酒店6S管理

6S管理培训资料（何谓5S/6S）
“6S管理”由日本企业的5S扩展而来，是现代酒店行之有效的现场管理理念和方法，其作用是：提高效率，保证质量，使工作环境整洁有序，预防为主，保证安全。

6S的本质是一种执行力的企业文化，强调纪律性的文化，不怕困难，想到做到，做到做好，作为基础性的6S工作落实，能为其他管理活动提供优质的管理平台。

6S现场管理：
整理（SEIRI）——将工作场所的任何物品区分为有必要和没有必要的，除了有必要的留下来，其他的都消除掉。

目的：腾出空间，空间活用，防止误用，塑造清爽的工作场所。

整顿（SEITON）——把留下来的必要用的物品依规定位置摆放，并放置整齐加以标识。

目的：工作场所一目了然，消除寻找物品的时间，整整齐齐的工作环境，消除过多的积压物品。

清扫（SEISO）——将工作场所内看得见与看不见的地方清扫干净，保持工作场所干净、亮丽的环境。

目的：稳定品质，减少作业伤害。

清洁（SEIKETSU）——将整理、整顿、清扫进行到底，并且制度化，经常保持环境外在美观的状态。

目的：创造明朗现场，维持上面3S成果。

素养（SHITSUKE）——每位成员养成良好的习惯，并遵守规则做事，培养积极主动的精神（也称习惯性）。

目的：培养有好习惯、遵守规则的员工，营造团队精神。

安全（SECURITY）——重视成员安全教育，每时每刻都有安全第一观念，防范于未然。

目的：建立起安全生产的环境，所有的工作应建立在安全的前提下。

用以下的简短语句来描述6S，也能方便记忆：
整理：要与不要，一留一弃;
整顿：科学布局，取用快捷;
清扫：清除垃圾，美化环境;
清洁：形成制度，贯彻到底;
素养：养成习惯，以人为本;
安全：安全操作，生命第一.
因前5个内容的日文罗马标注发音和后一项内容（安全）的英文单词都以“S”开头，所以简称6S现场管理。

5S/6S的起源与释义
5S/6S起源于日本，是指在现场对人员、机器、材料、方法、环境等生产要素进行有效的管理，是在日本企业广泛流行的一种管理方法。

1955年提出“2S”，即整理、整顿，“安全始于整理，终于整理整顿”，后来生产控制和品质的需要，逐步的提出了另外的3S，即“清扫、清洁、素养”。

1986年日本的5S/6S专著逐渐问世，从而对整个现场管理模式起到了冲击的作用，并掀起了5S/6S的热潮。

现在，5S/6S不但在日本流行，而且已经成为世界企业学习与应用的一种潮流。

为何5S/6S知易却行难？
绝大多数公司在实施5S/6S管理之初，都充满了热情和信心，可是一段时间后，都是热情渐减，直到最后消失殆尽！这是为什么呢？难道5S/6S就不适合他们公司吗？
典型案例：这5S/6S管理怎么就效果不佳？
李大明是A公司生产经理，来A公司已经快2年了，近来公司面临越来越剧烈的市场竞争，连他这个生产经理都感受到了：经常因紧急订单的问题和销售部掐上，每次老总总要他顾全大局，最近公司决定大力改善生产管理，要全面推行5S/6S管理，他也觉得这是一个改善现场管理水平的良好的契机，积极配合，但在每次的例行检查中他发现了很多问题，推委会成员似乎都是老江湖，怕得罪人，相互打分都差不多，同时5S/6S也变成了突击行为，每周三检查时大家应付一下，平时现场还是挺乱的，工人也觉得这不是他们的工作，他们照常拿他们的计件工资，下面的班组长甚至也这么认为，李经理有点动摇了：5S/6S是不是不适合A公司啊？
其实5S/6S管理作为被众多优秀企业使用的一种有效管理工具，已经被证明是一种成功、有效的管理方法，适合于任何企业，包括制造业、服务业，甚至政府等非赢利组织，很多企业在执行过程中出现了各种各样的问题，是因为在推行5S/6S管理中走入了不同的误区，主要表现如下：
误区一：各级管理者对5S/6S管理理解不深，甚至很肤浅。

5S/6S管理看似简单，但却包含了企业管理的各个层面：从现场环境到物料管理，从工艺改善到品质管理，从工作行为到员工态度，等等。

很多管理者觉得5S/6S管理仅仅是打扫卫生，仅仅是生产现场的划线标识，没有意识到5S/6S成功的实施可以明显提升企业产品的品质、降低成本，保证及时交货。

误区二：企业领导重视不够和内部执行力低下。

5S/6S要成功实施，首先需要领导重视，要将它提升到战略管理和企业文化的高度来认识，而不仅仅是一阵风，要率先垂范，而不仅仅是指手划脚。

其实，企业内部要有很好的执行力，我们在给企业推行5S/6S的时候，发现很多企业内部管理者总是习惯于找借口，对检查出的问题，总是唐塞推诿或是逃避应付。

所以5S/6S管理首先不是“技术性问题”，而是“态度性问题”，也就是说推行不好，首先反思工作态度问题，其实才应该检讨工作能力问题。

误区三：对5S/6S管理的推行缺乏有效的组织和适当的工具。

在推行时一定要建立起5S/6S推行小组之类的专门推行组织，提出目标、落实责任、分析检讨、考核奖罚！同时，在推行中要用好各类推行工具，比如“红单作战”、“定置管理”、“颜色管理”等，能有效使用这些工具，可以起到事半而功倍的效果。

误区四：5S/6S推行步骤不对：很多企业不根据自己的实际，好高务远，结果却欲速则不达，在企业推行之始，一定会引起基层管理者和一线操作者的不同程度的不配合，因为推行5S/6S管理意味着要改变他们一些不良习惯，和改变习惯一定会给他们带来很大程度的不适应，所以一定要循序渐进，同时加强正面培训教育，要想起到立竿见影的效果，只能是所以“大扫除”式的“运动型
5S/6S”，很快反弹，回到从前。

5S/6S实施后的效果
整齐划一的生产线整洁明亮的办公区维修工具的定置管理焕然一新的厂区
运输工具的定置管理5S/6S绩效评比5S/6S管理实物展示5S/6S管理厨窗展示
5S/6S实施的步骤
一、5S/6S导入阶段
主要工作：
A 项目调研；
B 成立项目小组；
C 确定推行计划；
D 5S/6S宣导与培训。

二、5S/6S试点阶段（可选）与全面实施阶段
主要工作：
A 员工培训与考核；
B 红牌作战；
C 初期清扫；
D 物品定置与标识；
E 污染源治理；
F 目视化提升；J 标准化建立。

三、5S/6S巩固提升阶段
主要工作：
A 对员工持续培训考核；
B 现场全面目视化；
C 形成考核激励机制；
D 形成标准化手册；
E 形成自我改善体系；
F 审核，评估，结案。

5S/6S推行文档
一、导入阶段
主要文档：
A 调研报告；C 项目小组职责与分工说明；D 项目进度表；E 高层培训教材;F 项目滚动计划表;G 基层培训教材;H 课程评鉴表;I 红牌作战单;J
红牌追踪表;K 物品清单;L 5S/6S责任区划分表.
二、试点与全面实施阶段
主要文档：
A 项目上阶段评审表1;
B 清扫检查表;
C 发生源统计表;
D 发生源治理表;
E 设备点检表;
F 定置，标识及可视化标准;
G 定置管理程序;K 区域定置图;L 5S/6S考核评比制度;M 试点审核表;N 办公区域5S/6S检查标准;
三、巩固提升阶段
主要文档：
A 项目上阶段评审表2;
B 工作区域5S/6S检查标准;
C 内部讲师培训教材;
D 5S/6S整改追踪表;
E 5S/6S检查评分程序;
F 问题整改报告;
G 结案审核表;
H 结案报告;
I 标准推行手册.
雨滴穿石，不是靠蛮力，而是靠持之以恒。

——拉蒂默。