微生物发酵饲料56页PPT
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引起溶氧异常升高的原因： 1 代谢异常，菌体过早衰老； 2 污染噬菌体。 三 溶氧浓度的控制 溶氧浓度是由氧的供需平衡所决定的。 供大于需时，溶氧上升；供小于需时，溶 氧下降。 • 提高供氧的方法： • 提高氧传递动力和液相体积氧传递系数。
• 氧传递动力的提高受限，只能通过搅拌、 通气及发酵液粘度控制。 • 控制需氧的方法： • 需氧量受菌体浓度、营养基质的种类 和浓度、培养条件影响，其中重要的是 菌体浓度。菌体浓度可通过控制比生长 速率来实现，这又要通过营养基质浓度 的控制来实现。
项目2 微生物发酵技术
任务4：发酵过程控制技术
教学安排：
1. 员工培训 由老师讲解发酵过程的理论基础。 分配实操任务：发酵过程控制。
2. 学生模拟组建运营一个发酵车间，撰写 计划书(在理论教学期间完成)。 市场部：当前发酵过程控制的技术进展。 技术部：确定pH、温度、溶O2、补料等 关键参数的控制方法，撰写操作规程。 品控部：制定发酵过程控制的方案。 总经理：协调监督各部工作，最后拿出 完整的计划书。
• 一 温度对发酵的影响 • 1 影响各种酶反应的速率和蛋白质的性 质； • 菌体生长所需温度与产物合成温度不 一致(如青霉素)；温度不同还可能影响产 物合成的方向(如金霉素和四环素)。 • 2 影响发酵液的物理性质。(粘度、氧和 基质的溶解与传递、分解和吸收)
• • • • • • ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ •
二 影响发酵温度变化的因素 产热的因素： 1 生物热(Q生物) 与培养基成分和培养阶段有关。 2 搅拌热(Q搅拌) 散热的因素： 1 蒸发热(Q蒸发) 2 辐射热(Q辐射)
• 2 营养基质浓度的变化 • 随发酵时间的延长不断降低，用于菌体的 生长和产物的形成。 • 溶氧的变化规律(后面讲)。 • 3 产物浓度的变化 • (1) 与菌体浓度平行； • (2) 与培养条件有关。
《发酵饲料的应用》课件
发酵Байду номын сангаас料在畜牧业中的应用
猪养殖
发酵饲料可以改善猪的肠道 健康，提高生长速度和饲料 利用率。
牛养殖
通过发酵饲料的应用，可以 提高牛的产奶量和肉质品质。
禽类养殖
发酵饲料可以降低禽类饲料 成本，增加蛋白质含量，改 善蛋壳质量。
发酵饲料的市场前景
国内市场需求
随着畜牧业的发展，发酵饲料在国内的市场需求 不断增长。
《发酵饲料的应用》PPT 课件
发酵饲料的应用
发酵饲料简介
定义及作用
发酵饲料是指通过微生物发酵过程使饲料中的营养物质更易消化吸收的一种饲料。
种类
常见的发酵饲料包括酒糟、豆饼、乳酸发酵饲料等。
发酵饲料的制作过程
1
基本原则
发酵饲料制作的基本原则是保持适宜的温度、湿度和酸碱度。
2
制作流程
发酵饲料的制作流程包括原料准备、菌种接种、发酵过程控制等步骤。
3
时间控制
发酵饲料的制作时间通常在3-7天之间。
发酵饲料的优点
1 提高饲料的营养价值 2 减少饲料浪费
3 改善动物健康状况
发酵饲料能够降解饲料 中的抗营养因子，提高 其中的营养物质的利用 率。
通过发酵过程，饲料中 的有效成分得到充分利 用，减少了饲料的浪费。
发酵饲料中的有益菌能 够促进动物的消化吸收 功能，提高其免疫力和 抗病能力。
发展趋势
未来发酵饲料将更加科学化、精细化，并在环保 和可持续发展方面得到重视。
结语
应用前景
发酵饲料的应用前景广阔， 将在畜牧业的发展中发挥 重要作用。
未来发展
发酵饲料的未来发展将注 重创新技术的应用和提高 营养价值。
对畜牧业的贡献
第十二章微生物发酵ppt
2.作为工业微生物发酵使用的菌种，通常有以下特点：(1)具有 稳定的遗传学特性。(2)微生物生长和产物的合成对于基质没 有严格的要求。 (3)生长条件易于满足。(4)具有较高的各种 酶活力。（5）对于包含体，要求在细胞破碎是不易破碎，而 在目的产物的分离提出时，则易破碎。
第十二章微生物发酵ppt
•四、微生物发酵的基本特征
发酵过程中环境条件的变化，不仅会影响菌种的
生长繁殖，而且会影响菌种代谢产物的形成。为了使发酵
过程能顺利进行，要随时取样，检测培养液中的细菌数目、
产物浓度，同时还要及时为发酵菌提供必需的营养，并严
格控制温度、pH、溶氧、通气量与转速等发酵条件。
第十二章微生物发酵ppt
• 五、分离提纯
发酵结束后，要对发酵液或生物细胞进行分离和提取精 制，将发酵产物制成合乎要求的产品。对发酵产品的 要求不同，分离提纯的方法也相应有些区别。利用发 酵工程生产的产品有菌种代谢产物和菌种本身（如酵 母菌和细菌）两大类，如果产品是菌种，分离方法一 般是通过过滤、沉淀从培养液中分离出；如果产品是 代谢产物，则采用蒸馏、萃取、离子交换等方法提取。 分离提纯后的产品，还要经过质量检查合格后，才能 成为正式产品。
年代，微生物学家开始用紫外线、激光、化学诱变剂等处理
菌种，使菌种产生突变，以筛选出符合要求的优良菌种。随
着细胞工程、基因工程等技术的日益成熟，科学家开始构建
工程细胞或工程菌，用它们进行发酵，甚至能生产出一般微
生物所不能生产的产品。
第十二章微生物发酵ppt
•二、菌种培养基的配制
培养基是选择出的菌种生活的环境，对菌种有多方面的影响， 所以至关重要。一般来说，培养基的配方要经过反复的实验才 能确定。另外，发酵工程中所用的菌种多要求是纯培养的，即 整个发酵过程不能混有杂菌，否则将导致产量大大下降，甚至 得不到产品。例如，如果青霉素生产过程中污染了杂菌，这些 杂菌会分泌青霉素酶，将形成的青霉素分解掉。因此，培养基 和发酵设备都必须经过严格的灭菌。
第十二章微生物发酵ppt
•四、微生物发酵的基本特征
发酵过程中环境条件的变化，不仅会影响菌种的
生长繁殖，而且会影响菌种代谢产物的形成。为了使发酵
过程能顺利进行，要随时取样，检测培养液中的细菌数目、
产物浓度，同时还要及时为发酵菌提供必需的营养，并严
格控制温度、pH、溶氧、通气量与转速等发酵条件。
第十二章微生物发酵ppt
• 五、分离提纯
发酵结束后，要对发酵液或生物细胞进行分离和提取精 制，将发酵产物制成合乎要求的产品。对发酵产品的 要求不同，分离提纯的方法也相应有些区别。利用发 酵工程生产的产品有菌种代谢产物和菌种本身（如酵 母菌和细菌）两大类，如果产品是菌种，分离方法一 般是通过过滤、沉淀从培养液中分离出；如果产品是 代谢产物，则采用蒸馏、萃取、离子交换等方法提取。 分离提纯后的产品，还要经过质量检查合格后，才能 成为正式产品。
年代，微生物学家开始用紫外线、激光、化学诱变剂等处理
菌种，使菌种产生突变，以筛选出符合要求的优良菌种。随
着细胞工程、基因工程等技术的日益成熟，科学家开始构建
工程细胞或工程菌，用它们进行发酵，甚至能生产出一般微
生物所不能生产的产品。
第十二章微生物发酵ppt
•二、菌种培养基的配制
培养基是选择出的菌种生活的环境，对菌种有多方面的影响， 所以至关重要。一般来说，培养基的配方要经过反复的实验才 能确定。另外，发酵工程中所用的菌种多要求是纯培养的，即 整个发酵过程不能混有杂菌，否则将导致产量大大下降，甚至 得不到产品。例如，如果青霉素生产过程中污染了杂菌，这些 杂菌会分泌青霉素酶，将形成的青霉素分解掉。因此，培养基 和发酵设备都必须经过严格的灭菌。
项目微生物发酵技术PPT课件
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二 淀粉水解糖的制备方法
淀
粉 酸解法
水
解 糖 酶解法
的
制 备
酸酶结合法
方
法
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酸酶法 酶酸法
1 酸解法
• ——是以酸（无机酸或有机酸）为催 化剂，在高温高压下将淀粉水解转化 葡萄糖的方法。
第30页/共67页
酸解法
• 优点： • —— 设备要求简单，由淀粉逐步水解为葡萄糖的整个化学反应过程仅在一个高压容器进行； • —— 水解时间短，在0.3Mpa左右压力下仅需5 ~ 20 min。
2. 学生模拟组建运营一个培养基车间，撰写计划书(在理论教学期间完 成)。
市场部：当前工业培养基的发展特点，培养基灭菌方法的技术进展。 技术部：确定工业培养基制备的技术路线，撰写操作规程。 品控部：制定工业培养基质量标准及检测方法。 总经理：协调监督各部工作，最后拿出完整的计划书。
第1页/共67页
3. 计划书实施。 计划书要先经过老师的审核，然后实施。 实施过程中考核操作技能。 实施后及时进行实训报告的撰写也总结。
第23页/共67页
第五节 单糖制备
第24页/共67页
•淀粉糖的制备
第25页/共67页
一、淀粉的组成及其特性
• 1 淀粉的组成
CH2OH
CH2OH
O OH
O OH
O
O
O
a-1，6糖苷键
OH
OH
CH2OH
CH2OH
CH2
CH2OH
O OH O
O OH
O
O
O OH
O OH
O
O
OH
OHOHOH Nhomakorabeaa-1，4糖苷键
二 淀粉水解糖的制备方法
淀
粉 酸解法
水
解 糖 酶解法
的
制 备
酸酶结合法
方
法
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酸酶法 酶酸法
1 酸解法
• ——是以酸（无机酸或有机酸）为催 化剂，在高温高压下将淀粉水解转化 葡萄糖的方法。
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酸解法
• 优点： • —— 设备要求简单，由淀粉逐步水解为葡萄糖的整个化学反应过程仅在一个高压容器进行； • —— 水解时间短，在0.3Mpa左右压力下仅需5 ~ 20 min。
2. 学生模拟组建运营一个培养基车间，撰写计划书(在理论教学期间完 成)。
市场部：当前工业培养基的发展特点，培养基灭菌方法的技术进展。 技术部：确定工业培养基制备的技术路线，撰写操作规程。 品控部：制定工业培养基质量标准及检测方法。 总经理：协调监督各部工作，最后拿出完整的计划书。
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3. 计划书实施。 计划书要先经过老师的审核，然后实施。 实施过程中考核操作技能。 实施后及时进行实训报告的撰写也总结。
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第五节 单糖制备
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•淀粉糖的制备
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一、淀粉的组成及其特性
• 1 淀粉的组成
CH2OH
CH2OH
O OH
O OH
O
O
O
a-1，6糖苷键
OH
OH
CH2OH
CH2OH
CH2
CH2OH
O OH O
O OH
O
O
O OH
O OH
O
O
OH
OHOHOH Nhomakorabeaa-1，4糖苷键
微生物发酵饲料共56页
42、只有在人群中间，才能认识自 己。——德国
43、重复别人所说的话，只需要教育； 而要挑战别人所说的话，则需要头脑。—— 玛丽·佩蒂博恩·普尔
44、卓越的人一大优点是：在不利与艰 难的遭遇里百折不饶。——贝多芬
45、自己的饭量自己知道。——苏联
பைடு நூலகம்
微生物发酵饲料
21、静念园林好，人间良可辞。 22、步步寻往迹，有处特依依。 23、望云惭高鸟，临木愧游鱼。 24、结庐在人境，而无车马喧；问君 何能尔 ？心远 地自偏 。 25、人生归有道，衣食固其端。
41、学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸 收都不可耻。——阿卜·日·法拉兹
43、重复别人所说的话，只需要教育； 而要挑战别人所说的话，则需要头脑。—— 玛丽·佩蒂博恩·普尔
44、卓越的人一大优点是：在不利与艰 难的遭遇里百折不饶。——贝多芬
45、自己的饭量自己知道。——苏联
பைடு நூலகம்
微生物发酵饲料
21、静念园林好，人间良可辞。 22、步步寻往迹，有处特依依。 23、望云惭高鸟，临木愧游鱼。 24、结庐在人境，而无车马喧；问君 何能尔 ？心远 地自偏 。 25、人生归有道，衣食固其端。
41、学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸 收都不可耻。——阿卜·日·法拉兹
《发酵饲料的应用》课件
发酵饲料的市场前景与发展趋势
总结词
随着环保意识的提高和养殖业对高效、环保饲料的需求增加，发酵饲料的市场前景广阔 ，未来将呈现多元化、规模化的发展趋势。
详细描述
随着养殖业的发展和环保政策的加强，越来越多的养殖户开始认识到发酵饲料在提高动 物生产性能、减少环境污染等方面的优势。因此，发酵饲料的市场需求不断增长，未来 市场前景广阔。同时，随着技术的进步和规模化生产的实现，发酵饲料的生产成本将进
发酵饲料对环境的贡献
减少温室气体排放
发酵饲料可以降低动物肠道内甲烷等 温室气体的产生，从而减少温室气体
排放。
改善养殖环境
发酵饲料中的有益微生物可以改善养 殖环境，减少养殖废弃物的产生和排
放。
促进有机农业的发展
发酵饲料可以减少化肥和农药的使用 ，促进有机农业的发展，有利于环境
保护和可持续发展。
04 发酵饲料的优势与前景
促进发酵饲料产业的可持续发展，加强政策支持和市场引导，推动发 酵饲料产业的健康发展。
04
加强国际合作与交流，引进国外先进的发酵饲料技术和经验，促进我 国发酵饲料产业的创新发展。
THANKS
微生物种类
乳酸菌、酵母菌、霉菌等有益微生物。
发酵过程
在厌氧或好氧条件下进行，通过微生物的代谢活动将饲料 中的大分子物质分解为小分子物质，同时产生多种有机酸 、酶、维生素等有益物质。
发酵饲料的历史与发展
01
起源
最早可追溯到古代的酿造业，人 们利用有益微生物发酵处理食品 。
发展历程
02
03
未来趋势
随着微生物学、营养学和饲料科 学的发展，发酵饲料逐渐成为一 种新型的饲料加工技术。
随着人们对食品安全和环保意识 的提高，发酵饲料的应用前景更 加广阔。
微生物发酵饲料生产与应用共56页文档
谢谢！
36、自己的鞋子，自己知道紧在哪里。——西班牙
37、我们唯一不会改正的缺点是软弱。——拉罗什福科
xiexie! 38、我这个人走得很慢，但是我从不后退。——亚伯拉罕·林肯
39、勿问成功的秘诀为何，且尽全力做你应该做的事吧。——美华纳
40、学而不思则罔，思而不学则殆。——孔子
微生物发酵饲料生产与应用
•
6、黄金时代是在我们的前面，而不在 我们的 后面。
•
7、心急吃不了热汤圆。
•
8、你可以很有个性，但某些时候请收 敛。
•
9、பைடு நூலகம்为成功找方法，不为失败找借口 (蹩脚 的工人 总是说 工具不 好)。
•
10、只要下定决心克服恐惧，便几乎 能克服 任何恐 惧。因 为，请 记住， 除了在 脑海中 ，恐惧 无处藏 身。-- 戴尔． 卡耐基 。
发酵微生物菌种全介绍PPT课件
2、微生物的基本特点
1) 体积小，面积大； 2) 吸收快，转化快； 3) 生长旺盛，繁殖快； 4) 易变异，适应性强； 5) 种类多，分布广。
第1页/共54页
3、微生物的主要类群
1）细菌
常
2）放线菌
用 类
3）酵母菌
群
4）霉菌
5）其他
第2页/共54页
二、生物肥料常用菌种
1、巨大芽孢杆菌
俗称磷细菌。但这里提到的磷细菌属于 有机磷分解菌（不是通常所说的分解无机磷 矿的磷细菌）。它具有较强的磷酸化酶，能 将有机磷分解成无机磷酸盐；它又是氨氧化 细菌（硝化菌），能将氨氧化为硝酸根，在 脱氮反应链中起到承上启下作用。
短小芽孢杆菌形态习性
菌细胞杆状，可运动，格兰 氏染色阳性；芽孢椭圆形或圆拄 形，孢囊膨胀不明显，芽孢以中 央位置占优势；在营养肉汁琼脂 基上生长，在厌氧琼脂基上不生 长。可生长温度范围：5-50℃。
第13页/共54页
短小芽孢杆菌图示
菌落图
电镜图
第14页/共54页
5、嗜热淀粉酶链霉菌
是国外用来有机废弃物高温堆 肥的接种菌。有较强的淀粉酶，在 高温堆肥始发期和后熟期分别起到 物料中淀粉类和非淀粉类多醣分解 的作用，加快物料腐熟。
第48页/共54页
8、发酵罐发酵
（1）注意点： ◆用循环水控制温度，使其稳定； ◆罐压不变，注意进出气之间的平衡关系，特别
注意总系统空气的情况和空气压力的变化； ◆通气控制准、稳，注意气体流量计是否正常； ◆取样要快，用蒸汽进行灭菌； （2）对结果的影响： ◆染菌、生长不良； ◆产品产量、质量和成本。
要时加消毒剂或加热消毒），压走洗罐水， 再进清水，重复数次； ◆注意排气管（气体流量计）和排料管的清洗消 毒工作。 （2）对结果的影响： ◆染菌； ◆产品质量、产量和成本。
1) 体积小，面积大； 2) 吸收快，转化快； 3) 生长旺盛，繁殖快； 4) 易变异，适应性强； 5) 种类多，分布广。
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3、微生物的主要类群
1）细菌
常
2）放线菌
用 类
3）酵母菌
群
4）霉菌
5）其他
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二、生物肥料常用菌种
1、巨大芽孢杆菌
俗称磷细菌。但这里提到的磷细菌属于 有机磷分解菌（不是通常所说的分解无机磷 矿的磷细菌）。它具有较强的磷酸化酶，能 将有机磷分解成无机磷酸盐；它又是氨氧化 细菌（硝化菌），能将氨氧化为硝酸根，在 脱氮反应链中起到承上启下作用。
短小芽孢杆菌形态习性
菌细胞杆状，可运动，格兰 氏染色阳性；芽孢椭圆形或圆拄 形，孢囊膨胀不明显，芽孢以中 央位置占优势；在营养肉汁琼脂 基上生长，在厌氧琼脂基上不生 长。可生长温度范围：5-50℃。
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短小芽孢杆菌图示
菌落图
电镜图
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5、嗜热淀粉酶链霉菌
是国外用来有机废弃物高温堆 肥的接种菌。有较强的淀粉酶，在 高温堆肥始发期和后熟期分别起到 物料中淀粉类和非淀粉类多醣分解 的作用，加快物料腐熟。
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8、发酵罐发酵
（1）注意点： ◆用循环水控制温度，使其稳定； ◆罐压不变，注意进出气之间的平衡关系，特别
注意总系统空气的情况和空气压力的变化； ◆通气控制准、稳，注意气体流量计是否正常； ◆取样要快，用蒸汽进行灭菌； （2）对结果的影响： ◆染菌、生长不良； ◆产品产量、质量和成本。
要时加消毒剂或加热消毒），压走洗罐水， 再进清水，重复数次； ◆注意排气管（气体流量计）和排料管的清洗消 毒工作。 （2）对结果的影响： ◆染菌； ◆产品质量、产量和成本。
微生物在食品发酵工业中的应用幻灯片PPT
根霉产生糖化型淀粉酶，可将淀粉水解为葡萄糖， 还产生乳酸、琥珀酸、延胡索酸等有机酸酶系，降 低基质pH抑杂菌生长，并使酒体醇厚、口味丰满。 传统小曲用自然培菌法，现在用纯种根霉，常用的 有Ｑ303、As3.851、3.852、3.866、3.867和3.868等。
2021/5/17
21
常用的黄酒酵母有： 732号、501号、 醇2号、As2.1392、Ｍ－82、ＡＹ等，尤 以前3种从淋饭酒醅中分离：含有酒化酶 系，赋予黄酒酒香和酯香，并具繁殖快、 发酵力强、产酸低、耐酸、耐高浓度酒精、 对杂菌污染抵抗力强等。
2021/5/17
16
2.2.1 用于啤酒酿造：
主发酵阶段，啤酒酵母在充02冷却麦芽汁中行有氧 呼吸，可发酵糖类进入TCA循环彻底分解为H2O和CO2并 放大量热量，菌体细胞大量增殖；
后发酵阶段，当酵母增殖到一定程度，即进行厌氧 发酵，可发酵糖类经EMP途径被发酵产生乙醇、CO2和 少量热量。
啤酒发酵是多种酶参与的复杂生化反应过程，只有 95％～96％可发酵性糖生成乙醇与CO2；其余的2.0％～ 2.5％用于合成酵母新细胞； 另有1.5～2.5％糖类转化 成高级醇、有机酸、酯类、双乙酰、醛类、含硫化合 物等副产物，给啤酒带来生涩与不成熟的风味。
① 麦曲： 以破碎的全小麦为原料，主要培殖曲霉 （黄曲霉或米曲霉为主，少量黑曲霉、灰绿曲霉、青 霉），其次含有根霉和毛霉，还有少量酵母等微生物， 作为酿造黄酒的糖化剂。
2021/5/17
19
黄曲霉产生液化型淀粉酶（分解淀粉产生糊精、 麦芽糖和葡萄糖）和蛋白酶（分解蛋白质产生多肽、 低肽和氨基酸）,由这些代谢产物相互作用产生的色 泽、香味等赋予黄酒独特风味并为酵母提供营养物 质。传统麦曲采用自然培养，现代用人工接种黄曲 霉，如As3.800和苏16号。
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常用的黄酒酵母有： 732号、501号、 醇2号、As2.1392、Ｍ－82、ＡＹ等，尤 以前3种从淋饭酒醅中分离：含有酒化酶 系，赋予黄酒酒香和酯香，并具繁殖快、 发酵力强、产酸低、耐酸、耐高浓度酒精、 对杂菌污染抵抗力强等。
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2.2.1 用于啤酒酿造：
主发酵阶段，啤酒酵母在充02冷却麦芽汁中行有氧 呼吸，可发酵糖类进入TCA循环彻底分解为H2O和CO2并 放大量热量，菌体细胞大量增殖；
后发酵阶段，当酵母增殖到一定程度，即进行厌氧 发酵，可发酵糖类经EMP途径被发酵产生乙醇、CO2和 少量热量。
啤酒发酵是多种酶参与的复杂生化反应过程，只有 95％～96％可发酵性糖生成乙醇与CO2；其余的2.0％～ 2.5％用于合成酵母新细胞； 另有1.5～2.5％糖类转化 成高级醇、有机酸、酯类、双乙酰、醛类、含硫化合 物等副产物，给啤酒带来生涩与不成熟的风味。
① 麦曲： 以破碎的全小麦为原料，主要培殖曲霉 （黄曲霉或米曲霉为主，少量黑曲霉、灰绿曲霉、青 霉），其次含有根霉和毛霉，还有少量酵母等微生物， 作为酿造黄酒的糖化剂。
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黄曲霉产生液化型淀粉酶（分解淀粉产生糊精、 麦芽糖和葡萄糖）和蛋白酶（分解蛋白质产生多肽、 低肽和氨基酸）,由这些代谢产物相互作用产生的色 泽、香味等赋予黄酒独特风味并为酵母提供营养物 质。传统麦曲采用自然培养，现代用人工接种黄曲 霉，如As3.800和苏16号。