吉香居公司15年发展历程 打造四川泡菜行业表率
四川泡菜产业发展规划
四川泡菜产业发展规划四川泡菜产业发展规划（- ）四川气候温暖湿润，是泡菜加工最适宜区。
四川泡菜加工历史悠久，其加工工艺传承千年，涵盖泡渍泡菜、调味泡菜、传统名腌菜及辣椒豆瓣等调味品，富含维生素、胡萝卜素和钙、铁、磷微量元素，具有开胃、健脾、促进消化、降低胆固醇、预防高血压等保健功效，一直以来深受人们喜爱。
近年来，省政府将泡菜产业作为特色优势产业和农业主导产业加以扶持和发展，取得了明显成效，泡菜产量位居全国第一，新繁泡渍泡菜、宜宾芽菜、南充冬菜、资中冬尖、临江寺豆瓣、郫县豆瓣享誉海内外。
一、产业现状( 一) 产业初具规模。
全省泡菜产量100 万吨，泡菜加工产值75 亿元，加工鲜菜310 万吨，占全省蔬菜总产量的10%。
泡菜主产区成都市和眉山市泡菜产量分别为43 万吨和 17 万吨，加工鲜菜分别达 130 万吨和 50 万吨。
四川泡菜全国市场占有率达50％以上，产品远销日本、韩国、美国、澳大利亚、欧盟、东南亚等近 20 多个国家和地区。
产值 1000 万元以上的泡菜加工企业124家，产值 49 亿元以上，其中省级农业产业化重点龙头企业29家，国家级农业产业化重点龙头企业 2 家。
（二）区域特色鲜明。
建成了以眉山、成都、南充、宜宾、内江等地为中心的泡菜专用原料基地。
形成了以成都市新都区为中心的泡渍泡菜为主的泡菜加工区，产值1000 万元以上加工企业17 家，产值 10.3 亿元；以眉山市东坡区为中心的调味泡菜为主的泡菜加工集群，产值1000 万元以上加工企业36 家，产值14.36 亿元；以成都市郫县、资阳市雁江区和自贡市富顺县为代表的豆瓣、香辣酱等调味品为主的泡菜加工区，产值 1000 万元以上加工企业 12 家，产值 19.2 亿元；以南充市高坪区和顺庆区、宜宾市翠屏区、内江市资中为代表的传统名腌菜为主的泡菜加工区，产值 1000 万元以上加工企业 20 家，产值 6.8 亿元。
（三）技术不断进步。
三年翻一番 四川泡菜产业上新台阶
澳大利亚 及东 南亚 等近 ４ 多个国家和地区 ， ０ 与韩国泡菜 、 欧洲酸菜 并称世界三大泡菜 。
（ 川省农业厅 ） 四
近年 来 ， 围绕泡菜 加工 筛选 出辣 椒 、 青菜 、 豇豆 、 卜 萝
《 四川农 业科技
等专用加工原料品种 ４ ０多个 ，标准 化原料基地建设 稳步 推进 ； 企业 以《 四川泡菜 》 《 、 四川泡菜生产规 范》 等地方标 准规 范生 产 ， 标准化 、 洁化 生产 水平得到 有效 提高 ； 清 直投 式乳酸菌 陕速 发酵等一批新技术 、新 工艺 的广泛应用 ， 提
四川泡菜产业
记 ９６ ９６ 吉香居” “ 繁” “ 、新 、味聚特” 等企业品牌不断提升 ， 形 成 了“ 四川泡菜 ” ＋区域品 牌 ＋企业品牌 同步发展 的 良好 格局 。 育了“ 培 中国驰名商标” 个 ， ７ 中国名牌 １ 产品获 个。
全 省泡菜销 售收入 上亿 元的 企业有 ８ ， １ 年 增３￣ 家 ２ ０１ ｔＰ ＪＪ
业化生产的突破 。
三 、 四川 泡 菜 ” 响 力 不 断 扩 大 “ 影
省政府 高度重视四川泡菜产业发展 ， 了产值 ３ 实现 年翻一
番， 发展水平居全 国第一。
一
、
产 业发 展势头强劲
２ １ 年 ，全省泡菜 产量 １０万 ｔ ０１ ８ ，产值 １０亿元 ， ５ 较
２０ ０ ８年分别增加 ８ ０万 ｔ ７ 和 ５亿元 ， 增长 ８ ％和 １０ 年 ０ ０ ％；
“ 四川泡菜 ”品牌的统一 申报和规ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ范使用 ，东坡 泡 “
加工鲜菜近 ５ ０万 ｔ ０ ，带动 １０万亩原料生产基地农民增 ５ 收近 ８亿元 ， 人均增收 ６ ０元。 山的东坡 、 都的新 繁和 ０ 眉 成 郫县产业 集中产 区生 产规模和产 值 占全省 ７％。２ ０ ０ ０ ８年
三年翻一番 四川泡菜产业上新台阶
三年翻一番四川泡菜产业上新台阶
佚名
【期刊名称】《四川农业科技》
【年(卷),期】2012(000)003
【摘要】四川泡菜是我省蔬菜的传统加工产品。
近年来,省委、省政府高度重视四川泡菜产业发展,实现了产值3年翻一番,发展水平居全国第一。
【总页数】1页(P6-6)
【正文语种】中文
【中图分类】TS255.54
【相关文献】
1.兴产业活管理促配套石首市财政收入三年近翻一番 [J], 丰波;何自力;
2.努力实现三年淘汰产能三分之一利润翻一番中国砖瓦行业迎来振兴新格局——2018年中国砖瓦行业大会在青岛隆重召开 [J], 许彦明
3.苹果股价三年翻一番年内或成美国市值最大公司 [J],
4.江苏农垦东辛农场水产养殖公司三年三大步三年翻一番 [J], 万溪
5.墨西哥:树莓产量近三年翻一番 [J], 童彤
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“四川泡菜”龙头企业绩效评价的实证分析——以眉山市永一食品有限公司为例
第 ３ Ｏ卷
第 １ 期
四川 农 业 大 学 学 报
Ｊ ｕ ｎ ｌ ｆＳ ｃ ｕ ｎ Ａｇ ｉ ｕ ｔ ｒ ｌＵｎ ｖ ｒ ｉｙ ｏ ｒ ａ ｉｈ ａ ｒｃ ｌｕ ａ ｉ ｅ ｓｔ ｏ
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２１ ０ ２年 ３月
“ 四川泡 菜 ” 头 企 业 绩 效 评 价 的 实证 分农产 品地 理标 志保 护 。这对 四
川 省泡 菜产 业发展 具 有 里 程 碑 的 意 义 ， 此 四川 省 Ｉ 至
强对 眉 山泡菜 产 业 的研 究 显 得 尤 为重 要 。其 中 ， 泡
菜 生产企 业 的绩效 分析 和评价 是 近年来 学术界 比较 热衷 的研 究课 题 ， 已经形 成 比较完善 的理 论体 系 ， 但
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三年翻一番四川泡菜产业上新台阶[1]
![三年翻一番四川泡菜产业上新台阶[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/54db3506ba1aa8114431d91d.png)
2012年第3期《四川农业科技》司碾米车间内建设GABA大米试验生产线；同时进行GABA大米产品的包装形态与储藏条件的试验研究，制定GABA大米生产的企业标准。
四川米老头食品有限公司自筹资金2000余万元，完成了设备自动化改造，提升了企业的生产加工能力。
三、稻麦专用新品种展示针对目前示范区品种生产潜力相对较低、专用品种普及率不高等问题，以实现周年稻麦协调高产与持续增产、提升稻麦商品特性满足市场需求为目标，开展了新品种引进、筛选和示范。
1.水稻筛选示范了85个水稻优新品种（组合），其中超级稻II优602的超高产田验收，强化栽培亩产达734.6kg、小苗机插秧亩产711.8kg、麦茬机插秧亩产647.6kg；黄华占、川香6203、345A/R727等品种不仅高产，而且米质优；有色稻和加工专用稻高直1号市场反应良好。
2.小麦引进小麦新品种8个，在核心区开展产量潜力比较研究与示范。
川麦104和绵麦367平均亩产分别达566.4kg和556.8kg，较传统高产品种川麦42分别亩增产58.3kg和48.7kg。
这两个品种抗病性、抗倒性均较强，适宜广汉稻茬麦区生产。
为提高小麦的商品率和加工特性，引进了两个专用品种玉脉1号（优质强筋品种）和荣麦757（优质弱筋品种），并开展增产提质配套密度、施氮量研究。
同时选择优质弱筋品种荣麦757与四川米老头食品有限公司、种粮大户合作，开展优质高产示范200亩，回收加工后的成品质量优异。
四、稻田周年高效种植模式集成与示范针对粮食主产区作物种类单一、农民增收渠道狭窄的问题，在基地辐射区区域以水稻为核心，引入油料作物和经济作物，集成高效生产模式，实现粮食主产区的生产多样化和农民收入多元化。
2011年，开展了稻-油周年机械化高效生产技术集成与示范，水稻采用机械化插秧和收获，油菜采用机械化直播和收获。
五、新型科技成果转化服务机制探索针对粮食主产区科技需求，由广汉市生产力促进中心组织建立了符合当前农村生产实际，全面链接专家、企业、种粮大户和广大农民的信息化服务平台，目前在金鱼镇已经建立金鱼科技广场，开展技术咨询和培训。
战略洞察：吉香居给调味品企业带来的战略启示
战略洞察：吉香居给调味品企业带来的战略启示引言：吉香居通过实施份额化战略和打造形象产品，在调味品行业中取得了成功。
但品牌结构需要调整，需要将子品牌整合到吉香居主品牌下，共同提升品牌势能。
此外，企业需保持主品牌竞争战略，以实现长期稳定的高速发展。
吉香居食品股份有限公司，成立于2000年12月，总部位于四川眉山，是一家专业研发、生产、销售泡菜和调味品的现代化科技型食品加工企业。
2012年，吉香居独家起草的《泡菜》行业标准发布实施，填补了泡菜行业国家标准的空白。
2013年，以四川省泡菜行业首家企业身份，吉香居获准设立博士后创新实践基地。
2018年，获准设立“国家泡菜加工技术研发专业中心”。
调味品专项研究组经过广泛的市场调研与品牌研讨，总结出吉香居的成功经验和影响未来发展的巨大品牌战略隐患：1、立足竞争，吉香居围绕佐餐持续开展外线业务，是企业稳定增长的基石;2、吉香居实施份额化战略，符合调味品行业多口味、多元化需求;3、吉香居品牌战略存在巨大隐患，缺乏科学的品牌方法论指导，将会影响企业未来持续高速发展。
接下来，编者用许战海矩阵模型分析吉香居产品矩阵、洞察吉香居增长战略。
一、吉香居矩阵分析内线竞争是品牌起家的品类或能在顾客心智中代表品牌的品类，内线是品牌招牌业务。
份额产品，招牌产品和形象产品都属于内线产品。
外线竞争是品牌为提升势能、应对竞争而进入的一个新品类，同时让品牌创造增量的市场。
种子产品、火苗产品和第二招牌都属于外线产品。
从吉香居的许战海矩阵图可以看到：份额产品欢味：泡椒豇豆、爽脆萝卜条、爽口下饭菜、野山椒海带丝、海带丝野山椒味、红油酸豆角、木耳榨菜、香辣萝卜干、脆口榨菜芯、老坛下饭酸菜、爽口下饭菜招牌产品吉香居泡菜：脆口菜芯、爽口下饭菜、开味酸菜、香辣三丝、脆口豇豆、榨菜真芯、萝卜真芯、清脆双笋、海带丝等形象产品：缺种子产品川至美：烧鸡公、酸汤肥牛、麻辣香锅、钵钵鸡、老卤汁、小龙虾、酸菜鱼、火锅底料、红烧肉等火苗产品酱牛八方：黄豆牛肉酱、酸菜牛肉酱、香辣牛肉酱、脆笋牛肉多、海鲜牛肉多、泡菜牛肉多、青椒牛肉多、香菇原味牛肉多、燕麦香菇牛肉多、野山椒牛肉多、香菇牛肉多第二招牌暴下饭：风干萝卜干、烧椒酱、香菇竹笋牛肉、香菇竹笋牛肉等从泡菜到佐餐酱到复合调味品吉香居虽然在泡菜行业深耕多年，同时也是泡菜行业的领导者，但吉香居并没有受困于泡菜品类，主动向相邻业务延伸值得调味品行业学习。
川味泡菜的历史沿革与市场发展
川味泡菜的历史沿革与市场发展川味泡菜是四川省的地方特色美食，以其酸辣可口的味道和香气扑鼻的特点而闻名。
它不仅是川菜中的重要组成部分，也是代表四川美食文化的重要代表之一。
本文将为您介绍川味泡菜的历史沿革和市场发展。
川味泡菜的历史可以追溯到两千多年前的战国时期。
当时，泡菜作为长途行军的士兵们的主要食物之一，并因其耐贮存、易于携带的特点而备受青睐。
泡菜的制作方法开始在民间流传，逐渐形成了各地不同的制作风格和口味。
到了唐朝时期，川味泡菜开始在四川地区得到广泛推崇。
唐朝诗人白居易的作品中就有关于泡菜的描述，描绘了当时泡菜在饮食文化中的地位。
宋朝时期，川菜的发展促进了川味泡菜的不断创新和改良。
使泡菜的口味更加鲜美，吸引了更多的人们品尝和欣赏。
到了明清时期，川味泡菜的制作技艺和传统方法逐渐成熟。
当时泡菜选择的蔬菜品种更加丰富，如酸菜、萝卜、豆芽等，不仅丰富了泡菜的种类，也增加了泡菜的营养价值。
泡菜制作过程中的泡、腌、酿等环节都要严格掌握，以保持泡菜酸辣可口的特点。
进入现代社会，川味泡菜在市场上的需求不断增加。
其独特的味道和口感受到了广大消费者的喜爱。
泡菜不再是单纯的军粮或家常菜，而是成为了高端餐厅、酒店等餐饮场所的必备佳肴。
同时，川味泡菜也开始走向国际市场，逐渐受到世界各地人们的追捧。
川味泡菜的市场发展离不开科技的推动和团队的努力。
现代泡菜制作厂家通过引进先进的生产设备和控制技术，提高了产品的质量和生产效率。
同时，川味泡菜在品牌建设、包装设计、销售渠道等方面都进行了创新和优化，提升了产品形象和市场竞争力。
另外，川味泡菜的市场发展还得益于消费者对健康食品的追求。
泡菜富含维生素和益生菌，有助于促进肠道健康和消化系统功能。
越来越多的人开始认识到食物对健康的重要性，因此选择有营养、健康、味道独特的川味泡菜成为了他们的首选。
未来，川味泡菜的市场前景依然广阔。
随着生活水平的提高和饮食文化的多元化发展，人们对各种美食的需求不断增加。
中国泡菜之乡――眉山市东坡区泡菜产业发展情况介绍
中国泡菜之乡——眉山市东坡区泡菜产业发展情况介绍东坡区位于四川省成都平原西南边缘，地处岷江中游，古称眉州，是北宋著名文学家苏洵、苏轼、苏辙的故乡。
泡菜制作在东坡民间已有1500多年的历史。
当年东坡不仅喜食泡菜，还亲手制作泡菜。
古往今来，东坡故里的城乡几乎家家户户都能制作泡菜。
2006年，东坡区被中国特产之乡推荐暨宣传活动组委会授予“中国泡菜之乡”。
近年来，东坡区委、区政府更是以泡菜产业为抓手，大力发展“餐桌经济”，以现代科学技术提升传统泡菜制作加工技艺，让东坡泡菜走向市场并迅速发展壮大。
下面就有关详细情况介绍如下：一、发展现状及目标东坡区全区现有泡菜调味品食品企业57家，其中规模以上36家，获得中国驰名商标企业6家，全国农副产品加工示范企业2家，获得中国进出口资格的企业5家。
全区现有国家、省和市级农业产业化重点龙头企业42家。
其中，国家级1家（吉香居），省级5家（味聚特、李记、惠通、吉香居、恒泰）。
截止去年，全区泡菜食品企业共有标准化生产线38条，每条生产线年可生产成品泡菜100吨，每条生产线年产值1亿元。
今年我区又有121家泡菜企业通过技改扩能，新建成投产生产线18条。
年末可新增产值18亿元以上。
2010年全区泡菜食品企业蔬菜加工量达84万吨，产值42亿元。
今年我区泡菜产业发展目标：年加工泡菜原料蔬菜突破100万吨，预计实现产值60亿元。
目前，全区泡菜企业已实现产销两旺，今年成都糖酒会，全国各地有5000多客商争相来眉考察、联谊并签约，全年销售合同已完成90%，销售合同签约达54亿元。
到“十二五”末，泡菜企业蔬菜加工量突破150万吨，实现产值100亿元以上，泡菜原料种植面积实现35万亩，中国四川泡菜城规模企业30家以上，加工蔬菜实现70万吨，产值突破50亿元。
二、工作措施（一）加快原料生产基地建设1、基地建设成效2010年，东坡区蔬菜播种面积达39.13万亩，总产量105万吨，种植环节销售收入9.31亿元，全区53万农民人均蔬菜销售收入1700多元。
传统与创新的融合四川泡菜的变化与发展
传统与创新的融合四川泡菜的变化与发展传统与创新的融合: 四川泡菜的变化与发展泡菜是中国饮食文化的重要组成部分，而四川泡菜作为其中的一种代表，经过多年的变迁和发展，既保留了传统的制作工艺和口味，又不断融入创新元素，使其在市场上保持着旺盛的生命力。
本文将探讨传统与创新在四川泡菜中所发挥的作用，并分析其变化与发展的原因。
1. 传统泡菜的制作工艺与特点传统的四川泡菜制作工艺主要包括如下几个步骤：选材、浸泡、切制、调味、发酵与贮存。
选材方面，四川泡菜一般以白菜为主要原料，可搭配其他蔬菜如辣椒、萝卜等。
制作时，泡菜的腌制过程需注重时间与温度的掌握，以促进菜品中益生菌的生长与发酵，达到保质保味的目的。
此外，四川泡菜的口味多样，既有酸辣、咸香的传统口味，也有蒜香、麻辣等创新口味，以满足不同消费者的需求。
2. 传统与创新的融合：口味与菜品多样化传统的四川泡菜口味固然经典，但市场对菜品多样化的需求促使制作者进行创新尝试，从而推出更多口味独特、风味多样的泡菜产品。
例如，以醪糟作为发酵剂的泡菜，其酸甜、酒香的口感让人耳目一新；而添加了传统酱料的泡菜，不仅延续了传统口味，同时也深受现代消费者喜爱。
创新的口味和菜品多样性不仅拓宽了泡菜的应用领域，也助力四川泡菜在市场上不断发展。
3. 传统与创新的融合：生产工艺的改进为了提高生产效率和产品质量，制作者们不断尝试改进传统的泡菜生产工艺。
传统的制作方式通常需要较长的时间进行发酵，但采用现代科技手段，如调控温度、湿度以及采用优质的原料等，可以加快发酵过程，保持泡菜的风味特点的同时，同时增加产量并减少生产周期。
此外，一些制作者还尝试利用新的冷藏技术和包装工艺，延长泡菜的保质期，使其更方便存储和销售。
4. 传统与创新的融合：营销与推广策略随着经济的发展和人们生活水平的提高，四川泡菜除了传统的家庭制作和销售，还出现了越来越多的商业化生产与销售。
制作者们采用了各种营销与推广策略来吸引消费者的眼球，例如包装设计的创新、线上销售平台的建立以及与其他品牌的合作等。
吉香居董事长丁文军对话四川电视台《风云川商》
2014 年 11 月 21 日，吉香居董事长，吉香居品牌创始人 丁文军接受四川电视台经济频道《风云川商》栏目专访，回 顾了自身创业以来的经历和各阶段的发展，展示了其在企业 管理、经营方针、慈善公益、人才理念思考等诸多方面的个 人风采及管理智慧。
吉香居董事长丁文军 对栏目编导邱铁华告诉笔者，伴随民营经济 的快速发展，民营企业家群体越来越成为中国社会的一支重 要力量，《风云川商》大型系列访谈节目，就是为四川企业 特别是民营企业精英提供一个展示和对话的平台，让关注经 济改革动态的民众更深入了解这一群体，感受其商业人生， 领悟其商业智慧，充分传递川商正能量，展示川商新形象。 而在前不久第六届中国泡菜节上，小小泡菜带来的产业影响 引起了栏目组的关注。
12月21日22：50分，《风云川商》播出了对吉香居董事 长丁文军的专题采访。本期节目大家可以登陆网址观看。
吉香居董事长丁文军 对话四川电视台《风云川商》
在绝大多数人眼中，一碟泡菜能卖几个钱？不过一两元的事情，但 到了丁文军那里，一碟泡菜却成了他上亿元的大生意，甚至带动了整个 四川眉山地区的泡菜产业革命。正因为如此，《风云川商》栏目新一期 的节目选择了吉香居，选择了关注其品牌创始人丁文军。
吉香居董事长丁文军 对话四川电视台《风云川商》
四川泡菜品牌加盟吉香居：将光盘行动进行到底
四川泡菜品牌加盟吉香居：将光盘行动进行到底“还是四川的泡菜最好吃！”在眉山的泡菜展销会上，一位8旬老人表示说。
“一想起泡菜那个酸劲，口水直流！”老人毫不掩饰自己对四川泡菜的偏爱。
“四川泡菜，味道咸酸，色泽鲜亮，开胃提神，老少皆宜，四季常备，皆可制作！”吉香居作为四川泡菜的传承者，在短短不到二十年的时间，继承四川泡菜传统工艺，与韩国泡菜公司合作，不断研制最新的泡菜工艺，如今，吉香居泡菜不仅是美味可口的开胃菜，其“光盘行动”意义深远。
谈到泡菜，很多人会想到韩国泡菜，而其实泡菜的根源在中国，准确的说是在四川，并且四川泡菜的口味绝对不输于韩国泡菜！为什么韩国泡菜名声远远超过四川泡菜呢？吉香居一位负责人表示：“韩国泡菜之所以在大众心理留下深刻印象，是影视作品和明星代言双重作用的结果，而且韩国政府不遗余力在世界舞台上为韩国泡菜做宣传，甚至招待外国贵宾都用…泡菜‟，正是这样才让韩国泡菜举世闻名！”不过，韩国如此推崇泡菜，是有根源的，那就是很简单的原因：“泡菜好吃！”在韩国，泡菜好吃到什么地步呢？最近，韩国高中生晒出了一组食堂餐照片，让人惊奇的发现，每一顿饭菜里都有泡菜，韩国人从小就有深深的“泡菜情缘”。
吉香居泡菜的味道，其实比韩国泡菜更优秀，在继承四川泡菜传统工艺的基础之上，吉香居斥巨资建立高标准的生产车间和万吨级发酵车间，吉香居泡菜的产品也有单一的品种，发展到酱牛八方、欢味、鲜泡铺子等几大品牌，上百种产品。
如今的吉香居泡菜已经衍生多种用途，可以作为开胃小菜，也可以当做饭后的“零食”，在有名的四川火锅中，吉香居泡菜又可以当做调味品，当做火锅底料，“没味口，吃吉香居泡菜”，已经家喻户晓。
2013年1月14日网络上发起了声势浩大的“光盘行动”，“光盘行动”的目的是养成生活中珍惜粮食、厉行节约反对浪费的习惯，“光盘行动”不是一阵风，而是长久的告诫国人：珍惜粮食，节约粮食仍是需要遵守的古老美德之一。
吉香居积极响应“光盘行动”，有网友说：“美味可口的吉香居泡菜，我从来都吃的干干净净，怎么舍得丢弃！”，众口难调，再好的美食也会有挑剔的人。
四川泡菜行业环境分析
四川泡菜行业环境分析—四川眉山吉香居食品有限公司为例从省泡菜协会获悉，小泡菜“泡”出了120亿元！去年，全省泡菜产量达到150万吨，同比增长25%；产值达120亿元，同比增长27.7%，小泡菜已经发展成了百亿元的大产业。
目前，省泡菜不仅进入了30余家国际、国内知名的连锁超市，还成为人民大会堂、京西宾馆宴会食品，四川泡菜从泥土中走了出来，开发出了精品、研制出了品味。
泡菜行业的一个杰出代表就是四川眉山的吉香居食品有限公司。
四川省吉香居食品有限公司是一家专业研究、生产、销售高档泡菜、调味品的现代化食品加工企业，是全国蔬菜深加工的龙头企业之一，属国家西部重点鼓励类加工企业。
公司位于曾经诞生了一代文豪苏门三父子的诗城——四川眉山，是新崛起的“中国泡菜之乡”。
中国泡菜在四川，四川泡菜看眉山，眉山是国内有名的泡菜生产聚集地，但成立仅七年的吉香居泡菜凭着稳定、上乘的产品质量，健康热忱的服务理念，稳健创新的营销模式使吉香居系列产品畅销全国各地，并于2002年开始出口到英、美、澳、加拿大、新西兰等二十多个国家，形成较强的市场竞争能力和市场占有率，获得了中国泡菜行业的首个“中国驰名商标”，并被国家八部委联合审定为"农业产业化国家重点龙头企业",成为行业的领头羊。
公司是行业内首批通过ISO9001 ：2000国际质量体系认证的企业，也是行业内少有的拥有出口注册车间和自营进出口权的企业。
首先，我们来分析一下吉香居或者说整个四川泡菜行业所面临的有利的宏观环境。
1.国家与行业政策方面：2011年是眉山泡菜行业发展过程中非常关键的一年，首先，从外部宏观环境来讲，2011年是我国眉山泡菜行业“十二五”规划的开始年，影响行业发展的新政策、新法规都将陆续出台。
转变经济增长方式，严格的节能减排对眉山泡菜行业的发展都产生了深刻的影响。
2.社会经济环境：随着中国经济的持续稳定地增长,人们的购买能力不断增强，企业的市场规模在一定程度上扩大了，并且企业的营销活动受到的限制也减小了不少。
眉山：用科技改造传统泡菜产业
眉山：用科技改造传统泡菜产业作者：张艳玲来源：《农产品市场周刊》 2018年第20期中国泡菜看四川，四川泡菜看眉山。
眉山泡菜不仅拥有悠久的历史和传统，近年来，从产品到产业的发展形态转变迅速，也创造了数个全国第一：全国第一个泡菜产业销售收入突破百亿元的市；建成全国第一个泡菜检测中心；成立全国第一个泡菜产业技术研究院；建成全国第一个泡菜博物馆……我国具有文字记载的泡菜制作历史已有1500多年，有人称之为最受食客们喜爱的佐餐调味食品。
然而，伴随着消费结构的升级，养生健康理念的深入，人们对食品安全也越发关注，传统观念中泡菜总是与高盐、添加剂、防腐剂等食品安全问题联系在一起，这同样也曾经是眉山泡菜产业化道路上的最大障碍。
如何从根本上解决泡菜产业拓展中遭遇到的质量安全、标准化生产等问题，眉山提供了一种通过科技化支撑产业发展的思路。
5月1日-5日，以“味在眉山·香飘世界”为主题的眉山市“味在眉山”产业推介会在第123届中国进出口商品交易会广州琶洲展馆进行。
在这次展览中，除了琳琅满目的泡菜茶品，眉山的参展企业更是借助此次机会，在向世人展示一种健康的泡菜文化。
标准化程度不高成产业瓶颈在四川，几乎家家户户都有泡菜坛。
所谓“巧媳妇必有一双泡菜手”，制作的泡菜是否可口，曾是评价一个“好媳妇儿”的重要标准。
然而，当企业尝试利用传统发酵技术将家庭作坊式的泡菜变为工业化产品时，却发现受发酵菌种品质欠佳等因素影响，泡菜在制作过程中面临着发酵周期长、受气候及季节影响大、标准化和规模化程度低的情况，进而导致质量不稳定、异地生产困难等一系列问题。
“传统工艺的发酵周期需要3-5个月，随着公司市场份额的扩大，生产跟不上。
”国家级农业产业化重点龙头企业四川省吉香居食品有限公司相关负责人表示。
在企业成立之初的200 1年一直到2008年，吉香居都采取的是传统发酵工艺。
此外，不同发酵池、不同批次的泡菜，其口感和风味也并不完全一致，“传统工艺使得产品难以标准化生产，既影响了泡菜的味道，也会导致一些经营上的问题”。
从中国泡菜看四川泡菜及泡菜坛
从中国泡菜看四川泡菜及泡菜坛
陈功;夏有书;张其圣;李恒;余文华
【期刊名称】《中国酿造》
【年(卷),期】2010(000)008
【摘要】四川泡菜堪称"国粹".该文引用了大量的史著和泡菜坛的考古证据,较全面地论述了我国泡菜与泡菜坛的悠久历史,提出"盐渍菜是泡菜的雏形"这一全新而又符合实际的概念.从四川泡菜的工艺及特点等方面出发,探讨了四川泡菜的泡渍器具.阐述了中国泡菜应首推四川泡菜.
【总页数】4页(P5-8)
【作者】陈功;夏有书;张其圣;李恒;余文华
【作者单位】四川省食品发酵工业研究设计院,四川,成都,611130;四川省食品发酵工业研究设计院,四川,成都,611130;四川省食品发酵工业研究设计院,四川,成
都,611130;四川省食品发酵工业研究设计院,四川,成都,611130;四川省食品发酵工业研究设计院,四川,成都,611130
【正文语种】中文
【中图分类】TS255.3
【相关文献】
1.泡菜坛内乾坤大——简述荤料泡菜的发展及制作要领 [J], 邓开荣
2.四川泡菜中两株优良乳酸菌的鉴定及不同发酵条件对其发酵泡菜品质的影响 [J], 敖晓琳;张小平;史令;张先琴
3.四川泡菜与韩国泡菜生产工艺的区别 [J], 高岭
4.从泡菜坛之争寻根韩国泡菜“知识产权” [J], 崔恒
5.四川泡菜成首批中国——欧盟地理标志互认产品 [J],
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全力打造中国泡菜第一品牌
全力打造中国泡菜第一品牌李静【期刊名称】《食品安全导刊》【年(卷),期】2014(000)025【总页数】1页(P11-11)【作者】李静【作者单位】【正文语种】中文中华美食享誉全球，“东坡泡菜”香飘五洲。
眉山，是大文豪苏东坡的故乡，是国家级新区天府新区的重要组成部分和全域协调区。
近年来，在四川省委、省政府的正确领导下，我们抢抓省委实施“三大发展战略”的重大机遇，坚持“融入成都、同城发展，三化联动、统筹城乡”发展思路，强力实施“工业强市、文化立市、环境兴市、依法治市”的发展战略，加快建设“现代工业新城、历史文化名城、生活品质之城”，奋力推进眉山经济社会快速健康发展。
全市经济总量连续12年保持两位数的增速，招商引资到位资金连续6年居全省第2位。
今年1—9月，全市GDP增长10%，增速居全省第4位，眉山已经成为四川最具活力、最具发展潜力的地区之一。
眉山山川秀美、物产丰富，是著名的“中国泡菜城”，是中国泡菜的主产区和核心区。
我们的“东坡泡菜”，以其生态、低盐、脆香、鲜美的独特风味和健康功效，深受广大消费者的喜爱和追捧。
我们连续6年举办泡菜展销会，强力推进东坡文化与泡菜产业融合发展，大力建设中国泡菜城。
全市泡菜年产值已由2009年的30亿元增长到2013年的104.9亿元，预计今年将突破120亿元。
目前，全市泡菜产业建成国家级农业产业化龙头企业3个，中国驰名商标5个，国家技术专利10项，成功认证国家地理标志保护产品和国家级产地证明商标。
“东坡泡菜”走上了党的十八大、全国两会代表餐桌，成为人民大会堂国宴食品，走进了中央电视台《味道》、《一城一味》、《舌尖上的中国》等专题栏目，产品畅销欧美、日本、韩国等100多个国家和地区。
“小泡菜”已经做成“大产业”，“东坡泡菜”正成为眉山最靓丽的对外新名片。
“东坡味道，中国情怀”。
我们将以此次泡菜展销会为契机，坚定不移地推动泡菜产业加快发展，坚定不移地推进“中国泡菜城”建设，全力打造中国泡菜第一品牌，真正让“东坡泡菜”飘香全国、享誉世界。
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吉香居发展历程
12、2012年 ①5月8日 公司网络学院正式启动成立。这也是为员工提升岗位专业技能、个 人职业素质的重要学习平台。 ②7月16日至20日，第四届中国四川泡菜国际展销会上，由公司牵头，四川食品 发酵院和多家单位共同组织的“四川泡菜产业技术研究院”挂牌成立，同时， 公司获得2012年度四川技术中心、四川省泡菜工程技术研究中心相继 落户公司，勇担行业标准制定的重要使命。
10、2010年6月至8月 公司首次组织中高层管理人员分三批赴日韩实地 考察学习。推动公司在技术创新、管理改善等众多环节的提升。
吉香居发展历程
11、2011年7月20日 公司与韩国第一食品企 业CJ集团正式签署战略合作协议。
吉香居发展历程
6、2006年3月 吉香居系列产品受到广大消费者好评和认可， 产品供不应求，为满足市场需求，四期工程正式动工。 7、2007年6月25日 过硬的产品质量和良好品牌效应使吉香 居品牌深入人心，被评为泡菜行业首家“中国驰名商标”。
吉香居发展历程
8、2008年8月 公司经国家八部委联合审定， 被评为农业产业化国家级重点龙头企业。
吉香居发展历程
4、2004年 吉香居品牌影响力显著提升， 社会各界高度关注吉香居品牌，公司产品被 评为“眉山市知名旅游产品”。
吉香居发展历程
5、2005年 ①产能成为制约公司发展的瓶颈，为满足市场需求，公司二期、三期工程相继 破土动工。 ②12 月，投资数百万元的吉香居办公大楼正式投入使用，现代化的办公环境让 人耳目一新，使吉香居的服务质量又上了一个台阶。
吉香居发展历程
1、2001年1月8日 吉香居食品有限公司成立。
吉香居发展历程
2、2002年7月18日 公司第一批货物出口美 国，仅一年多时间，产品就销售到美国、日 本、英国、加拿大、澳大利亚等数十个国家 和地区。 3、2003年4月25日 吉香居系列产品获准使 用无公害农产品标志，“吉香居造”成为行 业管理理念代名词。
吉香居发展历程
13、2013年10月 经四川省人力资源和社会保障厅 批准，公司获准设立“博士后创新实践基地”，这 是四川省泡菜行业首家“博士后创新实践基地”。
吉香居发展历程
14、2014年 ①8月8日，公司全国首家四川泡菜专卖店正式亮相成都环球中心乐天百货。
②8月起，公司产品获准在双流机场T1、T2、国际厅航站楼、安检外、安检 内等共计11家展厅和特产店出售。
吉香居发展历程
2015年，我们继续奋斗着……