麻辣香肠 - 美食杰

麻辣香肠

作者：轻舟一叶

栏目：热菜

工艺：其他

口味：麻辣味

难度：普通

烹饪时间：300

主料：猪肚：600克、猪肉：2000克

辅料：白酒：适量、麻辣调料：1包

步骤：

1、美国户外店，如Bass Pro Shop 买的猪肚带子做肠衣，买来后泡水，洗干净

2、十几镑的猪肉，最好有带点儿肥肉，这样做出的香肠更滋润，将肉切成条状

3、四川金宫牌麻辣香肠调料，依个人口味，拌入切好的肉里

4、二锅头中国白酒，韵专门托友人，从费城唐人街买来，加少许放入肉里，去腥味

5、美国户外店，如Bass Pro Shop 买的cast iron manual grinder （铸铁手摇磨机）

6、将洗干净的肠衣小心地套进磨机的出口管里，肠衣尾部戳小洞透气。将拌好调料切好的肉均匀地加入磨机的入口处，一边手摇机，一边加肉，肉也跟着机器从出口管进入肠衣里

7、一根肠衣装满后，将香肠打结，然后每隔一段绑线，再多处戳小洞透气

8、所有肠衣都装好肉后，挂在有太阳的室内，晒几天直到肠衣干了，肉进味方可

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