的生成许多乳酸菌和链球菌可以产生细菌素，如乳酸链球菌肽等，这些多肽类物质能抑制沙门氏菌、志贺氏菌、绿脓杆菌和大肠杆菌等有害菌的生长。
浅谈微生物发酵饲料的研究进展
243浅谈微生物发酵饲料的研究进展李旋亮（盘锦市双台子区农业发展服务中心，辽宁盘锦 124000）摘 要：随着我国科学技术的不断发展，发酵饲料作为安全可靠、无毒副作用、无药物残留、适口性好的一种绿色环保型的饲料。
它的应用可促进畜禽的生长发育、提高动物机体免疫力、减少疾病发生、提高饲料利用率等，同时也可以改善肉质。
在饲喂的同时就起到了防病的效果，因此，它的发展前景很大，有待于人们的开发与利用。
关键词：发酵饲料；有益菌；微生态；肠道发酵饲料是利用微生物等为发酵剂菌种，在饲料原料中生长繁殖和新陈代谢，并逐渐积累微生物菌体蛋白、生物活性小肽类氨基酸、微生物活性益生菌等为一体微生物饲料。
1 常用发酵的微生物菌种1.1 乳酸菌特点及种类乳酸菌能够在乳糖或葡萄糖的发酵过程中产生乳酸，属革兰氏阳性菌。
它们形态不一，有杆状和球状，有单个、成对和链状的。
在动物体内通过产生大量乳酸、乙酸降低胃肠道的pH 值，促进肠道绒毛生长，从而增加小肠的吸收面积；增强机体的体液免疫和细胞免疫；乳酸菌可用于哺乳和断乳期动物的饲料中（王海珍等，2005；杨汝德等，2003；刘海军等；2005）。
青贮饲料中常见的乳酸菌有：干酪乳杆菌、弯曲乳杆菌、嗜酸乳杆菌、屎肠球菌；短乳杆菌、绿色乳杆菌、类肠明串珠菌、发酵乳杆菌。
1.2 芽孢杆菌特点及种类芽孢杆菌属于需氧芽孢杆菌中的不致病菌，吕道俊和何明清（1994）的研究发现芽孢杆菌可以产生芽孢，耐受胃内的酸性环境；抑制肠道内有害菌的繁殖；促进有益菌的生长；提高机体免疫力和抗病能力；可以分泌蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶；提高动物生长速度促进消化吸收。
目前生产中应用的有枯草芽孢杆菌（Bacillussubtilis）、地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）、蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）及纳豆芽孢杆菌（Bacillus natto）及迟缓芽孢杆菌（Bacillus lentus）等有益菌种类。
微生物发酵饲料的目的及主要方法
1. 微生物发酵饲料的目的及主要方法微生物发酵饲料的主要目的是：在人为的可控制的条件下，以植物性农副产品为主要原料，通过微生物的代谢作用，降解部分多糖、蛋白质、和脂肪等大分子物质，生成有机酸、可溶性多肽等小分子物质，形成营养丰富、适口性好、有益活菌含量高的生物饲料或饲料原料，从而使饲料成分变得丰富、营养易于动物吸收，使动物更好的成长。
同时将廉价的农业或轻工业副产物变废为宝，生产出高质量的饲料蛋白原料，并且还可以通过微生物发酵饲料获得高活性的有益微生物。
微生物发酵饲料的主要方法有四类：第一，固态发酵饲料，就是利用微生物的发酵作用来改变饲料原料的理化性状，或提高消化吸收率、延长贮存时间，或变废为宝，将秕壳残渣变为饲料，或解毒脱毒，将有毒饼粕转变为无毒、低毒的饲料，这一类发酵饲料包括青贮、微贮、粗饲料与担子菌发酵、畜禽粪与动物性下脚料发酵、饼粕类发酵脱毒饲料以及固态菌体发酵蛋白饲料；第二，利用微生物在液态基质中大量生长繁殖的菌体以及生产单细胞蛋白（SCP）如酵母饲料、细菌饲料，以及菌体蛋白（MBP），如丝状真菌菌体、食用菌菌丝体及光合细菌、微型藻饲料等；第三，利用现代化的微生物工程，发酵积累微生物有用的中间代谢产物或特殊代谢产物，以此生产饲用氨基酸、酶制剂以及抗生素、维生素等；第四，是培养繁殖可以直接饲用的微生物，制备活菌制剂（又称微生态制剂、益生素等）。
有益菌通过竞争性抑制作用（包括定殖位点和夺取营养物质）阻止有害微生物在肠粘膜附着与繁殖。
微生物发酵饲料大体有以下几步：（1）选育优良的菌种，如菌体本身不产生有毒有害物质，菌体本身有很好的生长代谢活力，能有效降解大分子合成有机酸、小肽等小分子物质。
（2）活化菌种、制备种子液。
（3）二次扩大培养或三次扩大培养。
将种子液接入二次扩大培养基中进行发酵培养。
二次扩大培养结束后再接入三次扩大培养基中培养。
（4）发酵饲料，将扩大培养的培养基接入发酵罐中培养一定时间。
国内外秸秆类微生物发酵饲料的研究及应用进展
一、特点、优势和适用范围
一、特点、优势和适用范围
秸秆类微生物发酵饲料是一种利用微生物对秸秆进行发酵处理的饲料。它具 有以下特点：
1、提高了秸秆的营养价值：发酵过程可以增加秸秆中的蛋白质、纤维素等营 养成分，提高秸秆的营养价值。
一、特点、优势和适用范围
2、改善了秸秆的适口性：发酵过程可以降低秸秆的硬度，改善其口感，提高 动物的采食量。
3、生产成本高：由于目前的发酵技术和生产设备等原因，秸秆类微 生物发酵饲料的生产成本相对较高，制约了其广泛应用。
2、拓展适用范围：加强对其他类型动物养殖的研究，拓展秸秆类微生物发酵 饲料的适用范围。
3、生产成本高：由于目前的发酵技术和生产设备等原因，秸秆类微 生物发酵饲料的生产成本相对较高，制约了其广泛应用。
2、水产养殖中的应用
2、水产养殖中的应用
微生物发酵饲料在水产养殖中也有着广泛的应用。由于水产养殖环境复杂， 动物的消化系统和免疫系统相对较弱，容易受到病原菌和有害物质的侵袭。而微 生物发酵饲料中的有益微生物菌体可以有效地提高水产动物的免疫力和抗病能力， 促进其生长发育，因此在水产养殖中也越来越受到重视。
三、农作物秸秆饲料的营养特点
三、农作物秸秆饲料的营养特点
1、农作物秸秆饲料的营养成分含量较低，主要为粗纤维、木质素等难以消化 的物质，导致其营养价值较低。
三、农作物秸秆饲料的营养特点
2、经、浸泡、氨化等方法处理后，可以提高秸秆饲料的消化吸收率。
三、问题与挑战
2、适用范围有限：目前秸秆类微生物发酵饲料主要适用于草食性动物养殖， 对于其他类型的动物养殖适用性还不够广泛。
三、问题与挑战
3、生产成本高：由于目前的发酵技术和生产设备等原因，秸秆类微生物发酵 饲料的生产成本相对较高，制约了其广泛应用。
微生物发酵饲料常见菌种及在养殖业中的应用
微生物发酵饲料常见菌种及在养殖业中的应用。
在我国过去养殖行业的发展历程中，抗生素常应用于饲料中，作用显著。
但是，随着我国养殖行业不断呈规模化、集约化发展，药物残留及危害问题日益凸显，使得人们对食品安全格外关注。
因此，在如今“禁抗”“限抗”的背景趋势下，探求环保、营养好、利用率高、污染小的饲料成为行业研究的热点，其中，微生物发酵饲料以其科学、安全、环保等优势，成为现今饲料行业的主流发展方向。
为此，本文将结合有关微生物发酵饲料的研究成果，对微生物发酵饲料常见菌种及应用，微生物发酵饲料在生猪、家禽和反刍动物养殖生产中的应用研究进展进行综述，以期促进我国养殖业得到健康可持续发展。
1 微生物发酵饲料的定义微生物发酵饲料指将各种原料经过微生物发酵处理，其营养物质内部的抗营养因子得到了分解或转化，形成了利于消化、吸收和利于消解有毒、有害或抗营养物质的生物饲料。
微生物发酵饲料作为一种新型的生态健康型饲料无疑是当今养殖业的最佳选择。
2 微生物发酵饲料常见菌种及应用2013 年 12 月，中华人民共和国农业部公告第2045 号《饲料添加剂品种目录 2013》的微生物细目中列出了乳酸菌类、酵母菌类等33个菌种，本文主要介绍以下4类在微生物发酵饲料中应用较多的菌种。
2.1 乳酸菌乳酸菌是一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌，属原核生物细菌，为异养厌氧型，其细胞形态为球状、杆状，耐酸性环境，在自然界中广泛存在。
乳酸菌常见菌种有乳酸杆菌、链球菌、双歧杆菌、片球菌等。
乳酸菌发酵饲料主要作用于肠道，具有助消化、改善肠道健康，抑制有害菌、促进生长等作用，亦被称为益生菌。
其原理是乳酸菌产生的乳酸通过与金属离子螯合来改变细菌细胞膜的通透性，加之，乳酸的降 pH特性，对有害菌的生长繁殖抑制作用显著。
据报道，利用乳酸菌制备的发酵秸秆饲料，秸秆的干物质、中性和酸性洗涤纤维体外消化率分别提高了13.94%、22.56%、乳酸菌添加在饲料中的有益作用已被诸多试验证实，殷溪莎通过对犊牛生长发育、消化代谢以及血液指标的研究发现，饲用乳酸菌在提高犊牛的生长性能的同时，对犊牛的机体免疫力以及对营养物质的消化功能也有促进作用。
微生物发酵饲料类别
微生物发酵饲料类别
微生物发酵饲料主要分为以下几类：
1. 酵母类饲料：包括酵母菌、酵母菌培养物等，常用于猪、鸡、鱼等动物饲料中，具有增进饲料消化吸收能力、促进生长发育等作用。
2. 乳酸菌类饲料：包括乳酸菌、乳酸菌发酵产物等，常用于畜禽饲料中，具有调节肠道微生态平衡、提高饲料利用率等作用。
3. 发酵菌类饲料：包括酸奶菌、拮抗细菌等，常用于畜禽饲料中，具有抑制有害菌滋生、增强机体免疫力等作用。
4. 真菌类饲料：包括曲霉菌、酵母菌菌丝体等，常用于畜禽饲料中，具有增加蛋白质含量、改善肠道菌群平衡等作用。
5. 其他微生物饲料：如发酵产生的酶类饲料、微生物发酵产物等，可以提高饲料的营养价值、改善饲料的味道等。
微生物发酵饲料在水产养殖中的应用
微生物发酵饲料在水产养殖中的应用在水产养殖过程中，养殖生物的健康情况与日常饲料供给、饲养密切相关，而现阶段要想提升养殖效率就需要消耗大量的饲料。
常见水产养殖饲料有植物蛋白和动物蛋白两种，目前大规模使用的还是以饲料中掺入鱼粉为主。
但这种精饲料因为资源稀缺或其他的一系列原因导致成本上涨，没办法满足水产生产和养殖的需求。
寻求成本低，而且蛋白质相对稳定的一种替代饲料，已成为当前水产养殖的迫切问题。
而微生物发酵饲料以其成本低廉得到了广泛的关注和运用，并取得了更好的经济效益，同时也为水产的养殖安全提供了支持。
1 微生物发酵饲料的特征微生物发酵饲料泛指利用各种有益于动物机体的微生物将饲料作为底物发酵产生的功能性一级、二级代谢产物，这些代谢产物是更容易被动物吸收的营养物质，是更有价值的生物产品，可作为饲料满足实际生产、养殖与喂养等方面的需求。
目前微生物发酵饲料生产主要选定的益生菌包括：乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）、酵母菌（saccharomyces）和芽孢杆菌（Bacillus）等一系列的微生物，这些微生物对饲育动物是一种有益的菌种。
在适宜这些微生物的发酵条件下将微生物与一种或多种饲料原材料混合发酵形成发酵饲料。
目前这类饲料已经逐渐成为养殖生产的新宠。
此类饲料原材料分布比较广泛，成本投入较低，能为水产行业提高养殖经济效益提供支持，也可压低养殖过程中的成本消耗。
新型微生物发酵饲料的利用率得到了明显提升，能够尽地降低资源浪费和解决资源消耗的问题。
微生物发酵饲料经过了发酵和脱毒等一系列处理，对水产生物的代谢压力明显降低，因为微生物发酵饲料更容易被水产生物吸收；同时显著提高了使用和喂养的安全性；适口性也得到优化，可以明显改善养殖水体环境，降低环境污染的发生率，最终促进水产养殖、生产环境的整体改善。
新型微生物发酵饲料生产制备，需要合理筛选不同菌种为主的一系列物质，然后根据原材料特点和养殖的具体情况进行相应的发酵饲料生产。
发酵饲料配方
发酵饲料配方引言发酵饲料是一种经过微生物酵素作用而发酵的饲料，通过酵素的作用可将饲料中的营养物质分解、降解，并增加肠道中有益菌的数量，提高动物对饲料的消化吸收利用效果。
而合理的发酵饲料配方是确保发酵饲料质量和效果的重要保证。
本文旨在探讨发酵饲料配方的选择和制备方法，以帮助养殖业者在养殖过程中更好地利用发酵饲料提高动物的饲养效果。
选择适宜的原料发酵饲料的基础是选择适宜的原料。
以下是一些常见的适合用于发酵饲料的原料：1.粮食类：玉米、小麦、大豆等；2.蛋白质类：菜籽饼、豆粕、鱼粉等；3.粗纤维类：青草、稻壳、木屑等；4.钙质类：石灰、贝壳粉等。
在选择原料时需要考虑其营养成分含量、价格和可获得性。
同时，还要根据养殖动物的需求和生理特点进行搭配，以满足其营养需求。
制备发酵饲料的步骤制备发酵饲料一般分为以下几个步骤：1.原料的清洗与消毒：将选好的原料进行清洗，去除杂质和尘土，并进行消毒，以减少有害微生物的存在。
2.原料的破碎与混合：将原料进行适当的破碎处理，使其易于发酵，并将不同原料按一定比例进行混合，以提高饲料的均衡性。
3.调节水分与酸碱度：根据所选原料的含水量和养殖动物的需求，调节饲料的水分含量和pH值，以利于有益微生物的发酵生长。
4.混合接菌：将选择好的有益微生物进行培养和繁殖，然后将其混入饲料中，使饲料充分接种微生物。
5.发酵和贮存：将混合好的饲料装入适当的容器中，进行密闭发酵，保持一定的温度和通风条件，使有益微生物进行发酵作用。
发酵时间一般为2-3天。
6.发酵饲料的贮存和使用：发酵完成后，将饲料进行贮存，以备使用时保持其新鲜度。
根据所需量，逐步添加到动物的饲料中。
发酵饲料配方示例下面是一个适用于猪的发酵饲料配方示例：•80% 玉米•10% 豆粕•5% 鱼粉•3% 菜籽饼•2% 石灰以上配方可根据实际情况进行调整，以满足猪的营养需求。
注意事项在制备发酵饲料时，需要注意以下几个事项：1.饲料的品质要求：选择优质的原料，并确保在制备和贮存过程中避免受潮、霉变等问题，以保证饲料的品质。
微生物发酵生产蛋白饲料研究
健康养殖·营养2020.07 畜牧业环境69摘 要：本文针对微生物发酵饲料与菌种的种类进行了大体分析，围绕玉米加工副产品发酵饲料、微生物发酵豆粕蛋白饲料、白酒糟发酵生产蛋白饲料三个层面，探讨了微生物发酵工艺在生产蛋白饲料中的具体应用，以期为微生物发酵工艺与蛋白质饲料的生产提供参考。
关键词：微生物发酵；生产菌种；蛋白饲料1 微生物发酵饲料与菌种类别划分1.1 微生物发酵饲料种类1.1.1 固体发酵饲料。
固体发酵饲料主要选用粗饲料与微生物菌种进行发酵，利用霉菌、酵母菌等菌种生产蛋白饲料，可有效降解发酵原料中的有毒有害物质，提高饲料中的营养成分含量、改善饲料适口性。
1.1.2 液体发酵饲料。
液体发酵饲料的原料粒度较小，通过添加水能够增大原料与菌种的接触面积，有效加快发酵生产速度，并且实现饲料成分的均匀混合，有助于避免动物挑食、起到预防腹泻作用。
1.2 生产菌种种类1.2.1 乳酸菌。
乳酸菌属于无芽孢革兰氏阳性菌，主要通过发酵碳水化合物生成乳酸，能够抑制人和动物肠道内腐败菌的生长与繁殖，并且生成多种消化酶与营养物质，有助于帮助动物充分消化饲料，维持动物肠道内的微生态平衡。
1.2.2 酵母菌。
酵母菌是一种兼性厌氧单细胞真菌，主要通过将糖类分解为酒精、二氧化碳等物质，并生成蛋白质、维生素与氨基酸等小分子物质，可促进动物发育、缩短饲养周期，改善动物产品肉质，提高幼龄动物的机体抗病能力。
1.2.3 芽孢杆菌。
芽孢杆菌属于兼性厌氧菌，在增殖过程中释放出具有高活性的分解酵素，可在动物体内生成维生素、氨基酸与促生长因子，有效加快动物体内的物质代谢速度，抑制有害菌生长繁殖、增强对有害因子的抵抗力，更好地提高动物对饲料的消化利用率。
2 微生物发酵工艺在生产蛋白饲料中的具体应用2.1 玉米加工副产品发酵饲料2.1.1 营养特性。
玉米加工副产品主要包含玉米皮、玉米浆、玉米油、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕等组分，富含蛋白质、纤维、维生素、矿物质等营养成分，利用酵母菌、霉菌等微生物生产出蛋白饲料，可有效提高饲料的适口性，改善饲料利用率、促进动物吸收功能，并且在畜禽疾病防治方面发挥显著功用。
发酵饲料的生产技术
发酵饲料的生产技术微生物发酵饲料生产形式多种多样。
应用微生物可利用廉价农业和轻工副产物生产高质量饲料蛋白原料，同时使饲料富含高活性有益微生物及其活性代谢产物。
笔者所在微生物发酵课题研究小组经过8年多研究，在前人微生物发酵生产研究基础上不断获得突破进展，最终形成独特的可移动式饲料发酵生产技术，本文即对传统发酵及该课题组最新发酵技术成果分述于下。
1 生产菌种选用基本原则1.1 安全性① 菌体本身不产生有毒有害物质;② 不会危害环境固有的生态平衡。
1.2 有效性① 菌体本身具有很好生长代谢活力，能有效地降解大分子和抗营养因子，合成小肽和有机酸等小分子物质;② 能保护和加强动物体微生物区系平衡，促进动物健康。
这种功效主要指能有效地提高和维护有益微生物在动物消化道中数量优势。
它可以通过2种方式来达到目标：发酵饲料所用菌种本身就是从目标动物消化道中分离出来的有益菌，通过饲喂高比例发酵饲料可以直接提高动物消化道中有益微生物数量，使有益微生物形成优势。
另一种方式是生产菌种或代谢产物可以选择性地杀灭或者抑制有害微生物，从而造成有益菌数量优势。
实现这种途径的方式可以多种多样，比较常用的有：耗尽氧气，降低体系氧化还原电位;降低环境pH值;代谢物中含有能选择性杀灭大肠杆菌和沙门氏菌等有害微生物的抗菌物质。
2 发酵饲料生产技术除了生产菌种以外，生产工艺也是决定发酵技术成败的要素。
到目前为止，国内外关于发酵饲料生产技术或生产工艺的内容主要包括以下几种：2.1 青储有利因素：传统工艺，历史悠久，技术成熟。
限制因素：季节性强，原料必须新鲜;只能就地利用，基本不能远距离运输;开窖后必须在短时间内用完;目前仅限应用于反刍动物领域。
青储饲料研究历史很长，有专门论著，笔者在此不再赘述，有兴趣的读者可以参考曹利军和韩鹏主编的“青储饲料标准化生产技术”，针对生产实际提出了很好的技术方法，有很好参考价值。
2.2 利用有机废水生产单细胞蛋白或蛋白原料这种技术主要是用于有机废水净化处理。
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微生物发酵饲料的生产菌种的筛选
健康生猪消化道 微生物谱系
有病生猪消化道 微生物谱系
恢复微生态平衡的方法
有病的消化道中，一定有某一种或者几种微生物的数量很 少，同时可能有一种或者几种微生物的数量特别多。我们 可以采用添加所缺乏的微生物以补充其不足，这类微生物 就是我们所说的有益菌。也可以用药物杀灭的办法减少多 余的微生物，这类微生物就是通常所说的有害菌。
➢ 发酵过程散热量较小，操作容易控制。 ➢ 设备投资少，生产成本低，容易推广。
如何进行厌氧发酵？
传统的厌氧发酵饲料技术
传统的厌氧发酵饲料生产方式很多，比较常 见的是养殖户用酵母菌和乳酸菌接种饲料，装入 密封的包装袋，袋口用绳扎紧，饲料的含水量在 30－40％之间。在夏季，发酵3－5天就有明显的 酸香味。在冬季，需要适当延长发酵时间。饲养 员主要根据排出的酸香味来判定发酵的成熟度。
青贮
➢ 有利因素 传统工艺，历史悠久，技术成熟。
➢ 限制因素 季节性强（原料必须是新鲜的农作物）；只能 就地消化，基本不能远距离运输；开窖后必须 短时间内用完；目前仅限于反刍动物领域。
固态好氧发酵生产饲料蛋白原料 （4320菌体蛋白）
该技术充分利用了微生物的相互作用（同生、互惠 同生、共生等多种关系），原料不需要严格消毒就可以 直接用于接种培养，简化了生产工艺，降低了生产成本。 接种的微生物主要是热带假丝酵母，这种酵母生长繁殖 速度很快，代谢旺盛，能高效地把农副产品转化成菌体 物质。
天然的发酵香味，较好的适口性，良好的诱食效果。 含有大量的有益菌。 有害菌（以大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌为
典型代表）数量极低，不超过10 cfu/g。 发酵成品的pH值较低，在4.5左右，含有较多的有机酸
（以乳酸和乙酸为主）。
纯培养的一般工艺
原料
消毒 干燥
冷却 包装
接种
培养
异型双歧杆菌乳酸发酵
2C6H12O6
2CH3CHCOOH+3CH3COOH OH
➢比较典型的生产菌种是动物双歧杆菌 （Bifidobacterium animal ）
双歧杆菌的培养要求很严格，对厌氧的要求 极高，目前还很难应用在实际生产中。
芽孢菌
目前在生产中应用的有近10种，以杆菌为主，主 要为以下3种： 地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis ） 枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis ） 蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）
➢ 这种工艺虽然简便，但是受限制的因素太多，质量很难 把握，基本没有标准，完全靠经验。
➢ 产品基本不能流通。
传统厌氧发酵存在的问题
如果环境温度长期低于12ºC，发酵很可能 失败。酵母在低温下长期代谢低迷，耗氧速度 很慢，物料中的氧气能长时间与乳酸菌接触， 导致乳酸菌活力大减，繁殖很慢，甚至死亡。
我们不能很好地确定什么时候产气结束， 什么时候发酵结束，同时又要求发酵成熟以后 需要尽早使用，不然就有霉变的可能。
✓ 设备投资少，操作简便，产品质量稳定，特别适合在我 国农村推广应用。
✓ 发酵原料的含水量在30-50%之间，蛋白含量在4.542.0%之间，操作弹性极大，可以大比例使用廉价的玉 米浆、豆渣和果渣等高水分含量的农业和轻工副产物， 与传统的发酵技术相比具有很大的成本优势。
抑菌试验结果（30ºC 培养）
兼性异型乳酸发酵
C6H12O6 C6H12O6
2C3H6O3 CH3CHCOOH+ CH3COOH+ CO2
OH
➢ 典型的生产菌种主要有： ✓植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum） ✓干酪乳杆菌（Lactobacillus casei） ✓鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus） ✓清酒乳杆菌（ Lactobacillus sake）
固态好氧发酵存在的问题
➢ 发酵成品需要干燥，否则容易腐败变质。 ➢ 机械化程度较低，需要较多的人工用于物料的翻
拌、散热等繁琐的操作。 ➢ 呼吸损失大，干物质损失达到10%以上。 ➢ 能耗高，需要大量的通风。
为什么要选择厌氧发酵方式
➢ 呼吸消耗很小，一般不超过1.0%，代谢产物主要 是有机酸和二氧化碳，有利于保存物料的营养。
自然界中的微生物繁殖实际上都是整体复制，单独的纯培 养环境反而是极端情况。
我们能否考虑微生物菌群的整体扩大培养？只要环境条件 控制得当，应该没有疑问。而且，通过调节环境条件，可 以使微生物的平衡组成向着我们所希望的位点或者区域移 动。（什么意思？）
微生物发酵饲料的主要生产技术
青贮 固态好氧发酵生产饲料酵母（或饲料蛋白原料） 固态厌氧发酵生产高活性生物饲料（或饲料原料） 厌氧液态发酵生产高活性生物饲料
2.无氧发酵阶段
C6H12O6
2CO2 + 2C2H6O（乙醇）
传统发酵饲料的优劣
➢ 事实证明，如果环境温度适宜，时间控制得当，采用袋 装式“土办法”发酵，也可以获得质量很好的微生物发 酵饲料，活性乳酸菌的含量能达到108cuf/g以上。
➢ 在生猪配合饲料中添加15-20%，采食量能明显提高， 最多能提高10%以上，增重速度和健康水平也有显著提 高。
专性异型乳酸发酵
C6H12O6
CH3CHCOOH+ CH3COOH+ CO2 OH
➢ 典型的生产菌种主要有： ✓发酵乳杆菌（Lactobacillus fermentum） ✓高加索酸奶乳杆菌（Lactobacillus kefir） ✓短乳杆菌（Lactobacillus brevis） ✓巴氏乳杆菌（Lactobacillus pastorianus）
微生物发酵饲料的生产与应用
陆文清
引言
生物饲料是以微生物发酵技术为核心生产的动物饲料。 微生物发酵技术为饲料工业提供了氨基酸（赖氨酸、苏氨
酸和精氨酸等）、维生素（主要是B族维生素）、酶制剂、 有机酸（乳酸、乙酸）和活菌制剂等大量产品。 传统的饲料加工手段（粉碎、混合、膨化、制粒等）基本 没有涉及生物化学变化，微生物发酵是高度集中的生物化 学反应，可以对饲料原料进行深度加工。 不利用微生物的代谢作用，饲料加工很难有新的突破。
➢ 发酵装置更简单，搬运更方便。 ➢ 气压控制不受环境和方位限制。 ➢ 保存时间更长 ➢ 原料更广泛 ➢ 温度梯度变化小
呼吸膜可移动式厌氧固态发酵饲料 生产技术的具体工艺流程图
发
酵
原
过渡 仓
料
菌种液
粉碎机
电子秤 搅拌机
记量和 包装机
成品
中试生产设备和样品
菌种活化罐（2吨）
主体生产设备（时产3吨）
比较理想的发酵饲料
➢ 为了使这种袋装发酵技术进入程序化、工业化应 用，发酵饲料的质量能得到有效保证，我们必须 完成以下几个前提条件： ✓发酵过程基本不受环境温度限制。 ✓产品质量不受存放时间限制，或者保质期能达 到3个月以上。 ✓产品在储存和运输过程中不受外界空气干扰。
泡菜发酵的启示
如何模仿泡菜发酵？
接种后的物料
封口操作
发酵成品库
呼吸阀平衡气压原理
➢ 原料接种以后，直接进入包装袋中，热合封口。包装 袋上附加一个可以调节气压的硅胶膜。在发酵过程中 产生二氧化碳，气压达到设定压力，呼吸阀开放。低 于设定压力，呼吸阀自动关闭。
本技术有如下几个显著优势
✓ 发酵原料不需要消毒，发酵质量不受外界气温影响，物 料产生温度梯度差异不超过3℃。
如果添加量达到1.0%，效果会如何？ 如果添加量达到5.0%，效果又会如何？
什么样的产品最有可能实现无抗？
如果不考虑饲养成本，加大添加比例。植物 提取物、活菌制剂、微生物发酵复合物都有可能 实现无抗生素饲养。
从经济性考虑，活菌制剂和微生物发酵复合 物比植物提取物有优势，也更有潜力。今后研究 的重点应该考虑如何降低这类添加剂生产成本， 使它们能大比例地使用而基本不增加养殖成本。
微生物发酵饲料
发酵饲料的实质可以看作为活菌制剂和发酵 底物的复合物。是以植物性农副产品为主要原料 （底物），通过微生物的代谢作用，降解部分多 糖、蛋白质和脂肪等大分子物质，生成有机酸、 可溶性多肽等小分子物质，形成营养丰富、适口 性好、活菌含量高的生物饲料或饲料原料。
微生物之间的相互关系
据目前已有的微生物基因研究估计，在地球 上存在的微生物至少有100万种，而人类所分离获 得的纯种累计不超过10万种，做过比较系统研究 的不超过1万种。
培养时间
0
（天）
1
2
3
4
5
大肠杆菌 5.32107
12500
328
12.3
2.6
0
K88
(cfu/g)
沙门氏菌 2.34107
2670
45.3
0.67
0
0
(cfu/g)
相关证书
欧 盟 安 全 认 证
使用方法及注意事项
不要使用霉变的原料。 被微生物利用过的原料不要作为发酵原料。 很难被微生物降解的坚硬物质尽量不要使用。 以低蛋白为主要原料的发酵饲料添加量为5.0%左右， 以高蛋白为主要原料的发酵饲料添加量为20%左右。 配合后的饲料整体蛋白含量可以下降1.0%左右。 如果出现采食量下降或者拉稀现象，停止使用。 开包以后尽快使用，现拌现喂。 添加比例有过渡阶段，逐步提高。
生猪无抗养殖的主要途径
改善养殖场的卫生环境 添加高效的生物制剂 使用微生物发酵饲料
替代抗生素的主要添加剂
活菌制剂 植物提取物（中草药） 有机酸 抗菌肽 微生物发酵复合物（主要是酵母类产品，如达农威YC）
上述产品的添加量一般都在0.1%数量级，虽然对生猪 健康有一定的效果，但是在我国的常规饲养条件下达到无 抗要求还是很困难的。