特色小笼包

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无锡小笼简介

无锡小笼简介
无锡小笼是江苏省无锡市著名的传统小吃，属于苏式面点。

无锡小笼以皮薄、馅嫩、汁多、肉鲜而闻名。

无锡小笼最早是一种小笼包，清光绪年间，在东门外开面馆的老广和师因制作时要在蒸笼里放入一些调料，所以取名为“小笼包”。

小笼的馅料是用精肉加酱油、绍酒、香油、姜、葱等混合而成，有浓郁的酱香味，皮薄松软。

无锡小笼在无锡已有一百多年历史，最初是由东门外开面馆的老广和师始创，最初只是以经营“小笼包”为特色。

后来经过不断的发展，在制作上加以改进，遂成为远近闻名的风味小吃。

无锡小笼最大的特点是皮薄，蒸熟后会自动往下掉，所以吃时要用筷子夹住其底部，轻轻晃动小笼皮子使其均匀受热。

为了保证皮薄不破，无锡小笼还选用了特制的竹制蒸笼，这种蒸笼蒸出的小笼能保持其外形美观而不变形。

无锡小笼制作精细考究：皮用上等面粉加猪油、白糖等发酵后制成。

馅要用精肉加酱油、绍酒、姜末、葱白等配料拌匀后经发酵蒸制而成。

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小笼包的做法

小笼包的做法
小笼包是一道经典的上海特色美食，制作起来虽然稍微有些繁琐，但是吃起来的口感非常鲜美。

下面我来为大家分享一下小笼包的制作步骤。

首先，准备好小笼包的主要材料，包括面粉、猪肉馅、虾仁、鸡肉、鸡蛋、葱、姜、醋、酱油以及各种调料。

接下来，将面粉和温水混合搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。

然后，将面团分成小份，每份擀成薄饼状。

这些薄饼将成为小笼包的皮。

接着，取适量的猪肉馅、虾仁和鸡肉，将它们分别剁成细蓉状。

然后，将葱和姜切碎，与肉馅混合在一起。

再加入鸡蛋和适量的调料，如盐、胡椒粉和酱油，拌匀成为馅料。

然后，将馅料放在面皮上，将边缘折叠起来。

注意，不要封口，留一个小口，以保证蒸制过程中馅料的膨胀。

接着，将包好馅料的小笼包放在蒸锅里。

在蒸锅的底部放一些薄薄的豆沙，这样小笼包就不会粘在蒸锅上。

然后，将蒸锅加热，大火蒸制约10-15分钟，直到小笼包熟透。

最后，将煮好的小笼包取出放在盘子里，将葱末撒在上面，搭配着香醋和酱油，即可享用。

以上就是制作小笼包的详细步骤，希望对大家有所帮助。

小笼
包是一道制作过程繁琐，但是味道美味的传统食物，无论是在家还是在餐馆，都是人们非常喜欢的美食之一。

关于南京小笼包文化内涵的介绍

关于南京小笼包文化内涵的介绍南京小笼包是中国传统美食，也是南京的地方特色之一。

它是由南京市中华路大牌档米西大厦创制的一种特色小吃。

南京小笼包凭借其精湛的制作工艺、独特的口感和浓厚的文化内涵，吸引了无数食客前来品尝。

在南京，小笼包已成为了一种代表性的食品文化符号，具有浓郁的地方特色和深厚的历史底蕴。

南京小笼包以其独特的口味和制作工艺而闻名，其制作工艺繁琐，传承有序。

首先选用上等的面粉和新鲜的猪肉，经过精心制作，皮薄馅儿大，色白透明，汁多肉嫩，清香扑鼻。

其包法讲究细致，宝刀不老，擒贼擒王，师傅们手艺娴熟，炉火纯青。

小笼包一般分为肉馅和蟹黄两种，皆以细腻的皮和鲜美的馅为主要特点。

独特的包法和精湛的制作工艺使得南京小笼包成为了南京的一张特色名片。

南京小笼包的美味口感也是其吸引人的魅力之一。

包子的皮薄馅大，皮薄的半透明，里面多汁、馅儿鲜嫩。

蒸出来的包子有一股独有的清香，吃起来鲜嫩多汁、爽口可口。

尤其是吃的时候可以搭配一些醋和姜末，更加增添了食欲。

小笼包一般有两种馅料，分别是鲜肉馅和蟹黄馅。

鲜肉馅的小笼包肉香味浓郁，咬上一口汁水鲜美，鲜香扑鼻。

而蟹黄馅的小笼包则更显得鲜美丰富，蟹香四溢，口感鲜美。

无论是哪一种，都能让人回味无穷，让人垂涎三尺。

除了美味的口感和精湛的制作工艺之外，南京小笼包还蕴含着丰富的文化内涵。

南京小笼包制作的工艺源远流长。

相传，小笼包最早起源于宋朝开封府。

南京小笼包则是清朝以来逐渐流传到南京的。

它历经了千年的沧桑，源远流长。

南京小笼包与南京这座历史悠久的古老都城密切相关，具有深厚的地方文化底蕴。

南京小笼包并不只是一种美食，更是南京市民的一种生活方式和情感寄托，是南京饮食文化历史长河中的一条绚丽风景线。

南京小笼包的制作工艺和口味的独特性让其成为了南京市民不可或缺的美食之一。

南京小笼包的独特魅力吸引着来自各个地方的食客前来品尝，成为了当地餐饮业的一张亮丽名片。

无论是琳琅满目的南京传统小吃一条街，还是华美精致的高端酒楼，都少不了南京小笼包的身影。

杭州小笼包的做法和配方

杭州小笼包的做法和配方杭州小笼包是中国传统的著名特色小吃之一，以制作精细、味道鲜美而闻名于世。

它的表皮晶莹剔透，馅料鲜嫩多汁，是一道备受欢迎的美食。

下面，我们来详细介绍一下杭州小笼包的做法和配方。

杭州小笼包的主要材料：1. 面皮：中筋面粉300克，水160克2. 馅料：瘦肉250克，虾仁150克，葱姜水适量，香菇60克，香菜适量，花椒粉适量，麻油适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，花雕酒适量3. 调料：生抽适量，糖适量，香油适量杭州小笼包的制作步骤：1. 馅料的处理：瘦肉切成肉末，加入少许盐、鸡精、料酒、香油、花雕酒，拌匀腌制20分钟。

香菇泡软后切碎，与虾仁一同剁成泥状。

将香菇虾仁泥与腌制好的肉末混合搅拌均匀，加入花椒粉、味精、少许麻油、调料搅拌均匀备用。

2. 面皮的制作：中筋面粉倒入大碗中，掺入冷水搅拌成均匀的面团，饧面10分钟后，揉至光滑，盖上湿布饧面20分钟，再揉至面筋有韧性。

3. 面皮的擀制：将面团擀成薄片，然后用一个圆形的切面器将面片切出小圆片，每个小圆片约3厘米大小。

4. 包馅儿：取一个小圆片，将适量的馅料放在中间，然后用拇指和食指将皮子往中间一提，再用食指和中指的指腹在上面轻轻捏出三个褶皱，最后将小笼包捏成口径2至3厘米的小笼包。

5. 上大锅：锅中加入适量的水，烧开后放入蒸架，将已经包好的小笼包放在蒸架上，每个小笼包之间要有一定的间隔。

蒸锅用文火蒸约8至10分钟，将小笼包蒸熟。

6. 调制蘸料：将生抽、糖、香油按1:1:0.5的比例混合调匀，制成蘸料备用。

7. 上桌品尝：杭州小笼包蒸熟后，将小笼包放在蒸笼内摆盘，撒上一些香菜叶、花椒粉，配以调制好的蘸料，即可上桌食用。

以上就是关于杭州小笼包的制作方法和配方，制作过程中需要注意面皮的擀制和包馅的技巧，让小笼包表皮晶莹剔透、馅料鲜嫩多汁。

制作杭州小笼包的过程中需要一定的耐心和技巧，但是经过努力后，必将可以制作出口感鲜美、香气四溢的杭州小笼包。

地方特色品味上海小笼包的独特风味

地方特色品味上海小笼包的独特风味上海小笼包，作为中国传统的著名风味小吃之一，以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。

它以薄皮、多汁的特点而闻名，成为中国菜肴中不可或缺的一部分。

在上海，无论是老百姓还是游客，都能品尝到这道美味佳肴，享受其中的滋味和独特风味。

一、上海小笼包的历史与起源上海小笼包起源于19世纪末的上海，最初是一道家常小吃。

它的制作工艺得益于江南地区传统的包饺子制作工艺，融合了当地的烹饪技术和风味。

由于制作工艺繁琐，上海小笼包在过去只是一种奢侈品，供富有阶层品尝。

随着时间的推移，上海小笼包逐渐流传开来，赢得了越来越多人的喜爱。

后来，一些聪明的面点师傅们开始将制作流程进行改良，使得上海小笼包的制作变得更加高效，并且降低了成本。

如此一来，上海小笼包逐渐普及，成为了江南地区甚至整个中国的特色美食之一。

二、上海小笼包的独特工艺上海小笼包的独特风味得益于其独特的制作工艺。

首先，要使用小麦粉和猪肉，加入适量的鸡汤制作面团，并轻轻搓揉。

经过一段时间的发酵，面团变得富有弹性，便于包馅。

将调制好的面团擀成薄皮，每张面皮直径约为7厘米左右。

接下来，将每张面皮包上适量的鲜肉馅，再用特制的技巧将馅料和面皮包裹起来。

这种技巧要求面点师傅熟练掌握，以确保每一个上海小笼包都能保持形状完整。

制作完成后，上海小笼包会经过蒸的过程。

蒸的时间要控制得当，以保持其外皮的薄脆和内馅的鲜美。

蒸的过程中，每一个包子都会被蒸笼的热气蒸熟，熟透后的上海小笼包会呈现出透明的外皮和丰富的汤汁。

三、上海小笼包的独特风味上海小笼包以其独特的风味而受人喜爱。

首先，它的面皮薄而均匀，质地软韧，咬上一口有一种特殊的口感。

其次，上海小笼包的皮薄底薄，但是却不易破裂，可以在传统的蒸制工艺下保存住内馅的汤汁，使得每一口都能品尝到包子内馅的鲜美。

上海小笼包的鲜肉馅料选用猪肉，加入适量的调味料调制而成。

每一口上海小笼包吃下去，都会有肉香四溢的感觉。

此外，一口咬下去，汤汁会随之涌出，既为包子增添了口感，又能更好地保持了包子内馅的鲜美。

介绍一种特色美食小笼包作文

介绍一种特色美食小笼包作文## English Answer##。

Xiaolongbao is a type of steamed bun filled with meat and soup. It is a popular dish in Shanghai, China, and is often served as a dim sum item.The dough for xiaolongbao is made from a mixture of flour, water, and yeast. It is then rolled out into thin wrappers and filled with a mixture of pork, crab, or shrimp. The buns are then steamed in a bamboo steamer for about 10 minutes, until the dough is cooked through and the fillingis hot and juicy.Xiaolongbao are typically served with a dipping sauce made from soy sauce, vinegar, and ginger. They can also be served with a side of soup or rice.Here are some of the unique characteristics of xiaolongbao:They are filled with a delicious soup. The soup is made from the meat and broth that is used to fill the buns. When you bite into a xiaolongbao, the soup will burst out into your mouth.They have a thin, delicate wrapper. The wrapper is made from a mixture of flour, water, and yeast. It isrolled out into thin sheets and then filled with the meat and soup mixture.They are steamed until they are cooked through. The buns are steamed in a bamboo steamer for about 10 minutes, until the dough is cooked through and the filling is hot and juicy.Xiaolongbao are a delicious and unique dish that is enjoyed by people all over the world. They are a popular dim sum item, and can also be served as a main course or side dish.## 中文回答，##。

介绍一种特产无锡小笼包课件

介绍一种特产无锡小笼包课件
目录
• 无锡小笼包的历史背景 • 无锡小笼包的制作工艺 • 无锡小笼包的营养价值与食用功效 • 无锡小笼包的市场现状与前景 • 无锡小笼包的推广与传播
无锡小笼包的历史
01
背景
起源与传说
起源
无锡小笼包起源于清朝末期，由无锡当地一家名为“王兴记 ”的饭店创始人王锡钧创制。传说王锡钧在品尝过上海著名小笼包后，受到启发，经过不断尝试和改良，最终形成了具有无锡特色的风味小笼包。
传说
关于无锡小笼包的起源，还有一个传说与乾隆皇帝有关。据说乾隆皇帝曾品尝过无锡小笼包，对其美味赞不绝口，并将其列为宫廷美食。这一传说为无锡小笼包增添了神秘色彩和历史价值。
历史发展与传承
发展历程
无锡小笼包自清朝末期诞生以来，经过百余年的发展，逐渐成为无锡的特色美食之一。随着时间的推移，无锡小笼包的制作技艺和口味也在不断演变和提升。如今的无锡小笼包已经成为一道代表无锡的美食文化符号。
创新
随着时代的发展，无锡小笼包在传统的基础上也有所创新。比如在馅料中加入一些蔬菜或者其它配料，或者在外形上进行一些改变，以吸引更多年轻消费者。
无锡小笼包的营养
03
价值与食用功效
营养成分与热量
营养成分
无锡小笼包富含碳水化合物、蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质，如钙、铁、维生素B族等。
热量
市场前景与展望
市场潜力巨大
随着无锡小笼包知名度的不断提高，其市场潜力不断释放。特别是在旅游景区和城市中心地带，无锡小笼包的市场前景更为广阔。
创新发展
为了满足消费者日益多样化的需求，无锡小笼包需要在口味、包装、营销等方面不断创新。通过创新发展，无锡小笼包有望在未来的市场竞争中占据更有利的位置。

南京小笼包的做法

南京小笼包的做法南京小笼包是中国传统的著名美食之一，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。

下面将为大家详细介绍南京小笼包的做法。

所需材料：1. 生面团：中筋面粉500克，温水250毫升2. 馅料：鲜猪肉250克，鲜虾仁100克，生姜适量，葱适量，料酒适量，糖适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，花椒粉适量。

步骤一：制作面团1. 将中筋面粉倒入大碗中，加入温水搅拌均匀，揉成光滑的面团。

2. 将面团放在碗里静置10分钟，让面团充分松弛。

步骤二：制作馅料1. 鲜猪肉切成细末，放入碗中。

2. 鲜虾仁剁成虾泥，倒入碗中。

3. 生姜剁成末，葱切成葱花，分别加入碗中。

4. 加入适量的料酒、糖、生抽、盐、鸡精和花椒粉，搅拌均匀。

步骤三：包饺子皮1. 将松弛好的面团取出，揉成条状。

2. 将面团切成等大的小块，然后擀成薄饺子皮。

步骤四：包小笼包1. 将擀好的饺子皮放在手掌心，用勺子舀入适量的馅料。

2. 按照顺时针方向，将饺子皮逐渐包裹住馅料，形成小笼包的形状。

3. 最后用手将小笼包的口部捏紧，使其更加牢固。

步骤五：蒸煮小笼包1. 将包好的小笼包放在蒸锅里，注意小笼包之间要相互分开，避免粘连。

2. 将蒸锅放在大火上蒸煮10-15分钟，直到小笼包的馅料熟透。

3. 关火后，待蒸汽散去后再取出小笼包。

步骤六：食用小笼包1. 将蒸好的小笼包装入竹蒸笼中，撒上一些葱花点缀。

2. 另准备一碗黑醋，可以加入一些姜丝和蒜末，作为蘸料。

3. 小笼包出笼后，趁热食用，享受鲜美的口感。

南京小笼包真是一道美味的传统特色菜品，制作起来虽然稍显繁琐，但只要掌握了制作流程，依然可以在家中做出口感上乘的小笼包。

这道美食既适合作为家庭日常的一餐，也可以作为宴请亲友的菜肴，带给人们味蕾上的极大享受。

赶快动手试试吧！。

小笼包简介介绍

04
CATALOGUE
小笼包的文化内涵与传承
地域文化特色
01
02
03
上海小笼包
上海作为小笼包的发源地之一，其特点在于皮薄馅嫩、味道鲜美，与上海独特的海派文化息息相关。
江苏小笼包
江苏的小笼包皮薄馅大，汤汁丰富，体现了江苏饮食文化的细腻和精致。
四川小笼包
四川的小笼包具有麻辣特点，与四川的川菜文化密不可分，突显了四川人的辣味偏好。
市场前景与发展趋势
市场需求
01
小笼包作为中国传统受到消费者喜爱。
发展趋势
02 随着健康饮食的观念日益普及，小笼包行业也在不断
进行产品创新和升级，注重食材品质和营养价值。
竞争状况
03
小笼包市场竞争激烈，但具有特色和品质保障的品牌
仍有较大的发展空间。
传统手艺传承
精选原料
小笼包的面皮和馅料都有一定的讲究，需要选用优质的原料才能制作出地道的小笼包。
独特制法
小笼包的制作需要熟练的手艺，每个地区都有独特的制作方法和技巧。
严格品控
为了保证小笼包的质量和口感，每个地区都有严格的品控标准和程序。
美食文化的发扬
小笼包的历史渊源
小笼包起源于北宋时期，经过数百年的发展演变，逐渐成为具有
地域特色的美食文化。
小笼包的国际传播
随着中国美食文化的国际传播，小笼包也逐渐走向世界各地，成为外国人了解中国的一张美食名片。
小笼包的未来发展
随着现代人对传统文化的重视和美食文化的回归，小笼包作为中国传统美食的代表之一，其未来发展前景广阔。
05
CATALOGUE
小笼包的品尝与推荐
品尝方法与礼仪

无锡小笼包的做法

无锡小笼包的做法
无锡小笼包是江苏无锡地区的传统特色食品，制作工艺精湛，形态优美，口感鲜美。

接下来，我来介绍一下无锡小笼包的制作方法。

材料：
1.面粉500克
2.鲜猪肉馅500克
3.虾仁适量
4.鲜笋适量
5.香菇适量
6.熟猪油适量
7.生抽适量
8.料酒适量
9.白胡椒粉适量
10.盐适量
11.姜末适量
12.葱末适量
13.清水适量
制作步骤：
1.将面粉放在盆中，用温水慢慢混合，揉成光滑面团，盖好盖子醒发半小时。

2.将鲜猪肉馅加入虾仁、鲜笋、香菇、姜末、葱末、生抽、料酒、白胡椒粉等调料，搅拌均匀备用。

3.将面团揉成长条，分割成一块一块的，压成薄片。

4.将馅料均匀地放在薄片中间，用手捏成小包子，用刀切成小段。

5.将小包子放入蒸笼中，撒上一点点熟猪油，中火蒸10分钟左右即可。

无锡小笼包制作时需注意以下几点：
1.面团揉好后，要醒发足够的时间，面皮才不会太硬。

2.馅料的处理要足够细致，不断搅拌，使各种调料混合均匀。

3.蒸笼的火候也要掌握好，小包子要蒸透，但不能太老。

以上就是无锡小笼包的制作步骤，各位厨友可以试着自己做一次，品尝无锡小笼包的美味。

杭州小笼包的做法和配方法

杭州小笼包的做法和配方法
小笼包是一道非常受欢迎的杭州特色小吃，它的皮薄馅多，四季皆宜。

下面是制作杭州小笼包的做法及配料：
所需配料：
1. 猪肉馅：约250克；
2. 青葱：适量；
3. 姜蒜：适量；
4. 鸡蛋：1个；
5. 食用油：适量；
6. 香油：适量；
7. 盐：适量；
8. 生抽：适量；
9. 白胡椒粉：适量；
10. 鲜虾皮（可选）：适量。

制作过程：
1. 将猪肉馅加入细葱花、姜蒜末、盐、生抽、胡椒粉和适量的食用油，搅拌均匀，腌制片刻；
2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后加入馅料中，继续搅拌至均匀；
3. 将小虾皮放入锅中干煸至稍微变色，然后捣碎备用；
4. 将面粉和开水混合揉成面团，饧面15分钟，然后将面团擀
成薄皮；
5. 用一个小碗将面皮切割成合适的大小；
6. 取一个面皮，放入适量的馅料，包成小包子的形状，将包子皮扭紧；
7. 在蒸锅中铺一层蒸笼纸，将包好的小笼包摆放在上面，保持
适当的间距，防止粘连；
8. 锅中加适量的水，蒸锅置于火上蒸煮15-20分钟；
9. 蒸熟的小笼包取出，撒上适量的虾皮碎和葱末，淋上香油即可。

这样制作出来的杭州小笼包馅料鲜美，皮薄汤多，可以加入适量的鲜虾皮增加风味。

沾点黑醋和生姜丝一起食用更加美味。

各地特色小笼包

狗不理小笼包
狗不理小笼包，具有皮薄，馅大的特点，并把包子放入蒸笼中使得馒头更有滋味。
狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国，名扬中外。狗不理馒头备受欢迎，关键在于用料精细，制作讲究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿，做工上更是有明确的规格标准，特别是馒头褶花匀称，每个馒头都是18个褶。刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻，一直深得大众百姓和各国友人的青睐。
加蟹小笼包是常州季节性的传统风味小吃，每年中秋节前后，桂花盛开之际上市供应。加蟹小笼馒头，原来叫加蟹馒头。包子，古称“馒头”，常州人亦称其馒头。
小笼包又分随号、对镶、加蟹三种。“随号”就是不加蟹油的，“对镶”就是一笼包子有六只是加蟹的，另外六只是不加蟹油的，“加蟹”就是全部加蟹油的。一笼馒头又称一客，所以老常州人吃小笼包常常是这样叫的：“两客对镶”。或者：“十客加蟹，我要带到上海去呔。”老吃客堂吃一般只会点“对镶”，老吃客认为：吃加蟹包子只有一只随号、一只加蟹夹花着吃，才能充分体会到蟹的鲜美，如果你总是吃加蟹的，嘴中味觉就会有些迟钝，越来越感觉不到蟹的鲜味了。所以会产生“对镶”这种约定俗成的名称。
开封小笼包
售卖，称灌浆包或灌汤馒头。东京汴梁（今开封市）70多家酒店之一的“王楼”，制售的名为“山洞梅花包子”，号称“东京汴梁第一”。北宋之后，灌汤馒头在开封流传下来。
常州小笼包
古时有万华，近代有迎桂，如今的常州人都知道，吃小笼馒头要到 “迎桂”（迎桂小包）。迎桂茶社创建于1911年，由于经营得法，注重质量而使其闻名遐迩，深受市民喜爱。产品具有“皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点。辅以香醋、嫩姜，风味更佳，堪称常州一绝。1985年被评为市优质产品，并编入“江苏省小吃食谱”，1990年被常州市人民政府列为十大名点之一。

杭州小笼包的做法和配方法

杭州小笼包的做法和配方法杭州小笼包是杭州传统的特色小吃之一，以其独特的制作工艺和鲜美的味道闻名于世。

下面我将详细介绍杭州小笼包的做法和配方。

一、材料：1. 面粉：500克2. 酵母：8克3. 盐：适量4. 白糖：适量5. 温水：适量6. 瘦猪肉：500克7. 猪皮：100克8. 姜末：适量9. 香葱末：适量10. 鸡精：适量11. 香油：适量12. 醋：适量13. 生抽：适量14. 料酒：适量二、制作过程：1. 准备工作- 将面粉放入容器中，加入酵母、适量的盐和白糖，搅拌均匀；- 温水适量加入面粉中，揉成面团，饧面1小时；- 瘦猪肉和猪皮分别切碎，加入姜末、香葱末、鸡精、盐、香油、醋、生抽、料酒搅拌均匀，腌制20分钟；2. 制作小笼包皮- 取适量面团，擀成薄片，中间厚边薄，并保持中间稍厚，两边薄的形状；- 用小圆口的碗或模具切出小圆皮；- 每个小圆皮中间放入适量的肉馅，再放入一个适量的猪皮；- 将皮的边缘从下至上逐渐合拢，捏成褶子状；3. 蒸制小笼包- 锅中加入适量的水，用火煮沸；- 锅底垫上蒸锅布或生菜叶，防止小笼包粘连于锅底；- 将小笼包放入蒸锅内，注意间距，避免粘连；- 放入蒸锅后，盖上锅盖，用大火蒸制8-10分钟即可；三、配料：1. 黄酒：适量2. 红油：适量3. 姜丝：适量4. 醋：适量四、用餐方法：1. 准备一碗黄酒，一小碟红油，并配上姜丝和醋；2. 将蒸好的小笼包端到餐桌上，用小碟子盛红油，将红油淋在小笼包上；3. 配上一些姜丝和醋，搭配黄酒，即可享用。

五、小贴士：1. 和面时要适量添加水，揉成的面团要有一定的弹性，否则蒸制后的小笼包会较干硬；2. 小笼包的制作过程需要注意小心，尤其是包皮部分，要慢慢合拢，以免将馅料挤出；3. 蒸制时可以在小笼包的底部放一片蒸锅布或饺子皮，避免粘连于锅底。

以上就是杭州小笼包的制作方法和配方，希望对您有所帮助！。

粤菜特色菜小笼包推荐_小笼包的做法

粤菜特色菜小笼包推荐_小笼包的做法小笼包别称小笼馒头，是我们常见的美食之一，那么你知道小笼包的制作方法吗?接下来店铺为你分享一下粤菜特色菜小笼包的做法，一起来看看吧。

粤菜特色菜小笼包做法推荐：鲜肉小笼包原料：猪肉、大葱、香葱、面粉、酵母、牛奶、一点点猪油、泡打粉调味：盐、味精、酱油、香油、一点点白糖调味做法：1、粉中加入适量的酵母和泡打粉，用加了融化猪油的牛奶和面(之前也说过，用牛奶和猪油和面，面的色泽和口感更好)。

和好肉揉成团，放置温暖湿润的地方发酵至2-2.5倍大小。

2、猪肉馅里，加味精、香油，酱油、盐、少许的白糖(白糖主要是用来起鲜)，我这个是水打馅，就是吃出来能流汁的，所以要加水(要一点点一点点的加入)，每加入一次就要不停地搅拌好。

3、葱切碎之后放在猪肉馅上，往葱花上淋上香油(所谓油包葱，这样会使葱的口感更香脆)，再搅拌好。

4、为了方便包入，所以要提前把调好的馅料放在冰箱冷藏室里冷藏1个小时，因为现在是大冷天，所以这步可以暂时省略。

5、包好的包子醒10-20分钟。

烧水，水开后，包子上笼用大火蒸10分钟左右(主要看包子的大小)，蒸好后关火，焖2-3分钟再掀开盖子。

如果笼屉比较大，或者层数多的话，要适当的增加蒸的时间。

根据具体情况了。

粤菜特色菜小笼包做法推荐：第一楼小笼包子原料： (制50个)面粉500克、姜末10克、白糖25克、小磨香油125克、盐15克、料酒15克、酱油30克、味精5克、猪精肉500克制作：一、猪精肉剁成茸，加入调味晶一起搅拌上劲，并陆续加入清水350克最后放入小磨香油，搅成馅子。

二、将面粉(400克)用冷水抄成面穗，和成软面，再垫干面3次(100克)，然后以手蘸水擦面，成光滑柔筋的冷水面团。

三、把面团反复揉搓，盘叠后摘50个剂子，擀成周边稍薄的圆薄皮，填入馅子，捏成18—21个褶纹的包子(皮馅比例：皮重15克，馅20克)，旺火蒸制5—6分钟即成粤菜特色菜小笼包做法推荐：家常小笼包子1.猪肉洗净剁碎，然后放入盐和高汤或者清水，用筷子使劲向同一方向搅打上劲，这个步骤成为“打水”，水是分几次慢慢加入，直到肉馅粘稠顺滑状2.打好水的肉馅再加入其他的材料，继续搅打拌均匀，因为每人做的份量都不一样，所以调味料我没有固定的份量，都是适量，自己根据自己买的猪肉多少来放，也可以根据自己的喜欢的口味来调味【烫面面团】滚水 60克中粉 80克【做法】滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团，面团室温下冷却备用。

无锡小笼包的做法

无锡小笼包的做法无锡小笼包是江苏省无锡市的地方特色小吃，也是中国传统美食之一。

它以皮薄、馅多、汤汁鲜美而闻名于世。

下面我将为大家介绍一下制作无锡小笼包的做法。

制作无锡小笼包的皮是非常关键的。

制作皮的原料主要是面粉、酵母和水。

首先将面粉和酵母混合均匀，然后慢慢加入适量的水，揉成面团。

面团揉好后，盖上湿布，醒发30分钟左右，待面团发酵至两倍大。

然后，将面团分成小块，用擀面杖将面团擀成薄皮。

擀皮时要注意力度要均匀，厚度要适中。

擀好的皮要切成适当的大小，大约是5-6厘米的圆形。

接下来是制作无锡小笼包的馅料。

馅料的主要原料是猪肉和鲜虾。

将猪肉剁成肉馅，加入适量的调料如葱姜蒜、料酒、盐、酱油等搅拌均匀。

鲜虾剁成虾泥，加入适量的盐和酱油拌匀。

将虾泥和猪肉馅混合搅拌均匀，使其成为馅料。

然后，将制作好的馅料放在擀好的皮上。

将皮的四个角向中间捏合，使其成为小笼包的形状。

捏合好的小笼包放在蒸锅里，注意要保持适当的间距，以免粘在一起。

蒸锅中的水要提前烧开，然后将小笼包放进蒸锅中，上锅蒸10-15分钟即可。

制作好的无锡小笼包可以配上一碗醇香的汤汁，更加美味可口。

汤汁的制作主要是将猪骨炖煮成高汤，加入适量的调料如盐、酱油、味精等，煮开后即可。

制作无锡小笼包的过程虽然稍显繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能制作出口感好、味道鲜美的无锡小笼包。

无锡小笼包的皮要薄而有韧性，馅料要鲜嫩多汁，汤汁要醇厚可口，这些都是制作无锡小笼包的关键。

无锡小笼包不仅是一道美食，更是无锡人民对传统文化的传承和热爱。

无锡小笼包以其独特的特色和口感，吸引了无数食客前来品尝，也成为了无锡市的一张名片。

无锡小笼包的制作方法虽然简单，但要做出好吃的无锡小笼包，需要掌握一定的技巧和经验。

希望大家在尝试制作无锡小笼包时，能够享受到制作美食的乐趣，也能够品尝到正宗的无锡小笼包的美味。

小笼包

小笼包求助编辑百科名片小笼包小笼包是上海，常州，无锡，江西，杭州，南京，芜湖等江南地区著名的小吃，起源自上海南翔。

传说由北宋时期著名的王楼“山洞梅花包子”演变而来，由北宋皇室带入江南。

常州小笼包味鲜，无锡小笼包味甜。

2012年4月，网友爆料称小笼包肉馅掺食用明胶代替肉皮冻。

中文名：小笼包主要食材：猪肉，面粉分类：面点特色：皮薄馅大，汁多味美目录历史起源制作方法制作要领吃法技巧国外发展被曝问题历史起源制作方法制作要领吃法技巧国外发展被曝问题展开编辑本段历史起源苏式小笼包小笼馒头究竟诞生于何时何地，目前已经难以准确考证。

比较集中的观点是诞生于清代中期，在今常州、无锡一带。

清朝时期无锡县归属常州府统辖，小笼馒头是这一地区美食文化的共同体现。

常州的加蟹(顶黄)小笼馒头(常州话为吴语太湖片毗陵小片，包子皆称为馒头。

外地亦有称其为常州加蟹小笼包)是小笼馒头中的代表，真正成型的小笼馒头诞生于清·道光年间的江苏省常州府，为当时位于小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创，即著名的加蟹小笼馒头和加蟹顶黄小笼馒头(顶部有大块蟹黄)。

常州加蟹顶黄小笼馒头后来小笼馒头工艺推广到附近的无锡、上海、南京等地，并与当地风俗相融合改进，成为江浙一带的特色小吃。

古时有万华，近代有迎桂，如今的常州人都知道，吃小笼馒头要到“迎桂” (迎桂小笼包)。

迎桂茶社创建于1911年，由于经营得法，注重质量而使其闻名遐迩，深受市民喜爱。

产品具有“皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点，辅以香醋、嫩姜，风味更佳，堪称常州一绝。

1985年被评为市优质产品，并编入“江苏省小吃食谱”，1990年被常州市人民政府列为十大名点之一。

无锡的小笼馒头以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有百年历史。

它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。

具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。

肉丸紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香，秋冬各式小笼包成品(19张)时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼”，食时鲜美可口。

无锡小笼包

无锡小笼包无锡小笼包是江苏省无锡市的一道著名特色小吃，也是中国传统的风味小吃之一。

无锡小笼包不仅外形精致，色香味俱佳，而且口感鲜美，深受广大食客的喜爱。

无锡小笼包的制作历史悠久，可以追溯到明代。

相传，明代初年，有一位名叫吴状元的老人，他住在无锡市的太湖边上。

一天，老人无意中捕获了一只太湖大闸蟹，因想将这只螃蟹煮熟吃掉，于是老人将螃蟹肉和蟹黄制作成了馅料，用面粉包裹，并将其蒸熟。

老人发现，这种包子制作出来的皮薄如纸，馅料鲜嫩酥脆，十分美味。

从此，无锡小笼包便得以诞生。

无锡小笼包制作工艺独特，需要选用高筋面粉制作馅皮，将其擀成薄薄的小块，并在上面包裹上蟹肉馅料。

馅料制作十分讲究，选用上等螃蟹肉搭配上鲜肉、冬笋等原料，经过精心炒制而成。

制作过程中还需加入适量的调料，如花雕酒、生姜、鸡精等，以增加小笼包的风味。

制作好的小笼包放入蒸锅中蒸熟，锅盖上的孔会让蒸汽通过，从而蒸熟小笼包。

小笼包蒸熟后，上面会有一层薄薄的透明膜，非常诱人。

此时，将小笼包拿起放在汤匙上，拌入醋、蒜末、姜丝等配料，再一口咬下，便可品尝到小笼包的鲜香美味。

无锡小笼包的特点是皮薄、馅多、汤多、鲜美。

皮薄如纸，可以看到馅料的颜色和形状，非常诱人。

每一个小笼包都包含了大量的馅料，吃起来非常有嚼劲。

而且每一个小笼包内部都有一碗热腾腾的鲜汤，汤汁清澈透明，吃起来鲜美爽口。

无锡小笼包的美味受到了广大食客的喜爱。

很多游客来到无锡都要品尝一下正宗的无锡小笼包。

许多无锡小笼包店也因此红火起来，生意兴隆。

除了原味的小笼包外，现在还有创新口味的无锡小笼包出现，如蟹黄小笼包、海鲜小笼包等。

这些新口味的小笼包通过加入不同的食材和调料，使得口感更加独特，引发了食客们的兴趣。

无锡小笼包已经成为无锡的一张名片，也是中国传统美食的代表之一。

在无锡品尝一口正宗的无锡小笼包，不仅可以感受到传统文化的魅力，还可以体味到江南风味的鲜美。

无锡小笼包的美味值得大家品尝，也值得珍惜。

嵊州小笼包发展历史

嵊州小笼包发展历史话说起浙江嵊州，那可是个山清水秀的好地方，不仅风景如画，更有着让人垂涎欲滴的美食。

而说到嵊州的美食，怎能不提那大名鼎鼎的嵊州小笼包呢？嵊州小笼包，别看名字里带个“小”字，可它的历史却悠久着呢。

据说，这小笼包的起源可以追溯到大禹治水那会儿。

大禹在剡溪治水，禹后女骄就在甑山上蒸馒头，给大禹当三餐。

馒头掉在地上，就变成了咱们现在看到的禹余粮，也就是石馒头。

后人受到启发，用面粉做成了小笼包，这道美食就这样流传了下来。

当然啦，这只是个传说，但嵊州小笼包的确有着深厚的历史底蕴。

据《嵊县志》记载，真正有据可查的嵊州小笼包起源于20世纪30年代，那会儿有个叫陈东生的人，从杭州知味观回来，在嵊州市心街开了第一家小笼馒头店。

他对小笼包进行了改良，让这道小吃更加美味，从此，嵊州小笼包的时代就拉开了序幕。

这小笼包啊，皮儿薄馅儿多，韧滑有弹性，收口留孔，形似鲤鱼嘴，咬一口，葱香肉鲜，饱满有嚼劲，简直是人间美味！可当初，嵊州人为了招揽顾客，还特意把招牌换成了“杭州小笼包”。

为啥呢？还不是因为“嵊”字太生僻，怕顾客不认识嘛。

没想到这一换，还真引来了不少食客，从此，“杭州小笼包”就成了“嵊州小笼包”的代名词。

说起嵊州小笼包的发展，那可真是一路高歌猛进。

上世纪八九十年代，勤劳的嵊州人自带铺盖，挑着一副蒸笼，走南闯北，把小笼包生意做到了全国各地。

从东北的吉林、辽宁，到南方的广东，到处都能看到嵊州小笼包的身影。

如今啊，嵊州小笼包已经走出了国门，走向了世界，成了享誉全球的美食。

在嵊州，小笼包可是个宝贝疙瘩，男女老少都爱吃。

每天清晨，当这座城市还在沉睡的时候，大街小巷的小吃店就已经开始忙碌起来，热气腾腾的小笼包新鲜出炉，香气四溢，让人忍不住流口水。

正宗的嵊州小笼包啊，还分鲜肉小笼和豆腐小笼两种呢，其中豆腐小笼最具特色，滑嫩鲜美的豆腐和晶莹剔透的薄皮搭配在一起，简直是绝配！嵊州小笼包不仅好吃，还承载着浓浓的乡情和温情。

嵊州人外出打拼，总忘不了带上这一口家乡味，慰藉自己的思乡之情。

特色美食-南派小笼包系列-菇鳝小笼包

特色美食-南派小笼包系列
-菇鳝小笼包
特点：菇鳝小笼包是南方颇具特色的主食之一，是以面粉、香菇、黄鳝等为原料，经蒸制而成的一种特色风味包子，其特点是皮薄松软，褶密而匀，馅大爽嫩，咸香鲜美。

原料：面粉400克，酵面150克，黄鳝450克，水发香菇100克，火腿、猪板油各25克，姜末20克，葱末10克，绍酒15克，醋2克，精盐3克，白糖5克，鸡蛋清1个，鸡汤100克，食用碱3.5克，香油18克。

制作方法：
（1）将酵面放入容器内，加入温水200克化开成稀糊状，倒入盛有面粉的容器内和匀成面团，静置发酵。

（2）黄鳝去头、尾、内脏、骨刺，洗净，沥去水，剁成末。

香菇下入沸水锅中焯透捞出，沥去水，剁成末。

猪板油撕去油膜，剁成细末。

火腿切成细粒。

（3）将黄鳝末放入容器内，加入姜末、绍酒、醋、精盐、白糖拌匀，再加入猪板油末、火腿粒、鸡汤、鸡蛋清搅匀上劲至粘稠，再加入香油、葱末、香菇末拌匀成馅。

（4）将食用碱用温水10克溶化，加入发酵的面团内揉匀，搓成条，揪成30个剂子，逐一按扁，擀成圆饼皮，放上馅，提褶捏成20个褶的圆形包子生坯，摆放在三个小笼屉内。

全部制好后放入蒸锅内蒸至熟透取出即成。

提示：包子生坯要沸水入锅，大火蒸18分钟左右。