项目简介

江西荣通农业发展有限公司

年产11000吨食用菌秸秆综合利用项目

项目简介

一、项目名称: 《年产11000万吨食用菌秸杆综合利用项目》

二、建设年限: 2年（2013年2月--2015年2月）

三、建设地点：铜鼓县温泉镇金星村

四、项目建设内容及规模:

新建生产厂房、厂区道路硬化、绿化及购臵机器设备等总建筑面积18000平方米。建成达产后，可形成年的11000吨食用菌的生产规模。（详见附表1）

附表1

附表1-1

购置设备清单

五、项目总投资：12000万元，银行贷款2100万元，其余的为企业自筹。（详见附表2）

附表2

建设投资估算表

附表2-1

建设投资估算表

附表2-2

建设投资估算表

六、项目建设必要性及目的意义

本项目涉及的是一项通过采取“以草代木，统一堆料和菇肥循环”创新技术，能达到节约资源、提高产能、增强品质、保护生态、改良土壤、优化环境的目的。

1、是符合国家资源节约与环境保护的发展需要。铜鼓全县年产各类鲜菇2万余吨以上，年消耗阔叶杂木近5万立方米。2010年以后，在我公司带动下，利用山区野生茅草和农作桔杆等废弃物“以草代木”发展食用菌。在取得良好的经济效益，不仅节省森林砍伐5万立方米，有效杜绝了因农民燃烧野生茅草和农作物桔杆所造成的森林火灾和大气污染。但是，再次产生食用菌废弃物（菇包）4万余吨，由于管理与利用不善，目前大都处臵于山岗、路边及河滩，给当地与下游造成严重的环境污染；同时，由于农户个体分散堆料，造成水和电的浪费、品质数量无法控制。

2、是带动农业增效、农民增收的需要。我县食用菌资源非常丰富，食用菌产品种类繁多，发展食用菌生产，有利于农业产业结构调整，有利于安臵农村剩余劳动力，有利于增加农民收入，促进山区农民的脱贫致富。通过“工厂化集中堆料、分户种植”等技术创新，使广大菇农增加产量、提高品质、降低成本、提高效益。

3、是促进农业可持续发展的需要。食用菌生产是一个环保型的循环农业模式，利用了大量的农作物附产品，如棉花、玉米的秸秆、稻草、野生茅草以及畜禽粪便等废弃物，经发酵后，变成上好的培养基，再经过菌丝生长，产出味道鲜美的营养菇，再将菇包等废弃物进行加工处理，生产出优质高效有机肥，再将有机肥还田，使其改良土壤、清除农残、优化农产品品质。因此，食用菌独特的生长方式形成农业经济中的最佳循环体系。

七、项目建设的基础条件

1、当地政府重视食用菌生产发展。铜鼓县坚持走“特色产业兴县、规模经营富民”之路，着力做大做强食用菌特色产业。至2010年，仅香菇一项生产扩展到全县的5个乡镇30余个村，基本形成以永宁镇、排埠镇、温泉镇、大段镇等4大基地为中心向四周辐射的态势，一大批种植专业乡（镇）、专业村和种植大户脱颖而出，全县生产200万袋以上香菇的乡镇有3个，20万袋以上的村16个，种植1万袋以上的农户达200余户。

2、项目需提供的资源充足。建设地鄱阳湖修河源—铜鼓县温泉镇，这里是国家“生态林业县”，森林覆盖率达87.6%，农作物桔杆野生茅草十分丰富，发展食用菌生产有着得天独厚的资源优势。昼夜温差大非常适宜各种微生物生长，对发展食用菌产业具有得天独厚的

条件。为此，多年来县委、县政府将草腐食用菌作为农业增效、农民增收的支柱产业和保护铜鼓“青山绿水”的长远战略，以保民生、谋发展的高度支持食用菌产业化进程。

八、项目主要工艺流程和技术水平

1、项目工艺流程

主要工艺流程：海鲜菇的生产工艺流程为：备料→拌料→装袋→杀菌→接种→上架→培养→开盖→出菇→包装→保鲜→出货。原料准备：海鲜菇对原料的要求不苛刻，生产原料相当广泛，如木屑、棉籽壳、麦麸皮、玉米芯、植物秸秆（需粉碎）等都可以充当生产原料。具体生产时可以根据当地的实际情况适当调节配比。但在生产前部份原料需做处理，如锯末需筛选、发酵处理，植物桔杆、玉米和玉米芯需粉碎处理等。

搅拌：按照原料种类的不同，制定不同的配比方案，按照既定的方案，将各种原料及水份按一定顺序加入搅拌机，搅拌到规定的时间后，再放臵一段时间，让原料充分吸收水分，然后便可装袋（瓶）了。

装袋（瓶）:原料经搅拌、放臵后便可装袋（瓶）了。生产中可根据实际情况确定瓶装或是袋装、机械装还是人工装，江西荣通农业发展有限公司采用了半自动机械装袋的工艺，有较高的可靠性和工作效率，每台装袋机最大日产15000包以上。

杀菌：装袋后的菌包（瓶）需经过高温灭菌，灭菌的主要目的是杀死在培养基内部的微生物，其次是通过加热加压把培养基熟化，变成菌丝易于分解和易于吸收的小分子化合物。工厂化生产可采用高压蒸汽灭菌，通过只要几个小时便可完成灭菌熟化过程，有很高的效率，且节省能源。也可采用常压灭菌装臵，前期投资较小。但因其蒸汽温度较低，灭菌时间一般要12小时以上。江西荣通农业发展有限公司采用的是半高压灭菌炉，蒸汽温度在110℃左右，兼顾了高压与常压杀菌的特点。

接种：菌包高温灭菌后，放入经严格消毒的场所冷却至室温，便可以接种了。接种工艺有两种:一种为动态无菌接种室，另一种为接种箱。前者投资大，风险低，维护成本高，但便于工人操作，提高工作效率；后者投资少，维护成本高，工人不便于操作，效率偏低。江西荣通农业发展有限公司采用了动态无菌接种室。

培养：接种完成的菌包（瓶）便可移入培养房内培养菌丝了，培养房的温度、湿度、通气性、保温性能都有严格的要求，生产中要根据实际情况调节以上几项，以提高菌包的成品率。这一过程需120天左右，期间要经过多次调整。

开盖：符合要求的菌包（瓶）便可以打卡盖子，去掉表面的老菌丝，准备出菇了，这一工序为开盖。

出菇：开盖后的菌包（瓶）便可移入出菇房准备出菇了。菌包（瓶）进入出菇房内需经多次淋水、光照、移架等操作，经30天左右，便可以分批采收了。采收后的菇需先放入冷库低温处理，使其停止生长，以防止菇的颜色变黄。

包装:采收好的菇经过低温处理后，移入包装车间，包装员工便可以将菇的根部切除，按长短、大小、形状分级进行真空包装了。真空包装的好处是尽可能减少包装中的氧气，抑制菇的呼吸，从而延长菇的保险时间。真空包装也增加了菇的美观度，便于搬运和装箱、运输。真空包装后要按一定的数量装入泡沫保鲜箱内，再放入冻库保险，适时出货。

销售：销售环节重要的是销售前的运输途中的保鲜。可以采用专用的保温车运输，这样可以防止运输途中因高温而引起的品质下降。

2、工艺技术水平

（1）技术水平:江西荣通农业发展有限公司将建立食用菌种植科研中心，与各大科研院校、科研单位联合，聘用多位博士承担食用菌种植的科研任务。此前江西荣通农业发展有限公司分别聘请了江西农大、福建农大的几位生态农业方面的专家为技术顾问和技术指导，又与三明食用菌研究合作，选拔、培养一批优秀的食用菌生产技术人员，与从各地聘请来的在食用菌生产一线工作多年技术人员一起，组成了一个集理论与实践、科研与生产于一体的团队，为江西荣通农业发展有限公司的食用菌生产提供了可靠的技术保障。

（2）工艺水平：江西荣通农业发展有限公司二期工程将引进韩