农产品质量追溯报告

系统总体逻辑结构与数据流
某区域企业 某区域企业 区域数据 库管理员 区域数据 库管理员 数据中心 高级用户 消费者
数据审核 数据审核
外网门户
采 集 与 审 核 数 据 入 库 区域数 据库 上 报
内网办公门户 -----------------数据管理 数据查询 数据分析 对内信息发布
外网门户 -------------------溯源查询 对外信息发布 对外信息发布 对外宣传
区 域
企业注册
企业用 户数据库
数据审核 数据入库
分中心溯 源数据库
数据上报 中 央
分中心注册
分中心用 户数据库
上传授权
总中心溯 源数据库
节点注册与数据采集的协同工作流程
溯源查询流程
输入产品溯源ID 区 域 分中心溯 源数据库 查询被溯源产品 基本信息 查询其临近的上 (下)游产品编号 选择一个上(下) 游产品编号
XML
编码
数据交汇
溯 列 系 源 标 准
原料 编号 28937 36282
690123456782
质量 溯源
数据
原料 名称 安全 信息 原料生 产企业 桔子 农药….. 大兴XX 肥料….. 果园 苹果 农药….. 朝阳XX 肥料….. 市场 ….. ….. ….. 香蕉 农药….. 淮南XX 肥料….. 果园
农产品质量快速溯源系统设计与 运行规范研究及技术实现
一、必要性
1 影响食品供给的因素 科学进步 社会趋势 现代化 生产程序 国际贸易
食品供给
食品趋势 新型的营销方式 电视、网络直销） （电视、网络直销） 国际原料市场
2 食品安全相关方合的作与协同
EFSA 欧洲食品安全局 欧盟委员会 健康与消费者总司 FVO 食品和兽医司
。。。。。。
区域级数 据库n
数 据 层
网络 安全 管理
技术、管理、农产品溯源等方面的标准、规范体系
图 10：农产品溯源系统总体结构图
数据资源处理的业务流程
数据采集与处理 数据交汇分析 信息发布
数 据 交 汇
溯 源 分 析
信 息 发 布
原始采集数据
标准化的数据
精度：是指农产品溯源的最小单元的大小；溯源的 精度 最小单元可以是每个农产品，可以是每个包装内的 农产品，也可以是每批农产品。 广度：是指溯源环节的覆盖面。若涉及从生产者到 广度 消费者全过程的溯源，则溯源的广度较宽；若仅涉 及其中1个或相邻几个环节的溯源，则溯源的广度 较窄。 深度：溯源单元及过程描述信息的程度。 深度 有效和适度溯源（目的）的原则
BfR 联邦风险评 估研究所 各个联邦研究所
联邦食品、农业 联邦食品、 和消费者保护部
BVL 联邦消费者保护 与食品安全局 联邦/州工作组 联邦 州工作组
16个 个 州级部
16个州监督局 个州监督局 食品生产企业家
3 食品安全策略与目标
食品安全法
实事求是 保护健康 防止欺骗 的信息
4 食品安全的7项原则
（1）食品链原则 （2）企业家责任原则 （3）可追溯原则 （4）独立、科学的风险评估 （5）风险评估与风险管理分离 （6）风险交流透明 （7）预防原则
食品链
饲料工业
农业
食品工业/ 食品工业 手工业
商业/ 商业 餐饮业
消费者
可追溯性
二、农产品质量快速溯源系统模型设计
农产品溯源过程分析 农产品从生产者到消费者通 常需要经历生产、加工、运 输、分销、零售等众多流通 环节。 农产品质量溯源是鉴别/识别 农产品如何变化、来自何处、 送往何地、及其安全/质量信 息能够被追踪和回溯能力。
载体
73848 44933 ….. 29383 83493
图 6：农产品溯源系统的两大支撑技术
农产品单元流程过程同质化示意图
原料 产品
企业1
企业n
企业2 企业3
供应链网络
生产 业者 生产 业者
贩运商 贩运商 大卖场
消費 者
批发 市场
超級 市场
消費 者
生产 业者
合作社
零售商
消費 者
信息流 信息流 物流
农产品溯源关键技术
溯源编码： 溯源编码：GS1等 数据采集： 数据采集：记录（自动、手动）FRID 标签标识： 标签标识：编码、条码、二维码、FRID 数据保存载体：文本、电子化、（条码）、二维码、FRID 数据保存载体 数据交换和传递：表格单据、电子文件、网络、FRID 数据交换和传递 通过使用可靠的记录和标签，实现农产品供应链全程中物 流与信息流的有效结合与同步流动，展示透明的溯源链。
通过唯一编码、数据的采集与交汇实现农产品溯源
产品溯源单元由企业根据 实际贸易（交易）情况定 义和描述，并赋予唯一的 标识码 ； 以产品唯一标识码为基础， 确定每一个产品溯源单元 的信息，按要求提供完整 的数据，形成独立的“信 息元”，建立分布式的动 态和多层次数据库为支撑 的农产品质量溯源系统。 （溯源单元的完整描述主 体和客体）
原始生产者 加工企业 运输企业 分销企业 零售企业 消费者
追 踪
回 溯
农产品溯源示意图
农产品供应链全程中物流与信息流同步的流程和关键溯源点分析 溯源点——企业 主体） 溯源点——企业（主体） 企业（
企业1 企业1
企业2 企业2
企业3 企业3
溯源链 产品（客体） 产品（客体）
种植/养殖
初级生产
再加工
数据库
分析数据
发布数据
通过在线数据传输、 数据共享与交换传 输等方式采集到农 产品溯源数据
经审核，形成 可用于农产品 溯源的标准化 数据
在标准化数据基 础上，将数据交 汇进农产品溯源 数据库
在数据库基础上，进 行面向消费者的溯源 查询、面向监管部门 的专题查询分析
面向不同 用户发布 不同信息
数据资源的处理业务流程
农产品溯源系统示意图
溯源系统网络架构
监管 执法 者 消费者
互联网
用 户
高级数据 管理员
溯源数据 中心
分布式 数据库
中央级 (总院 总院) 总院
局域网
区域数据 管理员
区域数据 管理员
…
区域级 (分院 分院) 分院
互联网
…
图 9：系统网络架构图
…
企 业 级
系统软件架构
安全 保障 体系
应用 系统 安全 外网门户 内网门户 表 外网门户 现 层 信息发布系统
异步复制
中 央
总中心溯 源数据库
上一步查询结 果为空？ N 等待用户溯 源的请求
Y
结束
是否有溯 源请求？ N 结束
Y
数据溯源查询工作流程
重点问题
1 溯源单元的确定： （1）可识别与标识 （2）生产技术工艺要求 （3）经济可行
重点问题
2 编码要求： （1）符合GS1规则 （2）溯源单元编码尽量选用产品包装上的 信息 （3）案例：GTIN+生产日期+批号+序列号
对内 信息 发布 服务 对外 信息 发布 服务
维护 支持 体系
系统 维护 管理
数据采集系统
数 据 采 集 数 据 审 核 数 据 入 库
数据管理查询分析系统
数 据 交 汇 数 据 管 理 统 计 分 析 溯 源 查 询
安全 管理 体系
业 务 逻 辑 层
平台 服务 管理
安全 基础 设施
中央级 数据库 区域级数 据库1
区域平台
外网门户
采 集 与 审 核 数 据 FF 区域数 入 据库 库 区域平台
安 全 隔 离
任务 分解
查询分析 任务请求
溯源查 询结果
数据 交汇 上 报
中央级 数据库
统计分 析结果
信 息 发 布
中央平台
农产品溯源管理平台
系统总体结构与数据流图
节点注册流程
数据采集流程
数据导出 数据录入
企 业
数据审核 用户登陆 上传申请 数据上传 数据接收
信息传递
从更高层次上实现企业信息孤岛的连接
政府 监管 部门 消费者 举报、投诉
产品回溯 追溯 召回
种植 企业 分销 企业 零售企业 生产 企业 加工 企业 运输企业
平台开发
VPN局域 VPN局域 网络环境
中 央 级
区 域 级
企 业 级
建立个性化的农产品溯源信息网，为消费者提供 溯源查询与信息发布的服务。
储运
批发零售商
消费者
检验部门
监管部门
卫生部门
其他
用户
产品流
质量安全信息流
图1---农产品全程跟踪与溯源物流与信息流的沟通 农产品全程跟踪与溯源物流与信息流的沟通
内外部溯源分析
原始 生产者
生产环节1 回溯 生产环节2 追踪 回溯 加工环节2 追踪 回溯 运输环节2 追踪 回溯 分销环节2 追踪 回溯 零售环节2 追踪
内部溯源
… 生产环节n
外 部 溯 源
追 踪 加工 企业
加工环节1
…
加工环节n
回
… 运输环节n
运输 企业
运输环节1
溯
分销 企业
分销环节1
…
分销环节n
零售 企业
零售环节1
…
零售环节n
以“企业”为最小责任主体
以“企业内流通环节”为最小责任主体
农产品内外部溯源示意图
农产品溯源概念的描述： 农产品溯源概念的描述：
重点问题
3 查询方案： （1）编码输入 （2）条码扫描 （3）条码+编码 案例：GTIN+生产日期+批号+序列号