《麦当劳梦魇》

我们都生活在一个日益可预测的世界中，这虽然让人感到可靠和放 心，然而，一个可预测的世界也很容易变成一个令人厌烦的乏味的 世界。事实上，人们并不喜欢永远生活在一个完全可预测、彻底麦 当劳化的世界里。 P110
我的感想：
很显然在当前旅游也逐渐变得可预测，但是当旅 游真的完全变成可预测时，我们还有出游的欲望吗？
我的感想：
高效性真的给顾客带来“便捷性”和“好处”了吗？ 还是仅仅只给企业组织带去了高效率，带去了利润？
先驱
特征
全球化 & 麦当劳化
障碍
应对
麦当劳化特征二：可计量性
可计量性为流程和最终结果都设立了数字化的标准。在流程上， 它强调速度，而在结果上，它强调的是生产和供应的产品数量， 以及产品的尺寸。 可计量性带来的好处之一是促使我们具有快速生产大量产品的 能力。然而，可计量性对流程和结果在数量上的重视，可能会 导致对其质量水平的相对漠视。对数量的片面强调，使得商品 和服务的质量水平日渐下滑。 P69
The
McDonaldization Of Society
麦当劳梦魇
麦当劳梦魇
汉堡风靡全球，是乐园还是梦魇？
快餐改变世界，是福祉还是深渊？
——乔治.里泽
容 冰 /译 中信出版社，2006 China CITIC Press ISBN7-5086-0556-X/F
2
作者简介
乔治.里泽
• 马里兰大学社会学教授 • 杰出的学者型教师 • 《消费者文化周刊》创始编辑
。
The
McDonaldization Of Society
麦当劳化：快餐店的规则逐渐住在美国社会的
诸多方面乃至世界其他地域的过程
我 的 小 小 感 想
这其实是一本有关社会批判的著作。它以麦当劳化为主题， 对众多社会现象加以讨论。作者对这些社会现象进行分析时， 认为其受到快餐店的直接影响，比如教育的高效性。 作者的另一观点是所有情况都是韦伯所称的理性化进程的 一部分，将韦伯的说法表述的更现代化一些，就是麦当劳化。 显然，作者试图逆转麦当劳化的潮流。 我觉得这种逆转发生的可能性比较低，甚至有点无必要。 但是对于书中所提到的种种麦当劳化现象，我觉得我们可以 采取有些措施使得作者认为的这个“麦当劳化社会”更具有 人性化。
P21
先驱 存在的挑战
特征
全球化 & 麦当劳化
障碍 结论
应对
麦当劳的未来
麦当劳在美国已经遇到困难。麦当劳在海外的发展极为迅速，而 且业务利润也极大。但是，美国的快餐业已经饱和，增长极为缓 慢。更为糟糕的是，在这一增长缓慢的市场中，麦当劳所占的市 场份额一直在缩减。 第二个令人担忧的是，在世界范围内，越来越多的人反对它的运 动方式和做法。更让麦当劳感到威胁的是，一些组织联合起来， 一致认为麦当劳是一系列问题的象征，例如环境恶化，饮食危险、 美国化的危险等。 另一个忧虑是在行业中处于领头羊地位时，或 早或迟，内部存在的问题（股票价格下跌、管 理缺乏创新）、外部的竞争压力以及两者的结 合，都会使麦当劳走下坡路。
vs
先驱
特征
全球化 & 麦当劳化
障碍
应对
Question to you：
麦当劳化的世界
or
P229
先驱
特征
全球化 & 麦当劳化
障碍
应对
牵制麦当劳化的运动
“民族情感拯救者组织”：阻塞动脉的麦当劳——健康
角度 “慢餐”：为传统的、地方的、高质量的食物创造市场 “反连锁店者”：一份麦当劳化超市的“打击名单” 地方性抗议：不想“对街区说再见”——抵御耀眼的广
可计量性
巨无霸&小薯条
高 效 性
免下车窗口&手指食品
先驱
特征
全球化 & 麦当劳化
障碍
应对
麦当劳化特征一：高 效 性
快餐店充当了寻找最佳高效方法的先锋，同时也渗透入麦当劳 化社会的其他方面。高效性意味着选用最佳方案来实现既定目 标。但是，实现某个目标的真正最佳方案几乎是找不到的。 在麦当劳化的社会中，人们很少自己去寻找实现目标的最佳方 法，相反，他们依赖的是前人发现的制度化的方法。当员工开 始从事一项新工作时，老板并不期望他们能够找到完成工作的 最高效的方法，相反，他们接受培训，学习掌握过去发现的完 成某项工作的最高效的方法。 P45
先驱
特征
全球化 & 麦当劳化
障碍
应对
麦当劳化特征四：可控制性
麦当劳化的第四个成功要素是控制。主要通过非人工技术取代人工 技术。在引导非人工技术发展的诸多目标中，最为重要的是加强对 认为因素导致的不确定性的控制——特别是员工和消费者。控制的 最终阶段是员工完全被非人工技术取代，比如机器人。非人工技术 也同样应用于控制顾客造成的不确定性，目的在于让顾客在麦当劳 化的系统中更为顺从。 很明显，未来非人工技术的应用将会越来越广泛，就连今天人们都 是更喜欢听录音磁带而不是读书。或许，非人工技术的下一个重大 发展将会是精心设计的人工智能，赋予机器像人类一样思考和决策 的能力。 P138
特征
全球化 & 麦当劳化
障碍
应对
观点一
有些人把麦当劳化的 世界看做是“用天鹅 绒制成的笼子”。对 他们来说，麦当劳化 所代表的不是一种威 胁，而是一种极乐世 界。
观点二
也有些人认为麦当劳 化的笼子是铁制的。 这些人是不喜欢麦当 劳化的许多方面。认 为在现代社会中，人 们自己的空间越来越 小。
P229
先驱
特征
全球化 & 麦当劳化
障碍
应对
P193
先驱
特征
全球化 & 麦当劳化
障碍
应对
麦 当 劳 化 的 驱 动 力 更高利润，更低成本
社会越来越强调流动性 重视顾客的情感认同
P197
大众传媒与其日益俱增的影响力
P200
先驱
特征
全球化 & 麦当劳化
障碍
应对
在快餐行业，麦当劳的衰退和消失只会为竞争者（赛 百味、温蒂等）提供更大的成功机会，或是为富有创新精 神的连锁店铺平道路。无论哪家连锁店主宰快餐业，对麦 当劳化进程本身都影响甚微，因为他们都是高度麦当劳化， 并且采用麦当劳创造的经营模式。 在美国境外，麦当劳的表现更为出现。在可以预见的 未来，国外将成为麦当劳和其他美国连锁店持续扩张的领 地。更重要的是，很多国家已经出现了自己的快餐连锁店 ——当然是仿效麦当劳的产物。
我的感想：
我觉得可计量性带给我们的是去快餐店吃饭的确可以 很快地吃上食物，但是带来的问题是顾客一般都是狼吞虎 咽式的进食，很少有顾客愿意去慢慢享受用餐的经历，感 受用餐的环境。这也是一种遗憾
先驱
特征
全球化 & 麦当劳化
障碍
应对
麦当劳化特征三：可预测性
无论走多远，无论在哪里，在麦当劳和它千百万的顾客之间，相同 的颜色及标识构成了无言的许诺，年复一年，餐复一餐，麦当劳都 是可预测的和稳定的。 对于消费者而言，可预测性给他们的日常生活带来了很大的稳定性。 而对于员工而言，可预测性又使他们的工作简单化。 P91
P218
先驱 存在的问题
特征
全球化 & 麦当劳化
障碍 结论
应对
麦当劳的未来
出现了一些能够生产高质量产品的麦当劳化企业。比如星巴克
体育界：不规则的球场、怀旧式的设计
小型的、非麦当劳化得企业的出现和成型
P220
与麦当劳化背道而驰的趋势
先驱 存在的问题
特征
全球化 & 麦当劳化
障碍 结论
应对
麦当劳的未来
The
McDonaldization Of Society
Thank You for Your Attention
一次飞跃。因此，我们可以坦然地使用这一独特的标签——
麦当劳化——来描述理性化进程的当代特性。 但正如韦伯为主键显现的理性化铁笼而苦恼，我看到无 处不在快餐模式正在制造一个类似的铁笼。
P42
8
先驱
特征
全球化 & 麦当劳化
障碍
应对
麦当劳模式，势不可挡？
在某种程度上，在麦当劳就餐变成了一种“标志”，标 志一个人已经融入了现代生活方式。那么，麦当劳何以
告牌、 建筑、车流、噪音进入地方社区
先驱
特征
全球化 & 麦当劳化
障碍
应对
牵制运动的作用
这些运动和努力可以减轻麦当劳化制度所 造成的损害程度； 导致有意向的个人和团体发现、创造或者 运用更多的手段，至少在生活的一部分或者生
活的大部分时间内规避麦当劳化的环境。
P260
乔治.里泽:
即使麦当劳化越来越普遍，我希望读者你能够按照我列举的简易来抵制 或者减轻受到的危害。面对铁笼和未来极夜冰天雪地的黑夜和冷酷，如 果你想不到其他的，我希望你可以想象迪兰.托马斯（Dylan Thomas）的 诗“不要在美好的夜晚变得温驯……对灯光的渐逝要感到愤怒，愤怒。”
Outline
I II III IV
麦当劳化的先驱 麦当劳化的特征 全球化 & 麦当劳化 麦当劳化的障碍 麦当劳化的应对
V
先驱 官僚制度
特征
全球化 & 麦当劳化
障碍
应对
科学管理
流水线
麦当劳化并非在历史中空中突然现身， 它有重要的先驱，这些先驱至今仍很重 要，官僚制度、科学管理、流水线提供 了快餐连锁店赖以生存的基本原则，而 且他们为快餐连锁店得以繁荣的环境。
尽管有障碍存在，但在不久的将来，并没有什么 因素可以阻挡麦当劳化的大潮，或者扭转这个趋势而
导致麦当劳化的衰退。
没有任何社会制度可以永远存在。同样，麦当劳 化也会在将来的某一天退出历史舞台。麦当劳化的系 统会继续保持蓬勃生机，除非社会性质发生了巨变， 如此剧烈的变化使得他们与之不再相适应。
P225
先驱
流水线：将工人转变 为机器人。流水线是 一种能对工人施加最 大控制的无人管理技 术。流水线对快餐店 的发展有着深远影响。 最明显的例子是汉堡 王使用传送带制作汉 堡包。
先驱 官僚化
特征
全球化 & 麦当劳化
障碍
应对
科学管理
流水线
快餐店已经成为理性化的典范。尽管它使用了其先驱们 早已率先采用的理性化要素，但它却是代表了理性化进程的
P41
先驱 官僚制度
特征
全球化 & 麦当劳化
障碍
应对
科学管理
流水线
P25
P32
P34
官僚制度：让生活更 加理性。官僚制度催 生了更大的效率。理 性化的典范是官僚制 度，麦当劳化是理性 化的扩大和拓展。官 僚制度能够帮助人们 发现并实施最优化措 施，以达到最终目的。
科学管理：寻找最佳 途径。科学管理催生 了非人性化技术，对 工人进行最大限度的 控制。当工人按照泰 勒的方法工作时，雇 主会发现他们的效率 比以往高的多。
吸引顾客？麦当劳）取得成功的核心优势。 简单地说，麦当劳的成功是因为它为顾客、员工以及管 理者带来了：高效性、可计量性、可预测性、可控制性。
P13
快餐大王 麦当劳
先驱
特征
全球化 & 麦当劳化
障碍
应对
可控制性
谁在决定人类的生死
可预测性
将危险与不愉快最小化