餐饮部楼面奖罚制度

餐饮部楼面（含地喱）奖罚制度

奖励：

扣罚（每扣1分即为扣人民币1元）：

1、当班不穿工作服、不佩戴工号牌或仪容仪表不符合标准者每次扣1-3分；

2、当班时间高声暄哗或聚众聊天者每次扣5分；

3、服务时未用敬语、礼貌用语或用禁语者每次扣3分；

4、不接受上级工作安排或顶撞上级的每次扣5分；

5、当班时间吃东西或在工作时间用餐者，每次扣2分；

6、偷吃客用饭菜的每次扣5分；

7、服务态度差，引起客人投诉者每次扣5分；

8、对客人无礼或不尊重、恶意攻击和污辱同事者每次扣10分；

9、未经允许私自将客人遗忘、赠送餐厅的物品私藏者每次扣5分；

10、不遵守门卫制度，拒绝交验包裹者每次扣10分；

11、当班时间翻阅与工作无关的书刊、报纸、杂志等或看电视、影碟者每次扣

5分；

12、随地吐痰、乱扔纸屑、杂物及有各种卫生的行为者每次扣2分；

13、规定的清洁卫生没有完成或没有做好的，经警告后仍没有做好的每次扣5

分；

14、有意怠慢工作或没有完成上级交级的任务的每次扣10；

15、拾到他人遗失的财物不上交者每次扣10分；

16、故意搬弄是非，散播谣言，破坏团结及做有害餐厅集体利益的每次扣10

分；

17、擅自离岗或串岗者每次扣5分；私自向客人索取物品、小费的每次扣5分；

18、偷拿、骗取客人、酒店或他人的财物者，一经发现证实，立即开除。触犯

国家法律法规的移送公安机关处理。

卫生制度

1、每天小搞两次，每周大搞一次；

2、每天清洁时间为中午9：30—11：00

下午17：00—17：30

3、每天清洁由部长、领班检查；

4、卫生清洁标准：A 地板没有污垢

B 转玻和茶几上没有水迹和污垢

5、餐前清洁范围：

转玻、茶几、地板、餐具、消毒柜、沙发、门、窗、电器、绿色植物等。