11第二节 水产品中的生物毒素

蓝藻毒素
分类 中毒机制 中毒表现
1、海洋蓝藻毒素
在有蓝藻污染的海水中游泳几分钟 到几个小时后，接触者皮肤逐渐开 始发痒并有烧灼感。 3-8min后皮肤发红，随后出现水疱 和脱皮，在没有被游泳衣掩盖的身 体部位发生皮疹。
2、淡水蓝藻毒素 游泳人头痛、恶心、胃肠不适。
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第二节 水产品中的生物毒素
河豚毒素 雪卡毒素 贝类毒素
麻痹性贝类毒素 腹泻性贝类毒素 神经贝类毒素
蓝藻毒素
分类 中毒机制 中毒表现
暗纹东方豚
1、来源
存在于河豚鱼等体内，是一种生物碱 类天然毒素
卵巢、肝、肠中含量最高，皮肤中只 有少量，肌肉基本不含毒
2、中毒机制
毒素阻抑神经和肌肉的电信号传导， 阻止肌肉、神经细胞膜的钠离子通道。
凹面原甲藻（Prorortmm concavum） 原甲藻（Prorocenmau rhathymum）
肝和其他内脏浓度较高，肌肉和骨骼 中含量较低
2、中毒机制
兴奋神经及骨骼肌细胞的钠通道， 增加膜对钠的通透性 对肾上腺素神经末梢强烈刺激，使 肌体释放大量的去甲肾上腺素，作 用于平滑肌细胞 胆碱酯酶抑制剂 促进植物神经介质的释放，影响对 温度的感觉
3、中毒表现
嘴唇、舌头麻痹运动神经麻痹 末梢血管扩张、血压下降呼吸困 难惊厥、心律失常死亡
死亡一般在4-6h
第二节 水产品中的生物毒素
河豚毒素 雪卡毒素 贝类毒素
麻痹性贝类毒素 腹泻性贝类毒素 神经贝类毒素
蓝藻毒素
分类 中毒机制Leabharlann Baidu中毒表现
1、来源 有毒冈比尔盘藻（Gambierdiscus toxicus）
第二节 水产品中的生物毒素
河豚毒素 雪卡毒素 贝类毒素
麻痹性贝类毒素 腹泻性贝类毒素 神经贝类毒素
蓝藻毒素
分类 中毒机制 中毒表现
1、海洋蓝藻毒素
巨大鞘丝藻（Lyngbya majuscula）
脱溴海兔毒
鞘丝藻毒素A
黑变颠藻
脱溴海兔毒
（Oscillatoria nigroviridis）
适钙裂须藻
脱溴海兔毒
（Schizothrix calcicola）
2、淡水蓝藻毒素
节球藻属 蓝细菌
第二节 水产品中的生物毒素
河豚毒素 雪卡毒素 贝类毒素
麻痹性贝类毒素 腹泻性贝类毒素 神经贝类毒素
蓝藻毒素
分类 中毒机制 中毒表现
1、海洋蓝藻毒素
脱溴海兔毒素和鞘丝藻毒素A都可诱 发急性皮炎。
2、淡水蓝藻毒素
微囊藻毒素主要通过侵蚀小肠黏膜 上皮细胞和黏膜固有层进入血浆， 然后转运到肝、肺和心脏，最后分 布到全身。
微囊藻毒素是以肝脏为靶器官的多 肽毒素，会引起肝细胞皱缩，结果 使正常状态下紧密包在一起的肝细 胞被分开了。
第二节 水产品中的生物毒素
河豚毒素 雪卡毒素 贝类毒素
麻痹性贝类毒素 腹泻性贝类毒素 神经贝类毒素
2、中毒机制
大田软海绵酸（OA）可使人、豚鼠、 家兔平滑肌系统引起持续性收缩。
3、中毒表现
腹泻为主。
第二节 水产品中的生物毒素
河豚毒素 雪卡毒素 贝类毒素
麻痹性贝类毒素 腹泻性贝类毒素 神经贝类毒素（NSP）
蓝藻毒素
分类 中毒机制 中毒表现
1、来源
短裸甲藻（Gymnodinium breve）
在哺乳动物中，导致麻痹、呼吸抑 制以及循环障碍
3、中毒表现
从嘴唇周围发生轻微刺痛和麻木发展 到全身麻痹，并由于呼吸障碍而致死。
第二节 水产品中的生物毒素
河豚毒素 雪卡毒素 贝类毒素
麻痹性贝类毒素 腹泻性贝类毒素（DSP） 神经贝类毒素
蓝藻毒素
分类 中毒机制 中毒表现
1、来源
倒卵形鳍藻（Dinophysis fortii） 和渐尖鳍藻（D. acura）是DSP的产 生者。
3、中毒表现
神经系统症状 消化系统症状 心血管系统症状
第二节 水产品中的生物毒素
河豚毒素 雪卡毒素 贝类毒素
麻痹性贝类毒素（PSP） 腹泻性贝类毒素 神经贝类毒素
蓝藻毒素
分类 中毒机制 中毒表现
1、来源 涡鞭藻产生的一组毒素
2、中毒机制
石房蛤毒素对全身作用都可以通过 在外周神经和骨骼肌中的脉冲产生 广泛阻断
产生NSP。 短裸甲藻在细胞裂解、死亡时会 释放一组毒性较大的短裸甲藻素。
2、中毒机制
人类通过食用受短裸甲藻污染的贝类 引起神经性中毒和消化道症状
由于人类呼吸或接触了含有短裸甲藻 细胞或其代谢产物的海洋气溶胶颗粒 所引发的呼吸道中毒和皮肤受刺激。
3、中毒表现
人类接触短裸甲藻污染的贝类 30min～3h便会引起NSP中毒，如腹痛、 恶心、呕吐、腹泻、嘴周围和四肢麻 木、眩晕、肌肉骨骼疼痛、乏力。 赤潮时，海岸行走会发生黏膜刺激、 鼻溢、打喷嚏、咳嗽和呼吸失调。 赤潮时，游泳可能患红眼病和疥庖。