黄鳝
黄鳝的特点
黄鳝的特点
黄鳝，也被称为鳝鱼，是合鳃目合鳃科黄鳝属的硬骨鱼。
它的身体细长且呈蛇形，最长可达1米。
黄鳝的体表光滑无鳞，前段圆管状，向后渐侧扁，尾部短而尖。
黄鳝的头部膨大，吻部钝，眼睛小且被皮膜覆盖，侧上位。
口大，前位，上颌稍突出，唇颇发达。
上下颌及口盖骨上都有细齿。
黄鳝的头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点。
黄鳝在中国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6-10月，以6-8月所产的最肥。
黄鳝具有很高的营养价值，其肉质细嫩、味美刺少、营养丰富。
黄鳝不仅是席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值，所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低和调节血糖。
此外，黄鳝还有一个奇特的生理现象，就是先做“妈妈”，后做“爸爸”，科学上将其称为“性逆转”。
黄鳝的食性特点
黄鳝的食性特点
黄鳝是以动物性食物为主的杂食性鱼类，在自然条件下，主要摄食小鱼、小虾、小河蚌、小螺蛳、昆虫以及大型浮游动物如枝角类、桡足类、轮虫类等，并吞食小青蛙、小蝌蚪，有时也吃一些浮萍、茭瓜、丝状藻等。
人工养殖黄鳝，主要以蚯蚓、蝇蛆、小鱼虾、动物内脏、屠宰下脚料、配合饲料以及麸皮、米饭、米糠、豆饼、豆腐渣和瓜果皮等新鲜饲料来喂，且不可投喂腐败变质的饲料。
最好将动物性饲料和植物性饲料粉碎后混合加工成颗粒饲料来喂。
颗粒的大小要根据黄鳝的大小而定，一般以一口能吞进去为宜。
黄鳝摄食方式为啜吸式，食物不经咀嚼就吞入腹中，遇到比较大的食物，黄鳝咬住后常以旋转身体的方式来咬断食物。
在黄鳝摄食旺季，如饲料缺乏时，黄鳝也会残食比自身更小的黄鳝。
因此，放养时，要选择大小规格一致的鳝种，切忌大小混放。
黄鳝对饵料的选择比较严格，长期投喂一种饵料后，就很难改变其原来的食性。
故在饲养初期要做好驯饵工作，即投喂来源广、价格低、供应时间长、增肉率高的混合饲料。
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黄鳝生活习性
黄鳝生活习性
黄鳝是一种生活在水中的动物，它们常常被人们视为美味佳肴，也被用于中药材。
但是，除了作为食物和药材之外，黄鳝还有着丰富多彩的生活习性。
首先，黄鳝是一种夜行性动物，它们在夜晚活动，白天则隐藏在水草或者岩石的缝隙中休息。
由于夜晚的水温较为适宜，黄鳝在这个时候更容易捕食，因此它们选择在夜晚进行活动，这也是它们的生活习性之一。
其次，黄鳝是一种喜欢在泥沙中挖洞的动物。
它们通常选择在水底下的软泥中挖洞，以此作为自己的栖息地。
这种行为不仅可以帮助黄鳝躲避天敌，还可以帮助它们捕食一些小型水生动物，比如蠕虫和小鱼。
此外，黄鳝还有着强烈的领地意识。
在繁殖季节，雄性黄鳝会选择一个适合的地方建立自己的领地，并用各种方式来标记自己的领地，以此吸引雌性黄鳝前来繁殖。
一旦有其他雄性黄鳝侵入它们的领地，它们就会展开激烈的争斗，以维护自己的地盘。
总的来说，黄鳝是一种有着独特生活习性的水生动物，它们夜行、喜欢挖洞、有领地意识等特点使得它们在水中生活得游刃有余。
希望人们在享用黄鳝美食的同时，也能够更加关注和了解这些神奇的生物。
黄鳝养殖技术大全
黄鳝养殖技术大全第一篇：黄鳝养殖技术大全一、黄鳝的生态习性1、生活环境：黄鳝偏好于清澈、流畅、光照良好、水流适中的水域，不喜欢淤泥和泥沙。
其生长的pH值为 6.5~8.5，水温17~28℃，适宜深度为0.5~1.5米。
2、饵料：黄鳝是一种底栖捕食鱼类，主要以小型底栖动物、浮游动物和藻类为食。
3、水质要求：黄鳝对水质要求非常高，要求水质清洁，进水量、出水量、水温等各项指标必须符合黄鳝生长的要求，否则会出现水质不佳、鱼死亡等问题。
二、黄鳝的繁殖技术1、选种技术：选择健康的种鱼，保证有足够的精子和卵子，同时要注意选择同龄、同色、同型、体形健壮的种鱼进行繁殖。
2、饵料管理：繁殖期间要提高饵料质量，增加营养成分，如增加蛋白质、维生素、热量等，增加卵巢发育，提高孵化率。
3、控制水质：在繁殖期间要保证水质稳定，适宜水温，常规换水，积极减少饵料残留物和废水，以免影响黄鳝孵化。
4、水中环境的改良：优化黑暗的灰色水域，将其转化成阳光照耀下的蓝色水域，让黄鳝繁殖更顺利。
三、黄鳝的水质管理1、水质检测：经常检测水中各项指标，如pH值、溶解氧、铵态氮、亚硝酸盐、硫化物等，随时调整水质。
2、换水：繁殖期间要定期换水，一般每天换水量为池塘总水量的5%，时段可以适当调整。
3、过滤器使用：可以使用生化滤器、物理滤器、化学滤器等进行吸附、分解水中的有害物质，同时增加氧气含量。
四、饲料管理1、饲料配方：合理配方，选择优质饲料，增加黄鳝的营养成分。
2、定时投喂：每天早、中、晚定时投喂，如果发现黄鳝没有食欲，应及时分析原因，进行处理。
3、控制饵料量：适当控制饵料量，防止饵料残留，同时注意调整饵料的粗细程度，避免堵塞过滤器。
五、疾病治疗1、疾病预防：饲养者要随时注意鱼体情况变化，适时添加所需的营养成分和药物，保障黄鳝健康。
2、疾病治疗：如果发现黄鳝出现疾病，应当及时进行治疗，一般使用药物治疗比较常见。
3、疾病出现的处理：当一个繁殖平台确诊某一个病害时，应立刻使用药品消毒，然后将病害鱼塘隔离，以免病害扩散。
黄鳝的民间说法
黄鳝的民间说法
黄鳝啊，在民间那说法可多了去了。
咱先说说这黄鳝在吃上面的说法。
在很多地方，黄鳝可是一道美味佳肴呢。
老一辈的人就常讲，黄鳝肉嫩，吃起来那叫一个鲜。
而且啊，黄鳝有多种吃法，红烧黄鳝，那浓郁的酱汁裹着黄鳝肉，咬一口满是香味。
还有黄鳝粥，大冬天的来上一碗，暖身又暖胃。
在民间，家里要是来客人了，端上一盘精心烹制的黄鳝，那可是很有面子的事儿。
再说说黄鳝在一些习俗里的说法。
有些地方啊，黄鳝被认为是很有灵性的东西。
小时候就听老人说，黄鳝不能随便乱捉，要是捉了不该捉的，那可是要倒霉的。
这虽然有点迷信的成分在，但也能看出大家对黄鳝的一种敬畏之心。
还有啊，黄鳝在民间故事里也常常出现。
有那种讲黄鳝修炼成精的故事，说这黄鳝啊在水里待久了，吸收了日月精华，就有了灵性。
有时候它会变成人形，去帮助那些善良的人，当然也有调皮捣蛋的黄鳝精的故事，特别有趣。
从养生的角度呢，民间也有说法。
都说黄鳝大补，身体虚弱的人吃了黄鳝能很快恢复精气神。
那些干体力活的汉子，家里的媳妇要是疼人，就会时不时地做个黄鳝菜给丈夫补补身子。
而且啊，在乡下，抓黄鳝也是孩子们的一大乐趣。
一群小伙伴拿着自制的小工具，在田埂边、小水沟里找黄鳝洞。
有时候为了抓一条黄鳝，弄得浑身是泥，回家还得挨大人的骂。
可那时候哪管这些啊，抓到黄鳝的那种兴奋劲儿，现在想起来都觉得特别美好。
黄鳝在民间就像是一个充满神秘色彩又很亲近生活的存在，不管是在饭桌上，还是在故事传说里，都有着它独特的地位呢。
黄鳝生活习性
黄鳝生活习性
黄鳝是一种生活在淡水环境中的蛇类动物，它们有着独特的生活习性。
黄鳝喜
欢生活在泥沙混合的水域中，它们通常隐藏在河底或者河岸的岩石下面。
黄鳝是夜行性动物，它们在夜间活动，白天则躲藏起来休息。
黄鳝是一种杂食性动物，它们主要以水生昆虫、小鱼、蠕虫和水生植物为食。
黄鳝的食性十分杂乱，它们可以适应不同的环境和食物资源，因此在自然界中分布广泛。
黄鳝的繁殖期通常在春季，雄性黄鳝会追逐雌性黄鳝展开求偶行为。
雌性黄鳝
会在河床或者水草丛中产卵，卵的孵化期大约为两周左右。
黄鳝的幼体在孵化后会在水中寻找适合的栖息地，它们通常会选择水草丛或者河岸的岩石下面作为栖息地。
黄鳝是一种对水质要求相对较高的动物，它们对水中的氧气含量和水温都有着
一定的要求。
因此，在人类活动频繁的地区，黄鳝的生存环境往往会受到一定的影响。
总的来说，黄鳝是一种独特的水生动物，它们有着独特的生活习性和繁殖习性。
保护黄鳝的生存环境，对于维护水域生态平衡和保护水生生物多样性都具有着重要的意义。
希望人类能够更加重视对水生动物的保护，共同创造一个和谐的自然生态环境。
黄鳝生活在什么地方
黄鳝生活在什么地方
黄鳝，是一种生活在水中的蛇类动物，它们通常生活在淡水河流、湖泊和沼泽地带。
黄鳝的生活环境对它们的生长和繁殖起着至关重要的作用。
黄鳝通常选择生活在水质清澈、底部有泥沙和水草的淡水环境中。
它们喜欢在河底的石缝、树根下或者水草丛中寻找栖息地。
这些地方提供了丰富的食物资源和良好的藏身之地，使黄鳝能够安全地生活和繁衍。
在自然环境中，黄鳝常常选择生活在水流缓慢、水温适宜的河流中。
这样的环境可以提供充足的氧气和适宜的温度，有利于黄鳝的生长和生活。
此外，黄鳝也会选择生活在水草丰茂、水质清澈的湖泊和沼泽地带，这些地方也为它们提供了丰富的食物资源和安全的栖息地。
除了自然环境，人工水域也成为了黄鳝的生活地方。
养鱼塘、水稻田和人工湖泊都成为了黄鳝的栖息地。
人类在这些地方进行的渔业和农业活动，为黄鳝提供了丰富的食物资源，使它们能够生活得更加安逸和舒适。
总的来说，黄鳝生活在水质清澈、底部有泥沙和水草的淡水环境中，它们选择生活在水流缓慢、水温适宜的河流、湖泊和沼泽地带。
这些地方为黄鳝提供了丰富的食物资源和安全的栖息地，使它们能够安心生活和繁衍。
人工水域也成为了黄鳝的生活地方，养鱼塘、水稻田和人工湖泊为黄鳝提供了丰富的食物资源，使它们能够生活得更加安逸和舒适。
养黄鳝最简单方法
养黄鳝最简单方法
养黄鳝最简单的方法是：
1. 准备鳝鱼池或鱼缸：选择一个透明、宽敞且易于清洁的容器，可以使用鱼缸或塑料池等。
确保容器有足够的水深以容纳黄鳝。
2. 提供适宜的水质：黄鳝适应清澈、微弱酸性的水质。
确保水质干净、无污染，可以使用水质过滤器、水泵和水处理剂来维持水质。
3. 给予合适的饲料：黄鳝是杂食性动物，可以吃虾、蟹、鱼类、蛙类、蛇类以及植物的残渣等。
可以购买黄鳝专用饲料或者自制饲料，保证饲料的新鲜和营养。
4. 提供合适的温度和环境：黄鳝需要保持适宜的水温，一般为20-30摄氏度。
同时，提供合适的水草和障碍物，以提供遮蔽
和游动的空间。
5. 定期清洁和观察：定期清洁鳝鱼池或鱼缸，确保底部没有残留物和污染物。
同时，观察黄鳝的行为和健康状况，及时处理可能出现的疾病或异常情况。
需要注意的是，养黄鳝需要有一定的经验和专业知识，特别是对于繁殖和疾病的处理。
如果是初次养殖黄鳝，建议先了解相关知识或向专业人士请教。
野生黄鳝的捕捉方法
野生黄鳝的捕捉方法
有以下几种常见的野生黄鳝捕捉方法：
1. 水网捕捉法：在黄鳝通行的河流、湖泊等水域内张设渔网，等待黄鳝游入后迅速将渔网捞起，将黄鳝捕获。
2. 用火捕捉法：在夜间可以将灯光反射在水面上，吸引黄鳝游过来，然后用火熏制水面，黄鳝会受到惊吓，跳出水面，等待黄鳝跳起后就可以用渔网进行捕捉。
3. 诱捕法：在野外选择适当的地方，放置活鱼、蛤蜊等植物和动物作为饵料，吸引黄鳝前来觅食，然后将其捕捉。
4. 其他捕捉法：还有一些人会将黄鳝鱼钩放在河边，使用饵料诱捕，或者在水里浸泡一些鱼腥味重的物品，吸引黄鳝前往，然后在黄鳝路线上安装钓竿来捕捉。
黄鳝养殖方法
黄鳝养殖方法黄鳝是一种营养丰富、口感鲜美的水产品，在市场上备受欢迎。
黄鳝养殖是一项具有很高经济效益的产业，因此备受农民和养殖户的青睐。
下面将介绍一些黄鳝养殖的方法，希望能对有意从事黄鳝养殖的朋友有所帮助。
首先，选择合适的养殖场地非常重要。
黄鳝适合生长的水域一般是水流缓慢、水质清澈的河流、湖泊或者池塘。
在选择养殖场地时，要注意避开工业废水排放口和化肥、农药污染严重的地方，确保水质的清洁和安全。
其次，黄鳝的养殖池塘要进行合理的设计和建设。
养殖池塘的大小、深度、水质和水温都会影响到黄鳝的生长和养殖效果。
一般来说，黄鳝生长需要的水温在20℃左右，因此在冬季需要对养殖池塘进行保温，保持水温在适宜的范围内。
接着，选择优质的种苗也是黄鳝养殖的关键。
优质的种苗能够保证养殖过程中的生长速度和养殖效果。
在选择种苗时，要选择外形完整、活动力强、体型匀称的种苗，避免患病或者生长缓慢的情况。
在养殖过程中，合理的饲料配给也是非常重要的。
黄鳝是杂食性动物，它们既可以吃植物性饲料，也可以吃动物性饲料。
在养殖过程中，要根据黄鳝的生长阶段和数量，合理搭配饲料，保证其获得充足的营养，促进生长发育。
此外，定期的水质检测和管理也是黄鳝养殖过程中需要重视的一点。
要保证养殖池塘的水质清洁，避免水质污染对黄鳝的生长和养殖效果造成影响。
定期清理养殖池塘，保持水质清澈，是保证黄鳝健康生长的重要措施。
最后，定期的疾病防治也是黄鳝养殖中需要注意的问题。
在养殖过程中，要定期检查黄鳝的健康状况，及时发现疾病，采取相应的防治措施，避免疾病对养殖效果造成影响。
总之，黄鳝养殖是一项具有很高经济效益的产业，但是在养殖过程中需要注意诸多细节。
选择合适的养殖场地、合理设计养殖池塘、选择优质的种苗、合理的饲料配给、定期的水质管理和疾病防治，都是保证黄鳝养殖效果的关键。
希望以上内容能对有意从事黄鳝养殖的朋友有所帮助。
黄鳝
第3章黄鳝黄鳝Monopterus albus俗称鳝鱼、长鱼、罗鳝等，分类学上属合鳃目、合鳃科。
其肉质细嫩，味道鲜美，骨刺少，含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，同时还有重要的药用价值，具有补气、补血、消炎、消毒、驱风除湿等功效。
黄鳝适应能力强，耐低氧、饥饿，便于运输，其养殖方法简便，成本低，发展前景广阔。
第一节黄鳝的生物学特性一、形态特征黄鳝体背呈棕黄色，并布满不规则的深棕色或黄色斑块。
体圆、细长，呈蛇形。
尾部尖细。
头短而圆，口大、端位，上颌稍突出，上下颌有细齿，唇颇发达。
眼极小，被皮膜覆盖。
鼻孔两对，前后鼻孔分离较远，前鼻孔在吻端，后鼻孔在眼前缘的上方。
体表光滑无鳞，鳃严重退化。
口腔、咽腔及皮肤为辅助呼吸器官（图4-1）。
图4-1 黄鳝二、生活习性黄鳝是营底栖生活的鱼类，对环境适应能力极强，在各种淡水水域几乎都能生存。
喜在水体的泥质底层钻洞穴居或潜伏在田埂、堤岸和乱石缝中。
洞穴很深，洞长约为鱼体全长的2.5～3.5倍，结构较复杂，每个洞穴至少有2个出口，其中必有一洞口在水中，供寻食或退路，另一洞口常在离水面10～30厘米处，供呼吸之用。
黄鳝的活动与水温有关，有“春出冬眠”的习性。
冬季水温低于10℃时，黄鳝摄食显降并钻穴冬眠，在北方可潜入深达30厘米的泥土中越冬达数月之久；当春季水温回升到15℃以上时，开始活动觅食。
在15～30℃范围内能正常生活，最适生长温度为24～28℃，28℃以上摄食量减少，36℃为临界温度。
三、食性与生长黄鳝是肉食性鱼类，喜食活的小动物，如小鱼、虾、螺、河蚌、糼蛙、水生昆虫、蚯蚓等。
但在饲料不足时，也能摄食植物性饲料，如浮萍、蔬菜、瓜果、麦麸、植物碎片等。
摄食方式为噬食或吞食。
其生性凶猛贪食，食量大耐饥饿能力强，最大摄食量可达体重的14％以上。
在饲料严重缺乏时也会发生残食现象。
黄鳝昼伏夜出，在傍晚和夜间进行捕食活动，主要通过嗅觉发现和探测食物。
黄鳝在自然条件下生长较缓慢，年增重为1倍左右；在人工饲养条件下，黄鳝的年增重可达3倍左右，网箱生态养鳝的年增重可达4～5倍。
黄鳝的作用与功效
黄鳝的作用与功效黄鳝，也称鳝鱼或黄鳝鱼，是一种水生动物，属于淡水鳗鲡目，是我国饮食文化中的重要食材之一。
黄鳝不仅具有丰富的营养价值，而且还有着许多药用功效。
在我国传统医学中，黄鳝被广泛应用于治疗各种疾病，并且取得了显著的疗效。
本文将介绍黄鳝的作用与功效，希望能为读者了解黄鳝的营养与药用价值提供一些参考。
一、黄鳝的营养价值1. 蛋白质丰富：黄鳝含有丰富的蛋白质，每100克黄鳝肉中就含有约16克的蛋白质，且其蛋白质的品质较高，可以满足人体对蛋白质的需求。
2. 不饱和脂肪酸：黄鳝富含多不饱和脂肪酸，特别是ω-3脂肪酸，对人体健康非常有益。
ω-3脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，预防心脑血管疾病的发生。
3. 矿物质：黄鳝含有丰富的矿物质，特别是钙、磷和铁。
这些矿物质对人体的生长发育、骨骼健康和血液健康起着重要作用。
4. 维生素：黄鳝富含多种维生素，特别是维生素A、维生素B2和维生素B12。
这些维生素有助于增强人体免疫力、改善视力和维持神经系统的正常功能。
二、黄鳝的药用功效1. 健脾益肾：中医认为黄鳝具有补益脾胃、滋补肾阴的作用。
黄鳝中含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以促进胰腺分泌消化酶，增强胃肠道消化功能。
同时，黄鳝富含磷脂和矿物质，可以滋补肾阴，对于肾虚引起的腰膝酸软、畏寒乏力等症状有一定的缓解作用。
2. 益气养胃：黄鳝具有健胃消食的功效。
中医认为黄鳝性味甘咸，具有温补、开胃、消食等作用。
食用黄鳝后，它所含有的蛋白质和微生物发酵产生的酶可以促进胃肠蠕动，增加食欲，促进食物消化吸收。
3. 滋阴润燥：黄鳝可用于滋阴润燥症状的辅助治疗。
在中医里，黄鳝被认为具有滋补肾阴、养阴润燥的作用，常用于治疗口干燥渴、夜寐多梦、咽干咳嗽等症状。
4. 补虚乌发：黄鳝对于和疗肺胃虚损所引起的脱发、早白有一定的疗效。
中医认为黄鳝能滋阴润燥，补益精气，对于虚损导致的脱发、早白等问题有辅助治疗的作用。
5. 利尿消肿：黄鳝有助于利尿和消肿的功效。
黄鳝的生活特点
黄鳝的生活特点黄鳝为营底栖穴居生活的鱼类，适应能力强，在各种淡水水域中几乎都能生存。
以湖泊、稻田、池塘、沟渠、水库和塘堰等静水水域中数量较多，喜栖于腐殖质较多的、偏酸性和中性的水底泥穴中，常在田埂、堤岸和水边乱石缝中钻洞穴居。
黄鳝洞穴较深，洞长为体长的2.4倍-3.6倍，结构复杂，分洞口、前洞、中洞和后洞等，孔道弯曲多分叉。
洞穴一般有2个以上的出口，其中有个出入口在近水面处，黄鳝身体不离开洞穴即可将头部伸出水面吸取空气，两个穴口相距60厘米-100厘米。
黄鳝用头部穿穴，穿穴时，动作十分敏捷，瞬间即可钻入泥中，且不排泥于洞外，所以观其穴可知其大小。
黄鳝昼伏夜出，白天一般静卧于洞内，很少活动。
温暖季节夜间活动频繁，傍晚后出洞觅食，有时守候在洞口捕食，捕食后迅速缩回洞内。
炎热季节白天也常见其出洞呼吸、捕食。
黄鳝的活动与水温有关，适宜黄鳝生长的水温是15℃-30℃，此时摄食活动增强，生长也较快。
当水温低于10℃时，则停止摄食，随着温度的降低而进入土中穴居冬眠。
冬季在其栖息处干涸时，能深潜入土越冬达数月之久，直到第二年水温回升到15℃以上时，方才出洞觅食。
6月-8月是活动的旺盛季节，10月后逐渐停食，并钻入深层潜居。
黄鳝的口腔、鼻腔及肠内壁布满微血管，可以直接吸收空气中的氧气进行呼吸，故其可用吻端直接伸出水面吸收空气。
在浅水中常可发现黄鳝竖直前半段身体，将吻端伸出水面进行呼吸。
所以，黄鳝在氧气十分缺乏的水体中也能正常生活。
它可以短时间离开水源而不死，在潮湿阴凉的条件下，长途保鲜运输1天-3天，成活率仍达90%以上，故适宜于长途运输。
黄鳝喜食活食，耐饥饿，对光刺激不太敏感，味觉不发达。
黄鳝存在地球多少年
黄鳝（Anguilla）是一种古老而神秘的水生动物，在地球上存在已经有数百万年的历史。
它们属于鳗鱼科，是一类长而细长、呈蛇状的鱼类。
黄鳝的存在可以追溯到地球演化的早期，下面我们将详细探讨黄鳝的起源以及它们在地球上存在的时间。
首先，我们要了解黄鳝的起源和进化历程。
根据科学研究和化石记录，黄鳝最早出现在约1.5亿年前的白垩纪时期。
黄鳝的祖先可以追溯到古代的海洋环境，后来逐渐进化成为适应淡水和咸水环境的物种。
这个进化过程发生在几千万年的时间里，使得黄鳝能够适应不同的水域条件，并在全球范围内广泛分布。
黄鳝的进化历程中，发生了一系列重要的生物学事件。
其中包括从海洋到淡水环境的适应性转变，以及对于生殖和迁徙的特殊适应机制的形成。
黄鳝的进化过程中，逐渐形成了一种独特的生命周期模式，被称为“黄鳝迁徙”。
这种迁徙是黄鳝生命史中的关键事件，它们在成年阶段从淡水环境中迁移到海洋中进行繁殖，并在幼体阶段再次迁回淡水环境。
关于黄鳝在地球上存在的时间，准确的数据可能会有所差异。
根据化石记录和遗传学研究，科学家们推测黄鳝已经存在至少5000万年以上。
然而，由于化石保存不完整和基因演化的复杂性，对于黄鳝存在的确切时间仍存在争议。
除了古生物学证据，人类的历史记载也提供了黄鳝存在时间的线索。
黄鳝在许多文化中都有着悠久的历史，被用作食物和药材。
中国、日本等东亚国家的文献记载表明，黄鳝的养殖和利用已经有数千年的历史。
这些历史记录与科学研究的结果相互印证，证明黄鳝的存在已经超过数百万年。
总结而言，黄鳝作为一种古老的水生动物，在地球上存在已经有数百万年的历史。
它们的起源可以追溯到几千万年前的白垩纪时期，经过演化和适应性转变，逐渐形成了独特的生命周期模式和迁徙行为。
无论是从化石记录还是人类历史记载，都表明黄鳝在地球上的存在时间非常久远。
然而，我们仍需要更多的科学研究来深入了解黄鳝的进化历程和存在时间。
动物学--黄鳝
黄鳝1.分类学特征黄鳝为亚热带鱼类，黄鳝在分类学上属于鱼纲、辐鳍亚纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科又名鳝鱼、罗鱼、长鱼、黄参、无鳞公子、田参等，隶属于合鳃目、合鳃科；合鳃目中全世界只有1个种，即黄鳝。
广泛分布于东南亚的日本、泰国、印度尼西亚、菲律宾、马来西亚、印度、日本、朝鲜和我国等，我国除青藏高原以外均有分布，尤以长江中下游地区，分布密度大，产量高，是一种重要的经济鱼类。
2.形态特征2.1形态黄鳝体圆而细长，似蛇形；头部膨大，前端略呈锥状，吻端尖。
口大，端位，上颌稍突出，下唇肥厚，口裂延伸至眼后。
上下颌及口盖骨上有绒毛状细齿，有2对鼻孔，前后鼻孔分离，间隔较远，前鼻孔位于吻端，后鼻孔位于眼前缘上方，眼、鳃和各鳍都退化。
体滑无鳞多粘液，体侧部分为灰黑色，下部黄褐色，全身散布不规则的黑色斑点或斑紋。
2.2结构特征黄鳝身体由骨骼、肌肉、消化、呼吸、循环、排泄、生殖、神经、感觉和内分泌等组织和器官构成。
脊椎骨数较多，肛门前脊椎骨一般为84～97节，常见的为93节；尾脊椎数大概为75节。
肠短，肠中段的结节将肠道分为前后两部分，无鳔，口咽腔内壁粘膜上分布有丰富的血管，为黄鳝的辅助呼吸器官。
右侧生殖腺退化。
3.生活习性3.1食性黄鳝是以肉食性为主偏杂食性鱼类，性贪食。
天然水域中，黄鳝幼鱼主要以轮虫、枝角类和原生动物等浮游动物为食；黄鳝幼鱼和成鱼主要以小鱼虾、水生昆虫、螺蜆、蝌蚪、幼蛙等为食，食物缺乏时也摄食浮游动物、浮萍、丝状藻类和有机碎屑等。
摄食强度与水温有密切关系。
当水温升至10℃以上开始觅食，18～30℃为适宜摄食温度，28℃摄食强度最大，32℃以上摄食减少，36℃为临界温度。
3.2栖息场所黄鳝为穴居性鱼类，多栖于静水湖汊、河沟、稻田和池塘的浅水区，白天潜居洞中，夜晚觅食。
鳃退化，能用咽腔和表皮直接呼吸空气中的氧，因而离水后保持湿润可长时间存活。
3.3适应性黄鳝的整个生活史在水中完成。
因此，水环境对黄鳝的生命活动(生长、发育和繁殖等)有重要的影响。
黄鳝生活环境
黄鳝生活环境
黄鳝是一种生活在水中的长身鱼类，它们通常生活在淡水环境中，如河流、湖
泊和池塘。
黄鳝的生活环境对其生存和繁衍起着至关重要的作用。
首先，黄鳝需要清澈的水质来维持其生存。
清澈的水质可以提供充足的氧气和
食物来源，同时也可以减少疾病和寄生虫的危害。
因此，保持水质清澈对黄鳝的生存至关重要。
其次，黄鳝喜欢藏身于水草和水下岩石之间的隐蔽处。
这些地方可以为它们提
供庇护和保护，同时也可以作为觅食的地方。
在这样的生活环境中，黄鳝可以更好地适应自然环境，保持健康的生长。
此外，黄鳝也需要适宜的水温来维持其生存。
水温的变化会直接影响黄鳝的新
陈代谢和行为，因此保持水温稳定对黄鳝的生存至关重要。
总的来说，黄鳝的生活环境对其生存和繁衍起着非常重要的作用。
保持水质清澈、提供隐蔽的栖息地和稳定的水温，可以帮助黄鳝更好地适应自然环境，保持健康的生长。
希望人们能够更加重视黄鳝的生活环境，共同保护这一珍贵的水生物种。
鳝鱼的基本知识介绍_鳝鱼的营养和价值
鳝鱼的基本知识介绍_鳝鱼的营养和价值鳝鱼不仅是餐桌上的佳肴它的全身均有药用价值。
《本草纲目》记载，黄鳝有补血补气消炎消毒除风湿等功效。
下面小编给大家带来鳝鱼的基本知识介绍，希望大家喜欢!鳝鱼的基本知识介绍鳝鱼又叫黄鳝、W鱼、罗鳝、蛇鱼、长鱼。
在我国有两种，一种就是最常见的黄鳝，另一种叫山黄鳝，目前仅仅只在云南陇川县有分布。
黄鳝是广泛分布于全国各地的湖泊、河流、水库、池沼、沟渠等水体中。
尤其是珠江流域和长江流域，那是盛产黄鳝的地带。
黄鳝肉嫩味鲜，营养价值极高。
以小暑前后时期的最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
鳝鱼的营养和价值：1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
4、它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
鳝鱼的中医方面的药用价值：黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。
据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。
黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。
其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。
鳝血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。
有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。
常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。
祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。
黄鳝的功效与作用禁忌
黄鳝的功效与作用禁忌黄鳝是一种蛇类动物，也叫做鳝鱼，是淡水鳗鲡科的鱼类。
黄鳝在中国被誉为“长寿之鳝”，且被誉为“水中人参”。
黄鳝肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富，且具有一定的药用价值。
黄鳝除了可供食用外，还有很多功效与作用，下面我们就来详细介绍一下黄鳝的功效与作用。
黄鳝的营养价值黄鳝肉质细嫩，富含多种营养物质，包括蛋白质、维生素、矿物质等。
黄鳝的蛋白质含量比其他鱼类高，且其中的氨基酸种类齐全，被人体吸收利用率较高。
黄鳝中富含的维生素B1、维生素B2和维生素E等，对身体的新陈代谢、神经系统和免疫系统起着重要的作用。
此外，黄鳝还富含钙、铁、锌等矿物质，对骨骼发育与血液循环具有积极的影响。
黄鳝的功效与作用1. 补虚养身：黄鳝具有滋阴养肾的功效，可以起到滋阴补肾、养血壮肾的作用。
适当食用黄鳝可以缓解肾虚引起的腰膝酸痛、失眠多梦等症状，对于体虚、气血不足的人群尤为适宜。
2. 健脾胃：黄鳝具有健脾祛湿、补益胃肠的功效，是一种理想的食补佳品。
黄鳝具有温中化湿、通乳的作用，适宜于产后的妇女食用。
3. 安神助睡：黄鳝含有一种叫做“鳝胺”的物质，它具有一定的镇静作用，能够提高睡眠质量，帮助缓解焦虑和失眠。
4. 提高免疫力：黄鳝中富含的维生素和微量元素对于增强人体免疫力和抵御疾病有一定的作用。
经常食用黄鳝有助于提高身体的抵抗力，预防感冒和其他疾病。
5. 润肠通便：黄鳝中富含的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便的体积，从而起到润肠通便的作用。
适量食用黄鳝可以有效预防便秘和肠胃功能紊乱。
6. 辅助治疗疾病：黄鳝具有一定的药用价值，可用于辅助治疗一些疾病，如慢性肾炎、贫血、骨质疏松等。
黄鳝具有滋阴补肾、益气养血的作用，对于慢性疾病患者具有一定的帮助。
禁忌事项尽管黄鳝具有很多的功效与作用，但是对于一些人群来说，食用黄鳝可能会有一些禁忌。
下面是一些食用黄鳝的禁忌事项：1. 孕妇：怀孕期间，孕妇应特别注意饮食安全。
黄鳝肉虽然营养丰富，但也有一定的食用禁忌。
黄鳝怎么处理干净
黄鳝怎么处理干净
要处理干净黄鳝，可以按照以下步骤进行：
1. 购买新鲜的黄鳝，尽量选择身体光滑、体表无伤的鳝鱼。
2. 使用清水和盐将黄鳝洗净。
先用清水冲洗，然后将鳝鱼放入大碗中加入适量盐，用手轻轻揉搓几分钟，使盐能充分进入鳝鱼的体内，然后再用清水冲洗干净。
3. 剖开黄鳝，清除内脏和黑膜。
将剖开的鳝鱼放在切菜板上，用刀沿着鳝鱼的腹部将其剖开，然后取出内脏，包括消化系统和泌尿系统等。
此外，还要清除鱼身上的黑膜，可用刀背或刷子轻轻刮除。
4. 清洗干净。
将剖开的黄鳝放入清水中，用手轻轻搅拌，使其表面的杂质和血液等彻底洗净。
需要多次换水反复清洗，直到洗净的水没有污垢为止。
5. 去除黄鳝的沙囊。
黄鳝的沙囊位于鱼的背部尾端，类似一个小袋状物，内含沙和泥等杂质。
用刀小心地剪开或刮除沙囊，将其中的沙和泥弄干净。
6. 冷冻保存（可选）。
如果希望保鲜并延长黄鳝的储存时间，可以将处理干净的黄鳝放入密封袋或冷冻盒中，放入冰箱冷冻室进行冷冻保存，避免在0摄氏度以下保存。
以上是处理干净黄鳝的步骤，根据个人注重的程度和需要处理的黄鳝数量，可适当调整材料和操作的比例。
处理食材时务必注意卫生和个人安全。
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新闻网页问答百科视频图片音乐地图雷电软件购物良医360U385965188|退出360百科进入词条搜索词条首页自媒体推荐编辑鳝鱼编辑词条黄鳝（学名：Monopterus ），俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，亦名长鱼、血鱼、罗鱼、无鳞公子等，为辐鳍鱼纲合鳃目合鳃鱼科的淡水底栖肉食性鱼类，可养殖供食用，具有经济价值。
分布于亚洲中国、台湾、日本、印度及东南亚的淡水流域。
繁殖期为5至8月。
黄鳝的体形和鳗鱼有相似之处，均为体形细长类似蛇形，无鳞，有粘液分泌，体长可达100厘米。
但事实上它们在分类学上并不相同。
然而习惯称呼常会混为一谈，如将鳗鱼称为白鳝等。
基本信息中文学名鳝鱼拉丁学名Monopterusalbus科合鳃鱼科界动物界属黄鳝属门脊索动物门亚门脊椎动物亚门纲硬骨鱼纲亚纲辐鳍亚纲分布区域黄鳝为热带及暖温带鱼类目合鳃鱼目目录基本简介形态特征生活习性营养价值其他资料养殖技术展开编辑本段基本简介与鳗鲡目无亲缘关系，而与鲈形目近缘。
产于热带淡水或咸淡水水域。
体长约20.70公分(8.28吋)，无鳞或具很小鳞片，背、臀鳍很低且绕过尾端相连续，鳃通常仅于喉部有一外鳃孔。
前段管状，至尾渐侧扁，尾端扁细。
全体裸露无鳞，头大，锥形，吻尖。
口大，端位，上颌稍突出，一些种类的鳃本身很小，依靠通过喉部或肠的黏膜吸入的氧进行呼吸。
在东方是有价值的食用鱼类，往往蓄养于池塘或稻田中。
黄鳝：无鳞，在浅水中能竖直身体的前半部分，用口到水面呼吸，把空气储存于口腔及喉部，所以显得喉部肿大。
广泛分布于亚洲东南部，普遍的淡水食用鱼，除西北高原外，各地均产，栖息在池塘、小河、稻田等处，常潜伏在泥洞或石缝中。
夜出觅食。
生殖情况较特殊，幼时为雌，生殖一次后，转变为雄性，这种雌、雄性的转变现象称为性逆转现象。
编辑本段形态特征体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细。
头长而圆。
口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。
上下颌及口盖骨上都有细齿。
眼小，为一薄皮所覆盖。
左右鳃孔于腹面合而为一，呈“V”字形。
鳃膜连于鳃峡。
体表一般有润滑液体，方便逃逸，无鳞。
无胸鳍和腹鳍；背鳍和臀鳍退化仅留皮褶，无软刺，都与尾鳍相联合。
生活时体呈大多是黄褐色、微黄或橙黄，有深灰色斑点，也有少许鳝鱼是白色，俗称"白鳝"编辑本段生活习性黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强，在河道、湖泊、沟渠及稻田中都能生存。
日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居。
白天很少活动，夜间出穴觅食。
鳃不发达，而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官，能直接呼吸空气；在水中含氧量十分贫乏时，也能生存。
出水后，只要保持皮肤潮湿，数日内亦不会死亡。
黄鳝是以各种小动物为食的杂食性鱼类，性贪，夏季摄食最为旺盛，寒冷季节可长期不食，而不至死亡。
黄鳝生殖季节约在6～8月，在其个体发育中，具有雌雄性逆转的特性，即从胚胎期到初次性成熟时都是雌性（即体长在35厘米以下的个体的生殖腺全为卵巢）；产卵后卵巢逐渐变为精巢；体长在36～48厘米时，部分性逆转，雌雄个体几乎相等；成长至53厘米以上者则多为精巢。
当年幼鱼只能长到20厘米，2冬龄的雌鱼才达成熟期，体长至少为34厘米。
最大个体可达70厘米，重1.5公斤。
黄鳝产卵在其穴居的洞口附近，产卵前口吐泡沫堆成巢，受精卵在泡沫中借助泡沫的浮力，在水面上发育，雌雄鱼都有护巢的习性。
鳝鱼的身体是圆筒形，适合穴居生活，对进出洞穴，减少摩擦十分有利。
它真有点儿“隐士”气度，没有特殊的攻击本领，也无强有力的防御武器，惟一的技能是“三十六计，逃为上计”。
它既无胸鳍，又无腹鳍，就是背鳍和臀鳍也退化得仅留下一点点皮褶，鳞片消失得肉眼都难看见。
可是全身能分泌出非常油滑的粘液，不小心，它就能从你手中溜之大吉。
鳝鱼身上的粘液，主要功能是：预防细菌、病菌侵染身体，减少疾病；阻止寄生动物植物的纠缠，有利成长；油头滑面，有利于它在泥中通行无阻。
鳝鱼胚胎发育到第一次性成熟时为雌性，可是从第二次性成熟开始时它又变成雄性了。
这就是说，黄鳝在一生中既当妈又当爹。
这种阴阳转变过程，在生物学上称为性逆转。
鱼类多用鳃呼吸的，可是鳝鱼却独具一格，它的鳃退化了，靠喉部的表面微细血管直接吸取空气，所以我们要使鳝鱼鲜活，必须使它保持潮湿，存放在阴凉地方。
生态环境为底层生活的鱼类，喜栖息于河道、湖泊、沟渠及稻田中有性逆转现象。
为凶猛的肉食性鱼类，捕食各种小动物。
分类黄鳝属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。
分布分布于亚洲东南部，中国除西部高原外，全国各水域均产此鱼。
国外达朝鲜西部、日本南部、菲律宾、爪哇及缅甸。
黄鳝广泛分布于全国各地的湖泊、河流、水库、池沼、沟渠等水体中。
除西北高原地区外，各地区均有记录，特别是珠江流域和长江流域，更是盛产黄鳝的地区。
黄鳝在国外主要分布于泰国、印度尼西亚、菲律宾等地，印度、日本、朝鲜也产黄鳝。
编辑本段营养价值价值黄鳝肉嫩味鲜。
营养价值甚高。
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。
故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。
维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。
黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。
黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
1．鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养2．鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品3．鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
药用黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。
据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。
黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。
其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。
其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。
有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。
常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。
它的血还可以治疗口眼歪斜。
祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。
民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
归经：肝；脾；肾经中药化学成分：食部每100g含水分80g，蛋白质18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，钙38mg，磷150mg，铁1.6mg。
功效：益气血；补肝肾；强筋骨；祛风湿主治：虚劳；疳积；阳痿；腰痛；腰膝酸软；风寒温痹；产后淋沥；久痢脓血；痔瘘；臁疮编辑本段其他资料鳝鱼处理法鳝鱼属于比较有力的水产类，所以在杀时，最好先把头部用刀背拍一下，这样比较容易宰杀。
宰杀鳝鱼较普遍的方法是：大缸内放上适量的盐和醋，将鳝鱼放入，再倒入开水，立即盖上缸盖，待鳝鱼都张开嘴，即可取出剖腹洗净。
宰杀鳝鱼一般是用左手的三个手指（食指、中指、无名指），勾住鱼的颈部，右手持尖刃刀，将刀尖刺入鱼腹面的颈部，并向尾部顺长划割，剖开腹部，洗净备用。
古老的宰杀方法是用钉子将鳝鱼头部钉在案板上，再剖腹划割。
适用人群一般人群均可食用。
搭配宜忌□相宜的黄金搭配√鳝鱼+豆腐=加倍吸收钙√鳝鱼+青椒=降血糖√鳝鱼+木瓜=促进吸收√鳝鱼+金针菇=补中益血√鳝鱼+松子=美容养颜□相克的禁忌搭配×鳝鱼+菠菜=腹泻选购与储存◎挑选鳝鱼时，以表皮柔软、颜色灰黄、肉质细致、闻起没有臭味者为佳。
◎鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。
鳝鱼食谱紫龙脱袍〔材料〕鳝鱼500克，冬笋丝、红椒丝、香菇丝各适量，葱、姜丝、香菜各少许，鸡蛋2个（取蛋清）。
〔调料〕盐、味精各少许，水淀粉、料酒、胡椒粉、香油各适量。
〔做法〕1.将鳝鱼洗净切丝，用鸡蛋清、水淀粉上浆。
2.起锅放油烧热，下入鳝鱼丝滑散，捞出控油；冬笋丝、红椒丝、香菇丝过油。
3.锅留底油，爆香葱、姜丝，放入鳝鱼、冬笋、香菇、红椒丝、盐、味精及料酒，翻炒均匀，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可。
鳝鱼强筋健骨汤〔配方〕鳝鱼1条（重约250克），党参、牛蹄筋各15克，当归10克，料酒、葱段、姜片、肉汤各适量。
〔做法及用法〕将牛蹄筋温水泡发，然后撕去筋膜，切段；党参、当归洗净切片，装入纱布袋后扎口。
鳝鱼宰杀，去内脏，洗去血水，去骨和头，鳝鱼肉切成条，入油锅中炸至金黄色捞出。
锅中注入适量肉汤，加入蹄筋、鳝鱼肉、盐、药包、料酒、葱、姜，煮至肉和蹄筋熟烂，拣去药包、葱、姜即成。
归参鳝鱼汤〔配方〕当归、党参各15克，鳝鱼500克，盐、葱、姜各适量。
〔做法及用法〕将鳝鱼去头、骨、内脏后，洗净切丝；当归、党参用纱布包起来，加水煎煮1小时后捞出，加入鳝鱼丝、盐、葱、姜调味后煮熟。
佐餐食用，喝汤吃鱼。
考证出自《雷公炮炙论》。
1．《本草拾遗》：鳝鱼，夏月于浅水中作窟，如蛇，冬蛰夏出，宜食之。
2．《蜀本草》：《图经》云，鳝鱼，似鳗鲡鱼而细长，亦似蛇而无鳞，有青黄二色，生水岸泥窟中，所在皆有之。
3．《本草衍义》：鳝鱼，腹下黄，世谓之黄鳝。
又有白鳝，稍粗大，色白，二者皆无鳞。
大者长尺余，其形类蛇，但不能陆行，然皆动风。
4．《本草求原》：鳝鱼有黄青二种，黄者俗名黄鳝，青者俗名藤鳝，风鳝，甘温小毒，善穿深谭，冬寒穴里始得，治疳痢、腰背脚湿风、五痔、肠风、下血、带下、阴疮。
孕妇忌。
白鳝，味亦美，然生痰滑精黄鳝网箱养殖病虫害较多，大致可分为5类：一是生态性疾病，主要是收购运输、养殖中管理不善，导致生态失衡而引起的，如发烧病、发狂病等；二是细菌性疾病，如腐皮病、赤皮病等；三是真菌性疾病，如水霉病等；四是寄生虫病，如棘头虫病、毛细线虫病等；五是各种虫害，如水蛭、水老鼠等。
由于发病初期很难观察到，一旦病症明显就会造成较大的损失。